Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Larisa, generelt, hvor lang var hver frysning? I hvilken form (flad, klump) var bladene i pakken?

Alle bladene lå fladt i posen. Køleskab i landet med en lille fryser. Første gang de lå hele natten i fryseren på kanten (dvs. nær frysedøren), og i løbet af denne tid ændrede farven praktisk talt ikke og frysede ikke meget. Den anden batch gik ind i fryseren en gang og i den anden fryse skiftede farve og frøs godt. Jeg kommer til den konklusion, at jeg plukkede bladene fra træets toppe, og de er unge der, og sandsynligvis var det ikke nødvendigt at fryse igen, fordi der var et tab af overskydende fugt, men dette påvirkede ikke smagen af ​​te på nogen måde.

[lara55]

Første gang lå vi i fryseren hele natten

lara55,Larissa, Jeg forlod det i mindst en dag (så meget som muligt) og afrimede derefter.

Første gang jeg lagde stoffet sammen med bladene i poser, besluttede jeg at spare plads. En dag senere tjekkede jeg, nogle steder følte jeg mig varm. Og i morges, efter 36 timers visning, så jeg tågesække. Nu lægger jeg alle 4 kg i poser og fryser. Stoffet var helt vådt (bladene var tørre, jeg vaskede dem ikke), de opvarmede blade skiftede farve og kunne ikke lide aromaen. Det gør jeg ikke længere. Jeg spekulerer på, hvad teen bliver.

[francevna]

francevnaTak, Alla
I weekenden planlægger jeg at åbne sæsonen 2016 med te-tilberedning

Jeg forlod det i mindst en dag (så meget som muligt) og afrimede derefter.

Tricket er, at bladene, der er frosset en gang, næsten ikke har mistet deres farve og lidt frosset, granulaterne falder ikke fra hinanden, selv når de brygges to gange.

[Ludmila]

Hej piger! Hej, Ludmila! Jeg tørrede solbærblade, så lå de i fryseren i 2 dage, optøede og snoede flagellerne. Nu under gæringstrykket. Bleen er våd ovenpå, jeg våd den med jævne mellemrum. Spørgsmål: Æblepillerne i gæringen lugtede sådan. Og disse rips er stadig meget svage. Er det ikke skræmmende? Og hvis det er okay, hvor længe skal du fermentere i tide?

Piger, er der et trick, når du ruller kirsebærblade? Meget tilstopper hun kødkværnen. Jeg vendte kødkværnen frem og tilbage. Heldigvis var der få blade.

Ifølge metoden lavede Zachariah separat mynte, separat hindbær. Det drejede let. Jeg kunne ikke modstå at brygge hindbær og ... Jeg fandt mig straks blandt fans af mono hindbær. Noget utroligt! Ravfarvet, aroma! Dårligt fra tabletten, i morgen lægger jeg et billede.

Straks blev en af ​​fans af mono hindbær.

Irina!
Vi accepterer dig i vores rækker med Radushka! Vi med hende, mono hindbær, bytter ikke for noget!

Tricket er, at bladene, der er frosset en gang, næsten ikke har mistet deres farve og lidt frosset, granulaterne falder ikke fra hinanden, selv når de brygges to gange.

Larissa, efter frysning af mine bladfarveændringer. Måske fordi jeg opbevarer den i fryseren i lang tid. Frys kun en gang, og granulatet er godt.

Piger, er der et trick, når du ruller kirsebærblade? Meget tilstopper hun kødkværnen. Jeg vendte kødkværnen frem og tilbage. Heldigvis var der få blade.

Ja, bare en tørret kirsebær tilstopper en kødkværn, men en godt frossen (mere end en dag) går også som urværk og en sort chokeberry. Under alle omstændigheder bruger jeg det i hånden, fordi jeg mangler et elektrisk tog ...

Hvad med brombærblade? Kan jeg føje dem til te?

om brombærblade? Kan jeg føje dem til te?

Du kan kun samle dem ... det ... ikke særlig behageligt

[uden pakke]

en ven tørrede friske svampe der. Rigtigt, uden pakke.

Det betyder ikke noget af grundlæggende betydning, fugt i posen kondenserer og bliver til en krystallinsk form, der er en bekvemmelighed - det "spænder" ikke køleskabet, ryster det ud af posen og overskæg.

Du kan kun samle dem ... det ... ikke særlig behageligt

Linochka! Handsket!

Handsket!

Tilsyneladende de metallurgiske. Jeg har bare sådan, tager brød og forme ud af ovnen, og jeg bruger dem i tandoor. Så de vil gå efter brombær. Og så valgte jeg brombærene det år, det virkede som om det hele var forseglet, så så det stadig ud som efter en kamp med en vildkat. Desuden vides det ikke, hvem der vandt dengang - mig eller katten

Og jeg samlede rosen hofter! Råbte til hele skoven: "Gem, hjælp_!" grene af vild rose med torner fangede mig konstant.

Jeg støtter Lina! Både bær og blade er altid ridset. Jeg har en høj brombær-hindbær-hybrid. Men skoven er ikke så stikkende.

Lina, hvor fik du tandooren?

[Håber]

tørrede kirsebær tilstopper kødkværnen og godt frossen (mere end en dag), går også som urværk og brombær.

Håber, tak for rådet. Det næste parti prøver jeg at fryse kirsebærbladene.

Tilføjet tirsdag 14. juni 2016 19:49

efter frysning ændres bladfarven. Måske fordi jeg opbevarer den i fryseren i lang tid. Frys kun en gang, og granulatet er godt

AllaNår disse brygger, holder disse granulater deres form eller falder de sammen med det samme?

Jeg tørrede solbærblade, så lå de i fryseren i 2 dage, optøede og snoede flagellerne. Nu under gæringstrykket. Bleen er våd ovenpå, jeg våd den med jævne mellemrum. Spørgsmål: Æblepillerne i gæringen lugtede sådan. Og disse rips er stadig meget svage. Er det ikke skræmmende? Og hvis det er okay, hvor længe skal du fermentere i tide?

Hvorfor svarer ingen mig? ((😥😥

[Tatyana]

Tatyanahvor meget er allerede gæret? Er der 6 timer? Sæt det til tørre, bare steg ikke og hold temperaturen lav, ellers forsvinder hele lugten.
Alt er dog skrevet i opskriften.

[Natusichka]

Lina, hvor fik du tandooren?

Natusichka, båret fra skoven

[Elena]

Elena, Det gjorde jeg netop, ellers gærede det fra 9 om morgenen. Jeg løber og rører i ovnen. Jeg var bare så imponeret over aromaen af ​​æbleblade, men vi fik ikke venner med ribs efter lugt. Nå, intet, jeg blander det med noget)

Fra kl. 9 er meget.
Men rolig, tør og læg den væk til tør gæring, lad den stå i flere måneder.
Vi skriver - te skuffer næsten aldrig!

Du kan kun samle dem ... det ... ikke særlig behageligt

Jeg fik 0,5 kg brombær i dag og ridsede ikke engang mine hænder. Og 1 kg narhvalskirsebær. Alt er tørt. Regnen forhindrer bladene i at tage sig op.

[Irina]

Irina, vi hælder også hver dag 😔 de siger yderligere 2-3 dage, og det vil være +30. Så kommer vi til vores blade))))

Tilføjet tirsdag 14. juni 2016 21:14

De, der skal oxidere mynten!) Den skal samles, når farven er bundet, men ikke blomstrer. Som alle andre om morgenen i tørt vejr. Så er det især duftende 🌿

hvor fik du tandoor?

Natasha, jeg lavede mig en nytårsgave. Og her er en lille rapport om det se her.

der skal oxidere mynten!)

Jeg oxiderer det hele tiden, jeg mener, gær det. Og på forskellige tidspunkter af hendes alder, og når hun åbner sig, og når hun ikke åbner sig (og kun jeg er opløst), fangede jeg ikke forskellen i aromaen. Jeg gærer i ca. 3 timer. Hun minder mig om et mynte slik senere. Det vil være nødvendigt at gøre det efter Zakhars metode. Jeg har meget af det, endda en le. Næste weekend vil jeg gå til det med en le.

Efter at have læst, at Helen (Kubanochka) lavede te med rosenblade. Jeg besluttede også at gøre dette.Jeg har en enorm klatrende rosenbuske med sådanne roser .
Samlet fra busken to spande kronblade. Våd Efter visning vejede - 1 kg. Snoet ikke på midterristen. Disse er granulerne. Granulatets farve var turmalin. Der var en lyserød duft, når den blev snoet. Fermenteret i 6 timer. Duften var også lyserød. Da pellets tørrede, blev de mørke. Jeg kunne ikke modstå, jeg brygede det. Farven er meget mørk, smagen er tydeligvis ikke rose, selvom noget honning er til stede, men meget stærk og tær. Der er en bitterhed. Jeg tror, ​​at hvis det føjes til blandinger, vil det være interessant.

Alla, når disse brygger, beholder disse granulater deres form eller falder fra hinanden med det samme?

Larisa, selv efter den anden brygning, forbliver de intakte, men disse er granuler, der føres to gange gennem en kødkværn.

men kun jeg opløses

Også hvordan

[businkairika]

businkairikaIrina, sidste år lavede jeg syltetøj af kronblade, roser er forskellige, men bitterhed var til stede overalt, og efter tilsætning af sukker og citronsyre blev det ikke mærket.

[Linadoc]

Linadoc, Jeg tørrede lige. i år vil jeg gøre som Luda anbefaler: oxideres uden gæring. Jeg ville ikke have noget imod at fermentere, men hun skrev, at det ikke er det værd.

[Tatiana1]

Hvorfor svarer ingen mig? ((😥😥

Tatiana1undskyld mig ... Men jeg blev lige fri fra forretningen og kom til computeren (og det er snart en om morgenen). Og alle havde sandsynligvis travlt. Men pigerne ser ud til at have allerede svaret dig.

æblepillerne i gæringen lugtede sådan. Og disse rips er stadig meget svage. Er det ikke skræmmende? Og hvis det er okay, hvor længe skal du fermentere i tide?

Generelt skrev jeg om rips i detaljer i opskriften (gæring i 5 timer, tørring ved 80 *). Jeg vil ikke sige noget nyt om hende. Korender gærer ikke i lang tid og tørres ved lav temperatur.
Selvom jeg ifølge sidste års erfaring kan anbefale at lave det med en håndfuld eller to lidt tørrede bær og rulle to gange i en kødkværn. Granulaterne er normale (se linket i Gazebo på første side for Natasha Kovals opskrift om te med bær).
Og jeg kan også råde dig til at fremstille korender med diskrete dufte som æble og jordbær. Jeg kunne virkelig godt lide ribs med Ivan te. Kun te med rips modner ikke tidligere end seks måneder senere.

Jeg tørrede lige. i år vil jeg gøre som Luda anbefaler: oxideres uden gæring. Jeg ville ikke have noget imod at fermentere, men hun skrev, at det ikke er det værd.

Tatiana1, opskriften blev skrevet for 2 år siden. Jeg stak i min egen juice. der var ingen steder at få information. Dette var min personlige oplevelse. Og i den tid, der er gået siden da, har andre tefabrikanter gjort så mange opdagelser! For eksempel lavede jeg min første mynte te i år. Jeg var ved at fermentere det. Efter en halv time indså jeg, at jeg holdt op med at kunne lide lugten. Og begyndte at tørre hurtigt. Så jeg anbefaler at prøve forskellige metoder og vælge den bedste til dig selv.

[lara55]

Piger, er der et trick, når du ruller kirsebærblade? Meget tilstopper hun kødkværnen. Jeg vendte kødkværnen frem og tilbage. Heldigvis var der få blade.

lara55, Larissa, Nadia har allerede svaret dig om kirsebæret. Ja, det er meget vanskeligt. Kun dybfrysning sparer. Eller Zechariah-metoden .... Eller vride sig med bladene fra andre planter. Jeg tilføjer altid nogle kirsebær til enhver te. Hun trækker tæppet over sig selv overalt, selv i små mængder. Og vi lider ikke, og kirsebæraromaen er til stede ...

[lappl1]

lappl1Tak, Lyudmila, for svaret) Jeg er, du ved, ligesom børn: "og min mor bad mig gøre dette") Så jeg, som du siger, først da, når jeg fylder min hånd, vil jeg eksperimentere)))

Tilføjet tirsdag 14. juni 2016 22:04

Chot Jeg kan ikke indsætte et billede. Jeg forstår ikke hvordan (

[businkairika]

Efter at have læst, at Helen (Kubanochka) lavede te med rosenblade. Jeg besluttede også at gøre dette.

businkairika, Ira, tak for rapporten om gæringen af ​​rosenblade. Meget smukke fotos og smukke granulater!

Forresten, sidste år lavede vi allerede sådan te, og der er et link til det i kommentarerne.

[Tatiana1]

Chot Jeg kan ikke indsætte et billede. Jeg forstår ikke hvordan (

Tatiana1, skal du skrive en besked, klikke på forhåndsvisning, i øverste venstre hjørne af formularen vil der være en rød knap "Indsæt forfatterens foto i beskeden". Klik på denne knap, og følg derefter vejledningen.

[Ludmila]

Ludmila, det er allerede nat for dig) Godnat! Tak for svar!)

Held og lykke, Tanya!

Og jeg lavede mynte efter Zacharias metode, frøs den to gange, gærede den i 2 timer. Spundet i en kødkværn 1 gang. Tørring i en gryde, konstant omrøring og til / fra. Jeg kunne ikke modstå at brygge det i går og prøvede det. Jeg kunne godt lide det. Smagen og lugten er slet ikke den samme som tørret. Meget raffineret, forfriskende. Te i krukken lugter af karamel. Lad det nu stå, og nu ved jeg, hvordan man laver te af mynte og af hindbær.

[Irina]

Irina, Ira, kan du skrive en detaljeret beskrivelse af processen før gæring? Jeg vil gå og bryde det nu og gøre det.

[lappl1]

Kun dybfrysning sparer. Eller Zechariah-metoden .... Eller vride sig med bladene fra andre planter. Jeg tilføjer altid nogle kirsebær til enhver te. Hun trækker tæppet over sig selv overalt, selv i små mængder. Og vi lider ikke, og kirsebæraromaen er til stede ...

lappl1, Ludmila, tak for den detaljerede afklaring. Jeg fryser.

[Florichka]

Og jeg lavede mynte efter Zacharias metode, frøs to gange, gæret i 2 timer.

Florichka, Irisha, tillykke! Jeg har også brug for at prøve at lave te ifølge Zechariah! Noget, som jeg stadig ikke kan klare det på et nyt sted. Og fryseren er fuld. Jeg har en lille.

Ira, kan du skrive en detaljeret beskrivelse af processen før gæring? Jeg vil gå og bryde det nu og gøre det.

Tatiana1, gå til Tea Arbor (rødt aktivt link til det under hvert af mine indlæg). Der på den første side i det første indlæg er der mange aktive links til gærede teopskrifter. Måske kan du finde noget andet til dig selv. Herunder er der et link til Zakarias metode. Ifølge hans metode opnås meget god te. Nå, jeg giver dig et link til metoden her.

Metode til hærdning af teblade som forberedelse til gæring (Zachary)

Også hvordan

Misund ikke, men vær med os, vi opløses sammen

Smagen og lugten er slet ikke den samme som tørret. Meget raffineret, forfriskende. Teen i krukken lugter af karamel.

Ira, jeg kan også godt lide fermenteret mynte, og jeg har også karamelsmag og aroma. Jeg skrev om dette for et år siden. I weekenden vil jeg gøre det ifølge Zakhar, vil jeg sammenligne. Jeg vil fermentere i 1,5 time. Jeg vil dele mit indtryk Selvom jeg ved, at det bliver super, har jeg alle blandingerne ifølge Zakhar super, hvad enten det er med eller uden bær, aromatiske og velsmagende.

Her mindede Lyudochka alt om. Generelt indså jeg, at jeg var nødt til at prøve, bruge alle tipene, men vælg de tilstande, der passer til min smag, fordi alle er forskellige. Jeg rive ikke kilo, blade er altid i min have, der er ikke nok plads i fryseren. Tiltrækker i Zacharias-metoden, at bladene i poserne allerede begynder at gære på tidspunktet for 1. og 2. optøning. Jeg spillede også med temperaturen, i fermentoren satte jeg den på kvass - en lavere temperatur og derefter på yoghurt, hvor den er højere. Direkte i poser og før og efter rullning i en kødkværn. Mynten blev gæret i kun 2 timer.

Tilføjet onsdag 15. juni 2016 08:07

Jeg har nu citronmelisse og bergamot. Til prøven bryggede jeg 2 tsk mynte i går. 350 ml. Farven er selvfølgelig ikke mørk, men snarere mættet, ikke lys med en let gylden-grønlig farvetone. Om aftenen lægger jeg et foto af både mynte og hindbær.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, tak! Jeg læser. Mange mennesker forenkler simpelthen og får gode resultater. Jeg kan godt lide at læse forskellige meninger og anvende))))
Og generelt vil jeg sige, jeg er meget glad for forummet og de oplysninger, jeg modtager fra dig og pigerne девочек

[Linadoc]

LinadocFortæl mig, hvis du kun bruger bladene eller hele stammen i mynte. Du taler om mynte på en så duftende måde, at jeg også ikke kun ville have tørret mynte, men te.Jeg har to sorter af myntevækst, det betyder ikke noget, hvilken der skal laves?

Jeg er ikke Lina, men jeg vil svare. Jeg har også 2 typer mynte, peber p høj spikelet. Jeg gjorde det med izikoloskovy, kun blade.

[Florichka]

Florichka, Tak skal du have!!! Gik for at samle mynte