|
 Akademiker N. Vavilov, der studerede planter i Centralasien i begyndelsen af århundredet, besøgte flere byer. De var alle forskellige, men i hver by kunne man se det samme billede.
I udkanten af byen eller i basaren gik en kamel med bind for øjnene i en cirkel. Han trak et stort håndtag, der satte i gang en lige så imponerende pistil. Støtten roterede i en kæmpe mørtel og malede sesamfrø, en oliefrø.
De pressede straks olien ud og solgte den.
Det smagte lige så lækkert som oliven. Den varmekærende oliven kunne ikke vokse i Centralasien på grund af de barske vintre og blev erstattet af sesam.
Sesamblade ligner lidt te, og kun dens lyserøde blomster samles ikke af sultanen øverst, men holder sig fast til stilken næsten til jorden. Om efteråret erstattes blomster med kasser med frø. Frøene er små, ligesom tændstikhoveder. Hvid og sort. Hvide er mere værdifulde.
De drysses med brød Borodino-brød eller males og udgør verdens bedste takhin halva.
I gamle dage kom købmænd til Bukhara. De købte sesamolie og blandede den derefter med olivenolie. Sesam var billigere, og forfalskning gav store overskud. Bedrageriet blev til sidst afsløret. Det viste sig imidlertid, at sesamolie ikke er værre end olivenolie og undertiden endnu bedre. Nu begyndte de at tilføje oliven til falske sesamfrø.
I 1893 blev det frie økonomiske samfund interesseret i sesamfrø. Det besluttede at promovere oliefrøen til Kaukasus. En pris blev annonceret: en guldmedalje og 25 dukater til den, der dyrker sesamfrø og slår et smørkød ud.
Opgaven syntes enkel, men af alle, der deltog i konkurrencen, lykkedes det næsten ingen at få et smørkød. Med store vanskeligheder opnåede kun en af konkurrenterne det ønskede mål.
For at forstå vanskeligheden ved den aktuelle opgave skal du kende strukturen af sesamfrø. Og især de kasser, hvor frøene modnes. Frø kan kun fås fra modne kapsler, når de er åbnet. I Indien, hvor sesam også vokser, venter bønderne på den ønskede time og skynder sig: "Sesam, åbn op!" (sesam er middelnavnet på sesam). Imidlertid modnes sesambolde ikke med det samme. For det første åbner de øverste, på en dag dem, der er lavere, en anden dag den næste batch osv.
Forestil dig hvad der sker, hvis vinden blæser, hvis det regner, eller hvis en fugl lander på en sesamstamme. Stammen vil ryste. Modne frø drysser på jorden. Vi er nødt til at tage forholdsregler: høst umodent græs og tør det i skiver. Men her kommer myrerne i spil. De stiller sig op, klemmer en ad gangen i kassen, griber et frø og skynder sig til deres base. Derefter finder de et halvt kilo udvalgte frø i reden.
Forskere spekulerede på: er det muligt at finde en række sesamfrø med ikke-åbne æsker? De søgte i flere år. Endelig fundet! Eksperter gispede af beundring: en revolution i oliefrøbranchen! Høstere kan nu bruges til høst. Frøene spilder ikke ud.
Men mekanisering bragte sine egne vanskeligheder. Bundkapslerne er for tæt på jorden. Maskinen kan ikke fange dem. Det er nødvendigt at udvikle sorter med et andet stilkdesign. Et andet problem: høsten er lille. Ti gange mindre end hvede. Når frøene blev vasket i en opløsning af kobbersulfat. Sået og fik et højere udbytte. Sesam viste sig at være delvis til kobber.
Men den største udfordring er at gøre sesamfrø modstandsdygtige over for kulde. Når det frie økonomiske samfund sendte frø til eksperimenter langt mod nord. Selv i Ryazan. Eksperimenterne mislykkedes. Hvad hvis du prøver igen?
A. Smirnov. Toppe og rødder
 |
Burgerboller med sesamfrø |
 |
Halva sesam sort (tahini) |
 |
Sesampasta med honning |
 |
Brød "sesam" fra mel i 1 klasse og fuldkornsrug i en Binaton-2169 brødmaskine |
 |
Brød "sesam" |
 |
Siciliansk sesambrød Mafalda (ovn) |
 |
Sesambrød i ovnen |
 |
Sesamkage |
 |
Sesambrød lavet af premiummel og surdej |
 |
Sesambrød med honning og mælk (brød maker) |
 |
Sesamkager |
 |
Tunge og sesam salat |
 |
Ris med urter, chili og sorte sesamfrø (mærke 6051 komfur med komfur) |
 |
Græskar, sesam- og Gorgonzola-tærte (Gorgonzola Piccante) |
 |
Tun i sesam med tanggarnering |
 |
Bagel sesamfrøboller (luftfryser) |
 |
Sort sesamkage med yoghurtmousse |
 |
Hvidløgsbagler med sesamfrø |
 |
Flapjack med mælk med sesamfrø (ovn) |
 |
Hele hvede sesambrød |
 |
4-kornet brød med sesam og hørfrø |
 |
Brødpinde med sesamfrø |
 |
Hjemmepresset sort sesamolie på en oliepresse |
 |
Mælkeboller i sesam |
 |
Fuldkornekiks med solsikke-, hør- og sesamfrø (Peter Reinhart) |
 |
Sesam godbid |
 |
Sesammælksboller med græskar og æble med flydende gær |
 |
Sesampasta (tahina holmite) i en sojamælkeproducent (Midea Mi-5) |
 |
Kyllingestik stegt i sesamdej (mærke 6051 komfur med komfur). |
 |
Cupcake med rosiner, tørrede abrikoser og sesamfrø (brødmaskine) |
 |
Pangasius stegt i sesamfrø uden salt |
 |
Sesambrød (brødmaskine) |
 |
Hvedebrød "problemfrit" med hør og sesamfrø |
 |
Sesambrød |
 |
Mælkepølser med sesamfrø |
 |
Gulerodssalat med sesamfrø |
 |
Kyllingevinger i en krydret skorpe med sesamfrø |
 |
Sesam radise forretter |
 |
Sild med grøntsager og sesamfrø |
 |
Brød med ost og sesamfrø (brødmaskine) |
 |
Kyllingevinger bagt i krydret sesammarinade |
 |
Hele melbrød med sesamfrø |
 |
Brød med sesam og hør på rug surdej |
 |
Svinekød med sesamfrø |
 |
Brød med sesamfrø, valmuefrø, græskarfrø, solsikkefrø (brødproducent) |
 |
Aubergine kødboller med sesamfrø |
 |
Hvedebrød med sesamfrø og æble i Scarlett-400 brødmaskine |
 |
Kylling bouillon med hvedechips med sesamfrø |
 |
Sesamkage |
 |
Brød blandet med frø, hørfrø og sesamfrø |
 |
Boghvede suppe med sesamfrø (magert) i en multikoger Redmond RMC-01 |
 |
Brød "Sundhed" med sesam og hør (fuldkorn) |
 |
Rul boller med sesamfrø, sukker og tørret frugt |
 |
Brød "semulje og sesam" |
 |
Hvedebrød med hør, sesam og solsikkefrø i en brødmaskine |
 |
Orange sesambrød (brød maker) |
 |
Søde sesamboller |
 |
Sesam halva |
 |
Sesammælk i en blender suppekoger Dobrynya DO-1401 (Endever Skyline BS-91 osv.) I manuel tilstand |
 |
Sesam cookies |
 |
Sesammælk i Profi Cook Multi-blender PC-MSM1024 |
 |
Kyllingefilet med sesamfrø i et multikookermærke 701 |
 |
Smørbrød med sesammel i en brødmaskine |
 |
Hvede med sesamfrø (brødmaskine) |
 |
Sesambrød (brødmaskine) |
 |
Hvedemælkebrød med sesamfrø (brødmaskine) |
 |
Bagel med sesamfrø |
 |
Banankager med sesamfrø |
 |
Kager med chokolade og sesamfrø |
 |
Sort sesamis |
 |
Sesambrød i en brødproducent |
 |
Chokolade-sesamkage med halva creme |
 |
Sesambrød 4 korn (forfatter Alexandra) (brødmaker) |
|
