Ivan te (gæring af ildblade) - mesterklasse

Lilje, og saml det, indtil det blomstrer, det er svagt nu!

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewatak, okay i morgen skal jeg se ...

[Veronica]

Af en eller anden grund ser det ud til, at en 3-timers gæring med ildløb ikke fungerer særlig godt.

Veronica, Jeg gjorde 3 timer om sommeren i juli. Te var fantastisk. sandsynligvis fungerer dette trick ikke med ung ildgræs.

Og jeg har glæde: girl_claping: Gårsdagens ildete blev smagere og mørkere. Hele dagen lå jeg i en krukke og blev så duftende, bær. Det lugter af jordbær og nogle andre skovgodterier. Desuden intensiveres aromaen lige foran vores øjne. Brygget op - slet ikke som i går. Selv i et glas lugter det af en slags bær. Og smagen er mere intens og farven. Ikke et strejf af græs.

[niamka]

niamkaJeg er meget, meget glad for dig! Og om efteråret genkender du ham ikke - det bliver endnu bedre.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, og i din opskrift er det angivet, at samlingen, når den blomstrer ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilje, alt er korrekt! Men vi besluttede også at prøve at fremstille ung Ivan-te. Han er anderledes. Du kan vente på blomstring. Og vi kan ikke vente længere.

[Ludmila]

niamka, ja, jeg er meget, meget glad for dig! Og om efteråret genkender du ham ikke - det bliver endnu bedre.

Ludmila, tak for rådet. Jeg har allerede bedt min søn om at plukke fyrretræ, han er nu ved dachaen. Jeg vil prøve at lave granulat.

[niamka]

niamka, Natalia, for dit helbred! Lav te meget og anderledes - forår og sommer. Og endda efterår. Du vil se, at der aldrig er meget te. nogen vil bekræfte, hvem der lavede te sidste år.

der er aldrig meget te. nogen vil bekræfte, hvem der lavede te sidste år.

Det er sikkert. Selv drak jeg meget af mit sidste års te, selvom det viste sig at være svag gæring, smager det grønt.

der er aldrig meget te. nogen vil bekræfte, hvem der lavede te sidste år

Jeg abonnerer på hvert ord! Nogle gange var det endda pinligt, når nogen kom på besøg - og du kan allerede ikke "behandle" Chayk med dig ... det forbliver kun for dig selv ... og for et par frø. Svigerdatteren har i dag allerede klaget over, at der kun er hindbær og ribs tilbage, og i dag er Vanechka færdig med det hele!

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, jeg skammer mig også over, at jeg ikke kunne sende te via mail til nogle af vores piger. Jeg har næsten ingen gammel Ivan-te tilbage. Jeg gav det hele væk og holdt mig lidt for mig selv. Men der er stadig meget te fra haven duft.

Luda, så jeg er ung og mente. Måske fordi det er mere saftigt og gæring skulle tage længere tid? Har ikke alle stoffer tid til at reagere? Jeg prøver alligevel 3 timer. Jeg gjorde det heller ikke om sommeren. Jeg ser processen. Vi skal se, hvordan råmaterialets farve vil ændre sig.

Men der er stadig meget te fra haven duft.

Og jeg har næsten ingen "have" tilbage! Sandt nok gjorde jeg det lidt ... og gav det kun til "især nære"

Veronica, lugten klokken 3 er fantastisk. Men det ser ud til, at jeg springer til konklusioner. Han har ikke engang været i kassen endnu - den hænger i en taske. Men jeg gærer stadig længere - 12 timer. Og det ser ud til, at saftighed ikke har noget at gøre med det - vi lader det tørre til den ønskede tilstand.

Og jeg har næsten ingen "have" tilbage! Sandt nok gjorde jeg det lidt ... og gav det kun til "især nære"

Kitty, få en fuld eksplosion i år! Så det ikke ville være smertefuldt ... skamfuldt ...

Og i dag lavede jeg en tre timers, og jeg fangede ikke lugten. Nå, intet, vinteren er lang, vi får se.

Piger! Jeg lavede den første te efter 5 timers gæring, derefter efter 7 timer og den sidste efter 12. Jeg følte ikke en stærk lugt under tilberedningen, men i går, efter at have brygget frisklavet te, nød jeg at drikke den med slik. I dag blandede jeg alt og lagde det i en pudebetræk. Nu sidder jeg med en kop te og prøver at finde ud af smagen .. te med en behagelig lugt, mørk, astringency er dukket op, noget der ligner en kompot med svesker ... Jeg har svært ved at sammenligne med anden te, jeg har aldrig prøvet det, men smagen er usædvanlig, behagelig.
Men i går bad jeg min mand om at mose bladet, så efter 10 minutter vendte han skålen tilbage til mig og sagde, at han havde tjent korn .. Derfor lod jeg den stå til gæring, jeg tror, ​​den vil stå en anden nat ..

[Jouravl]

Jouravl, Nadia, selvfølgelig, vil prøve te med det samme. Men jeg var tilsyneladende den mest tålmodige af alle - jeg ventede en måned. Du vil se, hvordan han vil glæde dig om efteråret, hvis han bliver.

Men i går bad jeg min mand om at mose bladet, så efter 10 minutter vendte han skålen tilbage til mig og sagde, at han havde tjent korn .. Så jeg forlod den til gæring, jeg tror, ​​den vil stå en anden nat ..

Y-ja ... Ikke enhver mand kan modstå sådan monotont arbejde. Og te, lad det selvfølgelig stadig stå, lav det om morgenen.

[Lyudochka]

Lyudochka! Jeg prøvede min gårsdagens te, selvom det var skræmmende at løbe ind i en silo og en kost.
Der lugter slet ikke kost og græs, hvilket gjorde mig meget glad! Der er ingen surhed, hverken i smag eller lugt. Manden siger, at den kølige te lugter af tørre jordbær / bær fra marmeladen. Jeg tvivlede stadig, men nu føler jeg selv, at det lugter af noget behageligt sød-frugtigt. Brygfarven er ikke særlig mørk, infusionen er ikke særlig tyk, men meget behagelig. Jeg er meget tilfreds! Jeg holder den i "luften" en anden dag og forsegler den i en glaskrukke. Og der lader jeg det være i en måned eller to.
Jeg var overbevist om min hensigt: mens bladet er ømt, vil jeg ikke male det, jeg vil ælte det med mine hænder og gære i mindst 30 timer.

[Nastenka]

Nastenka, Gudskelov! Og så - kosthø ... Du er jordet i teorien, så du kan ikke undlade at lave te. Jeg er meget glad for, at te passer til dig, og at du er fuld af planer for denne tesæson. Lav te for sundhed og med glæde!

Piger, ja, i dag hentede jeg Ivan-te ... det viser sig, at han ikke længere er smerteligt lille, jeg troede, at han stadig var meget lille, men han ... næsten som en sommer, bare ikke blomstrer, som om foråret er sent, ikke på vi bor i syd, grænsen til Moskva og Tver-regionerne, jeg var endda ked af, at jeg var sent, men jeg fik det alligevel, og jeg fik meget, som altid, ja, jeg kan ikke gøre det i små partier ... Jeg henter det sådan, sad i to timer og skar det derefter af, tørrer det om natten Jeg lægger det på arket, nu vender jeg det rundt, måske om natten, om morgenen ser jeg, hvordan det visnede, nu er det allerede varmt, måske gør det. der vil være et problem med tørring igen, det bliver nødvendigt at opdele det i flere tørretumblere, jeg er bange for at re-fermentere resten ... Jeg er allerede bange for alt)))) Jeg vil have lækker te som alle jer piger !!!! Og et andet spørgsmål til Lyudochka og pigerne, der lavede landsbyste, specifikt kirsebær. Jeg gjorde meget i løbet af efteråret, næsten indtil frost, opkastede jeg og bad min søn om at hjælpe. Piger, hvordan vælger du blade fra træer? Min søn rev selvfølgelig så hurtigt som muligt for at slippe af med min mor, holdt grenen, rev hele grenen af ​​med den anden hånd i en bevægelse, jeg tænkte om efteråret, om dette ikke var skadeligt for kirsebær ... men nu ser jeg det på størstedelen af ​​det nederste grene lige hvor vi rev, grundlæggende, der er henholdsvis ingen blade og blomster også, tilsyneladende noget med knoppen, vi beskadigede det ... Det er mit problem. Piger, hvordan river du blade fra frugt? Når alt kommer til alt har de ikke brug for 10-15?

Piger, hvordan river du blade fra frugt?

Jeg skar med en saks og efterlod benet på træet. Og så skar jeg fra mine egne og fremmede.

[ksyusha1997]

Piger, hvordan vælger du blade fra træer?

ksyusha1997Jeg klipper lige som din søn. Disse kirsebær bærer slet ikke frugt (naboer). De vil skære dem ned, men de har ikke skåret dem endnu, fordi byggepladsen tager dem hele tiden, og de gav mig disse træer til at blive revet fra hinanden.De blomstrede ikke før mig, de blomstrer ikke nu. Men hun skar alle sine æbletræer af hvert år - uden ceremoni. Jeg har mere end 20 af dem. De blomstrer voldsomt hvert år og reagerer ikke på mine handlinger.

Piger, hvordan river du blade fra frugt?

Jeg ved ikke, hvordan man gør det rigtigt, men jeg tror, ​​at det at beskadige nyrerne virkelig er fyldt. Selv rev det altid og klemte af med en fingernegl. Ja, neglen brækkede selvfølgelig nogle gange, men jeg har mere ondt af træet

I dag fangede jeg denne skøre duft !!!! Tørrede bladet efter næsten 2 dages gæring! Duften er sød, noget frugtagtig. Nå opfatter vi alle lugte på forskellige måder - som farver - husk kjolen er guld eller blå
Jeg indså, at det tager mere tid for gæring, selv når jeg ruller gennem en kødkværn.
Og her er en grøn en, selvom den blev skåret på en eller anden måde og måske et eller andet sted heterogent (der var toppe med stilke)

Hvis du tager en gren ved spidsen og river bladene af i en bevægelse mod vækst, skal knopperne forblive på plads. Kirsebærene på mit websted er i samme underlige tilstand med de nedre grene, men jeg fjernede ikke bladene til te fra dem, hun er lille. Hele sommeren plukkede hun de nærliggende æbletræer - nu blomstrer de, så du ikke kan se grenene. Det er vanskeligt at beskadige nyren, den er enten der, eller den er ikke, det vil sige den blev brudt. Og dette sker ikke, når bladene fjernes. Det vigtigste er at holde knopperne, der dannes i slutningen af ​​grenen, vækstens knopper.

Nadia. meget smukt blad viste sig!

Indså, at det tager mere tid at fermentere,

Sådan er vi alle forskellige. Tør nu, gæring i 8 timer. glemte bladene. måtte sno sig om natten. Så dette er slet ikke den samme aroma som ved en 4-timers gæring. Svagere og mindre udtalt lugt af "parfume".

shl. piger, og du afskærer ikke frugtbenene? twist med dem?

Piger, jeg misunder dig stille her ... med hensyn til mængden af ​​indsamlet ildgræs ... og jeg går bare til mine seks buske og ser ... det blomstrer lige nu ... min hånd rejser sig ikke engang for at plukke et par blade. .. Jeg vil vente, indtil den vokser ... Jeg skal i det mindste groft estimere, hvilken slags te det er ... men frugtbladene tørrer allerede op ...

Piger, jeg har 2 poser med urter (hindbær, solbær, ildgræs, kirsebær) fra sidste år i fryseren, jeg ved ikke at smide ud og samle en ny eller bruge denne *

[Jouravl]

Og her er en grøn en, selvom den blev skåret på en eller anden måde og måske et eller andet sted heterogent (der var toppe med stilke)

Jouravl, Nadia, teen ser fantastisk ud! Tillykke. Sådan finder du din version af te - ved at vælge metoden til behandling af bladet, tidspunktet for gæringen. Og om sommeren vil der også være kølig te, mere tærte og udtalt. Så slap ikke af, alt er stadig foran.

Så dette er slet ikke den samme aroma som ved en 4-timers gæring. Svagere og mindre udtalt lugt af "parfume".

Ksyushaog jeg gik tilbage til 12 timers gæring. og lugten kom fra et eller andet sted. men jeg har allerede næsten en meter lang ildgræs, bladene er store og mørkere end unge.

og du afskærer ikke frugtbenene? twist med dem?

Ksyusha, Jeg gider ikke, hvordan det skete, og jeg gør det. Kun på solbær, hindbær og jordbær prøver jeg at plukke det af, men det er nær efterårsblade, og nu kan du ikke gøre dette, de er ikke så gode endnu. hård. og alt vrides i kødkværnen.

blomstrer lige nu ... hånden rejser sig ikke engang for at plukke et par blade ... Jeg vil vente, indtil den vokser

Pandekage, Sveta, vend et par sider tilbage. du vil se på billedet, hvordan væksten af ​​laterale skud i ildgræs begynder, hvis du afbryder det nu. Det vil kun være bedre for ham - en frodig busk vil vise sig i stedet for en stilk. og selvfølgelig har det brug for tid til at vokse. men det vigtigste du gjorde er at vente på blomstring, hvilket betyder at planterne har slået rod.

Jeg har 2 poser med urter (hindbær, korender, ildgræs, kirsebær) fra sidste år i fryseren, jeg ved ikke at smide det og samle en ny eller bruge denne *

Verunchikomarbejde selvfølgelig. Hvorfor smide sådanne værdifulde råvarer. han fik ikke noget i fryseren, kun det bliver bedre behandlet.vil du se, god te vil vise sig.

Oksana, og jeg, ligesom Lyuda, vil løsne sig bortset fra ribs og hindbær. Jeg samler dem straks uden petioles. Alt andet ruller pænt.

[lappl1]

lappl1Mange tak, Luda! Jeg kom ganske tilfældigt til dette. jeg vil gerne sige Mange tak til Natasha Kalmykova som surrede alle mine ører om, hvor lækker det er! Omelochka-Oksana, der behandlede Natasha, og selvfølgelig dig Folkets te-guru... Uden dig ville jeg ikke have haft succes ..

Shl. I går tørrede jeg stilkene, det ser ud som halm for mig ... men smagen er ikke dårlig, min mand lagde pænt alt i kasser og sagde, dette er for mig ...
Vi bliver nødt til at vride det igen fra fryseren og gære længere ..
Han er en elsker af urter. Hele vores badehus er fyldt med tørrede urter fra perikon til celandine ...

Piger, tag dem med til dit varme selskab. Hele vinteren forberedte jeg mig teoretisk og nu ... ventede jeg. Da jeg var klar til at gå efter ildgræs, var der information på tv om, at vi så en bjørn 22 km fra byen (Surgut), så vi kørte i denne retning. Det er godt, at ildgræs vokser et åbent sted, jeg tør ikke gå ind i skoven. Sandsynligvis af frygt lagde hun tre poser i lag, gik derefter igennem 4 timer til natten, men næsten halvdelen forblev stadig, og jeg efterlod den i en bundet pose natten over, om morgenen blev disse blade lidt fugtige, varme og begyndte at lugte som kompot, jeg tog dem op, færdiggjorde dem og snoede dem gæret i en kødkværn i 5 timer, da det tørrede, syntes det at det lugtede som sorrel tærter, og nu i pudebetræk ligner duften en blanding af kompot med duften af ​​brygget henna. Måske kunne de blade, der allerede er begyndt at gære, ikke tørres yderligere? Har det forkælet, eller er der stadig håb?

[sump]

sump, velkommen til rækken af ​​te-galninger! Alle, der frivilligt kommer til os, kan ikke forlade frivilligt. Så lad os lave te sammen.

Jeg efterlod den i en bundet pose natten over, om morgenen blev disse blade lidt fugtige, varme og begyndte at lugte som kompot, jeg tog dem op, tilføjede dem og snoede dem i en kødkværn, gæret i 5 timer, da de tørrede, det syntes at det lugte som sorrel tærter, og nu i en pudebetræk lugten ligner en blanding af kompot og duften af ​​brygget henna. Måske kunne de blade, der allerede er begyndt at gære, ikke tørres yderligere? Har det forkælet, eller er der stadig håb?

sump, sådan en metode, når første hele blade gæres og derefter vrides, kaldes videnskabeligt dobbelt gæring, men efter vores mening - "Sveden" -metoden. Nogen kan lide denne te, nogen er glade for det, jeg kunne ikke lide denne. Jeg gjorde det et par gange og gjorde det ikke længere - jeg kan godt lide den sædvanlige metode med en gæring mere. Smid ikke noget væk, te vil stadig blive infunderet indtil efterår-vinter.

[lappl1]

lappl1, Tak for støtten. Jeg vil eksperimentere. Vores haver vokser ikke, klimaet er ikke det samme, men ildgræs er som mudder.

Jeg gik til skoven i dag i haven, fandt ikke en busk med ildgræs, kun jeg plukkede to buske nær hegnet til naboerne i haven. Jeg samlede Victoria blade, pærer, nogle hindbær, jeg bliver nødt til at gøre alt sammen.

Piger, hjælp! rådgivning er nødvendig. I går samlede jeg ildgræs om eftermiddagen, om aftenen var den stadig frisk, efterlod alt til morgenen, om morgenen i en kødkværn og i en glaspande (i 5 liter var der en masse råmaterialer), til gæring, kl. 10 lagde jeg den. Tre timer senere var lugten meget stærk, men græsklædte besluttede jeg at vente. Nu er det aften, lugten er svækket, men stadig græsagtig af surhed, jeg lagde fingeren i en gryde, det var lidt varmt der, og om aftenen var alt kølet af. Hjemmet er omkring 20 grader, og hvordan har jeg det nu? tage på tørring? eller i en skål med varmt vand til yderligere gæring?

Åh piger, og selvfølgelig Lyudochka, og jeg for hjælp! Her startede det ... sæsonen !!! Den Ivan-te, der blev indsamlet i går, er tørret op, nu vil jeg gerne vride den, men inden klokken 19 skal vi omgående forlade. Hvad skal jeg gøre? Jeg forsøgte bare at pakke det ind i det samme ark, det blev straks varmt, jeg blev bange, jeg vil ikke have dobbelt gæring, jeg vil have 12 timer som Lyudochka's. Mens jeg lægger den i en pose, der er åben i køleskabet, er jeg bange for at ødelægge den ...endda aflyse turen, selvom hverken den ene eller den anden, tørre klokken 3 om natten eller hvad? kæledyr vil generelt røre ved mig ... Hvad skal jeg gøre, piger, hjælp !!! Jeg vil ikke fryse, som hvis du vrider det om aftenen, hvorfor ???

[ksyusha1997]

ksyusha1997, det er muligt i køleskabet, eller du kan dække bladene med et tyndt lag af et andet ark uden at folde ind i et ark. Men selv i køleskabet har de ikke noget - temperaturen der er ikke egnet til gæring.

[svetn]

Piger, hjælp! rådgivning er nødvendig.

svetn, Svetlana, kan du fortsætte gæringen ved at placere den i en skål med varmt vand (ikke varmt), men du kan allerede tørre det. Hvis huset er 20 *, var det nødvendigt at pakke gryden med massen i tæpper, så på grund af massens selvopvarmning ville denne varme blive bevaret. Men dette skulle gøres i begyndelsen af ​​gæringen. Jeg tilføjede opskriften i går, kig nærmere. Og lugten vil ikke gå nogen steder - gæring har allerede foregået, hvilket betyder at du vil føle det under tørring.

Beskriv venligst dine følelser for mig

Jeg rullede i går klokken 23 efter tørring og frysning og satte en skål med ivanushka på kantstenen nær mit soveværelse om natten, kl. 2 begyndte te at lugte så stærk og hård, at jeg vågnede og straks tog den med til køkkenet. Selvfølgelig tørrede jeg det ikke om natten, men klokken 8 om morgenen lugtede det ikke længere så gennemtrængende.

Og jeg har et spørgsmål. Narvali i dag med Vanyukha (søn) af ivan-te med stilke. Nu skal du klippe det hele af, eller kan du tørre det op sådan?

[olma]

Nu skal du klippe det hele af, eller kan du tørre det op sådan?

olma, Olga, skal afskæres fra stilkene, da der ikke er nogen tannin i stilkene. De er selvfølgelig nyttige, men de giver ikke smag og aroma til te. Derudover har de meget juice, de tørrer ud i lang tid. Og bladene tørrer op i løbet af denne tid. Og overskydende fugt beskadiger gæringen.
Snart vil ildgræs vokse op, og det vil være let at samle det op.

[Lucilia]

men klokken 8 om morgenen lugtede han ikke længere så skingrende.

Lucilia, og jeg havde igen en stærk aroma under hele gæringstiden. I dag blev batchen gæret kl. 12, 14 og 16 timer. Duften er meget stærk. Jeg tror, ​​det er fordi bladet er blevet større, og aromatiske stoffer er begyndt at samle sig i det.

De er selvfølgelig nyttige, men de giver ikke smag og aroma til te. Derudover har de meget juice, de tørrer ud i lang tid.

Faktisk skulle jeg sende stilkene i kompost og lægge bladene i te. Jeg ved bare ikke, om stilkene vil lade bladene tørre normalt? Nå, hvad virkelig, det er tid til at sove alligevel. Bladene er i bilaget, der er nu 10-15 grader, måske begynder de ikke engang at visne.

Dette er det andet parti blade fra det første, der viste sig at være uforståelig te ... Nå, det er ikke nok. Jeg gærede i en beholder med et tæt låg - massen var varm, så begyndte jeg at lægge næsen der uden ende, jeg følte ikke lugten ændrede sig, efter 8 timer satte jeg den til tørre, også uden en særlig lugt. Men i dag, en dag senere, lugter det meget godt i pudebetræk, frisk tørret, jeg bryggede det .... og nu holder jeg godt ud, mindst en uge, ellers er jeg bange for at blive skuffet.

[Olga]

nu holder jeg godt ud, mindst en uge, ellers er jeg bange for at blive skuffet.

Olga, en uge er ikke nok! Du har brug for mindst en måned! og volumenerne skal naturligvis øges for bedre gæring.

[Ludmila]

en uge er ikke nok! Du har brug for mindst en måned! og volumenerne skal naturligvis øges for bedre gæring.

Ludmila, og hvor skal man sætte nysgerrighed? Og vi øger lydstyrken. Især om en måned - som jeg står overfor, så kører jeg med en klapvogn til græs

[Olga]

Olgaselvfølgelig vil jeg prøve, jeg forstår ... Wow ... Påfyldning snart? Store! Nå, så laver I to dobbelt så meget te!

Genopfyldning snart? Store! Nå, så laver du to gange så meget te

De lover en pige Her leder hun mig derefter til alle mulige bedrifter. Jeg kogte så meget i denne graviditet, rædsel, nu er jeg gået over til te. Og jeg vil hamstre alt, jeg er så tilfreds med kasser-krukker med urter-te-blomster Og hvor glad er jeg, at jeg fik dine emner nu, om foråret, når alt er fremad

Og vi høster te i en stor sammensætning - der er stadig tre sønner, nogle allerede voksne kan samle græs

der er stadig tre sønner,