|
 Lige siden mennesket begyndte at herske over jorden, er hans liv forbundet med sit daglige brød. Grundlaget for brød er stivelse - i hvede, hirse, rug, ris og boghvede.
Stivelse forbrændes ikke så hurtigt i kroppen som simple sukkerarter. Det er nok i lang tid. Det giver mæthed. Indtil nu samler stadig primitive menneskelige stammer vilde stivelser. Australske aboriginer - vilde yam-knolde og fyrlignende araucaria-frø. Indianerne i Andesbjergene - knolde af vilde kartofler og nasturtium. Indianere i Californien laver agern til fremtidig brug.
Det meste af menneskeheden bruger dyrkede planter. De foretrækker korn. Omkring halvdelen af befolkningen valgte ris. Den anden halvdel er hvede med rug. Der er dog områder, hvor de foretrækker noget helt andet. Ikke altid valgfri. Ofte tvunget. Hvor er majs. Hvor er pesten. Hvor er Gaoliang.
Vilde dyr mødte udseendet af kultiverede stivelsesplanter med begejstring. Hun omstrukturerede hurtigt sin diæt og mærkede, at korn eller knolde dyrket af mennesker er mere nærende og under alle omstændigheder ikke værre end vilde nødder og agern. Men under razziaer og razziaer på plantager overholder de normalt foranstaltningen, og for skader forårsaget af marker og grøntsagshaver betaler de prisen ved at ødelægge skadedyr - insekter og ukrudt. Menneskeheden lægger ikke altid mærke til og sætter pris på denne fordel.
Er det værd at opdrætte boghvede? Et sådant spørgsmål blev stillet til læserne i 1886 af den russiske "landbrugsavis". Og mere end én gang. I fire numre blev det samme anbringende gentaget - at behandle den lunefulde boghvede. Fire år senere vendte avisen tilbage til det aktuelle problem. Denne gang blev spørgsmålet fremsat direkte: skal vi forlade boghvede-kulturen? Derefter dukkede en meget pessimistisk artikel ”Glemt brød” op. Andre trykte organer blev ikke bagud. "En truet plante," sagde magasinet "Khozyain" i 1901.
Hvad er der galt? Hvorfor skal alles yndlings boghvedegrød forsvinde fra middagsbordet? Og boghvede pandekager? Hvorfor viste sig boghvede, som ikke kun giver korn, men også honning, at være "glemt brød"? Det var trods alt ganske nylig i Rusland det første brød! Rusland blev betragtet som verdens første boghvede-magt (forresten og nu også!).
I vanskelige dage har boghvede altid reddet russerne. Da en brødbille faldt på hvede i midten af forrige århundrede, huskede bønderne boghvede. Hun udskiftede hvede og reddede sig fra sult. Hun tiltrak ikke kun grød og honning. Der var tre andre dyder, som intet kultiveret korn kunne prale af.
For det første kunne den vokse på sådan mager og dårlig jord, hvor andre afgrøder mislykkedes. For det andet krævede det ikke dyb pløjning. Udleveres med det mindste. Og vigtigst af alt kørte hun ukrudtet fra markerne. Boghvede blev bestemt skabt specielt til de fattige bondemarker i det centrale Rusland med deres evige mangel på gødning, lav pløjning og udbredelsen af ukrudt.
Ukrudt blev behandlet hurtigt. Selv den mest magtfulde af dem nikli og visnet under baldakinen på de brede blade. Der var tropisk mørke. Selv bladlus - den evige plage af frugtplantager og grøntsagshaver - blev fjernet fra den dystre urolige. Og generelt forsøgte skadedyrene at omgå denne skabning.
 Med en sådan vindende situation blev boghvede hurtigt moderigtigt. Vigtigst af alt krævede det ikke særlig pleje. Og de tændte det så meget, at selv overskuddet dukkede op til salg. I Chernigov-provinsen blev en fjerdedel af agerjorden besat af denne afgrøde. Det blev introduceret i stor skala i provinserne Kursk og Saratov. Oryol-bønderne handlede den klogeste af alle. De udvidede ikke kun boghvedekilen, men brugte også affald - skaller, skaller, der er tilbage, når korn skrælles i gryn. Skallen blev erstattet af brænde. Det brændte så varmt som kul og var intet værd. De begyndte at nægte brænde både i byer og i godser. Og selvom træskærerne måtte lede efter et nyt job, hvor mange træer overlevede! Hvor mange skove har overlevet fra fældningen!
Da udviklingen af boghvedebrændstof begyndte at akkumulere aske, fandt imidlertid ressourcefulde Oryol-bønder brug for det også. Pludselig dukkede mange kaliumfabrikker op overalt i det sydlige Rusland. Potash blev fremstillet af boghvedeaske af højeste kvalitet. Ash var meget efterspurgt. De betalte ti gange mere for det end for almindelig rug. Boghvede var således den eneste plante i verden, der ikke producerede noget affald. Ideel til moderne landbrug og bevarelse!
Ak, boghvede-bommen varede ikke længe. Ved slutningen af århundredet, omkring 30 år, var produktionen af kerner faldet med tre gange.
Hvorfor? De begyndte at sige, at årsagen til alt var boghvede.
Faktisk er der sådan en ulykke. Dets essens er som følger. De troede på nytten af vores ven og begyndte at fodre kvæg og boghvede greener. Og så kom nysgerrige fakta frem. Hvis der blev fodret med sorte køer, gik alt godt. Hvis hvid - sygdommen udviklede sig. Øjenlågene var hævede, ørerne sank. Et udslæt spredte sig over min krop. Burenki stod med bøjede hoveder, nedslået og ligeglad med den skinnende sol og blå himmel. Men så snart de blev overført til en mørk stald, forsvandt sygdommens symptomer - og efter et par dage gav de hornede skønheder igen den ordinerede portion mælk. Fårene opførte sig på samme måde.
Naturligvis kunne en historie med sort og hvidt kvæg ikke afgøre boghvedes skæbne. De fortsatte med at se efter årsagen. Og de var opmærksomme på høsten. De sammenlignede dem over flere år og indså: de har ingen konstant! Nu sprænger kornbakkerne, så bunden af tønden er tom. Sandt nok, i gode år gav det lunefulde væsen hundrede gange for en tvungen sultestrejke, men det var aldrig muligt at sige, hvad der lå foran - gevinst eller tab?
Briterne, der ikke mindre end vores elskede kernen, opgav i fortvivlelse at så den helt. Hvis de vokser lidt, så kun for ... fasaner! De fandt en erstatning for sig selv - havregryn. Med havre er besværet meget mindre.
Russiske agronomer tog ikke den lette vej.
Vi besluttede at finde ud af problemet til slutningen. Og i 1898 modtog Shatilov-forsøgsstationen i Oryol-regionen en særlig opgave fra landbrugsministeriet - at finde ud af: hvad forårsagede uoverensstemmelsen i udbytterne?
Faktisk hvad? Hvad mangler der i et beskedent anlæg? Hvad er der galt? I jorden? I klimaet? I selve planten? Agronomer startede med jorden.
Og det er ikke tilfældigt.
Møll er den bedste og mest pålidelige eliksir, der er i stand til at puste liv i den fattige, pløjede jord - for boghvede syntes det at være unødvendig. Man mente, at han endda var skadelig for hende! Kontraindiceret! Jo længere væk fra gødningsbunkerne, jo højere er udbyttet - agronomer har allerede lært dette.
Når jeg overholder sandheden, indrømmer jeg: Boghveden, der dyrkes på de gødede marker, er slet ikke dårlig. Hun er ligefrem smuk. Høj, fremtrædende, frodig. Imidlertid giver hendes beskedne følgesvend fra tom jord tre gange eller endda ti gange mere korn. I en høj og smuk kvinde går al juice i grønne områder.
Planten er opfedning. Næsten intet er tilbage til kornet. Og hvor overrasket den videnskabelige verden var, da det en dag var muligt at dyrke det højeste udbytte på en mark med gødning. Der modtoges 180 poods fra tienden, men på et almindeligt, magert felt kun 5! Først kunne de ikke forstå, hvad der var der. Vi kontrollerede gødningen. Er det almindeligt? Nej, ikke helt almindeligt. Han blev taget fra staldgården, hvor køerne fik den obligatoriske tilføjelse til mad - salt. Og gødningen blev saltet.
Mange agronomer skyndte sig derefter for at hælde salt under boghveden. Nogle gange fik vi en stigning i korn. En anden gang - nej. Men generelt forstod de: selvom boghvede vokser på tom jord, er det stadig ikke dårligt at tilføje gødning. Årsagen til boghvedenes ubestandighed forblev imidlertid uklar. Kunne det være selve plantens natur?
Måske. Boghvede er en speciel plante. Start med blomster. De er forskellige. I nogle er støvdragere højere end pistillerne, i andre tværtimod. Denne "leapfrog" er ikke utilsigtet. Det fungerer som krydsbestøvning. Den berømte videnskabsmand Charles Darwin bemærkede sorten af blomster for længe siden og var den første til at finde ud af, hvilken rolle den spiller i en plantes liv. Heldigvis i disse år sås der stadig boghvede i England.
Naturens beregning er enkel og præcis. Pollen fra en langstammet blomst skal komme på en lang stil.Darwin kaldte denne metode lovlig. Hvis pollen fra korte støvdragere kommer på lange pistiller, er bestøvning ulovlig. Med lovlig bestøvning opnås flere frugter. Afkomene er stærkere, sundere og mere frugtbare.
Bier giver lovlig bestøvning. Hvis der er en bigård ved siden af marken, er bestøvning garanteret. Biavlere får fremragende boghvede honning. Helbredende skat. Det er ikke for ingenting, at byboerne jagter ham så når det begynder
influenzaepidemi. Naturligvis hjælper vilde bier, hveps og endda almindelige fluer med at bestøve. Men der er få vilde bier og hveps tilbage. De er indbyggere af ukultiveret natur. De overlevede kun i kløfter og copses. Og bigårde er ikke altid tæt på marken.
Derfor tager agronomer i fortvivlelse den sidste udvej. Brug brutal kraft. De trækker et reb gennem det lyserøde felt, hvor kludene er bundet. Eller en gasbind. Stilkene smuldrer. Blomster ryster. Pollen kommer på pistillerne. Men hvem kan garantere, at lovlig bestøvning finder sted? Bien vil gøre jobbet bedre. Slankere. Hurtigere. Desuden er du nødt til at besøge hver blomst fem gange i træk for god bestøvning.
Insekter tiltrækkes af boghvede blomster af en uimodståelig kraft. En ekspert på denne kultur L. Althausen fortalte om, hvordan det ser ud i praksis på den første kongres for russiske landbrugsarbejdere i 1902. Kongressen blev kaldt hovedsageligt på grund af lortet. Althausen rapporterede om sine eksperimenter der. Han delte boghvedeplanter i to grupper.
I den første dækkede han buskene med wirehætter. I det andet dækkede jeg ikke noget. Han forlod det flyvende broderskab med fuld handlingsfrihed. Netene fra de beskyttede buske blev fjernet i et minut kun om aftenen, da den brummende hær spredte sig til hvile. Her blev planterne vandet. Bare i tilfælde af sikkerheds skyld var der en studentvagtpost med en kost i nærheden. Han kørte tilfældige midges væk.
På trods af den dobbelte forsvarslinje forsøgte fluerne at storme wire fæstningen. Og ikke uden succes. Selvom eleven rasende vinkede kosten på vandingstidspunktet, brød de stadig igennem til nektaren. Og de så ud til at holde sig til blomsterne.
Studerende greb den frække gæst ved vingerne. Overtræderen skreg bedragerisk, men fristelsen var for stor. Det var ikke muligt at trække fluen væk fra blomsten.
På det samme sted, hvor skildvagten formåede at afvise mygges angreb, stoppede tiden for boghvede. Buskene, der voksede fri, havde længe båret frugt, og løvet, der allerede var unødvendigt, blev gul og faldt af. Og under netene var bladene stadig grønne, og selvom det allerede var september, skinnede de vidt åbne blomster med nektar. Han kunne ses med det blotte øje. Disse blomster krævede insekter med alt deres udseende. De afgav en bedøvende duft. Han gjorde eleven svimmel.
Så bier er en stor magt. Imidlertid kan de ikke alene løse problemet med boghvede. Vi forsøgte at omslutte boghvedemarkerne med bigårde. Høsten er tredoblet. Virker meget? Lad os tælle. Hvede pr. Cirkel giver tyve centners pr. Hektar. Boghvede - fem. Hvis du opretter et ideelt bestøvningsregime, giver boghvede tre gange mere korn - femten centner. Og hveden vil stadig ikke indhente. Hvad er fangsten nu?
Hvis vi husker slægtninge til den dyrkede boghvede, viser det sig, at de alle er beboere på fugtige steder. Vilde boghvede klatrer højere op i bjergene, hvor det er vådere. Eller kæle til bredden af floder og søer. Der er også helt vandlevende indbyggere - padde bjergbestiger med en to meter flydende stilk. Og selve ledsageren af vores bord, der er løbet vild, kommer ud fra markerne til reservoirernes bred og bærer perfekt frugt der.
Alt dette antyder, at kulturel boghvede kommer fra fugtige steder. Historikere har længe argumenteret: hvor? Vi blev enige om, at det var fra Himalaya. Sandt nok er navnet lidt forvirrende. Minder om Grækenland. Det er muligt, at skylden til opstyret kom til os fra Grækenland. Grækerne fik det fra øst, fra Himalaya.
Det er værd at se på "portræt" af boghvede, da det bliver klart: historikere har ret. Det er meget forskelligt fra andre korn: hvede, hirse, rug. De har smalle blade. Ofte er de stadig dækket af en blålig blomstring af voks for at fordampe mindre. Boghvede har bredt løv - det er ikke for ingenting, at det skygger og uddriver ukrudt.Brede og sarte bladblade er et minde om fugtige himalaya-skove. Et bredt ark fordamper meget økonomisk.
Konklusionen antyder sig selv. For at boghvede skal producere fremragende udbytter, er det nødvendigt at skabe "Himalaya-betingelser" for det. Mere fugt. Det er her, jeg husker et råd givet af gamle agronomer: så ikke boghvede langt fra skoven. Hun er mere komfortabel i nærheden af skoven. Skovens nærhed returnerer som en vis en del af den himalaya-atmosfære. Klimaet bliver glattere, nektar tørrer ikke ud så hurtigt. I tørke tykner nektar og bliver utilgængelig for bier. Denne gamle observation blev husket, da de ledte efter årsagen til boghvedes uoverensstemmelse. Er det ikke alt besværet, at skovene blev hugget ned, og der ikke er nok fugt til boghvede? Klassikeren af agronomi I. Stebut var sikker på dette. Det sagde han på Kongressen i 1902.
 |
| Flora von Deutschland, Österreich und der Schweiz, 1885 |
Vi tænkte, hvordan man ellers kunne komme ud af blindgaden. Er der en måde at undslippe tørken på? Og så talte professor S. Bogdanov på kongressen og fortalte, hvordan landmændene i Poltava-provinsen kommer ud af en vanskelig situation. De anvendte en sådan usædvanlig metode, der forbløffede hele den videnskabelige verden. De regnede ikke med ordsproget "Forvent ikke en god stamme fra et dårligt frø", men de begyndte at gøre det modsatte. Efterlad ikke det bedste korn til frøene, men rumpen. De bedste blev solgt. Bønderne i Moskva-regionen havde til hensigt at gøre det samme. Og ikke fordi de prøvede at tjene flere penge.
Beregningen var anderledes. På frugtbare jordarter giver planter fra store frø frodige, kraftige buske. Deres vækst er forsinket i lang tid. Og så begynder en tørke. Boghvede har ikke tid til at sætte nok frugt. Som et resultat er der meget halm og lidt korn. Gumpen giver små, underdimensionerede buske, men de er tidligt modne. Kornet modnes til tiden og lider ikke af tørke.
Delegaterne til kongressen var så forvirrede over rumpmetoden, at de ikke umiddelbart kunne vurdere den: enten acceptere den eller kritisere den? Er det dog muligt at finde tørkebestandig boghvede i denne verden til at erstatte den sædvanlige? Og da hjemlandet for den almindelige boghvede i Himalaya, vendte de deres øjne der. Og snart fandt de, hvad der var nødvendigt, Himalaya boghvede, som absolut ikke var bange for tørke. Det blev kaldt på indisk - Fafra. Professor A. Batalin fik den et eller andet sted og sendte den til Kiev-provinsen for et eksperiment. Sået i markerne i tre år i træk. Det fungerede perfekt. Sandt nok voksede den i lang tid - fra april til oktober. Men dimensionerne var også misundelsesværdige. To meter høj. Stænglerne er tykke, frøene er store, ligesom ærter. Og alligevel gik Fafra ikke ud i det fri. Hendes kølighed forhindrede det. Følsom over for frost.
Af hensyn til objektiviteten indrømmer jeg: vores hjemmelavede boghvede er ikke meget mere hårdfør. Unge skud er især påvirket. De tåler ikke selv den mindste frost. Derfor begynder erfarne agronomer at så boghvede sent. Nogle gange i juni. Efter havre og kartofler. Juni giver garanti mod matinees. Men så forkorter den allerede korte sommer. Og en anden fare: tidspunktet for fyldning af kornet kan falde ind i perioden med varme og tørt land.
Hvordan skal man være? Kursk opdrætter I. Paulsen kom ud af en vanskelig situation på denne måde. Han begyndte at så en kølig plante, da det var umuligt at så den, nemlig midt i maj matinees. De uheldige små planter, der kun klækkede fra frøet, blev røde som af en forbrænding og krøllede sig sammen og tørrede ud.
Paulsens erfarne grunde lignede kirkegårde. Imidlertid var det stadig muligt at finde nogle, hvor livet skinnede, blandt massen af døende planter. Enheder naturligvis på baggrund af det generelle nederlag, men det var disse enheder, som agronomen havde brug for. Om efteråret samlede han frø fra dem. Sået. Operationen blev gentaget i ti år i træk. Resultatet opfyldte forventningerne. Paulsen fik en sort, der kunne tåle minus fire grader!
Og så opførte agronomen sig igen i modsætning til den sædvanlige procedure. Han begyndte at så ikke senere end frost. Og ikke engang under dem. Og før. I april. Senest den 25. Beregningen er som følger. Indtil maj-matinees kommer op, bliver planterne allerede stærkere og vil ikke lide. Og så skete det. Agronomer kaldte enstemmigt denne uovertrufne sort for "Paulsens boghvede i april".
Så det handler om sorten? Nej, ikke kun i ham.I løbet af de sidste årtier har 25 avlsstationer kæmpet for at skabe en produktiv sort. Ak, eksperter mener, at det generelt er umuligt at skabe en sådan sort, fordi det ikke så meget er et spørgsmål om sorten, men om de betingelser, hvor boghvede vokser. Der var sådan en sag. Opdrættere opdrættet Kalininskaya-sorten. Fremragende sort. Men når jeg i selve Kalinin-regionen ønskede at se på denne sort, sagde de til mig: "Du finder den kun ét sted - i landsbyen Emmaus." Jeg gik til Emmaus. Fundet et boghvede felt. Rose, duftende. Der er i alt to hektar. Jeg spørger: ”Hvorfor er der ingen andre felter i regionen? Og hvorfor så få frøene? " Agronomer siger: ”Vi sår til andre områder. Men derhjemme er det svært. Betingelserne er smertefulde vanskelige ... "
Så tilbage til hvor vi startede: betingelserne ... Eksperter har beregnet: på en plante har vores klient ca. 500 blomster. På en hektar - to til tre milliarder. Hvis en frugt vokser ud af hver, øges udbyttet ti gange. Tyve, fyrre gange! Boghvede pr. Hektar giver 200 centners, mens hvede på de bedste marker hidtil kun giver 70. Er det ikke værd at overveje forholdene for boghvede?
Nå, måske kan vi opsummere. Situationen med boghvede er vanskelig. Indtil denne kultur endnu ikke har undergivet menneskets vilje. Og verden mistede tålmodighed og vendte sig væk fra hende.
Det ser ud til, at Canada er vokset mest i udlandet. Og nu? I det store Canada er der kun ... 20 tusind hektar. Bagatel. En plade grød pr. Canadiske sjæl, og selv da ikke for alle.
Franskmændene er meget foruroliget. De havde en type brød i Frankrig, der var bagt i århundreder. Dejen blev startet med honning. Ja, ikke i nogen - i boghvede. Honningbrød på Fransk køkken udmærket ikke kun for sin udsøgte smag. Den forblev frisk i meget lang tid, hvilket endog blev bekræftet af biavlens encyklopædi i 1927. Bagt med boghvede honning og kager. De tørrede ikke ud i flere måneder og mistede ikke deres smag.
Franske bagere modtog boghvedehonning fra England. Vi købte hele afgrøden fra de britiske øer.
Men briterne mistede interessen for den vanskelige kultur af boghvede. Lykkekilden er tørret op. Bagere forsøgte at erstatte den ønskede eliksir med en anden type honning.
Men uden succes. Og der er intet mere at tilberede ikke-hærdet brød.
Og kun i vores land er boghvede ikke forsvundet. De tager hende fra Orel og Belgorod, fra Kursk og fra den ukrainske skov-steppe. Det er her, at kongeriget boghvede er, hvor skoven og marken er i nærheden. Vi har særlig opmærksomhed på dette væsen. Magasiner og aviser skriver om ham. Der udstedes beslutninger. Betal for arbejdskraft stiger. Og forskere løser de sidste hemmeligheder for den lunefulde plante.
Vi har også boghvede honning, brun som chokolade, og smelter altid i munden af overflod af fruktose.
Og med en lugt, der ikke kan forveksles med nogen anden honning i verden.
A. Smirnov. Toppe og rødder
|
