Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Luna Nord]

Luna NordNå, okay, den første glæde vil passere, forståelsen vil komme, så vil jeg bremse. Dette er midlertidigt, mens det er nyt - det er interessant at lave og skyde, skrive om det

[Yuri K]

Yuri K, Yuri, det er så godt! Vi læser det med glæde og ser, ellers er vi ikke de samme))))))

[Luna Nord]

Luna Nord, Tak skal du have!



Nå, det er de sidste faser af tefødsel! I dag havde jeg ikke travlt med at afrime det, lade det stå, vride det FØR og EFTER gæring, som forresten varede ca. 7 timer.

Og under tørring følte jeg tydeligt lugten af ​​svesker, en stærk kompotluft! Selv børnene kom løbende, siger de - det lugter slet ikke som første gang, det lugter lækkert!

Men på granulaterne er her ikke alt mere glat. Selv vridning efter gæring var der ingen stærk støbning ved udgangen, råmaterialet kom løst ud under risten .... Nå, okay, det vigtigste er at få smagen og farven på te!
Sønnen hjalp til med at veje, i alt 500g færdiglavet te kom ud

[Yuri K]

Yuri K, skønheden! Tillykke med din næste te! Mens jeg lægger æbletræerne i fryseren, har jeg travlt i et par dage, og så gør jeg det.

[al_usya]

al_usya, Tak skal du have! Mens det ene blad er klar, er det andet stadig fugtigt.Charmen ved svesken er væk efter tørring, men det er okay! Tør præfermentering og ældning i dåser løser alt!
Det næste trin er ren kirsebær, bladene er stadig i fryseren, jeg vil sandsynligvis gøre det i morgen!
Jeg ser frem til din glæde i min æble te!

Jeg ser frem til din glæde i min æble te!

Åh, jeg ser frem til det selv! Først var min mand noget skeptisk over for min nye hobby, men efter at have prøvet det æble sagde han ja! Så vi lærer og får erfaring. Jeg tillod mig endda at åbne et emne på webstedet, hvor jeg primært kommunikerer (her kan link ikke gives, jeg vil kun sige navnet på webstedet - Say7) for at udvikle denne retning og studere sammen, og det viste sig, at mange interesserede mennesker, mange studerede også i Se dette emne for information. Jeg gav alle links der, som forventet, ingen plagiering, rent af hensyn til "kunst til masserne"
Så måske kommer der en anden her, selvom jeg erfaringsmæssigt ved, hvor mange mennesker der rent fra "buskene" observerer og prøver noget der selv. For mig er det altid sjovere i virksomheden, og information bliver derefter bedre assimileret.
Og det kan du

[al_usya]

al_usyaGodt, lad dem trække op, det er generelt interessant!



For at omskrive den berømte tegneseriefigur, "Hvorfor var jeg så vred? Fordi min folketælling ikke blomstrede! Nu bliver jeg venligere!"
Her er min fremtidige te blomstrende! Der har været problemer med ribs i mit område i mange år nu, enten fryser det ud, eller solen er så aggressiv, i løbet af de sidste tre eller fire år har alle i nabolaget mistet enorme enorme buske med sorte og endda røde ribs, tristhed ...

... Men folketællingsomfang!

Hvis dette er en folketælling på billedet (vi kalder det dekorative solbær), kan du prøve at tørre blomsterne i te. De smager som skat. Kun ved 30-35 g. ikke højere.

[lilje_a]

lilje_a, dette er en kopi, lugten er sådan, at hovedet snurrer! Jeg plantede personligt de kviste, der blev gravet ud i plantningen for syv år siden. Bærene er også fantastiske, kanelsyltetøj er en af ​​mine favoritter.



Spørgsmålet opstod skarpt. Hvis alt ser ud til at være klart med selve hovedprocessen, indtil tørring af te i ovnen, er det ikke klart, hvor længe te skal opbevares til præfermentering i en stofpose. Lige nu er lejligheden kold, og luftfugtigheden er høj, der er ingen varme.Han kan ikke, i stedet for at tørre efter, tværtimod absorbere fugt, men fra luften?



Den sidste akkord, færdiglavet, smuk, duftende, i en sådan boks at opbevare!

Yura! Meget smuk! Tillykke!
Jeg forstod, at vi tørrede den ud i en tøjpose efter ovnen, jeg opbevarede den, indtil den, når den blev rystet, begynder at udsende en sådan sonorøs raslende lyd, og præfermentering, som jeg forstod det, modner allerede i en beholder og ældes.

[al_usya]

al_usya, fuldstændig ret! Ovenfor sætter jeg det lidt anderledes på spørgsmålet om endelig tørring. Det er fugtigt her, det er ikke klart, hvor længe det var at holde, og om det absorberer mere fugt fra luften, det vil sige, den omvendte proces er sandsynligvis mulig ... Jeg risikerede det ikke, det så ud til at rasle, vi ser der))) Der er ingen krukke, men jeg åbner ! Duften er meget interessant, det ser ud til at lugte som sort te og lidt kirsebær, og der er en pærearoma)))

Jeg har nu tildelt hende et andet formål, te! I løbet af hele sæsonen klatrer det, så i løbet af sæsonen vil jeg have ungt løv!

Aha! selv, da hun begyndte at lave te af havesauce, så hindbærskud ikke plager, men glæder og kirsebær ...
Forresten giver kirsebær i monoform en let farvet te. I det mindste er det tilfældet for mig. Nå, og ... i en hvisken - for mig hun stinkerlugter stærkt. Jeg tilsætter ikke mere end 10 vægtprocent til blandinger. Og oftere laver jeg mono og distribuerer det som et supplement til anden te. Sådan kan du diversificere din tesamling.
Yuri, vokser et klods med dig?

Men jeg har forsøgt at lave te af en sucker, jeg kunne ikke lide det. Det er en skam, at jeg i år ikke laver te fra rasyukh og ivanushka .... min mand har en stærk lugt, hans hoved begynder at gøre ondt.

[Luna Nord]

Luna Nord, Jeg kunne heller ikke lide det! Jeg gjorde det fra sucker og cherry i halvdelen. Der var en stærk lugt af blomstrende sucker. Derefter havde jeg noget mere ikke lide te fra haven pindsvin-hindbær. Jeg blandede alt sammen, tilføjede hindbær, pakket det i en krukke og glemte ... ET ÅR er gået! Jeg var nødt til at lave en præsentation, ja, jeg besluttede at tage lidt af denne blanding. Hvad hvis nogen kan lide det? Jeg åbnede dåsen, og teen ... lugter som honning! Og der var ingen lugt af sucker i den. Smagen er også meget anstændig! Så jeg gør det! (hvis jeg nogensinde kommer til en sucker. Det er koldt her. Og regn)

Yuri, vokser et klods med dig?

Og jeg vidste ikke før dit spørgsmål, hvilken slags plante det var! I barndommen kaldte vi ham datoer))) Der er sådanne buske, men for det meste som dekorative vokser den i byen, og byen er udstødningsgasser og så videre, desværre ... Det er bare, at jeg ikke var opmærksom på naturen, måske vokser den et sted!

Måske vil et klods som fyldstof for volumen gå, hvis jeg finder det uden for byen! For en kirsebærblanding berøres den)) Kirsebær ser ud til at afbryde enhver aroma))

[Yuri K]

Yuri K, vi har det voksende overalt! i nærheden af ​​damme og oksebuer. Selvsåning, som jeg forstår det ... Bærene er spiselige. Fugle bærer

Det skal også være lavet af irgi, vi planter skovplantager med det, vi har meget af det!

[Yuri K]

Yuri K, gjorde. Jeg er ... ligeglad ligegyldig. Jeg troede, det ville være smagere. Nu bruger jeg det kun i blandinger. Jeg lavede mono-te hele min første sæson. Jeg ville forstå mine egne præferencer

[Radushka]

Radushka, Jeg tror, ​​mono-teer har lav aroma og er besværlige at samle. Men blandingerne er rentable, massen er nok til at lave en batch))) Jeg tror, ​​at den næste te vil jeg have irga + kirsebær, som den mest talrige i mit område))

Jeg synes mono-te har lidt aroma

Afhængigt af hvad de er lavet af. Hindbær, pærer, solbær er meget aromatiske. Som det viste sig for nylig, er skovbrombær også duftende! De siger, at jordbær er meget aromatiske. Men der er så små blade, at jeg ... var for doven til at samle
Og her, jordbær (kaldet jordbær), det synes mig meget lig almindelig "sort" te. Astringerende. Smuk farve. Og her bemærkede jeg ikke en bestemt aroma-smag. Måske afhænger det af sorten

havejordbær (kaldet jordbær), det forekommer mig meget lig almindelig "sort" te. Astringerende. Smuk farve.

Tak for oplysningerne, hvad jeg har brug for! Jeg ser ud til at have bemærket denne funktion, der giver rig farve og astringency. Jeg lavede den forrige allerførste batch, da der var en meget smuk farve under brygningen. Og dette store parti (kun det andet i træk) - Jeg får kun en tung farve efter at have giftet mig et par gange, når jeg brygger)) Men her tilføjede jeg ikke løvet af havejordbær, det er svært at samle det, stræber efter at komme af med petioles))

Det skal også være lavet af irgi, vi planter skovplantager med det, vi har meget af det!

Og jeg gjorde det også fra irgi, ikke meget. Det er svært at finde en spiselig duft, der vokser i vores område, så jeg ikke laver te ud af det. Altid anderledes. Ingen af ​​lindene (godt, advarede Lyudochka) kommer altid anderledes ud end æbletræet, sandsynligvis afhængigt af sorten. Fra berberis med en blanding af druer cool, fra tjørn i blandingen er ikke dårlig. Og min favorit er "hvid-lyserød" fra Ivanushka.

Og min favorit er "hvid-lyserød" fra Ivanushka.

Vi har et problem med ildgræs, det er derfor, jeg ser på alle slags haveduft
Jeg kiggede specifikt på Irge i søgningen, læste gode anmeldelser, jeg mødtes ikke om den utydelige smag / aroma ...

Vi har et problem med ildgræs, derfor ser jeg på alle slags haveduft

Yuri, hvad hvis du prøver at lande det? du kan bruge buske eller frø. Jeg bemærkede: Ivanushka elsker røg, den formerer sig meget godt og hurtigt der, ja, så jorden er god med sand. Og så, hvis det))))) Jeg sender det pr. Pakke.

[Luna Nord]

Luna NordJeg ved ikke engang hvad jeg skal sige, vores jord er lerlig, men varmen om sommeren er under og over 40! De skriver, at han foretrækker et mildere klima. Og har du formået at fortynde med frø? Jeg læste, at jordstængler hovedsageligt formerer det

Vi tilføjer irgu til blandinger for at fylde og blødgøre smagen af ​​stærkt aromatiske urter, såsom kirsebær, brombær. I det første år med teundervisning blev mono te lavet af irgi og gjorde heller ikke straks indtryk overhovedet. Som et resultat blev dommen afsagt - i en kompostgrop, men de glemte det sikkert. Et år senere ramlede vi ved en fejltagelse på en beholder te og besluttede at prøve den igen. Vi blev glædeligt overrasket. Te fik en let syrlig og rig, behagelig smag og smuk farve. De glemte at tage et billede, teen løb hurtigt ud. Bladene blev samlet om efteråret, for det meste rødorange, med tilsætning af grønt. Så vi vil fortsætte med at bruge irgu.

Og har du formået at fortynde med frø?

Og jeg ved det ikke)))) Jeg foreslår muligheder!

[Luna Nord]

Luna Nord, ja, du kan sandsynligvis prøve! Der vil være en mulighed, husk mig, gider ikke med vilje, jeg vil prøve at lave et plot i plantning, så det ikke er i den åbne steppesol

[Yuri K]

Yuri Kvokser geranium? Eng eller endda have. Jeg viste mig imidlertid at være sådan, at den smager bitter. Men det viser sig, at du skal brygge det meget svagere end haven duft. Og farven ... BOM! Selv støvlerne er malet! Denne sæson skal jeg lave blandinger med geranium i små mængder.

[Radushka]

Radushkanej, der er ingen sådan duft, kun rum,

Yuri, vores ildgræs vokser praktisk talt ikke. I stedet for hvor det vokser i nærheden, er det nu helt utilgængeligt. Du kan ikke gå til Karpaterne efter ham ... En pige fra nær Chernigov sendte mig i en pakke. Men du kan købe i havearbejdsbutikker og i onlinebutikker. Og selv på markedet, hvor kimplanter sælges. Jeg så nogle anstændige buske i en gryde forleden dag. Nå, selvfølgelig skal du forberede speciel jord. Og han vokser med os kortere i højden

Jeg kan ikke tåle hende

Jeg ser

[Radushka]

Radushka, Taler du om cypress? Han betragtes næsten som et ukrudt, sælges det virkelig som kimplanter ??? Vidunderligt, det er usandsynligt, at de sælger sådan her, vil jeg se, jeg bliver ærligt overrasket

[Yuri K]

Yuri K, ikke kimplanter. Jeg så i potter til indendørs blomster. Og de sælger jordstængler. I havearbejdsbutikker og onlinebutikker. Jeg kender ikke kvaliteten.

[Yuri K]

Yuri K, Adresser mig din i en personlig "poklunite".Måske kan jeg gøre noget. Og en telefon i tilfælde af!)))

Ingen af ​​lindene (godt, advarede Lyudochka) kommer altid anderledes ud end æbletræet, sandsynligvis afhængigt af sorten.

Jeg gør det kun anden gang, men jeg bemærkede også, at æbletræet er anderledes, og aromaen er helt anderledes. Og alligevel viste det sig, at jeg skar dette parti æbletræer med en kniv, reparerede kødkværnen, men det var synd ikke at bryde igen. Jeg krøllede det med mine hænder, det virkede som om det blev fugtigt, men ikke meget, selvfølgelig, det er koldt derhjemme, gæring gik praktisk talt ikke, om morgenen besluttede jeg at rulle. Nu ser det ud til at tingene er gået, men stadig på en eller anden måde ikke som med den første batch, og endnu mere ikke som jeg forestillede mig: undskyld: Jeg går, jeg lugter at forstå efter lugt, men indtil videre forstår jeg ikke rigtig, for at være ærlig

Jeg går, jeg lugter for at forstå efter lugt, men indtil videre forstår jeg ikke rigtig, for at være ærlig

Alla, hvad vil du lugte? Og gæring er hundrede procent, Lyudochka skriver om det, tværtimod, hvis det er meget godt. varmt er ikke særlig godt, og ved lidt over 20 grader begynder gæring af høj kvalitet. Det ser ud til, ja, hvis ikke, vil vores devuli rette.

[Luna Nord]

Luna Nord, nu, fraværende, undskylder jeg)))

Alla, hvad vil du lugte

hvordan ... er lugten blevet så stærk som muligt
Jeg troede, det ville være klarere anden gang, men endnu ikke ...

Dreng og piger, nyankomne! Jeg forstår, at det er meget vanskeligt at læse næsten tusind sider, derfor vil jeg for min del give flere links til siderne, læse dem og de følgende.
Bare læs her, her, her, her, her... Dette er et øjeblik.
Nå, de første sider med alle fodnoter og links kræves for nøje undersøgelse. Der er svar på næsten alle de spørgsmål, du rejste på de sidste sider.
Måske vil en anden kaste dig links for at lette dit arbejde under hensyntagen til den opnåede erfaring.

for at lette dit arbejde under hensyntagen til den akkumulerede erfaring.

Vi læser, men emnerne er enorme, alles oplevelse er forskellig. Den gode nyhed er, at selve processen er blevet genkendelig! Noget viser sig, noget ikke helt, men produktionen er stadig fantastisk te!

[Linadoc]

Linadoc, mange tak for linkene!
Lavet te! Meget glad! Sådan en behagelig aroma af kirsebærsyltetøj, kun subtilere. Kommer fra te under tørring, holdes tørret og brygget i dag, er smagen og aromaen guddommelig! Kirsebær omkring en fjerdedel af æbletræet
Et billede

[al_usya]

al_usya, Alla, og hvor er Komsomolsk?

[al_usya]

al_usya, Alla, tillykke med sådan en smuk te! Må hele familien være lykkelig! Nyd din te!

[Radushka]

Radushka, Dette er Poltava-regionen, nu er vi blevet omdøbt til Horishny Plavni.
I nærheden af ​​Kremenchug.
francevna, Alla, tak: rose: Det er vigtigt for mig, at min mand også er imponeret, og han kan lide det, i går nød stedet lugten under tørring og sagde, at det lugter lækkert! Jeg føler, at kirsebæret bliver vores favorit.

[al_usya]

al_usya,

Jeg føler, at kirsebæret bliver vores favorit.

Du har ikke prøvet vild pære endnu! Og rødbrun. Og solbær ...

Horish Plavni ... smuk ... Jeg ville straks fiske

[al_usya]

al_usya, tillykke endnu en gang! Men hvorfor forblev det næsten grønt? Jeg får sorte lige granulater

Men hvorfor forblev det næsten grønt?

Også jeg er overrasket over dette, men alligevel tror jeg ikke alt er rigtigt med gæring. Det bliver bestemt mørkere, men ikke sort.

[al_usya]

al_usya, Alla, tillykke med en vellykket te! Æble og kirsebær er en af ​​mine foretrukne teer. Over tid vil det blive endnu mere duftende.

hvorfor forblev det næsten grønt? Jeg får sorte lige granulater

Kirsebæret er sort i farve, men æbletræet er rødt og granulaterne er løsere. Men æbletræet giver en smuk farve!

[Nadyushich]

Nadyushich, Tak skal du have! Jeg håber virkelig at lære og lave en masse te! Mange og forskellige!

kom løbende med en rapport om birk! Jeg læste tidligere på Internettet, at de også gør det, men uden detaljer om teknologi og smag.
Da min mand og jeg har haft det hele siden januar, vil vi lave TEA, og vi besluttede at prøve birk, mens vi ventede på Ivanushka.
Teknologi - som undervist af "klassikerne" uden afvigelser. Samlet 2 gange - bare foldere og sticky notes. Det viste sig bedre fra de klæbrige. Visket natten over, "klumpen hænger sammen", 2 r i en stor kødkværn, granulaterne er tætte, smuldrede ikke.Gæring i 8 timer i et rum uden tæpper.
Og så tørrede manden med en yngel. Netop på det tidspunkt vendte jeg hjem og på gangen blev jeg slået af mine fødder af den lækre stærke søde og sure duft af bær, som om der blev lavet marmelade. Hele aften huskede jeg, hvordan det lugter .... Jeg huskede det!
Det er da sort. ribs, moset med sukker + lidt hindbær, fortyndet med kogende vand i en kop, så afgiver denne frugtdrik en sådan lugt !!!
Granulatet viste sig at være sort, dåse. Brygget naturligvis straks. Smagen er MEGET!, Aldrig i dit liv vil du sige den birk. Jeg var bekymret for, at kostene skulle lugte som et bad. Ingen! og eftersmagen er honning.
Jeg forstår, piger, at dette lyder utroligt: ​​korender, hindbær, honning, marmelade - i forhold til birk !!!
Men prøv at gøre det af hensyn til lugten, når du tørrer. Det er fantastisk!

de plukkede også alle de frugtblade, de fandt i haven - jeg var ivrig efter at prøve landsbyen, fordi sådanne anmeldelser om ham!
det viste sig et pund greener: æble, pære, hindbær, sort. ribs, havtorn, chokeberry, kirsebær (højst 5-7%). De lavede det også ved hjælp af teknologi, kun uden frysning - bladene er bløde og ømme. Det viste sig godt, men for mig - en meget svag smag, så vandig. Jeg forstår, at det stadig er MEGET tidligt og skal høstes efter frugtning. Men generelt er buketten meget rig, farven er mørk, mørkere end birk. Men birk er meget rigere i smag. Ja, kirsebær skiller sig også ud mod alles baggrund i både lugt og smag.