Ivan te (gæring af ildblade) - mesterklasse

Der var en klump, den blev fluffed op, bladet blev brunt og tyndt og stoppede med at gå i skålen, men blev straks en computer. Dette er muligvis ikke den måde, farven gengives på.
Ældet i cirka tyve minutter, dog med en pause på 10 minutter

[Lilje]

LiljeI dag prøvede jeg sådan en batch for tredje gang. Efter fryseren i 45 minutter uden afbrydelse, æltning, så får du det, du har brug for.

Lilya formidler tilsyneladende ikke den rigtige farve. Så alt er i orden! 20 minutter er nok.

Natasha, men faktisk lavede jeg denne te af meget ung ildgræs. Men nu er arket blevet mere modent og grovere. Du skal prøve, hvordan han vil opføre sig nu, og hvor meget tid han har brug for.

Luda placerede den stadig, og det var faktisk nødvendigt, der var en munching ... se, det ser ud til at være nok ???

[niamka]

niamka, og ser du, hvordan det er?

Luda stillede den stille, og det var faktisk nødvendigt, der var en munching

Lily, nu har du det, du har brug for! Hvad er det rigtige ord for dig - champing! Nu bruger jeg det.

[Ludmila]

Ludmila, ja, nu er arket grovere. Første gang jeg prøvede at ælte, led jeg i mere end en time, men det er uden fryser. Og efter frysning er det meget bedre. Men 45 minutter, ikke mindre, så bliver det tyndt og klæbrig, klæber sammen til en klump. Nu har jeg to partier gæret. Jeg vil prøve medium og dyb gæring. Og i morgen vil jeg være let.
Lilje, ja, denne ligner hvad der skulle komme ud.

[niamka]

niamkaNatasha, faktisk, fryseren er vores anden assistent efter kødkværnen. Det er lettere for en te-maker at bo hos hende.

[Ludmila]

LudmilaJeg nød virkelig at fryse. Og æltning er lettere end at dreje i en manuel kødkværn. Nu skal du opbevare containeren under det store ark og lagerplads. Alligevel tager det meget plads, men det er meget smukt både i tør form og i te.

[lappl1]

Jeg æltede også efter fryseren. og så ikke ælt!

Lily, nu har du det, du har brug for! Hvad er det rigtige ord for dig - champing! Nu bruger jeg det

lappl1, niamka, og efter hvor længe begynder du at tørre det behandlede ark?

Opskriften har tre muligheder for let, medium og dyb gæring. Der er tiden anderledes, og tørring er efter gæring.

[niamka]

niamka, så jeg spekulerer på, hvor meget du gærer?

Efter kødkværnen gærede jeg i 24 timer.

det er nødvendigt at opbevare en container under et stort ark og et opbevaringssted.

Natasha, det er godt at hælde denne te i 3-liters krukker. Og så er de under sengen eller på mezzaninen. Eller skabet, hvis det er tilgængeligt.

[Lilje]

Liljeindtil en behagelig frugtagtig aroma dukker op, når den bliver stærkest. Så jeg besluttede at prøve forskellige spil på forskellige tidspunkter i dag. En batch er 18 timer, den anden er 24 timer. Og i morgen vil jeg gøre 6 timer.

og efter hvor længe begynder du at tørre det behandlede ark?

Jeg prøver ikke at fermentere i mere end 12 timer. Selv bladrige. Jeg kan lide denne te mere. Men dette er et spørgsmål om smag. Du skal prøve forskellige og vælge den bedste mulighed for dig selv.

[Ludmila]

Ludmila, problemet er, at banker stadig kan findes, men der er ingen lagerplads, og der er slet ingen plads.

Jeg prøver ikke at fermentere i mere end 12 timer. Selv bladrige. Jeg kan lide denne te mere. Men dette er et spørgsmål om smag. Du skal prøve forskellige ting og vælge den bedste mulighed for dig selv

Så jeg ville også prøve forskellige muligheder, da der er sådan en mulighed.

[niamka]

indtil en behagelig frugtagtig aroma dukker op, når den bliver stærkest. Så jeg besluttede at prøve forskellige spil på forskellige tidspunkter i dag. En batch er 18 timer, den anden er 24 timer.Og i morgen gør jeg klokken 6.

niamka, Natasha, ikke sandt! Vi lugter, smager, vælger den bedste løsning!

Jeg sidder i buskene .. Jeg læste ... Jeg vil have lækker te ... et hindbærblad er i fryseren ... ikke nok, men venter i vingerne og min beredskab ... Jeg tænker, hvordan man vælger tiden til at fermentere og tørre det ... derhjemme ingen, jeg er på arbejde, så på flugt ... hvordan kan jeg blive revet?

[AlenKa]

hvordan man vælger tiden til at passere gæringen og tørre ... ingen derhjemme, jeg er på arbejde, så på flugt ... hvordan kan jeg briste?

AlenKa, ikke blive revet. Det er så simpelt! Om aftenen sætter du bladene til at visne. For ikke at røre dem uendeligt, pakker du det tæt ind i en tyk klud (flere gamle lagner, gardiner eller duge lavet af naturlige fibre). Sådan her:

Om morgenen snur du det hurtigt i en kødkværn (står op 30 minutter tidligere), sætter det på gæring og går hen, hvor du har brug for det. Og tør det om aftenen.

[Vinokurova]

Vinokurova, hindbær behøver ikke at fermentere i lang tid i 5-6 timer, men i varmen er 5 nok!

[Ludmila]

Ludmila, efter frysepakningen sådan og det er det?.
det vil sige om aftenen tager jeg bladene ud af fryseren, tø dem, ruller dem i et håndklæde ... men hvad med pølserne? det ser ud til, at det blev skrevet, at granulater er dårligt fremstillet af hindbær og solbær (((smuldrer ned i støv ... selvom der er næsten 600 sider i emnet, skal du ikke omfavne uendelighed på kort tid)
eller at stå op tidligere, pølsepølser og lægge i stedet for en kødkværn til gæring?

Jeg tog det ud om morgenen og afrimede det efter arbejde, sno det og satte det på gæring kl. 18-00, efter 6 timer - om natten eller kl. 24-00 satte jeg det på tørring. Jeg regnede det ud.
Visner vi efter fryseren? det ser ud til, at du har brug for at fylde fryseren og derefter afrimning, vridning eller rystning og gæring.

Måske gør det i weekenden. Og så viser det sig at rod rundt hele natten. 6 timer er ikke en lang gæring, hvis den var længere, ville det være muligt at gætte på en eller anden måde.

[AlenKa]

efter frysepakningen sådan og det er det?.

AlenKa, ikke ... Ikke sådan. Når du har samlet bladene, skal du straks pakke dem ind i en klud. Når dagen (eller natten) er gået, udfolder du dig, og du kan handle på to måder:
1. Kast bladene i fryseren, og gør dem senere, når det er praktisk.
2. Straks efter påfyldning af stoffet (for eksempel tidligt om morgenen) skal du dreje en kødkværn eller dreje rullerne og derefter sætte den på gæring.

det er skrevet, at granulat er dårligt opnået fra hindbær og solbær (((smuldrer ned i støv ... selvom der er næsten 600 sider i emnet, skal du ikke omfavne uhyre på kort tid)

Ja, dårligt! Og du laver dem med et æble-, pære-, blomme-, jordbær- eller ivan-te. Derefter bliver granulaterne stærke, og teen smager bedre end monoversionen.

[Ludmila]

Ludmila, Jeg undskylder for at have skrevet om det forkerte emne ... det er bare, at alle tre er åbne for te ...

Når du har samlet bladene, skal du straks pakke dem ind i en klud.

Jeg gjorde netop det, pakket det i flere lag gaze og satte det i bilen ... mens jeg kørte, hindrede hindbærbladene endda lidt ... derhjemme foldede jeg dem ud, mens jeg afrivede stiklinger, de falmede stadig ... Jeg lagde dem i en pose og lagde dem. ..
Ludmila, og hvor meget skal du tage for en blanding af jordbærblade?. omtrent det samme for at holde granulatet? eller prøv stadig at rulle hindbærpølser om morgenen og sætte dem på gæring, og om aftenen (det tager cirka 12 timer) at skære og tørre dem ... eller tage alt tilbage til landstedet i weekenden og pølse og tørre der ...

[AlenKa]

pakket i flere lag gaze

AlenKaFor det første er det bedre at tage et tykkere stof til indpakning, så absorberes fugtigheden bedre. Du kan bruge frottéhåndklæder eller et par gamle gardiner eller lagner eller duge. Gaze, den vil stadig være tynd. Men dette er for fremtiden.

og hvor meget skal du tage for en blanding af jordbærblade? omtrent det samme for at holde granulatet?

Du kan have det samme beløb eller mindre eller mere. Hvor meget du tager, får du stadig granulater.

eller prøv stadig at rulle hindbærpølser om morgenen og sætte dem på gæring og om aftenen (dette tager cirka 12 timer)

Du kan gøre det. Intet klokken 12.Der vil være tid, du vil gøre gæringen mindre.

eller tag alt tilbage til dacha i weekenden og pølse og tør der ...

Åh, mens tiden er inde til at gå til dachaen, laver du allerede te. Og i landet kan du stadig gøre det. Tro mig, der er aldrig meget te. Jo mere du gør, jo bedre. Så gør nu som du gør, så bliver der ny te ved dachaen.

[Ludmila]

Ludmila,
lad os beslutte ...
Luda, mange tak for så detaljerede svar ... Jeg læser og forstår, at jeg ikke kun vil gøre det, men jeg vil gøre det uden fejl ... det vigtigste er, at jeg endda har tillid til, at det vil vise sig lækker te ...

[AlenKa]

AlenKa, for dit helbred! Jeg er også sikker på, at du vil få succes! Held og lykke med denne spændende aktivitet!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, kan du venligst fortælle mig, hvordan du får så tynde teblade i "Hair of the Italian Macho" te? Han vandt mig. Måske er det hvor lang tid det tager at ælte bladene? Hvor meget ælter du?

[niamka]

niamkamens Nastya ikke er i kontakt, svarer jeg. Nastya har allerede skrevet om dette. Hun samlede meget unge blade af ildgræs i midten af ​​maj. De var stadig små og meget bløde. Derfor blev de æltet til "hårene". Nu er det usandsynligt, at det skal gøres, hvis ikke kun fra de øverste blade.

[Ludmila]

Ludmilatak. : rose: Jeg husker det nu, fordi jeg læste om det. Nå, jeg vil prøve at vride et blad ad gangen efter gæringen, selvom jeg ikke er sikker på, om tålmodigheden vil være nok.

[niamka]

Jeg vil prøve at vride et blad ad gangen efter gæringen, selvom jeg ikke er sikker på, om tålmodigheden vil være nok.

niamka, skat, har du brug for det? Må ikke lide! Bland alle bladene sammen. Der bliver god te!

[Ludmila]

Ludmila, Jeg har allerede blandet en vis mængde: medium gæring stort blad i en pudebetræk tørrer. Om aftenen tørrer jeg i 30 timer. Og inden det lavede jeg 3 liter. To er væk, jeg gav dem væk. Jeg elsker at eksperimentere. Her er en anden bundet te. Det skal gøres i den nærmeste fremtid, mens du stadig kan finde relativt unge skud af Ivan-te.

[Natasha]

To er væk, jeg uddelte dem.

Natasha, godt klaret! Vi laver en masse te, så vi kan distribuere det meste til gode mennesker.

Jeg elsker at eksperimentere. Her er en anden bundet te.

Og det er rigtigt! Eksperiment for sundhed! Og for at finde unge skud, lav dig selv en plantage af unge Ivanushka, der bryder stilkene i en højde på 10-15 cm. Nye skud på tre til fire uger giver dig en ung ildgræs.

[Ludmila]

Ludmila, men kan du opbevare te i et vakuum? .. hæld den i en pose, pump ud luften ... og forsegl den ... eller i en dåse med en vakuumlås? ..

[AlenKa]

AlenKaSidste år prøvede mistelten det. Men hendes bekendte kritiserede hende og opsummerede nogle teorier under denne metode. Ligesom det vil forstyrre tør gæring. Jeg har ikke prøvet det selv, men mistelten gav det op. Bedre i enkle krukker med plastik og skruelåg.

[Ludmila]

Ludmilatak ... kan du dåse dåser, dåser, plast, glas?. nogen der er på lager?

[AlenKa]

AlenKaAlt, bare ikke under syltede agurker, så lugten ikke går over i te senere. Og selvfølgelig tætsiddende. Og så skal du placere dem på et mørkt sted.

[Luda]

Og det er rigtigt! Eksperiment for sundhed! Og for at finde unge skud, lav dig selv en plantage af unge Ivanushka, der bryder stilkene i en højde på 10-15 cm. Nye skud på tre til fire uger giver dig en ung ildgræs.

Luda, tak for rådet. Jeg skal gøre det, når jeg går til det næste. en gang til landsbyen. Det vigtigste er ikke at miste denne plantage senere på marken.

Natasha, du vil ikke miste, i slutningen af ​​maj brød jeg stænglerne af pilte af, jeg græd næsten, det var en skam, men i dag gik jeg til det sted, der er enorme, brede buske med mange stængler!

[Elena]

Elena, det er godt! Jeg ville grave sine rødder op om efteråret og prøve noget brød. Jeg læste, at æggrødemel er et naturligt konserveringsmiddel, brød ødelægger ikke det. Jeg spekulerer på, hvor meget. Og prøv også kaffe fra rødderne. Jeg prøvede ristet bygkaffe. Jeg kunne godt lide det!

[Natasha]

Jeg ville grave sine rødder op om efteråret og prøve noget brød. Jeg læste, at æggrødemel er et naturligt konserveringsmiddel, brød ødelægger ikke det. Jeg spekulerer på, hvor meget. Og prøv også kaffe fra rødderne. Jeg prøvede ristet bygkaffe. Jeg kunne godt lide det!

Natasha, prøver du. Men det forekommer mig, at det er urealistisk at samle, skrælle og tørre med melet fra rødgrødens rødder. De er så tynde!

[Ludmila]

Ludmilatak for billedet. Jeg har ikke set disse rødder live. Men vi har meget ildgræs. Hvis du graver op, skal du skylle det ud af brønden i bassinet med en slange, jeg synes det er rigtigt. Tør også på en kaffekværn. Undskyld kaffekværnen, virkelig, men der er ingen mølle.

[Natalia]

Natalia, glemte at rense? Du skal også rense hver rygsøjle. Men du prøver, jeg vil støtte dig, men indtil videre mentalt! Sidste år, om efteråret, skulle jeg samle rødder, endda gik med en skovl. Men hun vendte tilbage, fordi der ikke var noget at gøre med en skovl - der var ingen måde at komme til jorden. Sådanne krat! Og græsset er et solidt tæppe. Generelt var det koldt, vanskeligt, og jeg gik hjem. Jeg ville bede min mand om hjælp, men han havde 2 biler aflæst brænde, så hun distraherede ham ikke. Og da han var mere eller mindre fri, var der de første frost, og det var overhovedet umuligt at grave jorden. Så jeg blev efterladt uden rødder.

[Luda]

Ludamåske går jeg også frem og tilbage med en skovl. Hvis du ikke prøver, ved du det ikke.

[Natalia]

Natalia, gå en tur! Nu kan du stadig grave noget der - græsset er ikke så tæt og højt. Måske endda tage en koeben med dig. Kom nu, prøv det og fortæl det derefter. Måske går jeg så snart jeg er fri.

[Ludmila]

Ludmila, Jeg læste, at rødderne høstes om efteråret. Og vores land er ikke tæt, rent sand, som på stranden.

[niamka]

Tricia, Anastasia, fortæl mig, hvordan får du så tynde teblade i "Hair of Italian Macho" te? Han vandt mig. Måske er det hvor lang tid det tager at ælte bladene? Hvor meget ælter du?

niamka, Natasha, Undskylder jeg for sent med svaret - jeg kommer sent hjem fra arbejde.
Ja, på billedet har jeg te fra de øverste blade eller fra det ømme medium.
Faktisk kan sådan te fås om sommeren, hvis vi vender tilbage til det sted, hvor vi samlede ivanushka i det sene forår. Bare på de afbrudte stængler vises en ny ung og tæt vækst. Her fra det og ælt tebladstrengene. Jeg vrider ikke noget separat, og jeg råder dig ikke, fordi det vil tage en masse kræfter og tid. Og det samme resultat kan opnås ved den sædvanlige æltning af arket. Når du ælter dejen med dine hænder, skal du ælte arket fra kant til center. Indtil udslip af juice, når du klemmer en klump og til godt fugtige (fra juice) hænder. Og endda et ret tæt ark "krøller" ind i bølgede "hår". En anden nuance: For en smuk, ensartet sort te-farve anbefales det at fjerne stilkene - de bliver ikke sorte, de bliver kun brune (fordi de sandsynligvis ikke har nogen tanniner) og giver en ujævn farve.
Om gæring: 8 og 12 timer var ikke nok for mig - urtelugt er til stede. Men 24 timer, som det viste sig, er meget godt. Men vores sommer er ikke varm endnu, og jeg visner snarere bladet.
Lyudochka, tak for at hjælpe med svaret!