Boghvede brød "Fluffy" (brød maker)

Boghvede brød "Fluffy" (brød maker)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Hvedemel	400 g
Boghvede mel	100 g
Vand	350 ml
Salt	1 tsk
Sukker	1,5 spsk. l.
Olivenolie	2 spsk. l.
Tørgær	1,25 tsk
Panifarin	1 tsk
Valnødder	rundt regnet

Madlavningsmetode

• Mode - standard ikke hurtig, 1 kg, medium skorpe.
• Alt i komfuret er i den rækkefølge, som producenten anbefaler.

Bemærk

Det viste sig bare SUUUUPER!
Og videre. Jeg kunne godt lide boghvede mel i hvedebrød meget mere end versionen af ​​hvede-rug-boghvede brød. Efter min mening spiller boghvedemel ikke en særlig rolle der, men her er det bare et eventyr. Du kan bestemt ikke undvære det.

Viki Fotos

Lignende opskrifter

Surdej boghvede brød (Simona1)

Boghvede brød med surdej af boghvede (Misha)

Boghvede brød (Ksyushk @ -Plushk @)

Her er sådan en smuk mand. Men ingen nødder. det skete...


Jeg vil forbedre mig

Jeg bager konstant dette vidunderlige brød. I de sidste 2 gange bemærkede jeg, at det ikke steg så meget, og at taget er fladt. Og så går det op for mig, at jeg tog boghvede mel fra en ny pakke. Det plejede at være til 45 rubler Large, og denne til 70 rubler Belovodye. Så hej til dig. Bager nogen boghvede fra Belovodye?

Og jeg bagte det i går, glemte bare, at jeg havde efterladt det til natten i KHP, troede, det ville svede, fik det ud i morges, sådan en smuk mand, men lækker! Sandt nok er taget let revnet.

Elena4ka. Tak igen for den vidunderlige opskrift. Dette brød har vi nummer 1))))) Jeg bager det hver dag Det stiger til kanten af ​​spanden, blødt, forældes ikke i lang tid, og jeg maler mel fra boghvede, ikke-ristet agn på en kaffekværn, det viser sig bare super !!!!! Og prisprisen glæder Skæringen koster 15 rubler pr. Kg
Jeg satte 370-380 ml vand.

Elena4ka. Tak igen for den vidunderlige opskrift. Dette brød har vi nummer 1))))) Jeg bager det hver dag Det stiger til kanten af ​​spanden, blødt, forældes ikke i lang tid, og jeg maler mel fra boghvede, ikke-ristet agn på en kaffekværn, det viser sig bare super !!!!! Og prisprisen glæder Skæringen koster 15 rubler pr. Kg
Jeg satte 370-380 ml vand.

For dit helbred! Jeg vil også prøve at male boghvede, når melet er overstået. Måske kræver jordhvede bare lidt mere vand, jeg vil tage hensyn til dine ændringer.
God appetit!

Sommer, eller hvad? Jeg læste de fantastiske anmeldelser og besluttede at lave boghvede igen. Og så blev jeg båret væk med al pasque (påskekager) og rullede sigten tilbage. Dette er sandsynligvis en sammensværgelse af vand og mel over hele stedet - tilsat 30 ml vand! Det er godt, at jeg ikke gjorde det på timeren, ellers ville det have vist sig at være brødkrummer. Så stol på dine egne opskrifter efter det.

I går bagte jeg boghvedebrød
Elena4ka, tak for opskriften, selvom jeg tællede den til min baby.
Pepperkagemanden begyndte at hamre mod væggene som en galning, ja, jeg hældte modvilligt et par spiseskefulde vand, skudt, blandet sammen, honningkageremanden er god, selv stram. Nå, på det andet parti åbnede jeg låget: det smører det i bunden for mig, drejer det ind i pølsen, jeg måtte tilføje mel.
I sidste ende blev brødet godt

Jeg tager formalet boghvede i en kaffekværn, og alt er ok med mig med en bolle, både på den første og på den anden batch. Nu regnede jeg med 600 g mel og uden nødder kan du ikke slå (((
I dag bager jeg den allerede 2 gange, og i går bagte jeg den. Husholdninger kræver sådant brød hver deeeeeen.

[Onkel Sam]

Og noget uforståeligt foregår med vand - jeg bagte det i forgårs, jeg tilføjede også vand, så meget som 30 ml.
Og normalt tager jeg timeren på, det ville være et syn om morgenen !!!

Piger, dette er sandsynligvis nøjagtigt det, jeg talte om Onkel Sam

Efter at have rullet gennem forumindlæggene i mit hoved kom jeg til den konklusion, at de fleste problemer med at opdrage brød ikke opstår om sommeren eller vinteren, men i lavsæsonen (når luftens fugtighed ændres kraftigt efterfulgt af melet).

[Myslik]

Præcis, nøjagtigt. Tak skal du have, Myslik, til info!
Vi vil være særligt forsigtige i offseason. Selvom komfuret er sådan et sødt legetøj for mig, lykkes det mig selv nu at sætte noget i det og følge koloboks eventyr

UmSabir , vi har dette brød under kodenavnet "fluffy", og det er straks klart, hvilket brød der skal bages

[Viki]

Nu vil jeg bestemt ikke tilføje et billede af mit brød med et let tag (et træk ved Mulinexes), endnu bedre på dit og på Viki beundre
Yeleno4ka dette brød blev også bagt af mulik på en let skorpe.

Yeleno4ka dette brød blev også bagt af mulik på en let skorpe.

Mulik ??? På lys?
Vred du noget der? Jeg får kun bagværk i denne farve. Det vigtigste er, at det er bagt inde, men ovenfra ser vi ikke længere ud

Jeg har dette brød altid på let bagt. men æg på en mørk skorpe, næsten forkullet, det viser sig meget mørkt. Jeg har en mulik 100130, men jeg venter på en panasonic. den anden x / n er meget nødvendig, fordi min spiser 3-4 brød om dagen !!!

[Elena4ka]

Mulik ??? På lys?
Vred du noget der? Jeg får kun bagværk i denne farve. Det vigtigste er, at det er bagt inde, og ovenfra ser vi ikke længere ud

Elena4ka , Jeg strammede den selvskærende skrue, nu er den så stegt!
Lige lige for at reducere varmen lidt, jeg lægger en let skorpe næsten overalt

Og hvad man skal vride og i hvilken retning? Jeg vil gerne afvise det, nogle gange bager det meget.

[tenidia]

tenidia , se her:
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=1433.0

Her fotograferede jeg vores yndlingsbrød, dette er sandsynligvis det hundredeste brød)))))



Jeg tællede det til 600 g mel, fordi det gennemsnitlige brød fløj væk for hurtigt.

Smuk!
Og 600 mel er alt eller kun hvede?
Genberegning til studiet! Måske kommer en anden til nytte.
Og min ovn trækker ikke mere end et kilo, men nogle gange bager jeg 2 brød om dagen og lærer glæde.
hvad skal man lave boghvede?

Omdannelse til et stort brød (1 kg)
gær 1,5 tsk
hvedemel 1 s eller premium 480 g
boghvede mel 120 g
salt 1,2 tsk
sukker 1,8 spsk. l.
olien vokser. 2,4 spsk. l.
vand 420 ml, hvis jeg tager færdigt mel og 440 ml, hvis jeg selv maler boghvede på en kaffekværn
valnødder i en dispenser "efter øje"
XL størrelse medium skorpe

håndtag har nået denne opskrift. virkelig lækkert brød.

Jeg tog mel 380 gr. (Jeg bemærkede, at med køb af skalaer skal du tilføje vand til kolobok, ikke mel, så jeg begyndte at tage 30-50 g mindre mel i alle opskrifter)

Med tilstanden kom der en let fejlfejl - i hovedtilstanden kom den midterste skorpe under skorpen (bund og sider) ud af sløvheden. Siderne viste sig endda at være konkave. resten af ​​krummen - meget, meget.

skønt der er en ting mere - måske påvirkede han. 20 minutter inden bagningens afslutning ville jeg smøre taget med olie og drys med nødder. Olien løb ned ad siderne. Møtrikkerne sidder stadig ikke fast.

Brødet blev straks spist, og en ny skulle installeres. Men her bremsede jeg allerede. Jeg var bare nødt til at sætte timeren på, og jeg kiggede et stykke tid efter dannelsen af ​​kolobok - det var godt sååå sent, og efter DR og sommerhuset - ingen måde at stå op om natten. Derfor stoppede jeg programmet og satte den allerede ælte dej på timeren (dir. Fransk). Dejen er gæret, så brødet er lavt, men bagt og krummen er fast og jævn. Ikke så sød. Men ganske spiseligt bordbrød.

Jeg vil helt sikkert lave et CV!

Jeg tog mel 380 gr. (Jeg bemærkede, at med køb af skalaer skal du tilføje vand til kolobok, ikke mel, så jeg begyndte at tage 30-50 g mindre mel i alle opskrifter)

skønt der er en ting mere - måske påvirkede han. 20 minutter inden bagningens afslutning ville jeg smøre taget med olie og drys med nødder. Olien løb ned ad siderne. Møtrikkerne sidder stadig ikke fast.

Prøv "mel i vand" -princippet, når vand hældes i en spand alt efter opskriften, og der er så meget mel som nødvendigt for at danne en bolle (ikke til en timer). Dette er mere praktisk til æltning af dej.

Dette er den mere virkelige årsag til "ægteskabet" af brød. Det kaldes - gå ikke, hvor det ikke er nødvendigt.
Intet er også en bageskole

og så viser det sig.
Jeg lægger produkterne strengt i henhold til instruktionerne - mel i vand.
Hvis jeg udskifter en del af vandet med kefir, er jeg nødt til at lægge i halvdelen af ​​melet på én gang, og det andet - hvor meget det vil tage, når jeg blander.
Jeg er en flittig studerende, alle har bare vendinger

Men jeg lavede boghvede brød, det viste sig super: let, fluffy, men mit kunne ikke rigtig godt lide det. Boghvede-smag er meget hørbar. Og nu ved jeg ikke, hvad jeg skal gøre med dette mel. Måske vil du råde noget andet at tilføje. : - \ Her er min opskrift:
Vand - 340 ml, solsikkeolie 2 spsk. l. , salt 1,5 tsk. sukker, 1 spsk. ske, mælkepulver 2 spsk. l., bagning af hvedemel 440 g, boghvede mel 110 g, gær 1,5 tsk.
Sandt nok tog jeg ikke et billede. Men de spiste alligevel brødet. : rød: Bagt fuldkornsbrød i henhold til programmet (fordi alt er forvarmet der) 1 kg., skorpe 3.

Men jeg lavede boghvede brød, det viste sig super: let, fluffy, men mit kunne ikke rigtig godt lide det. Boghvede-smag er meget hørbar. Og nu ved jeg ikke, hvad jeg skal gøre med dette mel. Måske vil du råde noget andet at tilføje. : - \ Her er min opskrift:
Vand - 340 ml, solsikkeolie 2 spsk. l. , salt 1,5 tsk. sukker, 1 spsk. ske, mælkepulver 2 spsk. l., bagning af hvedemel 440 g, boghvede mel 110 g, gær 1,5 tsk.
Sandt nok tog jeg ikke et billede. Men de spiste alligevel brødet. : rød: Bagt fuldkornsbrød i henhold til programmet (fordi alt er forvarmet der) 1 kg., skorpe 3.

Hvad kan du gøre her? Min søster spiser heller ikke boghvede brød - det minder hende om smagen af ​​grød med mælk. Og rug går med et brag
Du kan tilføje boghvede mel og hvede rugmel og lave pandekager for at prøve. Eller reducer bare mængden af ​​boghvede mel og udskift det med hvedemel i denne opskrift. Så smagen af ​​boghvede er mindre.

I går bagte jeg boghvedebrød med valle:
330 ml serum
1,1 / 2 tsk salt
1,3 / 4 spsk. l. honning
2. l. nøddesmør
75 g mel af boghvede
375 g hvedemel
1,5 timer l. gær
2. l. hørfrø
2. l. solsikkefrø
frø i dispenser
Program "Basis med rosiner", M, medium skorpe.
Meget velsmagende ! Sprød skorpe!
Jeg kunne godt lide det !!!

Og alligevel, hvordan smøres det, så møtrikkerne sidder på toppen?

Og alligevel, hvordan smøres det, så møtrikkerne sidder på toppen?

5 minutter før bagning smurte jeg med varm mælk og dryssede med solsikke- og hørfrø (alle har valnødder i opskriften, men jeg havde ikke tid til at slå dem ...) - alle sidder fast

Tak til forfatteren for opskriften !!!!!
Jeg tilsatte ca. 60 ml vand. 2 spsk. skeer kefir surdej, kontrollerede bolle.

Fortæl mig! Er det nødvendigt at tilføje panifarin, ellers har vi ikke sådan noget i Chernivtsi?

Fortæl mig! Er det nødvendigt at tilføje panifarin, ellers har vi ikke sådan noget i Chernivtsi?

På den første side er et foto af min boghvede ifølge denne opskrift, der er ingen panifarin i den.

Og jeg bager uden panifarin, foto på side 2 af mit brød

Tak for opskriften! Første gang jeg bagte brød med boghvede mel. Sandt nok tilføjede jeg ikke panifarin og nødder, men jeg tilføjede yderligere 40 ml vand. Jeg bagte den sent på aftenen og lod den stå på bordet indtil morgenen. Jeg var bekymret, så skorpen ikke blev hærdet, men den forblev blød Og smagen af ​​brød smager godt! Virkelig fluffy!

Hun bagte fluffy boghvedebrød. Men jeg lavede små ændringer. Gær tilsat til 1 tsk. mere og bagt i hurtig tilstand. Det viste sig super!

[Elena4ka]

Elena4ka,
mange tak for opskriften. Bagt i går.
Lækkert brød! Jeg har aldrig haft så perforeret brød.
Meget blød, virkelig fluffy, endda en skorpe.

Mine bloopere: Jeg tilsatte straks 30 ml til 350 ml vand. Og med denne mængde vand knirkede ovnen under æltning!
Pepperkagemanden smurte på væggene, men jeg greb ikke ind.
Resultatet er et fladt (men ikke helt faldet) let sprudlende tag.
Smagen er meget, meget!

Nu bager jeg den anden. Denne gang tog jeg også 380 ml vand, men under æltningen tilføjede jeg to spiseskefulde (med et dias) mel. Når det blev smurt med et æg, virkede taget alligevel blødt. Bagning er ved at starte. Jeg får se, hvad der skete denne gang. Ja, jeg tog også 2 teskefulde gær denne gang.

Anden gang var den samme som den første. Dejligt, men taget er fladt.
Tredje gang tog jeg 380 ml vand. Jeg torturerede kolobok under hele processen. Pepperkagemanden blev hård som en hvede. Kuppelen var rund, men ... brødet inde er fint porøst, tæt - det er ikke det ...

I forgårs opkrævede jeg det for natten med en forsinkelse på 10 timer.
Jeg fulgte opskriften fuldstændigt.
Boghvede mel til vand og derefter hvede.

Resultatet er forbløffende - brødet er porøst, blødt, luftigt,
med en smuk top (tidligt om morgenen lykkedes det mig selv at smøre det inden bagning). Og vigtigst af alt er det 1,5 gange højere end de foregående!
Og vigtigst af alt - lækker, men det er som altid.

Som jeg forstår det, svulmede gluten natten over eller noget andet, men resultatet taler for sig selv:

[Elena4ka]

Elena4ka, mange tak for opskriften! Af en eller anden grund fungerede boghvedebrød slet ikke for mig, jeg kastede det hele tiden, der er ingen grund til at spise, men dette brød er simpelthen uforligneligt, smagen er fantastisk. nødder og boghvede skaber sådan en buket! Dette er noget ekstraordinært!
Han bagte to gange. Første gang opskrift, men ingen nødder, også lækker. Anden gang gjorde jeg det mere rig (til te), sukker uv. op til 3 spsk. l., olivenolie erstattet med smør. Jeg indsætter et foto i morgen.
Tak skal du have!
Til dig fra mig. +

[Elenka69]

Elenka69, for dit helbred! Selv eksperimenterer jeg med det, det vigtigste er sandsynligvis at lægge lidt boghvede mel. Og prøv at klare det krydret metode (al boghvede + halvdelen af ​​hvedemel, gær og 2/3 vand, ælt, efterlad helst i en spand natten over), tilsæt derefter alt hvad du har brug for, og fortsæt som altid.
Så bliver krummen elastisk, og de store huller er bare brun blonder, og ikke brød viser sig.

[Elena4ka]

Elena4ka , her er et foto af mit boghvede brød. Klippet er lidt uheldigt, men lugten ... bare fantastisk, det ser ud til, at boghvede blomster lugter sådan. Nødderne er meget vellykkede i dette brød, jeg malede dem med en blender, som gav brødet en smuk lyserød farve. Brød til 5+ (eller 12 point) Og anden gang lægger jeg 4 spsk. l. boghvede mel, og det syntes mig nok. Og på en kold dej vil jeg helt sikkert lave det (jeg laver alt brød på det), kun nu er der lidt tid - travlheden i pre-party.

[Elenochka]

Elenochka! opskriften er vidunderlig, tak. Jeg gjorde det i henhold til den teknologi, du beskrev, som en svampemetode. Jeg lagde ikke dejen i køleskabet - det viste sig at være supermørt brød med en tynd note boghvede. Generelt viste det sig godt.
Den eneste skam er, at vores mel ikke er særlig godt - det flyder, så taget viste sig at være fladt, men smagen led ikke af dette. Vidunderligt brød!

Ja, dejbrød er meget smagere. Eller du kan simpelthen ælte en dobbelt portion dej og lade halvdelen stå i køleskabet i et par dage, brødet bliver også meget elastisk.
Jeg ælter ofte meget dej (ikke boghvede, almindeligt brød) og lægger derefter halvdelen i køleskabet, hvis der ikke er tid til at ælte dejen, men jeg vil have lækkert brød.
Åh, piger, tænkte jeg - hvorfor har ingen ikke bagt fluffy boghvede i ovnen endnu? Vi må prøve, for i ovnen opnås en helt anden smag. Hvis ingen er foran mig i eksperimentet, vil jeg behandle dette spørgsmål.

Fortæl mig, hvem ved, gluten og panifirin er ikke den samme ting? Jeg købte gluten, og nu ved jeg ikke, hvor jeg skal tilføje det.

Fortæl mig, hvem ved, gluten og panifirin er ikke den samme ting? Jeg købte gluten, og nu ved jeg ikke, hvor jeg skal tilføje det.

Panifarin-gluten / gluten /, ascorbinsyre, enzymer - tilsæt 0,5-2% af den samlede vægt af mel. Gluten: Sammensætning - Hvede - Tilsæt 0,5-3% til reduceret mel. Panifarin er kun glutenfri med tilsætningsstoffer.Oplysninger fra Khlebdoms websted.

Tak for de detaljerede oplysninger, jeg vil bruge dem.

Dette er min første succesrige oplevelse med boghvedebrød. Ikke at de ikke arbejdede før, nej, de var spiselige, men de bad dem om ikke at bage mere. Denne viste sig at være bare fluffy. Men jeg tilføjede mel, dejen var meget løbende. Jeg tilsatte mel over en spiseskefuld. Jeg tror, ​​at 2,5 ville være lige rigtigt, ellers da jeg plumpede en hel tredje ske i dejen, måtte jeg tilføje en halv ske vand. Men jeg kunne godt lide resultatet. De spiste det og bad ikke engang om et navn.

Jeg læste titlen på emnet - og troede, at du har boghvedebrød. Og det er slet ikke boghvede, men hvede med tilsætning af boghvede mel.
Bag nogen virkelig boghvede (mere end halvdelen af ​​boghvede mel)? Jeg spekulerer på, hvordan det smager og ser ud?

Nå, jeg bagte, det viste sig vrøvl, for det første er der ingen gluten i boghvede mel, de tilføjer det, ikke mere end 100 gram. Mit smuldrende brød kom ud med en sukkeragtig smag og duft af boghvede, jeg kunne heller ikke lide familien, da jeg bagte det for et år siden, jeg prøvede det aldrig igen.

[Sergey Rzhanoy]

Sergey Rzhanoy , se - Hjemmelavet boghvedebrød:
700 g boghvede mel
1 tsk havsalt
15 g frisk gær (eller 1,5 teskefuld tør)
1 spsk ahornsirup
600 ml vand ved stuetemperatur
Mulighed: Du kan tilføje 2 spiseskefulde olivenolie, hvilket reducerer vandmængden med 50 g
🔗

Det ville være mere at tilpasse det under HP !!!!!!!!!!!!!!

[Markilena]

Markilena, let, ælt en brødmaskine, lad mig komme op og bage ...