Metode til hærdning af teblade som forberedelse til gæring

[Bladhærdningsmetode som forberedelse til gæring - alternativ frysning og optøning af blade]

Metode til hærdning af teblade som forberedelse til gæring

Kategori: Blanke

ingredienser
Blade af haven og vilde planter	1 kg.
(kirsebær, æbler, pærer, solbær, hindbær osv.)	og mere

Madlavningsmetode

• Bladhærdningsmetode som forberedelse til gæring - alternativ frysning og optøning af blade
• Denne metode viste sig ganske tilfældigt, men resultatet viste sig at være så interessant, at forberedelsen af ​​blade til te beundrere "Gæret te fra havenes blade og vilde planter" begyndte at blive udført ofte ved denne metode. Blandt dem kalder te-producenter fra forummet ham Zakarias metode. Ludmila lappl1, forfatteren af ​​fermenteret te ... opskrift, bedt om at lægge denne metode ud som en separat opskrift for at gøre det lettere at finde og bruge. Det er hvad jeg laver, selvom jeg understreger, at dette kun er en metode, der stadig er baseret på Lyudmilas opskrift.
• Søndag tog jeg med pære blade, visnet, læg dem i poser, og de blev i poserne natten over i køkkenet og lå der indtil aftenen den næste dag. Jeg sendte pakker med blade til fryseren om natten. Om morgenen tog jeg poserne ud og sendte bladene direkte ind i dem i tre timer i solen. Så efterlod jeg bladene i poser i køkkenet, og de lå der indtil aftenen, fordi der ikke var tid til dem. Så satte jeg poserne tilbage i fryseren natten over. Om morgenen tog jeg ud, og i et par timer blev bladene i poser opvarmet i solen. Som et resultat fik jeg disse blade med en vidunderlig mørk skygge. Bladet er 100% mørkt.
• 
• Så rullede jeg alt i en kødkværn. Granulens farve viste sig at være rig sort. Lad det gære et par timer i solen.
• 
• 
• 
• Jeg tørrede det til en ring og tørrede det i vinden.
• 
• 
• Så I ALT. Allerede ved første afrimning vises en udtalt aroma, som kun intensiveres i fremtiden. Ved den første testbryggning uden tør gæring har teen en behagelig hertuginde-aroma, en blandet frugtagtig smag med noter af pære og æble. Jeg var meget tilfreds med teen.
• Metoden blev navngivet først "Ved metoden til stødforberedelse af blade til gæring", derefter "Hærdningsmetode".
• I alt tog hærdning (visning + gæring) 2,5 dage (ca. 36-40 timer).
• Fortsat temaet chokeksperimenter med havedufte, lavede han kirsebær og vild æble te.
• 1.Kirsebær... Efter to dage ændrede bladets farve sig, granulerne faldt fra hinanden efter tørring, jeg var for doven til at rulle gennem kødkværnen en anden gang. Teens farve var mindre intens, og aromaen var svagere.
• 
• 
• 
• 2. Vilde æbletræ... Nå, her er selvfølgelig alting anderledes. Aromaen blev udtalt fra start til slut. Arket har ændret farve 100% fuldstændigt. Jeg rullede bladene i en kødkværn to gange, granulaterne er tætte og holder strukturen godt efter tørring. Smagen og aromaen er frugtagtig, ja, et æble og et æble i Afrika. Denne gang sammen med bladene blev de chokerede og unge æblefrugter rullet for at give en mere syrlig te-smag og lidt syrlighed.
• 
• 
• 
• 
• Metoden er meget praktisk for travle arbejdende te-producenter. Bladene kan blive i fryseren i lang tid, men det er bedre ikke at øge afrimningsfasen meget. Under afrimning er fermenteringsprocessen allerede startet, derfor er lang fermentering ikke nødvendig efter vridning. Et par timer er nok. Men smagen og aromaen forstærkes mange gange.
• Denne metode er velegnet til tilberedning af næsten ethvert blad, både mono og blandet.
• Metoden blev aktivt brugt af nogle te-producenter fra forummet og blev meget værdsat. Her er et eksempel på brug af metoden med mindre ændringer Linadoc:

• Jeg tog denne metode som basis med minimale ændringer.Jeg samler bladene på én gang, lægger dem tørre i 6-8 timer på et ark, pakker dem tæt ind i et ark, læg dem i en plastikpose og i fryseren i 6-8 timer, tag dem ud og læg dem uden udfoldning i drivhuset i 3-4 timer , derefter tilbage til fryseren i yderligere 6-8 timer, derefter tilbage til drivhuset, her tilføjer jeg nogle gange kagen af ​​bær og æbler (jeg snoede saften til vin), igen i fryseren, jeg tager den ud, afrimer den lidt i drivhuset (1-1,5 timer) , lugten er allerede fantastisk, og jeg ruller nogle flere frosne blade gennem en kødkværn. Jeg satte de allerede let gærede blade til at gære i et drivhus i en spand i 1-1,5 timer og tørre derefter i ovnen ved 110 * 30 minutter, ved 60-70 * C, indtil de ringer, tør dem i en pose i vinden i 2-3 dage. Superpr aroma, smag og farve!

[Zachary]

Zachary, Blimey !!! overrasket! Jeg ville aldrig have troet, at enkle haveblade kan bruges som dette til sundheds- og budgetfordele)

Endelig! Lige til tiden! Kun jeg vil tilføje ordet "te" til titlen - "Metoden til hærdning af blade til te som forberedelse til gæring"
Klog pige!

Endelig! Lige til tiden! Kun jeg vil tilføje ordet "te" til titlen - "Metode til hærdning af blade til te som forberedelse til gæring"
Klog pige!

Lina tak, korrigeret

[Zachary]

ZacharyMange tak for den "fremhævede" opskrift!

Nu behøver du virkelig ikke "skovle" alle emnerne til "forfriskning af hjernen" undervejs ... ellers bliver hukommelsen "piget" ...

[Zachary]

Zacharyhvor godt det gjorde opskriften. Jeg tror, ​​at de, der læser denne metode for første gang, vil beslutte at lave te.

Og hvor kan jeg få blade, der ikke er blevet behandlet af noget?
Metoden er meget interessant, tak for dit indlæg.
P. S. Som barn besøgte jeg hver sommer min bedstemor 76, 13. november St.

Og hvor kan jeg få blade, der ikke er blevet behandlet af noget?

Uden for byen, ved dachas derhjemme, hos naboer, hos venner
Følg linket til den grundlæggende opskrift på "gæret te ..." for en masse interessante ting.

Har du brug for at vaske bladene?

Vask anbefales ikke, da bladene indeholder de meget mikroorganismer, der derefter deltager i gæringsprocessen. Men hvis der er meget støv, kan du vaske det. Generelt findes alle svarene på disse spørgsmål i hovedopskriften på "Fermenteret te ..." og under den sammen med fodnoter om teproducenternes fejl og succes i løbet af det sidste år eller to.

Jeg abonnerer på et vidunderligt emne!
Tak for at gøre det til en separat opskrift!

Tak Zakhariy for en separat opskrift, og hvad Lina indsatte i citatet. Alt på ét sted.

Bogmærket

Mange tak Zakhari. Meget godt for uerfarne teelskere, der ikke har tid til at læse hele emnet om fermiting. Og hvis han glemte noget, stak han næsen ind og spionerede. Absolut bogmærket.

[Zachary]

Tak skal du have, Zachary! teknikken er meget vellykket for dig! bekvemt at en separat opskrift!

[Zachary]

Zachary, tak for den vidunderlige opskrift! Te tid kommer snart !!!!

Nå, meget godt lagt ud! Og forfatteren af ​​den gærede te påpegede, klog!
Tak, Zachary.

[Linadoc]

URAAAAAA! Mens jeg sad uden lys, gav Zakhar os en sådan gave! Zakhar, kære, mange tak! Endelig vil din metode være et separat emne for os.
Og for billedet - særlig tak! De er sådan, at selv de, der endnu ikke har lavet te, vil tænke over, om det er tid til at løbe efter bladene.
Linadoc, Linochka og personlig tak til dig - både for udviklingen af ​​metoden og for de konstante kommentarer om emnet havearbejde om Zacharias-metoden!
Åh, hvor godt det er ... Zakhar, da i dag er sådan en ferie, har jeg frækheden til at spørge dig lav en eng geranium te opskrift... Du ved selv, at din te fra det sidste år ikke blev værdsat til sin sande værdi. Og i år huskede du det, men din besked vil snart gå tabt blandt andre kommentarer. Det var så lidt !!!!
Nu i Gazebo vil jeg oprette et link til denne opskrift! Så nu vil vi altid have det ved hånden.

Jeg tørrede det til en ring og tørrede det i vinden.

Tak fordi du delte. Denne erfaring, bevist igen og igen, er uvurderlig.
Og angiv venligst hvordan og ved hvilken temperatur du tørrer i ovnen.
Det viser sig en meget smuk farve te.
PS Du har vidunderlige professionelle fotografier.

Og angiv venligst hvordan og ved hvilken temperatur du tørrer i ovnen.

Starttemperaturen er i intervallet 100-110 i 30 minutter, indtil den ringer ved 50-60, er dette ca. 1,5 timer.

[Zachary]

Zachary, Tak skal du have!

[Zachary]

Zachary, Den rigtige opskrift! Tilgængelig og forståelig!

OM! Tak, Zakhary, for at du postede separat
Jeg lavede hindbær, jordbær og landlige. Fantastisk måde

Zachari, tak for opskriften. Jeg lavede et bogmærke.
Så jeg tror, ​​at lufttemperaturen under afrimning sandsynligvis var høj? Kan du ikke huske det? I vores område er sommeren anderledes, ofte kølig, men jeg vil gerne gengive opskriften så tæt som muligt. Så Lina lagde poser med et ark i drivhuset, når hun tøs op.
Linochka, jeg forstår rigtigt, har du forsøgt at hæve temperaturen til optøning af bladene?

forsøgte du at hæve bladets afrimningstemperatur?

Natasha, jeg måtte ikke kun tø, men også starte gæringsprocessen på kortere tid (ikke på en dag, som i Zachary). Derfor i drivhuset.

[Zachary]

Zachary, 🔗 hvad han delte. Jeg tager det til dine bogmærker.

Mange tak, Zachary! Det ser ud til, at jeg er "tvunget" til at lave al te i år efter din metode! Mine TRE frysere kan ikke holde trit med vores familielyst. Og ved at bytte bladene kan du gøre mere.
Py. sy. Ser virkelig frem til opskriften på geranium te! Denne weekend tager vi ikke, vi har en langvarig regn, og i midten af ​​ugen, i det mindste, på de næste ture, går vi til høst, nemlig enggeranium

selv dem, der endnu ikke har lavet te, vil undre sig over, om det er tid til at løbe efter bladene.

absolut sandhed
Jeg gør det i de kommende dage, såsæsonen er næsten forbi, jeg starter te
Mange tak, Zachary

[Zachary!]

Zachary! Mange tak for dit arbejde! Denne metode forenkler processen meget. Jeg vil helt sikkert prøve. Jeg ville allerede have plukket pæreblade, lad os gå, men der er ingen pærer endnu ... Jeg venter! Nu begynder jeg at samle kirsebær, morbær osv.

Jeg vil vente! Nu begynder jeg at plukke kirsebær, morbær

Her er en morbær, jeg vil anbefale at prøve at lave Mulberry (grøn te)

Tak skal du have! Jeg gik for at læse.

[Zachary]

Her er en morbær, jeg vil anbefale at prøve at lave

Zachary, læg morbærene ud i en separat opskrift, tak! Og enggeranium også ... Og jordbærhaler!
Alt er allerede klar til dig, kun i separate emner, der skal udstedes

Jeg kom for at sige tak til Zechariah og Lina for sådan en vidunderlig og meget bekvem metode til fremstilling af te. For en uge siden lavede jeg Ivan-te + skovbærbær: 1: 1. I går prøvede min mand og jeg det. Det er noget. Det næste trin er Ivan-te + fuglekirsebær 1: 0,25. Hvad der sker, vil jeg afmelde om en uge. Og sådan ser det ud i en tefabrikant.

Nu tørrer jeg te ved hjælp af denne metode. Spørgsmål. Skal ovnen stå på klem?

[Florichka]

FlorichkaIra er selvfølgelig let åben som ved den sædvanlige tørring af te.

Tak skal du have. Og tak igen til Zachariah og Lina. Det er så let at lave te ved hjælp af denne metode. Bare vær ikke doven. Lavet af alle de blade, jeg fandt i landet. Nu vil jeg have hindbær, meget unødvendig vækst. Men hindbærens rødder skal smides ud eller tørres? De ser ud til at hjælpe med forkølelse.

hindbær rødder at kassere

Bare rolig, smid den væk. De indeholder alle det samme som bladene og stilkene og hindbærene - acetylsalicylater (aspirin), men der er en masse rod med dem. Det er lettere at bruge blade og frugter til dette (eller købe aspirin på et apotek).

Jeg tørrede det, og selvom jeg ved, at jeg skal vente mindst en måned, kunne jeg ikke modstå det, jeg brygede det. Meget velsmagende og aromatisk. Nu er der et incitament til ikke at være doven og gøre hele sommeren, da jeg nu bor på landstedet, og der er mange blade af enhver art, selv mit eget ildgræsmark blev dannet i hindbær.
Du kan også tørre mynte, citronmelisse, bergamot uden gæring og tilføje den, når du brygger. Jeg købte bergamot i gryder i Auchan, det rodede godt.

du kan tørre mynte, citronmelisse, bergamot uden gæring og tilføje, når du brygger.

Og jeg gør alt med gæring, jeg kan godt lide det bedre, jeg gærer kun i 1-1,5 timer. Og du bør også prøve denne metode.

[Zachary]

Zacharytak og alle te-producenter, Lyudmila ... Jeg så det kæmpe stor emne, men kunne ikke præsentere det i min tidsplan og først derefter opskrift metode, tanken om min te sneg sig ind, i forbindelse med hvilket der opstod et spørgsmål:
1)

Søndag aften bragte jeg et lagen, det blev i poser natten over i køkkenet og lå der indtil næste aften. Jeg gik i fryseren om natten. Om morgenen tog jeg det ud og sendt til solen i tre timerligger i poserne i solen?... Så efterlod jeg den i en taske i køkkenet, og der lå han indtil aftenen, for der var ikke tid til ham, og jeg lagde den tilbage i fryseren natten over. Om morgenen tog han det ud og i et par timer baskede han i solen. Som et resultat fik jeg sådan et ark med en vidunderlig mørk skygge. Bladet er 100% mørkt.

2) Hvis jeg ikke er på landet i solen, men derhjemme, i lejligheden og optøer lagnerne, kan jeg så sætte dem i ovnen? hvad er den maksimale lufttemperatur i dette tilfælde? Jeg lægger den på den termiske sensor for ikke at blive overophedet

[NataliARH]

NataliARH, Natasha, godt, du er færdig! Jeg er meget glad for, at du er hos os nu! Og det er godt, at Zakhara besluttede at starte med metoden. Det er en god hjælp for travle og begyndere! Og generelt, for alle andre!

2) Hvis jeg ikke er på landet i solen, men derhjemme, i lejligheden og optøer lagnerne, kan jeg så sætte dem i ovnen? hvad er den maksimale lufttemperatur i dette tilfælde? Jeg lægger den på den termiske sensor for ikke at blive overophedet

Lad os vente på Zakhara eller Lina. Jeg har ikke lavet te sådan endnu. Men jeg tror, ​​at du bare kan optø det på bordet eller på en solrig vindueskarm. Anyuta-73 gjorde dette. Og hun klarede sig godt.

[Luda]

Luda, Tak for hjælpen! : rose: Det viser sig, at blade fra posen overhovedet ikke skal tages ud før gæringsproceduren? Er de frossne og optøet der flere gange, og så trækker vi det bare ud?

på en solrig vindueskarm

forresten, ja, en idé! når det er køligt - ovnen, og i solen har jeg en solrig altan, der er meget god. høj temperatur mere end i et drivhus ... så jeg vil gerne afklare temperaturen af ​​sikkerhedsmæssige årsager

men det er et vindue, en solrig vindueskarm, der ikke fungerer for mig ... i lejligheden, og det samme gælder Afrika, og hvis du åbner persiennerne og klimaanlægget (der er en), tænder jeg ikke af mikrobiologiske grunde

Lina varmet op i drivhuset.

[Elena]

Elena, ja, om drivhuset, jeg så i opskriften et citat om Linas metode, vil jeg gerne vide den maksimale lufttemperatur

Jeg vil gerne vide den maksimale lufttemperatur

God eftermiddag, jeg tror ikke, jeg kan hjælpe dig med at finde ud af den maksimale temperatur, da ingen bare målte den. Det var om sommeren, og derfor kan jeg kun sige ca. 25 til 30. Jeg sætter det i solen, så afrimningen går hurtigere

[NataliARH]

Det viser sig, at bladene fra posen overhovedet ikke skal trækkes ud før gæringsproceduren? Er de frossne og optøet der flere gange, og så trækker vi det bare ud?

NataliARH, Natasha, det er rigtigt. Hold posen lukket.

men det er vinduet, det solrige vindueskarm, der ikke fungerer for mig ... i lejligheden, og så Afrika, og hvis du åbner persiennerne

Natasha, så afrim det bare på vindueskarmen eller på bordet. Åbn ikke persiennerne. Her tror jeg, varme er vigtig.

Det var om sommeren, og derfor kan jeg kun sige cirka fra 25 til 30

Zachary, og min sommersol bliver op til 50 *. Og er det bedre at optø det om morgenen, når det ikke er så varmt?

Zakhari, og min sommersol bliver op til 50 *. Og er det bedre at optø det om morgenen, når det ikke er så varmt?

Lyuda, ja, jeg tror, ​​at 50 ikke er dødelig, de varmet op et par timer og ind i lokalet.

Jeg sætter det i solen for at optø hurtigere

[Zachary]

Zacharytak, jeg prøver! Indtil videre, gudskelov, det er køligere.

[NataliARH]

NataliARH, Jeg afrimer på verandaen om sommeren, den er dækket af fliser, den opvarmes godt i solen. Et par gange vendte jeg poserne over for at tø op jævnt.

Og jeg afrimer på vindueskarmen. Det forekommer mig, at temperaturen ikke er vigtig, det er vigtigt at optø, og kun afrimningstiden afhænger af temperaturen, jeg vender den om flere gange, mens jeg afrimer.