Vaniljesager fra Svetta (tilpasning af opskriften på en køkkenmaskine med opvarmning)

[Kenwood KM]

Vaniljesager fra Svetta (tilpasning af opskriften på en køkkenmaskine med opvarmning)

Kategori: påske

ingredienser
Mælk (brygget del)	200 ml (i alt 500 ml)
Mel (brygget del)	100 g
Mælk	200 ml
Frisk presset gær (dej)	35/40/50 gr
Mel (dej af det samlede beløb)	1 spsk. l.
Sukker (dej, af det samlede beløb)	1 spsk. l.
Mælk (dej)	100 ml
Æg	6 stk
Salt	5 g
Sukker	400 g
Mel	1 kg
Smør (blødt, få det på forhånd)	300 g
Citronskal	1 stk
Rosiner	200 g
Andre fyldstoffer	smag

Madlavningsmetode

• Dette er ikke min opskrift, men bare en tilpasning til en induktionskøkkenmaskine. I mit tilfælde er det Kenwood KM 080/084/086/096
• Opskrift forfatter svetta
• Et andet forummedlem, Gulya (Parallel), delte sin bedste praksis - mange tak !!!
• Jeg satte bare alt sammen og filmede processen til Kenwood KM 096 køkkenmaskine
• 1) Vi aktiverer gæren - tilsæt 1 spsk til 100 ml varm mælk. l. mel, 1 spsk. l. sukker fra den samlede mængde og gær (forfatteren har 50 gram, Gulya bruger 35 gram, jeg havde 40 gram tilbage - alle har kager). Lad det stå på et varmt sted, mens vanillecremen forbereder sig
• 2) Forbered vanillecreme - hæld 200 ml mælk i skålen, indstil temperaturen til 120 grader, til højre for et hvilket som helst nummer i cirklen, mens du kun koger mælken uden vedhæftede filer.
• Sluk for opvarmningen. Installer FLEXY-vedhæftet fil. Hæld 100 gram mel i, og mal dem grundigt i 2 minutter. Til at begynde med er den bryggede del meget tyk, klumpet. Tilsæt gradvist 200 ml mælk (det er ikke nødvendigt at opvarme det specielt ved stuetemperatur eller koldt). Slib på et minimum, øg hastigheden gradvist til 3. Det tog mig 8 minutter for den bryggede del at få en ensartet konsistens
• 
• 3) Gærblandingen "kom til liv", føj den til vanillecremen
• 
• og bland indtil glat
• 
• Lad det stige, men lad os nu slå æg.
• 4) Jeg tog en ekstra skål (fra en ismaskine) - 400 g sukker, 5 g salt og 6 æg, slået med en "VENCHIK" vedhæftet fil ved 6 hastigheder eller maksimalt 15 minutter
• 
• 5) I løbet af denne tid begynder dejen allerede at hæve
• 
• Installer "HOOK", tilsæt den piskede ægblanding til dejen og bland, indtil den er glat
• 
• 6) Hæld mel (1 kg) i og bland til det er glat. Lad dejen derefter stå i 10 minutter (som Gulya sagde - til autolyse)
• 
• Efter 10 minutter skal du ælte dejen, 20 minutter ved 2 hastigheder. Dejen bliver glattere i strukturen, men forbliver blød, tyktflydende og samles ikke i en bolle - sådan skal den være
• 
• 7) Jeg dækkede skålen med et beskyttende dæksel og lod dejen fortynde
• 
• Dejen skulle øges 2,5-3 gange, men vi gik en tur i 3,5 timer, og min dej forsøgte at flygte (det er godt, at jeg "beskyttede mit hoved" med en pose i påvente af en sådan mulighed)
• 
• 9) Tilsæt blødt smør, du kan smelte det, men jeg havde det i flere timer ved stuetemperatur, og jeg opvarmede det ikke. Ælt grundigt i 10 minutter, dejen er tyktflydende, men du kan arbejde med den med olie på dine hænder
• 
• 10) Tilsæt rosiner, sandsynligvis i dette øjeblik og skind (jeg havde ikke citron) og / eller andre fyldstoffer.
• Vi fordeler dejen i formene og fylder dem med 1/3 eller, som forfatteren anbefaler, med 2/5.
• I alt blev der opnået 8 former (fra en fixpris, diameter 13 cm, højde 8 cm) 350 g dej hver (+/-)
• Jeg ventede, indtil 1 cm var tilbage til kanten af ​​formen og satte den i ovnen.
• 
• 11) Kontroller beredskabet med en spyd. Forfatteren anbefaler bagning ved 180 grader. indtil du er klar til en tør splint (bagetiden afhænger af størrelsen på kagerne).
• Min ovn gjorde det på 30 minutter, 160 grader, bund + konvektionstilstand. Påskekager steg i en smuk jævn kuppel.
• 
• Snittet er også meget sødt, og det ser ud til, at jeg fandt "min" kage !!! Meget velsmagende!
• 

Bemærk

Den originale opskrift blev udstillet af Svetta Påskekager (Paski) fra Svetta, som mange tak til hende. Jeg har lige registreret, hvordan jeg lavede kager med min favorit hjælper))

Natasha, tak så meget for at du har gjort dig besværet med at beskrive alle faser og filme processen!
Keshenka hjalp mig også med at ælte denne kage
Her er resultatet

Tak skal du have! Emnet er meget!

Af hensyn til sådanne kager og Keshka er det ikke synd at have lyst.
Natus, tak! Med stor glæde læste jeg og så på billederne.

Lenkin, er du sho, meget ubehandlet? Ak for dig, ak! og andre skammelige ord og udtryk.
Generelt med den lyse fest for Kristi opstandelse!

Min Kesha er sand uden opvarmning, men for det meste blander jeg dejen til kager i HP. Og i denne opskrift er opvarmning kun på første trin, når man ælter choux-wienerbrød?

[Albina]

Albina, ja, kog bare mælken i selve cachen)

[Albina]

Albina, Jeg har heller ingen opvarmning) Jeg brygger tebladene i en øse på komfuret, og så klarer Keshenka sig med batchen.

Gulechka, hej !!! Jeg har ikke krydset stier med dig i Temko i så længe! Du er virkelig en parallel
Natasha, efter dine fotos satte hun sig allerede i gang med at bage denne kage, men selvom du malede alt med vores cacher, og du ikke behøver at genopfinde hjulet med en saia, så er jeg dobbelt glad! Mange tak, kære!

Gulechka, hej !!! Jeg har ikke krydset stier med dig i Temko i så længe! Du er virkelig en parallel

Og til dig en enorm hej))) Jeg skriver stadig meget, men jeg læser hele tiden)) Lal vil vokse lidt op, jeg vil være mere fri og vil have tid til at skrive. Ilon, bage denne kage helt sikkert! han er så super-duper, det er umuligt at spise lige!

Piger! Jeg ... jeg bager det kort))) Jeg satte dejen, jeg brygede basen)) om morgenen fik jeg styret))

Men jeg spekulerer på, om alle har en foexi-dyse, der knirker, hvis du ikke kan dække skålen med en stænksikker kant? Jeg har bemærket i lang tid, da jeg vil dække om et minut, er der ingen knirk, jeg tager den af, alt knirker igen (knirk af et hul i skålen)

Flexy knirkende indtil smurt.
Og i denne opskrift bruger jeg ikke flexi - jeg slog K-shka i første fase og derefter med en krog.
Men næste gang prøver jeg flexi.

Min flexi kan knirke i 10-5-20 minutter, hvis den ikke er dækket af et låg. Hun er ligeglad med, om hun udtværede det eller ej)), men når du dækker det, ser det ud til, at varmeluftpuden blæser og ikke sover.
Natasha, og jeg forstår ikke, hvorfor du lagde posen på Keshas hoved, var det ikke lettere at bare løfte hovedet? Eller satte du det til at nynne ved 40 grader hele tiden?

min dej gjorde et forsøg på at flygte (det er godt at forudsige en sådan mulighed - "beskyttet mit hoved" med en pose)

Jeg ser dette, hvorfor beder jeg om, at Keshe ikke løftede hovedet, da hun forlod hjemmet? Og så måske sætte det på 30-40 grader for at synde? Jeg fandt det ikke i teksten.
Alle! Jeg fandt det fra billederne! Jeg satte 38 grader til korrektur!

Jeg kunne ikke blande det med K-shkoy, men lægen beordrede flexi. min flexi knækker også, og jeg lægger næsten aldrig låget ovenpå (men jeg har også Kesha 020 uden induktion). ved lav hastighed knirker meget kraftigere og nastier))

Tilføjet onsdag 4. maj 2016 21:58

administreret af morgen))

Hvordan går det med kagen? vi er bekymrede her)

Natasha, tak for at du har justeret opskriften på Kesha! Jeg lavede en testbatch. Vidunderlige! Denne opskrift er sammen med Myasoyedosky min favorit. Jeg vil bage dem på bestilling))))

[Yanusya08]

Yanusya08, Jeg er meget glad) tak, jeg ville også medbringe et foto for min komplette lykke

Natasha, jeg bragte ikke dig en rapport det år - jeg pressede den)))))) Alt en gang og en gang ... Jeg skrev i en personlig, men der er ingen domstol. Nå, det er det! Tak og Svetta for de vidunderlige påskekager! Disse er mine favoritter fra nogle af mine favoritter (jeg handler heller ikke noget for noget), så nu bliver jeg nødt til at rive mig fra hinanden, bage det og det))
Jeg gjorde næsten det samme som du skrev.Jeg lægger det stadig i en skål i ovnen - det er så roligere for mig))) Nå, jeg slog de hvide som Sveta separat og æggeblommer hver for sig.
Dette er sidste års foto af en krummerafbryder. Billedet er sandt fra en gammel telefon.



Og dette er allerede i år, selvom det blev skåret på en eller anden måde "bezyumno" vil jeg sige)))



Jeg vil også bage og bringe et større snit, hvis jeg ikke spiller det igen i et år

[Ilona]

Ilonahvilke smukke mænd! Tak fordi du bragte det bedre sent end aldrig, jeg bager en godbid i morgen))

Og det er jeg i dag! Men i dag min egen)))

Piger, og hvem forsøgte at slå hvide og hele æg separat, adskiller smagen eller strukturen sig? Jeg vil selvfølgelig gerne forenkle mit liv, så jeg ikke har en ekstra kop.

Jeg bemærkede ikke meget forskel. Hvis hele æggene piskes godt indtil tæt skum, bliver resultatet det samme som ved separat slag.
Kun jeg deler stadig, fordi jeg maler æggeblommer med salt på forhånd, så farven bliver lysere.
Her disse i går bagt.
I dag bagte far og tog for nylig pepperkagekagerne ud, og i morgen har jeg en anden kageopskrift efter planen.
Dette er dog for mig i morgen og for normale mennesker i dag.
Det er også tid for mig.

Jeg delte i går, men jeg har ikke skåret kagerne endnu. Generelt skal de være mere luftige, men vi ælter dejen med en krog i lang tid, så jeg er ikke sikker. Det er da vi bare griber ind i sidste ende, så ja.

der forsøgte at slå hvide og hele æg hver for sig, adskiller smagen eller strukturen sig?

Sidste år bagte jeg, adskilt æggene, i går bagte jeg - jeg slog dem bare - jeg bemærkede ikke forskellen, men måske kan jeg ikke huske det.

Abonner

Jeg har bare et opdelingsægproblem. Blommen kommer konstant ind i proteinerne. Jeg har allerede købt en separationsenhed, men det er endnu værre med det.

[shlyk_81]

shlyk_81, hmm ... har du prøvet den gamle bedstemors metode? Med bagsiden af ​​kniven banker du let hen over ægget og klæder af i 2 dele. Derefter skifter vi blommen frem og tilbage fra den venstre skal til den højre og hælder proteinet fra skallen fri fra æggeblommen.

[Ilona]

Ilona, Jeg bruger denne metode. Men krog hænder (((

Med hensyn til adskillelse af æg med en så kraftig maskine betyder det ikke længere noget)) selv i en kiks er forskellen ikke kolossal, men her tror jeg det vil være helt usynlig)

Og i år skuffede opskriften ikke)) Jeg skar en for at prøve og bemærkede ikke, hvordan jeg spiste den))) Jeg bliver ikke træt af at sige tak til Svetta

Natula, hvilken slags fondant brugte du?
Jeg kan ikke løse dette spørgsmål for mig selv.

[Olga VB]

Olga VB, Jeg er også i søgning. Her er en klassiker fra Tortyzhka, men jeg får det hver anden gang, denne gang er den tyk ((
Jeg prøvede det på gelatine, det frøs ikke som det skulle.
Så jeg leder også efter det perfekte

[NataST]

NataST, Tak skal du have! Her er hvad der skete i henhold til din udvikling og opskriften fra Svetta

Jeg ved ikke, hvordan jeg skal vende det
Vi kan sige, at det var første gang, jeg bagte kager. Min kan ikke lide glasur, så jeg dryssede det med pulver

[Marinualt]

Marinualt, meget smuk! Og vi har også allerede spist 3 uden påfyldninger; det andet parti er det værd)) med sådan en assistent er det en fornøjelse at bage kager!

Jeg forlod også hjemmet i 3,5 timer, mens jeg beviste dejen.
For ikke at løbe væk byggede jeg en struktur - løftede keshas hoved, viklede skålen med plastfolie rundt om omkredsen, så der var en forsyning, og fastgjorde toppen til kroge, hvor dysen klamrer sig, efterlader et lille vindue, så der var noget at trække vejret.
Jeg kom hjem, dejen er kuplet, men uden skud.
Jeg var ikke klar over designet, undskyld, jeg begyndte straks at blødgøre.

Generelt vil det for godt være nødvendigt at genberegne proportionerne pr. 700 g mel. Det var virkelig svært for Kesha. Da jeg tog krogen ud, var det varmt. Og der vil være mindre chancer for undslip.

Jeg tællede den til 750 gram mel, fordi jeg har en 4,6 skål. Bagt sidste år ifølge denne opskrift, jeg kunne virkelig godt lide det. Nu har jeg æltet igen! Tak for tilpasningen af ​​piger!

[shlyk_81]

Jeg regnede med 750 gram mel,

shlyk_81, Evgeniya, kan jeg lave dine beregninger? At tælle dovenskab kan komme til nytte. Jeg har Kesha uden opvarmning, æltet til en hel portion. Venter på stigningen for at introducere olie og nødder

[Albina]

Albina,
Mælk (brygget del) 150 ml
Mel (brygget del) 75 gr
Mælk 150 ml
Frisk presset gær (dej) 30 gr
Mel (dej, af det samlede beløb) 1 spsk. l.
Sukker (dej, i alt) 1 spsk. l.
Mælk (svamp) 75 ml
Æg 4 stk
Salt 4 gr
Sukker 300 gr
Mel 750 gr
Smør (blødt, få det på forhånd) 225 gr
Citronskal 1 stk
Rosiner 150 gr
Andre fyldstoffer efter smag

Jeg tændte bagning, jeg venter. Hun blandede den fulde sats med Keshenka. Jeg var meget bekymret: ville hun klare det. Men gudskelov, jeg æltede det. Æltning med en krog og med mellemrum ved lave hastigheder.

[NataST]

NataST, Natasha, tak for tilpasningen for kontanter, han er smart med os, arbejdsnarkomanen har allerede sat den første batch af ovnen, fra en batch gik ikke alt i en lille lort

Jeg regnede med 750 gram mel, fordi jeg har en 4,6 skål. Bagt sidste år ifølge denne opskrift, jeg kunne virkelig godt lide det. Nu har jeg æltet igen! Tak for tilpasningen af ​​piger!

Jeg æltede en fuld på 4,6 liter, men lod den sætte sig i en 7 liters gryde, den eneste ulempe var at skifte klæbrig dej frem og tilbage.

Pisk 400 gram sukker, 5 gram salt og 6 æg med "VENCHIK" vedhæftet fil ved 6 hastigheder eller maksimalt 15 minutter

At dømme efter beskrivelsen, slår du hele æg uden at adskille B fra F, men efter min mening er det kun proteiner, der er efter min mening. Det er rigtigt? Har jeg ret? TAK SKAL DU HAVE!

Jeg delte heller ikke, alt er smukt.

Du slår hele æg uden at adskille B fra F, men efter min mening er det kun proteiner. Det er rigtigt?

God dag. Jeg deler ikke æg, der er allerede piskede æg på billedet, Kesha klarer sig fint))

Tak til alle, der prøvede og afmeldte) Det er rart, at min tilpasning kom til nytte!

Tak for svaret! Vi har "Kesha" fra de første modeller, men jeg håber, at vi vil blande alt separat, men med pisket æg og mel og senere med smør, vil vi ælte i Kesha.

[Natasha]

Natasha, mange tak for den detaljerede beskrivelse af batchen! Jeg gjorde det efter min egen opskrift, men det ligner meget denne!