Den enkleste humlesurdej

Fotos forstørres, hvis du klikker på dem.
Jeg forstod ikke at smage - jeg spiste det med suppe. Nå, jeg tog opskriften fra et andet sted, hvor gramene blev tildelt 1 brød, og forberedelsen var enkel. Her er bare lidt varme, uden at vide det, gættede jeg ikke, fordi skorpen viste sig at være lidt tykkere og tættere fra toppen. Men dette er slet ikke noget. Lige nu begynder jeg at lave mad oftere og finder de nødvendige tilstande, og hvor det er bedre at gryderet - Jeg tilpasser mig ovnen, eller jeg lærer at bruge den (selvom jeg ikke kan lide at bage i den).
Mercibo for rådgivning!

[Sergey_A]

Sergey_A, Jeg kan heller ikke lide at bage i en multikooker, men nogle gange bager jeg, da det er praktisk, men jeg bager ikke brød i det. I tilfælde af varme er der en brødmaskine til bagning, jeg ælter altid dejen i den. Og på varme dage bager jeg brød i det.
Og denne surdej er vidunderlig, selv de mest knudrede og grimme brød er lækre.
I dag opdaterer jeg surdej for første gang, bouillon bliver allerede kold))

Sergei, kom med en opskrift! Jeg har brug for det i gram.

Marinochka, jeg har længe ønsket at spørge dig: hvor mange gram har du i et glas? Tak skal du have.

I, spørgsmålet er relevant, vi venter på et svar !!!

Tilgiv mig for ikke at kunne svare hurtigt, jeg kunne læse fra telefonen, min computer gik galt, det regnede udenfor, og der var tid til at gå fra min mands computer.
Sergey, jeg tror, ​​at dit brød er meget vellykket, for anden gang og for en multikooker. Hullerne er gode, store i krummen. Jeg får små i tegneserien, ikke som i ovnen. Så han rejste sig ved dig, bagt. Derfor er jeg denne gang meget glad for, at resultatet blev godt. Jeg er sikker på, at det vil blive endnu bedre i fremtiden. Og tillykke!

Marinochka, jeg har længe ønsket at spørge dig: hvor mange gram har du i et glas?

Ninochka, et glas tages normalt som en standard 250 ml.
I tidlige kogebøger er alle opskrifter givet i glas og skeer, der var ingen elektroniske skalaer.

Marinochka, kære, tak!

[poglazowa2011]

Marinochka, tak igen for dette emne!
Venner, I leder efter opskrifter i gram, og på vores forum er der en vidunderlig opskrift på hvede-rugbrød fra poglazowa2011 https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=265294.0... Denne opskrift fungerer godt med humlesurdej og er alsidig. Det er godt med forskellige mel både i ovnen og i brødmaskinen. Denne opskrift er den mest succesrige, og hver gang vi sender tak til det smukke poglazowa2011.
Men alt vandet gik ikke ind i dejen for os - det hæver sig ikke, og det er det. Men lad os prøve ...

Det er i gram, jeg har brug for

Det er ikke svært for mig at kopiere og indsætte, men denne opskrift er fra Omela, og hun har mange af dem. De er alle på marika33s The Simplest Hop Sourdough. Kan du vælge mellem forfatteren?

Jeg tror, ​​at dit brød er meget vellykket, for anden gang og for en multikoger.

Og det tror jeg, surdejden ser ud til at sidde fast. Nu fodrer jeg det med hvede, jeg bringer det til solid korrekthed.
Men brød er forskelligt fra købt brød - de er tørre, mere velkendte for mig. Jeg vil også prøve at stege i ovnen og vil have noget at sammenligne med. Eller måske kaster jeg det til en test i HP. Tak for undervisningen, opskriften, tip og tillykke!

[Margot K]

Margot KTak for din opmærksomhed på opskriften og linket. Håber det vil hjælpe spirende bagere at lære at gærde og bage brød!

Men alt vandet gik ikke ind i dejen for os - det hæver sig ikke, og det er det.

Dejen skal ikke hæve for meget, den bliver frodig, gavnlige bakterier øges. Pigerne tilføjede vand efter gæring af dejen, de havde ikke en stigning i brød.
Sergey, Jeg er glad for, at du er begyndt at bage surdejsbrød. For nylig læste jeg udtrykket: "vi er, hvad vi spiser." Jo mindre kemi vi har, jo sundere bliver vi.
Jeg er Internettet meget taknemmelig for, at jeg kom til en sådan surdej. Vi har nu tre børnebørn, 12 år, 4 år og 2 år, jeg bager tre brød hver anden dag. De er klar til at spise et brød, ingen cookies eller tørretumblere er nødvendige. Sådan lækkert brød viser sig. Jeg har også birkesaft og tilføjer boghvede honning. Brødet på det viser sig at være endnu mere smagfuldt. Og hvor fluffy han er, det er lige uden for ord. Det skårne stykke brød holder ikke engang sin form, det bøjer sig fra blødhed og pragt. Datteren bager også brød med denne surdej, men hun ælter ikke dejen i 30 minutter, meget mindre, og hendes brød er ikke det samme. Spar derfor ikke tid, ælt dejen godt.

[Marina]

Marina, Og hvor lang tid tager det at modne efter fornyelse af surdej? Jeg opdaterede det i går eftermiddag, og i morges er det allerede begyndt at falde af. Strømmen af ​​mel bankede for meget, det kom tykt ud med mig.

[Tatyana]

Tatyana, det er meget muligt, at det allerede er klar. Nogle gange sender jeg den stadig i kraftig gæring til køleskabet. Hvis køkkenet er varmt, hvis der er meget gammel surdej tilbage, modner det hurtigere. Det faktum, at en tyk dej viste sig, er ikke så stor minus, det vil ikke påvirke stigningen af ​​brød. Denne surdej er så mobil, at du kan variere den i enhver retning med den.

[Marina]

Marina, Tak skal du have! Jeg sendte hende i køleskabet om morgenen. Den gamle forblev lidt, der var meget tørret op på krukkens vægge, jeg forsøgte at blødgøre alt med en afkogning af humle i går, og derefter tilføjede jeg mel. Det er meget varmt derhjemme nu, næsten varmt, så surdejen er modnet hurtigt.

Denne surdej er så mobil, at du kan variere den i enhver retning med den.

Ja ja Ja! Jeg har bemærket dette fra dine kommentarer i lang tid - det er derfor, jeg holder fast ved det.

Vi har nu tre børnebørn ... De er klar til at spise et brød

Så her forsvinder 3 brød !!!

tilsæt boghvede honning. Brødet på det viser sig at være endnu mere aromatisk.

Det er bedre ikke at tilføje honning, men at lave brød med det - en vedvarende fordel vil komme fra nytten af ​​brød og ukendt honning.

Og hvor fluffy han er, det er lige uden for ord.

: plach7: Jeg vil gerne gøre det samme !!!!

men det ælter ikke dejen i 30 minutter ... Så spar ikke tid, ælt dejen godt.

OOPS !!!!! Så det er her, jeg skal "ro" !!! Jeg bliver 31 !!!! ælt i et minut, så det viser sig som en frodig kugle! Hvis jeg ikke falder fra blandingens varighed.

... Det er bedre ikke at tilføje honning, men at lave brød med det - en kontinuerlig fordel vil komme fra nytten af ​​brød og ukendt honning.

Når honning tilsættes, går gæringen af ​​surdejen bedre, fordi den har sin egen "mikroflora" (jeg gemte ikke linket, men du kan søge på Internettet). Så honning er bedre i brød. og til brød, især da det tilsættes lidt.

Så honning er bedre i brød. og til brød

Kun "ON", fordi "B" med stigende T-ry-ændringer er til skade for allerede ved> 40 g .. (Jeg har heller ikke holdt links).

Der er forskellige teorier om opvarmning af honning, på en eller anden måde bad jeg mig selv om at undersøge dette spørgsmål, da jeg ønskede at lave honning honningkager, og vil jeg skade mig selv?
Og jeg stødte på en artikel, og jeg læste igen mange af dem, hvor det blev sagt, at der dannes skadelige stoffer, når honning opvarmes, men deres mængde er så lille, at intet truer dig og mig, men når det opvarmes, skat kan miste nogle af dets nyttige egenskaber og erhverve andre. Når alt kommer til alt plejede de at blive behandlet med varm mælk og honning, og det hjalp. Det betyder, at alt ikke er så simpelt som det ser ud til. Personligt besluttede jeg mig for denne udtalelse, og jeg er ikke bange for at udsætte honning for varmebehandling, selvom jeg sjældent gør det. Og min surdej er baseret på sukker, da et familiemedlem er allergisk over for honning.

Når alt kommer til alt plejede de at blive behandlet med varm mælk og honning, og det hjalp.

: hej: Og nu bliver de behandlet, nu !!! Her er jeg helt enig med dig. Og jeg er allerede bange, men jeg overtræder og forbruger mere og mindre regelmæssigt.

et familiemedlem er allergisk over for honning

For nylig læste jeg, at det også hjælper mod allergi. Prøv at matche dit udseende, det fungerer muligvis.

[Sergey_A]

Sergey_A, Venera007, der er lidt af det i surdejen, og samtidig behandles honningen i surdejen (som sukker), så jeg formoder, at kun aromaen forbliver uændret fra honningen.

Vores bedstemor er allergisk, og hun begynder at kvæle, så jeg tvivler på, at hun vil tørre at prøve nogen sorter. Hun nægtede endda at prøve honning fra mælkebøtter, selvom der ikke er nogen honning der)))

[Venera007]

Venera007, det er kun en allergolog at konsultere, især en ældre person.

[Sergey]

Sergey, sukker er et kunstigt oprettet produkt. For nylig så jeg en ny film "Sweet Death" med allerede kendte fakta. Vi bruger kun sukker i syltetøj, som jeg laver lidt mad. Vi køber meget honning.
Jeg er helt enig med Ligra, om den positive virkning af honning på dejen. Selv forskellig honning giver en reaktion og resulterer på sin egen måde.
Ja, de skriver meget, at når den opvarmes, mister honningen sine egenskaber og endda bliver en gift. Jeg tror ikke på dette. Tidligere blev alle bagt med honning og levede op til 100 år. Nu siger de, at smør også er skadeligt. Smør, især ghee, er ikke kun nyttigt, men kan også helbrede.
Venera007, Tatyana, lyttede til et lille foredrag af Dr. Sovetov, hvor han siger, at allergi over for honning skyldes slaggning af kroppen. Og det er nødvendigt at rense det med honning. Min bedstemor kan være mere psykologisk, da hun afviser selv navnet "skat"

Og jeg tror ikke på det. Tidligere blev alle bagt på honning og levede op til 100 år ... Olie, især ghee, er ikke kun nyttig, men kan også helbrede.

Og jeg tror. Bevist gennem årene. Bare informere med fugleskræmsel. Du skal vide alt. Og vælg din egen.

[marika33]

marika33ikke psykologisk. Sidste år lavede hun bagte æbler i ovnen på en skål, jeg brugte honning til min mand uden mig selv ... Så en dråbe honning kom stadig på hendes portion æbler. Det er godt, at der er midler mod allergier derhjemme ... Og der er en slagging af kroppen og nogle andre, og det vil ikke gå nogen steder ... De spiser mildt sagt ikke særlig nyttige ... Men vi kan ikke overbevise den gamle generation på nogen måde. De er lækre og gode.

Almindeligt hvedebrød på yoghurt og humlesurdej, bagt i en elektrisk Chudo-ovn i 40 minutter.

[Ligra]

Så en dråbe honning kom stadig på hendes portion æbler. Det er godt, at allergi-midlerne viste sig derhjemme ..

Tatyana, hvordan jeg har ondt af hende, det viser sig, at hun ikke kan acceptere naturlig mad.
LigraGodt brød! Jeg er meget glad for dig, at du får det med et så fremragende resultat! Tak for billedet!

Almindeligt hvedebrød

Ja, det mest almindelige mirakel !!! Jeg ville spise og spise.

[marika33]

marika33, Sergey_A, Tak skal du have .

Ligra, hvad et godt brød du har! Sig mig, tilføjede du yoghurt til dejen eller dejen?

Og her er mit brød, kvaliteten af ​​billedet er virkelig halvdårlig, men du kan se, hvad du har brug for på billedet. Jeg lavede dejen på serum.

Det er så blødt, at det er svært at skære.

Tanyusha, skønhed, og det er det! Giv mig opskriften! Jeg vil have det samme!

... Sig mig, tilføjede du yoghurt til dejen eller dejen?

Yoghurt blev tilsat dejen: surdej + yoghurt + mel + sukker + salt og hævet natten over.

[Venera007]

Venera007., næsebor.

[ninza]

ninza, Ligra, Tak skal du have! Jeg er ikke selv meget glad.
Der er ingen opskriftsstrøm, dette er en gag, men jeg kan skrive generelt, hvad jeg gjorde.

dette er en kneb, men jeg kan skrive generelt, hvad jeg gjorde

Det bliver opskriften.

[Sergey_A]

Sergey_A, ja)
Jeg vænner mig stadig ikke til at skrive mig ned, så den russiske foranstaltning blev brugt "af øjet", ja, lidt skalaer))
Valle ca. 400 ml, sukker i en dej 2 spsk. l. surdej ~ 1,5 spsk. l. blandet, tilsat et fuldkornsmel til konsistensen af ​​en dej som en pandekage. Jeg forlod det natten over. Om morgenen æltede jeg dejen, æltede i en brødmaskine, brugte 100 rugmel, 2 spsk. l. rugmalt (ikke brygget), almindeligt hvedemel tilsat ca. 200 gr., en halv spiseskefuld sukker, 20 gr. vegetabilsk olie. Jeg tændte æltningen, der var ikke nok mel, jeg tilføjede en spiseskefuld flere gange, indtil der blev dannet en blød kugle. Derefter slukkede hun den i 10 minutter, tilsatte 8,5 gram salt og æltede dejen i 15 minutter på "dumplings" -programmet. I slutningen af ​​æltningen tilføjede jeg solsikkefrø, et par håndfulde. Efter to timer var dejen klar til bagning.
Synes ikke at have gået glip af noget.

[Venera007]

Venera007, Tatiana, godt brød! Tillykke! Jeg håber, at du har fået venner med surdejen, og den får permanent registrering i dit køleskab.

Der er ingen opskriftsstrøm, dette er en kneb,

Nogle gange begynder jeg at lave mad i gram, det tager meget tid, og resultatet lader meget tilbage at ønske. Derfor laver jeg næsten alle de nye foreslåede opskrifter uden vægte, alt er synligt, og jeg er ikke skuffet.

[marika33]

marika33Jeg har denne surdej i køleskabet fra den første dag. Og der var ingen tanke for at slippe af med det, jeg havde bare brug for tid til at få venner :) så denne surdej og flydende gær, jeg har ikke brug for noget andet at bage brød))

Tanya, tak for opskriften! Jeg vil bage, men uden malt. Jeg fordøjer det ikke rigtig.

[ninza]

ninza, ja, smagen og farven)) Jeg kunne ikke lide det før, men jeg smagte det, selvom jeg kunne lide det mere med certificeret malt uden at brygge det næsten ikke mærkes i brød. Jeg håber du får noget brød

Hej allesammen! Men jeg købte frisk humle, jeg vil lave en ny surdej, jeg kunne virkelig godt lide det. Men selv den gamle, ikke-reaktive, i kombination med valle, rejste også brød meget godt.

salt og hæv om natten.

Der er ikke behov for at tilsætte salt til dejen, det hæmmer gæring, det er bedre at tilsætte det, når de æltes.

[tati-ana]

tati-ana, Hej! Tillykke med dit humlekøb. Frisk surdej viser sig bare super, og brødet er luftigt og luftigt. Jeg ønsker dig succes med at bage fremragende brød. Kan du dele dine indtryk af den friske surdej og et foto af brødet på det?

[marika33]

marika33,
Og så kan jeg selvfølgelig prale af det

[tati-ana]

tati-ana, ja, ja, vi ser frem til fotos og indtryk

Der er ikke behov for at tilsætte salt til dejen, det hæmmer gæring, det er bedre at tilsætte det, når de æltes.

I dette wienerbrød var stigningen af ​​dejen med salt og brød meget bedre end uden saltet. Forholdet mellem den samlede mængde mel i opskriften er 450-500 g (den næste i dejen er 250 g), og for denne mængde på 5 g salt forværrede det ikke stigningen i dejen. Det vigtigste er, at der er balance, men et overskud af salt hæmmer løfteprocessen / sandsynligvis fungerer de samme mønstre som ved æltning med gær.

Her er min rughvede, men frisk humle, den smager meget godt

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana, fremragende brød viste sig med gode, ensartede huller i krummen! Tillykke! og jeg er glad for, at det viste sig at være sådan et vidunderligt, luftigt brød.
Ja, frisk humle giver en meget aktiv starter, der får brød til at hæve meget godt!

Tanyusha, godt klaret! Tillykke med dit fremragende humlebrød. Nu er du med os. Hurra!

Og jeg sluttede min i går. Jeg oplader en ny. Denne gang prøver jeg ildstedet.