Hjemmelavet creme fraiche

[Anna1957]

Anna1957og jeg er nødt til at prøve det ud af mælk. Anya, tak

[Anna1957]

Næste gang vil jeg købe 10%, men nu hvis jeg kun prøver disse to, er jeg langt fra butikkerne.

Tilføjet onsdag 15. februar 2017 16:13

Anna1957, Jeg har bare kløver i går i Lenta 124r. 500 ml.

[| Alexandra |]

| Alexandra |jo højere fedtindhold, jo tykkere bliver det.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, det er ikke første gang, jeg skriver, men jeg er meget tilfreds med smagen af ​​min creme fraiche. Jeg køber creme fraiche hver anden måned "House in the Village" 20% (2 spsk. l) og creme 500 ml. Petmol 11% .. Jeg laver creme fraiche 2 gange om ugen. Fermenteringstid 6 timer, derefter straks til modning i kulden.

[$ vetLana]

$ vetLana, GuGutak, jeg vil helt sikkert prøve. Og hvor så jeg før, at jeg ikke så om denne creme fraiche ...

[| Alexandra |]

| Alexandra |, 35% - det vil være sååå cool, kun hugg med en økse, det er overflødigt. Desuden er cremen "til piskning" ofte ikke ren, men med carrageenan. Bedst af alt 20% og 10% i halvdelen.

Der er carrageenan der, så gør du ikke? Jeg troede, at jeg ville fortynde dem med 10% ...

[| Alexandra |]

| Alexandra |, nej, det er bedre at gøre det rent med 10%. Det viser sig som 20% købt i butikken.

Så er denne carrageenan skadelig? Den er lavet af tang ... Og hvor har jeg brug for denne pakke nu? Jeg har aldrig gjort noget lignende.

[| Alexandra |]

| Alexandra |, ja, ingen stor skade. Selvom der er sådanne data:

Ifølge forskning fra det amerikanske NCI-institut er det bevist, at en bestemt type carrageenan - nedbrudt carrageenan - kan føre til sygdomme i mave-tarmkanalen, herunder tarmkræft. Den nedbrudte type carrageenan bruges ikke almindeligt i fødevarer, og kun den ikke-nedbrudte type carrageenan er blevet anerkendt som sikker til konsum og godkendt til brug i fødevarer. Skaden på carrageenan skyldes, at det kan forårsage betændelse i kroppen. Denne effekt er så indlysende, at nogle forskere ved University of Illinois bruger dette supplement til at fremkalde betændelse i videnskabelige eksperimenter. Carrageenan frigiver under nedbrydningen af ​​fødevarer i maven farlige stoffer, der er grundlaget for mere end 100 sygdomme, herunder reumatoid arthritis, åreforkalkning og inflammatorisk tarmsygdom.

Det er bare, at han ikke er nødvendig i hjemmelavet creme fraiche, han vil skabe klumper i den og strukturens heterogenitet. Det er i sig selv en god stærk struktur uden carrageenan. Og brug en sådan creme til det tilsigtede formål - pisk den på kagen

Jeg læste dette bare om morgenen, men sandsynligvis - "dehydreret"?

Offentliggjort torsdag 16. februar 2017 14:53

Nå, jeg har ikke pisket fløde i 1000 år, jeg har en blender - en bremseblander. Og i december havde jeg endnu ikke mestret de to Bosch-mejetærskere, der syntes at piske, jeg skammer mig over at indrømme, men der var ikke tid. Jeg fik en, der ikke var ny, jeg mestrede den til skinke, jeg købte den anden - fordi jeg passede den, inden jeg modtog den donerede, og jeg kan ikke finde ud af, hvordan jeg skal sætte denne skive på ... Vi kan stadig rømme, kom hvad der måtte ...

[Linochka]

Kast det utvetydigt ud.

Linochka, det vil sige, du anbefaler kategorisk ikke at bruge startkulturer _{selvom de blev opbevaret i henhold til alle reglerne} udløbet?

Kan du fortælle os i en nøddeskal til receptionen, hvad dette truer?

Og creme fraiche - en ske med et bjerg, eller bare målt?

[Sasha]

Sasha, Jeg satte den sædvanlige st. ske med en lille glide .. når den skovl op, er den tyk ..

I morgen er jeg i Skt. Petersborg, jeg køber anden fløde.

[Inna]

Inna, hvis løgene blev opbevaret lige i køleskabet i et år, så er der intet andet end skade i dem

Og creme fraiche - en ske med et bjerg, eller bare målt?

Ja, jeg scoop det bare op med en spiseskefuld og læg det i creme

køb anden creme.

Dette er den rigtige beslutning

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, tak for creme fraiche!
Jeg kogte af en blanding af mælk, fløde og creme fraiche, i Orson 5005 på "yoghurt" -programmet, satte dåser op til skuldrene i vand, inkluderede 3 500 ml krukker, smuk creme fraiche, jeg skal se, hvor længe den vil stå i køleskabet!
Her er pandekagerne, jeg drak dem og i en krukke ...

[Ksyusha]

Ksyusha, fremragende creme fraiche, godt klaret! Jeg er glad for, at alt viste sig hurtigt og straks Forbered dig på sundhed!

I dag lavede jeg endnu en gang creme fraiche, kneb tegneserien, åbnede den ... og jeg ser et "oliemaleri" oven på gule oliedråber

Har nogen haft dette?
cremen var kun 20% af Ashanovskie, og jeg købte den anden kasse i en lokal butik 15%, da jeg hældte dem ud, var der blodpropper i dem, omkring en teskefuld med et dias, jeg var så overrasket, jeg troede, vi sandsynligvis satte os ned ..
men nu tror jeg, at det enten er rigtigt, at der blev fanget sådan tung fløde, eller at smør blev tilsat mælk og solgt til fløde ..
lokal producent, produkterne synes at være af høj kvalitet, jeg plejede altid at købe deres creme fraiche, jeg kunne virkelig godt lide
det vil køle ned nu, læg det i køleskabet, se hvad der sker næste gang

[Svetlana]

Svetlana, Jeg havde ikke. Hvor længe holdt du?

Svetlana, som sædvanlig, 5 timer, har jeg allerede lavet creme fraiche en gang om ugen i 3 måneder.

[Svetlana]

Svetlana, Jeg laver altid mad fra kun en pakke, jeg blander ikke forskellige producenter.

Jeg gør det normalt også på Ashanovsky creme, men nu har jeg influenza, det er langt at gå til Ashan,
der var en pakke med 200 ml i køleskabet, det er ikke nok, så jeg købte det i en lokal butik ((

[Svetlana]

Svetlana, måske viste det sig godt?

God bedring

[Svetlana]

Svetlanatak
Jeg lægger det i køleskabet, jeg får se, hvad der sker om aftenen

[Linadoc]

Linadoc, Lina, tak for opskriften! Jeg lavede creme fraiche på det - jeg kunne godt lide det!

[Arina_Sm]

Arina_Sm, Jeg er glad for, at opskriften også passer dig! Kog for helbredet
Marina22, dristigere, alt vil blive lækkert!

Til alle elskere af hjemmelavet creme fraiche! Jeg har købt Petmol 11% creme - 500 ml i Auchan i en måned nu. kun 57 rubler, i andre butikker mindre end 100 rubler. og aldrig mødt Ideel til creme fraiche

Hjælp venligst, jeg skal lave creme fraiche i en panasonic -SR -TMH -10 multikooker, den er gammel, men den tjener trofast og perfekt. Hvilken tilstand skal jeg tænde, så temperaturen er 40, er det normalt ved opvarmning?

[Zoya]

Zoya, opvarmet i multikoger, normalt 70 grader. Det ser ud til, at du ikke kan fremstille creme fraiche i denne langsomt komfur.

gala 10, Galina - tak for dit hurtige svar, jeg lægger det på batteriet og venter!

[Linadoc]

Linadoc, læg creme fraiche, selvom mælken var 6%, læste jeg grenen, dog ikke alle selektivt, men jeg indså, at det er muligt med sådan mælk. Jeg lagde det i Shtebik ved 36 grader i 4 timer. Fermenteret med gårdsrømme. Mens jeg kiggede frem og tilbage - og temperaturen var allerede 72 grader. Jeg trak krukken ud - målte temperaturen i krukken -70 løb. Jeg hældte vand fra skålen, hældte den over igen, nu tænker jeg - enten hvad der skete med Shtebik, eller jeg rodede med hovedet fuld af huller. Så jeg tænker, hvad skal jeg gøre med dette kan nu?

hvad skal man gøre med denne dåse nu?

Du kan perfekt bage brød på det, focaccia eller bare køle ned til 36-38 *, tilføje en ny portion creme fraiche og inkubere i 6 timer.

temperatur så meget som 72 grader

Du har glemt at indstille T eller vælge "on". Bet 38 * er bedre. Og mindst 6 timer.

mælk var 6%

Forgæves har du brug for normal creme, 10-20%. Dette mælkefedt vil ikke påvirke figuren på nogen måde, om end kun til det bedre.

Dette fortæller jeg dig som specialist. En forskningssky har allerede bekræftet, at stigninger i body mass index er direkte proportionale med mængden af ​​margarine og hydrogenerede fedtstoffer fra forarbejdede fødevarer og bagværk. Men den rimelige anvendelse af smør, fløde og creme fraiche er tværtimod omvendt proportional. Her har jeg ingen anden creme fraiche, kun min egen 15-20% og konstant. Højde 170 cm, vægt 52 kg

[Linadoc]

Linadoc,: rose: det er sååå koldt i dag - jeg vil ikke engang tænke på butikken. Alt er i orden med Shteb - tilsyneladende har jeg travlt ... Jeg fik krukken kold - overforsuret - der kommer en prøveudtager i morgen, jeg køber fløde og gør det som forventet - lige i forventning. Det originale billede er så lækkert - ikke engang at sige den creme fraiche.




Og hvis du strammer låget tæt i krukken under tilberedningen, skal du så opbevare det i køleskabet i længere tid? Jeg tror, ​​at hvis du i morgen kommer til markedet, sælger de fløde i 2 liter flasker, hvis du hælder 0,5 krukker i 0,5 flasker, gær. Kun 4 krukker står op.Og hvor længe vil dåserne stå i køleskabet? Og så spiser vi konstant, men spiser lidt creme fraiche.

Nej, du behøver ikke at sno det stramt, streptokokker har brug for ilt. 2L creme fraiche er cool. Jeg synes det er bedre at tage regelmæssig 0,2-0,5 steriliseret creme for første gang. Rømme i køleskabet er normalt i 2-3 uger. Og så vil du bestemme, for lope du spiste denne del, og du skal løbe i fremtiden.

Og du skal gå hver dag, uanset vejret

Og du skal gå hver dag, uanset vejret

Hvad laver du? I en snedrift helt op til toppen?

[Linadoc]

Linadoc, rapporter om min creme fraiche. Den første (mælk) er ikke helt ensartet, men det er kun udseendet, den smager glat og satin. Tilsyneladende påvirket overophedning, men tilsyneladende trak jeg det ud i tide. Den anden krukke er allerede med creme, jeg kunne ikke modstå i går - jeg gik en tur om natten, og hvad skal jeg gøre - jeg vil have mere end trældom, den første krukke smager surt (måske fra overophedning?), Men den anden er meget velsmagende. Så jeg efterlader surdej fra hende. Det var ikke forberedt i lang tid - 5 timer (Tilsyneladende var creme fraiche til gæring ikke dårlig) - det betyder, at tiden fra gæringen vil være lidt mindre. Det er sandt, at jeg fortyndede 10% af cremen lidt med mælk - der var lidt tilbage, jeg tilføjede den godt til cremen. Med hensyn til densitet viste den ene og den anden krukke sig at være fremragende, den anden er lidt tættere (cremet). Mange tak for opskriften - nu laver jeg selv creme fraiche





Jeg satte yderligere 15% 10% + 20% i dag, selvom der var et ønske om at sætte det separat. Nu vil jeg tænke på, hvad jeg skal fodre med denne creme fraiche
PS - Jeg forstår korrekt, at sterilisering af beholdningen og opvarmning af selve cremen til 80 * inden tilsætning af surdej for at kokkerne skal formere sig frit i et rum fri for alle (godt, yderligere smag og stående tid i køleskabet)

[Marina]

Marina, oooooo, super! Konsistensen er fremragende! Hvad du har brug for. Og creme fraiche er overalt - sæson salat, til ostekager, til vegetabilske pandekager, til dumplings, til cottage cheese gryderet, til pandekager, til bagte kartofler ...

Jeg forstår rigtigt, at sterilisering af udstyr og opvarmning af selve cremen til 80 *, inden jeg tilføjer startkulturen

Jeg har lavet denne creme fraiche næsten hver anden dag i to år nu og hælder kogende vand over en krukke, en piskeris og en ske, men jeg opvarmer ikke cremen og hælder den lige fra kassen.

Jeg hælder kogende vand over en krukke, en piskeris og en ske, men jeg opvarmer ikke cremen og hælder den ud af kassen med det samme.

Ja, jeg gør næsten det samme. Jeg steriliserer dåsen kun i en mikron ved fuld effekt i 1 minut og hælder 2 ml vand. Jeg opvarmer ikke fløde, jeg hælder den bare. Men emballagen af ​​cremen inden åbning er min.

[Linadoc]

Linadoc, Jeg løber og løber med min allerede menneskelige creme fraiche. Krukken blev vendt - alt står stille. Lækker. Jeg tog halvdelen af ​​10 og 20%. Dette er 15%, ikke? Jeg stod i Štebik i nøjagtigt 4 timer, selvom den efter 3 timer allerede var godt komprimeret - pumpen blev kontrolleret hvert 15. minut, så serumet ikke begyndte at forlade. Wow, ofte hældte jeg resterne af kefir i mælken - det viste sig kefir, også en skefuld creme fraiche i den bagte mælk og på vinduet (men tilsyneladende var jeg heldig med temperaturen), men jeg tænkte ikke engang på creme fraiche. ... nu vil vi helbrede !!!
s



Tak igen

Det er godt, når en person har det så godt!

Dette er 15%, ikke?

Det er rigtigt, 15%

nu vil vi helbrede !!!

Aha! Så mange mennesker bor allerede på forummet

Fortæl mig, om jeg forstod processen korrekt!
Glasgulv 1 liter krukke, læg 400 ml. fløde, tilsæt 2 spsk. l creme fraiche, rør med en gaffel, dæk ikke, læg i multikogeskålen i vand, luk låget på mv og inkl. muldyrtilstand kog pro ved 40 ° i 8 timer.
Forstyr ikke processen. Så i køleskabet i en dag (sandsynligvis)?
Spørgsmål:
Hjemmelavet fløde, hvordan man bestemmer deres fedtindhold, eller hvordan er det ud fra dets tykkelse? Sælg fx smør, tykt. Kan jeg fortynde dem (med hvad og hvordan?)
Stiger massen ikke i størrelse under forsuring? Det vil sige, for en halv liter kan du have en sådan dåse, løber den ikke væk? Og dækker det ikke med et låg? Hvordan kontrolleres dets parathed? Vi er nødt til at prøve, hvad der skal være, lidt surt, og så kommer det i kulden? Bliv ikke forstyrret i processen?
Hvor meget vand der skal hældes i vandet.bad, til midten af ​​banken? Eller hvad ville have været alt sammen i vand?
Hvor meget skal du opbevare i køleskabet, indtil det er ømt? Og hvad er dens holdbarhed? Hvad ville gære den næste portion, du kan bare lade den være i krukken og derefter tilføje en ny portion creme der?
Og hvis creme fraiche viser sig at være dårlig, inaktiv, og processen trækker ... generelt, hvad kan man gøre med den?

[Igor]

IgorHar du læst opskriften omhyggeligt? Alt er tydeligt planlagt der med hensyn til tid og temperatur. Temperaturen er fortrinsvis under 40 *. Og tiden er 6-8 timer. Hvem har en mulighed med kun 40 * og får creme fraiche på 5 timer. Men det er bedre, det samme T nedenfor. Og 2 spsk. l. med et dias med god creme fraiche til 400 ml fløde.
Har du en yoghurtproducent? Det ser ud som det burde være, er det dig, der tvinger bordet med hypoacid gastritis?

Du har en mærkelig gastroenterolog. Kan ikke forklare, at gastritis ikke behandles med "tabel". Og hvis han var så langt bag kvalifikationerne, forklarede han i det mindste, hvad der var muligt, og hvad der ikke var med dette "bord" tidligere, da han blev udnævnt.

Lettere at sætte i en passende krukke i en yoghurtproducent. Anbring kun servietter eller pap for at sænke T.
Hvis ikke, er det muligt i multi, især hvis du nøjagtigt kan indstille T. Hvis kun 40 *, er det også muligt. Du kan tørre det, bare læg noget igen. Men bedre i vand til jævn opvarmning. Vand ca. 2/3 af krukkens højde. Dæk med et låg, men ikke hermetisk, da streptokokker har brug for ilt. Og opbevar ikke i mere end 6 timer ved 40 * eller 8 timer ved en lavere T.
Det er bedre at tage normaliseret butiksteriliseret fløde. Alt er sterilt, og du ved helt sikkert% fedt. Og derhjemme er fedtindholdet normalt højt 20-30%, og de er bestemt ikke sterile. I køleskabet modner det i 5-6 timer, men her er det bedre at lukke det tæt for ikke at frø med flora fra køleskabet.
For surdej er det bedre at udsætte 2-3 spsk. l. frisk creme fraiche i en steriliseret krukke og luk tæt. At reducere muligheden for forurening med unødvendig flora. Når den gærede creme fraiche ender, skylles og steriliseres krukken og låget. Og først så er det muligt at fermentere det igen med den udsatte surdej.
Mislykket creme fraiche kan bruges til madlavning - i brød, i pandekager, mørkede kyllingebryst i det, til kød i béchamelsauce, hæld fyldte peberfrugter ...

[Linadoc]

Linadoc, Jeg, jeg slår ud ... og kosten er halvt succes, lægen skrev alt ud i en måned hver dag, en flok piller.
Jeg forstår stadig ikke, om creme fraiche vokser, vil ikke løbe væk, hvilken krukke jeg skal tage? Jeg testede tilstande ... 30 ° i naturen, 28, jeg satte den til 40 ° C, den holder nøjagtigt 36. "Yoghurt" -tilstanden er 40, men faktisk holder den lidt mindre, 36 ° C.
Jeg har allerede købt hjemmelavet fløde til at prøve, tyk som smør. Ja, og i forgårs 6 stykker forskellige "vivo" starterkulturer, creme fraiche er stadig i vente, dette fungerer ikke, har jeg allerede forstået.

Rømme ikke vokser. Det fermenterer bare. Hvis 36 *, så fremragende, 8 timer. Butikken kan gå, hvis den er frisk og med en kort periode. Bare i tilfælde af at du kan lægge 3 skeer, hvis aktiviteten er lav i butikken.

[Linadoc]

LinadocNej, jeg kiggede på udløbsdatoen ... indtil 28. marts)), tegneserien er optaget lige nu, om morgenen lægger jeg mælken på syrning, og så prøver jeg ostemassen efter sveden.
Jeg ser nøje på brødproducenten, en 2-liters flaske passer godt uden en spand, 0,5 liter passer ind i spanden. glas. jar ... kan jeg spille i den? På vandet. bad. Det har en yoghurttilstand, men temperaturen er høj, 46-48 ° C er reel.



Tykner cremen, når den er sur eller omvendt? Her læste jeg, at de bare satte en krukke på batteriet, og den forsurer sig selv ... så ikke for at tilføje, hvilken slags creme fraiche er alt bedre end ingenting? Er det logisk? Jeg ville e-maile. Jeg ville bruge en ovn, men der er den fra 50 ° C og mindre, testede jeg.

Jeg kiggede på udløbsdatoen ... indtil 28. marts

Så frisk, du kan. Normal creme fraiche koster normalt 3 uger.

om morgenen lægger jeg mælken på syrning, og så prøver jeg ostemassen efter sveden.

Du kan surmælk simpelthen ved stuetemperatur eller på et batteri. Der er ingen grund til at låne en tegneserie. Generelt er alt enklere. 2 liter mælk + 1 liter kefir + 1 ampul calciumchlorid (ekstraudstyr) og til at forsvinde i 1-2 timer. Anbring i et dørslag og afvej. Alt!

Her læste jeg, at de bare satte en dåse på batteriet, og det forsures selv

Ja, du får creme fraiche som creme fraiche, men sur. Fordi de er gærede med vilde sporer, ikke streptokokker. Og hvis du gærer med creme fraiche eller creme fraiche, får du sød, ikke sur creme.

[Linadoc]

Linadoc,

Generelt er alt enklere. 2l mælk + 1l ...

Zdaste. Da du selv, som forfatter af emnet, berørte emnet cottage cheese, så vil jeg spørge, ellers i emnerne under ignorering af to dage ((
Sur eller rettere sagt otvorodilos i tegneserien, MEN bitter bitter serum. Og lidt gav det efter hytteost. Er det fra mælk? Indkøbsposerne begyndte at strække sig ud i køleskabet, og jeg hældte dem alle på ostemasse.
Jeg tænkte at fremstille forarbejdet ost af det for første gang, men det blev også korn, osten smeltede ikke.