Vanillecake på en stor

Vanillecake på en stor

Kategori: påske

ingredienser
biga:
hvedemel	150 g
vand	150 ml
sukker	1/2 tsk
presset gær	3 g (eller 1 g tør)
svejsning:
hvedemel	100 g
Varm mælk	200 ml
dej:
alle biga og alle teblade
vand (valle, mælk)	80 ml
hvedemel	800-820g
æg	5 stykker
sukker	160-170 g
smør	140-150 g
presset gær	24 g (eller 8 g tør)
vaniljesukker, kardemomme, citronskal
rosiner, nødder	150-200 g

Madlavningsmetode

• Denne kage viser sig at være øm og luftig, med en særlig brødaroma, den tilberedes ganske enkelt og kræver ikke meget indsats fra os, selvom det tager meget tid at "modne", som enhver anden kageopskrift.
• Forbered en bigu 24-48 timer inden bagning af kagen. For at gøre dette opløses gæren i vand, blandes alle komponenter indtil glat og straks afkøles. I løbet af denne periode vil bigaen øges kraftigt i volumen, så du er nødt til at tage beholderen med det rette volumen.
• 
• Forbered teblade en halv time før æltning af dejen. For at gøre dette, hæld mel i varm mælk under kontinuerlig omrøring og lad det køle af.
• 
• Opløs den pressede gær i 80 ml vand (jeg har valle). Du behøver ikke opdrætte tør gær. Ælt dejen, kombiner alle ingredienserne, ælt til glat. Jeg gjorde dette i en dejblander i 10 minutter. Dejen viser sig at være klæbrig og ret tyktflydende, klæber til væggene og hænderne. Lad det komme under filmen på et varmt sted i 3 timer, ælt 2 gange med en ske eller olierede hænder hver time. Dejen går meget godt.
• 
• Del dejen i dåser, overtrukket med smør og drysset med mel. Bedre at bruge silikoneforme eller dække med bagepapir. Udfyld 1 / 3-1 / 4 af formens højde. Jeg lagde den ud med en ske og planede den med mine hænder dyppet i vand. Anbring det på et varmt sted med damp eller under en plastfolie, og lad den stå i 50-60 minutter. Dejen øges 3-4 gange i løbet af denne tid.
• 
• Bages i en ovn forvarmet til 200 * C med damp ved T = 180 * C små former 20-25 minutter, medium 35-40 minutter, store 45-50 minutter. Lad det køle lidt af i formen under et håndklæde, og fjern det forsigtigt fra formen. Afkøles på et rist. Påskekager er luftige, duftende og ømme. Jeg brugte også ikke-traditionelle rektangulære former. Men sådanne kager er bekvemme at skære.
• 
• Her er et snit af luftkagen:
• 
• Pynt med glasur, fondant eller drys bare med melis.

Ja, jeg lagde friske påskekager ud! Jeg tænker på endnu en halv time, mens jeg ælter dejen på egen hånd og derefter videre William vores Shakespeare din, ser du, jeg vil svinge! Noget stemningen har ændret sig! Men sig mig, er de tørre eller ikke særlig gode?

[Linadoc]

Linadoc, Linochka er så smuk! Det ser ud til, at opskriften er enkel! Jeg vil prøve at bage påske!
Du kan også gøre det!

Er de tørre eller ikke særlig gode?

Slet ikke tørt, meget ømt. Peks, hvad skal der så gøres?

Du kender dig selv, i løbet af denne tid har jeg kun lavet en smule af det, vasket vinduerne

Det ser ud til, at opskriften er enkel!

Præcis, Tonya.! Alt er enkelt og let, og resultatet er behageligt.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, godt! Mindste arbejdsomkostninger og lacy crumb - hvad skal der ellers til for lykke?

[Manka]

Manka, det er det jeg mener! Du forstod mig straks

Såååå ...
Påskekager ... med store! For mig er selve navnet "biga" et chok ... og her er påskekager ...
Lad os nu tælle ... i dag ælt, bag på søndag! Nej ... Jeg bliver nødt til at lægge den store i morgen og bage den på mandag!
Jeg tog opskriften til skraldespandene!

Lin, vil din bige være nok til en dag? Damn, jeg kunne have fortalt dig i går, at jeg skulle tage på det store!
Kan jeg få lidt mere sukker?

[Borisyonok]

Hør, en dag er nok til en stor, selvom mere er bedre, smagere.Du kan øge sukkeret så meget, som du vil. Jeg gjorde det efter min smag.

Tilføjet fredag ​​29. april 2016 12:37

Borisyonok, Hør, sæt bigu i dag, den vil stå stille i en uge, kun den vil være bedre. Jeg har det hele tiden i køleskabet, jeg laver brød på det.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka!
Som du siger!
Jeg leverer det i dag! Og jeg bager det i næste uge!

Jeg bærer min rapport! Til sammenligning er der chokoladekage ved siden af.
Lina, sååå lækker! Tak skal du have! Halvdelen af ​​den store er allerede knust, smagen er meget glad!

Jeg har det hele tiden i køleskabet, jeg laver brød på det.

Smuk påskekage! Sådan så jeg ham ikke! Jeg vil helt sikkert prøve !!!! Linochka, hvordan laver du brød på denne store? Hvor meget væske og mel fra det samlede beløb, der skal erstattes med en biga og læg det skoko?

Linochka, hvordan laver du brød på denne store?

Jeg tilslutter mig spørgsmålet

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Lenus peki af glæde! Jeg er glad for, at alt fungerede, men alt er simpelt der, så det kan ikke fejle
Olga, udskift henholdsvis 10 procent af vægten, genberegn mel, væske og gær. For eksempel, brød lavet af 500 g mel og 310 ml væske, tager jeg 80 g bigi (40 + 40 mel og vand), 460 g mel, 270 ml væske, gær er en tredjedel mindre.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, det vil sige, jeg trækker 10% af alt mel, som er opskriften, flydende og gær, ikke? Og hvor meget lægger jeg denne bigi? Lad os sige, at jeg blander det med 300 g mel og 300 vand - og det er altid i køleskabet ... Jeg er ked af måske dumme og irriterende spørgsmål, men jeg vil virkelig afklare med det samme ...

[Olga]

Olga, men her på dachaen er der slet ikke noget internet, det er svært at svare på. Biga står i køleskabet i op til 2 uger, det bliver kun bedre, de bedste dage er i 5-7. Giver aroma og luftighed til brød.

Jeg venter, Lina, indtil Internettet ... Jeg har ikke held.

Nå, her blev jeg beæret over at dukke op! Lina, de spiste den tredje i går ... Men hun salvede disse to lidt, den der ikke kan lide det - de renser det. Kort sagt, alt viste sig godt og meget velsmagende. Jeg tager resten af ​​Bigu væk til dachaen. Tak igen, dine opskrifter er altid opskrifter!

For eksempel, brød lavet af 500 g mel og 310 ml væske, tager jeg 80 g bigi (40 + 40 mel og vand), 460 g mel, 270 ml væske, gær er en tredjedel mindre.

Lina, mange tak, nu er alt åh-åh-åh-chen klart! : pige-ja: Det er bare lidt - bage, bage og bage!

[Veronica]

Veronica, du er god, du er altid klar til at prøve en ny opskrift. Jeg er glad for, at alle kunne lide det, og jeg var ikke i tvivl om, at det ville vise sig. Smukt viste sig
Olga, det er enkelt og velsmagende, bager for helbredet!

Tak for den gode opskrift og den nye oplevelse for mig, alt blev lækkert og virkelig simpelt.
Jeg havde en biga til rustikt brød var 180 g, resten af ​​produkterne i henhold til opskriften var kun en halv fane, bare ælt og bag i en brødmaskine.
Og toppen knækkede meget appetitvækkende

Jeg vil helt sikkert gentage det med det store! En meget høj kvalitet krumme med middelmådigt mel viste sig.

[svetlana]

svetlana, Jeg er glad for, at jeg kunne lide alt. Peks for sundhed.

Jeg prøver din opskrift i år. Jeg tænkte på, hvordan jeg kunne tilføje biga til kagen, det forvandler virkelig bagværk. Og så ser jeg din opskrift - her er det et klar svar på mit spørgsmål! :)
Jeg vil reducere mængden af ​​ingredienser under HP og bage i den.

[Alyona]

Alyona, så jeg kan også godt lide det, at efter at have prøvet forskellige, vender jeg tilbage til dette. Men jeg er en komplet norm, fordi der er mange spisere

[Linadoc]

Linadoc, Jeg har allerede sat den første for retten
Jeg har også meget mad)) i år prøver jeg 3 typer kager: din opskrift, min mors (jeg har bagt den i mange år) og ifølge Pokhlebkin. Derfor vil der være mange kager))

Har allerede bagt. I stedet for rosiner satte jeg mine kanderede courgettefrugter - hvid mynte og røde bær. Det blandede godt og holdt sig ikke til noget. Derfor strækkede jeg mig i stedet for at ælte med en ske. Rose meget højt. Arrangeret i 5 former i forskellige størrelser. Jeg satte den på 1/3 af formen, men steg stadig til kanten af ​​formen på 45 minutter. Ved bagning steg den 1/3 over formene og revnede lidt.Luftige og duftende påskekager kom ud Her, de køler af, så dækker jeg med fondant.

Sidste år bagte jeg, i år gjorde jeg det igen, da kagerne ifølge denne opskrift er de eneste, som alle kunne lide - ikke meget søde, ikke tørre.
Lavet en hel portion. Jeg tilføjede rosiner og kandiserede frugter, der var ingen af ​​vores egne, så jeg havde at gøre med købte. Dejen viste sig at være meget "kvikk", da den blev løftet, fyldte den en 8-liters gryde. Efter at have foldet sig ud i formene kom den meget hurtigt op, jeg var bange for at det ville være et "hængende". Nej, der skete intet.
Det mest attraktive - ja, meget lidt tid bruges på madlavning. Omrøres, sætte det i køleskabet, tog det ud, kastede det i ælderen og omrørte det derefter en gang i timen med en ske. Parallelt kan du gentage en række sager. Og ved udgangen - meget velsmagende påskekager.
Linusik, tak! Du er en rigtig ven, og dine opskrifter (som jeg regelmæssigt prøver) er ofte en livredder. Og hurtigt, velsmagende og sundt!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, kræver opskriften salt?
æltede dejen, og jeg tror, ​​og salt?)))

[Linadoc]

Undskyld, vi kunne ikke modstå ... Jeg gik meget godt med kaffe! Alle forventninger blev opfyldt. Modtaget en positiv vurdering fra sin mand.

Linadoc, Lina, kræver opskriften salt?
æltede dejen, og jeg tror, ​​og salt?)))

Jeg sætter. Jeg kan endelig tilføje det til bagværk, hvis ikke i opskriften.

[paramedicinsk1]

paramedicinsk1, Tak skal du have!
Jeg knuser, tilsæt salt

[Linadoc]

Teeks ....
Jeg venter på dig i morgen formiddagLinadoc, og dig,paramedicinsk1, dåb! Med dine påskekager, selvfølgelig!

Og med min også, glemt?

Irishkin, jeg venter altid på dig! Selv uden påskekager! Det er muligt med Maria Fedorovna

[Veronica]

Veronica, godt, klasse, som altid! Skønhed og meget mere!
Evgeniya, kan du tilføje 7-8g. Men ikke nødvendigvis. Jeg tilføjer ikke.

dåb! Med dine påskekager, selvfølgelig!

Ja vi vil! Og med Irishkin påskekager

Her er jeg for dig med min kage. Jeg lavede mad, dekorerede min søn))



Min sandhed er anderledes på grund af melet, jeg lavede mad til fugtabsorberende, så jeg kunne ikke røre dejen med en ske, men jeg kunne ikke knuse dejen.
Resultatet er ægte påskebrød, ikke en cupcake. Fiberstruktur. Af hensyn til en sådan struktur forberedte jeg mig ifølge Pokhlebkin, men både jeg og min familie var enige om, at der praktisk talt ikke var nogen forskel i smag, men over Pokhlebkin var det nødvendigt at arrangere dans med tamburiner, men over dette var der ingen. Så næste år vil jeg lave denne kage.

For mig selv fremsatte jeg følgende kommentarer:
1. I KhP (med en kulich til 400 g mel uden tælling af bigi) er 50 minutters bagning nok. Derefter opnås en fugtig kage.
2. Hvis rosinerne udskiftes med kandiserede frugter, skal de sættes mere end 2 gange.

Til eksperimentet forsøgte jeg at ændre opskriften og bringe den tættere på Pokhlebkinsky, for hvilken jeg passerede en kage gennem de følgende faser.
1. Forbered tebladene og biguen separat.
2. Bland bigu, teblade og gærblanding, lad det komme op.
3. Ælt en simpel dej uden bagning. Hun lod mig komme.
4. Tilføjet æg + sukkerblandingen. En gang ved dovenskab tilføjede jeg omrørt sukker og ridsede bunden af ​​spanden. Nu tilsætter jeg altid sukker i opløst form. Hun lod dejen komme op.
5. Tilsatte rosiner. Hun lod mig komme.
6. Bagt i KhP.

Sammenligning af 2 påskekager tilberedt i KhP efter den originale og eksperimentelle metode, bemærkede jeg ingen forskel.

Måske kan nogen bruge mit eksperiment.

Generelt er jeg mere end tilfreds med kagen. Jeg var især glad for, at du ikke behøver at gider for meget, og du ender med det samme påskebrød.

[Alyona]

Alyona, fremragende resultat! Det kan ses, at det kom perfekt op og knækkede lidt. Derfor anbefalede jeg ikke at fylde containerne mere end en fjerdedel. Men under alle omstændigheder er jeg glad for, at opskriften kom op! Peks for sundhed!

[Linadoc]

Linadoc, det knækkede ikke på mig)) taget var ikke engang, men dette er min samling, jeg var nødt til at støbe dejen inden sidste korrektur.
Han kommer selvfølgelig meget hurtigt op. Jeg var bange for, at jeg ikke ville smide dejen ud, da Lux-gær er stærk, og denne grimme alkoholiske aroma forbliver. Men nej, alt er i orden, alt er som det skal.

Og mig igen.Det skete for mig at blive syg i påsken: halsen gør ondt, næsen, ørerne er fyldt op og generel utilpashed. Og så var der forståelsen for, at min kage ikke viste sig at være den samme som den opskrift, der var beregnet til (let og luftig), men snarere tung. "Jeg ligger syg, jeg har ondt af mig selv" (c), jeg forstår mine mangler. Jeg besluttede at arbejde på fejlene. Heldigvis behøver du ikke ryste for meget over denne kage
Dejen passede ikke så hurtigt som første gang. Jeg indsatte 1/3 af formularerne i frygt for, at jeg rodede op igen, og de ville ikke engang stige til toppen af ​​formularerne. Vi rejste os. Og i ovnen, hvordan de begyndte at vokse videre! Det er godt, at jeg bager med damp de første 10 minutter, og bagværk har altid tid til at vokse maksimalt og ikke knække taget.
Små bagt i 15 minutter, stor en halv time. Alt blev bagt perfekt og holdt let fugt.

Denne gang viste det sig at være let og luftigt. Bare en fornøjelse!

[Alyona]

Alyona, oooooo, sej ud! Glad for, at alt fungerede som det skulle! Peks for sundhed!

Lina, tak for opskriften!
bragte min rapport, jeg havde ikke nok sukker, lavede halvdelen af ​​normen, kanderede courgetter + tilføjede en pakke valmuefrø. dekoreret med fondant på gelatine ifølge Mashas opskrift og tog bezeshki ud af skraldespandene

[Evgeniya]

Wow, Evgeniyahvad et mesterværk! Super! Sukker er fint for os, men jeg bruger næppe det og salt. Jeg bringer kystens sundhed op og sund smag for børn. Derfor er vi endda søde. Men hvis du ikke er nok, kan du altid tilføje. Peks for sundhed!

Som sædvanlig brugte jeg denne opskrift. Kun biga og fuldkornsmel brygger, resten er mel i 1. klasse. Masser af rosiner, kandiserede frugter, tørrede abrikoser. Tilføjet gurkemeje, citronskal, kardemomme, vaniljesukker. Det var lidt hårdt, tilsyneladende på grund af det tunge mel og mange tilsætningsstoffer. Det stod i 1 time 40-45 minutter i stedet for en time. Men ikke en eneste kage blev revet! Glasuren på gelatine frøs med det samme, havde ikke tid til at drysse, jeg var nødt til at dække det for anden gang. Lækker og aromatisk.

[Linadoc]

Linadoc,
Mange tak fra mig og fra hele min familie. I år har jeg bagt påskekager efter din opskrift. Vi kunne godt lide det.
Fotos, hvis jeg kan, vil jeg poste dem senere, jeg vil se gæsterne.
God påske.

[Linadoc]

Linadoc, du og jeg har en parallel hældning på 1 klasse og CZ))) Og til påskekage synes denne farve ikke at være noget galt? Jeg lavede endda en chokoladeversion sidste år og forsøgte at skjule den ukonventionelle farve. Men jeg har snarere bare en sød (stevioside) bolle viste sig, ikke kage - det kan forstås ud fra mine ingredienser. Af en eller anden grund er det den grålig farve, der irriterer mig, hele tiden leder jeg efter en mulighed for, hvordan jeg kan planere dette øjeblik.

[En]

Ser den farve ikke ud til at være noget galt med påskekagen?

En, den traditionelle farve af påskekagen er hvidcreme, fordi det var til det, at premiummel blev holdt til en stor ferie. Og på andre tidspunkter bages de hele tiden af ​​gråt, fuldkornsmel og mel i 1. og 2. klasse. Og i vores land er det omvendt - de bager hele tiden fra premiummel og lejlighedsvis fra andet mel. Og jeg har det bare ikke, premiummel, jeg køber det ikke. Derfor er alle mig vant til dejenes naturlige farve, ikke hvid. Og jeg tilføjede også gurkemeje til kagen, den er mere gul i det virkelige liv end på billedet. De opfattede alt helt normalt, men hvad de opfattede der, næsten alle slurvet op spiste, fordi det er ekstremt aromatisk og velsmagende!

Og i vores land er det omvendt - de bager hele tiden fra premiummel og lejlighedsvis fra andet mel. Og jeg har det bare ikke, premiummel, jeg køber det ikke.

Yeah, det er rigtigt.