Brød "semulje og sesam"

[Poolish]

Brød "semulje og sesam"

Kategori: Surdej brød

ingredienser
Poolish
hvedemel	250 g
vand	250 g
frisk gær	5g
Dej
pulserende
vand	500 g
hvedemel	850 g
hård hvedemel	250 g
hvede surdej (jeg har 50% hydrering)	150 g
olivenolie	35g
frisk gær	20 g
salt	20 g

Madlavningsmetode

• Poolish
• Omrør indtil glat og lad modne i 12 timer ved stuetemperatur.
• Surdej
• Fodre surdej og lad det modne i 7-10 timer.
• Dej
• Bland alle ingredienser undtagen salt i 10 minutter ved lav hastighed.
• Tilsæt derefter salt, øg hastigheden og bland i yderligere 5 minutter.
• 
• Overfør dejen til en beholder og lad den hvile i ca. 120 minutter (det tog mig mere på grund af dårlig fremgang)
• I løbet af denne tid * strækkes dejen * en gang hver 1 time
• Når tiden er gået, skal du dele dejen i 4 dele (eller 3 hvis det ønskes)
• Form til et brød, fugt med vand og drys generøst med sesamfrø.
• 
• Vend sømmen op og hvile i en korrekturkurv eller på en linnedklud i 1,45-2 timer.
• Forvarm ovnen til 250 ° C.
• Vend brødet på en skovl, lav 4 diagonale stykker, der er rigeligt dækket af havsalt. Overfør til ovnen.
• Bag de første 15 minutter med damp. Fjern derefter dampen, sænk temperaturen til 225 ° C, og bages i yderligere 25 minutter.
• Afkøl det færdige brød.
• 
• 
• 
• 

Skålen er designet til

3-4 stk.

Madlavningsprogram:

ovn

Lignende opskrifter

Hvedemælkebrød med sesamfrø (brødmaskine) (fugaska)

Hele melbrød med sesamfrø (abksar)

Hvedebrød med sesamfrø og æble i Scarlett-400 brødmaskine (Omela)

Fantastisk bar

[Sergei]

Sergei, Tak skal du have! : et kys: Glad for at du kunne lide det.
Forsøger at uploade fotos i halvanden time

Natasha, dit brød er lækkert som altid! Jeg tror, ​​at sesamskorpe kombineret med salt ikke efterlader nogen ligeglad!

Forsøger at uploade fotos i halvanden time

Jeg kæmpede også med gallerier i dag, fotos blev ikke uploadet.

[Natasha]

Natasha, åh, godt brød! Du er, ser jeg, tæt engageret i surdej, og du bager brød smukkere end den anden!

[Marishenki]

Marishenki, tak min kære! Det er meget behageligt at behage dig!

sesamskorpe kombineret med salt vil ikke lade nogen være ligeglade!

Jeg bet det af i dag og tænkte straks på dig, det vil sige på dine "to dej". Men din er sandsynligvis lidt blødere. Denne har en sprød skorpe (selvom jeg tyggede den, mens den stadig var varm) Generelt kan jeg lide denne kombination af semulje og sesam

I dag kæmpede jeg også med gallerier, fotos blev ikke indlæst

Jeg er ikke færdig med at kæmpe endnu

Du, ser jeg, har taget et tæt surdej op

Vi er ansvarlige for det, vi vokser!

[Natasha!]

Og jeg, og jeg med ros til dig, Natasha!
Åh, og din smukke mand er god! Prøv bare en bid ...

[Natalia]

Natalia, hverken trækker eller tilføjer

Til brød -

Forsøger at uploade fotos i halvanden time

I dag kæmpede jeg også med gallerier, fotos blev ikke uploadet.

Og hvad var problemet der? Og ingen klagede nogensinde
Hvis problemet er med Flash - skal du ændre det inden indlæsning i rullemenuen til "regelmæssig - en fil ad gangen".

[Mariska, Gala, kok]

Mariska, Gala, kok, tak for ros og venlige ord!

Prøv bare en bid ...

Marish, allerede tilføjede stykker!

Og hvad var problemet der?

Ændret, tilføjet, alt var ubrugeligt I dag er alt ok! Det er rigtigt, at aftenens morgen er klogere!

Bogmærke det helt sikkert!

Jeg ville være glad, hvis opskriften kommer til nytte! Jeg elsker tilsætningen af ​​semulje, det lugter endda anderledes

Natasha, dette er et brød, dette er en smule - en fest for øjnene! Bravo !!!
Det er en skam, at jeg ikke er venner med surdej, men måske en dag begynder jeg at stryge sådan skønhed.
Og hvad er din semulje, vil du vise mig posen? Jeg troede, at semulje er en grov slibning, ja, som hård semulje, eller er det anderledes?

[Yul]

Yul, tak skal du have!
Yul, ja, jeg troede også, at jeg aldrig ville være venner med surdej, men ser du, jeg var moden.
- denne er meget lille.
Og denne ligner mere semulje, kun gul

Tak, Natasha

Natasha, hvad en smuk bar! (y) Jeg elsker sprød ...

[Natus]

Natus ingen ord, kun følelser Når du ser på dit brød, vil du gentage dem med det samme. Men tiden løber ud

[Vasilisa, Tatus]

Vasilisa, Tatus, tak for sådanne venlige ord!
Vasilis, men ved du hvad jeg tænkte? Hvis du bager det i en forseglet beholder, så tror jeg, at skorpen bliver blødere. Og så ja, sprød.

Når jeg ser på dit brød, vil jeg gentage dem med det samme

Selv er det samme Da det hænger sammen noget, vil jeg ikke vende mig væk

Hvis du bager det i en forseglet beholder, tror jeg skorpen bliver blødere.

Ja, under en hætte eller i et støbejern er skorpen altid tyndere. Men jeg elsker pukkelrygg, så jeg bager ofte på ildstedet.

[Natus]

Natus lavet af halvdelen af ​​normen. Det viste sig at være to store søjler. Ikke så fuld af huller som din, men fluffy, velsmagende med en sprød skorpe.

[Tatovering]

Tatovering, tak kære for rapporten og tillid!

ikke så fuld af huller som din

Tatovering, når du dannede et brød, kan du så presse luftbobler ud? Jeg forsøger generelt at være blødere med surdejsbrød, de er så luftige.

gjorde halvdelen af ​​normen

Her er endnu en af ​​mine undladelser. Jeg giver altid den fulde opskrift, men jeg bager halvdelen af ​​normen eller endda 1/3, som i dette tilfælde
Måske har jeg brug for at male som i en opskrift med en standard baguette?

[Tatovering]

Tatovering, når du dannede et brød, kan du så presse luftbobler ud? Jeg prøver generelt blødere med surdejsbrød,

Natus Jeg satte som altid efter korrektur dejen på bordet og spredte den i et rektangel og skyllede den med mine fingre. Bestemt ikke til fanatisme. Jeg bekymrer mig ikke om det, fordi brødet viste sig at være fremragende. Pulp er fluffy, fluffy.

[Tatovering]

brødet viste sig fremragende

Tatovering, så dette er det vigtigste for os!

[Natasha!]

Natasha!Jeg skal bage denne bar, og der var et spørgsmål om salt. Jeg dryssede engang brød, og min skorpe blev våd disse steder, og under det krummen den næste dag. Var det okay for dig?

Jeg dryssede engang brød, og min skorpe blev våd disse steder, og under det krummen den næste dag

Jeg så ikke ud til det ..

Jeg så ikke ud til det ..

Drys i en fræser og kontroller. Jeg lægger det på prooferen.

Hvilken hårdtarbejdende er du !!! Og her sidder jeg og visner nær min computer

Drys i en fræser og kontroller.

Hvordan kontrollerer du? Han bliver spist først!

Hvordan kontrollerer du? Han bliver spist først!

Jeg begynder at skære på den anden side. At snyde.

Jeg har bagt et kæmpe brød i dag. For doven til at dele og skabte dette
Og dette er en halv portion. Længde 45 centimeter. Vægten er næsten hundrede pund.
I sammenhængen.... Jeg delte straks halvdelen af ​​brødet. Brødet er duftende, krummen er meget blød, fjedrende. Skorpen er tynd. Bagt på en sten med damp. Jeg dryssede et snit med salt. Jeg får se, hvordan hun opfører sig (salt), hvis brødet overlever indtil i morgen.
Endnu en tak!

[Angela]

Angela, hvad er du rastløs! Og hårdtarbejdende! Baton, nej-nej, BATONISCHE - inspirerer bare beundring!
Tak for din tillid og for sådanne dejlige og utroligt smukke anmeldelser!

ingredienser
Poolish
hvedemel 250g
vand 250g
frisk gær 5g

undskyld, jeg forstod ikke helt, hvilken slags surdej det er, hvis det er gær. Dette gærbrød opnås. Eller misforstår jeg noget?

[Fle,]

Dette gærbrød viser sig

Hvis surdej er til stede i brødet, selvom der er gær til stede, klassificeres det som surdejsbrød.
Opskriften på dette brød består af gærdej og den faktiske tilsætning af surdej til hoveddejen.

Surdejen tilsættes til dejen i henhold til opskriften, den giver smagen, brødet takket være den bevarer den sin friskhed længere og ikke fritflydende.

Fle, på vores side er der mange brødopskrifter, der kun bages med surdej.Og hvilken af ​​dem der skal bages, vælger hver af os selv.