Curd "Tender" (uden madlavning)

[Hytteost "Tender", ligesom mascarpone! Hurtigt og let!]

Curd "Tender" (uden madlavning)

Kategori: Mejeri og æg retter

ingredienser
kefir med ethvert fedtindhold	1 l

Madlavningsmetode

• Hytteost "Tender", ligesom mascarpone! Hurtigt og let!
• Madlavning ostemasse blev let for mig, og resultatet var stabilt og fantastisk i kvalitet, da jeg begyndte at forberede ostemasse ved hjælp af denne teknologi.
• Vi tager frisk kefir af høj kvalitet i en blød pose. Vi placerer posen i fryseren, indtil den er helt frossen.
• Vi overfører den frosne kefirbriket i et dørslag, frigør den fra posen, dækket med gaze og placerer den i en skål for at samle valle. Dæk den frosne kefir med enderne af gasbindet.
• 
• Lad afrimningen ske ved stuetemperatur. Dette trin med tilberedning af hytteost tager mere end 6 timer (afhængigt af stuetemperatur). Jeg lader det normalt være natten over.
• Om morgenen har du den mest vidunderlige og delikate hytteost, der ligner mascarpone!
• Du får ca. 750 ml valle, som du vil bruge med succes, og lidt mere end 300 g hytteost (dette afhænger af kvaliteten og naturlighed, fedtindholdet i kefiren, du tager for at fremstille cottage cheese!)

Skålen er designet til

1 l kefir ~ 300 g hytteost

Tid til forberedelse:

08:00

Madlavningsprogram:

Frys - afrimning

Bemærk

Ved hjælp af denne teknologi kan hytteost fremstilles af creme fraiche, gæret bagt mælk med ethvert fedtindhold. Resultatet vil glæde dig!
På basis af ryazhenka ostemasse forbereder jeg en fantastisk dessert "Bagt ostemasse fløde med frugt".

Bagt ryazhenka-fløde med frugt og chokolade (Lana)

OST er et surmælk diætprodukt opnået ved gæring af mælk og delvis fjernelse af valle. Uanset produktionsmetoden er der syreløbe, sur fra hel- og skummetmælk og acidophilus-gærmælk. Producer fedt cottage cheese - 18%, fed - 9%, bonde - 5% fedt, bord - 2% fedt og lavt fedtindhold. Energiværdien på 100 g hytteost varierer fra 226 kcal i fedt til 86 kcal i ikke-fedt. Skel mellem lagdelt hytteost opnået ved presning og blød hytteost med en pastaagtig konsistens. Hytteost fra pasteuriseret mælk kan spises direkte, fra upasteuriseret mælk kan den bruges til at fremstille produkter, der gennemgår varmebehandling.
Fed hytteost er et koncentrat af mælkefedt og protein, fedtfattigt - et proteinkoncentrat. Hytteostproteinet indeholder aminosyrer, der er nødvendige for menneskers liv, og derfor er det nyttigt for mennesker i alle aldre, men især for børn, gravide og ammende kvinder, da det er rig på calcium og fosforsalte, der er nødvendige for knoglevækst, bloddannelse, hjerteaktivitet osv hytteost og i diætmad. Mere end 50 typer ostemasseprodukter produceres af fede og fedtfattige cottage cheese med tilsætning af sukker, honning, smør, fløde og forskellige aromastoffer og aromatiske stoffer. Afhængig af fedtindholdet og de tilsatte tilsætningsstoffer er de opdelt i grupper: sød ostemasse og ostemasse med et fedtindhold på 28, 16, 7% og fedtfattige - med honning, tilsat smagsstoffer og aromatiske stoffer, glaseret med chokolade; saltet ostemasse og ostemassesnacks med et fedtindhold på 16, 14, 8% og fedtfattigt - krydret med tomat, karvefrø, peber og andre krydderier; producerer også ostemasse kager og cremer. Hytteost bruges som en uafhængig skål, der tilberedes forskellige retter (budding, ostekager), fyld til dumplings, ostekager, cremer og konfekture. Det kan laves derhjemme. For at gøre dette skal mælken opvarmes til 80-85 ° C og opbevares ved denne temperatur i 10-15 minutter eller koges og hurtigt afkøles til 32-36 ° C.Derefter tilsættes surdej (yoghurt eller creme fraiche) i en mængde på 5% i forhold til mængden af ​​gæret mælk og anbringes på et varmt sted (du kan bruge lav varme), indtil en ostemasse dannes. Derefter drænes valle ved hjælp af gaze og læg ostemassen under en presse. Anbring den komprimerede cottage cheese et koldt sted.
Opbevar cottage cheese i køleskabet i højst 2-3 dage.

En nysgerrig måde Lad mig bare stille et spørgsmål:
Hvis du får 1 gram kefir fra 1 liter kefir,
så for at få de samme 300 g hytteost fra gæret bagt mælk til opskriften på "bagt fløde fra gæret bagt mælk" skal det (ryazhenka) tages 400 ml mere?
Får jeg det rigtigt? Eller savner jeg noget

[Lanochka]

Lanochka
Endelig sendte du din en lang tid forberedt Temko om hytteost. Straks samme dag gjorde jeg som du lærte mig. Jeg er sandsynligvis en slags forkert, jeg kunne ikke lide at spise denne slags ostemasse, men jeg drikker valle med glæde, jeg lader det ikke engang være til brød. I dag satte jeg det også til dræning (jeg drak allerede serumet). I morgen lægger jeg denne ostemasse i en creme til noget kage.
Tak, SvetLanochka !!!

[Lory]

En nysgerrig måde Lad mig bare stille et spørgsmål:
Hvis du får 1 gram kefir fra 1 liter kefir,
så for at få de samme 300 g hytteost fra gæret bagt mælk til opskriften på "bagt fløde fra gæret bagt mælk" skal det (ryazhenka) tages 400 ml mere?
Får jeg det rigtigt? Eller savner jeg noget

Lory
Tak!
Du forstod alt korrekt ... Men af ​​en eller anden grund får jeg mindre hytteost fra ryazhenka. Og for at få nok til desserten tog jeg en og en halv portion ryazhenka, og dem der ønsker den resterende ostemasse- syv med en ske der vil altid være!

Lanochka
Endelig sendte du din en lang tid forberedt Temko om hytteost. Straks samme dag gjorde jeg som du lærte mig. Jeg er sandsynligvis en slags forkert, jeg kunne ikke lide at spise denne slags ostemasse, men jeg drikker valle med glæde, jeg lader det ikke engang være til brød. I dag satte jeg det også til dræning (jeg drak allerede serumet). I morgen lægger jeg denne ostemasse i en creme til noget kage.
Tak, SvetLanochka !!!

Til dit helbred, Rituyla!
Hvilken forskel gør det, hvordan du bruger cottage cheese, det vigtigste er, at du finder applikation!
Og i morgen bager jeg din Smetannik

Sig mig, kan du også fremstille ostemasse af hjemmelavet ostemasse, dvs. af sur hjemmelavet mælk? Jeg mener, har du brug for en særlig surdej her, som i kefir?

[Lyuba 1955]

Sig mig, kan du også fremstille ostemasse af hjemmelavet ostemasse, dvs. af sur hjemmelavet mælk? Jeg mener, har du brug for en særlig surdej her, som i kefir?

Lyuba 1955
Jeg tror, ​​at du kan fremstille dem af ethvert surt mælkeprodukt, inklusive yoghurt, men jeg kender ikke mængden og smagen ... Jeg tror, ​​at det vil være fremragende fra ikke-surt og ikke-harskt
Kvalitet - smag, aroma, fedtindhold i hytteost afhænger af surmælks friskhed og dens fedtindhold
Lav og del derefter med alle dine følelser

Opskriften er fantastisk !!!! Efter at Svetulya underviste, lavede jeg hele tiden sådan en ostemasse. Og som en creme, og som en simpel dessert, og ... Generelt er opskriften god!

Opskriften er fantastisk !!!! Efter at Svetulya underviste, lavede jeg hele tiden sådan en ostemasse. Og som en creme, og som en simpel dessert, og ... Generelt er opskriften god!

Tak Lenochka!
Jeg overfører heller ikke pakker med kefir, gæret bagt mælk og creme fraiche i fryseren.
Jeg køber og fryser nu i kasser, det er efter min mening endnu lettere at få tetra-pakken ud af pakken end fra filmen !!!

[Lana, piger]

Lana, pigerJeg er selvfølgelig vildt ked af det, men se HER, det ser ud til at være det samme, kun i det emne er det creme fraiche ...

Selvom det for mig bestemt er en ostemasse ... Jeg har lavet det lige siden vores respekterede Alexandra i sin diætiske temko ...

[Piger]

PigerJeg er selvfølgelig vildt ked af det, men se HER, det ser ud til at være det samme, kun i det emne er det creme fraiche ...

Selvom det for mig bestemt er en ostemasse ... Jeg har lavet det lige siden vores respekterede Alexandra i sin diætiske temko ...

Nå, ring til mig, du bemærkede ikke ...
Og så Lana med fotos og med en fortsættelse (praktisk anvendelse).
Amnesti?

[kubanochka]

kubanochka, hvad er jeg? Jeg har ikke noget imod det, jeg er den nuværende "for !!!" !!! Jeg mener bare, at der i Temka, som jeg påpegede, var meget kontrovers, hvad er det hele det samme: ostemasse eller creme fraiche? Meningerne var delte ... Jeg forstår stadig ikke, hvordan folk smager creme fraiche ... Jeg har aldrig engang fået noget som creme fraiche ... cottage cheese er som cottage cheese ... kun blød .. ...

Amnesti er utvetydig !!!

[Lana]

Lana Tak, jeg vil helt sikkert prøve, især da resultatet ligner mascarpone

hvad er det hele det samme: ostemasse eller creme fraiche? Meningerne var delte ...

Ostemasse fløde!

Vi har også gjort det i omkring et år nu, kun vi hænger frossen kefir natten over i gaze til håndtaget på et køkkenskab. Og ja, vi bruger valle til at lave brød.

Kun spørgsmål opstår om de gavnlige egenskaber ved tilberedt hytteost på denne måde sammenlignet med den sædvanlige.

[Alexandra]

Ostemasse fløde!

frossen kefir

Og jeg fryser slet ikke kefir ... Jeg hælder bare flere lag papirhåndklæder ud af posen på én gang ... papirhåndklædet trick igen Alexandra undervist ... hvor mange tak til hende

[Lana, piger]

Lana, pigerJeg er selvfølgelig vildt ked af det, men se HER, det ser ud til at være det samme, kun i det emne er det creme fraiche ...

Selvom det for mig bestemt er en ostemasse ... Jeg har lavet det lige siden vores respekterede Alexandra i sin diætiske temko ...

Lille bitte!
Det handler selvfølgelig om det samme. Jeg søgte efter cottage cheese med en søgemaskine og fandt den ikke ... Hvem kunne tro, at det var creme fraiche ... Undskyld, jeg troede ikke, det var creme fraiche
Lad bageren og moderatorerne bestemme skæbnen for opskriften på dette, da den blev offentliggjort senere end Kondenseret mælk

Nå, ring til mig, du bemærkede ikke ...
Og så Lana med fotos og med en fortsættelse (praktisk anvendelse).
Amnesti?

Lenul, når alt kommer til alt, kan du kombinere disse to i en opskrift ... Hvis desserten pludselig ikke kommer op ...
Dette er problemet med store websteder, at det er svært at finde en lignende eller en-til-en opskrift ... Men jeg søgte ærligt!

Kun spørgsmål opstår om de gavnlige egenskaber ved tilberedt hytteost på denne måde sammenlignet med den sædvanlige.

Så det er som at spise klidbrød, men der er boller. Og så og derefter bageriprodukter. Hvad er mere nyttigt?
Og det, og det har ret til at være. Sådan ostemasse er rigtig god i desserter, som fløde, som sødme. Bedre end Rastishka.

[Alexandra]

Og jeg fryser slet ikke kefir ... Jeg hælder bare flere lag papirhåndklæder ud af posen på én gang ... papirhåndklædet trick igen Alexandra undervist ... hvor mange tak til hende

Lille bitte!
Jeg kender også denne metode, såvel som at binde kefir, creme fraiche i en gaze knude og hænge den, så den drypper ... Men denne teknik er mere praktisk for mig ... Selvom hvem er vant til noget!

Jeg foreslår at kalde det flødeost.

[Bager]

Vi har også gjort det i omkring et år nu, kun vi hænger frossen kefir natten over i gaze til håndtaget på et køkkenskab. Og ja, vi bruger valle til at lave brød.

Kun spørgsmål opstår om de gavnlige egenskaber ved tilberedt hytteost på denne måde sammenlignet med den sædvanlige.

Bager!
Jeg er ikke ekspert, men denne ostemasse er lavet af frossen kefir, men den traditionelle er lavet af termisk forarbejdet ... Ikke?

[Bager]

Bager!
Jeg er ikke ekspert, men denne ostemasse er lavet af frossen kefir, men den traditionelle er lavet af termisk forarbejdet ... Ikke?

ARGUMENTISCHE !!!

Piger, jeg vil dele, hvordan jeg begyndte at gøre dette. Først skar jeg posen og lagde isstenen på kluden (et mirakel - en klud fra metroen). Nu begyndte jeg at gøre det anderledes, det er mere praktisk for mig. Jeg tager posen med kefir ud af fryseren, lader den være på bordet, indtil det hele er optøet. Så skar jeg det og i en klud i et dørslag. Det smager det samme, men synes at være hurtigere og mere praktisk.Jeg tror, ​​du kan lægge posen i vand ved stuetemperatur, den bliver endnu hurtigere. Jeg synes, det er ikke værd at lægge i varmt vand, hele tricket er at få cottage cheese med en så delikat konsistens, du skal bare langsomt afrimning. Måske tager jeg fejl, jeg skulle prøve.

[Margit]

Piger, jeg vil dele, hvordan jeg begyndte at gøre dette. Først skar jeg posen og lagde isstenen på kluden (et mirakel - en klud fra metroen). Nu begyndte jeg at gøre det anderledes, det er mere praktisk for mig. Jeg tager en pose kefir ud af fryseren, lader den være på bordet, indtil den er helt optøet. Så skar jeg det og lagde det i et dørslag med en klud. Det smager det samme, men synes at være hurtigere og mere praktisk. Jeg tror, ​​du kan lægge posen i vand ved stuetemperatur, den bliver endnu hurtigere. Jeg tror, ​​det er ikke værd at lægge i varmt vand, hele tricket er at få cottage cheese med en så delikat konsistens, du skal bare langsomt afrimning. Måske tager jeg fejl, jeg skulle prøve.

Margit
Ritochka, dette er også praktisk at gøre. ligesom dig! Jeg lod det optøne lidt, og så åbner jeg posen eller tetra-pakken. Jeg prøver også dit trick, tak kære!
Der er en dej på min Smetannik .... I dag er en skør dag for mig - jeg snurrer på det ene ben 🔗

Jeg sætter det samme, om morgenen vil jeg prøve. Piger, og hvem ved, sådan en ostemasse er velegnet til at lave en dej til en Creme brulee kage?

[fomca - Svetochka]

Jeg sætter det samme, om morgenen vil jeg prøve. Piger, og hvem ved, sådan en ostemasse er velegnet til at lave en dej til en Creme brulee kage?

Svetochka, spørg forfatteren af ​​kagen i dette emne. Du vil blive besvaret!
Tak fordi du stoler på min opskrift, fomca - Svetochka!

[fomca-Svetochka]

fomca-SvetochkaI betragtning af at Crème brulee-testen kræver:

200 g ostemasse (uden rosiner) eller 200 g søde vanilleost uden chokolade eller 200 g markedshytteost

derefter ostemasse fløde i henhold til opskriften Lany-Svetochki du kan udskifte ostemasse (200 g) og 100 g vanilleost, for fra 1 liter kefir får du 300 g ostemasse.
Jeg brugte det i en fløde med flødeskum.

Alt viste sig, hytteost er den mest lækre, jeg tilføjede grød til min datter til morgenmad!

Alt viste sig, cottage cheese er den mest lækre, jeg tilføjede grød til min datter til morgenmad!

Åh, men for små børn - dette er generelt en klasse!

Tak for ideen! Jeg troede ikke engang, at alt kunne være så simpelt)) Det er tid for min datter at introducere cottage cheese i supplerende fødevarer))) Der er ingen tillid i butikken. Og så selv til en pris vil det være billigere end en klar til at købe en. Barmhjertighed igen!

Svetlana, mange tak for ostemasseopskriften. Lækker og øm! Min datter kunne virkelig godt lide det.

[Lana]

Lana, mange tak for opskriften. Meget velsmagende og hurtig

Meget velsmagende og hurtig

Jeg har noget med den forkerte hastighed I går kl. 18 svøbte jeg kefir, lagde det i et dørslag. Fem om morgenen lå en let optøet kefir i en dørslag, men den mistede ikke sin form: da den var en træstamme, forblev den.
Jeg spekulerer på, hvad jeg vil se efter arbejde?

Jeg har noget med den forkerte hastighed I går kl. 18 svøbte jeg kefir, lagde det i et dørslag. Fem om morgenen lå en let optøet kefir i en dørslag, men den mistede ikke sin form: da den var en træstamme, forblev den.
Jeg spekulerer på, hvad jeg vil se efter arbejde?

Sandsynligvis ikke Tasjkent i lejligheden)) Jeg smeltede fra morgen til sent på aftenen, og jeg flyttede den konstant med en gaffel

[celfh]

Jeg har noget med den forkerte hastighed I går kl. 18 svøbte jeg kefir, lagde det i et dørslag. Fem om morgenen lå en let optøet kefir i en dørslag, men den mistede ikke sin form: da den var en træstamme, forblev den.
Jeg spekulerer på, hvad jeg vil se efter arbejde?

celfh , Jeg sagde det forkert, jeg mente ikke med tiden hurtigt, men med kropsbevægelser. Det er meget varmt i min lejlighed, men det optøs stadig et sted fra morgen til aften. Jeg tror, ​​at frysetemperaturen også påvirker modningsprocessen. Jeg har lige lagt en ny pose til at fryse.

Her er jeg! ostemassen er meget velsmagende. Spist allerede
Lana, og jeg giver dig et plus

[Lanochka]

Hun bragte sin ostemasse at vise. Lanochka, Tak skal du have !


Lavet af lokal kefir, 3,2% fedt. Udgang - 280 grm. Delikat og lækker.
Jeg har et spørgsmål. Sig mig, er der ligheder med ost som "Philadelphia"? Og så prøvede jeg sushi med Philadelphia (ifølge producenten), jeg kunne godt lide det. Men når fisk, avocado osv. Er i nærheden, er det vanskeligt at forstå ostens virkelige smag eller eftersmag. Og så spekulerer jeg på, om det er muligt at erstatte Philadelphia med hjemmelavet "flødeost", hvis det er nødvendigt?

[Alexandra]

Kun spørgsmål opstår om de gavnlige egenskaber ved tilberedt hytteost på denne måde sammenlignet med den sædvanlige.

Jeg læste det fra Alexandra https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3434.0 :

"... Med den traditionelle "varme" metode med opvarmning og ostemasse dannes hytteost med højt proteinindhold med et proteinindhold på 18 g pr. 100 g produkt. Og med den kolde metode er procentdelen af ​​protein ikke mere end 10 g. Sådan hytteost er egnet til konstant brug uden risiko for overmætning af kroppen med proteiner..."

Jeg har et spørgsmål. Sig mig, er der nogen ligheder med ost som "Philadelphia"?

Jeg kunne virkelig godt lide cottage cheese, det vil jeg helt sikkert gøre, men jeg finder ikke en smagslighed hverken i Philadelphia eller med Mascarpone.

[Tanyush]

Jeg finder ikke smagsligheder hverken i Philadelphia eller med Mascarpone.

Tanyush, så du fylder creme fraiche i stedet for kefir, så du får "Philadelphia" med "MascarponOI" i en flaske ...

Piger, fortæl os hvorfor du skal fryse kefir? Hvad giver dette præcist? Og hvordan er ostemassen lavet af frossen kefir forskellig fra ostemassen lavet af ufrossen kefir? Jeg kan sige, at dette spørgsmål ikke lader mig sove godt ...

[Tanyush]

Tanyush, så du fylder creme fraiche i stedet for kefir, så du får "Philadelphia" med "MascarponOI" i en flaske ...

Kroshik, og hvorfor så gider det, bliver det lettere at købe et naturprodukt for de samme penge

[Piger]

Piger, fortæl os hvorfor du skal fryse kefir? Hvad giver dette præcist? Og hvordan er ostemassen lavet af frossen kefir forskellig fra ostemassen lavet af ufrossen kefir? Jeg kan sige, at dette spørgsmål ikke lader mig sove godt ...

Baby, jeg skrev allerede i det gamle emne, hvor dette produkt blev kaldt creme fraiche, hvad jeg gjorde og som Alexandra rådede, og fra frossen kefir. Jeg kunne godt lide den frosne mere. Det viser sig blødere og mindre surt. Når alt kommer til alt dræner det ikke hurtigt, og mens det afrimes, får det ikke yderligere syre.

så du fylder creme fraiche i stedet for kefir, så du får "Philadelphia" med "MascarponOi" i en flaske ...

Men jeg kunne godt lide denne idé ... måske kan du stadig prøve kefir med creme fraiche først, blande den og derefter fryse og veje den ... du skal bare tænke på opvasken ... du skal åbne posen med kefir ..

du skal bare tænke på opvasken ... du skal åbne en pose kefir ..

selvfølgelig skal du. Bland creme fraiche og kefir, hæld enten i en form til en fryser eller i en almindelig plastikpose, binde den godt og læg den i en knude op i fryseren, så den ikke lækker. Jeg tror, ​​det vil være okay

[Deer-lga]

Kære piger, hej alle sammen!
Var uden Internettet i næsten en uge !!! Jeg længtes ... Jeg vil svare hver eneste senere, undskyld
Jeg er glad for, at en sådan "produktion" af hytteost finder sine beundrere
Tak for svarene, spørgsmålene, fotos og venlige ord
Jeg svarer på den sidste besked Deer-lga
Intet behov for at blande råproduktet (kefir, creme fraiche, gæret bagt mælk ...) Frys og optø separat, og bland derefter den færdige cottage cheese i ethvert forhold til din smag

[Kroshik]

Kroshik, vil det være lettere at købe et naturprodukt for de samme penge

Nej ... ja, jeg spiller ikke sådan ... Vi leder ikke efter nemme måder !!! Det er altid lettere at købe det, men ... ingen antires!Tanyushog tinker? Og tiden din dyrebare at bruge ?! Nå dette er vores alt !!! Vi vil altid finde eventyr på vores "fru sidder", ja, hvordan kan vi undvære det ...

Det gjorde jeg, men forstod ikke, om jeg kunne lide det eller ej
Jeg spekulerer på, om denne "ostemasse" kan bruges i opskrifter i stedet for creme fraiche?

[yara]

Det gjorde jeg, men forstod ikke, om jeg kunne lide det eller ej
Jeg spekulerer på, om denne "ostemasse" kan bruges i opskrifter i stedet for creme fraiche?

yara
Det afhænger af, hvor du vil bruge det
Prøv at bruge og fortæl os, vi vil kun være taknemmelige for, at jeg bruger det meget bredt, bortset fra at jeg bare spiser det med vanilje, frugt, urter og hvidløg i fyld af tærter, ruller, salatdressinger, i dej, pandekager, dumplings osv. ., ave., ave.

Jeg kan ikke rigtig lide denne slags hytteost. Men så læste jeg, at det også kaldes creme fraiche, så jeg vil sandsynligvis bruge det i stedet for creme fraiche. Og jeg kunne virkelig godt lide måden at lave mad på !!!!!!!!!!!! Det blev gjort uden min deltagelse

[yara]

Og jeg kunne virkelig godt lide måden at lave mad på !!!!!!!!!!!! Det blev gjort uden min deltagelse

Enig, yara Dette er en af ​​fordelene ved denne ostemasse! Og jeg kan også godt lide dens ekstraordinære fine struktur.

Endnu en gang takker jeg min oprigtige tak - jeg lavede en creme fraiche - det er noget! Alle Natura ostemasse oste slapper bare af!

[MariV]

MariV
Olenka, tak for den "oprigtige tak". Jeg er så glad for, at jeg fandt denne opskrift og "videreførte den" til folk !!!
Nu er denne hytteost altid på vores bord i forskellige retter og serveringsformer, og kefir fryses i fryseren ...

Jeg banker til dig med en tvilling
Jeg ønsker god sundhed til dig!
I HUSET TIL Nok
I HJERTE TIL KÆRLIGHED!
GLAD PALMESØNDAG !!!
LYKKE IGEN OG IGEN !!!