Mandelkage på æggeblommer

[Svejsning:]

Mandelkage på æggeblommer

Kategori: påske

ingredienser
Svejsning:
hvedemel c. fra.	50 g
mælk	250 g
Dej:
svejsning	alle
tør hurtigtvirkende gær	7 g
mælk	80 g
melis	10 g
Dej:
dej	alle
hvedemel c. fra.	450 g
mandel	80 g
æggeblommer	120 g
salt	5 g
sukker	110 g
vaniljesukker	10 g
smør	150 g
Appelsinskal	1 spsk. l
rosiner	150 g

Madlavningsmetode

• Svejsning:
• Kog mælken. Hæld mel i, rør så der ikke er klumper. Afkøles indtil det er varmt.
• Dej:
• Tilsæt mælk, granuleret sukker og gær til de varme teblade (jeg har et sikkert øjeblik). Røre rundt. Stram beholderen med plastfolie, og lad den stå i 30-40 minutter.
• 
• (den færdige dej var lidt præget på filmen, men du kan tydeligt se det, dej, tekstur)
• 
• Dej:
• Dyp mandlerne i kogende vand i 1-2 minutter, læg dem på en sigte, hæld over med koldt vand.
• Skræl og tør grundigt. Slib i en kaffekværn, tilsæt noget af det samlede sukker til det.
• Riv appelsinskal. Slib det med blødgjort smør og vaniljesukker.
• Tilsæt hakkede mandler, 400 gram mel, æggeblommer, salt og sukker til dejen. Ælt dejen i 8-9 minutter, tilsæt derefter smørret og det resterende mel i to omgange. Ælt i ca. 10 minutter mere. Dejen er meget blød. Det strækker sig med et "komma" og udtværer sig lidt langs bunden.
• Lad det gæres i 1 time ved en temperatur på 27-28 ° C.
• 
• Skyl rosinerne, hæld kogende vand over, lad det stå i 10-15 minutter. Bortskaf på en sigte og tør.
• Tilsæt rosiner til dejen. Ælt dejen for at fordele rosinerne jævnt.
• 
• Lad dejen gære i yderligere 1 time ved en temperatur på 27-28 ° C.
• 
• 
• Smør arbejdsfladen og hænderne med lidt vegetabilsk olie. Læg dejen ud. Den færdige dej er meget blød, som et tykt skum, buttery.
• 
• 
• Ælt dejen lidt. Opdel i 3-4 lige store dele. Rund hver del lidt.
• Del dejen i forme, fyld dem op til en tredjedel.
• 
• Dæk formularerne med håndklæde eller folie. Korrektur - 1 time, indtil mængden af ​​dejstykker øges med 2,5 gange.
• Forvarm ovnen til 200 ° C (konvektion 180 ° C). Sæt formene i ovnen og sænk straks temperaturen til 180 ° C (konvektion 160 ° C).
• Bages i ca. 40 minutter (styres af din ovn og størrelsen på kageformene!).
• 
• Afkøl de færdige kager helt, og dekorér derefter efter ønske.
• 
• 
• 
• 
• Lys opstandelse for dig!

Bemærk

Baseret på opskriften "Almond cake" fra magasinet "Gastronome School" nr. 10 (228) maj 2013.

Og hvor var du med denne opskrift for to timer siden !!! Meget godt! : bravo: Jeg prøver! Tak skal du have!!

[Ol.]

Tak skal du have, Ol. Jeg håber du kan lide det.

Og hvor var du med denne opskrift for to timer siden !!!

Hvor hun var ... hun pyntede og dansede fra sit eget folk, fordi de allerede havde taget en kage væk, og jeg er ikke bange for dette ord og spiste den.

[Sonadora]

Sonadora, en fremragende opskrift, jeg bager den bare hurtigt på tør gær, jeg spekulerer på, om de ikke indvier i morgen? Ellers måtte vi hellige min farvede krølle i dag.
Åh, presserende behov, hvor er opskriften på glasuren, der brygges eller opvarmes? For ikke at smuldre? Jeg har allerede et galehus her ...

[Olya,]

Jeg spekulerer på, om de ikke velsigner i morgen?

Jeg ved ikke.
Olya,

Pokhlebkin sukker fondant opskrift (på inverteret sirup ved hånd æltning) (Tasha)

vil gå?

[Manka]

Manka, god opskrift! Og virkelig, hvad viste det sent så sent? Jeg kunne virkelig godt lide det. Okay, jeg sætter det som bogmærke, jeg bager det næste år.

For ikke at smuldre?

[Irin.]

Tak skal du have, Irin. Det skete så, at det kun var denne uge, vi formåede at lege med påskekager.Jeg hånede af ShuMashin kulich fra Molokhovets, jeg planlagde faktisk at bage det i dag, indtil jeg snuble over en gastronomisk opskrift tidligt om morgenen, og det var her, hvor "Ostap fik det" (c), jeg bagt tre portioner mandler i dag.

Piger, glædelig ferie !!! Alt det bedste!!!!
Pragtfuld opskrift, bogmærket :-) tak for opskriften !!

Tak Natasha! God påske til dig!

Tak Manechka !!!

Og hvis du i Panasonic tager "Dough" -tilstanden og bare kaster rosiner i processen? så det kommer ud? Og sæt i ovnen til sidste korrektur i papirform, og bag der. Hvad synes du?

[Markilena]

Markilenadesværre kan jeg ikke huske æltealgoritmen i "Dough" -tilstand. Jeg er bange for, at æltning der er lidt kortere tid, og halvanden times gæring vil ikke være nok. Jeg lavede dej i en brødmaskine i Panasonic på "dumplings". Jeg startede programmet, efter 10 minutter stoppede jeg æltningen, tilføjede halvdelen af ​​smøret og noget af det resterende mel efter 3 minutter - resten af ​​smøret og melet, hvorefter æltningen varede i mindst yderligere 7-8 minutter.

bagte tre portioner i dag, mandel.

Ayayayay! Jeg har en portion, men jeg lavede seks. I princippet lavede jeg også vanillecreme (kun brygget med fløde) og også på æggeblommer, men der er meget få mandler der.

Irin, fra en del af dejen lykkedes det mig at udfylde tre former, 14 cm i diameter. Og mandler, hvis du vil mærkes tydeligt, er det bedre at male ikke i en kaffekværn, til mel, men med blenderknive til små krummer.

[Manyash!]

Manyash!Vidunderlig påskekage! Sig mig sød? Jeg elsker Bo, Schaub klæber sig allerede?

🔗

[vernisag]

vernisag, men du kan have en opskrift på sukkerglasur i ord i form af udskrivning, ellers har jeg ikke kolonner

Over videoindlægget er der et link til opskriften.

Over videoindlægget er der et link til opskriften.

Linket fungerer ikke

[Flormelis, der ikke smuldrer]

Flormelis, der ikke smuldrer
Ingredienser:
* 1 tsk gelatine
* 6 spsk. l. vand
* 1 spsk. Sahara
Hæld gelatine med 2 spiseskefulde koldt vand og lad det svulme i 5 minutter.
Bland sukker med 4 spiseskefulde vand og varme, omrør indtil det er helt opløst. Tilsæt gelatine til sirupen, bland og slå hurtigt med en mixer i 2-3 minutter. Afkøl massen lidt, da den vil strømme varmt, og kulden hærder. Spred kagerne generelt, mens glasuren er varm.

Irisha, tak for glasuropskriften! Og glasuren uden æggehvide?
God påske!

piger, der lavede denne glasur i henhold til videoopskriften, fungerede det?

Jeg fandt det på YouTube, prøvede det, men noget gik galt:
sukkeret opløste næppe, jeg var bange for at tilføje øjeblikkelig gelatine med det samme, jeg afkølede saften lidt, så den begyndte at krystallisere igen.
efter piskning med gelatine spredte sukkeret sig ikke, selvom det blev pisket godt, men der var ingen glans, snehvid (jeg tilføjede lidt blåt farvestof)
mat overflade, som malet med vandbaseret maling, tørrer ikke hurtigt, har tid til at dekorere, velsmagende og vigtigst af alt - uden råprotein!

Mand, god ferie! I år bagte jeg en kage med myasoyedovskaya. Jeg tager din til bogmærker. Meget hardwarekomposition med mandler ... ummmm

hvem lavede denne glasur i henhold til videoopskriften, fungerede det?

Jeg prøvede det bare for nysgerrighedens skyld, jeg kunne godt lide det, hvis du tager dig tid, kan du gøre det pænt og smukt. Men du skal forberede alt på forhånd, det køler meget hurtigt ned og står op med en indsats.
På 1 billede er der stadig en varm lyssky, på den anden er der allerede en kold lyssky



Shas Manechka kører os herfra med en kost

[Piger,]

Piger, God påske til jer alle! Og mange tak, fordi du kom forbi. Jeg ville være glad, hvis opskriften nogensinde er nyttig for dig. Gentag bare ikke min fejl: Jeg greb blindt en mørk rosin i butikken, men den viste sig faktisk at være rød. Som et resultat er dejen let farvet.

Sig mig sød? Jeg elsker Bo, Schaub klæber sig allerede?

Angela, det er ikke særlig sødt.

I år bagte jeg en kage med myasoyedovskaya. Jeg tager din til bogmærker.

Laris, han ligner lidt Myasoedovsky. Krummen er let fugtig, kun mere luftig.

Shas Manechka kører os herfra med en kost

Nizasht! (c) Desuden ved jeg ikke, hvordan man laver en så smuk glasur som din, Irisha.

[øje]

øje, gelatine blev tilsat til varmt sukker, så snart krystallerne skiltes, fungerede alt! Personligt kunne jeg godt lide glasuren (jeg lavede tre typer) - dette er det enkleste og tørrer hurtigt.
Sonadora, Manka, sådan en smuk snit !!!! og jeg kunne godt lide farven!

[Manechka]

Manechka, tak for endnu en kageopskrift! Nu vil dit hoved gå endnu mere, når du skal vælge igen fra mange muligheder ...

[Oksana]

Oksana, Marishatak piger. Hvis du kan lide våde kager - prøv det, især da denne er meget ubehagelig, tilberedes den ganske enkelt og hurtigt.

[Manyun,]

Manyun,og hvor meget sukker skal du øge? Hvis du har bagt "Myasoyedovsky", så øger jeg sukkeret med 100 gram. Det samme til mig.

[Engel]

Engel, i Myasoedovsky sukker ser det ud til at være dobbelt så meget ifølge opskriften. Så sandsynligvis kan der tilsættes 100 gram.

[Manechka]

Manechkahvad en fornøjelse, bare en vidunderlig kage! Jeg er fra dine krummer i dybet! Tak for bogmærke for opskriften !!!

[Ol]

Og jeg er fra din. Så lad os rulle rundt sammen! (hvor er det passende humørikon?) Tak, Ol.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, Jeg har allerede samlet så mange opskrifter på kager til mine bogmærker, at jeg tænkte - FSE, fatite! Men nej - jeg gled næsten forbi en sådan opskrift! Slæbt væk! Jeg bager kager og bager på hverdage. til te ....

[MariV]

MariV, Olya, tag det til dit helbred. Jeg håber, at du en dag kommer til denne opskrift.

Og i dag bagte jeg ruller af denne dej med chokoladedråber. Jeg tog lidt mere mel, 50-70 gram.

[Sonadora]

Sonadora, Manya, det kommer, det kommer!

[Manya]

Manya, ruller klasse !!! Fortæl mig en hemmelighed: hvor tager du så egernene?

det kommer, det kommer!

Olya, skriv venligst hvordan det skete.

Fortæl mig en hemmelighed: hvor laver du egern senere?

Olya, jeg fryser i portioner, 2-3 stykker hver. Derefter afrimer jeg det i køleskabet og tilføjer det til brødet eller laver min egen omelet med en hastighed på 2 æg + 2 proteiner.

Og jeg har det allerede! Står på prooferen!

Står på prooferen

Ol, af en eller anden grund passede de ikke så godt ind i min korrekturlokale, højst to og en halv gang, dvs. de udfyldte formularen med ca. 3/4. Men så steg de godt i ovnen.

PS Her er jeg en bremse! Det gik lige op for mig nu, at mandelessens kan tilsættes dejen for at få smag. Den originale Amaretto-opskrift ser ud til at have været.

[Sonadora]

Sonadora, Jeg tilføjede orange æterisk olie og nøddelikør, der var ikke nok nødder, så blandingen viste sig at være nøddeagtig. De passer meget muntert !!!

[Manechka]

Åh! Og jeg, Manechka, gled ikke forbi din kage! Jeg tog det med til bogmærkerne, og bare for hver brandmand kopierede jeg det omhyggeligt. Og jeg tilføjede endda nogle kommentarer i noten.
Så i dag tilføjede hun om Amaretto.
Her ... Tak, så tak for opskriften! Han er vidunderlig, din påskekage!

Citat: Kras-Vlas fra i går kl. 13:19
Fortæl mig en hemmelighed: hvor laver du egern senere?

Olya, jeg fryser i portioner, 2-3 stykker hver. Derefter afrimer jeg det i køleskabet og tilføjer det til brødet eller laver min egen omelet med en hastighed på 2 æg + 2 proteiner.

Tak, Manya! Jeg vidste ikke, at proteiner kan fryses ...
Lev og lær (jeg fortsætter ikke med at skrive ...)

[Ol]

Passer meget muntert

Ol, hvordan er påskekagerne? Jeg er bekymret.

MikhaskaTak, Ira. Jeg ville være glad, hvis du kunne lide det.

Jeg vidste ikke, at proteiner kan fryses ...

Ol, Jeg spionerede på vores piger i "konditorskolen".

[Sonadora]

Sonadora, åh, jeg rapporterede ikke! Undskyld undskyld undskyld!

Påskekagerne er gode !!
Min dej i forme, uden overdrivelse, kom op FYR GANGER!
De forældes ikke længe! Duftende! Jeg kunne virkelig godt lide det! Og alle sammen! Tak kære!

Først i tide trængte jeg ikke mandlerne, og andre nødder tilføjede farve fra skrællen, så krummen viste sig at være grå. Smagen er meget god, bare aromatisk, bare lidt mere fugtig end a la panettone. En anden god opskrift vil være til påske!
Kun nødder til festbordet skal skrælles som angivet i opskriften.

Hurra !!! Olya, det er så rart, at du kunne lide kagen. Mange tak for din tillid og for at prøve.

Mand og 120 g æggeblommer er hvor mange æg?

[Anna]

Anna, seks, hvis æggene er perfekte.

[Anna]

Anna, seks, hvis æggene er perfekte.

Tilsæt hakkede mandler, 400 gram mel til dejen,

Mand, og i opskriften har du 450 g mel i din dej. Eller har jeg overset noget? Og hvis du tager presset gær - 20-25 gram, ikke?

Anya, ja, 20-25 gram (jeg ville tage 20 hvis frisk og stærk). Mel viser sig 450 g + 50 g i infusionsenheden.

Anya, ja, 20-25 gram (jeg ville tage 20 hvis frisk og stærk). Mel viser sig 450 g + 50 g i infusionsenheden.

Dette betyder, at det i teksten, hvor 400 g er angivet, er nødvendigt at rette det.