Den enkleste humle surdej

[musya]

musya, Larissa, mange tak for billedet af brødet og den detaljerede rapport! Jeg er meget glad for, at din første oplevelse viste sig med fremragende resultater!
Tillykke med tilmeldingen til vores humlesurdej bagefirma!

Manden sagde: "Glem ordet" gær ", kun med surdej!"

Korrekte ord fra manden! Surdejbrød er sundere og smagere!
Larissa, er det muligt, at temperaturen var lav til at hæve dejen? Nu er kulden overalt, og opvarmningen er slukket.

[Marina]

Marinamåske havde dejen ikke nok varme ... selvom den passede i en skål, som jeg satte i en varm multikoger, og dejen i dåser stod i en let forvarmet ovn (tændte og slukkede den i et minut). Jeg er ikke stærk i rugbrød, han er en lunefuld kammerat, ligesom hvede cz. Da jeg æltede dejen (forresten tilføjede jeg også sur gæret bagt mælk), huskede jeg ordene fra en veninde, der ønskede at bage rugbrød "dej som plasticine". Det er faktisk derfor, hun tilføjede hvedepræmie.

[Larissa]

LarissaJeg har bemærket, at den genererede kunstige varme ikke er god for dejen. Og jeg læste, at testen har brug for en varm omgivelsestemperatur, ikke lige over eller under.
Men du har gode huller i krummen, brødet er steget, ikke tæt, så er alt i orden.

Meget sort brød, lavt glutenindhold.
Hoppede selvfølgelig! Dej og brygning om aftenen, æltning i en brødmaskine, korrektur og bagning i en langsom komfur. Der er bitterhed, men mindre - ægte, friske humle, der ikke er apotek, som for øl skal være lidt bitter. Jeg købte den om efteråret fra biavlere fra Chuvashia, de brygger også hjemmelavet øl med dette humle.

[MariV]

MariV, Olya, smukt brød! Det er vanskeligt at opnå en sådan krumme fra sort brød. Fremragende!
Olya, hvor længe har du æltet dejen?
Jeg vil prøve det næste rene rugbrød at bage. Vil have!

Olga, kære, det er bare et mirakel! Og krummen er et eventyr, og det er det! God pige!

[Marina]

Marina, Jeg er helt enig i skaden af ​​kunstig varme. Alligevel er brødet sååå velsmagende!
Olga, smuk krumme, smukt brød!

Piger, jeg er med et nyt brød.)


Surdej Banan Klid Brød (Omela)

Ksyusha, dit brød er fuld af huller! Meget smuk! Og billedet blev som altid lavet professionelt. Mesterklasse! Tak for skønheden og opskriften!
Jeg vil bogmærke opskriften og bage. Her bagte jeg brød med stegte hørfrø. Min mand kunne virkelig godt lide det. Du så også en sådan opskrift senere med stegte hørfrø og karvefrø.

Tak, Marish. I brødet. som i is. du kan sætte fffse !!!

[marika33]

marika33, Marina, æltede meget lidt, optøs mere. Dej - 5 minutter. Dejen er 10 minutter. Brød fra blandingen - grønt boghvede mel, hamp, græskar, sort sesamfrømel, hørfrø Rug og hvede - ikke særlig meget. Mørk farve fra rød malt. Hullerne er så forskellige af en simpel grund - jeg lader brødet modne en anden dag, så skærer jeg det. Det er svært at holde fast, så skorpen skrælles normalt af.

ninza, Nina, og du har det godt!

musya, Larisa, tak!

Tilsyneladende bliver jeg nødt til enten at høste humle selv eller købe dem på "jorden". Jeg har endnu ikke mødt i vores apotek.

Olga, kære, tak! Jeg lærer bare og jeg er på dig, okay?

Jeg kom for at prale af krummen, det ser ud til, at porøsiteten dog allerede er bedre, og denne gang er brødet baseret på Angelas opskrift, kun uden oliven https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417545.0 Jeg tilføjede ikke gær! kun surdej 1 spsk. l. fuld med et dias
Melblanding, w / c og c / w. Forresten fodrede jeg surdejen, den sprang lige

Larisochka, godt klaret! Brødet er godt, og krummen er bare fantastisk! Og hvordan smager det? Jeg elsker meget brød på vores starter.

[Nina]

Nina, Tak skal du have!
Alt i alt er jeg meget glad for surdej og smag af brødet!
Denne særlige tomatjuice er spiselig, men det lugter som tomatjuice. Måske ville oliven redde dagen eller stegte løg der. Men dette er rent min opfattelse af smagen af ​​tomatbrød. Forresten, hvis jeg tilføjede malt, ville det være bedre, jeg gjorde det som hvede, kun ved hjælp af gær, det gjorde jeg!

Hullerne er så adskilte af en simpel grund - jeg lader brødet modne endnu en dag, så skærer jeg det. Nå, det er svært at holde fast, så skorpen skrælles normalt.

Olya, tak! Det er umuligt at modstå frisk brød, især fra skorpen, det er slet ikke skåret frisk, vi bryder det normalt stykke for stykke.

Tilsyneladende bliver jeg nødt til enten at høste humle selv eller købe dem på jorden. Jeg har ikke mødt det på vores apotek endnu.

Albina, piger bestiller på Internettet, men det er sandsynligvis meget dyrt for dig og vil ikke være rentabelt, fordi det er langt væk.

[musya]

musya, Larissa, godt brød! Nu vil du helt sikkert glemme gæren, som din mand rådede. Bagning af brød er meget spændende, og selv med et så stort udvalg af opskrifter. Så jeg vil prøve at bage alt!
Og også når du hører strålende anmeldelser, ros og taksigelse fra familiemedlemmer for bagt velsmagende og sundt brød, så forstår du, hvad ægte kvindelig lykke er.
Tak for billedet og rapporten!

Hej, jeg er her! Jeg vil også vende tilbage til vores oprindelse, bage indfødt russisk og sundt brød. Jeg gravede en pakke humle i mine kasser, udløb, men emballagen blev ikke åbnet, forseglet med folie, jeg besluttede at bruge den, boom, håber, at alt ordner sig. Der er surdej i en varm grab / vante, den er kølig derhjemme uden opvarmning

[tati-ana]

tati-ana, Tatyana, velkommen i vores rækker og er meget glade for, at du har valgt dit humlesurdej! Lad os håbe, at humlen fungerer, og surdej fungerer.
Prognoser lover sol og varme, du kan lægge surdej på et solrigt vindue, det vil være mere behageligt der. Informer os venligst om hendes helbred! Tanya, hvor gammel er humlen?

Gammel, læst seks måneder nøjagtigt for sent

Piger, hej! Jeg var ved at lægge surdejen i, nu laver jeg humlen, og jeg havde et spørgsmål, når jeg satte surdejen, skal beholderen være tæt lukket, eller er det bedre for surdejen at trække vejret lidt?

[Venera007]

Venera007, Tatyana, Jeg har brug for at trække vejret, det bedste jeg gjorde, da jeg dækkede det med et fugtigt håndklæde.
(Jeg havde en oplevelse, da jeg tæt lukkede surdej og næsten dræbte den, fangede mig selv i tide ...)

[marina-mm]

marina-mm, Marina, tak. Jeg vil lægge den i en glas tekande, mens der ikke er nogen egnet krukke, og luften kommer derhen, det er derfor, jeg besluttede at afklare). Og når krukken vises, hældes i krukken.
Tak igen!

[Tatyana]

Tatyana, held og lykke!

Min surdej stod i en dag, og bobler begyndte at virke som / i en hvisken /

[tati-ana]

tati-ana, Tanechka betyder levende! Succes og held og lykke! (højlydt)

Den stod i to dage, nu bobler den. Og så indtil hvornår skal vi vente på, at det stiger et par gange?

[tati-ana]

tati-anaFørste gang surdejen muligvis ikke fordobles, afhænger det hele af humles styrke. Er den krævede temperatur tilstrækkelig for hende? I dag kan du lægge den i køleskabet om aftenen, den skal være klar, du kan lægge dejen natten over og kontrollere dens aktivitet på brød.

Temperaturen er stadig lav, surdejen bobler, men jeg kiggede på forummet, den er ikke frodig og ikke svampet, den begyndte bare langsomt at boble.
Hvis jeg forlader det på den tredje dag, vil det ikke peroxid og vokse i det en slags ikke-brugbar byaka?

Anbring det på en varmepude gennem et håndklæde, og pakk det ind. I varmt vand gennem en gryde kan du varme det op. Da der er bobler, lever hun, skal du skubbe hende!

Okay, jeg prøver, men hvor længe, ​​tre dage hun er i morgen formiddag, er det ikke meget?

Jeg tror, ​​du kan holde det varmt indtil aften og derefter sætte det i køleskabet! Måske skriver Marina mere. Jeg ville have ventet på en voldsom gæring, og så bliver den ret svag, min mening.
Tre dage lidt, hvis processen er træg? Vi holdt en stormfuld i næsten to dage, og nogle i mere end to.

[tati-ana]

tati-anaTilsæt en lille spiseskefuld honning til starteren, rør godt og læg det på et varmt sted. Honning vil give en drivkraft for kraftig gæring. Men om natten bliver du nødt til at lægge det i køleskabet.

Det ser ud til, at jeg vågnede op med varmt vand, satte krukken i en gryde og tilføjede honning i går. travl

[tati-ana]

tati-ana, Hold øje med vandtemperaturen, så den ikke er højere end 28 grader!

[marika33]

marika33,
Jeg lærte dette som vores far

Og min surdej vil være to dage om tre timer. I morges gik jeg op til 1200 ml. Jeg blandede det sammen og gik i tre timer, jeg kom hjem, og hun løb næsten væk. Kan du allerede bage på det? Og kan det allerede være i køleskabet? Eller skal vi vente, indtil aktiviteten aftager?
Og når surdejen allerede er i køleskabet, tager du al den surdej ud for at varme op, eller bare det beløb, du har brug for til bagning?
Så mange spørgsmål opstod straks ...

[Venera007]

Venera007, Tanya, jeg lykønsker dig med en fremragende aktiv surdej. Hvor meget jeg kan lide hende, når hun prøver at løbe væk, og selvom det medfører visse ulemper, er jeg altid glad for, at hun undslipper.
Du kan allerede bage på det.
Læg det ikke i køleskabet endnu - det løber væk, lad det være varmt indtil aften, og du kan lægge det væk om natten.
Jeg opvarmer ikke surdejen, jeg tager så meget som jeg har brug for til dejen, jeg lægger straks krukken tilbage i køleskabet.

[marika33]

marika33, Marina, mange tak. Om aftenen lægger jeg dejen og lægger resten i køleskabet. Jeg er også meget glad for, at sådan en flygtning vokser op med mig)))

Piger, hjælp nogen. Jeg lægger dejen om natten på surdej, den hæver normalt. Om morgenen laver jeg dejen, om dagen er den steget ret lidt. Hvad kan der være galt? Hvad mangler han? Jeg lavede hvede-rug på norsk efter Ksyushkas opskrift, jeg tog kun halvdelen af ​​normen, min Panasonic ville ikke ælte en helhed.

Tanya, er dejen ikke kold? Du har en meget aktiv surdej. Tilsatte du sukker eller honning i henhold til opskriften? Var vandet ikke varmt under blanding? Hvis alt overholdes, er sagen måske i mel?

[marika33]

marika33, ja, nej, melet er kontrolleret, på det lavede jeg brød med flydende gær bare super, og flydende gær er de sådan, de tænker i lang tid ... Temperaturen i køkkenet er omkring 22-25 grader. Er det for koldt til testen? Jeg tilføjede lidt varmt vand til dejen, jeg kunne ikke koge surdejen, jeg tilføjede melasse ifølge opskriften, jeg havde stadig lidt maltose, så det kom til hendes tur.
Og surdejen selv kunne ikke stå sammen med mig? Da jeg satte det i køleskabet, faldt det sin aktivitet og steg ikke 5-6 gange, men 2-2,5 gange ...
Og hvad skal tætheden af ​​selve dejen være? Jeg fik en streng, men fyldig. Måske skulle det være meget, meget blødt? Måske tager mit mel meget væske, måske på grund af dette? Og æltede dejen strengt i tide i 10 minutter som angivet i opskriften ...
Generelt bagte jeg, hvad der skete i aften, i morgen vil jeg skære ...

[marika33]

marika33, ... Temperaturen i køkkenet er omkring 22-25 grader. Er det for koldt til testen? ....

Ja, det er koldt til dej, ved denne temperatur går selv gær meget langsomt op.

[Ligra]

Ligra, i tegneserien har jeg mindst 35 grader, jeg er bange for at surdej koges der ((((
Det var hvad jeg gjorde ...

Det kan ses, at han ikke fik det ... Helvede i en silikoneform, men sandsynligvis kunne det være lavet på ildstedet.
Men jeg er stædig, jeg vil prøve igen.
Forresten, hvem smagte denne surdej, hvad er den?

[Venera007]

Venera007, ja 35 * C er meget. Jeg står ved stuetemperatur, men den er sååå lang (også cool). Jeg har 30 * C i langsom komfur, men jeg kunne heller ikke lide, hvordan snacken opfører sig.

[Ligra]

Ligra, alt voksede ved stuetemperatur og evig surdej og brød på det, og flydende gær voksede, og brød stiger også over dem, omend langsomt, men stiger. Jeg forstår ikke, hvad der er galt med surdej. Jeg vil eksperimentere med små portioner dej

Forresten, hvem smagte denne surdej, hvad er den?

Jeg prøvede og bad Marina prøve. Jeg var interesseret i, om det er surt, og så er surdej overhovedet ikke surt.
Der er 6 hovedsmag: sød, sur, skarp, bitter, salt, snerpende, så jeg kan kun anvende bitter på surdejen, og selv da er den ikke særlig bitter.
Det er bittert, og jeg ved ikke, hvordan jeg skal beskrive det, det er tærte, sandsynligvis noget fra øl (det er også lavet med humle).
Ikke sød, og jeg bemærkede, at hvis sødmen ikke er nok til surdejen, så fungerer det værre, og så bliver brødet surt, sådan fungerer det for mig.

[marina-mm]

marina-mm, Tak skal du have! Jeg smagte også min, jeg har en smag af bitterhed, jeg har ingen sød smag. kan prøve at tilføje sukker? Da jeg lavede brød, lagde jeg ikke sukker i dejen, kun i dejen.

[Tatyana]

Tatyana, så når jeg glemte at lægge sukker i dejen, blev mit brød surt (selvom ingen andre bemærkede det), det virkede lidt "mad" til surdejen, jeg "fortryder ikke" sukker, jeg tilføjer lidt mere end ved hjælp af gær hæver brødet sig godt og ikke sødt til sidst, så alt bearbejdes.
Min brødproducent ælter brødet og dejen, så prøvede jeg med dejen at tænde bagningen i et par sekunder, så ovnen bliver lidt varm, så slukker jeg ovnen og lader brødet stå der, det bliver ud godt, hveden stiger over spanden, rug for hele spanden, det er 2-3 timer, afhængigt af hvordan jeg husker, at det er tid til at bage.
I tegneserien kan du også opvarme den lidt og slukke den, der vil være nok varme til korrektur.