Ivan te (gæring af ildblade) - mesterklasse

Nastya, jeg hilser dig, tevagteren og Macho! Hvor elsker jeg at læse dine indlæg! Nydelse - fra indhold til stavelse og foto!
Jeg kan virkelig godt lide din macho. Men så meget som jeg kunne lide denne te, besluttede jeg ikke at lave den mere, selvom den er meget let. Men det tager så meget plads! Jeg synes, denne metode er meget god for de meget travle. Nå, smuk te til gaver!

Piger, du vil i det mindste også vise din te ... Du vrider ruller og pølser og skærer, og generelt har alle deres egen måde, det er interessant at se ud. Som i krukker med kronblade, lyver te eller noget andet interessant. Det vil sætte gang i temaet og give de nyankomne en tekop appetit!

Jeg støtter stærkt! Piger, vis mere af din måge. Så jeg vil gerne se, hvad du laver!

så er jeg den eneste, der praler mest som mest vinthund smart

Nastenka, du er ... Togo ... Bliv ved med at fortælle om din te! Kan du opfinde nogen spaniere eller indianere?
Tak, Nastenka, for en så detaljeret og interessant rapport!

Her er mit første parti Kapor-te
🔗.
Nu fermenteres den næste batch, hvoraf nogle vil være store blade. Lad os se, hvad der sker

[Basja]

BasjaTak, tak! Fremragende te ved synet. Hvor mange timer gærede du det?

Omkring 22-25 timer. Jeg kan ikke sige det med sikkerhed, jeg bestemte af dets udseende, at det var "nok" og af dets lugt.
py. Jeg glemte at skrive, at jeg gærede den i ovnen med lyset tændt (dette er cirka 24-25 °) med døren på klem. Jeg forberedte den første batch i landet. Og det andet parti måtte tages til Moskva, da jeg indsamlede 3 kg fra grådighed, selvom mere end 500 gram blev brugt i affald, men jeg var bange for at bruge en kødkværn (omend elektrisk), at den ville brænde, så jeg tog den til Moskva. Her på en mejetærsker drejede i 1800 og æltede resten af ​​hænderne. Nu er det også gæret i ovnen.
For mig selv konkluderede jeg, at man ikke skulle jage efter mængde, man skulle nyde, hvad man laver, ellers viste det sig, at jeg samlede bladene meget hurtigt om morgenen, men jeg sorterede igennem næsten indtil slutningen af ​​dagen .... - Jeg var træt. Nu kun 1-1,5 kg. Jeg samler for at kombinere forretning med fornøjelse.

[Basja]

Basja, gærer du grønt?
Og jeg tør ikke, for jeg skal gøre det for første gang, jeg venter på, at alt skal blomstre ...

Her er mit første parti Kapor-te

Hvilken smuk !!!! Jeg vil bare prøve det !!!!

Ivan-te blomstrer allerede, den første høst blev lavet den 3. juni, bladene var ømme, saftige, den anden høst var den 11. juni, bladene var allerede grovere ...

Godmorgen piger! I går på dachaen lavede jeg kirsebærte, og denne gang viste det sig at være grønbrun. Sandt nok snoede jeg det i en kødkværn og lavede det sidste parti i ark. Den anden te viste sig at være mørk chokolade, rig på farve (fordi den er bladagtig og stegt i ovnen?). I går stegte jeg et nyt parti i en gryde, måske er det derfor, farven er mærkelig? Med dette parti var det generelt et besvær. Jeg indsamlede kirsebær- og hagtornblade, ca. 1,5 kg hver, og lagde dem ud til visne, det tørrede i mere end en dag i lang tid, ligesom solen, men ønsker ikke at visne, det er alt. Og derefter natten over, en gang og halvtørret. Jeg var nødt til at vælge tørre blade fra råmaterialer. Selvom det sparer meget, ændrede kirsebær bladernes farve til brunbrun. Jeg frøs hende. Efter afrimning forblev bladet noget tørt. Mens jeg rullede i en kødkværn, var jeg udmattet, arket var på en eller anden måde fedtet, det rullede ikke, men jeg klarede vanskelighederne. Stegt indtil halve natten. Hagtornet smides helt væk, tørres op på visningstadiet.

Læs her om hagtornste, kirsebær osv.
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[Basja]

For mig selv konkluderede jeg, at man ikke skulle jage efter mængde, man skulle nyde, hvad man laver, ellers viste det sig, at jeg samlede bladene meget hurtigt om morgenen, men jeg sorterede igennem næsten indtil slutningen af ​​dagen .... - Jeg var træt. Nu kun 1-1,5 kg. Jeg samler for at kombinere forretning med fornøjelse.

Basja, Nina, tak for din beskrivelse af processen til fremstilling af te. Du gør alt rigtigt og ræsonnerer korrekt! Faktisk er du nødt til at lave te med glæde. Først da vil det fungere og være gavnligt.

Læs her om hagtornste, kirsebær osv.

Tak, Nina, for at dirigere Luda til det specialiserede emne for haveplanter.

I går på dachaen lavede jeg kirsebærte, og denne gang viste det sig at være grønbrun.

Luda, al haveduft er meget sværere at vride i en kødkværn end Ivan-te. Især kirsebær og sorte. Og selvfølgelig rullede du bladene. Jeg slog kødkværnen en gang, allerede i denne sæson, endda let overforbrændt Ivan-te. Beskyttelse fungerede. Og hvad kan vi sige om haveduft. Og i august-september bliver det endnu sværere. På dette tidspunkt drejer jeg det manuelt for at gemme den elektriske.

Og jeg tør ikke, for jeg skal gøre det for første gang, jeg venter på, at alt skal blomstre ...

Kokoschka, Lilya, vi har lavet ivan-te siden midten af ​​maj. Og nu er vi nødt til at starte. Te vil vise sig at være meget god.

Åh, Lyudochka, jeg er ked af, jeg efterlod et indlæg om det forkerte emne, tak for at du svarede og ikke skældte ud!

Og dette er min store bladmedie gæring
🔗

Kokoschka, Lilya, vi har lavet Ivan-te siden midten af ​​maj. Og nu er vi nødt til at starte. Te vil vise sig at være meget god.

Lyudochka, hver dag går jeg næsten forbi min yndlingseng i skoven med Ivan Chai !!

Men det blomstrer ikke der endnu, der er træer rundt og rydningen er så smuk, lukket,
Men hvis du råder mig til at starte, så er der ingen urin at vente på .......

Lyudochka, jeg vil stille et dumt spørgsmål igen ... godt, fortæl mig, hvor meget skal et kirsebærblad visne? det visner slet ikke, men tørrer simpelthen. Desuden tørrede jeg ikke det allerførste parti, men frøs det kun, men nu har vi fundet ud af, at det er nødvendigt at tørre det, men i dag dræbte jeg igen et parti blade .... Hvad laver jeg forkert?

Åh, jeg skrev det forkerte sted igen ...

[Kokoschka]

Fortæl mig, hvor meget har et kirsebærblad brug for at visne? det visner slet ikke, men tørrer simpelthen.

Luda, jeg ved ikke fra det tidspunkt, hvor længe de tørrede. Hvis det er fugtigt, kan det tørre ud i mere end en dag. Tørrer du dem ved et uheld i solen? Og du behøver heller ikke at tørre det med et tyndt lag - det er nødvendigt med 3-5 cm, så har de ingen chance for at tørre. Nå har bladene aldrig tørret ud, selv i sidste års varme på verandaen.

Men hvis du råder mig til at starte, er der ingen urin at vente .......

Kokoschka, Lilya, selvfølgelig, rådgiver jeg. vi lavede det endda 20 cm, meget lille. Og nu er han klar. Bladene er sarte og let forarbejdede.

Og dette er min store fermentering af bladmedium

Basja, Nina, god te! Tak for billedet!

[Anastasia]

Anastasia, meget smuk te, jeg vil bare ikke kun se, men også røre og smage med mine hænder. Jeg vil gerne vise alt, men på min telefon er der et meget svagt kamera, jeg tager billeder, når mine sønner kommer, så der er intet at dele endnu.

[Basja]

Basjahvilken te lokker! Den lille sorte en ud af kassen med det samme og ville have brygget den!
Og grønne, ligesom en elite kinesisk straight, afgiver en jadefarve.

[francevna]

francevna, Allatak for vurdering af te!
Men for nu, desværre, ah, jeg kan godt lide den grimme granulære smag bedre.
Og min Machi mister til granulat både i infusionen og i lugten, måske for nu.

Men for nu, desværre og ah, kan jeg lide grim kornet

Nastya, og vi vil dekorere ham med kronblade og bær, så han bliver endnu smukkere end Macho.

endelig samlet Ivan-te blade!
Det blomstrer allerede.
Ønskede at sikre mig. og gær blomsterne eller tør dem blot (jeg har ikke plukket dem endnu, sandsynligvis om et par dage vil de blomstre fuldt ud).

Lilya, tillykke med din første te!
Det er bedre at tørre blomsterne bare sådan i en tørretumbler ved lav temperatur. De er så meget gode som tilsætningsstof til te. Og du kan også koge ildkrydset "skat". Ser meget flot og lækker ud.

sandsynligvis om et par dage vil det blomstre med magt og hoved).

Nej, den blomstrer i lang tid - indtil midten af ​​juli vil den stadig blomstre blomster.
Og her kan du se opskriften på ildkrydset "skat":

Fireweed "skat" (lappl1)

gær blomster

Nej, Lyudmila tørrer dem bare.

Fortæl mig, hvor meget har et kirsebærblad brug for at visne? det visner slet ikke, men tørrer simpelthen.

Jeg vil skrive om min allerede to-sæson oplevelse med et kirsebærblad: Efter at have samlet bladene, uanset mængde, lægger jeg en pose i en PET-pose og binder den tæt natten over eller i en dag (som det sker), mens bladet visner, men tørrer ikke ud. Så drejer jeg det tørrede op i en kødkværn. Det går lidt hårdt, fordi kirsebærbladet er tæt og læderagtig, men det vigtigste er ikke at skynde sig og ikke skubbe for meget og lade motoren hvile, min. vride 10, min. 15-20 lad motoren køle af. Nå og endnu et nyttigt råd: Jeg gærer i PET-poser, så jeg binder posen rundt om kødkværnens hals og vrider bladet lige ind i den. Ingen grønne stænk eller unødvendige retter til vask.

og i skyggen med et lag på 3 - 5 cm. Og omrør oftere

Lyudmila, jeg er enig i alle 100. men udtørringsprocessen er lang, og jeg har ikke tid til at være i nærheden af ​​ham og røre op. Sidste gang jeg spredte det på bjerget, er det bestemt meget varmt der, selvom der ikke er sol, dækkede jeg det med en klud på toppen og gik i en kosmetikpose, og da jeg kom, viste det sig, at lagen ovenpå under kluden var tør. Nu tænker jeg, hvad kan jeg tænke på, så mit arbejde ikke spildes, og bladene visner.

Luda, jeg kan kun besvare dette med et eksempel. Hvis vi ikke har tid til at stege kartofler, men vi stadig vil have dem, kan vi smide kartoflerne i gryden og komme til den, når den efter vores mening er klar. Som et resultat får vi kul i bunden og rå kartofler øverst.
Sådan er det også med vores te. Hvis vi ønsker at få kvalitets te, skal betingelserne overholdes i alle faser. manglende overholdelse af dem vil give det resultat, som du kom til.
Tør ikke blade udenfor. Kun i huset. I huset har de ingen chance for at tørre ud.

Nu tænker jeg, hvad jeg skal tænke på, så mit arbejde ikke bliver spildt, og bladene bliver visne.

Jeg kan rådgive den metode, der blev brugt i gamle dage - bladene, lagt ud i et lag på 1-3 cm, blev tæt pakket ind i en tyk klud (håndklæder). Lærredet absorberer overskydende fugt. Vores mistelten gør det. Og jeg er tilfreds med resultatet.
Det er omtrent sådan, det ser ud. Jeg kan straks fortælle, at denne metode ikke fungerede for mig, tilsyneladende laver jeg mange blade på én gang.

Øh, piger, hvor trist er jeg! Jeg lavede en tur ud af byen i håb om at hente Ivan-chai, men i den forkerte retning var han ikke der. Nu, først næste lørdag, går jeg længere væk, i den anden retning. Sidste år voksede han op der, jeg håber, at dette også finder ham.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anna, vi har mange piger fra Skt. Petersborg. Gå til Tea Gazebo (aktivt link under hvert af mine indlæg). Spørg pigerne om Ivan te-steder. Held og lykke . Intet, Ivan-te-sæsonen er stadig lang. Du får tid til at gøre det.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, tak! Med en af ​​dem

vi har mange piger fra Skt. Petersborg

Jeg bor endda i nærheden på syv minutters gang - det er Nastenka. Vi har allerede mødtes før, og jeg kender også Oksana.
Jeg kender også et sted, hvor det vokser meget, men kun med min mand skal du gå der i 2 dage med et telt. Hvis han ikke arbejder i weekenden, er vi allerede enige om rejsen.

[Ivanovna5]

Ivanovna5, Anya, så er alt i orden! Hvis det ikke fungerer med din mand, kan du forhandle med pigerne og gå bare efter bladene.

Jeg gik til landstedet i tre dage.Ud over senge lykkedes det os at gennemføre særligt behagelige ideer. Jeg samlede 5 kg ildgræs, forarbejdede en med stort blad og krøllede den i et bassin. Resten er i fryseren. Jeg vil studere derhjemme. Jeg tog flere blade af hagtorn, sorttorn og bjergaske. Så jeg tror, ​​at behandle alt sammen, lidt af dem? Jeg kogte også en lille krukke gulbesheker-syltetøj.
Dette er te.

Natalya, du er en helt, jeg skrev ovenfor, at jeg samlede 3 kg, og så "led" jeg, og du er fem. Behandl det selvfølgelig i dele, ellers vil te være "ikke en glæde". Og teen blev smuk.

[Basja]

Basja, Nina,, du har pæne granulater. Jeg planlægger også at forsøge at lave kornet senere. Indtil videre kan jeg virkelig godt lide den store blad, og det gør andre også. I går krøllede jeg sammen, jeg troede ikke, jeg bliver mere, det er svært. Og i dag vil jeg have det igen på samme måde. Det ser meget imponerende ud. Bladene er i fryseren, de beder ikke om mad, bare for at have tid til at behandle det inden næste tur, ellers vil du samle mere. Desuden vokser den i enorme mængder ved siden af ​​webstedet. Sidste års foto.

[niamka]

niamka, Natalia, godt klaret! God te! Og 5 kg og kan dog ikke behandles med det samme. Men intet, det forringes ikke i fryseren, det bliver kun lettere at behandle.
Tak for fokuserne! Smuk og te og ildgræs!

[lappl1]

lappl1, LudmilaTak. Nu kan jeg ikke stoppes. Selv sengene blev ikke forhindret i at samle forskellige blade. Og på vej i skråningen fandt jeg modne jordbær, tørrede dem lidt i te og hentede også kaprifol der.

Nu kan jeg ikke stoppes.

Natasha, åh, det kender jeg mig! Te først og derefter alt andet!
Wow, har du allerede jordbær? Vi må af sted. Jeg har jordbær i nærheden, 100 meter fra huset.

[Luda]

Luda, jordbær er kun røde på en bakke i den sydlige stejle skråning, andre steder et sted er grønne bær lige begyndt, et eller andet sted generelt blomstrer de kun.
Nu drejede hun en tjørn i en manuel kødkværn, forbandede alt i verden. Min kødkværn er ubrugelig. Jeg tilføjede en lille røn, sorttorn og ildgræs der. Alligevel vrides det ikke, det er kun vazyukat indeni. Nå, jeg vil drikke te, ikke granuleret, men små krummer. Det lugter allerede lækkert.

Lyudmila, jeg er enig i alle 100. men udtørringsprocessen er lang, og jeg har ikke tid til at være i nærheden af ​​ham og røre op. Sidste gang jeg spredte det på bjerget, er det bestemt meget varmt der, selvom der ikke er sol, dækkede jeg det med en klud på toppen og gik i en kosmetikpose, og da jeg kom, viste det sig, at lagen ovenpå under kluden var tør. Nu tænker jeg, hvad kan jeg tænke på, så mit arbejde ikke spildes, og bladene visner.

Mange tak for teopskriften! Specielt registreret til tak.
I går lavede jeg te efter din opskrift. Den første pandekage er lidt klumpet - jeg blandede tørretiden og bladene var ikke 12, men alle 24 timer. Selvfølgelig var de tørre. Det var en skam at smide dem væk - mens de var i vores soveværelse, blev min mand og jeg næsten skør af den guddommelige duft. Det var en synd at smide dem væk, jeg løb dem gennem en kødkværn, tørrede dem i en dehydrator. Jeg snoede flere blade i hånden og tørrede dem også. Så - te fra dem, der var store - smagen viste sig at være noget mellem grøn og hvid te, men på samme tid med en stærk hypnotisk virkning og te fra granulater - forsikrede alle tre børn om, at det var banan. Dette er miraklerne, jeg kan ikke engang forestille mig smagen af ​​den rigtige te, denne har allerede fuldt ud tilfredsstillet mig. Ja, jeg glemte at sige, at ildgræs ikke blomstrer endnu, de har samlet de mest sarte blade.
Lav bue til forfatteren for opskriften fra hele vores familie! Køb te, jeg tror vi aldrig drikker igen.

[lyka]

lyka, velkommen til te-temaer! Jeg er meget glad for, at du lavede din første te! Kog det med tilfredshed!
lyka, Jeg forstår, at du helt gik glip af gæringsprocessen? Men hvad med uden hende? Dette vil være et andet resultat. Eller sprang du bare beskrivelsen af ​​dette trin over?

Beklager, jeg lavede en fejl med beskrivelsen. Granulerne gærede i ca. 15 timer, de var meget tørre, teen viste sig at være grøn i farven.I dag skal jeg samle ildgræs, lad os se hvad der sker.

[lyka]

tørret i en dehydrator

lyka, Forstår jeg, at temperaturen over 70 * ikke kan udføres i dehydratoren? Så? Det ville være bedre at tørre teen i ovnen, så den i begyndelsen af ​​tørringen er 100 *. Derefter smager teen bedre, og farven bliver mørkere.

Jeg snoede flere blade i hånden og tørrede dem også.

Og hvad var dit lag under gæring? Har du gæret flere blade hver for sig? Et lille lag under gæring kan også forårsage let te.

Du gærede flere blade hver for sig

Jeg tænkte bare ... men du kan, hvis der ikke er nok materiale til eksperimentet, fermentere blade og granulater i en beholder på samme tid. For eksempel bladene fra bunden under undertrykkelse, mens du vrider granulatet. Og så oven på granulatet og gæringen. Fjern selvfølgelig undertrykkelsen.

[Radushka]

Radushka, helt sikkert! Derefter vil bladene og granulaterne have forskellige grader af gæring, og te vil vise sig at være meget interessant.

Jeg tørrede det i en dehydrator ved en temperatur på 70, omtrent teens farve - efter tørring er den tættere på grøn te, og den bryggede er meget smuk, som i din opskrift på det andet billede. Og jeg gærede alt sammen, så fjernede jeg bare individuelle blade ovenfra. Engang drak min bedstefar konstant Ivan-te, jeg kan huske denne smag fra barndommen, men her er det, hvordan han bryggede det - jeg gættede ikke at spørge. Bedstefar har været væk i lang tid, og der er ingen at spørge. Det år samlede hun ildgræs, tørrede det - forsøgte at drikke det - hø med hø. De kastede alt ud. Jeg tror, ​​din opskrift er opskriften på den duftende te fra min barndom. Så tak igen så meget for deling. Der er mange opskrifter på Internettet, men det var din detaljerede beskrivelse og lækre fotos, der fik dig til at prøve det. I dag samlede jeg det andet parti, det blomstrer endnu ikke, i stedet for blomster - så små, meget sarte blade, jeg kunne ikke modstå, jeg samlede disse toppe separat. Nu har jeg to spørgsmål - vil indsamling af disse blade skade planterne, og kan de også gæres?

Og et andet spørgsmål. Du har skrevet, at "Slutningen af ​​gæringen er en ændring i massefarven fra grøn til brun samt en ændring i urtelugt til en stærk blomster-frugtagtig aroma." Jeg fik en meget stærk aroma allerede i færd med at "visne". Men gæring ændrede kun teens farve, lugten blev temmelig svækket. Måske var der ikke behov for at fermentere noget bagefter? Hvad er feltet til eksperimenter nu)))

[lyka]

Vil indsamling af disse blade skade planterne, og kan de også gæres?

lyka, vil ikke skade. Fermentering er mulig og endda nødvendig. Åbn emnet fra ca. 51 sider.
Her er citater fra nogle af indlægene:

natushka, rolig, vi slides ikke! Det er flerårigt med et stort jordstængel, der kryber i forskellige retninger. Det reproducerer selvfølgelig ved selvsåning, men det er umuligt at fjerne hele plantagen fuldstændigt. Og når de samler urter, styres de af reglen - at efterlade ca. 10-15 procent af planterne. Og selv fra en Ivan-te-plante spreder så mange frø! Saml, vær ikke bange, en ny vokser!

Piger, vi begyndte at lave ungt Ivan-te. Vi samler bladene ved at bryde stilkene. Mange er bekymrede for, om vi vil skade planten, og om vi vil ødelægge vores brandgræsplantager. Vi har flere gange forsøgt at forsikre te-producenterne om, at der ikke sker noget forfærdeligt, hvis stilkene brydes af i en højde på 10 - 15 cm. Det bliver kun bedre. I dag valgte jeg ildgræs, og jeg stødte på stilke, der af en eller anden grund blev brudt af. Her er et foto af en af ​​dem. Det kan ses, at laterale skud fra sovende knopper allerede er begyndt at vokse. Nu, i stedet for 1 stilk, vil denne duft have meget. En frodig busk vil vokse. Så, roligt rive ildgræs med stilke, og skræl derhjemme. Indtil høj ildgræs vokser. Så vil det være let at samle. Men der vil ikke være te i maj. Der vil være god te, men anderledes.
Vi vil drage fordel af en sådan samling. Nu fra det samme område vil det være muligt at samle mange flere blade til te.

Jeg fik en meget stærk aroma allerede i færd med at "visne". Men gæring ændrede kun teens farve, lugten blev temmelig svækket. Måske var der ikke behov for at fermentere noget bagefter? Hvad er feltet til eksperimenter nu)))

Du skal fermentere, men mindre. Vi gærede i 3 timer unge.
Læs kommentarerne fra ca. 51 sider. Det lykkedes os at skrive en masse interessante ting.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila. det første parti fra kværnen tørres lugten er vidunderlig. Jeg besluttede at lave det andet parti med mine hænder, og nu rynker jeg det. som dej.
Så skal du under undertrykkelse. korrekt? Og skal arkene skæres eller efterlades intakte?

Så skal du under undertrykkelse. korrekt? Og skal arkene skæres eller efterlades intakte?

Lily, det er rigtigt, gør undertrykkelsen, så gæringen går bedre. Og du har ikke brug for granuleret te, for alt er der allerede.
Bladene behøver ikke at blive skåret. Men hvis du vil have te til at være mindre, skal du skære den. Men stort blad ser meget smukt ud. Beslut selv, hvordan du gør det, så bliver det.

[lappl1]

lappl1, Indså jeg, jeg blandede det så godt!
Ideen var at vride roulette, men på en eller anden måde imponerede det ikke, så besluttede jeg gennem en kødkværn, men ... efter fryseren fungerede det ikke, det forblev at ælte som dej, og jeg kunne godt lide det!



Her er en visning!

Lilje, ja, æltning er meget praktisk og hurtigere end at lave ruller. Alt er korrekt, kun det ser ud til, at du ikke blandede det sammen. Velblandede blade bliver mørkere og tyndere. Se på billedet i opskriften. Ved æltning skal der opnås en klump, og bladene skal blive tynde, tynde.