|
 Måske har ingen anden kornkultur bragt folk så meget sorg og lidelse som ris. For hundrede år siden udstedte monarker dekreter, der forbød såning af ris. Byer og landsbyer blev indhegnet fra de ulykkelige plantager, som fra pesten, med kilometerlange sanitære barrierer.
Men på trods af de utallige problemer kunne folk ikke opgive deres yndlingsplante. Halvdelen af menneskeheden lever af det. Det er trods alt denne afgrøde, der giver det højeste udbytte blandt kornafgrøder. Og nogle gange endda to eller tre høst. Til dette må vi tilføje, at der er mere stivelse i et riskorn end i noget korn.
Selve risen fik naturligvis forgæves skylden. Den skyldige var rissåerne, der ikke fulgte sikkerhedsforanstaltninger på markerne. Ris er en vandkultur. Mange af de vilde slægtninge til ris er indbyggere i flodbredder, øer og endda sumpe. Dyrket ris skal oversvømmes med vand, og marken bliver til lavt vand. Vandet opvarmes godt og skaber ideelle forhold for anopheles-myggen. Hvis du slipper vand ind i en rismark uden en norm, spilder det over de omkringliggende lande, og de bliver til sumpe. Og malaria vises der også.
Italien er især berømt for sine ynglepladser i malaria. Det var der, hvor de hårdeste dekreter blev udstedt mod dyrkning af ris. Men i 1909 forsøgte de at sammenligne, hvor meget højere italienernes dødelighed i risdyrkningsområder end i resten af Italien. Tallene var fantastiske: alt viste sig at være det modsatte. "Denne forfærdelige ris" øgede ikke forekomsten, men reducerede den. I selve risprovinsen Navarra døde kun to personer pr. Hundrede tusind af malaria og i hele Italien - fjorten! For 70 år siden, da der blev sået lidt ris i Navarra, havde en ud af ti malaria, og i 1911 var der næsten ingen sådanne patienter!
Så med omhyggelig, kompetent håndtering af vand medfører ris ingen problemer. Men at dyrke det er heller ikke en let opgave. Ved denne lejlighed fortælles der stadig en historie i Vietnam, der skete i oldtiden. 50 miles fra Hanoi, i landsbyen La Wan, begyndte de pludselig at modtage fantastiske høst af ris. Lavanierne afslørede ikke deres hemmelighed, men de vidste selv, at de skyldte bonden Ba-Hen deres velbefindende. Den samme metode til berigelse af markerne var meget enkel. Hun kastede azolla-vandbregnen i vandet. Den voksede i lavt risvand. Anabena, en medhustru af Azolla, assimilerede atmosfærisk kvælstof og berigede reservoiret med det.
Nu er hemmeligheden bag azolla allerede afsløret * Den blev også fundet i rismarkerne i Italien. Desuden kastede italienerne ikke med vilje noget i vandet. De befrugtede dem med guano-fugleskidt. Fuglene fangede en azolla et eller andet sted, den blandede sig med affaldet og kom til plantagen. Bønderne bemærkede denne forbindelse med rishøsten og navngav azolla guano-græsset.
Generelt tager fugle den mest aktive del i risens liv. Især vild sne gæs... De ankommer fra nord, fra det canadiske arktiske område og stopper om vinteren ved kysten af den Mexicanske Golf, på sletterne i Texas og Louisiana. Allerede inden trediverne spredte prærier sig her, sumpe glitrede, og egetræer twined med spansk mos - tillandsia - tårnede langs bredden af floderne. Nu er alt væk. Og prærie.
Og med dem vilde urter. Præerierne blev pløjet, vandet og der blev sået ris.
Dette er en vanskelig tid for snegæsene. Der er ikke noget velsmagende fjergræs, ingen vilde hirse, ingen knolde med andekartofler. Gæsene fandt dog en vej ud.
De skiftede til fig. Man kan forestille sig de triste konsekvenser af en sådan overgang. Landmænd ville næppe være tilfredse med gåseparasitisme. Og de ville have truffet foranstaltninger til at beskytte risplantagerne, hvis ikke for en tvingende omstændighed. Gæs skader ikke ris. Kun som en undtagelse trækkes skuddene ud. De lever af kød.
Og da kødet forårsager mange unødvendige problemer for landmændene, er gæsens hjælp meget nyttigt for dem.
Fuglekiggere forsøgte igen at beskytte snegæsene mod kritik. Ris sås specielt i en af reservaterne. Og meget. De besætter ca. ti procent af området. Det siges, at landmænd er begyndt at irritere fuglekiggere for at distrahere gæs fra at samle kød. Woody ænder kunne ikke passe ind i risverdenen så naturligt som gæsene. De spiser på risplanter og dør og bliver forgiftet af pesticider, som landmænd oversvømmer deres afgrøder med. For selve risen er ænder dog også mere gavnlige end skadelige. I Usbekistan fandt risproducenterne ud: Hvis der ikke er for mange ænder, ikke mere end 25 stykker pr. Hektar, øger de endda udbyttet. Det er ikke nødvendigt at befrugte jorden og løsne den efter ænderne.
De gør det selv.
I Nordvietnam bosætter antigonekraner sig gerne i rismarker. Lokalbefolkningen forhindrer ikke kranerne eller driver dem ud af markerne. De bliver igen så vant til deres ejere, at de spiller rollen som vagthunde i nærliggende haver.
Lad os dog være objektive. Der er også eksempler på det modsatte. I Indien strømmer væverfugle, der ligner spurvefugle, til rismarker, kun næbbet er tykkere og halen er kortere. Væverne reden på palmer, der vokser ved kanterne af markerne. Derfra flyver de i flokke. De forsøgte at skyde, men væverne blev hurtigt vant til skyderiet og holdt op med at være opmærksomme på det. Det eneste, der skræmmer dem, er lyden af tomme dåser.
Babymusen var især succesrig med høst af ris. Klatrer frit stammen som en montør på en telegrafstang. Stammen bøjes ikke. Musen vejer kun seks gram, lidt mere end en kobber øre.
Efter at have nået fremspringet klæber det sig fast til støtten med bagbenene og hjælper med halen. Forbenene er fri. De understøtter kornet, så det ikke vågner op. Høstningen foregår stille uden støj. Rotter er en anden sag. Da de begyndte at så ris i Primorye, løb rotter ud af ingenting. Tidligere blev de ikke fundet hverken ved Khanka-søen eller i sumpene i Santa Kheza. Nu er alle dæmningerne blevet befolket. Så snart solen er gået, begynder en ubehagelig knirk straks. Kaster støjende ud i vandet. Ris er deres vigtigste mad. Hvis ikke nok, stearinlys, papir, unge goslinger og kyllinger føjes til middagen.
Halvdelen af verden spiser ris. Og alligevel er de i nogle lande alt for afhængige af det. I Japan spiser for eksempel indbyggerne i nogle landsbyer i den milde sommersæson nogle gange fire kilo ris. På helligdage og især under nytårsfester er der på det mest fremtrædende, mest hæderlige sted i huset en bakke med riskager - kagamimochi. De betragtes som et symbol på velvære og held og lykke. Forfatterdiplomat N. Fedorenko siger, at ved afslutningen af nytårsfester inden den 11. januar tørrer kagerne så meget op, at de skal knuses med en hammer. Stykkerne samles og koges igen med ... ris!
Konsekvenserne af en sådan præference påvirker ikke med det samme, men jo mere trist er resultatet. Professor emeritus fra Tohoku University M. Kondo sagde dette på en konference om lang levetid. Foretrukket og endnu mere rigeligt forbrug af ris under alle omstændigheder forhindrer uden undtagelse lang levetid. For tidlig ældning begynder. Denne konklusion blev truffet af professoren, efter at han grundigt studerede livet for bønder fra 700 japanske landsbyer. De japanere, der foretrak grøntsager frem for ris, havde meget bedre helbred.
Og nu om en helt anden ris - vandris. For at undgå forvirring foretager jeg en reservation. Vores sædvanlige såede ris er også en indbygger i vandet, selvom der er tørrissorter, der vokser uden vand. Under oversvømmelser har sået ris tid til at vokse, når vandet stiger. Nogle gange skynder det sig opad med en hastighed på en centimeter i timen og giver en afgrøde med et tre meter vandlag! Så skal du klippe den med segl, sejle på både. På omtrent samme måde fjernes tsitsaniya.
Oprindeligt fra Canada. Canadiere elsker deres vilde ris meget mere end almindelig ris. Det serveres på de bedste hoteller. I menuen er denne ret opført som en canadisk morgenmad. Kogte zitsania-korn stables på en tallerken, dækkes med frugt og hældes med creme fraiche og honning.
Da rygtet om den canadiske ris nåede Rusland, besluttede den første at opdrætte den, tilbage i 70'erne i det sidste århundrede, den klassiske jagt på L. Sabaneev. Uanset hvor meget jeg såede, kom der dog ikke noget op. Og vandspelet, som han drømte om at fodre, blev efterladt uden en godbid. Andre eksperter har også prøvet. Ikke i håb om tilfældige frø, de bestilte det fra det verdensberømte Vilmorin-firma i Frankrig. Vilmorin sendte frøene med en garanti. Ak, denne gang fungerede garantien ikke. Wilmoren-frøene spirede heller ikke.
Sandsynligvis tørrede de bare op, besluttede korrespondenten, der skrev til Vilmorin, fordi cicania er en vandplante, og dens frø opbevares i vand.
I 1908 skrev han til sin kollega F. Kryshtafovich, der indsamlede oplysninger i Novy Svet til et agronomisk tidsskrift: ”Få mindst et par korn, men kun fra bunden af søen. Og send dem til mig i vandet. Måske vil de overleve. "
Kryshtafovich forestillede sig, hvilken slags arbejde denne anmodning ville koste. Kør over hele kontinentet til Canada, find en dam med tsitsaniya, hamre ishuller og se efter korn begravet i silt under isen! Han tænkte og turde ikke ... Og skrev om hele denne historie i sin dagbog.
Noten blev læst af zoologen professor V. Generozov. Jeg blev begejstret. Så meget gratis mad under isen! Du kan opdrætte i søer og fodre sultne brødre med vandfugle! Og ved første lejlighed gik han til Canada. Samlede frø. Hældes i en flaske. Fyldt med vand. Og han sendte det til magasinet "Vores jagt". De gav frøene til studerende fra Petrograd Forestry Institute. De tog for at øve på Belye-søen, og der foretog de den første såning.
Søen var langt fra hovedstaden - 130 kilometer. Det var ikke muligt at komme der for anden gang. Og Lake Velye blev glemt i mange år. Kun jægeren, der havde til opgave at passe på afgrøderne, vidste, hvilken rigdom der var kommet til de nordlige lande. I det første år steg risen i en tæt mur. Jægeren opsamlede to pund tunge korn og fodrede et enormt gris på dem.
De huskede om tsitsaniya igen tredive år senere, allerede under sovjetisk styre. Det viste sig, at tsitsaniya ikke kun frysede, men udvidede sine positioner kraftigt. Det besatte nu 100 hektar. Kommissionen indsamlede frø og sendte dem til jagtbedrifter i Moskva-regionen, Kostroma, Bashkiria. Vandris er fast etableret selv nær Irkutsk.
A. Smirnov. Toppe og rødder
|
