Torun honningkager "Katazhinka"

[Maria_F]

Maria_F, Hej
Glad for at du er med os! Og at de tog hensyn til alle pigernes præstationer og ikke overdrev det med mel. Vi venter på din "Katazhinka" efter at have sovet

[Nagira]

Foreløbig rapport: bagt honningkage! Jeg fik stor glæde af processen.

Men det gik ikke uden en flue i salven (selvfølgelig gennem min skyld!). Nu er jeg syg og bliver hurtigt behandlet, derfor kan jeg ikke skrive detaljeret, hvad og hvordan. Foreløbige konklusioner for mig: køb en rektangulær special. formen for Katarzhinka er obligatorisk med mel, når det rulles ud - sååååå forsigtigt, da det ser ud til, at halvdelen af ​​honningkagerne er blevet hamret. Jeg lavede eksperimentel runde 10 cm i diameter med påfyldning (meget tyk hjemmelavet æble marmelade fra Antonovka med kaffe og kardemomme) - fantastisk !!!
På lettelsen: Jeg lavede to ovale medaljer 20-13 cm, ovenpå er der en applikation lavet af dej (blomster), den holder godt. Jeg lavede en konveks tegning med en form - den kravlede ud.
Men det ekstruderede mønster (en krølle til stempling af mønstre på mastik) tolererede perfekt bagning.
Jeg skulle ikke have bagt blommesyltetøj. Det var meget tykt og virkede ikke så vådt, men det tørrede ikke op om 3-4 timer, jeg ved ikke hvad jeg skal gøre ...
Og det vigtigste !!! Kun en spætte som mig begynder eksperimenter på tærsklen til NG. Jeg burde have eksperimenteret tidligere, fordi der er mange nuancer, og deres forståelse kommer med erfaring.

At smage: Jeg skulle ikke have været bange for, at det ville være sødt. Smagen er utrolig afbalanceret. Dejen lugtede lidt af sodavand, måske ikke nok? Og jeg vil også tilføje appelsinskal og krydderier til min smag, men det ser ud til at være subjektivt, da jeg ikke lugter på grund af forkølelse (jeg føler næppe engang smagen, for at være ærlig, så jeg vil kun tilføje ideen om smag på NG ).

Selv under forkølelse følte jeg en utrolig aroma under bagning !!!

Jeg kommer tilbage fra ferien, jeg lægger et andet dej dej!
Nagira, Irishenka! Undskyld for kunsten, alt dit råd var absolut berettiget og relevant. Jeg vil bage for anden gang, jeg vil helt sikkert følge opskriften indtil grammen!

[Tricia]

Tricia
NastyaHvilken fin fyr du bagte og peberkager og skrev en rapport, nu er alle kræfterne til at bekæmpe sygdommene, du må ikke blive syg!
Nyt år! Sundhed, sundhed, sundhed !!!
På honningkager:
Det er dejligt, at noget af formeksperimenterne lykkedes! Jeg vil forsøge at føre min Katažinka gennem honningkagerne (jeg bager den til vores jul), men bare for at få interesse, så lettelsen begynder at spille, dejen er bedre at være monokromatisk, og i Katažinka vil de kandiserede nødder bryde dejen i en plet af lettelse, ikke særlig til trykte honningkager passer ... men jeg prøver

Jeg skulle ikke have bagt blommesyltetøj. Det var meget tykt og virkede ikke så vådt, men det tørrede ikke op om 3-4 timer, jeg ved ikke hvad jeg skal gøre ...

Nastya, hvorfor bage? ... Det skal ikke tørre ud i flere. timer, bare sov.
Jeg skrev i opskriften:

... Vær ikke bange for, at det øverste lag af syltetøj bliver udtværet under papiret: det er nødvendigt til imprægnering og vil ikke gå nogen steder under papiret, det fungerer
Og vi tager os af æstetikken om 3 dage: 1 - du kan belægge honningkagerne med tykt blomme syltetøj igen og lade det tørre i flere timer; 2 - dække med hård honningkageglasur; 3 - brug en blød fondant glasur eller chokolade smeltet med smør-creme creme til at dække; 4 - en ganske god mulighed - til at dække honningkagerne med marsipan. Vigtigst er det, glem ikke at tage højde for, hvor længe du vil opbevare honningkagerne (chokolade-creme fraiche, for eksempel kort opbevaring).

Se hvad jeg havde sidste år: efter en 3-dages lur. Det ser ud til, at papiret er vådt af papirstoppet, men dette er en illusion

🔗 🔗

🔗 🔗

Jeg begyndte ikke engang at ædle denne katazhinka med noget andet: da jeg skar den i gæstestykker, syntes det mig, at den ujævne fordeling af blommehud på smalle strimler så ganske flot ud, det så endda malerisk ud på billedet, det er ikke særlig mærkbart, men du må indrømme, det ser heller ikke sjusket ud. Og det håndlavede udseende er ganske passende her.
🔗 🔗

At smage: Jeg var meget bange for, at det ville være sødt. Smagen er utrolig afbalanceret. Dejen lugtede lidt af sodavand, måske ikke nok? Og jeg vil også tilføje appelsinskal og krydderier til min smag, men dette synes at være subjektivt, da jeg ikke lugter på grund af forkølelse (jeg føler næppe engang smagen, for at være ærlig, så jeg vil kun tilføje ideen om smag på NG ).

Selv under forkølelse følte jeg en utrolig aroma under bagning !!!

Af en eller anden grund tænker mange mennesker på overdreven sødme og er derefter behageligt skuffede.
Om sodavand kan jeg heller ikke lide dens overskud, men på en eller anden måde har jeg aldrig haft en sådan følelse ... Måske er det din utilpashed, der påvirker opfattelsen så meget? Jeg ville ikke blive overrasket over dette ... Her har du den samme smag: fra dine ord fangede lugtesansen en utrolig aroma. Og smagen krævede mere lysstyrke
Der er også så meget af alt - honning og kandiseret skræl og ikke lidt krydderier. Bliv frisk, så forstår du mere nøjagtigt, om det er nødvendigt at reducere eller tilføje noget. kærlighed. Bare juice fra under de "skaldede" appelsiner-citroner skal fastgøres et eller andet sted

Nastya, tak igen for din honningkagerentusiasme. Når jeg læser indlæggene her, går jeg i køkkenet for at starte endnu en honningkage eller bage af modnet dej

[Irisha]

I år var jeg forsinket med testen, der var grunde Men endelig står den og venter i vingerne
Endnu en gang fik jeg stor glæde af processen med at forberede testen

Irisha,
For en troldkvinde Nagiru og hendes magi Katazhinka

Ira! Godt nytår! : ded_snegurochka: I går skar jeg og prøvede honningkager!
Smagen er fantastisk! Ikke engang en smag, der er en hel symfoni af smag! Jeg antog, at det ville være sådan, men alligevel .. en masse indtryk!
Jeg spiste denne magiske honningkage og skyllede den ned med stærk te med mælk: pige_dans: dette er guddommeligt !!! (: hemmelighed: Men rå, endnu flere indtryk, skæld ikke på mig for det)
Der var nogle eventyr, jeg ved det ikke, måske er mit papir dårligt, eller hvad er der galt med papirstoppet ... men da jeg begyndte at folde det ud, sidder papiret fast, som et resultat kom hele den øverste skorpe af sammen med indpakningen. Gingerbread sidder fast i det, mens det stadig er varmt, lad det ligge, tørre ... og nu er det en skam! Jeg ville glasere og dekorere, men ak. Nå, okay, det vigtigste er smagen, smagen: bravo: VENSTRE !!!!

Jeg undskylder for kvaliteten af ​​billedet, men det er alt, hvad der er i øjeblikket. Hvis de ikke knækker, prøver jeg at tage et nyt billede. Jeg tog ikke billeder ovenfra for ikke at skade din psyke

I år (2014) satte jeg dejen tilbage i oktober, bagt den 26. december. Det blev lækkert skør, som sidste år. Jeg har allerede givet små peberkager til det nye år. Men jeg gjorde dem stadig i to lag, som Nagira sagde. Nu tygger vi et stort tolags honningkager.
Jeg havde også en lille ulykke, da jeg rev papiret af, så jeg tog ikke billeder. Mange tak til Nagira, denne opskrift er nu blevet permanent hos os til nytårsferien.

Her er dette års Katarzhinka


Der var endnu et stort to-lags honningkager, men sønnen bar det og brød det. Vi måtte skære det i portioner, det var ikke udsat for dekoration, og så spiser vi det.

[tuskarora]

tuskarora, Elena, meget fint!

Og det er mine honningkager! Meget velsmagende! Og fremstillingsprocessen er sjovt! Jeg bagte mig selv og til gaver

Meget appetitvækkende !!!

[Lena]

Lena, meget fint! og jeg vil bage til påske, jeg vil ikke vente. Jeg holder dejen på arbejde godt derhjemme Fortære spist rå.

[+ Gala +]

+ Gala +, Matanya, Doroteika, tuskarora, Pavlena, Loksa, piger, godt nytår alle sammen!
+ Gala + Galinka, tak for sådanne magiske ord!

Matanya og Doroteika
Tanya, Natasha, jeg er glad for at på trods af alt har du din portion glæde fra "Katarzhinka"
På papir, der sidder fast - I brugte begge svesker, ikke blomme syltetøj, ikke? Det er vel meningen
Jeg har altid syltetøj eller marmelade til rådighed, og ALDRIG havde toppen af ​​honningkager fjernet med marmelade, så jeg troede ikke engang, at der ville være vanskeligheder ... Og jeg nævnte alternativet med svesker, fordi jeg antog, at mange måske havde problemer med tilstedeværelsen af ​​marmelade. Og i min hukommelse var der en vellykket oplevelse af min ven - vi diskuterede denne mulighed med hende over telefonen, men hun talte ikke om vanskeligheder med papir. Og i går torturerede hun hende med en specialist, og det viste sig, at hun altid bruger folie, ikke papir ...

tuskarora, Pavlena, Lenochka!
Dine honningkager er bare vidunderlige !!! Og overraskende har begge dobbelt hjerter! Jeg håber, det var saftigt ... Laget blødgør stadig og ædler honningkagerne
Og jeg kunne også godt lide dine malerier på honningkager, jeg tør stadig ikke gå den mindste modstands sti - inden bagning dekorerer jeg med termostabil chokolade (i spåner eller skiver) - se mit indlæg “Svar # 302 29. dec. 2014, 19:56 ”, der på billedet - øverst til højre - kan du se tre runde honningkager bare sådan og dekoreret med: hvid, mørk og orange chokolade. For smag er dette også meget godt. forædling mulighed

[Nagira]

Nagira, Tak skal du have! Under din omhyggelige vejledning fungerede alt første gang. Jeg har et dobbelt hjerte og 2 enkelt hjerte. Brugt chokolade-blomme syltetøj fra Elenka, Jeg havde den moderat sur, og intet klæbede til papiret. Ismaling til mig er aerobatik, jeg ”tegnede” bare med en ske (dryp forsigtigt af) med glasur, så det viste sig at være skævt.

Og jeg takker dig.

Jeg satte dejen i begyndelsen af ​​november. Der var mega fast i gryden. Efter et par timer føltes køkkenet behageligt klistret blødt. Fra halvdelen af ​​dejnormen kom to lag på 20 / 30cm ud. smagen er ekstraordinær øm og blød. For krydderier overlevede jeg kun en teskefuld af alt, det er nok for mig. Promazpla med blomme syltetøj med tilsætning af citronsaft til syrlighed. Jeg tog den ud til altanen for at tørre. Besætningen er lækker.

I år gik jeg ikke godt med honningkagerne, der var mange planer, men ..... Kort sagt var dejen på balkonen frossen. Da jeg var ved at bage, kunne de kun slå nogen. Og i dag bagte jeg og påførte bare gelen

[silva2]

silva2, meget smuk som legetøj !!!

Tak, selvfølgelig .... Men ideen var en helt anden. Generelt, som i morges har vist, er honningkagekagerne stort set de samme, kun formularen passer ikke. min mand skal ikke zyiv, så bid.

Jeg vil også udskifte, jeg har længe ønsket ...

Hej kolleger.
Jeg æltede dejen i dag.
Min mand kunne stadig ikke tro, at han havde brug for 150 ml vodka, han troede, det var en fejltagelse.
Jeg tvivler på testens stejlhed, jeg blev styret af billedet af Nagirochka, jeg rapporterede ikke 50 g.
Jeg lagde det i kælderen.

Jeg er flov over at spørge, fortryllede manden vodka eller ville generøst tilføje?

[Rivka]

Rivka,
Lena, at dømme efter billedet - din dej er nøjagtigt den tykkelse, du har brug for. Under modning bliver den tykkere.
50 g af det resterende mel er næsten intet for mig, og nogle gange er der mere tilbage. Det hele afhænger af fugtindholdet i melet. ægstørrelser ...
Generelt er mel i honningkageropskrifter angivet omtrent, det vigtigste her er ikke forholdet mellem ingredienser, men tykkelsen på dejen.
men omkring 150 ml alkohol, ja, det er svært for mænd at forstå

[silva2]

silva2, nej, det er bare det, da jeg æltede dejen, gik en så stærk aroma, at jeg fortalte ham, og han troede, at jeg havde rodet op. Og så er han ikke grådig, især i forventning om honningkager.

Nagiratak, jeg er meget glad for, at du så med dit erfarne øje. Jeg har lige bagt den anden dag efter en "hurtig" opskrift og tilføjede ikke mel, det var svært at rulle det ud, jeg håber, at alt bliver i orden. Jeg vil tjene penge på honningkager, så jeg vælger opskriften. Store planer for dette.
Okay, nu venter vi.

[Rivka]

Rivka,
Lena, har du beregnet prisen på Katarzhinka? denne opskrift er næppe egnet til at tjene penge ... IMHO
Og batchen er besværlig til kontinuerlig produktion, og der er mange dyre ingredienser
På vores hjemmeside er der mange piger, der har bagt honningkager til salg i flere år, se her:
Vi dekorerer honningkager cookies, cookies der er aktive links til mange honningkageropskrifter

Jeg har bagt en honningkage, men den er lækker !!! Subtil delikat smag og aroma, du vil aldrig gætte på, at dette er rugmel.
Den eneste grund til, at mine Nagira-kager efter bagning var meget skrøbelige og let revnede. Og så skinnede jeg chokoladeglasuren og vendte mig om. Jeg tvivlede på, om jeg skulle få venner med honningkager og glasur, vi kunne alle godt lide kombinationen!
Der var gæster langt væk, og det var så vidunderligt at behandle dem med en honningkage med sådan en historie. Irina, tak fordi du introducerede denne opskrift!




Her er resten af ​​honningkagerne, opdelt i halvdelen og belagt med glasur, de spiste den første halvdel med det samme, gav en del af det til deres slægtninge, og nu er det tilbage at prøve den ældste søn.


Irina, da hun rullede dejen ud, var den også skrøbelig, måske gjorde hun noget forkert?
Uddrag fra testen i 2 måneder.
Jeg skal udskifte det en af ​​disse dage igen, jeg tog omfattende rugmel.
Opskriften er vidunderlig !!! Jeg vil bage mere!

og min lille rapport. honningkager blev spist for længe siden. meget velsmagende!!! tak for opskriften

Irske, her er jeg med rapporten Som de siger, er der ikke gået et år. Jeg er nu i "syvende himmel" med lykke. Ændret arbejde, nu bliver der mere tid. Og så pløjede jeg i seks dage, jeg troede, jeg ville dø
Pepperkagerne er meget duftende, bare fantastiske. Især for ham lavede jeg marmelade fra frosne blommer og lavede kandiserede frugter. Dejen viste sig godt for mig, forgæves var jeg bange. På arbejdet behandlede hun kvindelige medarbejdere. alle værdsatte det, bad endda om at bage det på bestilling. Det eneste negative er, at det tager meget plads i køleskabet. Jeg har også en kælder, selvom den er våd. Kondens drypper ned i loftet, kan du holde dejen i det? Jeg er bange for, at der ikke bliver mugne der fra luftfugtigheden? Her er min rapport-

[Scops ugle]

Scops ugle, scops ugle, smuk! Jeg har også en våd kælder, men dejen er under serviet og låget, der skete ikke noget med det.

El, har du allerede opbevaret den der i 2 måneder eller bare sat den på? Måske beslutter jeg mig

[Scops ugle]

Scops ugleJeg oprindeligt holdt dejen i kælderen om vinteren sidste år og bagte den derefter. Alt var ok, og så efterlod jeg en smule dej i kælderen, men om sommeren og efteråret, mens jeg ikke var der, tørrede den ud til støv med halvdelen. Så nu vil jeg ikke længere rejse i en så lang periode, men kun i 2-3 måneder.

El, så vil jeg også prøve at lægge det i kælderen, ellers er der ikke nok plads i køleskabet

[Scops ugle]

Scops ugleselvfølgelig, sæt det, kælderen er frelse.

Hun lagde dejen i. Det viser sig anderledes hver gang, lad os se, hvad honningkagerne bliver i år.
Jeg spekulerer på, om nogen allerede har lagt dejen i år?

Ja !!! Jeg sagde det for 2 uger siden. I stedet for sukker brugte jeg melasse. Dejen er meget mørk. Det er første gang, jeg har gjort det. Men vi fejrer ikke jul og nytår uden Katarzhinka. Også jeg hver gang lidt forskellige honningkager, men altid utrolig velsmagende.

God morgen piger! Tag en tekande ind i virksomheden
Meget uventet og forresten snublede jeg over denne opskrift, i dag satte jeg dejen !!! Og så dukkede spørgsmålet op. Jeg fandt maltosemelasse i mine brødbakker. Er det hun? Eller er brunt sukker bedre? Og videre. Derhjemme holder jeg kun honning til bagning, ingen spiser. Og her er den i min krukke, opdelt i 2 lag, gul og flydende rødlig, og det lugter på en eller anden måde ikke skat ...: - \ Ny, sandsynligvis skal du købe, ikke? : pige-th: Åh, og mere! Hvad er det omtrentlige volumen af ​​et kar til modning af dejen? Jeg opdagede hendes fravær, nu løber jeg til markedet, der er lerpotter til salg, hvilken skal jeg tage?

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, honning ødelægger ikke og er velegnet til bagning. Tag den tykke, jævn væske. Jeg kan godt lide at bage med sådan skat! Jeg har en gryde til 3 liter.

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Honning forkæle ...og hvor! Sidste år havde jeg honningluft af surt (jeg købte det på markedet og ikke billigt) ... Jeg forsøgte også at lægge Lyudochka's gær på det, så de ville slet ikke flytte, jeg kastede det væk. Derefter "i samtale" fandt vi ud af, at hvis sælgeren fodrer bierne med sukkersirup i store mængder, kan honningen blive sur (pigerne forklarede det for mig) ...

Luda rådede mig til at smide det, hvilket jeg faktisk gjorde

Mange tak! Jeg rører så))) Og bag gryden, bag gryden

Så. Jeg troede, det lugtede som surt ...

[Borisyonok]

Borisyonok, Lena, hvorfor smide det væk? kan bruges som en sirup. Vi havde bier, og i en regnfuld sommer fodrede bedstefar sirup - der er intet galt med det! Men hvis sirup allerede er tilsat honning, stivelse, så skal du være på vagt! Jeg tænkte ikke at skrive om det. Jeg vil stadig ikke smide det væk, du kan bruge det til bagning. Når jeg havde honning i mere end 10 år, og det var boghvede_elsker dette_ Så vi spiste det og brugte det til bagning, der var ikke noget forfærdeligt. Desuden krydser boghvedehonning ikke helt, og så eksfolierer den altid, min var sort og næsten alt flydende, vi spiste den. Men igen gentager jeg, det var et honningprodukt fra bier. Uden tilsætningsstoffer.

[Catherine]

Catherine, Det ville jeg ikke. Foruden skat er der stadig mange produkter ... undskyld, ooooh.

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyaksødme og stivelse tilsættes ofte til bagværk. Måske skriver Nagira. Du kan også sætte det i andre bagværk, hvor der ikke er lang gæring. Gær ... lad os sige.

Tak piger. Jeg vil ikke risikere det, og det er sådan, jeg bager for første gang. Kort sagt, skat med en gryde venter på mig

[Oksana]

Oksana, fra den "tidligere" samtale, indså jeg, at sælgeren bare kunne overdrive det med sirupen ... så det viste sig, at honningen blev sur bare et par måneder efter, at jeg købte den. Og så - Bedstefar er bedstefar !!! altid tillidsfuld i sit eget end i det købte! Venner bringer mig honning fra Kursk fra en biavler ... denne honning koster i flere år, og der sker ikke noget dårligt med det.

Min ven er allergisk overfor honning, og hun spiser denne "ton" og intet! betyder, at biavleren sælger samvittighedsfuldt

Piger, et andet moronic spørgsmål. Er smøret dybest set ghee, eller kan det være almindeligt?

[blive syg og dø]

Måske tilføjede han denne sirup direkte til skat! Anstændig biavl, tager sig af bierne og sætter dem ikke i fare for sygdom, fodrer dem med sirup hele tiden, også de blive syg og dø... Men jeg er ikke i emnet.
Hvis det er skræmmende og så kun tænker på dette, så er det bedre ikke at bruge det!

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina PoznyakSmeltet er bedre, der er ingen mælkerester, og smagen er anderledes! du kan smelte og kun tage den fede del, men jeg sandsynligvis

forstået. vil søge

piger, kære, endnu et spørgsmål. Hvis der står, at det i finalen er nødvendigt at danne en kugle af dejen og lægge den i en beholder, betyder det, at dejen skal have denne form. Det er bare, at det ikke holder sin form endnu, men jeg er bange for at ælte det for cool. Eller tykner det i æltningsprocessen?

[Ekaterina Poznyak]

Piger, jeg byder alle velkomne velkommen!
Jeg gik i et par uger i et sanatorium, så Temka forblev i fri svømning, undskyld for at være for sent i svar og tak til alle, der var på vagt i emnet
Ekaterina Poznyak, Katyusha, jeg er glad for, at du er tilmeldt vores honningkagerfirma, jeg håber, du har ikke noget imod det, hvis jeg overfører vores korrespondance om emnet her

Sig mig, tager du også 300 gram melasse til Katazhinka, som sukker eller mere?

Jeg tager nøjagtig den samme mængde melasse som jeg tager sukker for ikke at blive forvirret. Men sødmen er stadig altid anderledes, fordi honning er anderledes.

Ira, tak! Jeg har allerede spikret alt, lad os se hvad der sker, jeg slog ham med en kagerulle. Velkommen tilbage

Katya, Katyusha ... berolige mig hurtigere, fordi du ikke blandede det cool
Jeg bliver så bekymret, når der opstår problemer med testen ...Jeg vil virkelig have dig til at kunne lide alt fra begyndelsen til resultatet - og selve æltningen er også en fornøjelse, aromaer .. plastikdej ...

Der på billedet i skålen til mejetærskeren på krogen - jeg viste specifikt degens endelige konsistens: det kan ses, at det er plastik. Jeg ville ikke blive sådan et enkelt foto for at forvirre dig og vise midten af ​​batchen, ikke slutningen

Hvis der står, at det i finalen er nødvendigt at danne en kugle af dejen og lægge den i en beholder, betyder det, at dejen skal have denne form. Det er bare, at det ikke holder sin form endnu, men jeg er bange for at ælte det for cool. Eller tykner det i æltningsprocessen?

Om bolden - skrevet efter to afsnit, hvor jeg på alle mulige måder talte om, hvad der er bedre blødere end køligere. Og denne berygtede dejkugle betyder kun, at efter æltning skal du samle dejen i et tæt stykke uden lommer med luft i den, fordi sådanne luftbobler inde i dejen ikke er gode til gæring. Held og lykke!

Forresten fortjener dit allerførste spørgsmål om honning en separat forelæsning, jeg vil forsøge at samle et stykke materiale så hurtigt som muligt, jeg har selv for nylig været interesseret i processerne i honning og fundet noget interessant.