Hjemmelavet creme fraiche

Da jeg fandt denne opskrift, besluttede jeg straks at tilberede den. Mange tak for opskriften! Rømme viste sig at være meget tyk, men med korn. Jeg har allerede læst, at jeg sandsynligvis overeksponerede, fordi jeg kogte i en multikooker, og min temperatur er ikke indstillet. Creme Jeg har Petmol 20%, creme fraiche Gorki Belorusskaya 20%. Til 400 ml fløde, 4 liter creme fraiche.

[Marina]

Marina, sandsynligvis omrørt dårligt (eller creme fraiche med tilsætning af palmeolie for at øge fedtindholdet). Og læg bare pap i bunden. For meget creme fraiche til surdej, du har brug for lidt mindre. Intet, næste gang bliver det bedre. Men denne creme fraiche er også fremragende.

[Linadoc]

Linadoc, Tak skal du have !!!! Alt fungerede - skeen er det værd)))) kun lidt konsistensen ligner creme fraiche, det viste sig ikke så glat, på grund af hvad dette kan ske, eller skal det være sådan?

ikke så glat viste sig, på grund af hvad kan dette ske, eller skal det være sådan?

Der bør ikke være små korn, men der kan simpelthen være en heterogen struktur. Dette er altid tilfældet med termostatisk creme fraiche. Hvis du rører det godt, bliver det homogent, men mere flydende.

Tak KÆRLIG, virkelig blandet og det blev glat

Tilføjet tirsdag den 22. marts 2016 07:23

Tilføjet tirsdag 22. marts 2016 11:36

Kære damer, selvfølgelig er det meget cool at lave creme fraiche eller yoghurt, især hvis det gik, MEN jeg stillede mig selv dette spørgsmål - hvorfor? Når alt kommer til alt købes de oprindelige produkter alligevel, derfor er creme fraiche / yoghurt ikke helt af sin egen produktion))) Det ville være interessant at vide, hvem der tænker over dette, og selvfølgelig hvorfor gør du det, af hvilke grunde?

Hvis du ser på os, kan du købe gode produkter fra gårde .. så viser cremen sig at være hjemmelavet ... desuden tager jeg også gårdmælk til yoghurt ... ja, fra butiksprodukter er den stadig smagere efter min smag .. og hvis du tænker på at de i butikken i hvert trin tilføjer kemi, så er der meget mindre af det derhjemme) især på gentagne ordrer)

[Vassia]

Hvorfor gør du dette, af hvilke grunde?

VassiaFor det første er jeg ikke særlig bekymret over problemet med tilsætningsstoffer i købte produkter. Nå, det vil sige, selvfølgelig vil jeg spise naturlig mad, men jeg er ikke klar til at starte en ko og dyrke græs til hende uden gødning.
Og hjemmelavet creme fraiche vinder ikke til prisen - fløde er ikke et billigt produkt.
I smagen - ja, der er en gevinst. Hvis du ikke overeksponerer, viser creme fraiche at være øm, ikke sur. Men jeg spiser det ikke selv, jeg kan ikke lide det, og mine mænd hentede en købt en efter deres smag.
Så jeg er bare COOL!

Og hjemmelavet creme fraiche vinder ikke til prisen - fløde er ikke et billigt produkt.

Til prisen vinder hjemmelavet brød heller ikke. Men vi ved, HVAD vi lægger der og ingen konserveringsmidler og smagsforstærkere osv.

[Albina]

Albina, Jeg er enig i brød, vi ved, hvad vi lægger ... ... da vi ikke lægger noget, der kan indeholde købte kemikalier)))) MEN med ingredienserne til fremstilling af creme fraiche / yoghurt viser en anden historie sig 😜

[Vassia]

Vassia, ja det samme! I butikken creme fraiche, hvad der ikke tilsættes - og palmeolie og stivelse og carrageenan og antibiotika og stabilisatorer, endda smagsstoffer (dette kaldes "creme fraiche"). Og vi skal bare finde naturlig creme, og det er det. Og om aktiviteten og antallet af CFU i butikken creme fraiche holder jeg generelt stille, hvis der er, så er minimumet. Og dens egen - aktiv og nyttig, CFU er 10-100 gange mere! Så drage en konklusion.

[Linadoc]

Linadoc, Og hvor får du denne meget naturlige creme, giv et tip, tak .......og vi lagde også en skefuld creme fraiche oprindeligt fra butikken med de tilsætningsstoffer, du anførte ((((under madlavning fordamper de?))))

Jeg tager fløden fra en betroet landmandskvinde. Naturligvis lægger vi en skefuld creme fraiche med alle tilsætningsstoffer, men koncentrationen af ​​tilsætningsstoffer i vores creme fraiche straks i sin første creme fraiche dråber ti gange (baseret på volumenfordelingsfysik), og når over-surdej "fordamper" i den anden og efterfølgende creme fraiche.

[Linadoc]

Linadoc, Vi bliver nødt til hurtigst muligt at starte en landmand))))

[Vassia]

Vassia, Jeg drømmer også om en landmand. Men for nu er jeg tilfreds med butikscreme. Under alle omstændigheder er der mindre kemi i hjemmets creme fraiche end i den købte.

Jeg vil sige tak for ideen .. Jeg prøvede det med købt fløde 20% gæret en halv liter med en spiseskefuld nej.)) Creme fraiche (det er den eneste der ligner creme fraiche) opbevares i ovnen ved 40 grader sammen med yoghurt - ved udgangen fik jeg en fantastisk tyk creme fraiche med moderat sur og meget smagere end hvad vi normalt spiser.

Hvis du tager ægte fløde fra en landmand, vil creme fraiche være gylden, med tab går landmanden ikke. Og næsten alle landmænd udfører kemi. Du forsikrer dig bare om, at du køber fra landmanden.

[Lamox]

Lamox, Lena, jeg er glad for, at alt gik med det samme. Men jeg synes, det er billigere at lave en yoghurtproducent.

Og næsten alle landmænd udfører kemi. Du forsikrer dig bare om, at du køber fra landmanden.

Dette er ja. Jeg var ikke overbevist om dette, før jeg fandt en anstændig landmand og skiftede til almindelig købt fløde.

Piger! Fortæl mig pliz. Og hvis du gærer cremen med din yoghurt, kan der så vise sig noget, der ligner creme fraiche?
Jeg købte mig for nylig en ny yoghurtproducent og prøvede det. En sådan kølig yoghurt viste sig uden et strejf af "snotty". Nu vil jeg prøve at fermentere dem med 20% creme.

[Vika]

Vika, der vil være cremet yoghurt. Alligevel har creme fraiche en anden smag, jeg lavede creme fraiche og yoghurt af samme creme næsten på samme tid, de adskiller sig, yoghurt med syrlighed.

[Marina]

Marina, ligner: pige-th: Tak for advarslen!

[Vika]

Vika, ja, Marina skrev korrekt, det bliver yoghurt. Fordi du vil fermentere det med en bulgarsk pind, og til creme fraiche har du brug for streptokokker. Jeg laver også creme fraiche i en yoghurtproducent hele tiden på en pap, det viser sig godt. Hvis du ikke har fundet surdejen, kan du naturligvis prøve at syrne fløden på denne måde. Læg cremen i en krukke med låget åbent på en papæske i en yoghurtmaskine og lad den stå i 10-12 timer. De skal selv fermentere. Så bruger du det som en surdej. Hvis T i yoghurtproducenten skifter, skal du sætte 35-36 * C.

[Linadoc]

Linadoc, og cremen er også langvarig ... gærer de sig selv?

[Vika]

Vikanaturligvis vil fermentere. Streptococcus fra luften. Kun de vil gærde i lang tid, men landmændene er hurtigere.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, mange tak! : rose: Jeg prøver det i dag!

åh piger, jeg kan godt lide at lave denne creme fraiche så meget .. Jeg har virkelig lyst til en troldkvinde !!!

[Zhenya]

Zhenya, Jeg vil også være en troldkvinde!

Jeg vil også være en troldkvinde!

Vil du have det, og du vil !!!

[Zhenya]

Zhenya,

og vi skriver det ned ... Jeg skrev ...
venter på rapporten !!!

[Zhenya]

Zhenya, Vika, ja, blev involveret i denne magiske forretning! Det er ikke svært at blive en troldmand, og det er såååå interessant, men hvor let det er og smagfuldt!

nøgleord - VKUSNOOO !!!!

Nå .. at få ægte creme fraiche med lokale produkter virker sandsynligvis ikke.
20% creme fraiche med græsk yoghurt og overbevis mig selv om, at jeg får creme fraiche. : pard: Det er alligevel lækkert!
Tak igen til Lina!

Jeg syr græsk yoghurt og overbeviser mig selv om, at jeg får creme fraiche.

Gærer de sig selv? Ingen yoghurt? Skulle gerne. Du er nødt til at få surdej en gang, og det varer i lang tid. Kan et lille volumen stadig efterlades til selvtilførsel på et varmt sted i 12 timer?
Vo, jeg har 2 friske ideer.
1. Køb mælk fra markedet, upasteuriseret, og lad den blive til yoghurt lige ved stuetemperatur. Dette vil være syrnet surdej.Tilsæt den derefter til cremen og gær den creme fraiche.
2. at købe hård, ikke meget moden ost, men ikke syltet. Tag et lille stykke fra midten og læg det i fløde, også i en lille mængde, gær med skur 8. Der er de samme bakterier som i creme fraiche. Men i syltede oste og oste med høj produktionstemperatur - andre.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Jeg forsøgte at fermentere cremen selv, men ville ikke ...
åh, det handler om upasteuriseret mælk, en sej idé! På vores marked sælger landmændene direkte under koen.
Jeg undskylder det dumme spørgsmål nuuu, når alt kommer til alt, skal du koge det ned?
Ost kan fermentere fløden ???? dette er ja ... aldrig ville have engang gravet. Unge Gouda vil gøre?

Nuuu, når alt kommer til alt, skal du koge det op i starten?

Hvis de har et veterinærcertifikat, så ikke nødvendigvis. Kun det er bedre at tage mælk, der ikke er særlig ung - 12 timer er godt. Men hvis du er i tvivl, er det bedre at pasteurisere, dvs. bringe til 72-73 * C og lad afkøle. Efterlad derefter et glas eller en krukke med sådan mælk på bordet, du kan dække det med gaze.

Unge Gouda vil gøre?

fantastisk, hvad du har brug for.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka! Mange tak!!!! : rose: Jeg vil prøve

[Linochka]

Piger, vær ikke bange for normalt fedtindhold, det vil kun gavne det! 15-20% er optimalt! En sådan creme fraiche tilføjer ikke kg, men fordelene - ja.

Linochka, og hvor meget creme fraiche om dagen en voksen kan bruge uden ser tilbage på ekstra pund. frygt for at tilføje for meget?

[Inna]

Inna, 100g er roligt, og 150g er ikke roligt, men acceptabelt. Der er ikke meget mælkefedt, og næsten alt det splittes, det absorberes en hel del, og det hele går til synteseprocesser af hormoner og fedtholdige strukturer, der er nødvendige for kroppen (hud, lunger, nervesystem). Dette frigiver en masse energi, der kan bruges til fredelige formål.

[Linochka]

men 150g er ikke roligt

Linochka, Jeg glemte straks at præcisere, jeg var interesseret i 10% creme fraiche) ...

Jeg kan ikke huske hvor jeg læste 150 gr. 10% af creme fraiche om dagen kan spises uden frygt for at gå op i vægt, jeg troede ikke på det, men jeg tror dig !!!

Jeg giver det til mine piger, mor og datter), lad dem spise 100 gram hver. og rolig ...

Mange tak !!!

Jeg var interesseret i 10% creme fraiche)

Og 10% creme fraiche 150g er helt sikkert, det gør jeg ikke. Kun 15% og 20%, og på samme måde alle "model-typen" (dystrofi). Det handler ikke om creme fraiche, jeg fortæller dig som specialist

[Tus]

Og 10% creme fraiche 150g er helt sikkert

Pragtfuldt !!! Så jeg spiser sådan !!!

Jeg dog dystrofisk model type, men af ​​en eller anden grund er jeg bange for creme fraiche ...

Det handler ikke om creme fraiche

Hvad er det, doktor?!

Tilføjet torsdag, 9. juni 2016, 14:52

Du får produktet, hvis starter blev brugt. Uanset fedtindhold.

Tus, det vil sige, det viser sig, at hvis jeg gærer mælk med f.eks. standardfedtindhold, 3,2%, med tør creme fraiche, så får jeg creme fraiche 3,2% fedt?!

Jeg forstår ikke noget ... godt, der er ikke sådan fedt creme fraiche ... eller sker det?!

Her skal du sandsynligvis prøve, i morgen om morgenen vil jeg sandsynligvis fermentere mælk med en bakteriel surdej til creme fraiche, lad os se hvad der kommer af det ...

[Hæklet]

Bank bank.
Hæklet venter på et svar på det spørgsmål, der blev tilføjet i dag.

Hvis jeg fermenterer mælk med f.eks. Standard fedtindhold, 3,2%, tør surdejstarter, får jeg creme fraiche 3,2% fedt

Nemlig! Kun denne yoghurt vil ordne sig, fordi yoghurt og creme fraiche gæres af lignende streptokokker, strømmen i creme fraiche er stadig mælkefedt, så der vil være en anden underart, der formerer sig med mælkefedt, men det vil næppe være i yoghurt på grund af fraværet af mælkefedt.

det vil sige, at det viser sig, at hvis jeg gærer mælk med f.eks. standardfedtindhold, 3,2%, tør surdejstarter, vil jeg få creme fraiche 3,2% fedt?

Uden at gå i detaljer fermenterede jeg 6% mælk (dog ikke med tør surdej, men 10% creme fraiche) og fik nøjagtig creme fraiche, svarende til 10% købt. Når alt kommer til alt er smag vigtig for os, ikke navnet, ikke?

hvis jeg gærer mælk med f.eks. standard fedtindhold, 3,2%, tør surdej til creme fraiche, vil jeg få creme fraiche 3,2% fedt?!

Selvfølgelig ikke) Du får 3,2% ostemasse.
Rømme er lavet af fløde.

Linochka, jeg har et sådant problem ... Rømmecremen viste sig at være bitter.Hvad betyder det? Jeg steriliserede krukkerne, den originale surdej var normal, cremen syntes, den var også normal ... Hvorfor bitterhed? Og hvad skal jeg gøre med denne creme fraiche - kan den indtages, eller er det bedre at smide den væk? (Jeg spiste mens jeg levede)

[Elena]

Elena, der er bitterhed fra cremen. Det sker, at cremen bliver harsk, eller rettere, mælkefedtet i cremen bliver harsk. Dette er ikke skræmmende, men ubehageligt, og det er bedre ikke at efterlade en sådan creme fraiche til surdej.

Og hvad skal jeg gøre med denne creme fraiche - kan den indtages, eller er det bedre at smide den væk?

Jeg ville opvarme det - for eksempel i bagværk, i saucer.

[Taichka]

Taichka, min sol, mange tak for at hjælpe med at rejse emnet !!!

Linochka, Anya, Irishechka, tak for videnskaben, piger !!!

[Linadoc]

Linadoc, Anna1957, Tak skal du have!