Ivan te (gæring af ildblade) - mesterklasse

Og jeg beklager også, at jeg ikke afhentede det om morgenen. Sandt nok bremsede ingen mig. Morgenen var så solrig. Jeg troede ikke engang, at det ville regne sådan. Regnen omgår normalt os, uanset hvilken prognose der tegnes. Jeg har også te i poser, blev fanget i regnen i dag. Jeg var ved mindehøjtiden, da regnen begyndte. Faldt af som en skør! folk spørger - hvor er du? Jeg siger: "Spar te - den tørrer ud på gaden." De fleste af de tilstedeværende forstod mig ikke. Gudskelov, kun poserne blev lidt våde. Jeg hældte hurtigt i andre. Nu er jeg færdig med at tørre derhjemme.

I går, efter arbejde med min mand, hentede vi 5 kg af Ivanushkas grønne masse. Vi lagde husene ud til at visne, uanset hvor du ser ..., blade, blade, blade. Men indeni mig vågnede te dæmonen ..., jeg kørte i bilen, jeg så mig omkring og indså, hvad der ellers kunne omsættes i handling ...

Luda, vores mand! Nu vil du overveje enhver parfume som en potentiel te!

Det ser lidt lysere ud, måske vil mikrober løbe ind i Ivanushka. Hvis det ikke regner igen.

[Lucilia]

I går, efter arbejde med min mand, hentede vi 5 kg af Ivanushkas grønne masse. De lagde husene ud til at visne, uanset hvor du ser ..., blade, blade, blade. Men indeni mig vågnede te dæmonen ..., jeg kørte i bilen, jeg så mig omkring og indså, hvad der ellers kunne omsættes i handling ...

Lucilia, Luda, det er det, du er væk! Denne te-mani vågner op! Vi ved alle dette!

Det virker lidt lysere, måske vil mikrober løbe ind i Ivanushka. Hvis det ikke regner igen.

Lenusik! Gud forbyde! Lad solen skinne og skyerne flygte.

jer alle!

Folk, hvor meget at gære kan majsgræs!

Plukket mere end 2 kg blade. Lugten adskiller sig fra sommerbladet allerede i det brudende stadium. En lykkelig mand går rundt og forsøger at finde ud af, hvor meget hans yndlingste vil blive af dette beløb. Tilsluttet specifikt! Selv da han var på hospitalet, spiste han alles hjerne med historier om en ekstraordinær te, der bogstaveligt talt vokser under fødderne. Vi har ikke snegle og midges på ildgræs. Forresten var der ingen der sidste sommer.

Oksana, alle fermenterer i forskellig tid, hvem kan lide hvad i slutningen. Kl. 7 i Luda, Galina 20. Jeg vil se på lugten og farven, og sidste år gjorde jeg 18 timer. Her, hvis du teoretisk nærmer dig, skal unge blade gære længere, da de endnu ikke har samlet den nødvendige mængde stoffer fuldt ud. Men praktisk talt - du skal kigge, fermentere!

Veronica, tak, jeg forstår. Jeg vil også spørge, hvordan man afskærer korrekt? Kan toppe rives af? Eller gå. Jeg vaskede bladene, måske er der mange dyr af alle slags. ((

Mennesker, hvor meget at gærde kan ildflue!

Oksana, jeg kan godt lide 12 timer. så om og gør.

Plukket mere end 2 kg blade. Lugten adskiller sig fra sommerbladet allerede i det brudende stadium.

Veronicek, kunne du ikke modstå? Godt klaret! Og jeg gik også og samlede 2,5 kg. Stød på vådt fra regnen, men jeg har stadig samlet det, fordi Gud ved, hvilken slags vejr vil det være?

En lykkelig mand går rundt og forsøger at finde ud af, hvor meget hans yndlingste vil blive af dette beløb.

Åh, hvor fantastisk er det, når vores mænd er glade! Og resultatet er 5: 1. Hvilken sommer, hvad nu.

Kan toppe rives af? Eller gå. Jeg vaskede bladene, måske er der mange dyr af alle slags. ((

Ksenia, du kan rive af. Så det vil være bedre for duften. Jeg afbryder stilkene, og derefter afbryder jeg alle bladene, også fra toppen af ​​hovedet. Det fungerer ikke på en anden måde nu - det er stadig lille.

Luda, tak, gjorde netop det.) Men meget lidt var ildelugtende indtil videre, jeg rejste alle steder på en cykel, fandt kun en.

Lyud, min mand stillede ikke et rent spørgsmålstegnende spørgsmål, men et retorisk spørgsmål! Han er så glad for, at sæsonen er åben! Det ser ud til, at der kan være lidt mindre output fra maj - mere fugt i et frisk blad. Eller gjorde du det samme? Vores blad er netop blevet vindet om morgenen, så det tørrer hurtigt. Måske ruller jeg i aften.

Eller gjorde du det samme?

Ja, Veronicek, sådan gjorde jeg det. Vejede de første 3 batcher te - 700 gr. Udgang 5: 1. Og sidste år, da opskriften blev skrevet, omtrent det samme output. Men jeg lavede de første fester, da det var meget tørt. Måske er det derfor. Nu er det fugtigt, bladet er mættet med fugt. måske vil der være mindre output, men forskellen er ikke stor.

Vores blad er netop blevet vindet om morgenen, så det tørrer hurtigt.

Og jeg ved ikke, hvor jeg skal sætte disse blade til at visne. De sidste partier blev tørret ud på verandaen. Det var varmt og ventileret der. Og nu er jeg træg i huset - processen går langsommere.

Og jeg samlede min første Ivan-te! Det er selvfølgelig lettere at indsamle, men derefter sortere ... Jeg skar 2/3 af stilkene af, resten i morgen har jeg ingen styrke! Spredes ud for at tørre.

Lenusik, så mine hænder trak en hel flok. Men det var næsten visnet - jeg tog det tilbage til anden sal og tændte lærredvarmeren der. Vil være klar til Eurovision.

Her er sådan en Vanka, for mig et lille barn. I skyggen lidt højere, og der er flere blade. De så også et blad med røde blade i solen, men der antyder bladets roset kun, de rev ikke.

Åh, snoet det. Jeg medbragte ikke en mere kraftfuld kødkværn, men der er ingen belastning. Jeg kastede det tilbage til anden sal, lod det dampe indtil frokosten i morgen. Vi vil snuse og kontrollere.

Og min er så let at dreje. Snoet 2,5 kg blade på 10 minutter. Når jeg husker efterårsblade, ryster jeg. Og nu snurrer den unge ildgræs med et brag. Og kødkværnen er meget let. Selv min mand spurgte, at det var mig, der klarede mig så hurtigt. Jeg bemærkede, at kødkværnen er let. Her er endnu et plus af ung Ivan-te.
Og mine blade vil ikke visne. Selvom komfuret var opvarmet, er det køligt i det rum, hvor bladene er visne. De er også på min etage. det er endnu køligere der. Jeg satte et infrarødt varmelegeme ved siden af ​​det, men sagen flyttede sig ikke. Jeg føler, at jeg i morgen aften vil dreje.

Luda, jeg glemte kødkværnen med min sklerose. Sidste år blev efterårsblade snoet sådan! Og så ankom de elskede naboer uventet og tændte noget som en vandvarmer i badehuset, og vi var på linjen bag dem. Og det er det, spændingen er forbi! Okay, alt er foran! I morgen til frokost begynder jeg at tørre, 4 kørsler viser sig og altid 2 tørrede. Arbejder hele aftenen!

Veronica, du har brug for en spændingsregulator. Vi havde en i Alma-Ata. De bragte det her, men her var det ikke nødvendigt - spændingen er altid fremragende, selv om vinteren. Og i Alma-Ata var uden det, selv i mikroskopet, intet varmet op. Hvis du bruger seks måneder på dachaen, er det måske fornuftigt at købe?

4 passerer vil vise sig, og altid 2 tørretumblere. Arbejder hele aftenen!

Så jeg tørrer i lang tid. 3 besøg om morgenen var - 4 timers tørring. Alt er i orden, men du forlader ikke huset.

Ufff ..., en del blev snoet, med min mand igen. Piger fortæl mig, hvis du vrider på den elektriske kødkværn, er der en chance for, at den ikke går i stykker? Og så er der ingen manuel styrke at vride, allerede blev der dannet en majs

[Ludmila]

Ludmila, Jeg har min billige kinesiske e-mail. Jeg har allerede snoet kødkværnen i fjerde år. Jeg startede også med en mekanisk, men det er ikke rigtig svært. Jeg har det fint indtil videre (mmm). alle dele er af metal. Men mistelten og en anden brød straks deres. De havde dyre kødkværne. Generelt drejer ildgræs let. Kødkværnen gør et godt stykke arbejde. Men bladene fra haven stank snurrer meget tæt. Kødkværnen stønner. Derfor er det bedre at fryse bladene efter visne. processen vil gå bedre.

Undskyld mig! Her er en te.

Lyudochka, vi har intet at stabilisere. Vi er de sidste på grenen.Der er en stabilisator, men den er ubrugelig. Og en nabo, en tidligere militærmand, en speciel elektriker, sagde også, at vi har sådan en skæbne ...
Og ildgræs om morgenen opfører sig perfekt - det lugter rigtigt! Alligevel tror jeg at gå på jagt igen, selvom tiden bliver svær i morgen. Men - i går så jeg denne skønhed i solen og ...

Nå, jeg kom til Internettet, rapporterer jeg! Da jeg samlede det lige efter et brusebad (ja, jeg har ingen anden tid), så hurtigt, men det var ooooooo vådt. Karoch, lagde den ud på lagnerne for at tørre, og afsluttede den samtidig. Jeg troede, jeg samlede nogle toppe, men nej, jeg fik mange stængler. Fugtigheden i huset er sandsynligvis 100%, det tørrer ud for mig i 5-6 timer, men det var stadig vådt steder. Hun spyttede, svøbte ham i strammere ark, og han tørrede ud i næsten 30 timer! Så dårligt visne blade stødte stadig på. Jeg spillede den kl. 1, 1,5 time med pauser til Eurovision og Froska. Fermenteret indtil klokken 3 i dag, nu sat til tørring. Duften adskiller sig fra sommeren, den lugtede på en eller anden måde sødere og frugtagtig, og denne er friskere. Nu syr jeg poserne til tørring.

Undskyld mig! Her er en te.

Oksanchik, solskin, ja ... Ganske lille. Vi har selvfølgelig mere. I dag samlede jeg 60 - 70 cm. Jeg klarede det før regnen.

Vi er de sidste på grenen. Der er en stabilisator, men den er ubrugelig. Og en nabo, en tidligere militærmand, en speciel elektriker, sagde også, at vi har sådan en skæbne ...

Veronicek, livet er mere kompliceret uden stress. Nå, hvad kan du gøre? Gå ud.
Linochka og Veronica! Tillykke med den første Ivanushka.

Piger! Jeg løb gennem emnet og vil forstå, om mine konklusioner er korrekte.
Samlede 2 pakker Ivan te. Jeg tager ham med til Moskva. Der skal du først og fremmest ordne det, adskille bladene og tørre (tørre)
Hvad skal man gøre med unge stængler?
Kast det derefter i fryseren, gnid det derefter med dine hænder eller før det gennem en kødkværn, afhængigt af hvilken te du vil have (granulat eller blad)
Sæt derefter gæring, dvs. under undertrykkelse på et varmt sted i 8-12 timer.
Og derefter til tørring, først ved høj temperatur, derefter ved 40 grader.
Ret mig hvis du misforstod ...
Tak på forhånd!

Piger, der allerede har lavet den første ivan te. Jeg vil have dig til at fjerne eller bekræfte min tvivl. Jeg taler om gæringstiden. Hvis du husker teorien for produktion af traditionel te, er gæringstiden angivet, at der ikke er lang tid. Jeg citerer:

I gennemsnit skal denne proces ikke vare mere end 4-5 timer fra curlingens start, i betragtning af at akkumuleringen af ​​essentielle olier forekommer særligt kraftigt i de første tre timer efter curling. Med en stigning i gæringens varighed viser infusionen sig at være mørk, men lavekstrakt, ikke tær nok, mister sin karakteristiske aroma og rangeres blandt flad eller tom te. Derfor er langvarig gæring særligt uegnet til aromatisk og syrlig te.

I det første år fermenterede jeg ofte pilte i 3 timer. Te var fremragende. Og så gik noget videre i længere tid. Men gæringstiden afhænger af, hvordan bladet behandles. hvis ruller er krøllet, tager gæringen længere tid. Granuleret te tager kortere tid.
Og i år fik jeg mig selv til at føle, at efter at have drejet massen bogstaveligt om et par minutter, begynder det at lugte utroligt. Derefter begynder aromaen at vokse, og efter et par timer aftager den. I dag snuste jeg teen efter 2,5 timer. Duften er meget stærk, velsmagende. Der er ikke engang et strejf af urter. Stærkere end 12 timer. Jeg tog den første beholder og begyndte at tørre den. Fra lugten blev skør! Der er ingen sådan lugt efter 12, og endnu mere efter 24 timer. Generelt viste teen sig stadig at være sort. Og sådan en lugt! ikke formidle!
Piger, jeg lægger normalt te til at gære om natten, og selvfølgelig havde jeg ikke tid til det. Og i dag fik jeg det, så jeg satte det til at gære klokken 11. Og ved 14-30 allerede indstillet til at tørre. Det vil sige praktisk talt på kinesisk.
Prøv venligst i det mindste at lugte den gærede masse efter 2-3 timer.Beskriv venligst dine følelser for mig.
Og for mig selv besluttede jeg, at jeg nu vender tilbage til 3 - 6 timers gæring af granuleret te.

[Jouravl]

Hvad skal man gøre med unge stængler? Smid det derefter i fryseren, gnid det derefter med dine hænder eller før det gennem en kødkværn, afhængigt af hvilken te du vil have (granuleret eller bladagtig). Sæt den derefter til gæring, det vil sige den bøjes til et varmt sted i 8-12 timer. Og derefter til tørring, først ved høj temperatur, derefter ved 40 grader. Ret mig hvis du misforstod ...

Jouravl, Håber, unge stængler kan tørres og brygges som medicin - til maven och. godt. Men jeg smider det væk. Der var en idé at visne og prøve at lave te også. Men efter 2 dage forblev de næsten de samme som de var. Så jeg besluttede ikke at gider.
Det er ikke nødvendigt at smide det i fryseren. Ivan te behandles meget let og uden fryser. Fryseren hjælper med at bevare visne blade, hvis du ikke har tid til at håndtere dem.
Vi lægger kun løs bladte under åget. Vi sætter ikke granuleret under undertrykkelse.
Vi tørrer først ved 100 *, så når det begynder at tørre ud, reducerer vi det til 70 - 80 *, og når vi tørrer det ved 40 - 50 *. Men ikke længe. hæld den derefter i en pose og tør den i rummet, indtil den resterende fugt forsvinder. Et tegn på teberedskab - granulatet går i stykker, ikke udtværing.
Hæld i en lufttæt beholder og læg den på et tørt, mørkt sted.

[lappl1]

lappl1, Luda! Mange tak!

Lyuda, snoede sig selv, tørrede det i lagen. Jeg ville have det på natten, men nu skal jeg lade det være i 3 timer.)

Ksyusha ... Hvad hvis jeg tager fejl? Men min næse fortæller mig det modsatte. Du styrer lugten. hvis du kan lide sushi.
Min ovn er lille. Jeg lander festen i 3 pass. Nu har jeg hældt den tredje portion ud. Identiteten lugter meget godt. godt. Men 12-timers lysken er meget svagere.

Lugten er allerede betagende, jeg har aldrig lugtet sådan. Og hvad med farve? Men jeg har stadig ikke noget valg. Jeg tørrer kl. 22.00. Og hvordan vil det så blive).

Lyuda, jeg forstod opgaven. Først når vi ankommer fra Moskva. Jeg vil helt sikkert prøve. Nu lander jeg det tredje parti. Det tørrer perfekt. En nabo kom ind og straks - åh, hvad lugter der sådan? Fermenteret i 16 timer. Når det er tørret, er duften mere intens end om sommeren. Hvis jeg ikke gik til undervisning i morgen formiddag, ville jeg nu flyve efter råvarer.

Og vi har regn, jeg ville også køre den væk. (

Lugten er allerede betagende, jeg har aldrig lugtet sådan.

Ksyusha, det er hvad ung ildgræs betyder! Jeg kan lide det så meget! Sushi, lad dig ikke lede af farver. den bliver lidt mørkere - brunlig. Og tørret er stadig sort. Held og lykke!

Og vi har regn, jeg ville også køre den væk. (

Ja, vi har også regn. Men det lykkedes mig at samle inden regnen. Nu er han tør.

Lyuda, jeg forstod opgaven. Først når vi ankommer fra Moskva. Jeg vil helt sikkert prøve. Nu lander jeg det tredje parti. Det tørrer perfekt. En nabo kom ind og straks - åh, hvad lugter der sådan? Fermenteret i 16 timer. Når det er tørret, er duften mere intens end om sommeren. Hvis jeg ikke gik til undervisning i morgen formiddag, ville jeg nu flyve efter råvarer.

Veronichek, du har stadig tid. I det mindste bare snuse. Og om du vil fermentere længere eller ej, vil du selv bestemme.

God dag til alle! Piger, hvis kun nogen sendte et foto af en teenage-ildgræs! Uden peduncles. Jeg så engang for ti år siden ildgræs i blomst på vej hjem fra arbejde. Men nu kender jeg den ildgræs. Og så, foruden de magiske blomster, bemærkede jeg ikke detaljerne! Nu overtalte hun sin mand til at tage et kig. Der er ingen blomster endnu! Hvordan finder man ud af det? Med en højde på 30-40 centimeter. Bladene ser ud til at være ens. Kun stadig øm og subtil overhovedet. Narwali lidt. Jeg drukner. Jeg prøver at gære. Men så ønsket om at se på billederne af en rigtig ung ildgræs.

[Radushka]

Radushka,

Undskyld mig! Her er en te.

Se på den samme side helt i starten, Oksanochka indsendte et foto.

Åh, det er virkelig lille! Jeg ved ikke !. Og du vil ikke være i stand til at fotografere dine egne. Han visnede fuldstændigt. Vi har det 30-40 centimeter højt.

[Radushka]

Radushka, også os...men ved siden af ​​dig helt sikkert har du sådan en lille. Gnid det afrivne blad og husk lugten. Hans blade er nu virkelig sarte og tynde.

Duften af ​​den sædvanlige urte syntes mig. Og jeg lagde ikke mærke til en særlig lugt før. Fundet et billede her, før det blev sendt. Det virker ens. Og "ved siden af" skal jeg gå i to timer og stadig gå i en time)

Og "ved siden af" skal jeg køre i to timer og stadig gå i en time

Jeg undskylder!
Jeg er vant til at have alt inden for 5 minutters gang.
Hvis ingen sender et billede i dag, og hvis det ikke regner i morgen, tager jeg et billede om morgenen.

Jeg prøver at gære. Måske vises en særlig lugt og "genkender".

[Radushka]

Radushka, Jeg viste et foto af en babyte på en side tidligere, og nu kan jeg stadig tage et billede af te, men jeg vil blive tortureret for at uploade den fra et sådant internet, jeg vil sende det sent på aftenen, hvis det ikke vises tidligere.

Piger gik til dachaen og plukkede ildgræs. Efter visning lagde jeg den i fryseren og snoede den derefter med mine hænder. Fermenteret 23 timer, da det var køligt i rummet, og det stadig ikke blev mørkt. Så skar jeg det og tørrede det. Tebladene er næsten sorte og let grønlige. Jeg brygede 1 tsk pr. Glas. Te viste sig at være lysegul, ikke mørk som jeg håbede. Hvad har jeg gjort forkert? Billeder af processen er vedhæftet.

Kvist af ildgræs efter fryseren.

Efter 23 timers gæring.

Færdig tørret te.

[Radushka]

Piger, hvis kun nogen sendte et billede af en teenage-ildkrone! Uden peduncles.

Radushka,
Her gik jeg bare og tog et billede. Solen går ned, så det var svært at fotografere:

Lyudmila, mange tak! Godt billede! Min Ivanushka er meget ens! Kun en spinkel. Sandsynligvis fordi byen))) Nå, han har en almindelig lugt. Urte. Sourish. Mens det er tørt. Børnene rejser i morgen, og om morgenen vil jeg gøre det nøje. Jeg tænker - enten sat på gæring natten over eller fryser til morgen? Det er overhovedet en smule. Jeg ser ingen mening i at dele.

[niamka]

niamka, Natalialøs te er lettere end granuleret. Næsten alle er lette. Og granulat viser sig at være sort. Ved hvilken temperatur tørrede du det? Hvor mange grader er køligt i et rum? Ved temperaturer under 18 * finder fermentering muligvis ikke sted. du skal pakke massen med tæpper. hvilket lag var der under gæringen? Med et lille lag er gæring også værre.