Den enkleste humlesurdej

[tati-ana]

tati-ana, godt brød viste sig. Jeg spekulerer på, om dette års humle allerede er dukket op ?! Jeg bliver nødt til at kigge.

[tati-ana]

tati-ana, super smuk! En smagfuld)))
Jeg blev også vant til det, det var varmt i dag, så jeg bagte det i en brødmaskine, så han skubbede sig mod taget ... Jeg tog ikke et billede, men jeg tror, ​​du kan forestille dig, hvordan det ser ud.
Øh, jeg skal på ferie i et par uger, vi tager på besøg, jeg bager ikke der, jeg er allerede begyndt at gå glip af denne bagningsproces.

Tak alle for de venlige ord

[marika33]

marika33,
Hej Marina! Du nævnte engang, at du laver bagværk med denne surdej, tærter osv., Kan du dele hvordan, eller hvis du allerede har skrevet, så send mig til adressen

[tati-ana]

Og jeg sluttede min i går. Jeg oplader en ny. Denne gang prøver jeg ildstedet.

Sergey, bare ælt dejen godt! Jeg ønsker dig succes og fremragende resultater!

Øh, jeg skal på ferie i et par uger, vi tager på besøg, jeg bager ikke der, jeg er allerede begyndt at gå glip af denne bagningsproces.

Her, Tatyana, kan jeg også godt lide at bage brød. Jeg gør det med glæde.
tati-ana, Tatyana, jeg bagte boller, tærter og pandekager med surdej. Jeg forberedte dejen som til brød, kun tilføjede lidt mere surdej til dejen og bagte til dejen. Jeg har ikke bagt boller i lang tid, og jeg laver ofte pandekager og pandekager med surdej.

[marika33]

marika33,
Marina, lidt mere er hvor meget? I det mindste omtrentlige proportioner som retningslinjer
Jeg har ALDRIG tidligere haft noget med syr, da jeg læste om dans med tamburiner, såsom fjernelse, foder osv., Og kun DU overbeviste mig med dit eksempel om, at dette ikke er så forvirrende. Nu "beder jeg" om fortsættelsen af ​​mine studier

Sergey, ælt bare dejen godt!

Der er! (i følelsen af ​​vilje)

En sådan kolobok blandede sig ind. Ordineret det i 15 minutter.

[tati-ana]

tati-ana, Tatiana, 2-3 st. tag flere surdejsskeer end brød til den samme portion væske.
Ja, denne surdej er meget enkel og tager ikke lang tid. Der er ikke behov for at fodre, fodre, værne om, smide noget væk. Ender - tilføj bare et nyt afkog af humle, så begynder det hurtigt at virke.

Sergey_A, Ja, det ser ud til, at en homogen kolobok viste sig. Skal vi vente på stigningen?

Skal vi vente på stigningen?

Her er det:


Og dette er efter den gentagne kramning, dvs. forberedelse i ovnen:
: mail1: Jeg kan allerede mærke, hvordan processen går, og forudser resultatet. Jeg kan lide det.

Sergey, det vigtigste ved bagning af brød er at have lidenskab, lyst og

Jeg kan lide det.

var altid til stede. Så bliver brødet vidunderligt!

Så bliver brødet vidunderligt!

Her er det:

På det 2. billede er det bare skudt tæt og ikke så stort som det ser ud til. Men den 3. !!!! Lidt mere - og håndklædet ville have løftet sig.
Lad os gå til komfuret lige nu.

Én ting var pinligt i starten: dejen steg på en eller anden måde uforståeligt i lang tid. Jeg tilføjede også korn af rugmel til det.
Og så besluttede jeg at blande det hele sammen - og der var så mange bobler skjult! Og så begyndte det! ... Og så indså jeg, hvad jeg lavede !!! brød

Min dej hæver ikke altid, det sker bare luftigt, men der er ingen stærk hævning.
Sergei, hvad er brødet? parat? Da han blev sendt til ovnen, rystede han ikke, liften faldt ikke. Er den bagt?

parat?

Yderligere 7 minutter. Og køler ned.

dejen hæver sig, det er tilfældigvis luftigt, men der er ingen stærk stigning.

Så det ser ud til, at det var det samme.

... jeg havde det.

Så jeg blev smittet korrekt til højre.

Her er det - et mirakel !!!

Og her er det:

Ser ud ... generelt forventede jeg ikke dette af mig selv ved andet forsøg
Sandt nok overdrev jeg det lidt - skorpen viste sig at være tyk (bestemt af tryk), men jeg vil ordne det.

Sergey, tillykke, det ser smukt ud! Håber krummen er god, og smagen er god!
Skorpen er den mest lækre og sprøde. Du kan drys lidt vand og dække med en serviet, det bliver blødere. Godt klaret! Jeg er meget glad for, at det viste sig at være brød!

drys med vand og dæk med et serviet, det bliver blødere

Åh, nøjagtigt !!! Jeg løb for at sprøjte, indtil HAN (nu) var kølet ned !!!

Godt klaret!

ja

For hjælp.

Her er problemet - halvdelen af ​​det er allerede forsvundet. Men jeg spiser det alene!

Sergey, fordamper brødet?
Dette er den bedste indikator for, at den er lækker! Jeg er meget glad for, at du har bagt rigtigt brød, for i butikken kan brødprodukter ikke engang kaldes brød. Lidt mere tid, og du kan ikke købe den.

[Sergey_A]

Sergey_A, tillykke med det vellykkede brød og kutteren.

Sergey, med en sejr! Jeg er meget glad for dig!

men en fræser.

Klippet er endnu bedre! Stol på mig. Ellers ville jeg ikke have spist 1 halvdel så hurtigt.

... Du kan ikke spise købte varer

Jeg vil ikke have det mere. Der er kun et halvt skridt tilbage at gøre - hveden lærer at gøre det. Og jeg vil vokse med en accelereret hastighed i bredden.
Marina, jeg har et spørgsmål til dig: kan valle i stedet for vand på en eller anden måde påvirke startkulturen? I mine gæt, gætter jeg hvad svaret er, men jeg er ikke sikker på, om det er korrekt.

Sergey, hvis du tager valle i stedet for vand til dej, så er det meget godt. Vallebrød er endnu mere velsmagende og fluffy.
Og surdejen må kun placeres i vand, og humlen skal koges i den. Det anbefales ikke at tilføje valle til startkulturen.

Det anbefales ikke at tilføje valle til startkulturen.

Og jeg tilføjede surdejen med en fjols! Hvad der skete - vi så det selv.
Forresten fugtede jeg det og lagde det derefter i en pose, og det blev blødt. Indtil nu, ligesom ... godt generelt

men en fræser.

Og her er klippet efter anmodning arbejdstagere bagere:

[Sergey_A]

Sergey_AMeget dejligt brød!

Sergey, prøv ikke at efterlade surdejen med valle i lang tid, brug den og start den derefter på vand.
Brødet er vidunderligt! Jeg er meget glad for, at vi lige i begyndelsen af ​​brødbagningen fik et så fremragende brød.

Meget dejligt brød!

Tak skal du have! Jeg kunne også lide det.

prøv ikke at efterlade starteren med valle i lang tid

Jeg har allerede følt det. Intuition fungerer sandsynligvis 110%. Og for det bekræftende råd - tak!

[Sergey_A]

Sergey_A, wow, hvad en fræser.

En anden, anden

Jeg ved bare ikke, hvordan man laver brød blødt, luftigt, så tandløse gamle mennesker kan passe. Og så gjorde jeg det for min tante - og jeg spiser det selv på grund af densitet og hård skorpe. Jeg kan ikke stå tiden rigtigt, ellers er surdej ikke nok til dette. Jeg brugte det til det andet brød på 500 g (ifølge opskriften), og hullerne ser ud til at være gode, smukke, men der er ingen blødhed.

Sergei, jeg tror, ​​du overeksponerer brød i ovnen. Hvor længe bager du?
Prøv at bage i form, det tørrer ikke så meget. Og du kan sætte en kop vand i komfuret, helt i bunden.

du overeksponerer brød i ovnen

Nå dette er 100%! Jeg forstod dette, men jeg troede også, at det påvirker.

Hvor længe bager du?

Jeg bager efter opskriften og ikke efter tidspunktet !!! Denne gang så jeg også tv.

bages i form

Så jeg bruger MV-skålen. Er det ikke en form?

læg en kop vand i bunden

Fik det, skrev det ned, snoede det ...

Den valgte form kan også påvirke brødets stalhed. Hvis ildstedet bliver det hårdere. At tage en let form fra nye aluminiumslegeringer er heller ikke is. Det bager ikke i en glasnorm, i en støbejern.
Derfor er det også nødvendigt at tilpasse sig den tid, der er angivet i opskriften.

læg en kop vand

Og hvor mange gram, hvad er størrelsen på skålen, hvad er T vand? ()

I glasnorm

Marina, hvor findes de? Er der et link?

fra nye aluminiumslegeringer vil også ikke is ... i støbejern vil ikke bage.

Det viser sig, at kun glas passer? !!!

Enhver skål i rustfrit stål med et volumen på 0,5 liter og lidt mindre vand. Sæt det straks i ovnen, vandet koger, fordamper og forhindrer brødet i at tørre ud.

Sergei, jeg har en glaspande, men jeg bager ikke i den, for der er specielle fabriksfremstillede former til bagning af brød. Men Oksana bages og hun kunne lide det. Her her du kan se hendes brød, post # 25.
Nu er der et stort udvalg af sådanne retter.

Til stalheden af ​​brødet

Det første brød blev reddet ved at drysse (som undervist !!!), det er stadig, hvad det skal være. Men med det andet trick fungerede det ikke. Og indeni er brødet godt, men ikke blødt. Er det på grund af rug? Der var meget af det i begge dele, og det gør dejen klæbrig.

Enhver skål i rustfrit stål med et volumen på 0,5 liter og lidt mindre vand

Se smilies !!!

her bagte Oksana og hun kunne lide det

Jeg kiggede. Og jeg kunne godt lide det - dette er hvad jeg har brug for - dette brød er nødvendigt !!! Nu vil jeg se efter Oksana og tortur, det vil sige forhøre.

Rugbrød er tungt, det vil ikke være luftigt, selvom det smager godt. Derfor tilføjer jeg hvede og premium til rugdejen.

Sergey, her her Oksana udstillede sin brødopskrift.
Ja, MV-skålen passer ikke helt i en gasovn, en tynd mur. Kagen blev bagt i den, brændt, selvom jeg har den lavet af keramik, og i ikke-keramik var den endnu værre.

Så jeg tilføjer! Desuden målretter jeg mod hvidt hvedebrød. Bare opskrifter kommer på tværs af rug. Den anden blev kaldt "Sourdough Hearth" og opskriften indeholdt KUN 80 g rug (medregnet ikke 500 g rugsurdej). Så det viste sig, hvad vi ikke stræbte efter.

her

Mercibochki !!! Begge !!! Og så skrev jeg allerede en anmodning til hende.
Et andet spørgsmål: Jeg vil ikke fylde lejligheden med retter, så - er MV-skålen ikke egnet til testen?

tæller ikke med 500 g rug surdej

Hvor meget surdej

En sådan opskrift stødte på. nej

Hvor meget surdej

Ups !!! Det viser sig, at det slet ikke var ildbrød, men mit første brød - og det kaldes hvede-rug (med en forklaring på, hvorfor rug) !!! Så jeg faldt for 80 g.!
Og jeg fandt en glasform !!! Jeg har én!

Nå, det er rart, at jeg fandt formen, du kan lægge dej og bage luftigt brød. Men jeg indrømmer, jeg kan ikke lide hvidt brød, der er ikke noget nyttigt i det.

Jeg ved det, men det er lækkert.
Og jeg har brug for at smage på den overdrevne "lidet formålstjenlighed". :-)
Lad mig spørge dig: hvad er nytten af ​​rug (de "synger" også forskellige ting om det)?