Pepperkagekage

[Én gang inden nytår var jeg så nedsænket i honningkagerens smag og aromaer, at de gavekager, jeg bagte, ikke var nok for mig. Ved vores festbord spises honningkager normalt ikke, men de modtages som gaver, inden de forlader. Spredning af sådanne honningkager]

Pepperkagekage

Kategori: Konfekture

ingredienser
DEJ:
Mel psh.	300 g
Honning	300 g
Æg	5 stykker
Olie sl.	100 g
Bagepulver	10 g
Rum	1 spsk. l.
Krydderier: (
Kanel	1 tsk
Nellike	1/2 tsk
Allehånde	1/3 tsk
TØRRET FRUGT: (i alt 300 gr)
Svesker	70 g
Tørret fersken	40 g
Tørret pære	40 g
Tørret æble (bløde skiver)	40 g
Kandiseret ingefær (kronblade)	50 g
Kandiseret citron	60 g
FLØDE:
Fløde 33-35%	300 ml
Orange likør eller rom	2-3 st. l.
INTERLAGER:
Orange syltetøj (Schwartau)	150-200 gr

Madlavningsmetode

• Én gang inden nytår var jeg så nedsænket i honningkagerens smag og aromaer, at de gavekager, jeg bagte, ikke var nok for mig. Ved vores festbord spises honningkager normalt ikke, men de modtages som gaver, inden de forlader. Spredning af sådanne honningkager
• Og jeg ville virkelig se, hvilket indtryk et ægte, hjemmelavet honningkage ville gøre på vores venner - i det øjeblik, hvor deres smagsløg reagerer
• Men siden til dessert, udover den uundværlige tranebærmousse, forventer alle noget nyt fra mig - men i form af en kage…. Jeg var nødt til at gøre honningkagen til en kage! Vi kunne alle lide det så meget, at jeg i flere år nu, på en af ​​vinterferien - nytår, jul eller min mands og mine fødselsdagsfester, bager det - sådan en ekstraordinær, aldrig kedelig kage ...
• Og selvfølgelig kan du udelade imprægnering og dekoration med fløde, erstatte den med marmelade og bare nyde den honningkage, som den faktisk er, hvis du kasserer alle mine cremede fantasier ...
• Når alt kommer til alt er der forskellige honningkager, og det lykkedes mig at gøre en sådan blød til en utrolig duftende nytårskage.
• Rektangulær form: 33x23x5 cm
• 1. Skær tørrede frugter i små terninger (0,5 cm) bortset fra svesker - den skæres i tre dele for hver bær.
• For at forhindre, at terningerne klæber sammen, drysser jeg mel (fra opskriften) på tavlen og skærer det lige i melet.
• Det er mere praktisk at skære ingefærbladene med en saks fint og fint og også rulle i mel.
• Med undtagelse af ingefær er alle ingredienser bløde efter behov. I en blød dej er selv lidt tættere stykker ikke særlig gode. dejligt at føle
• Udskift ikke kandiseret citron med appelsin. Bedre skind på 2 citroner.
• 2. Pisk honning og blødt smør sammen, indtil de bliver hvide og luftige.
• Bland mel med bagepulver, krydderier og tørrede frugter.
• Tænd for ovnen til opvarmning til 170-175 C.
• Pisk æggene separat (dejens pragt afhænger af, hvor godt de er slået - ikke mindre end fra bagepulveret).
• Bland æggemassen forsigtigt med honning og rom. Tilsæt melblanding, bland forsigtigt.
• 
• Her er et foto af den forkerte dej, æggene er underbesejret, og kun bagepulveret fungerer (: der skal ikke være næse, store hulrum betyder, at dejen er tættere på de "nærliggende" steder
• Efter bagning skal dejen være jævnt poreret.
• 3. Hæld dejen i en smurt gryde (endnu bedre - en silikone bagemåtte). Selvom dejen hældes ud, spredes den ikke i form - her er du nødt til at hjælpe ham, distribuer med en spatel omhyggeligt og hurtigt i et jævnt lag. Bages i 25-30 minutter. til et tørt spyd. Det vigtigste her er ikke at overeksponere, ellers kommer kagen tørrere ud end nødvendigt for kagen.
• Når det er bagt, vil det ligne en fluffy men tæt svampekage. Eller et meget blødt honningkage
• 4. Køle kagen, trimme kanterne, skære skorpen af ​​(for at blive gennemblødt hurtigere) og skær den i to (ikke vandret, men lodret, ellers falder de tørrede frugter ud og kagen viser sig at være lille ... Det vil sige, der var en kage på 4 cm høj, men læg to halvdele hver for en ven og kagen bliver 8 cm høj).
• 5.Mens kagen køler ned, piskes fløden til stejle toppe, tilsættes orange likør (Grand Marnier, Cointreau) eller rom i slutningen. Tilsæt ikke sukker under nogen omstændigheder !!! Jeg forsøgte at gøre det lidt sødere ... Honningdej i sig selv er ret sød, cremen blødgør denne mætning. Cremen selv har trods alt en vis sødme ...
• 6. Når kagerne er helt kølige, skal du sprede en af ​​dem generøst med orange syltetøj, placere den anden på den og dække toppen og siderne med flødeskum. Sæt kagen i køleskabet i 6 timer eller natten over.
• Endnu en gang dæk kagen med et tykt lag fløde - cremen er jo 33%, fedtfattig i den forstand - ikke rustik, og et tykt lag "tynger ikke" smagen.
• For at opnå en større "holdbarhed" af flødeskummet, forsøgte jeg at tilføje mascarpone, når jeg piskede ... Cremen blev tættere, mere stabil, lagde sig ikke, men ... Min mand og jeg fandt det for tungt for denne allerede meget rige honningkagekiks
• Der er ingen æg i cremen, så den kan opbevares ikke i 2-3 dage, men i en uge.
• Et mellemlag af kontrastmarmelade (duftende og lidt bittert) er en af ​​de subtile komponenter, der giver gæsten "Wah!" Derfor må du ikke erstatte det med noget sødt! Alkohol i cremen tilføjer også sin egen smag.
• Som et resultat bliver kagen lille - 17x22x8 cm, men høj, der vejer ca. 1,5 kg. Nok til en prøve og til et teselskab til 5-6 personer.

Bemærk

Jeg lavede normalt mellemlaget kun af orange syltetøj, men denne gang måtte jeg lave en masse unødvendige kropsbevægelser: Jeg overeksponerede kagen og tilføjede 3 spsk for større saftighed. l. flødeskum (dog viste det sig meget pænt både luftigt og med orange bitterhed)
Men der er én ting: creme + syltetøj = mere væske end nødvendigt, og laget presses ud under vægten af ​​det øverste kagelag. Jeg var nødt til at gennembore begge kagelag med træspyd skråt og fikse de ekstra kropsbevægelser i den krævede højde ...
I Crossroads (og ikke kun) har jeg købt vidunderlig orange syltetøj i 10 år


Ved sammensætningen af ​​tørrede frugter og krydderier: under eksperimenterne blev dette særlige sæt valgt. Hvordan vil udskiftningen påvirke ... - her kan jeg ikke længere stå inde for smagen ... På billedet kan du se pletter af røde kandiserede frugter, det skete mig en force majeure - Jeg var sikker på, at der stadig var nogle rykkede æblekrus på lager, det viste sig - jeg tog fejl ... Jeg besluttede at erstatte den usbekiske med den usbekiske dogwood (under alle omstændigheder kaldte de mig disse tørrede bær; skønt smagen syntes at være helt ukendt for mig og ikke lignede dogwood). Det ville være bedre, hvis jeg udskiftede æblerne med en større mængde fersken og pære ... Så for første gang vil jeg bede dig om at holde dig til opskriften, så du kan lide denne honningkager, ligesom vi og vores gæster har ønsket det i flere år nu ...
Dekoreret ganske enkelt i hjemmet ... med mandelblade og til sidst prøvet en silikonemåtte til mastik og chokolade i mit arbejde - jeg kastede flere mønstre fra appelsinchokolade til test ...

Ir, jeg kan forestille mig, hvor lækker det er! Mere præcist kan jeg ikke forestille mig Tak for endnu et mesterværk

lækker!

[Irisha]

Irisha, du ved hvordan man overrasker! Jeg kan forestille mig, hvor lækker det er! Tage til efterretning!

[Ira,]

Ira, Jeg er taknemmelig for det næste honningkage, jeg har hverken en og en halv portion af Katarzhinka eller to bakker med et bjerg af honningkager eller 5 huse - der er intet, jeg bliver nødt til at prøve honningkager, den ser meget fristende ud, festlig som

en rigtig julekøn!

[Irisha]

Det nye års eventyr fortsætter!
Irisha, du er bare en tryllekunstner - sådan en nytårs kage! Og skabelsesprocessen er en beskrivelse af madlavning, så interessant og detaljeret, at du straks vil begynde at bage.
Tak, irsk!

Åh, skønhed, jeg tager det som et bogmærke. Jeg vil helt sikkert prøve

Ira, hvordan jeg så på din opskrift i tide. STORE! Hvor mange gange laver jeg honningkager, og de viser sig altid at være hårde for mig. Og så vil jeg have bløde honningkager .... Jeg vil helt sikkert tage din opskrift i brug. Mange tak for en så detaljeret opskrift, praktisk talt en mesterklasse.

Dette er en hel overraskelse for gæsterne.De satte sig alle sammen for at spise en kage, der så ret kiks ud; skære kagen giver dem deres første tvivl; og nu, efter at have smagt, begynder gæsterne allerede at beundre forbløffet, og mange siger med rimelighed, at de aldrig har spist dette

Mirakler af jul og meget mere!
God jul til dig, Irochka!

En person, der voksede op med hjemmelavede honningkager, han skal fortsætte og forbedre de traditioner, hans mor har startet. Vi er stadig nødt til at lære Gudskelov, nu kan du lære meget via Internettet

[Irina]

Og vi har allerede smagt denne kage. Der var ingen ligeglade mennesker, alle gæsterne kunne godt lide det meget, meget. Jeg tog opskriften i en permanent opskriftboks.
Irina, tak for at du deler sådanne vidunderlige opskrifter med os

God eftermiddag, jeg bagte dine honningkager i aftes. Forsøgte det i dag, meget velsmagende. Kun fløde jeg har kondenseret mælk med smør (mit barns yndlingscreme prøver jeg at behage ham og kandiserede skræl af citrusfrugter, hjemmelavet). Blød, aromatisk, behagelig at smage, steg godt, gjorde det til en firkantet form, udsigten er meget smuk.

Mange tak for sådan en lækker honningkagerekageopskrift.
Sundhed, succes for dig og dine kære i det NYE år! Tak igen

[+ Gala +]

+ Gala +
Galinka, tak for fotorapporten! Vidunderlig kage! Og at jeg kunne lide det - jeg er meget glad!
agata116Tak for dine venlige ord!

Vi prøvede også din opskrift, Irina. Tak skal du have. Familien stemte utvetydigt for honningkagerkagen mod katazhin Min mand beder om at tage to i weekenden, men sagde, at det ville være mere velsmagende uden fløde.
Jeg fandt ikke de angivne tørrede frugter, derfor brugte jeg den normalt tilgængelige blanding a la ananas og så videre. Lagdelt med hjemmelavet orange påfyldning, opskrift herfra med HB.

[shoko11]

shoko11 , Tak skal du have!
Jeg er glad for, at du kunne lide denne honningkage, og med katazhinka er det et spørgsmål om at udvikle færdigheder, og du skrev selv, at du stadig vil finpudse det ... honningkagerne er alle så forskellige, jeg ville ikke opgive nogen af ​​dem, og min familie også

Her er et foto af vores honningkager

Jeg planlagde først at anvende en nytårstegning med chokolade på en stencil, men selv efter fryseren sad cremen på bagsiden, og min idé mislykkedes. Derfor var jeg bare nødt til at udfylde et par blade og lægge dem ovenpå. Og bare honningkagekager med stencilmønster blev solgt til gaver, jeg havde ikke tid til at tage et billede, det så meget imponerende ud.

Irina, tak for den nye version af honningkager, nu i form af en kage! Jeg vil bestemt lave det. Hvis det er muligt, har jeg et par spørgsmål.
Er det rigtigt at slå æggeblommer og hvide hver for sig? Hvilket lag dej skal være, når vi hælder det i formen? Brug ikke creme fraiche netop fordi den indeholder sukker? Og sandsynligvis vil det sidste spørgsmål - abrikosmarmelade, også med bitterhed - efter din mening ikke fungere i stedet for orange?
tak skal du have

[shoko11]

shoko11 hvad en kage! Beautyaaa ...
Og tak for den detaljerede beskrivelse af processen!
Jeg begyndte lige at smage vores honningkager i går ... fra 1. januar. blev på en eller anden måde alvorligt syg og i mere end en uge levede GENERELT uden smags-lugt ... ikke en almindelig nedgang-sløvhed som med forkølelse (der er ingen grund til at mindske lugtesansen - jeg har tre-bronkitis og min hals og højere - uden betændelse ...) Det viste sig at være så skræmmende ... at leve, ikke føler NOGEN lugt ... Og jeg led, at for barndomsfornemmelse fra barndommen er bedre til at lugte overskydende end omvendt ...
Så den anden dag nyder jeg honningkager
Og igen og igen vil jeg gentage, at de rigeste i smag og aromatiske fornemmelser er Katazhinki, uanset hvor mange og uanset honningkager jeg prøver ...

Irina, fortæl mig venligst, kan du bruge "våd marengs" fløde i stedet for fløde på toppen til belægning (disse er piskede proteiner brygges med sukker sirup)

[Busyavka]

Mens Irina er væk, så lad mig svare:
BusyavkaDu kan bruge en anden fløde, men det bliver en lidt anden honningkager
Hvis du kunne lide opskriften, og du vil have nøjagtigt den honningkager, som forfatteren delte med os, skal du følge opskriften nøjagtigt. Irina har alt testet og vidunderligt matchet gennem årene. Tro mig, jeg har gjort det mere end én gang.

[Gala]

Gala, endnu en gang, stille glæde, da du forstår alle finesser i opskrifterne, tak!

Busyavka,
Tanya, tro mig, sukkeret i cremen vil være overflødigt, men jeg kan ikke sige noget om den usødede proteincreme - jeg har ikke brugt proteiner uden varmebehandling i lang tid. Det er måske sjovt, men jeg er bange
Gala har ret, den endelige version i opskriften er resultatet af mange eksperimenter - jeg prøvede det med forskellige cremer, serverede endda bare stykker af denne honningkager "kiks" med is, ja, sød ... og den overdrevne sødme overlapper de subtile nuancer af krydderier
Jeg fraråder dig ikke at eksperimentere, jeg elsker dem selv, men efter at have prøvet originalen - så der er noget at sammenligne med og fra hvad jeg kan bygge på

Tak, jeg skal allerede bage, mens jeg dog vil være uden fløde (der er ingen fløde), men jeg vil behage mig selv og min mand For resultatet er jeg sikker på forhånd, da alle mine præparater er fra din hjemmeside

[Nagira]

Nagira, kom for at sige stor-stor-stor tak !!!
Pepperkagerne viste sig ikke at være en helt kage (al min indsats, undskyld), snarere et rigtig stort, blødt, saftigt nytårsgingerbread, da det bare var en øvelse inden vinterferien. Jeg savnede lige den creme-orange syltetøj mellem lagene, så den fik fat i saftighed, og hældte den med fondant-icing ovenpå og forsøgte at male klatterne med karamelblyanter.



Jeg bagte den om aftenen og på sporet ved frokosttid. dag piger på arbejde i ekstase rullede øjnene, virkelig, virkelig smag, aroma, som du siger, åbnede op for alle 200
Jeg vil helt sikkert bage til det nye år! Kompositionen er så verificeret, at første gang det viste sig fantastisk! Jeg tog på runde to-lags honningkager og maling (jeg kunne godt lide at dekorere, jeg har brug for at øve mig). Jeg købte nogle kinesiske forme med en aftagelig diameter på 10 centimeter, honningkager af samme størrelse, tror jeg.
Jeg har været på udkig efter en opskrift på en (simpel) SOFT pepperkage i lang tid! Tak for din mulighed!

[Lavendel]

Lavendel, dette er en honningkage!
Jeg vil bage det for charmerende i morgen, så dit foto frister ...
Dejenes farve er så attraktiv, din skat skal have været mørk?
Og honningkagen er virkelig færdig med en eller to (hvis alle de tørrede frugter er tilberedt og skåret på forhånd), og smagsaromaen vises hurtigt
Tak for din tillid til opskriften og for et vidunderligt billede!
Vis dine runde, når du bager

Uuuuh))) Og jeg vil have det! Der er et helt kg honningkageredej i køleskabet !!! Jeg chatter i timevis ...

[rodnik]

rodnik,
Olya, du bliver nødt til at ælte ny dej, men denne honningkage er det værd!
Det, du har i køleskabet, fungerer ikke, det er for tæt.
Ja, og jeg kan kun garantere for smagen af ​​kompositionen, der er i opskriften, jeg har prøvet mere end en gang
Her viser dejen sig som tyk creme fraiche:

3. Udøse dejen i en smurt form (endnu bedre - en silikone bagemåtte). Selvom dejen hældes ud, spreder den sig ikke i form

Tak for din glæde og held og lykke!

[Irina]

Irina, ja, jeg læste igen kompositionen igen))) Jeg vil helt sikkert koge den på en lang weekend))) Og honningkageredejen var væk). Jeg kommer hjem fra arbejde i går, hele bordet er dækket med malede honningkager og min datter og bedstemor er i processen))))

[Irisha]

Irisha, tag rapporten. I år, efter iblødsætning med flødeskum, dækkede jeg pepperkagerne med citronglasur.



Jeg lavede også en mulighed med tilføjelsen af ​​mit foretrukne rugmel. Jeg tog 150 g mel (i alt) = 90 g (hvede) + 60 g (rug). I modsætning til rent hvede, sådan en honningkagekage, fik vi sådan en honningkage, det vil sige, dejen til sidst viste sig at være tættere og mere honningkager, synes det for mig. Selvom andelen af ​​mel stadig skal vælges. På trods af min kærlighed til rugmel og tilsyneladende ikke meget stærke forskelle i smag, er din version af honningkager stadig bedre.

Hak, hvor glad jeg er for at du også elsker det! og skubbet til eksperimenter. Jeg elsker denne honningkage ikke mindre end Katarzhinka! for at være hurtig uden at modne selv 3 dage
Tak - billederne er så pæne! er det derfor, jeg altid vil have det, så snart jeg ser det?
Og for rug - gjorde du halvdelen af ​​normen? han .... på billedet er ikke så lokkende som den i de to første ... det er tydeligt, at han er fyldig ... ja, men eksperimentet!
Sandsynligvis er rug ikke egnet til en sådan blød, halvkiksedej ...
Og jeg havde ikke et eksperiment med små aftagelige (10 cm) former: uanset hvor hårdt jeg prøvede at lægge dejen ud med en fordybning i midten, så toppen ikke hævede sig som en cupcake - en glat, jævn top fungerede ikke

Ja, jeg gjorde halvdelen af ​​normen for eksperimentet.

på billedet er ikke så lokkende

Billedet er ikke en særlig god side, som om der ikke er mange kandiserede frugter i det, men det er ikke sådan, men der var ikke nok marmelade til spredning. Det er stadig velsmagende, og jo ældre (i betydningen af ​​jo længere det koster), jo smagere.
Katazhinka er under pres den anden dag, da jeg prøver at afmelde mig emnet.

Det er stadig lækkert, og jo ældre (i den forstand, jo længere det koster), desto bedre.

Nå, det er det vigtigste, Gal
Og hvad med glasuren - ikke særlig god. sød?

Nej, irsk, citronfrostning er lige rigtig. Cremen er ikke sød, og jeg er ikke nærig med administratoren.

Yasnenko, Gal eller ellers lige foran NG, 31, lavede jeg en hurtig gave af denne dej og også uden fløde med glasur, men jeg prøvede det ikke selv denne gang. Ja, og det er interessant at kende udtalelsen udefra, ellers har alle forskellige smag ...

Irina, tillykke med ferien igen! I går ønskede jeg et smukt, velsmagende bord og ville ikke lave mad, men de nye caféer svigtede mig. Så om aftenen måtte jeg tage et forklæde på og gå. Pepperkagekagen er blevet en livredder. Der var nogle variationer))), der var ikke tid til at tilberede det orange lag, men jeg ville ikke fremstille ripsen, lige færdig med den gamle polske fyld. Men marmelade er selvfølgelig simpelthen et must til imprægnering og harmonisk smag.
Som creme brugte jeg ikke fløde (i princippet kan jeg ikke rigtig lide ren fløde), men flødeost + fløde + et par spiseskefulde pulver. Cremen smager godt og holder formen godt.

Pepperkagen blev bagt i en rektangulær metalramme, kagerne viste sig at være meget jævne uden bump og kupler. Nu bager jeg meget ofte i det: både honningkagedej og kiks.