Torun honningkager "Katazhinka"

Irochka, kære, jeg elsker dig allerede: girl_love: Jeg huskede hele batchen, at det var bedre at være blødere og så på dit foto. Hun slog med en rullestift og skrabede af bordet, ramte og skrabede igen. Mel gik 900 gram, pakken er sådan, jeg besluttede ikke at tilføje op til kg. Så jeg synes ikke det er sejt. Jeg har pludselig et andet problem - der er intet blomme overalt !!! Vil du gerne ingefær syltetøj? Tak for din bekymring, Irochka!

Katya kan lide mig glad hvad er der - glad!
Du gjorde alt rigtigt, jeg registrerer dig som en fremragende elev!
I mine "arv" -opskrifter til honningkager er der ingen steder en nøjagtig mængde mel: de gamle håndværkere vidste, at konsistens var vigtig, så du med rette begrænsede melet.
Og det faktum, at det var den bløde dej, der blev slået med en kagerulle, og så besluttede mange at slå den, det betyder, at dejen er stejl, men faktisk er den blød, men tung og tyktflydende dej med dine hænder i lang tid, især hvis du tilføjer noget undervejs - ælt indtil ensartethed kun er arbejdskrævende og tidskrævende med en rullestift, hvis der ikke er noget slidstærkt professionelt udstyr.

Katyusha, om blommen - meget, meget ked af, at hun bringer en vigtig note.
Hvilken slags ingefær syltetøj? Baseret på hvad? Generelt er dette et ledigt spørgsmål, da lyst, krydret, sødt ikke fungerer her. Jeg skrev i opskriften:

Blomme marmelade-marmelade fungerer bedst her! Forstyrrer ikke aromaen, men tilføjer en smule syrlighed til smagen. Hvis der ikke er nogen blomme, kan du prøve at udskifte:
1- Kog den frosne blomme let, indtil den er blød eller bages i ovnen, hugg i kartoffelmos og kog igen (så belægningen ikke forringes under opbevaring af honningkager)
2 - hugg og kog vaskede svesker. Hvis en blomme eller svisker uden den syre, vi har brug for, skal du tilføje lidt citronsaft.

Jeg håber du finder og forbereder noget blomme med den resterende tid inden bagning.

Jeg æltede også peberkagen for tre uger siden. Jeg venter nu, når bagetiden kommer.

[tuskarora]

tuskarora,
Alena, hurra! og i morgen kan jeg ikke gå til det tredje parti uden eksperimenter, men jeg kan bare ikke bringe opskrifterne i tankerne alene, men det er næsten klar

[Irsk]

Jeg vil også lave endnu en batch den anden dag, ellers siger min mand - det vil ikke være nok!

en er dog næsten klar

Irsk, kom allerede afslut opskriften og del! Nytår farer mod os ... 🔗

Gala, solen er så glad for at krydse i tidsstrømmen, nu sidder jeg ikke sent, jeg ændrede regimet efter sanatoriet - jeg slukker klokken 23:00 eller endda kl. 22 i dag på grund af surdejsbrød var jeg sent (genoplivet mit druebrød) ... bagning allerede
Jeg justerer opskriften snart for mig, for at være ærlig er honningkager et fænomen året rundt, så jeg har ikke travlt med at forstå, at jeg tager fejl, jeg forstår ...
I går købte jeg kikærter til dine koteletter

Gala, solen er så glad for at krydse i tidsstrømmen

Irisha, gensidigt

for mig, for at være ærlig, er honningkager et fænomen året rundt

Det kan ikke siges om mig. For mig er aromaerne af krydderier, honningkager og deres bagværk en ferie.

spørgsmålet om skat fortjener et særskilt foredrag

og det ville også være rart at lytte til foredraget.

Det kan ikke siges om mig. For mig er aromaerne af krydderier, honningkager og deres bagværk en ferie.

Gal, så er en ferie for mig, men ifølge gamle slaviske traditioner, strakt som om for hele året, det vil sige, jeg ville sige, at jeg ikke er særlig bundet til nogen datoer, ferien i min sjæl, så der er en honningkage i ovnen
Jeg kan ikke engang forestille mig, hvem der kun kunne begrænse mig til nytår

Verden er trods alt ikke uden gode mennesker.Det viser sig, at der i år er en dårlig høst af blommer, og jeg har anstrengt mig med blommer, men i dag ankom jeg på markedet og slæbte mig praktisk omkring de bedstemødre, der handlede - som ville sælge blommejam. Og der var en bedstemor! Jeg får det på torsdag!

Katyusha, jeg er glad for dig! Også i et magert 2012 ser det ud til ... Jeg gik til bedstemødrene, bad om sidste års marmelade og kom sammen med svesker.
Og her i år tværtimod var blommer oooo ... dog blev mere end halvdelen importeret fra Krasnodar-territoriet fra Moldova - jeg mener ungarsk, hvilket er bedst til honningkager. Det har surhed og farve ... og jeg brugte aldrig en rund blomme
Så i år måtte jeg slå mig i hænderne - jeg kunne ikke gå forbi og ikke købe et par kg ...
Men hvad er der - i går flere steder så jeg dog en ungarsk kvinde dyrere end i sæsonen, men! der er. Igen var jeg nødt til at bremse mig selv - "Nå, Katya har brug for det, ikke mig!"
Jeg laver ikke syltetøj overhovedet, kun blomme til honningkager, men jeg har ikke brug for så meget af det, jeg har mange opskrifter på mine yndlingsfrugter og uden marmelade, jeg kogte det ikke kun, jeg regnede også ud, hvordan man gør processen lettere og ikke står under madlavning og omrøring: Jeg bagt halvdele i ovnen og derefter i krukker og beholdere. Sandt nok, mens jeg opbevarer den i fryseren, m. Jeg var nødt til at sterilisere det i dåser, men jeg er ikke specialist i at spinde, jeg kan generelt godt lide alting frisk eller frisk

Ah, Irisha! Generelt spiser ingen marmelade på mig, og min mor har ikke lavet mad i lang tid. Men næste år vil jeg bekymre mig om at forberede mig på forhånd - Jeg vil lave citrusfrugter, og jeg vil selv lave mad af blomme, og i dag fik jeg to en halv liter noget blomme (de er forskellige i farve og bedstemor sagde, efter smag, men begge med surhed. har ikke prøvet). Ovnen besluttede den 19. december at have alt klar til jul. Lidt briller. Faktum er, at jeg i 3 år har ledt efter en opskrift, og stadig viser det sig ikke rigtigt. Nu forstår jeg, det handler om blødhed i teknologi og "forsegling". Jeg håber virkelig og tror på din opskrift. Desværre gik vores polske traditioner tabt for længe siden, og Katarzynka er bare et lykkeligt fund og så videre

[Nagira]

Nagira Endelig formåede jeg Irina at lægge dejen på "Katarzhinka". Sidste år fungerede det ikke, men i september lavede jeg en blomme syltetøj specielt til honningkager, da dejen blev æltet hvilken lugt fra krydderier, lagde jeg den til opbevaring

vent nu på bagning

[Slastena]

Slastena, Lena er glad for, at du er hos os! Dufte er ja ...
Du har en ædel gryde, og dejen i udseende er, hvad du har brug for!
Og om blomme syltetøj - dobbelt tilfreds
Tænker du på komfuret til NG eller til vores jul? Ikke meget tid før katolik

[Irina]

Irina , men jeg er så glad for, at jeg sandsynligvis vil bage med dig til vores jul

Hej Nagira! For nylig blev jeg interesseret i honningkageredej, og nu udforsker jeg bredden af ​​Internettet, studerer og studerer. Jeg fandt to opskrifter af Katarzhinka og begge under dit kaldenavn, denne og på dette websted er alt i dem næsten det samme, og du skriver det samme, MEN i dem 1) mængden af ​​mælk i en er 30 ml, og i denne allerede 300; 2) forskellen i æg er ikke så stor - kun en, og vodkaen i den opskrift er 2 spsk / l, og i denne så meget som 150 ml! Dette er en skrivefejl, eller er de stadig forskellige opskrifter, selvom de er meget ens. Men kan du stadig kommentere? Jeg vil prøve denne magiske dej med lang madlavning, men i denne hakke er der stadig en stor forskel i mælk, jeg er bange for at alt kan gå galt ...!
Venter på et svar! Tak skal du have.

Noget i den første besked, webstedet ikke gik igennem, jeg skrev det igen, bare i tilfælde af.
Stern og hendes venner er et sted, der ikke fungerer på engelsk.

[Viya]

Viya, velkommen til honningkageropdraget! Jeg er glad for, at mine opskrifter er interesserede, nemlig - opskrifter, ikke en opskrift
Og jeg indså om et andet sted, jeg har kun Katarzhinka 2 steder.

alt i dem er næsten det samme og skriver det samme

Glem stadig - dette er stadig den samme Katarzhinka, MEN - variationer af opskriften
Derfor er jeg uenig i dine ord
Ud over det faktum, at begge opskrifter er helt forskellige indledende historier, nævnte jeg både her og der i disse forord med det samme TRE opskrifter til Katazhinka i mit familiearkiv

HER:
og vi satte os ned og huskede, hvilken opskrift på Katarzhinka, der var næste i køen i år - en af ​​tre omhyggeligt bevaret af min oldemor

DER:
Jeg beder dig om at elske og begunstige - "Katarzhinka" er den enkleste af de tre opskrifter fra gamle Torun pierniks - det vil sige honningkager - fra vores familie.

At dømme efter, hvordan jeg forvekslede dig med disse 2 opskrifter, sørgede jeg for, at jeg gjorde det rigtige, at jeg ikke postede de to andre muligheder her
Og med hensyn til komposition er dette bestemt mærkbart, om en anden Katarzyka, jeg skrev endda, at den opskrift er den enkleste:
i det lokale Katažinka - ghee og kun rugmel kræver begge disse ingredienser særlig behandling

Mængden af ​​fugt i dejen "opsamles" af forskellige produkter: her - mere mælk og der - honning og æg, og halvdelen af ​​melet er hvede, det er ikke så hygroskopisk som rug, og desuden steger vi i den lokale opskrift rug i ovnen, det vil sige, det bliver endnu mere tørt, og i den anden, enklere opskrift gør vi ikke dette

Nå, og et af hovedpunkterne i honningkagerbranchen: et tankevækkende udvalg af krydderier!
Du vil blive overrasket over, hvor ens (ved første øjekast!) Forskellige honningkageropskrifter er indbyrdes! derfor er det vigtigt at komponere og nedskrive vellykkede kompositioner af "honningkager spiritus", så dine honningkager ikke ligner hinanden.
Se igen på begge Katažinkas opskrifter, der er krydderisammensætningen forskellig, nøje udvalgt og testet. Ingen efterskrift "smag efter smag"

Generelt håber jeg, at jeg har fjernet din tvivl, der er ingen skrivefejl i opskrifterne, jeg vil være glad for at se dine eksperimenter!

P.S. De siger, at de sidste ord huskes bedst, så jeg vil endelig gentage for dig: styr tykkelsen på dejen! lad det være bedre at have overskydende mel, 200-300 gram - det betyder ikke noget! I de gamle opskrifter blev dens mængde aldrig angivet, det blev kun sagt om at opnå en vis konsistens af dejen

Det er tak for svaret, råd! Det er dejligt så :) Så alt gik på hylderne i mit hoved! Og så forsøger jeg at gennemse noget, jeg ser lidt identiske ingredienser og kombinerer dem sammen - til en gennemsnitlig opskrift, så at sige ... Men de er faktisk så forskellige i finesser, og dette skal accepteres og forsøges at ælte dem separat .. ...
Og jeg blandede alle mulige krydderier, sandsynligvis komponenter 7-8, en hel krukke, og nu satte jeg det hele ud af det overalt ... indtil det slutter ...
Og tilsyneladende er det nødvendigt at lave lidt til hver opskrift ... og opbevare hvert krydderi tilbage i en separat krukke?! ...

Jeg har allerede bagt vanillecreme to gange og brændte i brand med denne kreativitet, og tre versioner af dejen er stadig i køleskabet. Så jeg beslutter mig for Katarzhinka :) Enten hæld min egen krukke med krydderier igen, eller brug en ny som i opskrifterne ??? !!! ...

[Viya]

Viya, det er godt, at alt er lagt på hylderne, men gør dig klar til en lang proces.
Pepperkagevirksomheden er så fascinerende og videnskabelig og forskning, sagde jeg både kreativ og strengt verificeret ... Jeg har eksperimenteret i mange, mange år, gendannet opskrifter og ledt efter information om historie og teknologi ... og der er ingen ende på denne proces se
Og selvfølgelig, selvfølgelig, selvfølgelig - for hver type honningkager skal du lave din egen buket krydderier!
Og med nedsænkning i honningkager-handlingen, vil du forstå, hvorfor honningkager ikke anbefaler at bruge krydderier, der er købt i jorden (med nogle undtagelser). Kun dig selv! Det er meget behageligt forfriskende - slib med saioy, grind-mix ...
Jeg forbereder krydderier et par dage før jeg ælter dejen - Jeg kontrollerer, om jeg har alt og slibe dem, der skal slibes (det er svært at male fedter til pulver med hjemmemedicin, det lykkedes mig aldrig, kun slibes i en mørtel- gnid igen, sigt igen ... dolgooo, gjorde det kun som en sidste udvej, hvis det ikke var muligt at komme jorden hvor som helst).Og formalet kanel kan også købes i god kvalitet, men du skal købe flere forskellige til test og vælge den friskeste, behagelige og intense aroma. Kanelstænger er heller ikke lette at omdanne til pulver, selvom de er lettere end nelliker.
Køb under ingen omstændigheder jordkardemomme! Dette krydderi har al smagssmag i korn, og æskerne er produktionsaffald; i jordkrydderiet er det kasser for det meste, og aromaen svarer, hø
Derudover mister malet kardemomme meget hurtigt sin aroma, så tilsæt den under blandingen af ​​andre krydderier og luk den i en lufttæt beholder - helst en lille, lille, således at luftspalten mellem indholdet og låget er så lille som muligt.
På markederne sælger asiater altid grøn kardemomme i kasser (du tager kornene derfra og maler dem i mørtel, en så lille mængde er ikke egnet til møller), og der er også indiske eller bare orientalske butikker - desværre har du ikke angivet - ikke dit navn, intet opholdssted - om! Jeg ser allerede, at du næsten er min landsmand (jeg kommer derfra) - i syd skal der være forskellige krydderier ... Og sort kardemomme (åh jeg elsker) og matsis og alle andre eksotiske ting, jeg bestiller i onlinebutikker.
Efter at have forberedt harpiksen laver jeg blandingen og underskriver krukkerne - til hvilke honningkager. Ja, du vil nu tigge om krukker med babymad fra dine veninder og passe små portioner syltetøj i butikker eller lufttog
Nå, bestemt Skriv ned hvad og hvor meget tilføjer du til blandingen for ikke at græde senere: "Åh, hvor lækker og duftende det viste sig sidste gang, men jeg satte noget forkert i denne ..."

Og de to resterende opskrifter begejstrer mig også: girl_dance: I år inspirerede pepperkager i pejsen, hjemmelavede bolde og nytårs nytæpper. : yahoo: Tak til Irochka

Katyusha, god aften!
Hvilken frugtbar inspiration har du
Jeg forbereder forhåbentlig nogle honningkageropskrifter.
Og jeg vil rådgive en mere elsket af os og vores venner: Pepperkagekage


Og på anden side, næsten i slutningen af ​​dette emne med honningkager, viste Lavandal, hvor smuk hun viste sig at være en honningkage, ikke en kage.
Fordelen ved denne opskrift er, at denne honningkage ikke behøver at blive lagt tilbage som andre honningkager, 10 timer er nok.
Og det er ikke svært at gøre, det vigtigste er tilgængeligheden af ​​ingredienser og en mixer-kombination. Held og lykke!

[Irsk]

Jeg forbereder nogle honningkageropskrifter

Irskhvornår vises de? Jeg var udmattet alt forventningsfuldt ...

Præcis, nøjagtigt !!! Også jeg har ventet længe. Jeg har allerede bagt næsten alle kager på stedet. Men jeg vil have peberkager fra en specialist i denne sag. Nagirochka, tak, vi ser virkelig frem til det!

Tak Irochka, i 4 år har jeg ikke skrevet noget hvor som helst på Internettet, men denne honningkagerattraktion afskrækkede mig ikke!
Jeg har krukkerne, efter at barnet har spist puréen, forlader jeg dem bevidst - de vil altid komme godt med på gården :)
Så jeg købte en stenmørtel i går, søgte halvdelen af ​​Krasnodar.
Og selvfølgelig ikke malede krydderier, som jeg straks besluttede at bruge, ikke alt viste sig at være af høj kvalitet i min by, men i METRO kunne jeg virkelig godt lide Horek-virksomhederne - alt kan ses gennem gennemsigtige krukker, jeg tog hele store kasser med kardemomme og stjerneanisstjerner.
Ja, og jeg vil underskrive og antallet af målte teskefulde med en ske fra en brødmaskine - alt vil være sikkert.
Wow, det ville være hurtigere at starte, så jeg tager den lille med til Central District og går videre - for at rense og knuse krydderierne!
Og jeg vil også (og har allerede gjort det to gange) at bruge creme fraiche i stedet for bagepulver, tror du - er dette rigtigt i Katarzhinka-opskriften og i alle de andre, som skal ligge i lang tid?

[Ho]

Så jeg købte en stenmørtel i går, søgte halvdelen af ​​Krasnodar.
Og selvfølgelig ikke malede krydderier, som jeg straks besluttede at bruge, ikke alt viste sig at være af høj kvalitet i min by, men i METRO kunne jeg virkelig godt lide Horek-virksomhederne - alt kan ses gennem gennemsigtige krukker, jeg tog hele store kasser med kardemomme og stjerneanisstjerner.

Det er med det samme tydeligt - vores mand! og fik en mørtel ...
Men jeg vidste ikke noget om HoReCa, det viser sig, at dette ikke er et firma, men et specielt segment af markedet, en salgskanal ... forbundet med hotel- og restaurantbranchen, i afkodningen af ​​navnet bemærkes dette: Hotlf. Restaurant, Cafe / Catering
Du lærer altid noget nyt ... ellers ledte jeg efter dette firma og gik til "varer til HoReCa-segmentet", hvor alle mulige private handlende fra hele Rusland tilbyder deres varer til salg
Så hvis deres produkt ikke har et producents mærke, er det svært at bedømme om kvalitet uden at prøve det og regne med konsistensen af ​​kvalitet
Jeg kan godt lide det ungarske firma Kotanyi, det var fra dem, jeg smagte ægte vanilje for et par år siden (sukkerpulver med naturlig vanilje), indtil jeg begyndte at bestille klaser til ebay. Og generelt kan de lide alt, selv deres paprika er fremragende i aroma og farve (godt, firmaets historie begyndte med det for mere end 100 år siden.
Og de har den bedste gurkemeje efter min smag. Og deres krydderier til æbletærte (kanel, nelliker, citron, zest, ingefær) bruger jeg i dejen til honningkagerhuse

Og jeg vil også (og har allerede gjort det to gange) at bruge creme fraiche i stedet for bagepulver, tror du - er dette rigtigt i Katarzhinka-opskriften og i alle de andre, som skal ligge i lang tid?

Rømme til "honningkager, generelt" er god, men for dem, der gærer i lang tid, vil jeg være forsigtig, det er et produkt, der hurtigt ødelægges, hvilke bakterier der på grund af det sætter sig i dejen og blomstrer ukendt
Jeg havde engang et eksperiment: Jeg læste om surdejer, jeg lærte at dyrke dem selv, jeg vidste om fordelene ved mælkesyrefermentering, og at nogle brødproducenter efterligner hævningsprocesser ved at tilføje mælkesyre ... mælkesyre ... Jeg vil ikke sige, hvordan jeg ledte efter, hvor jeg kunne købe, jeg vil sige det - jeg prøvede, resultatet glædede mig generelt. Cirka 10 dage - det smagte som en godt ældet dej. Selvfølgelig kan eksperimentet ikke kaldes rent - der var ingen reel Katarzhinka til sammenligning, på det tidspunkt var alt blevet givet væk og spist, men jeg kunne godt lide smagen og aromaen!
Men creme fraiche har ud over mælkesyre en masse andre ting, hvordan dejen vil opføre sig, og hvilken slags mikrobiologisk sammensætning det vil være - det vides ikke, det er bedre at bage andre honningkager med det, med en kortere eksponering.

Hej honningkagerfe!
Lad mig stille tre spørgsmål til alle kyndige og erfarne mennesker, vær venlig at rådgive:
1) Hvad lægger du, eller hvad smører du bagepladen med, når du smelter slikkaramellen i vinduerne i honningkagerhusene? Jeg smører bagepapir vokser. olie og stadig hænger vinduerne fast, og papiret skal gennemblødes med vand.
2) Er det nødvendigt at glasere alle delene af honningkagerne. inklusive ved huset på den "sømme" side og en rydningsstativ, herunder så at honningkagerne ikke tørrer ud i 2 måneders stående og beundrende. Eller dekorerer vi forsiden med maleri, og de forkerte sider forbliver som efter bagning ...?
3) Og i sidste ende, hvordan man kan genoplive dette lækre honningkagerhus til brug efter ældning i 2-3 måneder, så alles tænder forbliver intakte?
Jeg bagte emner til det første lille hus efter Gerdas opskrift, dekorerede dem, og nu vil jeg samle dem.
Venter på svar, tip, anbefalinger :)
Irinka, jeg vil gerne vide dit syn på disse øjeblikke, jeg har sandsynligvis stødt på dette mere end en gang. Tak skal du have.

[Viya]

Viya, Hej!

1) Jeg har silikonemåtter og en tyndere special til sådanne uforståelige øjeblikke. silikone / teflonbelagt ark
Til et eksperiment kan du prøve at smelte karamellerne separat (for ikke at spilde dejen) - på et ark smurt med voks - når alt kommer til alt blev honningkager bagt på en stærk honningdej, det fungerer muligvis også her ..

2) Glas af huset - for skønhed, ikke for at forsegle fugt, så huset ikke går i opløsning, ikke skiller sig ud, dejen skal være fast efter bagning. Så der er ingen grund til at tale om det "bløde hus"
Selvfølgelig er det også umuligt at overeksponere dejen i ovnen, ellers hjælper ingen genoprettende metoder, det forbliver rasende.
3) Og jeg kunne let genoprette huset på en enkel måde: sæt huset i en kold ovn om natten eller en dag, ved siden af ​​er der en skål-plade med vand (om morgenen, se graden af ​​blødgøring). Jeg efterlod mindre honningkagekager i en lufttæt beholder med skårne æbler - der er kun 1 øjeblik - æblet skal ikke røre ved honningkagerne, ellers vil det være som våd dej der.

MEN - selvom honningdej er ens, har jeg en anden opskrift, ikke fra Gerda
Faktisk er jeg på bløde honningkager, og husene er så, af interesse skyld eksperimenterede jeg flere gange, der er praktisk taget intet foto, kun fra det første hus, men sidste år prøvede jeg at lave et farvet glastag, et eller andet sted er der også et foto, men kun tage .. forresten , børn kan ikke lide slikdele meget, de er for hårde ...
Der er et gammelt foto, jeg lavede mit første hus ifølge Teskomovsky-former som en gave, jeg vidste, at hvis jeg ikke passede, ville det tage en måned at samle støv og hurtigt, kun nu tænkte jeg på at pakke det i en container - og du kan beundre det hermetisk

🔗 🔗

Tak, Ira for svarene! Det handler om at smelte slikkepinde på et separat bageplade, du mente at derefter hælde den smeltede karamel i vinduerne med det samme, ikke ???
Jeg har en silikonemåtte, jeg ælder peberkagedejen på den - den klæber ikke fast, den er så sej! Jeg har mange ting :) Jeg er amatør konditor - spiser af kager og slik siden barndommen :)
Du kan tilsyneladende sætte det i ovnen med dej med slikvinduer ?? .. Men det er stort ...
Nu i køleskabet er der 6 versioner af dejen, der gentages og nye, jeg prøver, hvilken der smager bedre, og hvad er bedre til hvilken - honningkager eller huse. Indtil videre er det kun en, der virkelig kunne lide det, honningkagekagerne er bløde, fluffy, lette efter bagning og lækre!
I dag samlede jeg det første hus, det er stadig at dekorere med istapper, nu går jeg, ufff ...
Og alligevel, Irochka, hvilken slags dejopskrift til huse har du - interessant, velsmagende?! :) Hvis du kan forlade opskriften, prøver jeg at bage den.

[Viya]

Indtil videre er det kun en, der virkelig kunne lide det, honningkagekagerne er bløde, fluffy, lette efter bagning og lækre!

ViyaJeg søger, del et link, tak

Her på denne side er der to opskrifter på bløde honningkager, som jeg kunne lide efter bagning 🔗

Nå, dagen er kommet! : yahoo: Jeg er frygtelig spændt. Hun trak dejen ud af køleskabet. Det er selvfølgelig tæt, men jeg håber, at det varmer op. Og jeg vil ikke sige, at det lugter stærkt, måske fordi det er koldt ... Briller af noget generelt ...

[Catherine]

Catherine, så dufter aromaen i det færdige honningkage helt ud. Jeg har også dej på vej, det er stadig at vælge en time X.

Nå, dagen er kommet! : yahoo: Jeg er frygtelig spændt. Hun trak dejen ud af køleskabet. Det er selvfølgelig tæt, men jeg håber, at det varmer op. Og jeg vil ikke sige, at det lugter stærkt, måske fordi det er koldt ... Briller af noget generelt ...

Katya, vær ikke nervøs, alt vil være lækkert! og under alle omstændigheder interessant, for dette er en ny oplevelse
Gala har ret - aromaen forkæler under bagning (når den køler ned, forsegles den delvist igen) - og derefter åbner den endelig efter yderligere tre dage

Katya, jeg har glemt noget - hvorfor besluttede du at bage så tidligt? For modning af de bagte tre dage er nok ... For katolsk jul?

Så ja, irsk! Vi er katolikker

Øh, træpinde, jeg ved det ikke ... Jeg har bagt det, dækket det med blommetørk ... De bliver ikke hårde for mig ... Lad os selvfølgelig vente ... Alle mennesker med hænder er som mennesker ... Jeg ved ikke, hvordan man skal bage og ville ikke starte .... Her er alle mulige kød, snacks, vendinger - det er mit. Eller måske intet andet ... Det smager meget)))

[ikke]

Katya, jeg kom med en baldrian, nok til at bekymre dig, det vigtigste er smagen! Hvis du kan lide det selv uden 3 dages modning, så allerede godt!
Og kagerne skal ikke blive hårde, det er ikke tynde honningkager eller et honningkagerhus ...

"Hårdt efter bagning bliver kagerne bløde og ømme i løbet af denne tid"

Solid - ikke hårdt, her er der kun lagt vægt på, hvad der normalt sker med bagværk, hvor der er meget honning - efter afkøling hærder det, ophører med at være så blødt, som det sker umiddelbart efter at have taget det ud af ovnen.
Hvis træet. dit spyd kom tørt ud af kagen under test, hvilket betyder at alt er i orden, det er færdigt. Resten er irrelevant.
Du undgik den mest ubehagelige fejl, at dømme efter denne blødhed - du skiftede ikke melet, og din Katazhinka bliver ikke smuldret
Selvom jeg spekulerer på, er kagerne virkelig bløde tilbage? Udtværet med marmelade FØR afkøling? Ghee eller almindeligt smør i dejen?
Katya, lad os have en anden valerian

Åh, Ira, og der var en valerian i går, og endda en lille snude * HOLERING * I dag går jeg, snuser, stikker min finger på siden. Jeg tog ghee, smurte kagerne varme ud, men slap ikke af. Hvad flov mig, de rejste sig ikke som jeg forestillede mig, jeg troede, de ville være højere. Hun var bange for at overeksponere alt, hun åbnede ovnen, selvom det ikke var gærdej ...
... Og jeg, loshara, bemærkede, at der var luftbobler i gryden, hvor dejen stod, så jeg pressede den ikke ud. Nå, okay, lad os se. Og uden dig, kære, ville jeg have trukket alle hår på mit hoved ud 10 gange.

Katyusha, ja, hvilken følsom pige ... Jeg spekulerede bare på, om det var i juni-juli, om DR
Jeg fandt ikke oplysninger i vores kalender (her på siden)
Om utilstrækkelig løft ved bagning - jeg er sandsynligvis tabt, dette kan også håndteres
For det første er forventningerne én ting, men hvor tæt er de på mine angivne mængder ??? Jeg skrev, at når de bager, stiger de i højden med 2-3 gange. Er kagerne ikke engang fordoblet? På samme sted har vi en tilstrækkelig mængde sodavand, og selv alkohol spiller en stor rolle her ...
Du behøver ikke være lige på billedet, for der (og jeg skrev om dette i opskriften) - mine eksperimenter, det vil sige ikke 3-lags foldning af kager, men generelt - en (på grund af den prægede form med blomster) og to lag ( små former, men tykke kager kom ud).
Pigerne, der bagte og samlede 3 lag efter opskriften (se alle sider) - ingen havde tykke kager.
Så fokus på en 2-3x forstørrelse. Når alt kommer til alt, når du lægger alle tre kager oven på hinanden, vil det være ret imponerende i højden ad gangen for ikke at bide alt på én gang
Katyusha, men om luftbobler - ikke skræmmende, ja, absolut, helt uden dem kan du ikke presse dejen ned i en gryde, over væggene er den ret naturlig. Det vigtigste er, at der ikke er nogen bobler tilbage i selve dejen.
Så jeg venter på din Katazhinka i morgen, du kan allerede smage et stykke inden den endelige efterbehandling, du kan trods alt afskære lidt, hvis du ikke holder dig strengt ...

Irsk, min fødselsdag er 2. august, så du gættede det næsten: girl_wink: Jeg er generelt voldelig. Jeg er bare en operationskirurg, og som en elefant er jeg rolig på arbejde. Jeg kompenserer. : girl_haha: Kagerne er steget næsten 2 gange, jeg foldede den i 2 lag, skar den tredje og foldede den også i 2 overordnede lag. I dag vil jeg belægge med chokoladeglasur, familien beder om det, men vi får helt sikkert et stykke. Jeg har tænkt på alkohol, sandsynligvis handler det om vodka, den var allerede i den startede flaske i lang tid, måske er den opbrugt: pige_haha: Ja og mere. Så afkøledes min honningblanding meget hurtigt på mindre end en time.
Der skal købes et termometer, sandsynligvis lidt opvarmet. Og så er kagerne allerede lige bløde, de lugter

God jul til alle pigerne! Jeg ønsker dig lækker succes og godt helbred! Jeg prøver mine succeser i morgen. Nagira-Irochka, særlig tak til dig og stor lykke for dig, vidunderlig mand! Tak til dig vil jeg bage!

[Katyusha, mine glædelige julehilsner til dig og din familie! Sundhed og glæde!]

Katyusha, mine glædelige julehilsner til dig og din familie! Sundhed og glæde!
🔗 🔗

Tak, irsk !!! Katazhinka er fantastisk !!!!

Irisha, bragte den nuværende Katarzhinka at vise. Jeg skulle hælde chokolade oven på den, men det gjorde jeg aldrig. Men der er to ting tilbage, måske gør jeg det også.

Piger, julen kommer snart !!! Jeg begynder at gøre mig klar))) I år har jeg købt kandiserede frugter og konserves, ingen grund til at kigge. Hvis nogen har brug for det i Nizhny Novgorod, kan jeg dele kandiserede frugter

Piger, undrer jeg mig, men hvis ikke vodka, men alkohol ... Ingen prøvede det? Jeg mener, at Nagira (smack-smack !!!) har alkohol i opskriften, og så taler vi om vodka ... Jeg havde lige meget velsmagende sidste år, men det steg mindre end 2 gange ... grund ...

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, åh, jeg ville ikke risikere det og fortyndede alkoholen med vand.

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Jeg gjorde det hele tiden som i opskriften med alkohol.

Ja, også jeg er bange for at forkæle ... Gala, hvilken slags alkohol tager du? 70% eller 96%?

Ekaterina, jeg kan ikke huske det, i morgen skal jeg kontakte min mand.

Åh tak! jeg vil vente

Ekaterina, spurgte sin mand, alkohol 96%