Torun honningkager "Katazhinka"

Gala, tak! Et spørgsmål mere. Er denne alkohol som i opskriften på 150 ml?

Catherine, ja, hun tog så meget, ligesom i opskriften.

Lad os prøve😉

[Gala]

Hej allesammen! I går kom jeg tilbage fra sanatoriet. Jeg gør mig klar til et parti af langspillede honningkager, jeg var lidt forsinket med Katarzynska i år
Gala, Galinka, tak for hjælpen i Temka
Ekaterina Poznyak, Katya, jeg er glad for at du er sammen med os i år!

[Nagira]

Nagira, Ira, hej! Selvfølgelig med dig, søndag lægger jeg dejen, 2 portioner: pige-ja: Og tak igen til Galina. Men nu tænker jeg, hvor jeg kan få sådan alkohol

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Katyusha, jeg skrev, at en helt lignende erstatning af alkohol til den samme mængde vodka, hvis der var et problem "hvor man kan få alkohol" Lidt blødere dej på grund af den større mængde vand i vodka - det er godt! Sejt - det er altid en hæder, sir, men plast, endnu mere plast, endnu mere plast, er godt. Vi bager ikke krøllede kager eller bager til maling - men normalt på et bageplade. Selvfølgelig eksperimenterer nogle piger (og også jeg) fra tid til anden med former og designs, men oprindeligt er hele tsimes i lang modning før og efter og ikke i smykker

I år tager jeg endda det til kælderen: pige-ja: Irisha, tak, jeg besluttede bare at overse - øjet på ordet alkohol stoppede

hurra, læg dejen! æltning med fortyndet alkohol + balsam "hviderussisk" og uden nødder (det var doven at hugge), men med stykker kandiseret ingefær og kandiseret pamela

hurra, læg dejen!

Lydia, jeg er en dag forsinket. Lige nu synes jeg, jeg burde ælte lidt mere ...

Åh, og jeg er den 20. !!! To portioner !!!

noget jeg var forvirret, "hårdt efter bagning af kager" .. og jeg har dem blødere ...
pinden kommer tør ud, honningkagen steg. eller er den stadig ikke bagt ((?

[slå Zayac]

slå Zayac,
Lida, jeg udeladte i beskrivelsen, hvad jeg forstod, og foruden dig, gennem årene har ingen stukket mig i denne udeladelse, det er godt, at emnet har en moderator, jeg beder dig om at indsætte et par ord: "hårdt efter bagning og Køle ned".
Honning bagværk hærder altid godt, bortset fra meget bløde honningkager. Derfor er det vigtigt ikke at overeksponere honning, de er varme - vildledende bløde
Så alt er rigtigt for dig!
Og du har allerede bagt katazhinka for 2 år siden, men ikke tidligere? glemt alt, sandsynligvis ... godt, det vil stadig være lækkert!

[Nagira]

Nagira, så det blev glemt i et år)) for første gang bagte jeg med rugmel og kandiserede frugter. i de forløbne år gjorde hvede uden påfyldning.
og ovnen nu med underlige ting))) - generelt blev alt overlejret i en bunke.
kager til sidst, bagt i en time. nu står de - vi prøver fra en lille honningkage stykke for stykke allerede)) en ingefær-citronversion denne gang.

[Lida]

Lida, det er klart og "uden påfyldning" er uden blommeovertræk?
Ingefær-citron - er det kandiseret ingefær og citron?
Jeg har stadig ikke fundet en acceptabel version af citron ... Og jeg har ingefær Pepperkagekage, Jeg prøver at lave forskellige smag, aromaer i honningkager bagning, jeg har forskellige, jeg skal sørge for, at gæsterne ikke smager det samme ...

uden påfyldning - dette er uden nødder og kandiserede frugter)
i denne version blev kandiseret ingefær og citrusfrugter - pamelo fanget, + citronsyltetøj til belægning

Hej kære piger! : et kys: Her kommer jul igen. Mine hænder klør for at lægge dejen, jeg besluttede i år ikke ende-til-ende. Og som altid har jeg et spørgsmål: girl_red: Faktum er, at jeg i år vil bage i en ny ovn, og den har en masse forskellige tilstande ...Hvem vil fortælle mig, om der er præferencer for regimet? Jeg bager en kiks ved konvektion

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak,
Og jeg har allerede sat den første gryde dejen
KatyaSiden da, da jeg havde en ny ovn, blev jeg virkelig forelsket i konvektionsovnen. I forskellige kombinationer skal du tilpasse dig din ovn.
For første gang ville jeg lade temperaturen og tiden være den samme som i opskriften.

Irochka, tak, jeg planlægger stadig at prøve denne tilstand

[Nagira]

Her satte jeg dejen på Katarzhinka, afslappet ... Det var dog ikke uden komplikationer - jeg købte ghee på markedet. smeltede det, blandede det med æg ... det er godt, at jeg prøvede blandingen - det viste sig at være helvede bitterhed !!! skyndte sig rundt i nabolaget, fandt noget andet, alt er ok))) Men jeg mener ikke det ... Men for det faktum, at jeg opdagede en anden, føler jeg, en lækker opskrift af dig,Nagira, Irsk, honningkagekage ... Jeg vil også prøve at skabe den. Mange tak for inspiration)))

[Nagira]

Her lægger jeg dejen på Katarzhinka

Jeg har ikke lagt det endnu, men jeg holder det i tankerne (jeg har sat på en anden lignende honningkage, jeg vil prøve det), og min mand kræver kategorisk, at jeg også virkelig kan lide Katazhinka, lidt senere.

opdagede en anden, synes jeg, en lækker opskrift af dig,Nagira, Irsk, honningkagekage ... Jeg vil også prøve at skabe den.

Ekaterina, dette er en vidunderlig opskrift! Jeg har gjort mere end én gang, og det vil jeg stadig

Jeg lagde dejen i går. Jeg tilføjede dommertræsirup (del-2 spsk honning erstattet), jeg sidder og tænker måske forgæves? Det viste sig at være en meget mørk farve, og lugten af ​​sirup afbryder lidt, hvad sker der? I 2 år glemte jeg, hvad dejen skulle være, og hvis jeg tilsatte lidt mel, skulle det ikke blandes? Det er nødvendigt at bage konstant, ellers sklerose.
i starten var det sådan
tilsat mel og efterladt det sådan, okay?

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Gala, Loksa,
Piger, glade for at vi er sammen igen!

Katya, Jeg elsker virkelig den peberkagekage, prøv det, du vil ikke fortryde det, bekræfter Galinka
Og fra arkivering Lavendel vi med Galoy vi prøvede muligheden tættere på honningkagerne, det viste sig også lækkert, selvom det ikke var så overraskende og fristende for gæsterne som honningkager: girl_cleanglasses: men i honningkager kagen (selvom du gør det tættere på honningkager) er det vigtigste ikke at glemme, at for saftighed er blødning nødvendigt cremet lag

Loksa
Oksana, med dejen har du bare bedre end hvis du skiftede melet - det vil stå og tykne. Selvom det fra billedet ser mere flydende ud end normalt, men med mere pludselige problemer, ville der have været mere, husker du sandsynligvis selv de sidste år. Har du taget mere mælk eller ikke rapporteret mel?
Åh, jeg glemte jo carob-sirupen at tilføje: Jeg har det meget i køleskabet i 2 år spicifitsky smag, aroma ... Hun turde ikke selv bruge det i honningkager ... honning og andre produkter, det er en skam, hvis du ikke kan lide det ...
Men jeg har johannesbrødpulver i en gammel honningkageropskrift, som jeg forarbejdede for 5 år siden til nye tilsætningsstoffer (inklusive johannesbrød) - vi kan virkelig godt lide resultatet.
Selvom farvenuancen er, ja usædvanlig, ikke engang kokon, men jeg holder den i min hukommelse siden opskriften Million karatbrød med johannesbrød... I det virkelige liv er farvenuance ikke chokolade, men ... mindre appetitlig eller noget ...

[Irina]

Irina, Jeg efterlod melet, det er nødvendigt at veje og nedskrive. Og om morgenen læser jeg opskriften igen og ruller en bolle .....: pige_rensebriller: hvilken bolle? Pepperkagemanden løb væk! Farven er jord, men den lugter lækker i dag, ikke alt går tabt.

og jeg siger det !!!! endelig!
men jeg formoder, at jeg varmer lidt op og mel og honning.

[Irina]

Irina, GLÆDELIG JUL!
Kom med en rapport. Jeg bagte honningkager den 5. januar, dejen skiftede lidt ud.

Bagt


Forsøgte det i dag: blød, krydret, lækker!

Fra en del af dejen viste det sig: 1 honningkage 21 med 21 firkanter i 2 lag og 12 dobbelt honningkager (håndfladestørrelse: skør: ingen fingre)
Jeg følte ikke duften af ​​johannesbrød, eller den sammensværgede med krydderier og blandede deres buket i. Udtrykt, lugter ikke, før bagning viste det mig 8) øjeblikke.Så roede han sig ned og gemte sig! Smukt dekorere: girl_red: Jeg havde ikke tid, måske kan jeg indhente. Jeg dækkede det lige med marmelade, jeg har tyttebær og ferskner! Pepperkageens farve er bedre synlig på skrotene - jeg justerede firkanterne!

Hvilken velsignelse at finde en passende opskrift på Torun-honningkager. Overalt på webstederne er der en dum opskrift, hvor det foreslås at ælte en dej på 500 g honning, 60 g smør og 3 æg i 2 kg !!!!!!!! mel. Rædsel!!!! er det muligt? Og her kan du se, at alt er seriøst. Jeg vil bage, kun jeg kommer til mig selv lidt efter, at jeg har lavet denne dej, hvorfra mine hænder stadig gør ondt. Pepperkager er min shiz i øjeblikket !!!

Skønhed, ikke en opskrift. Jeg læste det, der var spørgsmål, kan jeg fremstille separate produkter? Sæt peber lige? Hvis der ikke er keramik, hvad kan så udskiftes? Vil ælteren ælte denne dej?

Jeg er ansvarlig for Nagira, måske tilføjer hun noget senere. Slib peberen, det er bare bedre at male krydderierne selv, inden du lægger dem i dejen, det kommer mere aromatisk ud. Det er bedre at tage fade, der ikke reagerer med f.eks. Dejen, glasset. Men jeg købte specielt en gryde til denne honningkage. Og det er usandsynligt, at ælderen kan klare, dejen er meget tyk.

[Olga]

Olga, bagt med separate honningkager, limet dem med syltetøj! Jeg æltede med en dejblander indtil scenen - halvt mel og derefter med mine hænder.

[Doroteika]

Doroteika, Natasha
Loksa, Oksanochka
Tak for dit ur hos Temka

Olgatak for komplimenterne til opskriften, pigerne har allerede skrevet svarene til dig, jeg abonnerer på alt - jeg understreger især dette øjeblik kl. Oksana:

Jeg æltede med en dejblander indtil scenen - halvdelen af ​​melet og derefter med mine hænder

OG Natasha Jeg skrev alt korrekt, jeg vil kun afklare om retterne:
- mor og bedstemor i træ kar dejen blev opbevaret i kælderen;
- Jeg rejste til en anden by efter skole og blandede ikke sådanne volumener, derfor havde jeg ikke en kælder emaljerede bakker med de samme låg brugt - ca. 3 liter volumen, flad rektangulær - passer godt på hylderne i køleskabet;
- så var der varmebestandige glaspander (ikke mindre end 3 liter)
- og for nylig har jeg brugt det lerpotter og trækasser: det vigtigste her er størrelsen, så du kan sætte det uden problemer for en lang modning i køleskabet (jeg har to af dem).

Og for alle fartøjer er reglen:
læg et linned eller tykt bomuldsserviet under låget

Men jeg skrev allerede om små honningkagekager, som det ser ud til mig som i påskekager: jo mere dej under bagning, jo mere bevares deres specielle aroma, som ikke kun afhænger af krydderier og tilsætningsstoffer

Da pigerne begyndte at forsøge at bage stykke honningkager af denne dej, besluttede jeg at prøve det også for ikke at teoretisere ubegrundet om aromaer og smag, kan jeg selvfølgelig sige, at honningkagerne selvfølgelig viser sig at være velsmagende alligevel, men det er svært for mig at forklare på mine fingre, hvilken slags tab dette trods alt er efter min mening bringer det så prøv forskellige måder, sammenlign og foretag dit valg

[Irisha]

Jeg har også en gryde til 700 gram mel. Uanset hvordan jeg prøver, kan jeg aldrig blande alt melet i. Hvilken slags mel har jeg? Jeg tager normalt MacFoo.
Irisha, æltede igen og huskede, hvordan du formår at klare det

[Galinka]

Galinka, Jeg ælter normalt på vores lokale.
Men det faktum, at producenterne i de senere år klart har overdrevet mel og tvunget til at rette opskriften på mængden af ​​mælk. Har du lavet 300 ml mælk nu?

[Irsk]

Irsk, Jeg tilsatte lidt mælk og reducerede melet. Bryg kun 1/3 del, ellers er det meget vanskeligt at ælte efter tilsat kandiserede frugter og nødder.

Fantastisk, jeg har en glasfyr, jeg vil nok tilpasse den. Et andet spørgsmål om krydderier, stjerneanis, hvordan man maler fedter?

Jeg gnider det med en pistil og en mørtel. Jeg elsker virkelig denne proces, sådan aromaterapi

Piger, dejlige, hej! Jeg bagte i dag. Hvad jeg vil sige. Jeg lagde dejen den 3. november, tæller næsten to måneder. Dejen viste sig som aldrig før! Og lugten! Alt sammen med det kommende! Hver gang i mit hjerte takker jeg alle, der lærte mig!))))

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak,
Katyusha, hvor glad jeg er dine følelser takket være sådanne festlige opskrifter for os, ferien begynder meget tidligere end for andre
Og jeg husker også altid på sådanne forberedende dage min oldemor, bedstemor og mor, takket være hvilke opskrifterne til gamle honningkager blev bevaret i min familie, vil jeg forsøge at bringe endnu en gammel honningkage en af ​​disse dage ...

Wow! Vi venter!

Wow! Vi venter!

Vi venter

[Nagira]

Nagira, Irina, meget tak for opskriften. I dag æltede jeg for første gang i mit liv dejen til honningkager, selv processen var på en eller anden måde festlig, som om forventningen om nytårsferien var begyndt.
Denne sommer besøgte jeg Torun, selvfølgelig, var jeg på Copernicus-museet og på hjørnet af samme hus og i den berømte Pernik-butik. Da jeg husker din opskrift fra forummet, købte jeg også "Katazhinka". Alle, der blev bragt hjem med honningkager fra Torun, sagde, at dette er den bedste souvenir fra Polen.

Dette er et billede af vinduet i Copernicus-butikken