Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Lyudmila, Radushka]

Nu vil jeg vide, hvor meget cirka et kilo te skal tilberedes til sæsonen for tre flodheste.
Lyudmila, Radushka, tak for rådet !!!

Min mand og jeg drak sammen mere end 6 kg i løbet af sæsonen fra oktober til i dag.

Ikke flodheste, de er ikke dovne, de vejede !!!

[Radushka]

de er ikke dovne, de vejer

Og bladene blev også samlet, visnet, snoet, gæret, tørret, lagt i poser ...
Disse er hårdtarbejdende ...
Radushka, vær ikke fornærmet ... Det er alt sammen Sveta ...

Svetiashka, ikke en hooligan

Tilføjet tirsdag 21. juni 2016 17:46

Det hele er Svetka

Piger, hvordan glemte jeg det? Hvert år anbefaler jeg denne metode til opbevaring af te - i disse poser sukker, pasta, forskellige kornprodukter, ærter, bønner osv.



Perfekt opbevaret te! Alle, der forsøgte at gemme det sådan, er glade! Lugten fordamper ikke, du kan lukke den hermetisk - jeg sætter toppen af ​​posen flere gange indad og går 2-3 gange med kanten med en hæftemaskine. Da jeg opbevarer den i en papkasse, er teens mørke tilvejebragt. Billig og munter! Så smid ikke pakkerne væk. Stærkt anbefale!

[Lys]

Lys, Hooligan! Jeg bare, når jeg lægger den i en pose, limer jeg straks etiketten på den, hvor vægten og hvilken slags te er skrevet.
lappl1Lyudochka, jeg gemmer al te på mit værelse. Forstår du? Alle. Og der er intet andet sted for ham. Og hvis det gør det, så ikke tidligere end om 5 år. Den sidste sæson var ... mere end 20 kg. Dette er mere end 40 pakker.

[Radushka]

Radushka,

Sidste sæson var ... mere end 20 kg.

Ja, strategisk reserve!
Godt gået, ingen ord!

[Radushka]

Jeg opbevarer al te, jeg lavede på mit værelse. Forstår du? Alle.

Radushkahvordan man ikke forstår? Min te opbevares også ALT i vores 11 kvm. m. Og han har heller ikke andre steder at opbevare.

Sidste sæson var ... mere end 20 kg. Dette er mere end 40 pakker

Og det hele kommer fra bladene på frugttræer eller Ivan te er.

Svetyashka, Hooligan!

Som læge med mange titler, Lina

Jeg har en videregående specialundervisning, postgraduate multiple uddannelse, yderligere faglig viden, tredive års praktisk erfaring, titler og akademiske grader ... men der er ingen titler

lad mig blive brændt på bålet for dette!

Nå, vi har det 21. århundrede i haven. Alle data om interesserede lægeplanter kan læses på Internettet. Og det er ikke sædvanligt at brænde på bålet for at citere Internettet, uanset hvor meget du beder om. Men at ordinere urtemedicin under hensyntagen til hele kroppens historie, forskning, sundhedsproblemer og egenskaber skal stadig være en specialist, der har studeret ved et medicinsk universitet i mindst 7 år og har et tilsvarende eksamensbevis. Dette er, så patienten ikke har komplikationer i fremtiden, og den terapeutiske effekt er.

Jeg lavede opskriften her som lovet.

Fermenteret te og fiber fra aromatiske urter (Linadoc)

Hurra !!!
Tak, Linochka !!!
Jeg gik for at studere

Men at ordinere urtemedicin under hensyntagen til hele kroppens historie, forskning, sundhedsproblemer og egenskaber skal stadig være en specialist, der har studeret ved et medicinsk universitet i mindst 7 år og har et tilsvarende eksamensbevis. Dette er, så patienten ikke har komplikationer i fremtiden, og den terapeutiske effekt er.

Jeg er helt enig!!!
Hvis du ikke har tilstrækkelig viden og erfaring, kan du SÅ skade kroppen, og okay, din egen.

Nå, vi har det 21. århundrede i haven. Alle data om interesserede lægeplanter kan læses på Internettet. Og for at citere Internettet er det ikke almindeligt at brænde på bålet, uanset hvor meget du beder om

Ja, jeg forstod alt. Du brænder ikke. Du vil bare ikke gå ind i havepavillon for information fra Internettet. Klar. Og dette, hvilken alder taler du om nu? Åh ja! 21.!
Jeg er flov over at spørge. Og hvor har du læst de oplysninger, jeg har medført om lægeplanter? Er det ikke på Internettet? Er det forbudt at bringe data til nogen? Eller bare mig? Hvad er udvælgelseskriteriet?

Men at ordinere urtemedicin

Er der præcedenser? Har jeg tildelt nogen noget?

Hvis du ikke har tilstrækkelig viden og erfaring, kan du SÅ skade kroppen, og okay, din egen.

Hvis organisme blev ramt? Er der specifikke fakta?

[Lena]

Lena, ja, citer hvad du vil, og hvor du vil. Det er praktisk, du kan ikke gå til Internettet. Hvorfor er du vred? I vil kun alle "tak" sige, hvem der ikke er i stand til at klatre ind for at se.

Hvis organisme blev ramt? Er der specifikke fakta?

Åh, men dette er desværre i løs vægt. Og sådanne triste komplikationer, der er rædsel og frustration. Så det er bedre ikke at risikere det, lad specialisterne tage ansvar for deres manglende professionalisme eller patienter, der selvmedicinerer.

[francevna]

francevnaAk, jeg har ikke Ivan-te.
Opskrift som lovet

Fermenteret hindbærbladte "Radushka" (Radushka)

Piger går ikke i seng! Jeg læser igen Internettet, alle de blade, som vi laver te af, er medicinske! Kirsebær, torner, æbletræer og andre! Og det er fantastisk! Og du skal drikke det! Vi har allerede smag i tebutikken! Og vores er naturlige og sunde, kirsebær hjælper hjertet osv. Vi har feber, ja, bare helvede. Hvis jeg kan lave te af krydrede aromatiske, har jeg drømt om i lang tid, men har ikke prøvet det endnu. Jeg vil prøve melissa og tilføje morgenfruer.

[Linadoc]

Linadoc , Radushka , tak piger for opskrifterne! De er smukke! En sådan gave om morgenen!
Jeg tager link til de første sider! Og i havepavillon! Og med temaet haven stylter vil jeg lave links lige i opskriftsteksten. Og så ved du aldrig - de når ikke noterne ...

[Lina,]

men ingen titler

Lina, uddele

Godmorgen alle sammen! Fortæl tekanden, hvad du skal gøre, hvis du i går hentede blade (druer, kirsebær) og satte dem på maskinen i fryseren uden at visne? Overskæg er væk? Eller har du brug for at spare på en eller anden måde?

[izumka]

izumka, allerede er der intet at gøre. Lav te som denne. Intet mangler, der vil simpelthen være meget fugt, og det vil gære lidt værre (øge gæringstiden). Men hvad skal jeg gøre? Næste gang gør du det rigtigt.

[izumka]

izumka, ikke tabt! Lad dig ligge på arket og tørre ud, når du afrimer. Vend det bedre, før du laver mad til gæring!
Men det er bedre ikke at forstyrre den teknologiske proces!

[Radushka]

Men det er bedre ikke at forstyrre den teknologiske proces!

Radushka, selvfølgelig! Hvis det ikke var for hovedet fuld af huller - ville jeg have gjort alt rigtigt! Spred det på et ark i solen.

[izumka]

Jeg vil afsløre min store hemmelighed. Sidste år sendte jeg ofte bladene direkte til fryseren. Nå, hvordan med det samme? Mens du samler, mens du laver noget andet i haven, og bladene er i en pose på dette tidspunkt ... Så i fryseren. Normal te. Og hvis du overvejer, at jeg kan lide at blande forskellige teer lige ind i tekanden efter mit humør, en knivspids af en, en knivspids af en anden, så hørte jeg ikke forskellen. Nogle af dem tørrede i henhold til reglerne, hvem gjorde det ikke ... Jeg har gæret te fra æbleblad i mange år. Takket være Lyudochka var det kun med andre arter, jeg begyndte at studere, men med et æble ... ja, så længe. Jeg pakkede det ikke ind i lagener, skjulte det ikke under sengen og sov ikke i en omfavnelse. Tørret i skyggen under en baldakin. Og uden fryser. Det gjorde også fremragende te. Så det, izumka, ingen grund til at være ked af, at du gjorde noget forkert. Næste gang udfører du alle manipulationer. Det er umuligt at forkæle vores te!

[izumka]

izumka, tør ikke bladene ud i solen, du skal tørre dem i skyggen.

[visne]

skal du tørre i skyggen.

Det er sikkert!

Tilføjet onsdag den 22. juni 2016 10:32

Jeg fandt min forenklede version. Selv før Lyudochka-tiden af ​​te-magi. Luda, har du noget imod det, hvis jeg sender det her?

Mens du alle her på dette emne venter på dine tekander, vil jeg fortælle dig, hvordan jeg laver urtete. Nej, ikke tørrede hindbærblade eller tørret æbleskal, men ægte te. - dette er ligesom, jeg er så smart. Vi har tid, i den forstand ikke før tekanden ankommer, men inden tiden til fremstilling af te-råvarer, så vi forbereder os teoretisk. Tekanden vil takke os senere for, at vi brygger den rigtige te i den
Du kan samle råvarer til te i skoven, i landet, i haven. Men simpelthen tørrede urter giver os ikke fylden af ​​aroma, smag. Efter at have samlet bladene, vi visne (4-5 cm lag i skyggen i flere timer.). Hvis de lægges i et tyndt lag, tørrer de hurtigt og bliver skøre, og vi får bare tørrede blade.
Så går vi på scenen vride... Nogle af os trænet om vinteren på avisrør. Da vores blade ikke er tørre, men visne, knuser vi dem og vrider dem mellem vores håndflader.
Næste fase gæring... Læg de rullede blade i et lag på 5 cm i trækasser, dæk med en våd klud og lad den stå i 6-10 timer i et varmt rum med en temperatur på 26 grader. Til gæring er det praktisk at bruge en yoghurtmaskine, et varmt, vådt brusebad eller en køleovn.
Men nu vil bladene, mørke af gæring, det tør. AdministratorHun har allerede lært os alle, hvordan man bruger en vegetabilsk tørretumbler, og vi vil bruge denne tørretumbler
Efter alle disse procedurer vil vi blive belønnet med en lækker, aromatisk te.
På mit æbletræ åbner der allerede unge blade. Så snart æbletræet blomstrer, begynder jeg at høste.
Mere eller mindre sådan ...

🔗

[kubanochka]

Luda, har du noget imod det, hvis jeg sender det her?

kubanochka, Helen, så hvornår var jeg imod? Jeg er for det! Derfor gider jeg alle med at udsætte opskrifterne. Det kunne tilberedes separat med en opskrift. Du tørrer i tørretumbleren. Mange er interesserede i, hvordan man gør dette, og er det muligt? Det er her, de vil spørge dig.
Tak, Lenochka, fordi du delte sin oplevelse med os! Tænk på opskriften ... Og så steger vi og steger alt, og du beskrev en blid tørringstilstand. Jeg vil endda understrege dette i navnet på opskriften.
Jeg vil kalde det: "Fermenteret te, tørret forsigtigt i en tørretumbler." Det ville være rart at vide om forskellene - fra den tørringsmetode, vi er vant til.

To grene af abrikos, strødt med frugt, brød, i det mindste næsten moden godt. Min mand er ked af det, men jeg samler bladene og glæder mig. Kun, piger, fortæl mig venligst, hvad er bedre at tilføje til abrikosblade. Der er mange druer, lidt pærer, kirsebær, kirsebær og hindbær og haven jordbær kan plukkes. Kan nogen have prøvet, hvad der passer godt til abrikos?

[liliya808]

liliya808, Lilya, jeg kan ikke engang huske, hvem der blandede abrikosen med hvad. Pigerne prøvede mono-versionen, men te fremstillet af den er svag i alle henseender. Se i noterne til denne opskrift for tre links til anmeldelser om mono abrikos. Da bladene smuldrer, ville det være godt at blande dem med dem, der holder granulatet godt og er stærke i en monovariant i lugt, smag, farve - med pærer, kirsebær, jordbær. Og prøv at "stege" i begyndelsen 150 *, når du tørrer.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, efter min mening lavede Alla en abrikos! Men det gør hun grøn ... det ser ud til.

[Radushka]

Radushkanej, Alla skiftede til kornet for længe siden. Intet, hun ser på emnet, vil besvare spørgsmålet. Men selv fra de tilgængelige links kan du forstå, at det er bedre ikke at lave abrikos i mono-version.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, tak, jeg kiggede på abrikoslinkene, det var derfor, spørgsmålet opstod, hvad jeg skulle blande med. Jeg læste meget, mens grøden ligger i mit hoved. Tak fordi du konsulterede dig, du er god til at sortere alt i hylderne, og du svarer hurtigt på alt! Er det bedre at tilføje en af ​​de foreslåede til abrikosen, eller er det muligt at tilføje lidt af alt?

[liliya808]

Er det bedre at tilføje en af ​​de foreslåede til abrikosen, eller er det muligt at tilføje lidt af alt?

liliya808, LiljeJeg lagde alt, hvad der var (pære, æble, blomme).

[liliya808]

Er det bedre at tilføje en af ​​de foreslåede til abrikosen, eller er det muligt at tilføje lidt af alt?

liliya808jo mere duft i te, jo mere interessant er det. Derfor kan du lægge alt, hvad jeg har nævnt, eller du kan sætte alt, hvad du har. Og du kan tilføje en ting. Det er et spørgsmål om smag. Brug for at prøve. Jeg blander normalt 3 til 4 planter. Men det sker, og jeg lægger mere - det afhænger af, hvad narhvalen er ...

Tak fordi du konsulterede dig, du er god til at sortere alt i hylderne, og du svarer hurtigt på alt!

Lilje, og tak for evalueringen af ​​vores arbejde! Det er rart, at du er fortrolig med vores temaer! Nyd din te!

[Lys]

Lystak, så det gør jeg

Tilføjet onsdag 22. juni 2016 16:54

lappl1, Lyudmila, jeg laver allerede te i henhold til dine mesterklasser. Dine opskrifter var nyttige. Og der er nok råvarer til te, så fjerner jeg hindbærskuddene, så druerne til min stedsøn, så brækkede abrikosgrene af, og det er alt sammen uplanlagt, men ifølge planen venter jeg på bladene efter frugtningen.
Jeg kiggede på mit websted fra te-fremstillingens perspektiv og var overrasket over, hvor meget nytten jeg mistede! Nå intet! Gør det op!

Jeg samlede citronmelisse og nogle morgenfrueblade. Tørret og sat i fryseren. Hvad der kommer af dette, afmeld dig!

[Nina]

Jeg samlede citronmelisse og nogle morgenfrueblade. Tørret og sat i fryseren. Hvad der kommer af dette, afmeld dig!

Kom nuNina, kog morgenfruer))) Mens blomsterne tørrer til Imeretisk safran. Melissa og forskellige typer mynte tørret i en hel uge. Jeg gærede dem.

[liliya808]

Jeg kiggede på mit websted fra perspektivet af te-fremstilling og blev overrasket over, hvor meget nytten jeg mistede! Nå intet! Gør det op!

liliya808, Lilya, du vil ikke kun indhente, men stop nu ikke! Fordi det forsinker processen!

Jeg samlede citronmelisse og nogle morgenfrueblade. Tørret og sat i fryseren. Hvad der kommer af dette, afmeld dig!

Lutik, Nina, lad os vente! God te!

To grene af abrikos, strødt med frugt, brød, i det mindste næsten moden godt. Min mand er ked af det, men jeg samler bladene og glæder mig. Kun, piger, fortæl mig venligst, hvad er bedre at tilføje til abrikosblade. Der er mange druer, lidt pærer, kirsebær, kirsebær og hindbær og haven jordbær kan plukkes. Kan nogen have prøvet, hvad der passer godt til abrikos?

Lilje, du kan tilføje noget til abrikosen, men tilsæt druerne
lidt for at forbedre granulatet, bliver de tættere. Abrikoste er lys, og pære og kirsebær giver en mørk farve. Og lidt kirsebær til smag.

[francevna]

francevna, Alla, tak, abrikos og kirsebær er tørret, og druer og pære er allerede i fryseren. I morgen vælger jeg kirsebær, det er interessant, te fra kirsebær-kirsebærhybrider, jeg har en vidunderlig kirsebær, ligner den te lavet af kirsebær eller tættere på kirsebær?

[Lilje]

Lilje, fra sortkirsebær, er te mindre udtalt i smag og aroma end fra de enkleste sorter. Jeg synes det er godt at bare tilføje dem til blandinger.

Piger, der er et spørgsmål! Og så sidder jeg fast det forkerte sted, ja, jeg gentager her. At tørre blomster af chubushnik eller ej? Kan jeg bruge i te? Hvor meget pr. 100 g te?
Nå, og et spørgsmål til eksperterne: er der nogen rimelige begrænsninger, når du bruger tørrede pæonblade, baseret på dets medicinske egenskaber. Det vil sige, hvor meget vil du brygge eller bare tilføje et par blade til en krukke te til forberedelse af skønhed?

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, vi tørrer ikke blomster, men kronblade. Du kan tørre hele blomsten med en chubushnik. Pigerne tørrede. Og for en pæon er kun kronblade fra blomster bedre. ikke blade. Jeg ved ikke om dem. Vi venter på specialisterne. Jeg tørrede hverken den ene eller den anden. Og jeg skrev udelukkende om kronblade i emnet som en tilføjelse til te for skønhed, ikke behandling... Kronbladene selv lugter næsten med sjældne undtagelser ikke selv i morgenfruer. Hele aromaen er koncentreret i koppen. Og vi bruger det ikke.

[lappl1]

lappl1, præcist, jeg beskrev mig selv, jeg mener kronblade, de er rundt omkring og i massemængder, inklusive på mit websted. Guzelka behandlede mig med lækker te, der var pæonblade til stede, hvilket gav en smæk og aroma. Men pæonplanten er ikke let, så jeg er interesseret. Og så har jeg allerede tørret en masse lyserøde og rosehip kronblade.
Det er meget vanskeligt at plukke kronblade fra en chubushnik uden skader, de smuldrer meget straks. Lad os vente på rådgivning! Tak, Lyudochka!

[Piger]

Jeg er glad for, at jeg ikke indsamlede og tørrede jasminen kronblade, men hele blomsten. Kronbladerne er meget små, og når du tørrer hele blomsten, så ser det meget smukt ud i et krus, når du brygger det. Duften er meget lys, når den er tør.
Piger, lavede to slags te af catnip. Nu har de tørret i en pudebetræk i 5 dage. Et kg blev lavet efter Radushkas opskrift uden gæring, og det andet kg med gæring efter Linas opskrift. Linas te-lugt (gæret i 3 timer) er mere behagelig i øjeblikket. Den endelige sammenligning foretages efter 2 måneders tør gæring i lynlåsposer med folie.
Radushka, Lina, mange tak for opskrifterne på det rigtige tidspunkt !!!

Igen forkæler tabletten ... alt er fremhævet korrekt, men skriver al den fremhævede tekst ... igen for at rette Lyudmilka ...

[Borkovna]

Borkovna, Lena, tillykke med mynte!

Et kg lavet efter Radushkas opskrift uden gæring

Lena, og hvor er Radushkas opskrift? Stik din næse, tak. Jeg savnede sandsynligvis hendes kommentar et eller andet sted. Vi vil nu hurtigt tvinge det til at lægge ud separat.
Radushka, prik ... Hvor skrev du? Det ser ud til, at jeg prøver ikke at gå glip af beskeder - jeg kan ikke finde det på nogen måde ...

Linas te-lugt (gæret i 3 timer) er mere behagelig i øjeblikket.

Oh yeah! Jeg indså det også, endelig!

tør gæring i lynlåsposer med folie

Lena, skriv senere, hvis te lugter gennem folien. Godt?

og hvor er Radushkas opskrift?

Men det er han ikke! Så skrev jeg engang, at jeg bare visnede, snoede og tørrede mynten med det samme uden at fermentere. Jeg kan lide. Og heller ikke mig. Måske hvis jeg gærede, ville jeg have ønsket det endnu mere. Jeg ved ikke. Brug for at prøve. Jeg og catnip og citronmelisse og min mynte gør alt dette.

At tørre blomster af chubushnik eller ej? Kan jeg bruge i te? Hvor meget pr. 100 g te?

Olya, sushi, sushi bare i vinden i en pose. Du kan bruge det i te, jeg ved ikke, hvor meget pr. 100 g te, jeg har ikke målt det. Det giver ikke en særlig aroma, der er ingen skade fra kronblade. Hovedsagelig for skønhed.

rimelige begrænsninger ved brug af tørrede pæonblade

Ol, der er rimelige grænser, men ikke udtrykt i gram eller stykker, da ingen har gjort dette. Brug igen mere til skønhed end smag eller aroma. Tørring igen er bedre i vinden. Jeg tørrede den i en kurv, lukkede den ovenpå med et net, så den ikke sprængte væk. Og alligevel anbefales det at skære dem med mindre saks, det er smukkere og mere praktisk. Personligt tilføjede jeg 1 hel blomst (kronblade) pr. 150 g tør te, alt er fint, jeg har testet det på mig selv

Men det er han ikke! Så skrev jeg engang, at jeg bare visnede, snoede og tørrede mynten med det samme uden at fermentere.

Aaaaa! Så det ser ud til, at jeg har den samme opskrift i min opskrift:

For at gøre dette skal du visne bladene, vride dem i en kødkværn og straks sende de resulterende granulater til tørretumbleren ved 40 - 50 * C i 40 minutter. Sænk derefter temperaturen til 30 * og tør den til enden. Granulater tørrer hurtigt.

... Eller ikke? Måske tørrede du ved høj temperatur?

[lappl1]

lappl1, ikke. Tørretumbler indtil færdig. Det ser ud til 60. Jeg kan ikke huske det allerede

I går forberedte jeg et nyt parti te - pære + druer + kvede + kirsebær = 2t + 2t + 1t + 1tTotal: 1280gram
Granulatet viste sig at være stærkt, aromaen under tørring var stærk frugtagtig, nu er aromaen næppe mærkbar.
I det tredje år fandt jeg endelig en praktisk algoritme til at lave te.
I min ovn starter temperaturen fra 65 grader. derefter 120, 170 ...
Forvarm ovnen til 120 grader.og læg 2 paller te (døren er let åben), efter 30 minutter bytter jeg pallerne, øverst i bund i yderligere 30 minutter. Derefter blander jeg og lader stå i yderligere 30 minutter. Det vil sige ved en temperatur på 120 g i en og en halv time. Jeg lægger disse bakker med te på ovnen, de køler lidt ned, og overskydende fugt fordamper, bunden af ​​ovnen er varm, og teen er lidt tørret.
Og på dette tidspunkt er der allerede nye partier te i ovnen, det viser sig rent. Der er tid til at gøre noget eller bare slappe af og ikke kigge ind i ovnen hvert 10. minut. Og pillerne bliver meget stærkere end sidste år.
Om morgenen i dag bryggede jeg te med en uges ældning, granulaterne forblev intakte under den første brygning, men de er i en metalfilter.
Te smager godt og duftende, og efter "ægteskabet" var der teånden af ​​dyr te i koppen.
Flere detaljer: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...om_smf&topic=389380.16700

Dette er til sammenligning af granulater: til venstre er granulaterne i butikken Ivan-te, til højre er granulaterne fra min frugtte