Kold kebab med svinekød

[Marinade]

Kold kebab med svinekød

Kategori: Kolde måltider og snacks

ingredienser
Svine mørbrad	0,5 kg
Stor løg	3 stk
persille, basilikum, koriander	smag
Marinade
Friskpresset citronsaft	100 ml
Kogt vand	70 ml
Balsamico eddike	3 spiseskefulde
salt	2 tsk
Sukker	50 g
Raffineret vegetabilsk olie	5 spsk. skeer
malet sort peber, merian, tørret. persille	0,5 timer hver skeer
chili flager	~ 0,5 tsk

Madlavningsmetode

• Sæt kødet i kogende vand, tilsæt løg, laurbærblade, peberkorn, kog under et lukket låg i 35 minutter fra kogningstidspunktet, salt og kog i yderligere 5-7 minutter.
• Mens kødet afkøles, er det nødvendigt at forberede marinaden.
• Vi blander sukker, citronsaft, vand, granuleret sukker, balsamico, vegetabilsk olie, krydderier. Pisk indtil sukker og salt er opløst.
• Skær løg i ringe eller halve ringe. Skær kødet i runder, ca. 1 cm tykke.
• Lag løg og kød i en bejdsebeholder. Det første og sidste lag skal være løg. Hæld marinade over, dæk med folie og afkøles i mindst 4 timer. Bland forsigtigt et par gange under marinering. Jeg kogte i statusbeholderen, så jeg rørte ikke, men vendte simpelthen beholderen fra bunden til låget. Og min forretter marinerede på denne måde i næsten en dag. Drys kødet med hakkede urter og chili inden servering. Rør igen og server.
• Forfatteren af ​​opskriften sagde under madlavning tyve gange, at forretten var lækker, den blev straks fejet af bordet.

• Jeg har en lidt anden mening. Det lugter ikke som grill, selvfølgelig er der ikke nok stegt og fedt. Marinaden er lækker, løgene er sprøde. Jeg kan ikke sige, at det slet ikke er velsmagende, men heller ikke ah. Opskrift taget fra LudaEasyCook Positive Kitchen

• 
• 

[Tanyush]

Jeg har en lidt anden mening. Grill og lugter ikke

Tanyush, Jeg blev også tåbeligt fanget af denne opskrift

Ifølge opskriften har forfatteren lidt marinade, der er ikke nok for alt kød til at dække det helt. Kødet viser sig at være kogt-usyret og forbliver det, selv efter flere dages betning
Kunne ikke lide

Jeg så denne opskrift, men under et andet navn - kebabsalat, måske smager nogen godt ..)) men jeg vil hellere have stegt svinekød, jeg kan ikke rigtig lide kogt svinekød også ..))))

Jeg lavede marinaden dobbelt så meget, men det gjorde ikke kødet saftigere. inviterede sin mand til at stege efter det første forsøg, sagde han, at vi ville afslutte det på denne måde

For at være ærlig ser jeg for første gang en opskrift, der "skældes" med det samme, begyndende med forfatteren)). Jeg har lige kogt denne "shish kebab" for nylig efter opskriften fra Lyudas kanal: vi kunne alle lide det. Jeg gjorde det endda to gange. Første gang jeg besluttede at der var for meget syre - jeg tilføjede ikke nok, men det viste sig at være kedeligt. Derfor anden gang - med recept. Kun reduceret sukker. Jeg marinerede i en skål med lille bund (gryderet), og kødet er marineret fuldstændigt. Jeg kan ikke lide svinekød den anden dag, men jeg kunne virkelig godt lide denne skål. En slags diæt "kebab".

Kødet viser sig at være kogt-usyret og forbliver det selv efter flere dages betning

Efter kogning af kødet er det kun saucen, der ligger oven på, for smag, der kan hjælpe ham. Marinering af varmebehandlet kød som korn til en elefant - det tager ikke noget i sig selv og giver ikke noget ud af sig selv ...

En slags diæt "kebab"

Shish kebab, det er også en shish kebab i Afrika, hvis den er kogt korrekt "som en shish kebab"

Og det er ønskeligt at "kalde tingene under deres rigtige navne" korrekt, hvis det bare er kogt kød, selvom det er marineret, betyder det kogt kød. Desuden ikke for alle.Og med rette vil kogt kød ikke tage noget i sig selv, selv efter et par dage

Det er stadig interessant at prøve. Og hvis du spiser svinekød først?

[Inna]

Ærligt talt, for første gang ser jeg en opskrift, der "skældes" med det samme, begyndende med forfatteren

Inna, men det er virkelig ikke så godt, som det præsenteres af linket. Jeg havde også alt kødet dækket af marinade. Men dette blev ikke en kebab

Og hvis du spiser svinekød først?

Nemlig! Undertrykket skal det vise sig meget bedre - al juice vil forblive i den og ikke gå ind i bouillon.
Men stadig, selv som et eksperiment, er det interessant. Og fotos!

Tanya, tak! Det er måske ikke en kebab, men det ser meget appetitvækkende ud.

[kold]

Og det er ønskeligt korrekt "at kalde tingene under deres rigtige navne"

Men dette er bare et navn kold kød forretter). Enkel, tilsyneladende smag og farve ... For elskere af magert kød. Forresten, den, der elsker koriander (som jeg elsker det) - sæt det, altid frisk, vær sikker.
Men suvid - ja, sandsynligvis meget, meget jævn vil være.

Jeg skulle prøve at lave en marinade med sojasovs eller en eller anden tomat, tilføj ketchup - måske bliver det meget mere interessant

Inna, men han er virkelig ikke så god som han præsenteres her

At bruge en mørbrad på kogt kød er mildt sagt en luksus.

Jeg skulle prøve at lave en marinade med sojasovs eller en eller anden tomat, tilføj ketchup - måske bliver det meget mere interessant

Ingen marinade hjælper kogt kød. Kun sauce eller mayonnaise!

Men suvid - ja, sandsynligvis meget, meget jævn vil være.

Vil ikke være. Kødet "lukker" sig fra temperaturen, og det vil også være nytteløst at marinere det yderligere ...

Whoa, og ingen skælder ud på forfatterne og selve opskriften. Det er bare en shashlik - den russiske version af shish-kebab - når alt kommer til alt, hakket stegt kød, normalt på en spyd (spyd osv.).

Whoa, og ingen skælder ud på forfatterne og selve opskriften. Det er bare en shashlik - den russiske version af shish-kebab - når alt kommer til alt, hakket stegt kød, normalt på en spyd (spyd osv.).

Nå, dette er allerede en tautologi ... For at være retfærdig kalder Luda Easy Cook det "Saftigt kød forretter med syltede løg". Dette er ikke et alternativ til shish kebab, det er Cold Shish Kebab salat.

At bruge en mørbrad på kogt kød er mildt sagt en luksus. Ingen marinade hjælper kogt kød.

Konstantin, mørbrad), og takket være Miratorg er det ikke længere en luksus hos os. Og der er ingen grund til at være sofistikeret på nogen måde: denne skål er til elskere af naturligt diæt, for elskere af federe mad - skinke med kogt svinekød.
"Jeg har ikke læst det, men fordømmer det?" Og vi kogte mere end én gang, og vi kunne lide det. Især de figurefølgende gæster værdsatte.

"Saftigt kød forretter med syltede løg" gik ikke som planlagt
Jeg var nødt til at adskille kødet fra resten, få det vådt fra marinaden og stege det i smør og tilføje syltede løg til det og også stege det med kødet - det viste sig allerede "grill" og hurtigt færdiggjort kødet på denne måde - spild ikke det gode

[celfh]

Og vi kogte mere end én gang, og vi kunne lide det. Især de figurefølgende gæster værdsatte.

Nå tak for tipet, så jeg prøver at gøre det!
celfh, tak for at du deler opskriften

Nå, dette er allerede en tautologi

- dette er for meget, ikke herfra.
En saftig kødforretter med syltede løg - meget mere interessant!
Og salaten, ja, du kan kalde det, hvad forfatteren vil have.

Og jeg kan godt lide koldkogt svinekød. Jeg har brug for svinekød. Et svin er ønskeligt.
Sæt laurbærblad, sort peber og allehånde, løg i vandet. Tilsæt kødet, når vandet koger. Salt vandet 10 minutter før beredskab. Fjern det færdige kød fra vandet og afkøles i en forseglet beholder. Skær koldt kød langs ribbenene. Kan også serveres på et festligt bord. Du kan spise det med tkemali, peberrod, sennep eller ketchup. Tilgiv mig for at komme ind med min opskrift. Jeg følte mig bare fornærmet over det kogte svinekød. Tanyusha tilgiver generøst.

[Gayane]

Tanyusha tilgiver generøst.

Okay! Gayane, vi diskuterer opskriften, jeg tror, ​​at dette generelt er en normal proces på det kulinariske forum
Og om ribbenene ... må du indrømme, kogt filet og ribkød er helt andet kød! Fileten er allerede meget mager og tør, og dens struktur er efter min mening tæt. Og kødet omkring ribbenene er mere saftigt, løsere, bedre mættet med marinade. Kort sagt er ribben i enhver variant smagere end fileter. Jeg har et kort forhold til fileten - plaget, alt andet er ikke mit

[celfh]

celfh, Tanya filet gør fremragende koteletter - medaljoner. Og slå dem lidt af. Du kan spise fransk kød eller stroganoffs. Eller skær i små stykker og steg på høj varme under konstant omrøring. Dette kød er det dyreste, og det er synd for hakket kød.

[Gayane]

Skær koldt kød langs ribbenene. Kan også serveres på et festligt bord. Du kan spise det med tkemali, peberrod, sennep eller ketchup.

Gayane, dette er bare en anden sang, jeg elsker også at spise koldt kogt kød med tilsætningsstoffer, saucer og med friske grøntsager eller fra en dåse - super velsmagende

[Gayane]

Dette kød er det dyreste, og det er synd for hakket kød.

Gayane, i intet tilfælde for hakket kød. Skær medaljoner, slå dem tyndt af, fyld med svampe, stegt med løg, vik ruller, steg, hæld sauce og lidt slagtekrop. Dybest set

[celfh]

celfh, sådan geleret kød er også velsmagende: Tilsæt agar-agar til den anstrengte bouillon, og hæld det i ikke tykt hakkede portioner kogt kød, som geleret tunge ...

Spiste

Og hvordan smager man? Hvilket viste sig at være mere velsmagende - stegt eller bare kogt

Ristet endda lidt saftighed dukkede op. Løgene er meget velsmagende, men koriander blev naturligvis sort, men brændte ikke. Før stegning prøvede jeg kødet, ikke desto mindre blev det marineret i næsten en uge, efter min mening uændret, tørt og frisk.

[tør og frisk]

Jeg prøvede kødet, trods alt blev det marineret i næsten en uge efter min mening uden ændringer, tør og frisk.

Tanyush, så jeg skrev om dette i begyndelsen af ​​emnet - kødet er helt kedeligt, selv efter 5 dages betning
For dit helbred!

Åh, hvad en debat. Jeg tror, ​​at du ikke kan behage alle. Alle har forskellige smag.
Min mand og jeg kunne virkelig godt lide kødet. Jeg gør det meget ofte. Men min datter kunne ikke lide det.

For at være retfærdig kalder Luda Easy Cook det "Saftigt kød forretter med syltede løg". Dette er ikke et alternativ til shish kebab, det er Cold Shish Kebab salat.

Ja Ja. Jeg ville skrive på samme måde.