Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Jeg har skovbærbær, unge ømme blade, rullet i granulat,

Også jeg var ung og skov, de visnede, jeg satte dem engang i fryseren for at gøre det. Da jeg rullede for anden gang, tilføjede jeg en håndfuld bær til hele massen, og bladene var ikke seje, men af ​​en eller anden grund fungerede det ikke - de smuldrer. Jeg vil prøve igen, jeg ønsker at opnå monokorn, jeg kunne virkelig godt lide smagen

[Divnay]

Divnay, Irina, dette er dine lagre !!! Manden blev også båret væk? Og så mest i en manuel kødkværn, hvor meget du har brug for for at vride sådanne volumener!

[natushka]

natushka, Natalia, alt vil ordne sig! Jeg gjorde også det samme mono-hindbær: visnet, derefter i fryseren, optøet og rullet en gang. Der var ingen særlig åbenlyse granulater. Så gærede jeg natten og om morgenen spillede jeg den med hindbær (jeg tog lidt). Granulatet er meget godt og stabilt kom ud Og efter tørring forblev de intakte.

Hilsen til Kamchatka!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, min mand kunne lide te, hjalp naturligvis, hvis det var muligt, men han var på arbejde i byen. Jeg gjorde det næsten selv, han købte gæs til os, så min søn og jeg var i landet og boede hele sommeren. Mens bladene blev hævet, blev bladene snoet.

Selvfølgelig er det svært at bruge en manuel kødkværn, for at være ærlig, jeg kunne godt lide at gøre det med mine hænder, men det er heller ikke let, mine hænder gør bare ondt den næste dag fra æltning.

Elektrisk kødkværn til at hjælpe dig!

[Divnay]

Hilsen til Kamchatka!

Sibirien er gensidig!
Nu er en ny mandag kommet til dig!

Divnay, Irina, heltinde! Jeg prøver altid at lægge en kødkværn på min mand. Han bliver på en eller anden måde meget hurtigere end min. Men vi er langt fra en sådan skala. Jeg har kun adgang til bladene en gang om ugen, og så ikke længe, ​​men straks først og fremmest løber jeg gennem bladene og efterlader alt

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, vi er allerede færdige hele bladsæsonen (der er kun badan i køleskabet), og desværre er der ingen blade længere.

[Elena Kadiewa]

Elena KadiewaElena er selvfølgelig elektrisk, men hver gang hun tændte manualen, var hun glad for, at kødkværnen var lige varm, og sandsynligvis ingen elektrisk motor ville have modstået den.

Og her er det stadig grønt, jeg samler ikke blade nu, jeg venter på regnen skal vaske støvet af træerne. Ja, og fra efterårsblade sidste år viste det sig en meget duftende te.

I løbet af sommeren har det allerede udviklet, hvad jeg kan lide, og hvad jeg ikke kan. Nu samler vi allerede efter vores præferencer. Det er sandheden, der er ingen kammerater i smag og farve.

[Divnay]

Divnay, Irina, jeg vrider på Zelmer, varmer op, jeg overbelaster ikke, jeg tilføjer lidt blade. Men hånden gør ikke ondt.

[francevna]

francevna, Alla, for mig selv besluttede jeg at samle korender indtil august (ellers er bladene så alle syge) og Ivan's te, og siden august opnås mere aromatisk te fra haven.

Jeg lavede sommerte i juni og juli. August var varm og støvet, det havde ikke regnet i lang tid, så jeg besluttede at vente på det.

[francevna]

francevna, Jeg har først prioriteten af ​​propperne (3 enheder), derefter kødkværnen.

[Alla]

Ja, og fra efterårsblade sidste år viste det sig en meget duftende te.

Alla, og jeg er noget i tankerne ... I begyndelsen af ​​august samlede jeg kirsebærblade, lidt af dem var i en blanding af hindbær + jordbær + æbletræer. Og aromaaat! Kirsebær sådan! Jeg kunne godt lide det.
Og her for en uge siden samlede vi flere kirsebærblade end sidste. Jeg troede, der ville være en rig kirsebærsmag. Jeg lavede te, bryggede den ... Og jeg var virkelig ked af det! Der er slet ingen kirsebærsmag! Hvordan kan det være? Kirsebærtræet er det samme.Kunne forskellen i månedsindsamlingen være sådan?

[Irina]

Irina, vi har ikke Ivan-te, der er også et problem med solbærblade, der vokser hovedsageligt sorter podet på røde ribs.

[Elena]

Elena, kirsebærte vil infundere og aromaen vises, skal du ikke bekymre dig. Te viser sig forskelligt hver gang, afhængigt af mange faktorer.

[francevna]

francevnaOg jeg har en komposition, men alle smager forskellige, generelt afhænger det af alt. En lille ændring, og resultatet er helt anderledes.

kirsebærte vil infundere og aromaen vises, skal du ikke bekymre dig

Jeg håber jeg kunne lide kirsebærte så meget, men i år kommer jeg næppe til kirsebæret. I vores område er det eksklusivt.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, er der en brombær? Jeg kunne godt lide hendes te endnu mere end kirsebær.

Vi havde en så behagelig begyndelse af september, men nu er det varmt igen. Alt er grønt, men bladene er så udmattede og grimme. Enten syg eller alle i solskoldning. Jeg vil ikke hente dem. Og af denne grund slutter tesæsonen. Og du kan allerede begynde at smage din te. Smagene i krukkerne er fremragende. Jeg tror. at mine krukker skulle være nok til mig indtil den nye sæson. Jeg ville ønske, jeg havde tid til at underskrive, hvad te var lavet af. Men mit sortiment er omtrent det samme overalt. Mono-hindbær er simpelthen royal te.

[Irina]

Mono-hindbær er simpelthen royal te.

Irina, Jeg abonnerer på hvert ord!
MEN ... hvis du har mulighed for, næste år, lav et hindbær og en pære i halvdelen. Dette er noget specielt! Jeg gjorde det med et æbletræ, slet ikke. Velsmagende, men med en pære er en helt anden sag!

[Radushka]

Elena_Kamch, er der en brombær?

Radushka, nej. Jeg elsker kirsebær i alle dets former, jeg ville bare have kirsebærsmag. Jeg venter til, måske hjælper tør gæring ...

[Irina]

Irina, Jeg abonnerer på hvert ord!
MEN ... hvis du har mulighed næste år, skal du lave hindbær og pærer i halvdelen. Dette er noget specielt! Jeg gjorde det med et æbletræ, slet ikke. Velsmagende, men med en pære er en helt anden sag!

Radushka eller flere detaljer.
Jeg kunne slet ikke lide monopæren, men adgangen til hindbær er begrænset, jeg vil ikke forkæle den - jeg kan virkelig godt lide den sååå meget.

[Svetlana]

Svetlana, Jeg lavede ikke en monopære. Kun i blandinger og med hindbær. Hvis du ikke kunne lide mono, vil du heller ikke lide det med hindbær. Og jeg kunne godt lide alle mine mix. Wilted-promorosila-blandet-snoet to gange på forskellige rister gæret i 4-6 timer tørret i 5 minutter ved 150, 10 ved 125, 20 ved 100 og tørret ved 60.

[Radushka]

Radushka, Tak skal du have. Så lad der være hindbær i pragtfuld isolation.

[Svetlana]

Svetlana,

Også her vil jeg forsøge at rulle hindbærene efter sveden. Og så tog jeg på en eller anden måde straks det for et aksiom, at det ikke granulerer.

Jeg kunne slet ikke lide pære-mono

Mono pære te bør prøves tidligst en måned senere. Vores blade var ikke vilde, men et vildt træ. Min te har en god industriel te-duft. Denne te var en af ​​mine første teer, og jeg skruede meget op med at lave den. Det var en skam at smide det ud på grund af de brugte tons. Men en måned senere blev det til næsten elite-te. Lyudmila gentager ofte, at hun ikke ville drikke den te, hun lige lavede, at hun ikke ville blive skuffet. Men hvordan skal man modstå?! Jeg drikker (ingen viljestyrke).

[iriska3420]

iriska3420, Irinaog jeg drikker. Og vi drikker alle sammen. Pære og hindbær viste straks deres bedste side.

Nu bryggede jeg kirsebær-brombær-drue-morbær-te (morbær). Farven er mørk gul, gennemsigtig. Smag - brombær, kirsebær, druer gættes. Men morbærtræet giver en græskarsmag. Den overordnede smag af teen er behagelig, jeg nipper til en slurk. Mono morbær med en ejendommelig smag, jeg kan ikke beskrive hvilken, pigerne her skrev græskar. Vi skal være forsigtige med hende i mixene.

[Nataliya]

Nataliya, det er interessant. Sidste år lavede jeg et blad af mørk morbær, i år blev det granuleret, men i blandinger. Der var aldrig en græskarsmag. Måske giver en bestemt kombination.
Jeg glemte, der er lidt monoblade morbær, i morgen brygger jeg og afmelde mig.

Og jeg glemte at åbne døren på klem og kørte ovnen under konvektion, dog næsten hele tiden, hvor te tørrede! Er det alt, khana til min te?!
Piger-drenge, mine kære, fortæl mig, kan du stadig håbe på noget?

[mylik.sv]

mylik.svLena glemte selv flere gange at åbne ovnen, dog ikke længe. Hvad var temperaturen?

Allochka, gjorde det med stegning. Først satte jeg 130 i 5 minutter, derefter 110 i 10 minutter, stod i 30-40 minutter ved 80 og tørrede det ved 50 grader. Alt er under konvektion. Hun åbnede ofte og blandede sig ind. Jeg tørrer på to bageplader, jeg tog den øverste ud under omrøring af te på den nederste og satte den derefter tilbage. Er der trods alt håb?

Helen, skal du ikke bekymre dig for meget. Hæld i en klud i et par dage, derefter i krukker og rør ikke i en måned. Og der vil det ses, hvad der skete. Du kan altid smide det væk, jeg tror, ​​det vil ikke ske. Desuden blandede du det.

Allochka, mange tak for din støtte1
Jeg håber meget, meget, at jeg stadig lykkes.
Disse jordbærblade var meget hårde for mig. Te er næsten mono-jordbær med en lille tilsætning af druer (fra frysning) og kirsebær. Jordbærene var beskidte, jeg var nødt til at vaske og tørre i lang tid.

og jeg drikker. Og vi drikker alle sammen

Og vi! Vi har sådan en direkte tradition - bare tørret te, og det er det ... Min mand kræver omgående at smage frisk!

[mylik.sv]

Og jeg glemte at åbne døren på gløden og kørte ovnen under konvektion, dog næsten hele tiden, hvor te tørrede!

mylik.sv, Elena, Jeg tror alt vil være fint! Hvorfor er du så bekymret? Te høres ved rasling, når den er tør

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Jeg er bange for, at den ikke bliver kogt, jeg er slidt.
Et eller andet sted i Temko læste jeg, at dette er dårligt, døren kan ikke åbnes.

Jeg er bange for, at det ikke koger, jeg er slidt

Ja, hvis jeg omrørte, åbnede døren, synes jeg, at alt skulle være i orden! Og at gøre som anbefalet - at hænge i en tøjpose til. Har du tør luft? Det var med os, at jeg kastede denne forretning med poser, det viste sig ikke at tørre ud, men tværtimod fugt, da fugtigheden altid er høj. Te stoppede helt med at rasle og måtte derfor tørre efter.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ja, mågerne hænger allerede og tørrer op.
Vores nætter er allerede kølige, så mens jeg hængte det i rummet og om morgenen overfører jeg det til altanen. Så det vil lagre frem og tilbage, indtil det tørrer op.

[Elena]

Elenaog rigtigt! Skriv derefter, hvordan resultatet blev

[mylik.sv]

mylik.sv, når der tørres, skal der være et hul, ja, lad os håbe, at alt fungerede. Generelt skal du læse opskriften igen.

der skal være et hul ved tørring,

Der er andre huller i ovnen, hvorigennem der frigøres damp. Det forekommer mig, at det er ukritisk, at døren var lukket

Helen, læs opskriften igen, der er en forudsætning - døren skal være let åben, der skal være et hul, det er teknologien til at lave te.

Dette er forståeligt, men hvad nu hvis force majeure skete? Det er en skam for mit arbejde

Force majeure er forståelig, men så reglen ikke er inkluderet!