Ivan te (gæring af ildblade) - mesterklasse

[Veronica]

vi har ildgræs begynder på stedet. Favorit samlingssted - bag på siden, på grænsen til det nærliggende sted. Et bånd 10 m bredt og ca. 50 m langt, ufremkommelig frekvens.

Veronica, det er fantastisk! Uden at forlade hjemmet skal du samle teblade. Og jeg fyrfugl og tættere end 100 m er, men der er mindre. Jeg går normalt til krattet. Bygger hurtigere.

Lykkelig

natushka, er du langt væk?

Jeg er glad for dig, du er så glad, du laver te af ildgræs. Så du vil have mindst en kop hjemmelavet mad. Her venter jeg på pakken med Ivan-te og alt i følelser.

Piger, der allerede har givet tre grønne fløjter at samle?

[Veronica]

Veronica, Ludmila, så find et varmt sted nær mnu, endda kutai, i det mindste ikke kutai - alt er forvitret. Hvis ikke for lagen, ville jeg være forsvundet fra Etois kulde. Opvarmningen blev slået fra, vinduerne var vidåbne, det regnede og fugtede uden for vinduerne; nogle gange ser det ud til, at jeg er mugne. Jeg fortæller dig min hemmelighed: Når alle går, tænder jeg ovnen og varmer op. Og nu, under påskud af opvarmning af smør, fungerer ovnen, selvom jeg laver smør! Og jeg vil også tørre de kanderede frugter, åh, og holde mig varm, men hvis ikke for mit magiske ark Nastya, tag ham under tæpperne: lol: joke!

[Omela]

Omela, Ksyu, fløjt på lur, gå på jagt, selvom han er lille, skal du have medlidenhed med de små! Ha, hvordan alt HP vil briste ud i markerne .... Kan underskrive deres plantager?

[sådan]

Så, piger, my-Oksankin ivanushka lugter af æbler og bananpuré!
Og bare banan til min mand. Jeg vil ikke udholde det længere for ikke at peroxid. Det er bare bedøvet! Fra hvor der sådan duften dukkede op ?!
Jeg forvarmer ovnen, jeg tørrer nu.

Oksanchik! Mens jeg lavede en lækker suppe med ost og creme fraiche fra din drøm og min svigermor brændenælde, var Ivanushka allerede moden! Jeg definerer det næste parti under tæppet.

[Anastasia]

Anastasiahvor meget gæret i tide?

Piger, der allerede har givet tre grønne fløjter at samle?

Mistelten, kære, jeg er ked af det. Nå, jeg lovede dig at fløjte! Og med glæde over, at jeg lavede te, glemte jeg det. Så nu får jeg fløjten og lyder. Ja, vi har allerede lavet te. I dag tørrede jeg det første parti. Nu vil jeg vride det andet, og om natten vil jeg sætte det tredje parti til tørre. Så gør det kære. du ved, ung Ivan-te er noget uforlignelig. Jeg kan ikke trække vejret. Kom nu, inden han vokser op, gå ikke glip af muligheden for at lave en elite måge. Og den, du bryder af, vil vokse til en frodig busk lidt senere end den, der ikke blev brudt af.

[Oksan]

Oksanfra 11.00 til 19.00 i dag ved en temperatur på 22-25 grader.

rigtig lille han erShSho, har medlidenhed med de små! Ha, hvordan alt HP vil briste ud i markerne .... Kan underskrive deres plantager?

Oksanchik, han vil kun vokse mere storslået. Hvorfor have ondt af ham? Vi rives ikke ved roden - jeg forlader 10 cm. men så vil ildgræs vokse som en busk og ikke som en stilk. Jeg ser dette billede hvert år. Vi klipper den i juli, og så vokser den tilbage.

find et varmt sted nær mnu, endda kutai, selvom ikke kutai - alt er forvitret.

Oksanchik, har du set billederne af min kasse? Intet eroderer derfra. Jeg er ikke varmere end din. Og te viser sig.

Lan, overbevist .. vi kan gå på torsdag for at gå til "fisk" -stederne.

[Lyudochka]

Lyudochka, dette er nyheder for mig. Min søn bor i Khotkovo, det viser sig, at ildgræs voksede på en grund på 1,5 hektar, de troede, at der konstant blev slået et ukrudt. Om efteråret hjalp min søn mig med at lave te af træernes blade, jeg viste ham et foto af ildgræs, og han sagde intet. Og nu ringer han op og siger, at Ivan-te finder vej igen gennem hele sektionen. Måske vil det være muligt at bringe rødderne her om ti dage.Hvor er det bedre at plante det, hvilken slags jord kan det lide? Jeg skal studere på Internettet nu.

Lan, overbevist .. vi kan gå på torsdag for at gå til "fisk" -stederne.

Gå, kære, gå ... Så vil du ikke selv bemærke, hvordan du sidder fast. I dag er jeg ude af grådighed efter 3 partier narwal leaf tea. Nu ved jeg ikke, hvor jeg skal sætte det hele. plejede at tørre på gulvet, men nu har vi en killing, du kan næppe tørre på gulvet med ham.

Måske vil det være muligt at bringe rødderne her om ti dage. Hvor er det bedre at plante det, hvilken slags jord kan det lide? Jeg skal studere på Internettet nu.

Allochka, tillykke! Eller måske introducere min søn til te-fremstilling?
Hvor skal man plante? Den vokser overalt - både i solen og i skyggen. Men du skal finde et sted til ham, så han ikke brænder ud. Snarere delvis skygge. Og give vanding. Vores land er tilgroet med græs (eng), så ildgræs tørrer ikke ud af varmen. Måske mulch det med hø?

Nu fandt jeg en god artikel om avl og plantning af Ivan-te, helt rigtigt. hvad jeg har brug for.
🔗

Det er nødvendigt for vejret at rydde op .. ellers er der ikke noget ønske om at gå til denne - det er vådt og koldt, især i dag .. brr ...

Det er nødvendigt for vejret at rydde op. Ellers er der ikke noget ønske om at gå til denne - det er vådt og koldt, især i dag .. brr ...

Vi er ikke langt fra hinanden, og vi har været tørre i 3 dage. Men det er overskyet, koldt og blæsende. I morgen begynder vejret for dig. Og på fredag ​​bliver det + 28 *.

Nu fandt jeg en god artikel om avl og plantning af Ivan-te, helt rigtigt. hvad jeg har brug for.

Allochka, tak! Jeg tager det til dine bogmærker. Pludselig vil det komme til nytte.

er du langt væk?

Ikke så langt, kun i skoven nær haven, og det er meget lidt, skal du kigge efter hver busk.

Så min første te er tørret op. Min mand overtalte mig til at brygge det med det samme. Hvad kan jeg sige - det er lækkert. Meget! Og smuk. Den sure lugt er forsvundet fuldstændigt, som en bagt banan lugter, sødlig smag. Infusionen er ikke særlig mørk. Hvis denne slags te kommer ud, bliver jeg bare glad.

Nastenka, tillykke med din første te! Jeg er så glad for, at du gjorde det! Godt klaret!

Infusionen er ikke særlig mørk.

Jeg spekulerer på, hvorfor det er?

Tak for komplimenterne!
Jeg indså selv, at selvom det, jeg fik, er langt fra den virkelige Koporsky, vil jeg stadig gøre det i henhold til denne algoritme, fordi jeg kunne lide resultatet.

Jeg kan ikke sige endnu, hvorfor infusionen ikke er mørk, fordi oplevelsen ikke er nok. Men der er en mistanke om, at dette afhænger af gæringsperioden. Saften, der frigives under deformation af bladene, gennemgår gæring længere, bliver mørkere.
Ivan-tebladene er næsten sorte, men brygges i en rav infusion.

Nastya, du har lidt gæret te (8 timer) som grøn, så den er lys. Luda anbefaler gæring i 20-24 timer, derefter opnås sort te. Og du skal også prøve at stege det, så karamelliserer det, hvis du kan kalde det det. Min første var også let med så mange timers gæring. Nå dette er godt, jeg synes te skal være både sort og grøn! Dette er kun begyndelsen, vi vil gøre en masse og forskellige ting. Det vil også være muligt at trække på æbleblomster!

Og virkelig, panet yummyoo: skør: når det tørrer op!

Nastya, du har lidt gæret te som grøn te, det er derfor, det er let. Luda anbefaler gæring i 20-24 timer, derefter opnås sort te.

Og jeg kan godt lide 12 timers te. eller sådan. Og han er også sort. Nastya, lavede du løs bladte? Et blad er lettere end granulært. og stegningen, når den er tørret, giver virkelig en mørkere farve.

Det lugter lækkert!
Da selve bladene var få, tørrede alt hurtigt ud, havde jeg ikke tid til at nyde aromaen.

Hvad angår gæring: Jeg var bange for at fermentere disse ømme blade længere. Desuden lugtede de allerede meget stærkt efter banan og æble.
Om stegning: Jeg tørrede ved stødtørring - 3 minutter i 150 g, 5 minutter i 100 og derefter 80 g. Og det ligner tynde sorte tråde.
Der er stadig så meget plads til eksperimenter!

[Luda]

Luda, ja, grønne - bladene var meget ømme, jeg løftede ikke min hånd ind i kødkværnen for at skubbe dem. Men hun rystede på hænderne og indså, i hvilket omfang bladet skulle tørres, så saften i den rigtige mængde blev frigivet.

De driller her

Fortæl mig ikke ... Jeg så ikke engang blomsterne i øjnene, strømmen på billedet ... Og de rives af med sække!

[Tricia]

Tricia, det er fordi der ikke er nok af dem, men når du bringer din nye taske fuld: pige-svømning: og du vil røre ved fluerne i dine øjne, så flyver de ind i kødkværnen sammen med sneglene - du vil ikke fortryde at stege den længere !!!!!!
LenaV07, ElenaDet ser ud til, at han vokser i Ukraine, så jeg så ham. I Vinnitsa og Zhytomyr regionerne, og du har en "uhyggelig" og malurt voksende, men der er ingen her

[Tricia]

Hvad angår gæring: Jeg var bange for at fermentere disse ømme blade længere. Desuden lugtede de allerede meget stærkt efter banan og æble.

Triciajo mindre bladstrukturen ødelægges, jo værre vil gæringen være. Men hvordan vrider vi alt i en kødkværn? Alt er ødelagt i skraldespanden. Du laver enten te eller har ondt af bladene - en af ​​to ting. Hvis du er ked af det, vil teen være let og ikke mættet. Jeg bryggede min første te i går. Blackening! Nastya, læs materialet - vi skal ødelægge arket. Forresten giver fryseren dig mulighed for at gøre dette på mobilniveau - alle cellemembraner ødelægges ved frysning. Hvis du uden fortryd prøver at vride alt i en kødkværn, vil du blive chokeret over, hvordan forskellige bladte adskiller sig fra granuleret te!
Og vær ikke bange for at fermentere. Vores te er trods alt gæret, ikke tørret medicinsk materiale. Fermentering er hele pointen. Jo bedre vi gærer, jo bedre bliver te.

Men hun rystede på hænderne og indså, i hvilket omfang bladet skulle tørres, så saften i den rigtige mængde blev frigivet.

Nastenka, saften skal ikke skille sig ud! Bladene skal bare blive våde. Jeg drejer det i en kødkværn, og saften skiller sig ikke ud. hvis der frigives juice, er dette ikke is, det betyder, at bladet er dårligt visnet. Derfor vil gæringen være svagere.
Herfra, Nastenka, har du let te.
Konklusion: 1. Vi tørrer meget godt. 2. vi ødelægger arket meget godt! 3. Tør ved høj temperatur i længere tid (læs opskriften, hvor meget). 4. Du kan fermentere i 12 timer nu, da bladet er meget saftigt og gæringen tager længere tid.

Om stegning: Jeg tørrede ved stødtørring - 3 minutter i 150 g, 5 minutter i 100 og derefter 80 g. Og det ligner tynde sorte tråde.

3 minutter er ikke nok. du skal tørre mindst 20 minutter i begyndelsen ved en høj temperatur og derefter ved 100 gr. inden det begynder at tørre. Og kun derefter oversætte til 60 *. Der var lidt chok over dine blade. de skulle få mere tid til dette chok. Dette er en anden grund til teens lyse farve. Nastyush, læs linkene i slutningen af ​​opskriften til teoretiske beregninger om visning, gæring og tørring. du vil forstå, at du var for forsigtig med din første te. Du kan lide ham nu. Og hvis du gjorde alt i henhold til videnskaben, ville du gerne have ham endnu mere.
Jeg genlæste mit indlæg og var ked af det - det viste sig at være opbyggende. Men jeg var nødt til at sige det. Jeg ønsker, at alle skal have god te, ikke kun acceptabelt!

[endnu en konklusion]

Nastya, jeg har endnu et spørgsmål. Hvilket lag af blade blev gæret? Hvis lagets tykkelse og volumen ikke er tilstrækkelig, er gæringen svagere. Og farven ender med at blive lysere.
I går satte jeg teen til at gære. Lag - 10 cm. Det var koldt i huset. Jeg satte først beholderen på risten over varmepuden. Temperaturen i cellen var 27 *. Hun holdt den i 4 timer. Om natten lagde hun den under de rutte jakker. Blandingen var meget varm i morges. fermenteringen var aktiv. Hvis blandingen var kold, ville gæringen ikke fortsætte. Eller det ville være dårligt. Te lugter godt.
så det, endnu en konklusion: Fermenteringsblandingens volumen skal være tilstrækkelig til, at gæringen forløber godt.
Nu tørrer bladene - 1400 gr. Lydstyrken bliver endnu større. Og gæringen bliver hurtigere og bedre.

[Luda]

Luda! Tak for debriefing! Det vigtigste er, vær ikke ked af det!
Nu fra tabletten - Jeg kan ikke indsætte et tilbud.
Bladene selv var en lille pakke, så den var hurtig og nem at behandle.
Der var meget sarte blade, bare meget lysegrønne, skrøbelige. Ved æltning og "æltning" efter et stykke tid blev de mørke og let fugtige. Æltning efter metoden til en mand med et babybad fra videoen. Sporede udseendet. Hvis hans temmelig hårde blad blev vådt og strukturen af ​​bladcellerne blev ødelagt, så blev min blide den samme som i videoen og så temmelig hurtigt ud.
Om tørring: min te tog ikke bageplade i 1 lag, det var meget, meget lidt efter krølling. Derfor var stødtørringen kort. Jeg så hele tiden, stod ved. Så snart dampen stoppede med at komme fra te og tebladene blev tørre, men ikke skøre og mørke, indså jeg, at det øverste lag, hvor gæringen fandt sted, var beslaglagt / forseglet. Så du kan gå videre til en mere skånsom tørring. Flere flere. minutter og mellemstore Ivan-teblade begyndte at knække med en knas i deres hænder. Farven på al te er sort. Nu skal han tørre.

Luda! Mange gange skete det for mig, at jeg i en anfald af perfektionisme håbløst ødelægger mad, syning, strikning, håndværk. At være på den sikre side, så den første te ikke skulle smides væk, og for ikke at starte sæsonen med en fiasko, var jeg lidt forsigtig. Jeg har allerede smagt teerne fra vores piger, teer fra andre entusiaster - shop dem. Jeg kan sige, at min mand og jeg kunne lide min første te ikke mindre end gavete og meget mere end opbevaringste. Desuden kan den lyse gule infusion ikke kaldes så lys! Jeg brygede det bare meget økonomisk og tog ikke højde for det, når jeg beskrev.
Ja, jeg kan virkelig godt lide granuleret te for deres styrke, farve, mætning. Men du kan lave en lille elite-te fra hele blade - meget unge blade er smukke, når de brygges!

Tak igen for debriefing!
Måtte. nogle har allerede genlæst 4 gange fra omslag til omslag. Men jeg forbeholder mig ret til at handle efter situationen, hvis mine hænder og intuition pludselig foreslår en anden løsning.

det ser ud til, at han vokser i Ukraine, så jeg så ham. I Vinnitsa og Zhytomyr regioner.

Hvad mig angår, er det alt sammen det samme

ikke her

Og hvad er "uhyggelig"?

Måtte. nogle har allerede genlæst 4 gange fra omslag til omslag. Men jeg forbeholder mig ret til at handle efter situationen, hvis mine hænder og intuition pludselig foreslår en anden løsning.

Nastenka er selvfølgelig din te, så stol på din intuition.

Og min fortæller mig, at det er nødvendigt at slippe af med læreren ved roden. Undskyld, hvis jeg fornærmede dig. Jeg lover ikke at gider med mit råd længere, hvis de ikke spørger mig.

[LenaV07]

LenaV07, Du er tættere på Rusland, måske vokser det kun, men kun klipper, men måske tager jeg fejl! Hvis det lykkes mig at gå til min mor, vil jeg søge alt med vilje på vankaens tid! Et "uhyggeligt" supergræs vokser i markerne som et ukrudt. Godt at lægge sig ned. Holy Island har (tænder), og det er meget godt at skylle hovedet med det, jeg plejede at tage hende til Skt. Petersborg, både mig selv og mine venner. Jeg kan ikke huske det nøjagtige navn, jeg kigger på Internettet!
Ludmila, Nastya havde tre håndfulde rå te, der var det nødvendigt at fermentere i et liter krus, meget lidt; og en vag tvivl gnaver mig, at infusionerne: _{har brug for at lægge mere}, Det ved jeg fra mig selv!

[Luda!]

Luda! Her siger jeg, vær ikke ked af det! Jeg har absorberet alle rådene og vil helt sikkert bruge det ærligt!
Og der er ikke noget at slippe af med, hvis alle omkring vil liske og stryge uld, hvordan kan vi forbedre os?!
Vaughn og Oksanchik siger, og hun ved bedst om denne Ivanushka - hun indsamlede denne pakke selv - at mine gærings- og tørretider skyldtes en lille mængde blad. Derfor gik alt så hurtigt.
Men på et ark på mere end 1 kg vil jeg allerede anvende, Luda, din metode!
Og der kan ikke være nogen klager - her lærer de mig visdom gratis! Vi skal stadig betale ekstra!
Og generelt er dette min skyld - jeg vildledte dig med min ordbog, men det vigtigste - antallet af ark og sagde ikke! Lyudochka, tilgiv mig for Guds skyld, kun forgæves forstyrrer jeg dig

Dette er min første Ivan-te, jeg er sammen med ham som med en skriftlig pose og så og så. Og alle handlinger er næsten under rekorden.

Nastenka, alt er i orden. Du har intet at undskylde. Lav, kære, meget te og lækker! Jeg ved, at du bliver fantastisk!

Hej allesammen. ingen glemte, at fyrlysene gik? Jeg har allerede skrevet)) Lyuda, gærede du dem?

[Sergei]

Sergei, god aften! Vi husker om stearinlys! Vi talte om dem i et andet emne. Jeg har ikke skrevet endnu, da de er små endnu. Jeg gør det om en uge. Jeg gjorde som jeg beskrev i opskriften på "Fermenteret te fra haven og vilde planter", det vil sige, jeg snoede den i en kødkværn og tørrede den straks i en tørretumbler ved en lav temperatur. Og nogle piger gærede i et par timer. Jeg vil gøre det samme som sidste år ..

gæret i et par timer.

Jeg spekulerer på, hvad er resultatet af gæring?)) Hvad er forskellen? Og hvis det tørrer i ovnen?))

[Sergei]

Sergei, skrev pigerne, at de kan lide gæret fyr. Men jeg var ganske tilfreds med den måde, jeg beskrev. Jeg ønskede at holde næringsstofferne maksimalt. Derfor tørrede jeg det ved en lav temperatur - 45 *. Du kan også tørre i ovnen. Nu vil jeg spørge Lina hvordan hun gjorde det - i "Tea Gazebo". Du kommer der også. Lina går der hver dag, men ikke her.

fyrlys

Sergei, vi diskuterede alt i emnet "Fermenteret te fra haveplanter ...." Jeg gærede først i 3 timer, derefter 2 og derefter 30 minutter. Der er ingen forskel, fordi de antibakterielle stoffer i fyrretræer forhindrer gæringsbakterier i at formere sig der. Derfor kan du holde den i orden til en time og derefter tørre den straks. Jeg tørrede det i ovnen ved T ca. 60 * C, da de ved en højere T kan brænde. Tørret i 3 dage i en pose. Jeg kan godt lide aromaen og smagen, især cypress, men jeg drikker dem i en blanding med andre.

Lyudochka, tak for tipet til forberedelse af Ivan-te i maj måned! I dag gik vi på en rekognosceringsmission, fik lidt. Hvor duftende det er, bladene er ømme. Jeg satte den på gæring. Vi har den allerede stor, hver 50 cm. I morgen skal vi hente emnerne til en seriøs portion.

Marinochka, forbered unge Ivanushka til helbred. Ja, maj te er ekstraordinær! Vi skal have tid til at gøre mere af det. Selvom det er tidskrævende (afskalning af bladene i lang tid), er det det værd.
Og jeg har allerede 700 gr. tør te i beholderen fjernes til opbevaring. Og i dag har jeg forarbejdet 5,5 kg blade!

Hvordan vil jeg prøve ildtegete! Jeg har læst så meget her om dens fantastiske smag og utrolige aroma. Hvorfor har vi det ikke?!

[Galina]

Kollegaer! Bragte en rapport om Galina te! Så:
Maj te, blad (uden stilke), håndlavet.(detaljer / produktionshemmeligheder - fra forfatteren).
Tør te:
Visuel inspektion: teblade 0,5-2 cm, ingen snavs, farve fra brun (lille) til mørk-mørk brun (bulk), når de presses, går de i stykker, men smuldrer ikke sammen.
Lugt: lys lugt af mørke rosiner, god sort te, noter af karamel og / eller en slags sød frugt.
Infusion:
Farve: gylden, jeg vil sige gennemsigtig, solrig okker.
Lugt: meget lys duft af mørke rosiner! og hyben (uden surhed). Jeg vil især gerne bemærke fraværet af syre og urte, kostaroma! (Og vi ved alle sammen, at pilete oprindeligt producerer en urteagtig, frisk og sur aroma.)
Smag: meget drikkelig og flydende uden tanninbitterhed, klart sødlig. Bare fantastisk! ... Galya! Tillykke med sådan en vidunderlig te!

Jeg kan forestille mig, hvor rig denne te vil have en buket, hvis den også formår at gennemgå tør gæring.
Galyahvis det er muligt, opbevar lidt af denne eliksir i seks måneder, og sammenlign derefter dine indtryk.

I dag har vi samlet en masse Ivan's te! Vi gik dybere ind i skoven, og der er den allerede en meter høj! Allerede så høj! Men bladene er alle ømme, grønne, rene, saftige. Nu visner han, om aftenen vrider vi "pølser". I går tørrer allerede tørretumbleren. Duften er overalt på gaden. Det er meget forskelligt fra sommerforberedelsen af ​​Ivan-te, meget lysere, stærkere, mere aromatisk.

[Nastenka]

Bragte en rapport om Galina te!

Nastenka, mange tak for rapporten om Galochka-te. Som altid lyst. Jeg ville ikke skrive det.
Marina, Tillykke ! Hvordan vil du gøre det?

[Ludmila]

Ludmila,

selv i dag forarbejdede 5,5 kg blade

Jeg kan ikke følge med dig! I dag gik jeg efter Vanechka - jeg steg 4 kg., Jeg ville øge mere om aftenen - vejret blev dårligt, det regnede. Så nu udsættes samlingen i to dage.

Anastasia,

Lugt: lys lugt af mørke rosiner, god sort te, noter af karamel og / eller noget sød frugt.

Farve: gylden, jeg vil sige gennemsigtig, solrig okker.

Lugt: meget lys duft af mørke rosiner! og hyben (uden surhed). Jeg vil især gerne bemærke fraværet af syre og urte, kostaroma! (Og vi ved alle sammen, at pilete i første omgang er urtet, frisk og sur.)

Det er ikke at tilføje, ikke at tage væk! Te er virkelig meget forskellig fra hvad der blev høstet sidste år fra juli til september. og det forekommer mig også, at det utvivlsomt er smagere.

[Borisyonok]

Jeg kan ikke følge med dig!

BorisyonokJeg er begrænset af størrelsen på min mini-ovn. og jeg ville have samlet mere. Og så i dag et parti på 3 kg. tørret i 4 timer.

[Ludmila]

Ludmila, men min mand stoppede mig i dag - han lod mig ikke samle det en anden gang (selvom jeg kom om morgenen - brændte mit ansigt).
Nu sidder jeg og fortryder, at jeg adlød.