Kulich "Royal"

[Wales]

Kulich "Royal"

Kategori: påske

ingredienser
æg	3 stk.
mælk	75 g
separator creme fraiche (fløde)	50 g
sukker	200 g
frisk gær	20 g
smeltet smør	40 g
smør	60 g
mel	450 - 500 g
mel	50 g
mælk	65 g
salt	0,25 tsk
en knivspids muskatnød
rosiner	70 g
kandiseret frugt	70 g
cognac	1 spsk. l.
vanillin
citronskal	1 tsk med et dias
safran eller gurkemeje

Madlavningsmetode

• En variant af påskekage til elskere af tung, "saftig" dej, med en vidunderlig aroma og med det beskedne navn "Royal".



• Til dej: bland æg, sukker, creme fraiche (gærcreme), gær og mælk. Lad det virke i 12 timer.


• Om morgenen vil du modtage denne dej:


• 



• Hvis du rører det med en ske, hvæser det.



• Madlavning af choux-wienerbrød - hæld 50 g mel med 65 g kogende mælk, og lad det afkøle i 10 minutter:


• 



• Hæld dejen i en spand med HP, og tilsæt vanillecreme, vanillin, salt, mel, blødt smør. Hvis du vil, skal du tilføje zest og muskatnød.



• Jeg æltede dejen i tilstanden "Village dough" (som jeg gjorde Wales) - 50 minutter æltning, 70 minutters hævning, 10 sek. udbening, 85 min. stigning, 10 sek. udbening 110 minutters stigning.



• 20 minutter inden afslutningen af ​​programmet æltede jeg dejen i hånden og tog mixeren ud, hvorefter jeg lod dejen i yderligere ~ 1 time og 10 minutter.



• Du kan bruge en hvilken som helst tilstand, du kan lide.




• Dette er dejen umiddelbart efter æltning:



• 




• Og dette er den færdige dej:



• 




• Sæt derefter dejen på en smurt overflade og rør rosinerne sammen med kandiserede frugter (fyldt med cognac, hvis det ønskes).



• 



• Sæt den færdige dej i en form, og lad den være korrekt, indtil dejen hæver sig næsten op til kanten af ​​formen. Bag derefter i ovnen, indtil den er øm, ca. 45-50 minutter, ved en temperatur på 180 grader.



• Jeg udfyldte formen 1/2, så kagen blev tættere. Hvis du lægger dejen på 1/3 af formen, bliver dejen luftigere.



• 

Bemærk

Hvis der ikke er nogen creme fraiche og ghee, er det meget muligt at erstatte creme fraiche med mælk og ghee med almindeligt smør. Det vil stadig være lækkert.

Og generelt tøv ikke med at tilpasse opskriften til din smag.

God appetit !

[Qween]

Ooh-ooh-ooh! Og jeg fik en følelse af luftighed af påskekagen, men du siger "tung". Det ser 100% ud. Desværre kan man kun gætte på smagen ... Jeg er sikker på, at de er lige så lækre.

Shl Qween, kan jeg også få et stykke? ..

Du skrev: "50 g separator creme fraiche (fløde)"
Hvis du ikke udskifter creme fraiche med mælk, hvilken slags fedtindhold i fløde vil efter din mening bedst passe til denne beskedne kongekage? Og hvor mange gange større bliver dejen? Jeg vil sørge for retter af den krævede størrelse, ellers brister denne kongelige kage

Nå, cooliiiiiiichik !!! Jeg satte ham i kø. 🔗

Jeg elsker virkelig dine opskrifter, kære Qween! 🔗

[poiuytrewq]

Tak, mine venner, for de venlige ord!

poiuytrewq , Jeg synes, at dette meget øverste stykke er det mest velsmagende. Jeg forkæler dig også med dem.

ShurshunJeg tror, ​​at det er meget muligt at erstatte al mælk og creme fraiche i dejen med 10-20% flydende fløde. Eller du kan efterlade mælken og tilføje 30% creme fraiche, som i firmaet "præsident". Og der vil ikke være nogen fløde - det betyder ikke noget, så hæld kun en mælk.

Dejen øges praktisk talt ikke i størrelse. Og dejen vokser godt. Foto nr. 4 viser den færdige dej i en spand fra min HP. Den maksimale vægt af færdigt brød i min HP er 1 kg.

Stern kære, prøv ikke at fortryde det.

Hjælp!!!! Hvorfor ville jeg have en kage, og da jeg bragte safran fra De Forenede Arabiske Emirater, vil jeg gøre det med den (ja, jeg har sådan en tøjler under halen))). Men hvor mange af disse meget stigmaer, der skal lægges i blød, så jeg ikke har nogen idé om en sådan opskrift som "kongekage" ..... Men dræb mig nu, men indtil jeg gør det med safran, vil jeg ikke roe mig ned ...
Så venlige mennesker, hjælp ...

[londar]

londar, Jeg er ked af, at jeg ikke svarede med det samme.
Hæld et glas vodka over en kaffeske med stigmas, og tilsæt derefter en kaffe / teskefuld af en sådan løsning, hvor det er nødvendigt. Hvis farven ikke passer til dig, skal du tilføje mere.

[Qween]

Qween, fortæl mig venligst, hvor meget tør gær der er brug for til opskriften i stedet for levende? Sandsynligvis 2 skeer?

[londar]

londar, Jeg er ked af, at jeg ikke svarede med det samme.
Hæld et glas vodka over en kaffeske med stigmas, og tilsæt derefter en kaffe / teskefuld af en sådan løsning, hvor det er nødvendigt. Hvis farven ikke passer til dig, skal du tilføje mere.

Åh, meget tak !!!!!! Og så gav han mig ikke hvile, denne safran ... Nu vil jeg helt sikkert bungle din kage til en test)))

[Zhivchik]

Zhivchik, Jeg bager ikke med tør gær, men jeg synes, at der skal sættes 3 skeer og kun 2, hvis der er meget frisk gær :). Dejen er tung.

londar , Jeg er glad for, at mit svar ikke er for sent.

Tilgiv mig, hvem ved måske - jeg gjorde ikke dejen selv i HP - hvilken tilstand skal jeg indstille i Panas 255? Meget velsmagende fotos!

Tilgiv mig, hvem ved måske - jeg gjorde ikke dejen selv i HP - hvilken tilstand skal jeg indstille i Panas 255? Meget velsmagende fotos! Blomst

Hvis du bare ælter dejen godt, så et par gange i træk på dumplings og korrekturerne separat under et fugtigt håndklæde.

Og så automatisk og ælt og distribuer?

For at det ikke automatisk fungerer, er dejen rig, meget korrektur og et par hævninger. Princippet er noget som dette, bland godt, hæv, sænk, hæv og så flere gange ... i slutningen forstyrrer rosiner og kandiserede frugter ... Måske ville det være muligt at starte dejtilstanden flere gange, men i Panasonic i starten er der en udjævningstemperatur fra 30-40 minutter og derefter æltning, men den er kort og ælter ikke en sådan dej godt.

Forberedelse til påske gjorde jeg alt efter opskriften. Sandt nok satte jeg hjemmelavet creme fraiche i dejen. Jeg har en Panasonic, jeg blandede den i "grundlæggende" tilstand og lagde den derefter ud i formularerne og lod den hæve. De stod i 2 timer og rejste sig ikke. Jeg blev træt af det hele, og jeg besluttede at bage det, jeg har. Under bagningen begyndte påsken at stige hurtigt, og taget eksploderede overalt.
Kagen smager lækker! Det er kun for at opnå et æstetisk udseende. Spørgsmålet er, hvorfor kom de ikke op med mig? Og hvor ellers skal dejen stå varm?

[DJ]

DJ, min dej står, hvor den ordner sig. Normalt på køkkenbordet.
Dejen hæver muligvis ikke godt på grund af rysten. Prøv at øge mængden, hvis du ikke er sikker på friskheden.
Sæt drypbakke næste gang i ovnen for at holde den fugtig. Og du kan smøre kagets tag med lidt vand.

Det føles som om alle de kulinariske bagere er overfyldte i Myasoedovskaya Temka. Og Korolevsky, er der ingen der bager i år?
Jeg lægger en dej om aftenen - jeg rapporterer tilbage i morgen

Hvad mener du, ingen bager?)) Jeg bager, det første parti er på vej i ovnen, jeg fortæller dig ikke om smagen endnu, men jeg har bare farvekunstnerne der ... Og jeg kunne godt lide dejen, den levede ...

Piger, hjælp !!! Hvad skal man gøre? Frisk gær virker ikke for mig, kan jeg udskifte den med tør hurtigtvirkende gær?

Selvfølgelig udskift

Jeg rapporterer på forhånd: på trods af Kryvyi Rih-gæren (som skældes ud i det kødspisende emne), varede svampen normalt 12 timer, så det skummer smukt! Meget aromatisk.
Opskriften er fordoblet. Nu har jeg blandet mel ind, og halvdelen af ​​dejen æltes i HP. Jeg var nødt til at tilføje 2 spsk. l. mel (med 1 \ 2), ellers er jeg bange for, at dejen viste sig at være ret vandig - som om tagene ikke ville falde.

Her er mine kager, de rejste sig ikke igen

Jeg syndede for gær, men nu forstår jeg, at disse er "skæve hænder".
Men jeg vil bare ikke give op!

sandsynligvis er dette gær, selvom man dømmer efter billedet og det revne tag, passer de stadig i det mindste på en eller anden måde til dig. I går bagte jeg denne opskrift på 2,5 kg mel og æltede de levende.
Seks store og tre små, fordi de alle viste sig at være smukke, de brød ikke taget, ikke en faldt ned, og dejen var så simpelthen dejlig med hensyn til elasticitet ...

Nå, her rapporterer jeg: Alt blev fint !!
Tak for opskriften

[londar]

londar Hvad er det smukke !!!!! Bravo!

londar smukke pasochki !!! Jeg har også denne dej lige nu, jeg håber, at alt ordner sig.

Мailgor, det burde helt sikkert ordne sig !!

Piger, jeg er så glad for, at jeg ikke tilbragte en halv dag i køkkenet. Her er hun min perle.

Åh, hvor smukke de viste sig !!!!!!! Mailgor (y)
Hvad glædede mig i denne kulich er, at med en så blød dej kommer næsten perfekte påskekager ud, tagene er flade af en eller anden grund og holder dem i mine hænder, jeg forbinder dem med porcini-svampe, og jeg vil bare presse disse Påskekager og strøg toppen))
I morgen er der endnu en smag at prøve at roe sig helt ned)

I morgen deler vi vores indtryk. Min mand har allerede spist en lille cupcake, men jeg holder det ud.

Efter at have samlet alle oplysningerne fra dem, der spiste denne kage, rapporterer jeg ..
Alle sagde, at det smagte bare fantastisk kage og blev spist med det samme af alle.
Så igen, mange tak til QWEEN for opskriften.

[londar]

londar , mailgor , du har så smukke påskekager! Perfekt bare!

Det er en fornøjelse at modtage sådan feedback!

DJ Jeg tror, ​​at næste gang du får de samme smukke.

londar, og du kunne personligt lide denne opskrift efter smag? Er alt som du ville?

londar, kunne du personligt lide denne opskrift efter din smag? Er alt som du ville?

Åh, hvordan opskriften behager. I går spiste min mand og jeg hele kagen sammen, så min mand mumlede stadig og gik en halv dag, hvilket ikke er nok for ham))). Og alle, der bagte, fik at vide, at dette var den bedste kage, jeg bagte

[londar]

londar , Jeg er meget glad !!!

[mailgor]

mailgor, har du smukke påskekager?
Og hvad smurte eller vandede du dem med?

Jeg fortyndede flormeliset lidt efter lidt med kogt vand, omrørte og så på, at det ikke var flydende, men ikke meget tykt, jeg så det i et eller andet program.

[Qween]

Qween Jeg fik dem endelig
Jeg besluttede at øve inden påske
og alt fungerede

Men jeg forstod stadig ikke, hvad der var årsagen til mine tidligere fiaskoer.
Denne gang til dejen opvarmede jeg lidt mælk og opløste gæren i den (måske spillede dette en rolle?) Og tilføjede alt det andet (uden creme fraiche) og stram det med plastfolie. Nå, og gær, ny for første gang bagt på dem, men jeg vidste, at de var 100% friske.
Så jeg lægger mine hjerner, hvad kan være årsagen til tidligere fiaskoer? gær, creme fraiche, kold mælk, film?

[DJ]

DJ , smukke pasochki viste sig!
Jeg laver en dej med mælk fra køleskabet, selvom jeg ikke strammer den med en film, men dækker den med en plade. Jeg er tilbøjelig til at tro, at gær svigtede dig sidste gang.

[timer i 13 timer]

Jeg øver også før påske i Panas.

Her er "Royal Bummer":



For at blive bekendt med resultatet lavede jeg 400 gram mel.

Min mor kunne godt lide denne hue, hun sagde, at den var som i en komfur i henhold til en gammel opskrift. Jeg bad ikke om ros fra min mor, jeg giver bare alle passøvelserne til mine forældre til test, og de sammenligner også.

Jeg satte Panasiks spand:

350 gram mel
70 gram smør (skåret i skiver)
en knivspids salt
vanillin

afkølet choux-wienerbrød lavet af 50 gram mel og 60 gram kogende vand

hældte en blanding af:
110 ml mælk
2 æg
150 gram sukker
17 gram frisk gær

Dispenseren indeholder 100 gram rosiner

Grundlæggende med rosiner, timer i 13 timer ... Det vil sige, jeg tog den på om natten, og om morgenen tog jeg en pasta ud. Det viste sig at være så blødt, at det krøllede sig under køling, selvom det lå på puden.

Pigerne har bagt en kongelig sandpiper i dag - de forbereder sig til påske. Jeg har et spørgsmål, lugter det som gær? Jeg tog alt nøjagtigt i henhold til opskriften, gæren er frisk. Udseende 5+, fedtet, let fyldig - kort sagt, alt er fint, hvis ikke for lugten af ​​gær. Måske tage dem lidt mindre eller bedre prøve dem på tørre. Fortæl mig hvad der er galt. Sandt nok mumlede sønnen og sagde - fantastisk, men jeg tvivler stadig på det lidt. Og stadig piger, tilføjer du slet ikke mel til dejen? Måske tilføje lidt.

[pljshik]

pljshik , denne kage skal ikke lugte som gær (og ikke kun denne kage). Du behøver ikke lægge mel i en dej - det er så udtænkt.

Jeg kan antage, at årsagen til lugten er i gær. Hvad tager du? Måske prøve andre.

20 g gær til 500 g bagning er generelt små ting i livet. dejen vil sandsynligvis blive tilsidesat. hvis gæren er god og frisk, så er de meget hurtigere aktive.

Især på lørdag i Ashan tog jeg en ny "luksus", inden jeg lavede brød med dem, forresten kan jeg godt lide brød med frisk gær mere end med tør gær. Dejen steg bemærkelsesværdigt, fordi.Det vil sige, jeg har slet ingen kommentarer til testens opførsel, alt var i orden. Men jeg tror, ​​at hvis du reducerer mængden af ​​gær, vil det være svært for dem at hæve bagningen.

[Qween]

Qween, lavet kager efter din opskrift og kødspisning.
Kongens kage har vundet! Efter smagningen kunne alle lide denne kage mere. Myasoedovsky viste sig at være almindelig efter min smag.
Mest sandsynligt vil jeg ikke lede efter den "perfekte opskrift" længere, da dette er en meget øm og saftig kage. Jeg lagde dejen ud i 1/3 forme, kagerne steg til randen og faldt ikke af under bagning. Selvom jeg lavede et sikkert øjeblik på tør gær.

Her er mine påskekager i år. Alt viste sig. Tak! Det handlede tilsyneladende virkelig om gær.

Og det er muligt for dejen at stå i mere end 12 timer. Jeg vil straks sætte en stor del af dejen, så den bliver hurtigere? Og så sidste år satte jeg en ny dej hver 4. time.

God eftermiddag (eller nat) alle sammen. Desværre er et foto af den færdige test forsvundet fra Temka. Kan det gendannes? Derfor forstod jeg ikke, om der skulle være noget som en kolobok eller ej? Jeg lavede denne dej i Delphi 104X i tilstanden "Village bread". Her er dejen i begyndelsen af ​​æltningen



Dette er slutningen på batchen, smøret er smeltet ... ... Jeg var nødt til at tilføje mere mel og tænde batchen igen. Og batchen i dette program er 50 minutter. I alt satte jeg 600 gram mel. Dette er slutningen af ​​genbatchen

Jeg har en vag fornemmelse af, at jeg gjorde noget forkert. Fortæl mig, pliz. Jeg har ikke prøvet de resulterende produkter endnu - de køler ned. Men da dejen blev lagt ud i dåser, klæbede dejen sig ikke til dine hænder og syntes ikke at være tæt. Og hvor praktisk det var at fremstille dejen i denne tilstand: Jeg fyldte alt i x \ n og efter næsten 6 timer tog jeg den færdige dej ud. Og ingen "våd w ....". Historie! Lav påskekager hver dag!

[DJ]

Og det er muligt for dejen at stå i mere end 12 timer. Jeg vil straks sætte en stor del af dejen, så den bliver hurtigere? Og så sidste år satte jeg en ny dej hver 4. time.

DJ, Jeg efterlod ikke dejen i mere end 12 timer. Jeg lægger altid dejen som normalt, og det er bedre at lade dejen gære længere. Nogle går bagning tidligere og andre senere.

SWIFTA, der er ingen måde at gendanne billedet på. Jeg viser også dejen efter æltning og inden skæring. Straks efter æltning er dejen meget blød og flyder. Og når det fermenterer godt, bliver det fast og elastisk.
Og nu har jeg en Panas på gården, så det ser ud til, at han kan ælte en elastisk dej fra det ene vand, Kenwood stod ikke engang i nærheden med hensyn til æltekvaliteten.

Dejen, du har på det tredje billede, er ret tæt. Jeg ville lægge lidt mindre mel i.

Men du bager, som du vil, og det viser sig bedre. Det vigtigste er at få et godt resultat, ikke skuffelse.

[Qween]

Qween, tak for svaret og en enorm - enorm tak for opskriften. Jeg købte mig for nylig en Delphi (ja, jeg ville, jeg trak listen over tilstande og især rustikt brød), nu har vi feltforsøg. Jeg kunne virkelig godt lide at lave dejen på dette program, ingen anstrengelse, ovnen gjorde alt for sig selv, jeg lagde den bare ud i formene. Skønhed! Normalt tager påskekager meget tid, denne opskrift er bare en gave! Tak igen for sådan en billig opskrift! Når jeg smager på kagen, vil jeg afmelde mig, men når alt kommer til alt, vil den kun få sin virkelige smag om få dage ... Åh, jeg ville have haft den! Jeg er bange for, at der ikke vil være nok viljestyrke ..
Og dejen, når den blev lagt ud, så ikke ud til at være stejl, den prøvede endda at holde sig til bordet, men den klæbede ikke. Jeg ved ikke, hvordan det ville have opført sig, hvis det havde været mindre hyppigt ... men jeg prøver, jeg kunne virkelig godt lide opskriften!

er der et minimum for dej? eller bare 12 timer, og det er det?