Påskekager (Paski) fra Svetta

[MEN! Jeg klipte pasningen ikke i sektorer i højden, men i cirkler på tværs og trak 1 cm tilbage fra bunden. Jeg skar så mange skiver af og satte toppen på bunden. Så kagen tørrer ikke længe og ser smuk ud hele tiden, kun den bliver lavere.]

Så gnid om en time eller dagen før? Jeg forstår ikke ... Og kan du rådgive mere? Min frosting (protein, sukker, citronsaft) falder af, når vi skærer ud, og vi elsker alle det.
Ja, og alligevel sælger vi ikke kandiserede frugter. Hvis jeg tilbereder appelsinskal i sukker i morgen, tror du de vil gøre det?

Jeg salter æggeblommer en time før æltning, du kan gøre det på forhånd (bare dæk det med cellofan fra udtørring).
Sådan glasur (det er korrekt at kalde icing) falder også af for mig. MEN! Jeg klipte pasningen ikke i sektorer i højden, men i cirkler på tværs og trak 1 cm tilbage fra bunden. Jeg skar så mange skiver af og satte toppen på bunden. Så kagen tørrer ikke længe og ser smuk ud hele tiden, kun den bliver lavere.

I stedet for kandiserede frugter kan du lægge små stykker tæt gammel kandiseret marmelade. Jeg siger ikke om orange skind, jeg har ikke kogt dem, men jeg synes, de er gode.

Tak for dit svar !!!
Alle kræver, at vi har et stykke med glasur, gluttons. Kan smøre tykkere? Så tager det lang tid at tørre ...

[Naroma]

Naroma, blød glasur og smuldrer ikke - det er sukker. Her på forummet er der en opskrift, så jeg. En søgning giver en opskrift.

Jeg gik for at se

[Qween]

hvordan nøjagtigt forskellige teknologier påvirker resultatet, så du kan gætte tekstur og smag, fordi du ikke kan prøve alle opskrifterne.

Brygning af mel er en traditionel måde at øge friskheden på bagværk uden brug af konserveringsmidler.

Og interessant: ingen forsøgte at kombinere? Giver dette mening?

Opskrifter fra Qweenhvor hun kombinerede en lang dej fra wiener dej og vanillemel:
- Kulich "Royal"
- Kulich "Royal Bummer" i en brødproducent

Opskrifter fra Qween, hvor hun kombinerede en lang wiensk dejgryderet og vanillecremel:
- Kulich "Royal"
- Kulich "Royal Bummer" i en brødproducent

Piger, vis dog fræseren, eller har du allerede spist alt? Er det fibrøst og vådt? Jeg vil have det her.

Hvem anmodede om klippet? Her er han

Sveta! Mange tak for opskriften! Jeg er dog flyttet væk fra teknologi. Jeg lavede melet med mælk. Så tilføjede jeg gær. Hun lod mig komme. Så lagde jeg alle produkterne i en brødproducent. Dej-tilstand. Jeg har det i halvanden time. Bagt i ovnen i papirform. Kagen er lækker. Fiber og fugtig. Næste gang bager jeg det ordentligt. Jeg blev lige syg. Og jeg ville gerne bage påskekager til familien. Tak igen!

Ja, og alligevel sælger vi ikke kandiserede frugter. Hvis jeg tilbereder appelsinskal i sukker i morgen, tror du de vil gøre det?

kandiserede citrusskræl
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=122608.0
Kanderede citrusfrugter til påfyldning eller dekoration
https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=121895.0

Jeg bagt denne kage på torsdag - lækker, sød og duftende)) Jeg tog opskriften herfra, rådede pigen fra Kidstaff))

[vesennyaya]

vesennyayaDet er det, jeg skrev.

Cook, jeg er dergus))

Cook, jeg er dergus))

... Det forstod jeg ikke...

... Det forstod jeg ikke...

Hun gav opskriften til Little Cook i Kidstaff Counselor, jeg forstod, at det var dig)).

[vesennyaya]

vesennyaya, link åbnes ikke.

Svetochka, mange tak for opskriften på tærterne !!! De kom meget velsmagende ud, og opskriften gik godt til hendes venner, og alle var bare glade og gav dig også en enorm tak !!! Jeg introducerede gæren i en varm vanilledej (jeg læste den i din anden Temko), æltede den med Kenwood - den viste sig perfekt, let, saftig og sød.

Og inden du går ind i gæren, skal du fortynde den i mælk, ellers smuldrede jeg den straks ned i den bryggede dej, smuldrede den kun.Så måtte jeg bryde den med en blender, den omrørtes ikke jævnt. Gjorde noget forkert, men påvirkede ikke resultatet
Og alligevel forsøgte ingen at introducere alle æg på én gang på én gang, efter at have slået dem før, i et tykt skum?

Og inden du går ind i gæren, skal du fortynde den i mælk, ellers smuldrede jeg den straks ned i den bryggede dej:

Jeg har skrevet alt om gær, de fortyndes i dele af mælk og injiceres derefter i det bryggede mel.

Svetochka, mange tak. Jeg læste i galop, så jeg fik
Tak igen for opskriften. I går færdiggjorde de mine kager, og i dag prøvede de den såkaldte "reserve", den, som min mand trak, blev også lavet på bestilling til sine venner (mands ven). Så disse er to store forskelle !!!! Din er afgjort smagere. Så i weekenden skal jeg bage igen, kun jeg tror, ​​det passer ind i min Kesha-skål (stort) dobbeltvolumen. Og så er en ikke nok for min horde

Dejen passer, men du skal distribuere i to skåle ...

Dejen passer, men du skal distribuere i to skåle ...

Ikke kun at røre (med dette kan du komme ud i 2 gryder), men i ovnen kan jeg kun bage en fane til 1 opskrift. Og i løbet af denne tid kan den anden del af dejen gære, er jeg bange.

Og inden du går ind i gæren, skal du fortynde den i mælk, ellers smuldrede jeg den straks ned i den bryggede dej, smuldrede den kun, så jeg var nødt til at bryde den med en blender, den rørte ikke jævnt. Gjorde noget forkert, men påvirkede ikke resultatet

Sestra

Dejen passer, men du skal distribuere i to skåle ...

Åh .. Jeg prøver i den ene og en halv version ... Ingen prøvede det?
Pårørende beordrede mig 4 stykker til vyhi, så imponeret
----------
Pupsen,

[Ilona]

Ilona, kan dette?

Nix! Den ene er forskellig fra tidligere opskrifter. Enten havde Gasha det, eller Manka havde vores ... Jeg kan ikke huske ... bare Dory's fisk.

passer ind i min Kesha skål (stor) dobbelt volumen. Og så er en ikke nok for min horde

To bogmærker passer ikke, men halvanden - simpelthen først blandede jeg mig med en gummidyse og derefter, når det kom til mel, med en krog.
Derefter satte jeg skålen i ovnen til fortynding, dejen kom op til toppen af ​​skålen, så jeg pressede den i melet med min hånd og blandede derefter smør og rosiner med en krog.

[Ilona]

Ilona, og denne? Brødruller.

Nix! Den ene er forskellig fra tidligere opskrifter. Enten havde Gasha det, eller Manka havde vores ... Jeg kan ikke huske ... bare Dory's fisk.

Noget, jeg ikke ser den første besked længere, men det ser ud til, at det handlede om brød på vanillecreme? Vi har flere opskrifter på choux wienerbrød og på fløde dette .

Choux wienerbrød har meget velsmagende brød, vi spiser det mest. Men netop på tan jong og ikke på stærk. På tan jong hviler brød til 400 gram mel på låget på brødmaskinen og forældes ikke meget længe.

og hvad er tan jong? hvor kan du læse? direkte interesseret, jeg vil prøve)

[Parallel]

Parallel, her er et udvalg:

🔗

Utrolige bagværk.

[Qween]

Qween, wow, alt er på kinesisk)) Jeg var virkelig bange)) Jeg fandt der en reference på russisk, men der er kun brygningen selv - dog i detaljer, klart skrevet. er der ingen opskrift her? så jeg kan bage brød eller tærter lige fra start til slut), ellers specialiserer jeg mig mere i kager, ja, jeg kan også bage tærter til mig selv, jeg har bagt brød et par gange. generelt er min erfaring ikke særlig rig))

[Qween]

Qween, men jeg ville lige læse om dejen, meget interessant! Jeg har kager, ligesom Parallel, så skæve, men jeg kan virkelig godt lide at arbejde på testen.

[Qween]

alt er på kinesisk

På japansk, for det meste. Jeg skrev allerede, at jeg især elsker japanske kager og lagde flere opskrifter.

Her mere opskrift ... Men for hver dag bager jeg ikke sødt brød og hurtigere (min opskrift). Bare om morgenen tog jeg den friske ud af brødmaskinen. Lad mig skrive til dig eller i en personlig, hvis interesseret, eller tage et billede og lave et emne.

Qween, men jeg ville lige læse om dejen, meget interessant! Jeg har kager, ligesom Parallel, så skæve, men jeg kan virkelig godt lide at arbejde på testen.

Svetochka, der er mange forskellige tests for TZ. Jeg har sandsynligvis 50 opskrifter i min notesbog, hvis ikke mere. Jeg ved ikke engang, hvordan man bedst kan kommunikere mere bekvemt om dette emne. Sandsynligvis alligevel, da det er nødvendigt at gøre emnet separat. Eller kommunikere i PM. Hvad er bedst?

[Qween]

Qweenselvfølgelig vil et separat emne være bedre! meget, meget spørg))) Sørg for at have et separat emne, så sådanne værdifulde oplysninger ikke går tabt. Jeg tager det med det samme og eksperimenterer))

[Qween]

QweenJeg synes, det er bedre at have et separat emne. Der kan du spørge, og en anden vil skrive smart ...

[svetta]

svetta, hvad tror du, hvis jeg begynder at lave påskekager nu, vil jeg være i tide om natten?) Vi er nu halv fire om eftermiddagen. eller udsætte til i morgen, starte om morgenen? ..

Gulya, med tiden! Tage det på!

Svetochka, kan jeg pine dig lidt mere))) for at fremstille mel - er det som at hælde mel i kogende vand i en vanillecreme til eclairs? eller rør mel i mælk og kog alt? eller hvordan hældes mel i en lille mængde mælk i kogende vand i en tynd strøm af gelé?

Gulya, i 200-250 ml kogende mælk, fyldt 90-100 g mel og rør hurtigt, hold ilden i 30-40 sekunder. Fjern fra varmen. Derefter tilsættes mælk gradvist, omrør massen.

Jeg forstod alt, tak)

Sveta, jeg kommer for at fortælle dig om min glæde og sorg på samme tid. Glæde - kagerne er virkelig uforlignelige - lækre, aromatiske, søde, fedtede, bløde !!! det er bare dejligt, ikke kage !! fremragende opskrift, tak, kære, for at dele den, og særlig tak for patientens forklaringer til mig, dumme)) og nu om tristheden - jeg delte dejen op og besluttede at bage det meste i en trykkoger, og hvad der var tilbage i ovnen. i ovnen viste det sig bare forbløffende, men i trykkogeren bagte jeg den for første gang (og hvorfor jeg besluttede at prøve den på denne opskrift, det ville være bedre, hvis jeg tog noget enklere). generelt, efter halvanden time, åbnede jeg låget og intet bages der, og mens jeg åbnede det, faldt dejen ((nu satte jeg den til at bage i yderligere 40 minutter, selvom noget ordner sig, er jeg sikker på, at selv kiksene kommer ud velsmagende. kun i ovnen - hvordan den opfører sig, ved jeg helt sikkert) tak igen for opskriften! Jeg spiste allerede en kage fra et stort glas))) men jeg ville gerne holde på indtil i morgen, men jeg kan ikke))

[Parallel]

ParallelGulya, jeg er meget glad for, at du satte pris på denne vidunderlige dej! Men ideen med trykkogeren ... det er en skam, at det ikke fungerede med det samme. På den anden side fik jeg erfaring med, hvordan man ikke laver ansvarlig bagning
Så hvad er det næste med denne komfurdej?

[Qween]

Noget, jeg ikke ser den første besked længere, men det ser ud til, at det handlede om brød på vanillecreme? Vi har flere opskrifter på choux-wienerbrød, og denne på fløde.

Qween, min kærlighed, det er det !!! HURRAY !!! Jeg løb for at bogmærke det, så jeg ikke ville se efter det igen !!! Jeg husker på basis af dette brød, eller rettere sagt, ifølge dets princip var der lækre ruller, yum-yum !!! Tak skal du have!!! Jeg fandt det !!!!

Lad mig skrive til dig eller i en personlig, hvis interesseret, eller tage et billede og lave emnet.

nej, i en personlig er det ikke nødvendigt, giv emnet! Jeg vil også!!! Også mig !!!

Gulya, i 200-250 ml kogende mælk, fyldt 90-100 g mel og rør hurtigt, hold ilden i 30-40 sekunder. Fjern fra varmen. Derefter tilsættes mælk gradvist, omrør massen.

Sveta, kan du lægge disse oplysninger i opskriftsteksten? Og så vil de spørge igen, og vi er allerede på 5. side.

[Ilona]

Ilona, Ville jeg være glad, men af ​​en eller anden grund er der ingen redigeringsknap i opskriften. Jeg vil bede moderator Husu om at gøre dette.

Sveta, jeg var stadig færdig med dejen i trykkogeren i går)) Jeg bagte i 1,5 timer, derefter yderligere 40 minutter, derefter yderligere 15 ... så havde jeg ikke styrken til at vente og bage, tog den ud, gik i seng. I dag skar jeg det - det var naturligvis nødvendigt at holde det lidt mere, ca. 10 minutter viste det sig fugtigt, det var bedre i ovnen.I ovnen er den også fugtig, fedtet, velsmagende, ligesom en cupcake, og i en trykkoger er den lidt for tung og fugtig. Men alligevel - lækkert! og halvdelen er væk)) men nu vil jeg kun bage denne kage i ovnen, især da der er meget hurtigere, i det mindste indtil jeg helt bliver venner med trykkogeren.

[Sveta]

Gulya, i 200-250 ml kogende mælk, hæld 90-100 g mel og rør hurtigt, hold ilden i 30-40 sekunder. Fjern fra varmen. Derefter tilsættes mælk gradvist, omrør massen.

Sveta, Jeg har ikke set denne forklaring ... Og hvad hvis jeg bare hældte kogende mælk i mel ??? Vil ikke virke? Nu står al dejen op og venter på smør ...

[Mor Tanya]

Mor Tanya, det fungerer, men anderledes. Generelt her er det netop dette trick med brygningsmel, der giver effekten af ​​en lang ikke-hærdende dej og generelt ændrer dejenes struktur på en eller anden måde. Og hvis det bare er varm mælk til mel, bliver det bare dej. Det vil stadig være lækkert!
Generelt er processen med at fremstille mel i min opskrift beskrevet detaljeret, det er ikke skrevet der for at hælde mælk i mel ...

[svetta]

svetta, ja, nu så jeg det. Og da jeg straks udskrev opskriften, var der ingen sådan forklaring. Du og Gulya og Ilona tilføjede det senere.)))

[Mor Tanya]

Mor Tanyaja, ja, jeg skrev hurtigt en opskrift på anmodning i emnet om kager på bestilling. Og da jeg allerede lavede et separat emne, malede jeg det detaljeret.