Wienerbrød (Pain viennois) af Richard Bertine (i ovnen)

Wienerbrød (Pain viennois) af Richard Bertine (i ovnen)

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Sødmælk	250 g
frisk gær	15 g
Hvedemel	500 g
usaltet smør	60 g
melis	40 g
salt	10 g
store æg	2 stk.

Madlavningsmetode

• Varm mælk til kropstemperatur. Mos gæren med mel, indtil der dannes fine krummer. Derefter gnides smør i mel med gær på samme måde, tilsæt salt og sukker, derefter æg og mælk. Ælt dejen. Du kan også ælte dejen i en brødmaskine.
• Lad dejen fordobles, læg på et bord let støvet med mel. Ælt dejen og del den i 5 bagetter eller 15 ruller. Jeg lavede 5, hvis jeg må kalde dem det, bagetter. Tillad afstand, børst med mælk og lav snit i en vinkel på 45 grader. Bages i ovnen ved 220 grader indtil bruning. Resultatet er meget bløde og ømme baguetteboller. Hjælp dig selv! God appetit!
• 

Bemærk

Opskriften er hentet fra Richard Bertinets bog "Your Bread".

Undskyld, søgemaskinen udstedte ikke. Slet venligst.

Undskyld, søgemaskinen udstedte ikke. Slet venligst.

Lad det være som en mulighed, han er en ovn, og den ene er en bager! Det virker meget fluffy, yum-yum ...

[Ilona]

Ilona, nøjagtigt, blød, fluffy!
Et billede passede ikke:

Smukke mænd! Der var ikke nok plads til dem på bagepladen.

[Ilona]

Ja, jeg har en 42 liter mini-ovn, bagepladen er for lille. Tak skal du have, Ilona!

[Zhen]

Åh! Og på forummet er der allerede en opskrift ... https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169102.0

Åh,Zhen, vi har allerede et stort udvalg af opskrifter til denne test på vores forum,tucks boller fra denne test,og her det, strømmen i form af donuts ...

Nå, har tatulja12 i form af et appetitvækkende ovnbrød !!!

Vi ser ikke ud til at have en sådan mulighed, hvilket betyder, at opskriften har ret til et sted i solen for livet !!!

tatulja12 Mange tak for at dele din version af brød lavet af denne vidunderlige og allerede elskede dej !!!

[Lille bitte]

Lille bitteTak for dine venlige ord! Jeg laver efter den originale opskrift, ælter manuelt i henhold til dens teknologi. Jeg kan lide.

[tatulja12]

tatulja12, meget smukt og lækkert brød! Og utvivlsomt lækkert!

[Tanya]

Tanya, vidunderlige barer !!! Fuzzies !!!

shl. tilføj "i ovnen" til navnet på opskriften.

[tatulja12,]

tatulja12, vidunderligt bageri brød, tak! Jeg savnede opskriften i HP, det er godt, at du udsatte det

[Twist, Omela, Lyuba 1955]

Twist, Omela, Lyuba 1955, helt flov, tak!
Mistelten, tilføjet i "ovnen".

[Zhen]

Åh,Zhen, vi har allerede et stort udvalg af opskrifter til denne test på vores forum,tucks boller fra denne test,og her det, strømmen i form af donuts ...

Nå, har tatulja12 i form af et appetitvækkende ovnbrød !!!

Så jeg har ikke noget imod det tatulja12 - godt gået og hårdtarbejdende (manuel æltning er stadig en proces)! Vi var dem, der forkælede os med at blande HP og kombinere ...

[tatulja12]

Så jeg har ikke noget imod det tatulja12 - godt gået og hårdtarbejdende (manuel æltning er stadig en proces)! Vi var dem, der forkælede os med at blande HP og kombinere ...

Så jeg synder også med en brødmaskine, men da jeg lærte at ælte flydende dej ifølge Bertina, ælter jeg kun hans opskrifter på denne måde. Jeg er interesseret i, hvordan den flydende dej bliver elastisk, lydig på 10 minutter.

[Zhen]

Så jeg har ikke noget imod det

Zhen, at selv i mine tanker ikke opstod, at du er imod ...

Vi var dem, der forkælede os selv med at blande HP og kombinere ...

Åh, og I baluvaner ...
For nylig skiftede jeg også til manuel æltning eller til æltning med en mixer ... Ved sidstnævnte (ved mixeren), i går, brød en dejblandingsdyse i to ... Jeg mistede min fyr ...

Ved den sidste (ved mixeren) i går brød en dyse-mixer i to ... Jeg mistede en fyr ...

Ja, selv teknologi kan ikke klare varmen og stress ...

Jeg kunne godt lide din opskrift, vil jeg prøve

[tatulja12]

Jeg har også bagt dette wienerbrød i dag, tokma i form af boller ...





Nå, jeg kan bare sååå varmt anbefale det til alle, der af en eller anden grund endnu ikke har prøvet dette brød ...

Denne dej er meget populær blandt mine spisere !!!

tatulja12, endnu en gang mange tak for ikke at være doven og sende opskriften på dette vidunderlige brød på vores forum !!!

[Lille bitte]

Lille bitteTak for de venlige ord! Og du har som altid ruller og billeder på højeste niveau!

Jeg har også bagt dette wienerbrød i dag, tokma i form af boller ...

De ser meget pæne ud, så jeg spiser det

Hvorfor kom det, jeg skrev, ind i et tilbud
Har nogen forsøgt at tilberede denne opskrift i en brødproducent ??? På grund af mangel på tid .....

Fra denne dej lavede jeg kanelruller ... gæsterne sagde "Fremragende!"

Fra denne dej lavede jeg kanelruller ... gæsterne sagde "Fremragende!"

Og hvad er det? Måske er der et foto? Og beskrivelsen ville ikke være dårlig ...

[Olenka]

Har nogen forsøgt at tilberede denne opskrift i en brødmaskine ???

Olenka, her er du Wienerbrød af Richard Bertinet i en brødmaskine ...

Fra denne dej lavede jeg kanelruller ...

Og hvad er det?

Jeg formoder, at vi taler om boller "Cinnabon" ...

[Olenka]

Olenka, her er du Wienerbrød af Richard Bertinet i en brødmaskine ...
Jeg formoder, at vi taler om boller "Cinnabon" ...

Krosh Innochka, tak for henvisningen, jeg læser den

Jeg satte brødet i KhP. Venter
Jeg vil prøve at tage et billede af, hvad der skete

Nå, her er mit brød
Taget blæste lidt, men duften er fantastisk


Bagt i tilstanden "sødt brød", jeg tror, ​​det er en analog af smør. Jeg valgte 900 g vægt, let skorpe. Vi prøver i morgen.

[Olenka]

Olenka, hvilken skønhed det viste sig !!!

[Olenka]

Olenka, hvilken skønhed det viste sig !!!

Tak, Innochka. Jeg tror at reducere opskriften til at bage 680 g. Den store tager lang tid at spise, men jeg vil have noget frisk.
Lækkert brød, snarere ikke engang brød, men en stor bolle