Bevarelse derhjemme - spørgsmål, problemer, svar, meningsudveksling, ros

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, Tak skal du have.

Jeg så sådan en ting og vidste ikke, hvor jeg skulle holde den) godt, jeg kunne ikke lade være med at dele. en multifunktionel ting, og en af ​​funktionerne er sterilisering af dåser og dåser med blanke.

Jeg har sådan et indgreb. Jeg købte den for flere år siden og har aldrig brugt den. Jeg steriliserer ikke meget på én gang. Og det er derfor, jeg købte

Og det er derfor, jeg købte

i det, så jeg tror, ​​du kan su-vidnic. hun holder den indstillede temperatur. og pasteuriseret juice, du kan prøve

Jeg har et apparat til suvid. Vi laver ikke juice. Ville sælge det billigt, men hvordan man sender det

Jeg besluttede at skrive i denne tråd, problemet er med min søster. Jeg rullede agurker i går: salt + eddike, intet sukker.
Hældte saltlage helt op og vendte den om. I dag vendte jeg om og på tre flasker under låget en kant af tørt, krystalliseret salt. Saltopløsningen i flaskerne er gennemsigtig, men der er ikke gået meget tid.
Beder mig om at genindlæse eller ej. Og jeg ved ikke, hvad jeg skal rådgive. Jeg har aldrig haft dette, selvom det også skete med toppen af ​​saltlage, der blev hældt. Tilsyneladende da jeg vendte lidt saltlage med et låg, klemte den ud (lågene sys sammen, ikke vendinger), så saltet blev krystalliseret.
Piger, hvad kan du rådgive? genrulle? Eller lad dem stå sådan, se hvordan de opfører sig?

Natasha, lad det stå i et par uger og se, hvordan de opfører sig. Hvis alt er dårligt, vil der snart være noget med omslagene.
Eller de vil stå længe.

Uden sukker kan agurker være sure, når alt kommer til alt, sukker udjævner surheden og giver tranebær smag.

God morgen.
Tanya, i dag kaldte Ira (min søster), en flaske er allerede begyndt at vokse overskyet .......
Sandsynligvis har alle de samme omslag skylden.
Jeg råder dig til at rulle igen.
Hvordan gør man det? dræne saltlage, skyl agurker?, hæld i en ny saltlage?

Hvordan gør man det? dræne saltlage, skyl agurker?, hæld i en ny saltlage?

Ja, det er bedre at genopfylde og forsegle.

Er agurk krukkerne blevet steriliseret inden lukning?

Jeg gør agurker, syltede agurker er meget velsmagende, de koster godt

Konserverede agurker "agurker efter bedstemors opskrift" (Administrator)

[Administrator]

Administrator, Tanechka, jeg er dig meget taknemmelig, i går lavede jeg agurker efter denne opskrift og en agurksalat efter din opskrift og benyttede mig af steriliseringsrådet (jeg brugte vores alembic og en vaskesigte, som vi bruger, når vi brygger øl), snoede 30 dåser uden problemer

Er agurk krukkerne blevet steriliseret inden lukning?

Tanya, ja, og krukkerne og lågene blev steriliseret, det er loven! (Mor lærte os det).

Tanya, ja, og krukkerne og lågene blev steriliseret, det er loven! (Mor lærte os det).

Nå, så kaldes det desværre "der er sorg i livet".

Eller måske er det ikke værd at åbne alle bankerne, måske blev kun en dårlig en fanget, og det sker. Generelt overvåger vi nøje bankerne hver dag.
Lågene på dåserne begyndte at svulme op. Typer af ægteskab og skader på dåse mad

i går lavede agurker ifølge denne opskrift

Det viser sig, at dette ikke er skræmmende, og endda rart at vide, at banker kan behandles så hurtigt.

Olya, sundhed, lækker og tilfredsstillende vinter

Kammerater, jeg beder om hjælp.
Jeg lavede syltede tomater om sommeren, inklusive forskellige krukker, alt efter en opskrift.
Og lige om morgenen så jeg, at to dåser flyder.
Jeg flyttede den hurtigt til køleskabet, jeg gennemgår hele batchen og flytter den til et køligere sted.
Spørgsmålet er, er det muligt at spare? Det blev lukket under skruen, lavet i august og september. Det lugter ikke dårligt (der er ingen sådan lugt, som det sker, når syltede agurker åbnes, mens krukkerne bare er forskellige tomater / agurker), marinaden er ikke uklar, gennemsigtig, men tydeligvis kulsyreholdig.
Det er en skam, det er en skam. Giv mig noget, hvis det er muligt.

Åh, jeg så linket ovenfor, jeg læser det allerede, tak!

[Olga]

Olga, hvis det allerede er kulsyreholdigt, så bare åbn og spis, hvis smagen passer. Nå, eller åbn en kan og prøv, opbevar den anden i køleskabet indtil en praktisk mulighed for at spise.

[svetta]

svetta, tak for din tilbagemelding!
Det vil sige, der er ingen mening i at vride sig, forstår jeg rigtigt? Faktisk er det allerede oktober, og du kan starte. Og ikke farlige kulsyreholdige? (Jeg er uerfaren med hensyn til sådan dåse mad, men jeg er først for nylig begyndt at gøre det).

[Olga]

Olga, nej, intet kan løses. Fermenteringsprocessen startede. Den samme gæring vil være, hvis du bare laver syltede tomater.
Faktisk antages det, at al bevarelse, der er blevet forværret, skal kastes. Mange gør det. Jeg personligt smager altid og prøver at udføre et reanimeringskompleks. Og hvad du skal gøre for dig er op til dig.

Jeg personligt smager altid og prøver at udføre et reanimeringskompleks.

Kan du fortælle mig om dette? Hvad kan du gøre, skyl og hæld kogt marinade, men ikke rulle op, men læg det i mad (hvis det smager normalt?) Eller kog et minut?

[Olga]

Olgai dette særlige tilfælde skal du ikke gøre noget. Og alt andet skal kun afgøres ved at se på banken.

[svetta]

svetta, Jeg forstod, tak!

Rapportering
1. om likører.

Kammerater, dette er utroligt lækkert!

Lavet tre muligheder.
Den første er ifølge Lili-Kokoschkas opskrift, når kirsebærene pakkes tæt i en krukke, hældes over låget med vodka og rulles til NG, holdes i mørket.
Det er lækkert, det er næsten juice, men hvis du slet ikke drikker vodka, lugter du det. Det vil sige, dette er sådan en lækker vodka. Mærkeligt nok hældte jeg likøren og smed kirsebærene forsigtigt i et dørslag, så de glasede sig. Så ikke lidt! Hun ligner tør!

Den anden og den tredje lavede jeg i henhold til opskrifterne fra den respekterede Ivanovich under hensyntagen til Admins opskrifter og råd ved hjælp af en tre-trins gammel metode.
Dette er min kirsebær og solbær. Sahara satte et minimum, kun for at bæren kunne give saften.
Jeg bemærker, at korenderne viste sig at være lidt stærkere end kirsebær. Jeg vil helt sikkert gøre dem begge, jeg har sat landemærker til mig selv - hvad jeg skal tage i betragtning i den næste sæson.
Mange tak for opskrifterne!
Og det er lækkert.

2. diverse marinade tomater med agurker.
Det viste sig at være meget velsmagende, det vil sige agurker i en sød tomatmarinade viser sig godt, jeg vil helt sikkert gøre det, men mere, hvis kun agurker og tomater falder sammen.

Sig mig, kan du bruge tør peberrodsrod i stedet for peberrodsblade til bevarelse? Da bladene ikke altid er tilgængelige.

[julia_bb]

julia_bb, Julia, så vidt jeg læser, kan du. Hvis du tænker over det, skal der være endnu mere aktivt stof i roden end i bladene.
Og du kan også gøre dette: Når bladene er tilgængelige, tør dem. (Dette er hvad jeg gjorde og læste, at det er endnu bedre end friske blade, da der er færre muligheder for at skylle dårligt osv.) Jeg tørrede og brugte det i tomater i det sene efterår.
Jeg har også et problem med peberrodsblade. Det vil snart være nødvendigt med det, men nej.

Greens, peberrod, hvidløg til konservering, tørret (Administrator)



Peberrod og andre greener kan fryses.


Høsttoppe (rødbeder, gulerod, radise, peberrod) til frysning (Administrator)



Men jeg foretrækker at tørre mere: enkeltvis eller lave tørrede blandinger. Perfekt til konservering af grøntsager og pickling af svampe

[skyl i et bassin med rigeligt vand]

hvilket er endnu bedre end friske blade, da der er færre muligheder for at skylle dårligt osv.)

Hvilket sludder, undskyld
Blade af ethvert grønt SKAL vaskes inden NOGEN høst! Det betyder ikke noget: tør eller frys. Et andet spørgsmål er, hvordan man gør dette korrekt, så der ikke er forskellige byak tilbage i dem.

Det er rigtigt, hvis greenerne tidligere er skyl i et bassin med rigeligt vand, så er der flere chancer for, at "i fri svømning" vil alle larver kakerlakker og anden guano falde ud af græsset.
Skyl derefter urterne og ryst vandet godt af. Og læg det derefter i tørretumbleren for at tørre. Derfor tørrer jeg greenerne først ved en høj temperatur, så for fugtige greener tørrer hurtigere ud, og overskydende fugt er væk. Og først da, når greenerne vil lidt, overfører jeg dem til en lavere, blid temperatur og bringer dem til fuld beredskab.

For mig er den mest succesrige måde at vaske greener på, grøn vask karruselog fortrinsvis et stort volumen, er det mere bekvemt at vaske grøntsager og urter til konservering (og endda bær !!!), mere plads "til fri flyvning". Jeg vasker greenerne i 2-3 farvande med mine hænder (vasker og skyller) og tænder derefter selve karrusellen for at fjerne vand fra greenerne. Fungerer godt! Greenerne kommer næsten tørre ud og kan straks placeres i tørretumbleren.

Z. Y. Hvis du skyller grøntsagerne med en flok under rindende vand, er der en garanti for, at mange ting forbliver blandt grene af grønt til minde om levende væsener og ikke kun.

[Olga **]

Olga **, Administrator, piger, tak, jeg forstod alt

Og fortæl mig, jeg laver et skab på en lukket loggia i fuld højde og bredde, og jeg planlægger at bruge toppen af ​​hylden til krukker med søm: tomater, agurker, syltetøj, kompotter osv. Sprænger krukkerne fra frost? Til hvilken lav temperatur kan emner opbevares? Eller der er dem, der er uønskede. I princippet skal temperaturen i gennemsnit være omkring nul, men jeg udelukker ikke, at den kan falde til -10.

[Igor]

Igor, vi har den samme T om vinteren, så jeg svarer. Jeg har også bevarelse på en uopvarmet glaseret loggia. Jeg holder krukker der kun indtil -3, de fryser ikke, fordi krukkerne ikke er vand, men saltlage. Jeg risikerer ikke at lade den være under, jeg bringer den ind i rummet. Da T stiger til 0 igen, tager jeg det ud igen. Ingen anden måde.

[Palych]

Palych, Jeg har netop sådan et skab på loggiaen i hele højden og bredden.
Med hensyn til temperaturen afhænger det kun af, hvor alvorlig vinteren er. Hvis det er gennemsnitligt, lægger jeg ikke banker i lejligheden,
Jeg kan, hvis jeg er nervøs, dække hylden med et gammelt tæppe. Og hvis vinteren er hård, mere end 25-30 om natten, skal du stadig rydde op. ELLER det er nødvendigt at isolere disse hylder på en eller anden måde.
Forresten, på samme tid vil jeg sige fra min erfaring.
Det er ikke særlig praktisk at bruge de øverste hylder, da det er dårligt synligt, og det er også ubelejligt at smide hver tom krukke tilbage, og det giver mening at lægge tomme der (da den er tom).
Som et resultat er disse to midterste hylder meget bekvemme for os at rotere mellem de to.

Vi har varme vintre, og jeg kappede væggen fra gaden med polystyren, mødtes. et plastvindue over hele området med to briller, jeg tror, ​​det vil ikke gå under nul, og det er sandsynligvis farligt nedenunder på gulvet. Ingen vil omarrangere alle bankerne, dette er spørgsmålet. Flere kartofler, løg i kasser næsten på gulvet, på træer. palle, hvis den stærkeste frost er planlagt til 12-15 grader, så kan vi trække den ind i rummet indtil morgen. Eller dørene kontrolleres, stokeren er normal og på balkonen næsten som i en lejlighed.
Måske er nogle fødevarer ikke ønskelige, lad os lade dem være under sengen, for eksempel lukker kompeten næsten ikke sød, vand faktisk, og i tomater kan både syre og salt modstå lavere temperaturer i teorien, ikke? Hvad kan ikke fryses?

Jomfruen, jeg ved ikke, hvor jeg skal spørge ...
Hvad tror du, er det muligt at rulle kødgryderet op i krukker, men i vakuumposer for at forsegle?
Der opstod vanskeligheder med at sende dåseemner til den studerende - jeg sender dem med en blakar, men alt kan ske der ...

[Svetlana]

Svetlana, Jeg ville ikke pakke gryderet i vakuumposer. Om ikke kun i lang tid. Og hvis du opbevarer det i fryseren, så i det mindste i hvad ...

[Lanna]

Lanna, Det ville jeg ikke, det er risikabelt. Jeg ville tænke i retning af mere pålidelig emballering af dåser, en slags skumplast, penofol.

Tak, jomfruer! Så kun tørret hakket kød i pakker ...
Selvom den studerende har lang sigt, og selv i et civilt ægteskab som en familiemand allerede) tror jeg, det ikke vil blive forældet)))
Stor emballage ruller ikke - meget dyr levering kommer ud ... (

Tak, jomfruer! Så kun tørret hakket kød i pakker ...
Selvom den studerende har lang sigt, og selv i et civilt ægteskab som en familiemand allerede) tror jeg, det ikke vil blive forældet)))
Stor emballage ruller ikke - meget dyr levering kommer ud ... (

Og hvad sender du? Måske prøve at sende noget anderledes, pludselig bliver det billigere. Om tørret hakket kød er interessant. Hvordan opbevares, i hvad og hvor længe?

hvad sender du? Kan prøve at sende noget anderledes.
Hvordan opbevares, i hvad og hvor længe?

Vi sender med blacar på vej. Hvis TK - omtrent det samme kommer ud. Det handler ikke kun om penge, men det faktum, at glasskrukke nogle gange går i stykker. I hol-ke opbevares ikke længe)

Det er ikke første gang, jeg mødes med en sådan effekt, jeg forstår ikke årsagen.
Her er to partier af dåse agurker - to venstre dåser og to højre, rullet med den samme opskrift på forskellige tidspunkter i år.


Den eneste forskel er i agurker. Venstre banker købes agurker på markedet. De rigtige krukker med naboens agurker fra drivhuset, samlet i 2-3 dage og opbevaret i køleskabet.
Jeg lægger alle agurker i blød i mindst 2 timer inden jeg ruller. Konserveringsprocessen er den samme, tredobbelt hældning. Jeg fylder agurker i krukker tæt. Alt smager det samme, selvom agurkerne kommer lidt bløde ud, men stadig moderat elastiske og sprøde.
Hvorfor krympede og flydede de rigtige agurker i krukken?
Jeg observerede nøjagtig den samme effekt før fra mine friskplukkede agurker, som jeg plukkede og straks rullede op.
Sidste år opførte naboernes agurker anstændigt i banker, foregav ikke at være flyder og lå tæt og stille i bankerne. Hun planter den samme sort, samler frøene selv.
Kan nogen forklare denne effekt?

[Sveta]

Sveta, det ser ud til, at agurkerne allerede var forældede og med hulrum, det var derfor, de dukkede op.

[Sveta]

Sveta, det ser ud til, at agurkerne allerede var forældede og med hulrum, det var derfor, de dukkede op.

Her er naboerne dukket op! Elya, læs det grundigt. Jeg spiste både disse og de agurker, det vil sige, jeg så indeni - alt uden hulrum, vidunderlige agurker.

[Sveta]

Svetagodt, helt forvirret. For det første står der, at de rigtige naboer. Og så

Hvorfor krympede de venstre agurker og flød?

Der er ingen andre antagelser.

[Elya]

Elya, tilgiv mig for forvirrende, det gjorde jeg ikke med vilje. Det er basarer, der ligger som småsten og ikke bevæger sig, og naboerne svømmer som i et akvarium)))
Det er et mysterium for mig.