Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[francevna]

francevna, og hvor meget holder du i ovnen? ved 120?

Åbn side 960, hvor jeg citerede mine indlæg det sidste år. Og jeg skrev omkring 120 °.

om et år bliver det en helt anden te

og efter to - helt anderledes!

og efter to - helt anderledes!

Ja, Anyut, vores te er en komplet overraskelse!

[Nadyushich]

Nadyushich, Jeg kan ikke længere drikke noget andet!

[Radushka]

Radushka, men hvordan? Det er en ædel virus

[Nadyushich]

Nadyushich, Jeg kan ikke længere drikke noget andet!

Ligeledes! Og familien drikker kun min te! Og hvem jeg behandler, de på helligdage forkæler min te ...

Første gang jeg stødte på dette emne. Jeg var overrasket over, at alle disse tinkturer, hvor der ikke er en dråbe tebuskblade, kaldes te ... På den måde er kylling bouillon med tørret persille også te ...

I mellemtiden rev kløften mellem den daglige regn! Jeg fandt en sådan landing med en ung irga ikke langt fra vores sommerhus! Nu til sæsonen - det bliver bestemt min plantage!

Her er det, unge buske, stadig mindre end mig!

Og her er buskene blandet med irga, men det er hvad det er, jeg forstår det stadig ikke. De ser ud til at ligne Irgovye, men der er forskelle i bladets struktur, dets fastgørelse til grenen, den er lysere og større, bladets form er også anderledes. Og det blomstrer med panicles, ikke som en irga Kan nogen fortælle mig det? Jeg er bange for at forveksle det med "ulvbæren" (videnskabeligt kender jeg ikke navnet på den ildelugtende)

Vi kom fra dachaen, ligger nu tør! Irga + viburnumblad + let kirsebær, der er stadig kirsebær i fryseren fra sidste gang

[Yuri K]

Yuri K, det ser ud til, at det fuglekirsebær, du har, er falmet, men jeg foregiver ikke at være den absolutte sandhed, det kan ses dårligt.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, meget interessant, tak !!!

[Kapet]

Kapet, te er navnet på drikken, ikke det råmateriale, som drikken er fremstillet af. Ligesom bouillon (nogle gange vegetabilsk), puré (vegetabilsk-frugt-kød). Så ... der er ikke noget underligt i det faktum, at vi kalder vores eget håndlavede produkt te, nej

men det forekommer mig, at smagen afhænger mere af den korrekte gæring

Jeg er ikke særlig endnu, men jeg tror det.
Her er hvad der skete med mig - det allerførste æble + kvede te fra starten var meget duftende både under tørring og under den første prøve umiddelbart efter tørring, og for et par dage siden besluttede jeg at brygge ... ... urtesmagen med praktisk talt ingen aroma. Jeg tror, ​​jeg har rodet med gæringen i den, det var meget koldt derhjemme, og jeg spillede med det, nogle gange i en tegneserie, så under coveret ...
Nå ... jeg vil prøve igen

I mere end en uge har et kirsebærblad boet i fryseren, jeg vil ikke lave mono af det

Jeg har allerede haft et æbletræ i to uger, jeg har bare ikke tid endnu ... Jeg bager kager med honningkager

Jeg tilføjede 10-15 procent til blandingen, og så mærkes det, at den næsten dominerer.

Om kirsebær ville jeg spørge dem, der har lavet te i lang tid, har du bemærket en afførende virkning fra te lavet af kirsebærblade (undskyld)?

men ... alligevel afhænger smagen af ​​te af tørring!
Den sæson tørrede jeg mine ribsblandinger til 70. Og de havde en så let, men ... urteagtig smag. Ikke engang urteagtige, men ... et solbærblad. Ingen te.

aha .... her er en anden ting, der kan påvirke! Det bliver nødvendigt at være opmærksom på dette .... måske er det grunden til mit æble / kvæde?

Jeg var overrasket over, at alle disse tinkturer, hvor der ikke er en dråbe tebuskeblade, kaldes te.

Konstantin, først og fremmest er dette et spørgsmål om smag, fordi

Te i bred forstand kan kaldes enhver drikkevare, der er fremstillet ved at brygge præforberedt plantemateriale. I navnene på sådanne drikkevarer tilføjes normalt en forklaring til ordet "te", der karakteriserer de anvendte råvarer ("urtete", "bærte", "frugtte" osv.).

Og ordet "tinktur" er ikke særlig anvendeligt her

[Yuri K]

Yuri K,

Alexander Leonidovich, du ville ikke løbe, men læs de vigtigste punkter i forberedelsen godt, mange spørgsmål ville forsvinde, jeg gik også igennem dette for nylig

Så det er derfor, han er et "forum" til at kommunikere. Ellers ville det være en "artikel". Og læs ofte omhyggeligt mindst 10 gange - nogle af de vigtigste ting falder ud. Ellers ville alle kun læse 1. side omhyggeligt og derefter prale af deres resultater. Jeg er ikke her for dette, jeg skal få erfaring og kommunikere med "erfarne", som ikke vil, de svarer ikke. Dette er frivilligt))

Jeg er ikke her for dette, jeg skal få erfaring og kommunikere med "erfarne"

Jeg er ikke her for dette, jeg skal få erfaring og kommunikere med "erfarne", som ikke vil, de svarer ikke.

Ja, et forum for det. At finde ud af nuancerne. De, der ikke ønsker at læse, gentager de samme spørgsmål
Måske vil jeg kun se på resultaterne, det er mere interessant for mig, jeg kan læse resten

[Yuri K]

Yuri Kog dine egne rapporter, tak!

[Radushka]

Radushka, så hver gang jeg sender det med et foto

det er mig ... husk

det er mig ... husk

Ligger i fryse irga og kirsebær, der vil være en rapport. Jeg har allerede uploadet billedet af landingen ovenfor

[Yuri K]

Yuri K, og hvad, der er slet ingen hindbær?

[Radushka]

Radushka, det er sandsynligvis svært at forestille sig, men det er ligesom solbærbuskene ... Der er sket noget med miljøet i løbet af de sidste fem år, i hele dacha-arrayet med en gulkin's næse er der stuntede buske. Men jeg plantede personligt seks buske sortbær, de første to år var der næsten en lille kirsebær! De samlede en spand fra en busk ... Og de kæmpede med hindbær, jeg kunne ikke vokse, nu er der uoplagte buske, men svigermor lader dem ikke komme ind
Jeg må med det samme sige, at dette ikke er en grund til degeneration, de forsøgte at plante igen - de vokser ikke ...

[Yuri K]

Yuri Kundskyld ... hindbær og pærer er et sikkert valg

[Radushka]

Radushka, Mange opskrifter kan jeg ikke gentage beskrevet af medlemmer af forummet. Så du skal kigge efter alternativer)) Visharnikov er fuld, men jeg kan ikke lide det særlig giftigt)

[Yuri K]

Yuri K, også mig. Så sværger de på mig, men kirsebærmaling stinker til mig. Sandt nok er jeg så alene i familien ... følsom over for pløjning

[Radushka]

Radushka, nej, jeg vil ikke sige, hvad jeg ikke kan lide, men alt er fint i moderation, når dens skygge er til stede - så er det en duft og et mono-myggeafvisende middel

[Radushka]

følsom over for pløjning

Radushka, giv dem hindbær!

[Radushka]

følsom over for pløjning

Radushkahvor sendte du os?

[Radushka]

Så sværger de på mig, men kirsebærmaling stinker til mig

Radushka, Vil du have en vittighed? En ven fra Krasnoyarsk-territoriet sendte mig te fra deres kirsebær. Umiddelbart syntes det mig lidt aromatisk, jeg besluttede at lade det stå til tør gæring. Og for ikke så længe siden åbnede jeg det, og det lugter sååå fra dåsen! Nå, selvfølgelig ikke maling, men en meget stærk aroma. Jeg drikker ikke i sin rene form, jeg laver kun blandinger.
Her er kirsebæret, viser det sig! Jo varmere regionen er, jo køligere lugter den!

[Elena Kadiewa]

Skat, hvor sendte du os

Elena Kadiewa, nej, sendte ikke. Hun sagde, at hun var følsom over for pløjning
Følsom over for lugt.

[Lys]

Lys, Elena Kadiewa, Helen, nogle gange føler jeg, at vores tilstand lyder mere præcis eller sådan ... Eller jeg husker bare min mor
Elena_Kamch, Siger jeg, min kirsebær stinker! Og de skælder på mig. Ikke når det er tørret, det lugter som en rose. Naturligvis en rose! Ah, her, efter tørring ...

Jeg plukkede også kirsebær i går. Jeg prøver at afmelde hvad der sker.
Men det ser ud til, at kirsebær er meget anderledes.Vi har små buske her, som er små og allerede er begyndt at rødme, og store træer. der er kirsebæret stort, men det er kun om en måned. Jeg vil prøve fra lille.
Men i går lavede jeg af vilde brombær. Te overraskede mig meget! Der lugter næsten ikke, smagen er lidt bitter og sur. Men farven er helt sort! Det viser sig, at du kan tilføje det til farve til blandinger - og du vil ikke forkæle det, og du får farven.
Lavet af viburnum for et par dage siden. lugten er behagelig, farven er gennemsnitlig, men smagen er bitter. Men mærkeligt nok er han tørstig. Eftersmagen forbliver meget interessant.

[Alexander Leonidovich]

Alexander Leonidovich, Jeg stillede også et spørgsmål om brombær, få gjorde det her, de skriver, at det ikke er umiddelbart imponerende - tiden til at ligge virker vidundere med det (i gruppesøgemaskinen skal du skrive forespørgslen "brombær"). Og der var modstridende anmeldelser på Kalina. Forresten scorede han for første gang selv et lille viburnumblad i blandingen (dette parti er stadig i fryseren), tørrede du det? Bladene af viburnum og irgi syntes på en eller anden måde at have lidt fugt, det virkede virkelig ikke for mig, og det vandede blad er også hårdt. Lad os se, hvad der sker efter fryseren ... Forresten er bitterhed for mig, som søgen efter astringency i disse teer stadig i søgefasen, ønsket om at bringe disse to smagskvaliteter tættere på de sædvanlige fornemmelser af sort te, almindelig.

[Radushka]

Radushka,

også mig. Så sværger de ved mig, men kirsebærmaling stinker til mig.

Og til mig ... Jeg vil tilføje godt, ganske lidt for sortimentet, for at sige det

[Yuri K]

Yuri K, Ja, jeg tørrede både viburnum og brombær. Men hvis du tilføjer brombær til farve, så synes jeg det er godt, at der ikke er nogen smag eller lugt i det)).
Forresten kan du.
Jeg kan stadig ikke være klar til at vælge drejningen. hans her har vi hele felter. Måske er dette den astringency, du leder efter.
Jeg har aldrig frosset noget. Jeg har ingen mulighed. Sooooo lille fryser) til 1 pakke dumplings.
Så indtil videre visner jeg og snor i en kødkværn.
Jeg råder dig til at prøve Kalina. hendes bitterhed er sej. ikke som malurt)



Jeg har et opbevaringsspørgsmål:
De skriver, hvad der er brug for hermetisk, og skriver, hvad der er i engangsbeholdere af plast. Men de er slet ikke hermetiske!
Hvad skal man gemme for ikke at forkæle det i lang tid? luftfugtigheden her er høj ((

tilføj brombær til farve

Geranium er godt til farve, det er her farven er! Kun ingen farve, ingen duft Derfor i blandinger til farve. Æbletræet har en smuk ravfarve og giver god smag og aroma.

den astringency, du leder efter.

Astringency giver fremragende sucker, men den vil stå på tør gæring, og aromaen er også udsøgt.

frøs aldrig noget. Jeg har ingen mulighed

Det er en skam, smag, farve, aroma og styrke af granulaterne forbedres kraftigt efter Zahar-metoden.

[Linadoc, Linochka]

Astringency er fremragende sucker

Linadoc, Linochka, Hej!
Nu huskede jeg, hvad du sagde om suckeren. Jeg skulle skrive, og du kom foran mig

Og jeg har to Magnetovsky-poser i suckerens fryser siden sidste år. Manden truer med at smide det, men jeg venter på andre blade

Hvad skal man gemme for ikke at forkæle det i lang tid? luftfugtigheden her er høj ((

Ja, hvem er hvad, hvilken inspiration vil fortælle))





Og mine hænder når aldrig indsamlingen af ​​suckeren, jeg støder på nogle sjældne buske på vej til dachaen, så der er ikke tid til at gå til dachaen!

Blackberry vil vise sig i al sin pragt EFTER ÅR! Loch ... mindst seks måneder senere. Bedre også om et år.
Hvis du tilføjer meget lidt geranium, er der ingen bitterhed, og farven og "te" -smagen forbliver

[Yuri K]

Yuri Kopsamling af suckerblade under blomstring. 2014-bladsugeren har den samme aroma, selvom der ikke er meget af det i blandingerne.
Sidste år lavede jeg en granuleret en, duften af ​​sucker var svag ...
Især nu åbnede jeg containeren, 18.07.2016
Pære-loch-hindbær, forhold 20/40/40%
Sugens aroma er meget delikat, granulaterne holder, smuldrer ikke, men ikke tætte. Jeg tror, ​​de vil sprede sig, når de brygger.
Granulatet er tæt, når drueblade tilsættes.

[francevna]

francevna, Tak skal du have! Og i dag, efter afrimning, snoede jeg kirsebæret + sirga + fuglekirsebær 30/60/10%. Og om fuglekirsebær, det er tvivlsomt, ovenfor sendte jeg et foto af en ung skovplantage)) Men jeg indså sent, nu ved jeg ikke, hvad der vil ske med gæring, jeg drejede færdig klokken 10 om aftenen og selvfølgelig vil den stå hele natten nu, og du starter ikke tidligt om morgenen, kødkværnen råber for at blive bedøvet, når naboerne går nødder! Og at et sted først kl. 11 vil jeg vride igen. Jeg ved ikke engang, hvad der vil ske nu ...

[Yuri K]

og du starter ikke tidligt om morgenen, kødkværnen råber for at blive bedøvet, naboerne bliver nødder

Yuri K, sæt i køleskabet om morgenen. Drej ved 11.

[Yuri K]

Yuri K, alt vil ordne sig! For at forkæle vores te - vi skal stadig prøve

[Lys]

Lys, en god idé, jeg tænker på det nu! Det vil være nødvendigt at indstille en alarm, tak!

I fryseren ligger - kirsebær, æble, pære, solbær, bærbær og en hel del ivanushka. Jeg tager sandsynligvis ikke kirsebær endnu. Og resten går på arbejde. Nå, i morgen er der flere hindbær. Hvordan uden hindbær, da?

[Radushka]

Radushka, rig samling!

[Yuri K]

Yuri Ksøndag går jeg for at kontrollere det sted, hvor Ivana sidste år samlede. Og se brombærene. Og irgu. Og en vild pære. Og de vilde æbletræer. Og mandag vil jeg bede min ægtefælle tårefuldt om at tage mig med til suckeren ud af byen. Jeg vil virkelig ikke rive byen op

[Radushka]

Radushka, wow, hvilke allerede rige plantager har du der! I vores område dukkede kun kanterne af grønne blade på popler op, og i går faldt sneen som en mur

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, og vi har også jordbær i skovene og markerne og engjordbær. Bare at samle disse blade vil du lide

Det er det ... det er tid for mig at gå til dig ... for evigt!