Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[filirina]

Selvfølgelig vil det! Vi vil vente. Skrive!

Jeg har allerede pakket i poser med låse, som Irina filirina, rådede
strøg dem med en pen, kyssede dem, gå og beundre

Tilføjet fredag ​​17. juni 2016 21:57

I dag bryggede jeg te med ferskenblade for første gang. Jeg kunne godt lide det. Nu sidder jeg og tænker på, hvordan jeg bedst kan gøre det.

lykkelig,
hvor mange penge på spiritus sparer du

[lappl1]

lappl1, Luda, jeg rapporterer! Jeg tørrede hindbærene, skar rullerne meget tyndt 2-3 mm, så jeg har det lillebladet. Nu tørres kirsebæret i posen i granulater. Hvem ville have revet mine hænder af! Jeg smuldrede næsten alle granulaterne. Jeg lagde ikke mærke til, hvordan det skete, det er så spændende .... Men da det allerede er efter ovnen, synes jeg intet forfærdeligt skete. I fryseren var der et æbletræ og jordbærhaler. Luda (kan du sige "dig"?) Og efter fryseren vil disse haler i jernbanen gå efter lokkemad? Jeg tror de vil, vi opbevarer den pressede gær der, alt er i orden

hvordan man holder lugten af ​​amaretto i ferskenbladte? kan det tørre ved 80 som solbærblade?

Jeg tror, ​​at lugten ikke vedvarer, ikke på grund af temperaturen, men på grund af gæringen. Han forvandler sig bare til en anden. Jeg tørrer te i en tørretumbler ved 70 grader. Jeg lavede fersken sidste sommer, efter gæring var der ikke længere nogen Amaretto. Bare prøv at tørre bladet, nogen skrev, at det er Amaretto, der bevares i det tørrede, ugærede blad.

Jeg prøver bare at tørre det. og jeg vil også prøve en kødkværn og straks ind i ovnen. I mellemtiden venter jeg stadig på rådgivning.

Sidste år efterlod jeg bare ferskenblade på bordet på papir, det var varmt i huset. Bladet er tørt, men farven bevares, og kaffen lugter af amaretto.
Men jeg satte bladet i en kop og hældte den kaffe, der blev brygget i en tyrker.
I dag skar jeg alle citronblade af og lægger dem også på vinduet for at tørre, friske blade lugter meget godt, jeg vil gerne se, hvordan de opfører sig i te.

Heldig med ferskenblade. citron Og vi skal kun kvæle Amaretta-butikken

Jeg vil virkelig have te med duften af ​​amaretto! Jeg vil komme med nye måder, måske fungerer det! Jeg ved virkelig ikke, hvor jeg skal starte!

[francevna]

francevna, Jeg havde engang et citrontræ! Jeg tørrede bladene i luften. Holdt lugten fantastisk!

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, dyrk heller ikke limonne træer og fersken træer.
Jeg køber citroner i butikken og lægger frøene i gryder med en fed kvinde. De vokser i en stilk, den højeste var op til 60 cm. Og i dag fornyede jeg gryderne, satte nye frø der, og jeg tørrer dem og opbevarer dem separat.
Jeg genkender ikke et laurbærblad. Vi køber friske på markedet, bundet i et bundt, normalt tørt. Duftende til sindssyge. Og da tørretumbleren dukkede op, besluttede jeg at tørre den i den, ikke kun viste sig at bladet var helt buet, så aromaen blev svækket.

Piger, jeg har ikke tid til at skrive alt, hvad der er her for mig .... Den eneste pause er at røre te fra katten. Den første batch er allerede lavet efter Radushkas opskrift, den anden sushi ifølge Linas opskrift. Om vinteren prøver vi at sammenligne smagen.

[francevna]

francevna, Allochka, hvad er en fed kvinde i en gryde? Og hvor længe vokser en citron? Vokser du kun for bladene?

[Mila1]

Mila1, Lyudmila, den fede kvinde er et pengetræ.
Jeg dyrker en citron kun af citronfrø, den spirer i lang tid, vokser langsomt.

[francevna]

francevna, Allochka, jeg forstår, at jeg ikke kan tåle det

luftfugtigheden udenfor er nu høj

Piger, kontroller teerne, se på dem. I løbet af den første tesæson klagede nogle teproducenter over, at te var dækket med skimmel - på kasseret.
Derfor er det bedre at spille det sikkert!

Tilføjet lørdag 18. juni 2016 03:28

Lina, jeg deltager - jeg har virkelig brug for en krydret opskrift!

[NaNya]

NaNya, Nastya, jeg vil lave ferskente. Jeg fandt anmeldelser, at lugten forsvinder under gæring. Skriv din opskrift, hvis ikke vanskelig!

Jeg fandt anmeldelser, at lugten forsvinder under gæring.

Og med min nabo (jeg studerede) viste kirsebær + bitter fersken sig. Jeg kastede det væk.

min nabo (jeg studerede) kirsebær + bitter fersken viste sig. Smed ud

Og hvad gav bitterhed? Har du smagt bladene? Der bør ikke være bitterhed, måske hvordan blev bladet behandlet? Sidste sommer lavede jeg ferskner i blandinger og kirsebær lidt bitre. Jeg tror, ​​det blev sprøjtet med noget.

[filirina]

kan hvad arket blev behandlet med?

filirina, IrinaHvem håndterer dem på planten.

Ja, måske noget fra fabrikken? Støv, udstødning osv ... Det er bare meget underligt, at bittert. Du er nødt til at smage friske ræve, måske vil du forstå, hvad der er årsagen

Du er nødt til at smage friske ræve, måske vil du forstå, hvad der er årsagen

Jeg vil ikke. Hvis kun kobber? Eller transformerstål

Hvis kun kobber

Hvilken slags kobber?

Hvilken slags kobber?

I kablet, bus.

Mærkeligt ... kan et plastværksted spise i nærheden?

[Irina]

Kan et plastværksted spise i nærheden?

Irina, Der er en spildbunke. Der fandt jeg en fersken

Et mysterium dog!

Et mysterium dog!

Det handler ikke om Terekon! lige smagt et frisk blad, det smager forfærdeligt! nu skal vi lære at fjerne bitterhed

Jeg prøvede et frisk blad, det smager forfærdeligt

Se hvad!

Måske er det derfor, at ferskenbladet giver kaffen amarettosmagen. Bare i dag satte jeg 2 blade i en kop, og som regel satte jeg en, aromaen var amaretto, men kaffe med bitterhed tilføjede jeg også sukker.
Og min te er et abrikosblad plus en ferskenfrugt viste sig at være meget bitter, endda svær at drikke. Jeg besluttede ikke at smide det væk, men tilføj det til anden te, der er nogle, der er næsten søde.

Se hvad!

Her ville Svetyashka, og du modstod, ikke prøve et nyt blad! Og jeg fortalte dem ...

Her ville Svetyashka, og du modstod, ikke prøve et nyt blad!

Hvorfor er der få anmeldelser om rød bjergaske! Jeg ser ikke brombær, men jeg tyggede det røde blad og efterlod en meget behagelig eftersmag, især efter fersken!

Jeg tyggede et rødt blad og efterlod en meget behagelig eftersmag, især efter en fersken!

Hvorfor er der få anmeldelser om rød bjergaske! Jeg ser ikke brombær, men jeg tyggede det røde blad og efterlod en meget behagelig eftersmag, især efter fersken!

Sidste år lavede jeg bjergaske i landte, samlede blade og blomster og snoede alt sammen med andre blade. Først dukkede hun ikke op på te, men om foråret brygede hun en rustik og pludselig følte aromaen og den pikante lette bitterhed af bjergaske. Jeg kunne virkelig godt lide det. I år ignorerer jeg ikke bjergasken, og når der er en mulighed, tilføjer jeg den bestemt til landsbyens te.

Jeg er allerede stoppet med at gå ind i te-arboret, fordi jeg ikke kan se, hvad der sker der. Jeg har allerede skrevet mange gange, at medicinske urter er de samme lægemidler, kun ikke doseret og med en masse særegenheder, og de skal behandles som medicin, og de skal kun ordineres af specialistfytoterapeuter efter alle undersøgelser og under hensyntagen til individuelle problemer. Men det er ubrugeligt, de behandler alt og alt.

Jeg kan helbrede selv her, ikke kun i havepavillonet ... Agni yoga siger, at det at røre planter, indånde aromaer og blot observere heler mennesker, rydder deres aura og har en positiv effekt på alle måder. Og nu er spørgsmålet ...
Som en multititel læge, Lina, ville du lade mig trække vejret ind og bare se på? Uden opskrift?

Jeg er næsten analfabeter omkring lek. planter, derfor er jeg enig i, at alt dette skal tages og indtages med forsigtighed, det er som svampe, du ved det ikke, tag det ikke. Det er én ting at lugte (og selv da afhænger det!), En anden ting at tage med ind.

Piger, hjælp mi!
Intet internet, jeg kan ikke finde svaret.
Hvordan kombineres blade i en landsbyte, som vi fryser og ifølge Zakhariy tøer gentagne gange og Ivanushka, som ikke fryser?
Og de har forskellige gæringstider, ikke?
Jeg har allerede brækket min hjerne

[Seberia]

Seberia, Elena, beregn det tidspunkt, hvor du vil vride bladene til gæring, tilsæt Ivan-te til det samme sted og gær det sammen.
Det ville jeg gøre.

Tilføjet søndag 19. juni 2016 09:27

I går forberedte jeg et nyt parti te - pære + druer + kvede + kirsebær = 2t + 2t + 1t + 1tTotal: 1280gram
Granulatet viste sig at være stærkt, aromaen under tørring var stærk frugtagtig, nu er aromaen næppe mærkbar.
I det tredje år fandt jeg endelig en praktisk algoritme til at lave te.
I min ovn starter temperaturen fra 65 grader. derefter 120, 170 ...
Forvarm ovnen til 120 grader. og læg 2 paller te (døren er let åben), efter 30 minutter bytter jeg pallerne øverst-bund i yderligere 30 minutter. Derefter blander jeg og lader stå i yderligere 30 minutter. Det vil sige ved en temperatur på 120 g i en og en halv time. Jeg lægger disse bakker med te på ovnen, de afkøles lidt, og overskydende fugt fordamper, bunden af ​​ovnen er varm og teen er lidt tørret.
Og på dette tidspunkt er der allerede nye partier te i ovnen, det viser sig rent. Der er tid til at gøre noget eller bare slappe af og ikke kigge ind i ovnen hvert 10. minut. Og pillerne bliver meget stærkere end sidste år.
Om morgenen i dag bryggede jeg te med en uges ældning, granulaterne forblev intakte under den første brygning, men de er i en metalfilter.
Te smager godt og duftende, og efter "ægteskabet" var teånden med dyr te i koppen.

Hej til alle "oldies"! Og hej til begyndere også, hej og ønsker dig en masse god te! I dine hænder har du en stor opsamlingsbeholder og en masse værktøjer, der gør madlavningsprocessen lettere! Mindfulness, når du læser opskrifter, omhyggelig - først indtil du fylder din hånd - udfører handlinger - og du vil være tilfreds med en lækker drink!
For dem der lugter Amaretto-aromaen i te. Det er allerede blevet sagt i emnet mange gange - mange planter i deres dele (frø, frugt, bark, blade, rødder) indeholder amygdalin - et hydrocyansyreglycosid. Det er amygdalinen, der giver mandelluften. Et eller andet sted mere, et sted mindre. Alle husker sandsynligvis abrikoskernerne? Dette er det. Det nedbrydes i maven for at danne hydrocyansyre. Men når det er varmebehandlet, er det uskadeligt. Der er meget af det i bladene af fuglekirsebæret, det er her aromaen af ​​te er stærk.
Og lidt off topic. Da jeg har en professionel holdning til urter, vil jeg skrive min mening i Tea Gazebo, jeg vil ikke "strø" her.

Kære teproducenter, velkommen til jeres rækker
Hele vinteren læste jeg teemner, i går bragte jeg kirsebærblade 100 g fra slægtninge, visnede det natten over, rullede det derefter i ruller og skar det straks med en saks, satte det til at gære og satte mig ned for at studere emnet igen, det viste sig at være en fejltagelse, jeg tog en stor beholder til en sådan mængde råvarer, men Der er allerede gået 4 timer på det tidspunkt, jeg gik ikke, lugten er lækker, jeg holdt den i 6 timer og satte den til tørre, jeg går jævn af lugten
Den første oplevelse inspirerede mig, jeg planlægger at lave forskellige te og mere: girl_wink: Jeg gravede en rist med store huller på mezzaninen for at dreje den i en kødkværn, spørgsmålet opstod: her skriver nogle mennesker, at de vrider det 2 gange, er det nødvendigt? og til hvad?
Og alligevel, vær venlig at oplyse, kan det på en eller anden måde skade planterne og høsten af ​​bær / æbler, når vi samler blade?
Jeg hørte, at der er brug for blade til frugtmodning, og hvis du vælger dem (selvfølgelig inden for rimelige grænser), vil det sænke modningsprocessen, eller er det ikke sådan?

Tilføjet søndag 19. juni 2016 19:30

det var det, jeg gjorde, det er interessant. Mens jeg tørrede i 100 gram, var lugten skør, så snart jeg satte den på 50 gram, og duften sluttede, som den skulle være? eller måske har jeg allerede snuset ...

Velkommen Sveta! hvor gik vores te-producenter hen? Jeg er også ny. Her vil alle bede om og lære dig! sandsynligvis alt til aftente!

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Svetochka, gå glat ind i vores rækker!
Du kan samle blade til te hele sæsonen. Om foråret er de meget ømme, lettere at behandle og fermentere. Te viser sig at være delikat med en delikat aroma. Men det er bedre at samle blade til te i perioden med frugtning af planter, så vil bladene, ligesom frugterne, akkumulere en masse nyttige, aromatiske og aromatiske stoffer. Om efteråret er bladene grove, sværere at behandle og det tager længere tid at fermentere. Og det er sværere at samle kvalitetsblade om efteråret - de er beskadiget af skadedyr i haven og sygdomme.
Det skal også huskes, at hvis bladene høstes inden frugtsætningsperioden, vil udstrømning af næringsstoffer til vækst af nye blade, som er nødvendige for den normale proces med fotosyntese, dvs. ernæring af planten, ikke tillade, at der dannes en fuldgyldig afgrøde.
Alt i Tea Club og andre emner.

Tilføjet søndag 19. juni 2016 21:24

Vi afslutter vores te. Der er ikke gjort meget.

[Anatolyevna]

Svetochka, jeg er også nybegynder, men jeg vil prøve at besvare dine spørgsmål, hvordan jeg lærte materialet

bragte kirsebærblade 100 g, visnet i løbet af natten, rullede dem derefter i ruller og straks klippet med en saks, indstillet til gæring

dette beløb er for lille til fuld gæring
Luda anbefaler mindst et kilo råvarer.

her skriver nogle at de vrider det 2 gange, er det nødvendigt? og til hvad?

Jeg tror, ​​at når man vrider dobbelt, er kvaliteten af ​​granulaterne bedre (det gjorde jeg)
du kan dreje det en gang, hvis resultatet passer dig, betyder det ikke noget

også, oplys, tak, når vi samler blade, kan det på en eller anden måde skade planterne og høsten af ​​bær / æbler?
Jeg hørte, at der er brug for blade til frugtmodning, og hvis du vælger dem (selvfølgelig inden for rimelige grænser), vil det sænke modningsprocessen, eller er det ikke sådan?

om tidspunktet for indsamlingen for dig Tonya Anatolyevna, allerede besvaret
indsamle, hvis der er forladte haver eller vilde i skoven
og at fjerne hele træet fra blade er urealistisk
gør og riv, som dit instinkt fortæller dig.
Hvis i det næste. når du først har taget et par blade op, og ønsket om at lave mono-te ikke forlader det, er du velkommen til at lægge den i fryseren og vente, indtil du henter den rigtige mængde eller bruge den i Village tea som en komponent.
Hvis du skrev noget forkert, bedes du rette mere erfarne "kammerater i butikken"

Hvis i det næste. når du først har taget nogle blade, og ønsket om at lave mono-te ikke forlader, er du velkommen til at lægge den i fryseren og vente, indtil du henter den rigtige mængde

Først skal du ALTID !!! visne bladene, og først derefter kan du spare op i fryseren

[plads]

plads, Lydia, skrev alt korrekt.

Først skal du ALTID !!! visne bladene, og først derefter kan du spare op i fryseren

Lyuda er en klog pige, som jeg rettede, jeg selv "blev brændt" på dette, nu har jeg lært det fast, men jeg glemte at skrive

[sveta-Lana]

sveta-Lana, Let målepakke med håndtag, T-shirtpakke, pakningspakke. Vælg bare selv og saml bladene.
Sørg for at tørre!

Jeg debuterede med en blanding af kirsebær og hindbær. Det viste sig meget seje, duftende granulater. Nu prøver jeg et hindbær. Mens hun tørrede teen i ovnen, var huset fyldt med en fabelagtig aroma! Nu har jeg to yndlingsdufte: brød og te.

[Nikusya]

NikusyaHvis du vil lave mono hindbær, skal du tilføje et lille æbletræ. (Granulerne smuldrer, og æbletræet binder)

Mange tak til alle, der svarede for deres kommentarer og råd!
straks var der en følelse af et venligt selskab af ligesindede, og det er meget behageligt at deltage i det
hænderne klør, så jeg vil lave forskellige teer
i uger lover de tørt, klart vejr, jeg vil gå til indkøb af råmaterialer
min gårsdagens måge hænger i en taske, jeg lagde næsen derinde og lugte en subtil aroma, så det gik trods alt!
og så i går, da jeg hældte den i posen, så det ud til, at der slet ikke var nogen lugt