Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Lampe]

Lampe, Svetlana, er der en duft? Hvilke blade gærer du?

Alla, ja der er en smag, blade af æble, kirsebær, pære, yoshty og lidt hindbær med solbær. Jeg laver te anden gang, den første gærede i 8 timer, det viste sig bare smukt)))

[Alla]

Alla ved, hvad de behandler. Men jeg troede, at appelsiner og citroner også forarbejdes, men mange gør det efter forarbejdning fra deres skrælede kandiserede frugter, tørret som tilsætningsstof i te, kager, bagværk, tærter. Derfor spurgte jeg .... men selvfølgelig vil jeg ikke risikere mit helbred.

[Svetlana]

SvetlanaJeg tror, ​​det er tid til at tørre.

Tilføjet lørdag 11. juni 2016 21:31

Elena, appelsiner og citroner kan vaskes med kogende vand med en børste og bananer som

Alla, og det faktum, at granulatet er grønligt, vil det ikke påvirke smagen?

[Svetlana]

Svetlanablade efter fryseren?
Ikke alle blade skifter farve ens under gæringen. Lav denne te og sammenlign med den foregående.
Skriv alt i detaljer ned i en notesbog for ikke at glemme, hvordan te blev lavet.

Her har sådanne eksperter og pionerer samlet, at de bare ikke opfinder og legemliggør det HOVEDSTE! Men selvfølgelig tager vi ikke risici ... bær, frugter og så en tilstrækkelig variation.

Her er jeg! Så lavede jeg kun af visnet, og i dag tilføjede jeg blade til de visne efter frysning. Lyudmila rådede selv i begyndelsen af ​​emnet en af ​​pigerne. Jeg besluttede at tørre et bageplade nu og det andet om morgenen. Sådan er det kun muligt at sammenligne og skrive i en notesbog)) Og til notesbogen, Alla, en særlig tak, fordi jeg om et par måneder vil glemme, hvordan jeg lavede min første te, og hvad jeg skulle sige til det næste år!

[Lampe]

Jeg besluttede at tørre et bageplade nu og det andet om morgenen.

Lampe, Svetlana, læg bare pillerne i køleskabet indtil i morgen.

Lys såvel som i et bassin og med en fugtig klud og en tallerken, eller bare dække det med et låg?

[Svetlana]

Svetlana, så indstil, så massen af ​​fremmede lugte fra køleskabet ikke overtager.

[Lampe]

Lampe, SvetlanaJeg tror bare med et låg.

Svetyashka, Alla, mange tak! Godnat!

Godnat!

[Maryanne]

Hej allesammen! Jeg fandt dette forum på Internettet ved et uheld, men det blev så interessant! Lige i brand for at lave din te! besluttede at prøve kirsebær. allerede gjort 2 gange. begge gange viste den færdige te sig at være mørk i udseende med en meget behagelig sød lugt, men af ​​en eller anden grund brygges den som græs (((meget skuffende !! infusionen har næsten ingen farve overhovedet, men det lugter godt, smagen er lidt snerpende, men også behagelig). nu drikker vi det kun sammen med sort. Fortæl mig hvorfor det kan være? hvad skal jeg gøre?

Maryanne, landskvinde, velkommen til teemner! Vi er meget glade for at se dig!
Med hensyn til kirsebær ... Piger, jeg ved ikke, hvorfor mange kirsebær er lette, når de brygges. Alle mine te, undtagen mynte og fyr, er SORT. Fotoet i opskriften viser farven på den bryggede te.
Jeg kan antage følgende. Pointen er tørring eller utilstrækkelig gæring. Hvis den først tørres ved 120 - 150 *, vil enhver te være meget mørk, når den brygges.
Maryanne, det er meget varmt i Alma-Ata nu. Ved hvilken temperatur i lejligheden gærede du? Hvis det er over 30 *, kan gæring være af dårlig kvalitet (se opskriften).
Generelt for at besvare dit spørgsmål vil jeg gerne vide mere præcist, HVORDAN lavede du te! Gå til den første side i noterne. Der er et link til en liste med spørgsmål, som det er ønskeligt at besvare dem, der bad om hjælp... Uden dette er det næsten umuligt for dem, der besvarer dine spørgsmål, at forstå, hvad der gik galt med dig.

[Maryanne]

Jeg vil også prøve at lave et glødende æble af et æbletræ. Hvor meget gærede du for at få en lys farve af tebladene?

Maryanne, opskriften siger alt om æbletræet og anden te. Nok 6-8 timer. Men læg beholderen med den gærende masse på gulvet i et køligere rum, måske endda i badeværelset. Ellers fungerer te muligvis slet ikke i den nuværende varme. hvis der er et klimaanlæg i lejligheden, så er alt i orden. Eller du kan pakke beholderen med tæpper. I Rusland beskyttede jeg det, så det blev varmere end te, og i Alma-Ata fik jeg ikke nok varme.
Og vær opmærksom på temperaturregimet. Korrekt tørret te er altid sort.

[lara55]

lara55, Larissa, velkommen til vores venlige teselskab. Mange tak for evalueringen af ​​opskrifterne. Det er meget behageligt at læse, at alt i opskrifterne er klart. Ja, næsten alt er skrevet i opskrifterne. Du har ret - det vigtigste er ikke at være doven og læse dem omhyggeligt.
Tak for den detaljerede terapport. Jeg tror, ​​du er lykkedes. Giv te tid. Og så vil du snart fylde din hånd, så går alt som en riflet.

[Alexanchos]

Fortæl mig venligst om linden! Det er sent eller ikke (falmet) og ingen skrev noget om hende (i det mindste har jeg ikke set) .....

Alexanchos, Jeg skrev om lind. Og ikke kun i kommentaren, som Sveta gav dig et link til (Svetik, tak!), Men i selve opskriften - se i starten:

Jeg forsøgte at lave te af blade lindetræer, ahorn, hasselnød. Men denne te imponerede mig slet ikke. Ikke velsmagende og lugter af badekost ...

[Maryanne]

Fortæl mig mere, hvilken te kan der laves mono? ellers er der ikke meget erfaring, jeg vil ikke blande noget og ødelægge begge teer ... og et andet spørgsmål: har du brug for at fermentere blandet te og fermentere sammen? eller er de allerede blandet tørre?

Maryanne, denne opskrift, hvor vi nu kommunikerer, er bare skrevet til mono-te. Der er meget lugt her. Jeg tror, ​​at de vil være nok til at lave en bred vifte af te.
Andre planter henvises til i noterne. De er også alle mono-teer. Gå til slutningen af ​​opskriften, se hvor mange af dem der er.
Derudover ser du en afstemning på hver side af opskriften. Vær opmærksom på præferencerne hos et ret stort antal teproducenter. Prøv at lave en te fra denne liste først ved at vælge lederplanterne. Og så vil du blande forskellige planter og kombinere dem, du kan lide. Du kan blande bladene fra forskellige planter både på tidspunktet for at lave te og mono-te tilberedt separat. Men næsten alle kan lide rustik te, det vil sige, de blandes på klargøringsstadiet.

[Babovka]

værtinder fortæller mig, hvor længe det tørrer for at tørre bladene rullet gennem en kødkværn? Internettet er svagt, jeg kan ikke læse hele Temka

Babovka, Olesya, du behøver ikke at læse hele Temka for at finde ud af, hvor lang tid det tager at tørre te. Læs tørreopskriften. Tegnene på tørret te er givet der. Ingen vil fortælle dig præcis tidspunktet - det afhænger af typen af ​​ovn, bladtype, vejr og mange andre faktorer. Vi ser på tegnene:

Godtørret te er praktisk talt lugtfri og producerer en tør raslende lyd, hvis den rystes i en pose. Hvis teen har en stærk aroma, er den ikke tør endnu. Godtørrede te-granulater smuldrer eller knuses ikke, men går i stykker.

Eller mener du en tørretumbler? Der er en maksimal temperatur på 70 *. Jeg kan ikke anbefale mindre. Og du skal også fokusere på disse tegn.

og te skal først "ristes" og først derefter tørres til tørre granulater og tørres udenfor i en pose.

Spørgsmålet om stegning er et spørgsmål om smag! Enhver, der elsker måger af kraftige, såsom sort, men stegning er nødvendig.

Det er ikke nødvendigt at "stege" teen. Det er nok at begynde at tørre det ved 100 *. Det er vigtigt for os at stoppe gæringen. Og dette kan kun gøres med en temperatur på mindst 100 *.Personligt kan jeg ikke lide te fra tørretumbleren. Det har en "grønlig smag".

[axel23]

på bekostning af ovnen. Jeg har mere end 140. og ikke mindre. derfor er det i gryden. og spørgsmålet er, hvordan man tørrer ordentligt i en gryde

axel23, undskyld for gentagelserne, men du ser ikke ud til at læse svarene for dig - hverken i PM eller i emner. Det er en skam, at de svarer dig, og du, ignorerer svarene, stiller igen de samme spørgsmål. I det mindste respekterer det ikke respondenterne ...

[Borkovna]

I dag besluttede min mand at købe nogle bananer til hytteost, og mens jeg skrællede den, selv med en tilstoppet næse, fik jeg en meget behagelig lugt fra skrællen. Hvad betyder te allerede i sin fulde manifestation? Ikke kun øjnene leder allerede efter bladene, men selv den syge næse har allerede tilsluttet denne proces i fuldt omfang.

Borkovna, Hør ... Og du læser sammensætningen af ​​bananskal. Er der tanniner derinde? Jeg har ikke fundet. Jeg tror ikke, det kan gæres. Jeg tror, ​​du kan lave det på samme måde som mynte- og fyrskud. Hvis det selvfølgelig kan tørres, før det forværres. Har du bemærket, at skrælen straks bliver sort, så snart du skræller en banan?
Nå, prøv det, så fortæller du os.

[Lampe]

Piger, god aften! Hjælp venligst hvem der er online nu! Tilbage kl. 10 snoede jeg bladene ind i en kødkværn, og nu ville jeg tørre dem, men jeg så, at granulatet praktisk talt ikke blev mørkere ((Hvad skal jeg gøre? Lad det stå om morgenen?

Lampe, Sveta, for at vide hvorfor dette skete, skal du vide, hvordan du lavede te. Jeg gav Maryann råd et par indlæg ovenfor:

EN generelt, for at kunne besvare dit spørgsmål, vil jeg gerne vide mere præcist, HVORDAN DU LAGER TE! Gå til den første side i noterne. Der er et link til en liste med spørgsmål, der skal besvares af dem, der bad om hjælp.... Uden dette er det næsten umuligt for dem, der besvarer dine spørgsmål, at forstå, hvad der gik galt med dig..

Lyt til ham, tak. det er meget vanskeligt at svare uden at vide, hvordan du lavede te.

[Ludmila]

Ludmila, kom med en lille rapport. Kirsebær- og æbleblade i fryseren og tørrede hindbær og hældes i en pose. Hængende, svingende. Da jeg tørrede det i ovnen, var lugten meget behagelig, jeg kunne godt lide det. Og da han tørrede op, blev han svag. Jeg synes det er okay. Jeg vil rapportere om kirsebær-æbletræet senere. Sidste år tørrede jeg kirsebærbladene uden at fryse. Opbevaret i en linnedpose er duften fantastisk nu! Jeg løb forbi emnet, der var ingen styrke, men i år var jeg moden til te

[lira3003]

lira3003, Rita, godt, det er godt, at det er modent! Det er rigtigt, der er intet at løbe forbi. Tillykke med den første te i år. Jeg er sikker på, at det fungerede! Frisk tørret te har næsten ingen lugt. Dette er derefter under tør gæring, det får aroma og smag på grund af resterende fugt.
Tak for rapporten! Jeg ønsker dig en masse lækker te i år!

[axel23]

axel23, undskyld for gentagelserne, men du synes ikke at læse svarene for dig - hverken i PM eller i emner. Det er en skam, at de svarer dig, og du, ignorerer svarene, stiller igen de samme spørgsmål. I det mindste respekterer det ikke respondenterne ...

Jeg undskylder og undskylder oprigtigt. For nylig på foraene. Jeg havde ikke tid til at finde ud af det. Jeg vil forbedre mig

Tilføjet søndag 12. juni 2016 09:00

God dag. Venner. Han lavede te af hybenblomsterblade. Samlet om natten. Er falmet. Fryser. Vridning i ruller. 7 timers gæring under åg. meget lang tørring i en gryde. Bundlinjen: en meget velsmagende te med honningnoter, rig smag, lugt og farve. Anbefale.

Jeg tog æbleblade ud af fryseren (anden frysning). Bladernes farve er mørk, lugten er usædvanlig, men meget behagelig. Jeg bryggede, kunne ikke modstå det første parti (visne-frysning) - teens farve er mørk, smagen af ​​svag sort te, men måske tager jeg fejl, behagelig tærte. Jeg vil foretage den anden mulighed og sammenligne.
Piger, jeg kan ikke huske Antonovka-blade. Nogen skrev: om det er bedre at fremstille af andre sorter eller god te. Mind bedstemor. På forhånd tak for dit svar.
Hav en dejlig dag alle sammen.

Radushka skrev tilsyneladende, at det ikke var meget rent fra Antonovka, men igen afhænger det stadig af jorden og andre forhold.

Hej Luda! God dag til alle medlemmer af forummet! I dag lavede jeg min første granulerede æble te. Nu tørres det i posen. Solbærblade venter i fryseren. Så jeg ville plukke hindbær og kirsebærblade, men det regner siden natten.
Jeg vil gerne takke dig, Lyudmila, for at "inficere" mig med denne spændende aktivitet!
Det er en skam, at Ivan-te ikke vokser i vores region, så jeg vil lave det selv og ikke købe færdigt.
Jeg begynder at lave anden te, helt sikkert vil der opstå spørgsmål, men indtil videre læser jeg, nyder og venter på det solrige vejr!

[Tat yana]

Tat yana, med den første te!

Af en eller anden grund dukker vores drenge ikke op ...

[Zachary,]

Af en eller anden grund dukker vores drenge ikke op ...

Præcis, nøjagtigt Zachary, kom ikke uden et foto - der vil være fravær

Tat yana, med den første te!

Tak! Første te og første tilstedeværelse på forummet. Jeg har ikke helt fundet ud af det endnu, men folk er så begejstrede for spændingen, at jeg også vil være med i emnet!)))

[Lyudochka]

I dag skar jeg pæreblade, sort Talgarka, 2890 gram, er nu visnet.
Hun lagde det ud på stoffet og rullede det hele tiden. Jeg ser ud til, at de ikke passer på pudebetræk, læg den ind, spred den jævnt ud og sno den. Jeg har lavet te i det tredje år, og det er jeg kun kommet til.
Lyudochka, en god idé kom til at tænke på, men jeg vil gøre det eller ej, det vil blive set.
Lige nu er der mange pærer, og man kan prøve at fremstille mono-te på forskellige måder for at sammenligne og bestemme.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, på dit foto på 1. side. Apple-granulater er så lette. Når du ruller gennem en kødkværn, selv uden frysning, bliver granulaterne mørke i farven. Jeg må have savnet noget.

[lara55]

selv uden frysning bliver granulatet mørkt.

lara55, Larissa, alt er godt. Vær ikke urolig

[Lys]

Lys, Dette er ikke at sige, at jeg er bekymret, men jeg vil studere finesserne i processen.

[axel23]

Jeg undskylder og undskylder oprigtigt. For nylig på foraene. Jeg havde ikke tid til at finde ud af det. Jeg vil forbedre mig

axel23, accepteres ... Hvis noget ikke er klart på forummet, så spørg. Du kan gå til Tea Arbor, hvor du hurtigt kan få svar. Link til havepavillon under hvert af mine indlæg. Kom, det er interessant der. Og jeg inviterer alle!

Han lavede te af hybenblomsterblade. Samlet om natten. Er falmet. Fryser. Twisting i ruller. 7 timers gæring under åg. meget lang tørring i en gryde. Bundlinjen: en meget velsmagende te med honningnoter, rig smag, lugt og farve. Anbefale.

Tak, axel23til beskrivelsen af ​​eksperimentet med hyben. Det vil være nyttigt for mange. Lys, og du spurgte, hvad du skulle gøre med det. Prøv det!

Piger, jeg kan ikke huske Antonovka-blade. Nogen skrev: om det er bedre at fremstille af andre sorter eller god te. Mind bedstemor. På forhånd tak for dit svar.

lara55, Larisa, jeg havde to Antonovka-træer. Og naboens - et par stykker. gjorde både mono og rustik. Mono te er lidt svagere i alle henseender, men i blandinger opfører Antonovka sig godt. Jeg skar det af for blandingerne fra naboerne.

Hej Luda! God dag til alle medlemmer af forummet! I dag lavede jeg min første granulerede æble te. Nu tørres det i posen. Solbærblade venter i fryseren. Så jeg ville plukke hindbær og kirsebærblade, men det regner siden natten. Jeg vil gerne takke dig, Lyudmila, for at "inficere" mig med denne spændende aktivitet! Det er en skam, at Ivan-te ikke vokser i vores region, så jeg vil lave det selv og ikke købe færdigt. Jeg begynder at lave anden te, helt sikkert vil der opstå spørgsmål, men indtil videre læser jeg, nyder og venter på det solrige vejr!

Tat yana, Tatyana, velkommen til vores teselskab! Jeg er meget glad for, at du "blev smittet" med denne spændende og nyttige forretning.Tillykke med din første succesrige te! Bliv ved! Lad de fine dage komme hurtigere for dig.

på dit foto på 1. side. Æbletræsgranuler er så lette. Når du ruller gennem en kødkværn, selv uden frysning, bliver granulaterne mørke i farven. Jeg må have savnet noget.

lara55, Larissa, det er i tørret form, de er lyse og snoede - de ser mørkere ud. Eller måske afhænger det også af sorten? Sandt nok havde jeg flere sorter og alt sådant i tørret form. Jeg synes slet ikke, at det betyder noget.

Tak, Lyudochka! Med din lette hånd! : rose: Da jeg også snoede det, blev disse mørke granulater gæret. Og så blev de brune i ovnen. Jeg spillede min taske i et par timer ved tørring, jeg kunne ikke modstå og brygde mig selv))) Nå, i det mindste for at se farven. En meget anstændig mørk farve. Gennemsigtig) Så! Alle! Jeg glemmer en måned))))

[Ludmila]

Svetiashka, og du spurgte, hvad du skulle gøre med ham. Prøv det!

Ludmila, nej, Lyudochka, det vil jeg ikke. Det er stikkende. Og jeg har intet at beholde. Jeg har stadig sidste års te. I banker (der er få af dem) i år vil jeg lukke Galipomov, agurker, og de lovede mig kirsebær på arbejde.

Tilføjet søndag 12. juni 2016 kl. 19:15

Så! Alle! Jeg glemmer det i en måned

men i blandinger opfører Antonovka sig godt. Jeg skar det af for blandinger fra naboerne

Tak, jeg prøver.

når det er tørret, er det let og snoet - de ser mørkere ud.

Lyudochka, undskyld for min omhyggelighed. Jeg har også tørrede mørke, men indtil videre har jeg lavet dem med et æbletræ - jeg kan ikke huske sorten, men æblerne selv er røde og lyserøde indeni. Jeg prøver bladene fra et andet æbletræ. Granulerne på dit fotografi er meget smukke i farve.

[Allochka]

Jeg ser ud til, at de ikke passer på pudebetræk, læg den inde, spred den jævnt ud og sno den. Jeg har lavet te i det tredje år, og det er jeg kun kommet til.

Allochka, sej idé! Sandt nok, da jeg lavede Vanechka, ville jeg ikke have kostet en pudebetræk - ikke nok. Og med havehaver, ja, en ganske passende mulighed. Og for Vanya kan du tage et dynebetræk ...

Lyudochka, en god idé kom til at tænke på mig, men jeg vil gøre det eller ej, det vil blive set. Lige nu er der mange pærer, og man kan prøve at fremstille monote på forskellige måder for at sammenligne og bestemme.

francevna, Allochka, hvad med forskellige måder at tænke på? Dette er godt ... Vi har altid brug for nye tanker. Hvis noget, skriv ... Lad os finde ud af det sammen.

Af en eller anden grund vises vores drenge ikke ...

Elena Kadiewa, Lenusik, ja, det er et rod ... Måske i markerne?

Jeg kunne ikke modstå og brygge mig selv))) Nå, i det mindste for at se farven. En meget anstændig mørk farve. Gennemsigtig) Så! Alle! Jeg glemmer en måned))))

Tat yana,! Det er rigtigt ... Og det er bedre at glemme indtil efteråret!

nej, Lyudochka, det vil jeg ikke. Det er stikkende. Og jeg har intet at beholde. Jeg har stadig sidste års te. I banker (der er få af dem) i år vil jeg lukke Galipomov, agurker, og de lovede mig kirsebær på arbejde.

Lys, du har alt på fabrikken. Er der ingen dåser?

Jeg har også tørrede mørke, men indtil videre har jeg lavet dem med et æbletræ - jeg kan ikke huske sorten, men æblerne selv er røde og lyserøde indeni. Jeg prøver bladene fra et andet æbletræ. Granulerne på dit foto er meget smukke i farve.

Ja, Larissa, dette skal prøves. Forresten plukkede jeg sjældent blade fra et æbletræ. Jeg havde 20 af dem. Med hver en lille smule og for te hurtigt blev posen fyldt ...

[Ludmila]

Svetiashka, du har alt ved anlægget. Er der virkelig ingen dåser

Ludmila,

[Lys]

Lys, Svetik, vær ikke ked af det ... Kom, jeg deler med dig ... I dag bragte børnene mig 20 krukker.
Lys, har du prøvet at hælde te i plastflasker? For eksempel fra under mineralvand (så der ikke er nogen lugt) ... Og hvad, det lukker hermetisk ... Er det ikke en beholder? Sandt nok vil det ikke være meget praktisk at hælde te der, men det er bedre end ingenting ...

hvad kan der være fejlen? læg i to gryder - yoshta og kirsebærblommer. fra 7 fra bunden. Diameter 15 cm hver beholder.Som et resultat har det allerede kostet 10 timer, og der er nogle tegn på gæring ovenpå. og indeni lidt dybere, tør og uforanderlig.

[Ludmila]

Sandt nok vil det ikke være meget praktisk at hælde te der, men det er bedre end ingenting ...

Ludmilaog ryste ud derfra også

[Ludmila]

Ludmila, Jeg vil spørge dette: hvordan har du det med at male ribs og hindbærblade i en blender (i stedet for at rulle)?

[Tatiana1]

hvordan har du det med at male ribs og hindbærblade i en blender (i stedet for at rulle)?

Tatiana1Jeg tror, ​​det bliver grød.

[Lys]

Lys, i morgen begynder arbejdsugen, jeg vil have mine hænder til at have en anstændig farve))) Jeg tænkte at lette processen derved

[Tatiana1]

Jeg vil have mine hænder til at have en anstændig farve

Tatiana1og hvis med handsker?