Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Men enggeranium er interessant. Er det meget ildelugtende frisk?

Lugtende frisk. Gnid bladet med fingrene, og der er en meget behagelig lugt. Måske vælger jeg en taske i dag.

[NataliARH]

Jeg fandt ud af i emnet, at du forsøgte at dreje et ark i en kødkværn uden en kniv og en rist (det var dårligt), men hvis det var med en rist og uden en kniv og 2-3 gange? Jeg har lige set videoen på YouTube som en særlig. maskinen vrider de visne blade af Ivan-te med en knusning, af en eller anden grund ser det ud til, at noget lignende skulle vise sig ...

NataliARH, Natasha, der er slet ingen masse med en rist og uden knive. Jeg har 3 manuelle kødkværne. Jeg prøvede dem alle - det virker ikke, det sidder fast. Og en speciel maskine koster mange penge. Jeg så hende også. Det er fra Kina, producenterne af pilte bringer sig selv. På det samme laver de en traditionel ark te. Jeg vil bestemt bedre tilpasse det - lav en rubel. Han fungerer godt til Ivan-te, men jeg har ikke prøvet det på havete endnu. Jeg synes, at det skal gå godt gennem dybfrysning.

Hvilken slags kirsebær? Jeg samlede filten i går, tørrede den natten over, arkene er sååre tørre, efter en kødkværn smuldrer den ned i støv. Jeg satte den på gæring, men massen blev simpelthen presset ind i en monolit. Gjorde jeg noget forkert, eller er det kirsebærvariet?

chesa, kirsebæret er nødvendigt, som pigerne sagde - den enkleste, der danner skuddene. Du skal gnide bladene med dine hænder og lugte. Der vil være en behagelig og stærk aroma - det betyder, at hun. Følte kirsebær laver ikke te. Pigerne prøvede det. Hvis kun i blandinger til masse, men ikke til aroma og smag.

chesa, der er brug for et kirsebær, som pigerne sagde - den enkleste der danner skud. Du skal gnide bladene med dine hænder og lugte. Der vil være en behagelig og stærk aroma - det betyder, at hun. Følte kirsebær laver ikke te. Pigerne prøvede det. Hvis kun i blandinger til masse, men ikke til aroma og smag.

Det er den enkleste for dig, vi vokser ikke vildt i vores land, for eksempel har jeg ikke set kirsebær udover filtkirsebær. Det skal bestilles et eller andet sted. Tak gjorde det klart

[elektriske kødkværne]

Med det er der mindre problemer, og det opbevares mere kompakt, den eneste betingelse er tilstedeværelsen af ​​en normal elektriske kødkværne!

Denne tamme er god til smeltning -

[vlek]

vlek, en manuel kværn er god til smeltning, hvis hanen er knyttet til den

en manuel kødkværn er god til smeltning, hvis den mandlige kraft er knyttet til den

Dette bemærkes bestemt! Og måske mere tid ...
Og generelt, hvor disse sjældenheder findes, taler jeg om en kødkværn, for første gang i mit liv ser jeg, at skaftet, kniven og risten er fastgjort med en skrue! På kødkværne er trykringen typisk gevindskåret. Så vi har ikke sådanne kødkværne. Vi er elektriske, elektriske ...

Forresten til spørgsmålet om kødkværnen og bladene. På billedet af den manuelle kødkværn er der en kebab-vedhæftet fil (eller hvad det nu kaldes korrekt).
Har nogen prøvet at bruge det til blade? Når alt kommer til alt er sådan en ting knyttet til elektriske kødkværne.

med en rist og uden knive er der slet ingen masse

ja, jeg har allerede præsenteret denne proces, mens jeg stod ved selve kødkværnen ... fra alle de indsamlede æble- og hindbærblade valgte jeg poser med en helt æbletræsferlist og rullede den 2 gange på et fint rist og derefter 2 gange mere med rist uden kniv, men nogle granulater var ikke tætte, mere eller mindre orme viste sig, de står i en gryde indtil aftenen, så tørrer jeg

efter den første rulle lagde jeg alt i en spand, der var 6-7 liter, og efter den sidste 3-4 liter i volumen

i morgen tøer jeg stien. batch og bring til tørring, i weekenden vil jeg samle flere blade, og mens de fryser-tø, bringer jeg det sidste. batch inden tørring ....eller endda alt vil være klar til i morgen, det er bare, at der er hindbær og et æbletræ. Hvis du tørrer dem sammen i ovnen på forskellige bageplader, vil der ikke ske noget? lugte udveksles ikke?

[filirina]

filirina, Irina, ja, stærkt duftende eng geranium frisk

Tilføjet onsdag 8. juni 2016 kl. 14.05

der er en meget behagelig lugt

Det er som nogen. Nogle kan ikke lide

[NataliARH]

NataliARH, laver du mono te?

Ja, separat æbletræ i dag, i morgen - hindbær og æbletræ (rester), kan jeg tørre på forskellige bageplader?

[NataliARH]

NataliARH, tør, intet dårligt vil ske. Jeg ville have blandet dem under gæringsprocessen, jeg kan godt lide denne te mere.

ja, stærkt duftende eng geranium frisk

Klar. Så søger jeg ikke engang!

[NataliARH]

NataliARHBland ikke noget forfærdeligt. Kun mange forskellige typer blade er ikke nødvendige. Te viser sig at være meget duftende, og du kan ikke forstå, hvilken smag der hersker.

i morgen - hindbær og æbletræer (rester

Bland ikke noget skræmmende

nej, jeg ville bare lave forskellig mono for at forstå, hvad der er mit og ikke mit ... her har jeg allerede boret det selv: hindbær tørrer ved 80 og æbletræet har 100, så jeg laver mad separat, men jeg vil lave alle planterne fra dacha mono , Jeg vil prøve "ung te", og jeg vil kun gøre blandingen, så alt går hurtigere

[kniv og rist]

for første gang i mit liv ser jeg, at der ville være en skaft, kniv og rist fastgjort med en skrue!

I stedet for en kniv er der en anden roterende rist (den indvendige med store huller er fastgjort), og vigtigst af alt er der i midten styrende fremspring, der driver massen ind i risterne.

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, når du blander straks, når du ruller eller endda når du visner (som mig), så bliver granulaterne bedre og stærkere i sådanne teer, hvor de smuldrer i monoform.

[NataliARH]

NataliARH, Hindbær smuldrer og solbær, det er bedre at tilføje et lille æbletræ. Og så observer og drage konklusioner.

te-støv er ikke skræmmende for mig, ja, pludselig kan jeg absolut ikke lide noget fra det ildelugtende, jeg vil udelukke det fra teen, men du kan derefter blande alle mono-teerne i en allerede helt tørret form ... Nå, der vil ikke være nogen granulater ... Jeg laver fejl, ellers er det ikke så interessant at studere, eller måske vil jeg være fan af mono-hindbær (der er nogle her), men jeg finder ikke ud af det uden at have forberedt alt separat

vi vokser ikke så meget som Elena Kadieva skrev her: kaprifolium, røde og sorte solbær, hindbær, forskellige æbletræer, brombær, victoria, irga, kirsebær, stikkelsbær, havtorn (jeg havde ikke planer om at gøre det fra stikkelsbær og havtorn ... havtorn skriver dårligt i te)

lige nu tørrer æbletræet, sæt top-bund-konvektion 100g, døren er let åben, temperatursensoren ligger på overfladen af ​​teen og viser 80, jeg blander mig i 5-10 minutter, tilføj temperaturen?

tørt på tre bageplader, granulerne smuldrede alligevel, meget våde, der var ingen visning

[NataliARH]

NataliARH, Jeg har ikke et termometer, jeg ser på mine følelser. Jeg åbner, tager ud, blander. Der er duft til hele lejligheden. (Gasovn)

[Antonina]

Antonina, aromaen er det værd, jeg kan godt lide det, min mand kom fra en gåtur .... Jeg spørger, om det lugter godt eller ej, siger "ikke meget" og forlod en lille gåtur igen

I øvrigt STIKKELSBÆR egnet til te (hvis du har nok tålmodighed til at indsamle)? Han er ikke med i afstemningen ...

Tilføjet onsdag 8. juni 2016 17:56

et spørgsmål opstod ... hvad er egenskaberne for at forstå, at du har brug for at overføre tørring fra 100 til 60g? Jeg har 3 bageplader i min ovn, det kan være for tidligt at gøre dette ...

[NataliARH]

måske er jeg fan af mono-hindbær (der er nogle)

NataliARH, Der er der er! Kom med os!
Forresten, hvorfor besluttede du at hindbær skal tørres ved 80? Jeg tørrer det med en yngel. Denne aroma ser ud ... slik

Hindbær galning!

I dag plukkede jeg hindbær og mynte separat, visnet. Nu lægger jeg det i fryseren efter Zacharias-metoden. Så jeg tænker på at blande hindbær med mynte i en kødkværn og fermentere sammen eller ej?

[NataliARH]

et spørgsmål opstod ... hvad er egenskaberne for at forstå, at du har brug for at overføre tørring fra 100 til 60g? Jeg har 3 bageplader i min ovn, det kan være for tidligt at gøre dette ...

NataliARH, Natasha, jeg kravlede lige til computeren, og her er der mange spørgsmål. Det ser ud til, at pigerne svarede på alt, men om de tegn, hvormed du skal sænke temperaturen ...
Generelt bliver massen for det meste fritflydende, men granulerne knuses eller smuldres også, når de presses. Tænd derefter 60 *. Og se ... Her tørrer tørringen allerede hurtigt.

Men forresten, er stikkelsbæren velegnet til te (hvis du har nok tålmodighed til at indsamle)? Han er ikke med i afstemningen ...

Du bliver træt af at samle blade. Nogen gjorde det (efter min mening Rada-Olya), men anmeldelserne er ikke særlig gode. Hvis tiden ikke er en skam, skal du tilføje narvi til blandingerne.
Selvom du først vil prøve alt i mono ... Fantastisk tilgang! Stol generelt på ordlisten først. Og så vil du tilføje mindre almindelig duft.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa,
Florichka, Irina, bland ikke! Det er bedre at tørre mynten separat ved en temperatur på ca. 40

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, jeg gør ud fra det, vi har, som de siger, hvad de er rige på ... men i Novosib er der mere ildelugtende end i os, æbletræerne blev plantet sidste år kun for bladernes skyld, jeg er ikke sikker på, at jeg vil vente på frugterne. Røde ribs giver kun masse, ingen aroma, havtorn og stikkelsbær blev tilføjet til landsbyen. Du har en fuglekirsebær og en brombær og et kirsebær - der er noget at vende om! Generelt, fra alt det, du har nævnt, laver jeg landste med undtagelse af æbletræet.

[Florichka]

I dag plukkede jeg hindbær og mynte separat, visnet. Nu lægger jeg det i fryseren efter Zacharias-metoden. Så jeg tænker på at blande hindbær med mynte i en kødkværn og fermentere sammen eller ej?

Florichka, Ira, vi har en særlig mynte - den tåler ikke høje temperaturer under tørring. Og hvis du gærer det, så meget lidt - en time eller to ... Og hindbær har brug for mere tid. Jeg lavede bare mynte i går. Jeg besluttede at fermentere først, hun lå der i en halv time ... Men jeg indså, at jeg ikke rigtig kunne lide den skiftende lugt. og sæt det hurtigt i tørretumbleren ved 45 *. For hindbær er denne temperatur lav.

[NataliARH]

lige nu tørrer æbletræet, sæt top-bund-konvektion 100g, døren er let åben, temperatursensoren ligger på overfladen af ​​teen og viser 80, jeg blander mig i 5-10 minutter, tilføj temperaturen?

NataliARH, er der ikke behov for at tilføje temperatur midt i processen. Og det faktum, at der er 80 * på overfladen, er normalt. Husk temperaturen, der bestemmer brødets beredskab ... Præcis ikke den samme temperatur som i ovnen. Derfor "steger" vi dristigt te i begyndelsen af ​​tørring ved 150 *.

Nå, så gør jeg det separat, men jeg vil gerne gøre det med gæring, jeg tørrer det altid, jeg vil prøve det anderledes. Jeg har det spikelet sorter, en masse grøn masse og høje stængler. Aromaen er moderat. Så når han vokser op, vil jeg lave citronmelisse og monarda (bergamot). Jeg købte den i gryder i Ashan, og den har slået rod så godt, at den har slået rod og nu vokser som et tæppe, lugten er vidunderlig!

[Ira]

Ira, prøv at gære og sammenligne, så fortæller du os.

Jeg har det spikelet sorter, en masse grøn masse og høje stængler.

Jeg googler, hvilken slags det er. Jeg har ikke hørt om dette.

Piger, rullet i en kødkværn 2 gange, hældte den i en spand og dækket med en våd klud og lad være hvor længe eller kan du tørre med det samme? En slags grød er lige i mit hoved.

[ninza]

ninza, Nina, dæk det hele med et varmt tæppe eller noget andet varmt, og lad det stå i 5-8 timer, måske mindre. Se på lugten og varmen fra råvarerne. (Åbn og se) Strømmen kan derefter tørres.

Tilføjet onsdag 8. juni 2016 20:59

Gæring af blade af haveplanter bruger i gennemsnit 6-8 timer afhængigt af temperaturen. Lugten af ​​massen under gæringen ændrer sig ikke dramatisk (som den af ​​pilte), den intensiveres simpelthen og får interessante noter - hver plante har sin egen. Det er vigtigt at "fange" den stærkeste lugt (dette vil være let med erfaring). Dette øjeblik vil være signalet for slutningen af ​​gæringen. Dette citerer, som Luda gør.

havtorn skriver dårligt opfører sig i te

Jeg lavede ikke mono havtorn, men i havemixet opførte det sig meget anstændigt!

[filirina]

Forresten, hvorfor besluttede du at hindbær skal tørres ved 80? Jeg tørrer det med en yngel. Denne aroma ser ud ... slik

Jeg er glad for, på den første side af opskriften er der først 80, derefter 50-60 ... der er slet ikke et ord om stegning, jeg vidste ikke om det! Hvordan tørrer du? Jeg skriver det ned, jeg gør det i morgen!

Tænd derefter 60 *. Og se ... Her tørrer tørringen allerede hurtigt.

hmm ...Jeg tørrer fra 19-00, og allerede har vi 24-00, og der er knap et antydning af at ringe! Hvor lang tid tager det for dig at tørre?
Jeg forstod om stikkelsbær

undtagen æbletræ

Elena, er æbletræet adskilt eller ej?

"steg" dristigt te i begyndelsen af ​​tørring ved 150 *.

Luda, hvad er tiden til at holde 150? kan føje det til begyndelsen af ​​opskriften?

Tilføjet onsdag 8. juni 2016 21:19

filirina, Ira, jeg tager hensyn til havtornet, det er bare, at bladene ikke rigtig er vokset der endnu, små, du skal vente

Irgu indsamlede heller ikke af denne grund - indtil videre er bladene små

Luda, hvad er tiden til at holde 150? kan føje det til begyndelsen af ​​opskriften?

Natasha, der er dette i opskriften. Her bragte citatet:

Du kan prøve at tørre teen ved hjælp af metoden, der anvendes af kinesiske producenter til bestemte typer te. Denne metode kaldes "stegning". For at gøre dette skal du i begyndelsen af ​​tørringen indstille temperaturen til 125 - 150 * i 10 - 20 minutter. Denne temperatur gør det muligt for plantesaft sukker at karamellisere på toppen af ​​granulatet og forsegle resten af ​​saften indeni. Tør derefter te som beskrevet i opskriften. Denne metode giver teen en let karamelaroma og smag..

hmm ... jeg tørrer fra 19-00, og vi har allerede 24-00, og der er knap et antydning af at ringe! Hvor lang tid tager det for dig at tørre? Jeg forstod om stikkelsbær

Natasha, på forskellige måder! Jeg har en mini-ovn og 2 bageplader. Generelt tørres batchen i to timer.

Jeg er glad for, på den første side af opskriften er der først 80, derefter 50-60 ... der er slet ikke et ord om stegning, jeg vidste ikke om det! Hvordan tørrer du? Jeg skriver det ned, jeg gør det i morgen!

Det er en klassiker. Da jeg skrev opskriften, vidste jeg endnu ikke om "stegningen". Og da jeg fandt ud af og prøvede det, kunne jeg godt lide det. Men jeg tørrede ikke mono-hindbær på denne måde (og også rips) - jeg vil beholde den oprindelige smag og lugt, og vi får "karamel" på anden te.

hældes i en spand og dækkes med en våd klud, og lad den stå i hvor lang tid, eller kan du tørre med det samme?

luk alt dette med et varmt tæppe eller noget andet varmt og lad det stå i 5-8 timer, måske mindre. Se på lugten og varmen fra råvarerne.

Lina skrev til mig: lad det fryse, derefter afrimning i 3-4 timer, fryse igen i 3-4 timer, igen afrimning i 2-3 timer, rul og lad gæring i 1,5 timer, tør derefter. Først frost hele natten, og om morgenen begynder du optøning og frysning.

[Lys]

LysVent allerede forbedret metoderne! Kunne være sådan!

[Ludmila]

Ludmila, undskyld! Jeg har læst opskriften mere end 5 gange, mine øjne er allerede fejlet, og med sindet også

og ringen er, når du hælder granulater i dine hænder nær øret, og de støder mod hinanden udsender en hørbar lyd, og når de falder på bagepladen, er der også et bank? dette er det?)))

generelt viste te sig at være sådan et baghold for mig! Jeg var bare glad for, at jeg ikke tændte for ovnen i flere måneder (efter erhvervelsen af ​​prinsessen), da jeg skruede op for te ... og ved en temperatur på +21 udenfor, i øjeblikket 00h50min derhjemme +31 og dette med en vid åben altan, hvorfor skulle jeg gøre det

[NataliARH]

NataliARHGå ikke i panik! Okay!

og ringen er, når du hælder granulater i dine hænder nær øret, og de støder mod hinanden udsender en hørbar lyd, og når de falder på bagepladen, er der også et bank? dette er det?)))

Jeg definerer det ved at "rasle som stegte frø" betyder klar.

[Antonina]

Antonina, Jeg prøver ikke at gå i panik)

Lys, Jeg steger ofte frøene, tak for præsentationen!

og ringen er, når du hælder granulater i dine hænder nær øret, og de støder mod hinanden udsender en hørbar lyd, og når de falder på bagepladen, er der også et bank? dette er det?)))

Natasha, udtrykket "ringing" blev opfundet af Zakhar. Ordet "raslende" lyd er tættere på mig. Generelt smuldrer granulatet ikke i den færdige te, men går i stykker. Vær ikke urolig. Hvad der ikke tørrer ud i ovnen, tørrer i en pose.

i øjeblikket 00h50min derhjemme +31 og dette med en bred åben altan, hvorfor gør det

Natasha, jeg er på gaden under en baldakin. Miniovnen er let for mig at tage ud.Og i denne varme køber jeg en mini-ovn og holder den på altanen.

altanen har udsigt over en travl gade, der flyver meget sod, 3. sal, ja, temperaturen på den fra morgen til 14.00 er 40-48g med åbne vinduer ... noget skal opfindes

[NataliARH]

NataliARH, i 2014 købte jeg en bærbar ovn specielt til te, for fra forår til efterår kan der ikke gøres noget i ovnen på grund af varmen.

Sidste år blev skodder installeret udenfor i soveværelserne (øst), nu kan du sove fredeligt om morgenen og solen ikke bliver varm.
Indvendigt har alle vinduer rullegardiner og gardiner, og på de vestlige og sydlige vinduer er der også en solcreme

.

[NataliARH]

hvad skal man så gøre

NataliARH, Natasha, det var varmt for Kamchatka, for Kamchatka!

Du bliver lovet op til 32 i næste uge! De heldige ...

Nå, med te ..., ja ... Når du bliver båret væk, stopper du ikke. Ovnen er så varm i hele lejligheden.
Du kan efterlade bladene i fryseren og vente på et koldt snap

Tilføjet torsdag den 9. juni 2016 00:35

og på den vestlige og sydlige også solcreme

Ja ... kammerater ... vi kan ikke forstå dig Vi har hvert drivhus på konto

Len, vi havde 37 i går i solen, jeg forlod ikke huset, og hundene lå i det kølige under terrassen, jeg var endda for doven til at gø.

selv gøen var for doven.

det sker!
Okay, kør os nu varmt! Vi længtes ... Ivanushka kom ud og spekulerede på ... hvad man skulle gøre på et så koldt sted!
Hvornår kommer min te-tid

Jeg sendte dig en del, hvor det blev varmere, hvor skal du hen?
hentede en stor del af Ivanushka, i varmen vil jeg ordne det i huset.

Tilføjet torsdag 9. juni 2016 03:49

Åh, vi er basar om det forkerte emne, lige nu vil Lyudochka aayayay gøre os ...

[francevna]

francevnaAlla

ja, kun fuld forklædning vil spare ... Jeg er mere tilbøjelig til at flytte til en anden lejlighed

om dette emne

det viste sig 550 g færdiglavet te fra tre bageplader, da det ikke er relevant at tørre det i vinden til min lejlighed - gasser fra en travl gade, tørrede det hele natten i ovnen, ca. 10 timer i 34 g på overfladen af ​​te ..... kun i weekenden kan jeg hænge det i landet, bliver det ikke muggen?