Kandiserede citrusskræl

Kandiserede citrusskræl

Kategori: Blanke

ingredienser
Citrus skræl	1 kg.
Sukker	1,5 kg.

Madlavningsmetode

• * Skær skorperne i skiver og dæk med koldt vand.
• * Lad skorperne være i vandet i 48 timer, og skift vandet hver 8. time.
• * Kog sirup med 1400 g sukker og 600 ml vand, og dypp citrusskallene i den.
• * Så snart sirupen koger, skal du fjerne den fra varmen, afkøle og anbringe på et koldt sted i 8-10 timer
• * Derefter koges skorperne igen i sirup i 5 minutter efter kogning og sættes igen på et koldt sted i 24 timer.
• * Gentag vekslen mellem madlavning og afkøling 4-5 gange.
• * I slutningen af ​​den sidste madlavning tilsættes saften af ​​en citron og skallen til sirupen.
• * For at kontrollere kandiserede frugters beredskab skal du stikke en skorpe på en gaffel og fjerne den fra sirupen.
• * Hvis skorpen har en skinnende overflade, og sirupen strømmer langsomt fra gaffelen, er den kandiserede frugt klar.
• Smid den færdige kanderede frugt i et dørslag, stå, indtil sirupen er helt drænet (1,5 - 2 timer).
• * Lin en bageplade med papir, læg kandiseret frugt i et lag og læg den i en ikke-varm ovn (40 C) til tørring.
• * Rul de tørrede kanderede frugter i granuleret sukker og sæt dem igen i tørre ovn i 4-5 timer.
• * Opbevar færdige kanderede frugter i hermetisk lukkede beholdere.

Bemærk

Kilde her:

Efter dryss med pulveriseret sukker:



Nå, færdige kanderede frugter:



Jeg har aldrig tørret kandiserede frugter i ovnen, jeg tørrer dem altid i et lag på bagepapir ved stuetemperatur. Det tager meget lidt tid. Normalt lader jeg det stå natten over, om morgenen ruller jeg den tørrede kandiserede frugt i pulveriseret sukker og lægger den i tørre krukker.

Jeg laver normalt forskellige sorter: appelsin, citron, mandarin og grapefrugt skræl. Lækre kandiserede frugter er lavet af pomelo skorpe!

Jeg samler skorperne i en pose og opbevarer i fryseren, så snart den nødvendige mængde er samlet, koger jeg kandiserede frugter. Du kan opbevare skorperne i køleskabet, men opbevaringstiden er reduceret betydeligt i forhold til fryseren, og de kan opbevares i fryseren, så længe du vil. Kontrolleret! Selv fra skorperne, der ligger i fryseren i 3 ... 4 ... 5 måneder, er kandiserede frugter absolut ikke forskellige fra dem, der er kogt af friskplukkede skorper.

Lignende opskrifter

Kandiserede græskarfrugter (vorobyshek)

Kandiseret abrikos (ang-kay)

Kanderede citrusfrugter til påfyldning eller dekoration (Pluss)

[Freesia]

Freesia
Prøv det, jeg tror du ikke bliver skuffet! Ja, og de vil altid være nyttige i bagning, både lækre og duftende, ikke for ingenting hjemmelavet!
Nå, med te er "bid" generelt en hundTnya ...

P.S.Hvis det er muligt, for mig på "dig", da det på en eller anden måde er mere behageligt ...

[Hæklet]

Jeg har lige lagt skorpen i fryseren fra en appelsin. Hæklettak for opskriften!

[Hæklet]

Hæklet, og det lille hvide skrald på skorperne er ikke bittert?

I min barndom gjorde min mor sådanne ting (jeg ved ikke, hvordan hun gjorde det nøjagtigt), og så husker jeg, at hvis hun ikke skar det hvide af skorpen godt, ville den kandiserede frugt smage bitter

[izumka]

Jeg har lige lagt skorpen i fryseren fra en appelsin.

izumka
Hovedstarten er lavet ... i fryseren!

Gerda1
Nej, smager ikke bittert, al bitterhed går i vandet i processen med at gennembløde skorperne.
Hvis du afskærer den hvide del, så opnås de kandiserede frugter slet ikke, jeg prøvede, hverken jeg eller min husstand kunne lide sådanne kanderede frugter ... ligesom vi ikke vænnede os til kandiserede frugter kogte på én gang, det vil sige dem, du laver mad i lang tid, men med det samme er noget i dem ikke rigtigt ... det er det, jeg kan ikke forklare , men ikke det, i det mindste for os ... Jeg siger, jeg prøvede mange "kandiserede" opskrifter og stoppede med denne. Jeg kogte også kandiserede frugter i mælk, så de var virkelig intet ... men de var lavet af vandmelonskorpe ... Jeg vil lægge en opskrift på sæsonen med vandmeloner ...

Og på samme tid kan du lave mad fra forskellige skorper, ja, der er apiner og druer og hvad mere ??? Og hvordan var den sirup, den blev kogt i, hvordan kan den bortskaffes? Ellers beordrede jeg også strengt ikke at smide skorperne ud

Kan du stadig stille spørgsmål?
1) Når vi tager de kandiserede frugter ud af sirupen og lægger dem på papir, skal de kanderede frugter ikke holde fast i papiret, som de gør med papir senere.
2) Der er meget sirup tilbage, det er en skam at hælde det ud senere, og hvor skal du tage det.

[ilkva]

Og på samme tid kan du lave mad fra forskellige skorper, ja, der er apiner og druer og noget andet

ilkva
Kan . I opskriften skrev jeg, at jeg laver mad "assorteret". Mit "sortiment" består af appelsin-, mandarin-, citron- og grapefrugtskræl. Jeg kogte kun pomelo separat, og selv da kun fordi de ikke passede ind i gryden sammen med de andre, og de ville have kogt i samme gryde sammen med det "assorterede".

Kan du stadig stille spørgsmål?
1) Når vi tager de kandiserede frugter ud af sirupen og lægger dem på papir, skal de kanderede frugter ikke holde fast i papiret, som de gør med papir senere.

vera100865
Hold dig ikke fast. Ikke det mindste! Jeg bruger derefter dette papir mere end en gang, enten til tørring af det næste parti skorper eller til bagning.

Og hvordan var den sirup, den blev kogt i, hvordan kan den bortskaffes?

Der er stadig en masse sirup, det er en skam at hælde den ud, og hvor skal du tage den.

ilkva
vera100865
Piger, der er ikke meget sirup tilbage. Mine hjemmearbejdere tilføjer det gerne til te i stedet for sukker, og det er lækkert og aromatisk. Krukken flyver væk, inden den starter!
Sirupen kan bruges som imprægnering til kagelag. Den samme sirup vil gøre en vidunderlig marmelade på agar. Alternativt kan sirupen serveres med pandekager eller pandekager som en sauce, meget velsmagende, mine hjemmelavede folk kunne lide det ...

[Hæklet]

Hæklet Jeg har et spørgsmål eller rettere to. Jeg begyndte at fremstille kandiserede frugter, nu på tidspunktet for den anden kogning, eller rettere sagt, det skulle være sent i går aftes, men jeg besluttede at spørge først. hvor meget sirup skal der være, dvs. skal det dække skorpen helt?
Jeg havde 250 gr. skorpe, jeg regnede med, at 350 gr ville gå til sirup. sukker og 150 ml. vand, men lige fra starten så det ud til, at der var lidt sirup, og at det ikke dækkede skorperne. Jeg synes stadig, at der skal være meget sirup. Hvad nu? hvis du har brug for sirupen til at dække skorperne, så kog lidt mere sirup og tilføj den samlede masse, ikke?

[hvor meget sirup skal der være, dvs. skal det dække skorpen helt?]

hvor meget sirup skal der være, dvs. skal det dække skorpen helt?

barbarita
Så mange gange har jeg kogt, så mange gange har jeg stødt på det. Jeg har aldrig haft sådan en sirup vist sig at være meget, skorperne "stikker ud" hele tiden, men jeg ser ikke noget formål at forberede en ekstra portion sirup, den forbliver stadig bagefter. Derfor gør jeg dette: Når skorperne er kogt, stamper jeg dem simpelthen i sirup. Du kan ramme det med hvad som helst, det er praktisk for mig med en metalknusning, du kan bruge en ske, en spatel, men det betyder ikke noget, hvad det vigtigste er at synke skorperne i sirupen og lade den være i fred indtil næste madlavning. Og inden den næste madlavning blander jeg bare skorperne og koger på. Hver gang sirupen forbliver mindre og mindre, men tro mig, på trods af at nogle skorper vises på overfladen uden sirup under madlavningsinfusionen, har de stadig tid til at suge godt og smage fremragende! Men det er min mening. At lave mad eller ikke tilberede en ekstra portion sirup er op til dig.

P.S.Forresten begyndte jeg også at lave mad fra i går, selvom jeg har lidt mere end et kilo skorper ...

[P.S.]

Jeg ser ingen mening i at forberede en ekstra portion sirup, den forbliver stadig bagefter.

sagen er, at min sirup når et sted midt i skorperne. Jeg kogte det kun 1 gang, og hvad er der så tilbage?

Derfor gør jeg dette: Når skorperne er kogt, stamper jeg dem simpelthen i sirup. Du kan ramme det med noget, det er praktisk for mig med en metalknusning, du kan bruge en ske, en spatel, men det betyder ikke noget, hvad det vigtigste er at synke skorperne i sirupen og lade den være i fred indtil næste madlavning.

Jeg rører hele tiden med en ske, skubber skorperne tilbage, så alle bader i sirup.

Hver gang sirupen forbliver mindre og mindre

Jeg er bange for, at jeg får 2-3 gange, men jeg prøver alligevel.

men tro mig, på trods af at nogle skorper ender på overfladen uden sirup, under madlavning-infusion, formår de stadig at suge godt og vise sig at være fremragende i smag

Jeg tror, ​​det var derfor, jeg var i brand for at lave dem (og jeg vil bringe denne forretning til slutningen), men der var kun et par appelsiner ved hånden ... Nå, vi kom hurtigt ind i dem under min omhyggelige vejledning, og jeg begyndte at lave mad med kandiserede frugter.

P.S.Forresten begyndte jeg også at lave mad fra i går, selvom jeg har lidt mere end et kilo skorper ...

godt, indtil videre, til en test ...
Hæklet Tak for hjælpen...

Og hvis skrælen er meget tyk, for eksempel som en grapefrugt, så skal den hvide skæres lidt af?

[lelishna]

lelishna
I intet tilfælde! Dette er den mest lækre !!! Al bitterhed vil gå i vandet, når det er gennemblødt, men den færdige kandiserede frugt bliver blødere og saftigere! Min mor og hendes mand prøver først og fremmest at vælge grapefrugt, de har allerede sorteret alle dåser fra grapefrugtskorpe til mig! Jeg er generelt tavs om pomelo ... på trods af at der er et så tykt hvidt lag, disse skorper Fortære forlod med det samme! Og generelt, jo længere skorpen er, jo smagere fra bunden af ​​den kandiserede frugt, testet ved gentagen madlavning! Jeg plejede at prøve at vælge citrusfrugter med en tynd skræl, nu tværtimod vælger jeg tykkere, jeg tager mig af fremtidige kanderede frugter ...

Ja, ja, disse kandiserede frugter er de bedste til påskekager! Min mor laver dem altid, hun skærer bare fint på en gang.

[dette er produktionen fra et kg skorper]

Jeg ville vide: på billedet med færdige kanderede frugter, dette er produktionen fra et kg skorper?

Olima
Ja .

[Hæklet]

Hej, Hæklet ! kom med tak og en lille rapport. meget velsmagende og duftende kanderede frugter viste sig. selv sirupen forblev mærkeligt nok.
Her er de kanderede frugter (rullet i sukker):



fra 250 gr. det viste sig 2 små krukker, men jeg er glad. Jeg vil helt sikkert gøre mere.

Kære Krosh, mange tak for at minde mig om en sådan godbid. Jeg har glemt noget om dem.

I den tidlige barndom lavede min mor også sådanne kandiserede frugter. Sandt nok, i disse dage kunne citrusfrugter kun findes i nytårsområdet.
Alle skorper blev brugt, og mandariner også. Og jeg ledte efter dem, der er tykkere. Og de vidste ikke, at de kan opbevares i fryseren, op til kg.

Nå ... bedre sent end aldrig. Tak fordi du opdaterer din hukommelse.
Vi samler allerede skorperne. Jeg vil helt sikkert rapportere tilbage.

[barbarita]

barbarita
Til helbredet !!! Jeg er meget glad for, at du kunne lide de kanderede frugter! Forresten satte jeg også mine frisklavede i krukker i går ...

Jeg vil helt sikkert gøre mere

Efter at jeg havde kogt disse kanderede frugter for første gang, sagde jeg det samme. Og jeg gør det samme!

Kolyma
Alt nyt er godt glemt gammelt ...

Og jeg ledte efter dem, der er tykkere.

Forresten, ja, dem, der er tykkere efter min husstands mening, er de mest lækre og saftige! Og tværtimod kan jeg lide det tørrere ...

Jeg vil helt sikkert rapportere tilbage.

Jeg venter !!!

[Lille bitte]

Lækre kandiserede frugter er lavet af pomelo skorpe!

Lille bitte, hvorfor så jeg ikke dette emne, hvis det ikke var til Rosinhvem der gav linket, ville have kastet pomeloens glød. Jeg spiser 1 pomelo næsten hver dag. Kan du forestille dig, hvor meget skind jeg har kastet ud !!! Og nu er det normale mærke forsvundet i butikkerne, kun pæreformet, og hun
Så snart der vises et nominelt mærke, vil jeg straks gøre og rapportere. Jeg håber, at dette vil ske inden påske, så jeg kan lave påskekage og Pasochka med en god duftende glød. Tak igen for opskriften og MK !!!!

[Hæklet]

Hæklet, Jeg har et spørgsmål til dig
Kan du fordøje disse kanderede frugter?
Det er bare, at jeg i går blev syg og ikke lagde den på at tørre, selvom jeg kun gættede om det, da de afkøledes og stak stærkt til hinanden.
Og ischo .. I hvilken form at tilføje dem til påskekager? bare finhak ???

[celfh]

Og nu er et normalt mærke forsvundet i butikkerne, kun et pæreformet, og hun

celfh
Tanyush, jeg er i kostesøjler som St.snya i appelsiner, jeg kan ikke lide dem, men de kanderede frugter fra deres skind er fantastiske!

Hæklet, Jeg har et spørgsmål til dig
Kan disse kanderede frugter fordøjes?

Gerda1
Jeg undskylder, men jeg forstod dig ikke helt ... Du fik ikke den kanderede frugt fra sirupen efter sidste madlavning? Eller blev de efterladt på en sigte? Men du kan alligevel varme det op i sirup, det bliver ikke værre!

Og ischo .. I hvilken form at tilføje dem til påskekager? bare finhak ???

Jeg skar i små terninger.

Krosh, jeg troede bare, at jeg ville lave dem igen i dag, men de ser ud til at være klar ...
Jeg vil bare varme det op, så sirupen ikke løsnes

Jeg rapporterer, at du kan fordøje kandiserede frugter. Min kandiserede
men det syntes ikke at påvirke smagen

Piger, mine skorper bliver våde i en dag, men jeg ser, at der vises bobler på vandet. Jeg skiftede vand hver 6-7 timer. Det skulle være sådan, ellers bliver de allerede sure

[Hæklet]

da jeg ændrede vandet til mine skorper, hang aromaen ... i hele køkkenet ...
men der var ingen bobler, husker jeg nøjagtigt. Jeg ved ikke, om noget afhænger af det eller ej, men jeg skiftede nøjagtigt hver 8. time, som jeg skrev Hæklet.

[nød]

nød

Bobler (eller let skum) er tilladt, så det er okay!
Ja, det surer ikke, jeg læste et eller andet sted, at skummet, når skrælene er gennemblødt, er dannet af det faktum, at citrusfrugter behandles med noget lort ... lort. Da jeg gennemblødte de første skorper på kandiserede frugter, havde jeg en afstrømning af skum, i det mindste skiftede vandet hver time ... Sandt nok, næste gang det ikke var ...

Det er det, mine 48 timer er udløbet, jeg kogte sirupen, skorperne kogte, jeg tog den med på altanen - det er bare et helt episk.

[nød]

sukker i opskriften 1500, i sirup 1400 og 100 hvor eller er det en fejltagelse

nød
Vi efterlader 100 gram sukker fra den samlede mængde til drysning af færdige kanderede frugter. Sandt nok, jeg ruller det i pulveriseret sukker, jeg kan godt lide det mere, og det efterlader meget lidt.

skorperne koger fjernet til altanen

Og jeg holder det altid ved stuetemperatur, jeg har ikke en balkon ...

Mine skorper har allerede stået i 48 timer og lugter på en eller anden måde ikke meget velsmagende, måske skal de holdes gennemblødt i køleskabet.
I dag kogte jeg det for anden gang i sirup, prøvede den bitre sirup. Mine skræl er for det meste fra grapefrugter, måske skal de gennemblødes endnu længere eller lave en ny sirup.

Krumme! Tak for opskriften!
Det er rigtigt, at jeg fremskyndede processen - jeg kogte den i sirup 5 gange, men ikke efter 24 timer (godt, der er ingen styrke til at vente !!!), men om morgenen og aftenen. Og alt viste sig godt !!!
Og hvor hurtigt tørrer de i modsætning til græskarfrø !!! Bare en slags ferie !!!

Mine skorper har allerede stået i 48 timer og lugter på en eller anden måde ikke meget velsmagende, måske skal de holdes gennemblødt i køleskabet.
I dag kogte jeg det for anden gang i sirup, prøvede den bitre sirup. Mine skræl er for det meste fra grapefrugter, måske skal de gennemblødes endnu længere eller lave en ny sirup.

Jeg havde dem gennemblødt, de lugtede som normalt, men jeg kogte dem også et par gange og prøvede dem, så er de bitre, jeg har også for det meste druer, så vi spiser mere af dem. Måske indtil slutningen af ​​processen vil de ikke være bitre, og selv når de ruller i pulver

Og vi afslutter den første del, jeg lægger snart den anden. De laver lækre ruller: rul dejen til boller, boller osv. Ind i et rektangel, drys med sukker og hakkede kandiserede frugter på toppen. Pak den i en rulle og bages. Lugt!!! Smag!!!
Forresten var halvdelen af ​​mine skorper fra grapefrugt og smagte slet ikke bittert. Tværtimod er de meget smagere.

[smagte slet ikke bittert]

Forresten var halvdelen af ​​mine skorper fra grapefrugt og smagte slet ikke bittert. Tværtimod er de meget smagere.

izumka
Her er det med mig! Jeg har kogt dem så mange gange, jeg er ikke stødt på nogen bitre ...

[izumka]

izumka
Her er det med mig! Jeg har kogt dem så mange gange, jeg er ikke stødt på nogen bitre ...

Nå, jeg er ikke færdig med det til slutningen, men jeg er allerede klatret for at prøve, så de er bitre.vi kan, når alt er kogt og ikke vil være

[ilkva]

Nå, jeg er ikke færdig med det til slutningen, men jeg er allerede klatret for at prøve

ilkva
Forresten prøvede jeg det også, efter den anden madlavning var der ingen bitterhed.
Som det ser ud til mig, med grapefrugtskræl, ligesom med citronskræl, er der sååå bitre, men der er kun bitre. Forhåbentlig, ved slutningen af ​​madlavningen, har din skorpe mistet sin største bitterhed. Held og lykke!

[Hæklet]

Hæklet, Jeg læste om kandiserede frugter ... nu vil jeg selvfølgelig lave dem!
Vidunderlig mesterklasse!

I dag kl. 9-00 havde jeg den sidste madlavning, nu er skorperne i drushlak. men jeg har allerede spist så mange af dem for at prøve dem - lækkert: nyam: Men jeg venter til slutningen af ​​processen

Jeg skriver en rapport om mine skorper. Alligevel færdiglavet drue. skorperne er lidt bitre. Det afhænger sandsynligvis af druesorterne. Men klumpede skorpe er smagere end tynde appelsiner.

Jeg dryssede det også med pulver i dag. det viste sig meget: ja: bittert lidt, ja, det er ikke skræmmende.
Jeg kunne virkelig godt lide druen, klumpet og gennemsigtigt som ægte: girl_claping: Nu har vi brug for en opskrift på marmelade til at bortskaffe sirupen. fordi alle drikker te uden sukker.
Tak Lille, jeg siger her og gik for at sætte et plustegn

Og jeg brugte en del af sirupen til at suge kiksekagerne i blød (jeg tilføjede lidt brandy til sirupen), og i dag vil jeg tilføje resten til en ny portion kandiserede frugter, om aftenen begynder jeg at koge. Og derefter vil jeg ofte bage pandekager og hælde sirup, smagfuldt!

Og jeg satte den anden del af skorperne i, jeg håber, at jeg denne gang ikke vil fordøje dem ..
Alle, der prøvede det, kunne virkelig godt lide det, selv min nøjeregnende mand
Jeg genbruger sirupen - hæld den på kokosnødden

Jeg med rapporten, som lovet:
Skræl fra appelsiner, grapefrugt, pomela og minela.
I løbet af tørretiden er mængden tydeligt faldet ...: pige_haha: Tak, Lille, endnu en gang !!

[Lille bitte]

Lille bitteJeg også med endnu en tak for skorperne. I år, i stedet for rosiner, tilføjede jeg dem til dejen til Påskekager til påske - lækkert viste sig!

Tak, jeg lavede kandiserede frugter, det ser ud til at jeg har fordøjet dem, de er kanderede og efter tørring bliver de hårde, og så

[Hæklet]

Hæklet! Inna!
Hvordan vi kunne lide dem !!! Jeg prøvede også forskellige opskrifter, men her lige i top ti
Tag en rapport: Det lykkedes mig også at tilføje sandheden til påskekage i slutningen af ​​påskeugen, MEN !!!!





Mørke korn i dejen er ægte vanilje, bankede - mærkbare, når de forstørres, og ødelagde ikke udsigten

Ja, og et øjeblik ville jeg virkelig ikke rulle i sukker eller pulverisere det, men jeg vidste ikke, hvordan jeg skulle undgå det. Og - se! - dette var ikke nødvendigt - den tyndeste og ikke kontinuerlige (ikke karamel!) Skorpe af tørret sirup blev dannet ovenpå: indeni er den blød og saftig, udenfor - den klæber ikke sammen !!!

Lille bitte

indsamlet 1600 g. skræl, for det meste orange. I dag skar jeg dem i firkanter og gennemblødte dem. Jeg rapporterer om en uge

[Kroshaaaaaaaaa]

Kroshaaaaaaaaa Nå, hvordan kunne jeg glide forbi denne opskrift?! Jeg har ingen tilgivelse! Hvor kan jeg få citrusfrugter nu?!

Og af tørret (allerede træ): (kan du lave en sådan skorpe?
Jeg tørrede dem og lagde dem i en pose. Nu ved jeg, hvad jeg skal gemme i fryseren.

Og af tørret (allerede træ): (kan du lave en sådan skorpe?
Jeg tørrede dem og lagde dem i en pose. Nu ved jeg, hvad jeg skal gemme i fryseren.

Jeg ville prøve, de er ligeglad med at ligge i vandet i to dage i starten. I tilfælde af tør kan det tage længere tid. Krosh vil fortælle dig det.

[Pogremushka]

Pogremushka
Held og lykke!

Nagira
Irisha,stukket uden en kniv dræbt ...
Tak min engel for sådan en smuk fotoreportage!

Prascovia
Hvad er ikke din sæson nu? Kan vi arrangere en pakke til dig?

Kan du lave dette af tørrede (allerede træ) skræl?

Keti
Jeg har ikke prøvet det, teoretisk skulle det fungere, men hvis skorperne er helt "træ" ... Jeg ved det ikke engang ... måske er det alligevel bedre at samle friske?

[Krosh,]

Krosh, og hvornår skal man kontrollere kandiseret frugt for beredskab? Inden du tilsætter citronsaft og -skal eller efter kogning, indtil skorperne er skinnende og sirupen tyk? Sirupen skal blive tyk, ikke? Min sirup er ikke tyk, men på skeen, som de kandiserede frugter interfererede med, efter at den var kølet ned, smørte den ikke ud med puden.
Forklar venligst for særligt begavede kandiserede producenter