Ivan te (gæring af ildblade) - mesterklasse

[lappl1]

lappl1, Tak skal du have. Generelt er lugten i huset. Det mærkes især, når du kommer ind fra gaden. I morgen skal jeg samle mere og gøre som du anbefaler.
Lyudmila, kan du tørre blomsterne uden ovn?

[Tata]

Tata, Ivan-te blomster tørres bedst i en tørretumbler ved 35 - 45 *. Hvis der ikke er nogen tørretumbler, så i ovnen ved den laveste temperatur. Men det er bedre ikke at lufttørre. De mister hurtigt smag og farve.

Tata, det er bedre at tørre i en tørretumbler på 35 - 45 *. Hvis der ikke er nogen tørretumbler, så i ovnen ved den laveste temperatur. Men det er bedre ikke at lufttørre. De mister hurtigt smag og farve.

det er efter, ikke? Og i starten 90 grader eller 100 er det nødvendigt?

[lappl1]

lappl1, Jeg har en bordkomfur og den har de laveste t grader 50-60.

[Kokoschka]

det er efter, ikke? Og i starten 90 grader eller 100 er det nødvendigt?

Kokoschka, Lilya, nej, nej ... Vi taler om blomster af Ivan-te. Og te skal tørres som i opskriften.

Jeg har en bordkomfur, og den har de laveste t grader på 50-60.

Tata, ja, jeg har også en. Jeg tørrede det i det, men du skal åbne døren og røre den ofte for ikke at tørre ud. Du kan tænde / slukke for ovnen med jævne mellemrum for at tørre dem bedre.

[lappl1]

lappl1, mange tak. hvordan jeg tørrer stien. fest, vil jeg rapportere.

[Tata]

Tata, held og lykke!

[lappl1]

lappl1Desuden blev kirsebæret tørret den 15., lugten var tydelig kirsebær, og nu lugte jeg det, kirsebæret er næppe fanget; det lugter mere som krydderier.

[Tata]

Tata, alt kan være ... Når alt kommer til alt er tør gæring i gang. Og det vil gå hele tiden, mens teen er i en lukket krukke i mørket. Intet, i brygget form vil der være en lækker aroma - kirsebæret åbner. Men jeg advarer dig om, at meget mange ikke kan drikke et kirsebær, da det virker for stærkt. derfor tilføjer de meget lidt til vores andre teer eller til almindelig butikste. Det viser sig meget velsmagende. Men jeg og min søn elsker monokirsebær. Alle har forskellige smag. Så du skal prøve.

[Kokoschka]

Kokoschkanej, blomsterne skal tørres ved lave temperaturer. Ligesom lægeplanter. Og Lyudochka har allerede svaret.

Ja, jeg tørrede det sådan, det viste sig så smukt, men Ivan-te stoppede stadig inden jeg gik i seng, sidste gang jeg lod den ligge i en ble om natten (jeg havde ikke tid) og den var virkelig tørrere, i dag lægger jeg den til tørring.
Jeg gjorde det 4 gange, og de er alle forskellige ...

[Kokoschka]

Jeg gjorde det 4 gange, og de er alle forskellige ...

Kokoschka, og der er. Det ser ud til at gøre det samme, men teen bliver anderledes.

Piger drenge! Nå, her er min allerførste Koporye-te.
Det viste sig ganske lidt. ca. 80 gram. Gæringen varede 12 timer. Jeg kunne ikke få mig til at vågne op ved 4. Lugten, som de sagde her, er blomster-frugtagtig. Granulens farve efter tørring er forskellig. Påvirket af bladernes forskellige tilstand. Der var grønne og ærligt talt brune, næsten tørre. Vred godt, men under tørring smuldrede mange af granulaterne ud. Sandsynligvis på grund af de tørre blade. Da jeg vendte det, lugte det som sorrel. Den mest ægte. Jeg ved ikke, hvordan lugten ændrede sig. Der var hindbær på toppen.
Jeg tørrede det som jeg var vant til. 150-5 minutter, 125-10 minutter, 100-20 minutter og tørret ved tørring ved 70 ° C i ca. en time.
Familien krævede at prøve. Jeg brygede det. Brygfarven er intens te. Duften er sød, blomsteragtig. Smag ... snerpende, som sort te, sødlig, genkendelig blomsterblus af ildgræs. Meget let bitterhed i slutningen.
Jeg brygede det en anden gang. Jeg vil vente, indtil den køler af og prøve den kolde.

[Radushka]

Radushka, Jeg lykønsker dig med den første Koporsky! Jeg er meget glad for, at du var i stand til at prøve at klare det. Kom nu, kig efter ildgræs hos dig.Allerede mange piger fra dit område har bekræftet, at din ildgræs vokser. Så se. Måske gør du det.
Radushka, mange tak for så detaljerede rapporter. Det er en fornøjelse at læse dem!

[Ludmila]

Ludmila,

Jeg lykønsker dig med den første Koporsky

Tak skal du have. Der vil være et hul i regnen, jeg vil gå tilbage til det sted, hvor jeg engang så. Hvis det blomstrer, er det umuligt ikke at finde det.
Hvis han ikke er der, så vil jeg plante i landsbyen, indtil jeg genopretter! Internet-veninder, der bor i Ukraine på steder med vækst, lover at sende rødder tilbage om efteråret.

[Radushka]

Radushka, Huskede jeg, at når jeg snoede mig i en kødkværn, havde jeg også en lugt af sorrel, men jeg lavede en konklusion for mig selv sidste vinter - jeg kan godt lide bladteer mere, så jeg laver lidt granuleret i år.

Lyudmila, tak for tipet om den nye teknologi - stor bladte. Kun jeg ændrede det lidt. Min præference er småbladet te, så efter gæring af bladene på en ny måde (ikke med pølser) skar jeg bladene, når jeg støder på. Det viser sig lettere end at krølle pølser, og produktionen er min favorit te med små blade.
Sidste år kunne jeg lide gæringstiden i mere end 20 timer, i år holdt jeg op med at lide lugten ved tørring, skiftede til 9-12 timer. Når det gæres i lang tid, lugter jeg godt ensilage (i normal forstand er det en frugtagtig lugt med surhed), men jeg kan ikke længere lide surhed.

Venlige mennesker!
Hvem kan sende vildt med rodstænger til dyrkning? Jeg bor i Volgograd-regionen, jeg kan ikke finde ildgræs endnu. Jeg ved ikke, om det vokser eller ej. Frø blev sendt. Det fungerede ikke at vokse. Der er en dam i haven, jeg tror, ​​den vil slå rod der.
Jeg kan sende timian i stedet. Nu blomstrer det med os. Eller for penge.

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Jeg er meget glad for, at du har udviklet din egen metode til at lave te. Selvfølgelig kan du skære bladene, men du vil.

[lugten af ​​sorrel]

Om lugten af ​​sorrel Jeg gentager. Piger, hvor kan frisk græs lugte som frugtblomster? Den grønne masse er fuld af klorofyl, som giver lugten af ​​græs til alt græsset. Til dette blev fermentering opfundet, hvor klorofyl ødelægges, hvis der skabes passende forhold - temperatur, volumen af ​​den fermenterede masse og visne. Hvis du ikke visner nok, vil klorofylen ikke gå nogen steder, da der vil være meget juice, der forstyrrer gæringen.
Hvis der er lidt volumen, dvs. få blade, er der få enzymer. Dårligt igen, da der praktisk talt ikke er nogen gæring.
Hvis bladernes struktur ødelægges dårligt (når du ruller ruller og knuser) - der er ingen juice, ingen enzymer - der er ingen gæring.
Hvis temperaturen er høj (over 30), binder de ekstraherende stoffer endnu stærkere, og derefter opløses de ikke i teen.
Af disse og en række andre grunde er teen ikke af høj kvalitet.

[lappl1]

lappl1, Jeg udtrykker mig måske ikke nøjagtigt om lugten af ​​sorrel - jeg føler det nøjagtigt i øjeblikket, hvor det drejes i en kødkværn, det vil sige, det er lugten af ​​græs, når det interagerer med metal - oxidation forekommer, derfor en sådan duft af græs med surhed. Efter en kødkværn lugter granulaterne ikke længere sådan. Generelt synes lugten af ​​Ivan-te mig lidt nøddeagtig)) Dette er sandsynligvis mine personlige kakerlakker

[Mary Poppins]

Mary Poppins, oxiderer ikke metal, men ilt i luften. Desuden næsten øjeblikkeligt, som det sker med et skåret æble. Selvom du skærer den med en rustfri stålkniv, oxiderer den stadig. På grund af ilt i luften og ikke fra metallet. Og så - ikke rene jerndele af kødkværnen. De har længe været lavet af godt metal. Og selv i gamle kødkværne har græsset ikke tid til at gennemgå interaktionen mere end det gør med ilt. Det kontrolleres - jeg har 3 mekaniske kødkværne, der blev produceret i første halvdel af sidste århundrede. Og en kødkværn med dele fra moderne legeringer. Resultatet er et.

Ah, ja, ja, jeg forstod det ikke allerede
Jeg mener, at der er en lugt, men det betyder, at jeg ikke helt forstår, hvor den kommer fra.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, du har spørgsmål!
Hvor meget skal du have i posen i vinden efter tørring af teen?
Hvor længe kan Ivan te opbevares og bevare dens gavnlige egenskaber. Et år, to?
Urter forbliver normalt stærke i to år (hvis jeg ikke tager fejl, selvfølgelig)

[Lilje]

Hvor meget skal du have i posen i vinden efter tørring af teen?

Liljeindtil det er tørt. Lyden af ​​tørret te er tør, raslende. Granulatet går i stykker, ikke knuses eller smuldrer. Afhænger af vejret. Jo tørrere, jo hurtigere tørrer den. det sker, og jeg har en uge.

Hvor længe kan Ivan te opbevares og bevare dens gavnlige egenskaber. Et år, to? Urter forbliver normalt stærke i to år (hvis jeg ikke tager fejl, selvfølgelig)

I opskriften skrev jeg om dette:

Jo længere te opbevares, jo bedre bliver det.

Og end. Vi høster ikke medicinske råvarer, hvor medicinske egenskaber går tabt over tid. Vi tilbereder te ved hjælp af gæring, der ændrer medicinske egenskaber. Enzymatiske processer finder sted i årets te. Hvor meget te der er gemt, hvor længe de går. Der var oplysninger om, at den 9-årige Ivan-te var smuk.

Der var oplysninger om, at den 9-årige Ivan-te var smuk.

Wow !!!! Vidundere!

[Lilje]

Lilje, det vigtigste er at give de rigtige opbevaringsforhold - mørke, tørhed og tæthed.

[lappl1]

lappl1, men der er ingen tæthed i plastikbeholdere?

[Lilje]

Liljeopbevares i skruer med skruer. Jeg skrev det i opskriften. Og så lukker jeg først beholderen med plastfolie og derefter med låget. Der er ingen lugt af te i mezzaninen, hvilket betyder, at te er lukket godt.

Det er klart, jeg har lige læst, at mistelten lukkede vakuumposen, og jeg kunne ikke lide noget lignende ...
Jeg har en passende beholder, og jeg vil lægge den der.

Når visnet te dukkede en stærk æblearoma op, under gæringen forsvandt aromaen, det er en skam

Lyudmila, jeg fandt en vej ud med gæring! Jeg vrider te sent på aftenen, når det er t24-28C udenfor, pakker det ind i et vådt håndklæde og ... se, alt fungerede! Sandt nok skal du sove lidt, men hvem er det let nu!? I går lavede jeg endnu et parti Ivanushka og en blanding af: hindbær, pærer, æbletræer, blommer, irgi. Forresten drejede hindbæret godt fra anden gang, det vil sige når sneglen på maskinen rulles gradvist tilbage og igen.

[Lucilia]

Lucilia, Jeg har allerede nævnt dette, hvis det går dårligt med det samme, skal du dreje det frem og tilbage igen, så fungerer alt. Massen bliver fugtig og tættere, og sneglen er lettere at forstå. Jeg ruller altid bladene ind i en kugle med mine hænder og ruller denne kugle.

[Lucilia]

Lucilia, Glad på dine vegne! Det vigtigste er ikke at underskrive, at der ikke er nogen betingelser. Eventuelle betingelser kan oprettes, hvis du tænker over det.

[jkzrhjkz]

Når visnet te dukkede en stærk æblearoma op, under gæringen forsvandt aromaen, det er en skam

jkzrhjkz, Olya, ville beskrive mere detaljeret, hvordan te blev fremstillet. Lad os finde årsagen til tabet af lugt.

[jkzrhjkz]

jkzrhjkz, Olya, ville beskrive mere detaljeret, hvordan te blev fremstillet. Lad os finde årsagen til tabet af lugt.

Og det ser ud til, at han ikke kunne overleve, han var så vidunderlig. Ikke under gæring og tæt på en sådan lugt er aldrig sket, det var urte, men der er ingen sådan lugt.
Så hvordan kan jeg beskrive det: De samlede en meget stor mængde råmaterialer (på en klud et meter og et halvt lag på 20 centimeter), foldede dem op for at visne (det er varmt her, selvfølgelig nu), efter kort tid, når du kaster, duften gik, og natten over råmaterialerne dækket ovenfra det blev varmt indeni, nogle af bladene blev brune (selvfølgelig skræmte de os for, at råmaterialet ville ”antænde”) og lugten var allerede blevet mindre.
Varmen er sandsynligvis skylden?

[Olga]

på en klud et og et halvt lag centimeter 20

Olga, dette kan være årsagen. Dit lag var for højt under tørring. Du har brug for maksimalt 5 cm, bedre - 3. Og din - 20 cm. Du har en primær gæring ved visning. Og under sekundær har du muligvis mistet denne smag.
Du har ikke beskrevet den yderligere proces (gæring, tørring - lag, temperaturforhold). Der kan også være en overtrædelse.
Og vent derefter, teen skal gæres tørt.
Prøv opskriften næste gang.

[Olga]

Olga, dette kan være årsagen.Dit lag var for højt under tørring. Du har brug for maksimalt 5 cm, bedre - 3. Og din - 20 cm. Du har en primær gæring ved visning. Og under sekundær har du muligvis mistet denne smag.
Du har ikke beskrevet den yderligere proces (gæring, tørring - lag, temperaturforhold). Der kan også være en overtrædelse.
Og vent derefter, teen skal gæres tørt.
Prøv opskriften næste gang.

Tak, så mange finesser, her og der en punktering. De forsøgte at gøre gæring og tørring ifølge dine opskrifter, og generelt er resultatet generelt normalt, smagen er fordøjelig, men denne aroma var som første gang (åh min sklerose), men måske skete det stadig fra en stor mængde råmaterialer (sådan en stor massen gav en intensiveret lugt, med små mængder råmaterialer kan det ikke skelnes)?

Forresten drejede hindbæret godt fra anden gang, det vil sige når sneglen på maskinen rulles gradvist tilbage og igen.

Jeg vrider på samme måde nu i en manuel kødkværn (den elektriske forblev i landet). Først der, derefter, når det holder op med at gå, tilbage og igen der. Ruller normalt.

Jeg vrider på samme måde nu i en manuel kødkværn (den elektriske forblev i landet). Først der, så, når det holder op med at gå, tilbage og igen der. Ruller normalt.

Spundet i en forhistorisk kødkværn med hele familien, som slaver i kabysser, indtil det smarteste medlem af familien rådede omvendt metode

Nå, jeg har netop dette - forhistorisk sovjet, men jeg kom til denne metode rent intuitivt kun i år. Tidligere svor Jeg led, indtil jeg købte en elektrisk.)

[Olga]

Olga, dette kan være årsagen. Dit lag var for højt under tørring. Du har brug for maksimalt 5 cm, bedre - 3. Og din - 20 cm. Du har en primær gæring ved visning. Og under sekundær har du muligvis mistet denne smag.
Du har ikke beskrevet den yderligere proces (gæring, tørring - lag, temperaturforhold). Der kan også være en overtrædelse.
Og vent derefter, teen skal gæres tørt.
Prøv opskriften næste gang.

Åh, men om gæring under visning - det betyder, at processen med "sveden" er startet i vores land, for hvem ville ellers lægge plastikposer under bladene?

Og under tørring smuldrede alle granulaterne ud, og det viste sig godt, meget lille te, jeg tror, ​​det vil være overskyet under brygning fra små partikler, hvorfor skete dette? Jeg ruller til e-mail. kødkværn gennem et pandebånd med store huller. Jeg tror næste gang jeg vil prøve at føre den gennem en sneglepresser, tror du det giver mening, eller vil jeg presse alle saftene ud, og der vil ikke være nogen smag? Men saften kan derefter hældes tilbage på kagen inden gæring.

[kil]

Og under tørring smuldrede alt granulatet ud, og det viste sig godt, meget fin te,

kil, Ira, bladene er ikke visne nok. Testede du beredskab ved at presse bladene i knytnæven?

Jeg tror, ​​at næste gang jeg vil prøve at føre den gennem en sneglepresser, tror du, det giver mening, eller vil jeg presse alle saftene ud, og der vil ikke være nogen smag?

Og prøv ikke. Piger gjorde det sidste år. Ren skuffelse. Bedre visner, og alt vil være OK.

[jkzrhjkz]

smagen er fordøjelig, men denne aroma var som for første gang (åh min sklerose), men kan den stadig komme fra en stor mængde råmaterialer (sådan en stor masse gav en intensiveret lugt, med små mængder råmaterialer kan det ikke mærkes)?

jkzrhjkz, selvfølgelig! Med en stor mængde råvarer begyndte gæringen. Desuden rørte de sandsynligvis ikke bladene op. Med en lille mængde og konstant afbrydning starter gæringsprocessen ikke. Og alt skete i det første trin for dig, og så sprang teen bare ud ...

Jeg ruller til e-mail. kødkværn gennem et pandebånd med store huller.

Ira, prøv det på det midterste trådstativ. Personligt kunne jeg ikke lide at vride på en stor, alt splittedes også op.

[lappl1]

lappl1, Visnede Luda meget godt, tørrede det endda lidt, måske det var derfor, selvom det da hun vendte normale granulater. Om aftenen tørrer jeg og tager et billede. Gæret i 10 timer, derefter 1 time i en mult ved 100 grader konstant omrørt, damp kom ud, det lugtede godt, det lignede et bad. Derefter hældte jeg et bageplade, og i ovnen tørrer jeg det ved en lav temperatur, nu på arbejde, og om aftenen tørrer jeg det endelig helt, for hvis jeg lægger det i tørretumbleren, ser det ud til, at alt vil svulme op i rummet.

Ira, prøv det på det midterste trådstativ. Personligt kunne jeg ikke lide at vride på en stor, alt splittedes også op.

Ksenia, men logisk set skal bladene forblive større? Jeg prøver, nu må jeg vente til næste gang jeg finder Fireweed. Forresten, hvornår vil du komme?

Jeg ved ikke om logikken, jeg kørte den en gang på en stor, og det er det, jeg indsatte den ikke længere. Og vælg din ildgræs, gør det med haveduft. Også god til det.

Forresten, hvornår vil du komme?

Åh, hold kæft ... hver dag tænker jeg, hvornår jeg skal ringe. I går var en fri dag, men jeg var så overvældet, at jeg ikke kunne komme ud af sengen. Så jeg lyve hele dagen. Men vi har stadig tid før NG, ikke ???

[Omela]

Omela,

[kil]

derefter rørte 1 time i en multi ved 100 grader konstant, damp kom ud, det lugtede godt, noget som et bad.

kil, Ira, du ødelagde alt med en tegneserie. Hvor kommer lugten af ​​badet fra? Det skulle ikke være sådan. Duften er smuk blomster-frugtagtig. Og meget stærk. Han er lige slidt i din tegneserie. Jeg formoder, at du også tørrede et betydeligt lag. Og at blande sig forsigtigt i tegneserien fungerer ikke. Jeg rører næsten ikke min te. Jeg samler det omhyggeligt i midten af ​​papiret og bøjer det ved hjørnerne - på begge sider og derefter ved de andre hjørner og nivellerer derefter forsigtigt dette dias med mine fingre.
Hvorfor tørrer du det ikke med det samme i ovnen? Cartoon er en smuk enhed, men ikke til te ...
Forresten vrider jeg på en lille rist og på en stor - intet smuldrer. Og fra stærk visning vokser granulatet kun stærkere, men smuldrer ikke. Kontrolleret mere end én gang.