Brød blandet med frø, hørfrø og sesamfrø

Brød blandet med frø, hørfrø og sesamfrø

Kategori: Surdejbrød

ingredienser
Lobe:
Havre flager "Hercules"	40 g.
Solsikkefrø	30 g.
Hørfrø	30 g.
Vand	100 g.
Dej:
Hele lap
Rug surdej (100% hydrering)	260 g.
Hvedemel	160 g.
Rugmel	100 g.
Salt	1,5 timer l.
Sirup	1 st. l.
Vand	100 g.
Sesamfrø til rullende brød

Madlavningsmetode

• Forbered en lap. Hæld havregryn, frø og hørfrø med vand og læg det i køleskabet i ca. 12 timer for at svulme op.
• 
• Bland surdejen med frø, melasse, vand. Hæld HP i skovlen. Top med mel, salt. Tænd æltning til ethvert program i 10 minutter. Dejen er klæbrig, udtværet i bunden:
• 
• Efter æltning af HP skal du slukke for den og lade dejen hvile i 20 minutter. Derefter lægger du dejen på en silikonemåtte fugtet med vand med våde hænder:
• 
• Lav et lag med våde hænder:
• 
• Fold til midten:
• 
• Endnu engang:
• 
• Vend emnet med sømmen nedad og rundt. Smør rigeligt med vand.
• Rul i sesamfrø og læg dem i en smurt form:
• 
• Dæk med et håndklæde og læg det på et varmt sted til 2x forstørrelse. Jeg satte i ovnen med lyset på og en gryde med kogende vand. Jeg skyndte mig at bage til middag 2 timer senere, det viste sig at være lidt tid - det knækkede! Mere er nødvendigt.
• Sæt en skål kogende vand i ovnen. Bages i en forvarmet ovn ved 240 ° C i 15 minutter, sænk derefter temperaturen til 200 og bages i yderligere 40 minutter.
• Afkøles på et rist.
• Meget duftende og velsmagende brød med luftig krumme !!!
• Jeg vil bestemt bage noget mere !!
• Opskriften er taget herfra 🔗, med mine ændringer. Tak til forfatteren Anna !!

Lignende opskrifter

Græskarfrøbrød (mystisk)

Brød med frø og stegt røget bryst i en brødmaskine (Andreevna)

Panbrød med hør, solsikke og sesamfrø fra Frederic Lalo (Omela)

skønheden! dræbt på stedet !!! Jeg kan allerede mærke sesamknusten ...
Damn, jeg må prøve at bage i HP - jeg har ikke en ovn ...

[Mistelten,]

På det første foto er det ikke brød, men et geografisk kort på en skorpe. Mistelten, hvor får du hørfrøet? Vi har kun et apotek ... tama? Og hvilken smag? aldrig prøvet

[IRR]

hvor får du hørfrøet? Vi har kun et apotek ... tama? Og hvilken smag? aldrig prøvet

IRR, det er præcis, hvor jeg tager det. Jeg smagte det også for første gang, ligesom sesam.

Jeg skal prøve at bage i HP - jeg har ikke en ovn ...

Fugasik, kom nu, du køber allerede en ovn, i det mindste en mini, ikke ???

ikke nada! behøver ikke en ovn !!! Jeg går allerede gennem døren sidelæns !!!! og generelt er opvaskemaskinen bedre !!!

hvor får du hørfrøet? Vi har kun et apotek.

IRR, se på basaren hos bedstemødrene i landsbyen. Normalt sælger de bønner, korn, frø. Og hvis ikke, kan jeg købe dig fra os

[lesik_l]

IRR, se på basaren hos bedstemødrene i landsbyen. Normalt sælger de bønner, korn, frø. Og hvis ikke, kan jeg købe dig fra os

lesik_l, mens det lider. Jeg spørger dig på apoteket. Men hvis ikke, vil jeg helt sikkert bruge

Omela, dette brød har noget til fælles med det aromatiske brød, som AXIOMA bages. Jeg fik to ruller på vej derude, og HP blev kraftigt hældt, og du har lige hvad du har brug for. Tak. Dette brød syntes mig hårdt, men min mand kunne virkelig godt lide det. Så vi bager!
På råd fra forfatteren af ​​disse brød frøs jeg et brød. Ikke optøet endnu, jeg spekulerer på, hvad der vil ske.

hvor får du hørfrøet? Vi har kun et apotek.
og jeg køber både lyse og mørke frø på apoteker, og der er også hørfrømel.

[Yaroslavna]

Dette brød virkede hårdt for mig,

Yaroslavna , ikke enig med dig !!!!! Krummen er meget luftig. Har du gennemblødt frø natten over?

Omela, når de først havde gennemblødt frøene, absorberede de ikke alt vandet. Derudover gjorde hør væsken til gelé. Anden gang blødede jeg ikke herfra og indtrykket af brødets hårdhed.
Uden tvivl vil jeg bage efter din opskrift. Hvordan vil dette ske - jeg vil afmelde og sende rapporten.

[Yaroslavna]

gennemblødt frøene, de absorberede ikke alt vandet. Derudover gjorde hør væsken til gelé.

Jeg gennemblødte det i en krukke, alt vand blev absorberet. Hvordan det så ud, kan ses på det første foto. Yaroslavna , held og lykke!

God aften! Jeg var meget interesseret i opskriften. Og i det mindste omtrent hvor meget vand skal frøene hældes i?

[Natay]

Og i det mindste omtrent hvor meget vand skal frøene hældes i?

NatayHvorfor cirka ?? Opskriften siger nøjagtigt:

Lobe:
Havreflager "Hercules" 40g.
Solsikkefrø 30g.
Hørfrø 30g.
Vand 100g.

Undskyld, jeg har ikke læst det

[Natay]

Natay , det sker! Held og lykke!

Jeg lavede dette brød igen i dag. Ved en fejl dryssede jeg hvedemel med 100 g mere, vandet skulle fyldes op "med øjet". Æltning helt på "dej" -programmet (1,5 time). Anden korrektur i 3 timer. Som et resultat knækkede brødet ikke og blev meget større:



Skær lidt senere, det køler ned!

Og snittet:

Hvilket smukt brød viste sig

[lesik_l]

lesik_l tak! Det er også lækkert!

Hej medlemmer af forummet, tag mig ind i dine rækker? Jeg er partisan på dette sted hele tiden, men på en eller anden måde turde jeg ikke skrive, men opskriften på dette brød tilsluttede mig, og nu er det stadig at vente, indtil min surdej er moden. Og jeg ville også spørge: Hvis jeg fodrer hende i 4 dage, så kan jeg på den 5. dag lægge brød på det? Eller har du stadig brug for at fodre hende inden æltning?

[Olima]

Olima , velkommen til forummet! Vi byder dig velkommen i vores rækker. Du er velkommen til at skrive og spørge! Vi vil helt sikkert give dig råd og hjælp.

Hvis jeg fodrer hende i 4 dage, kan jeg så lægge brød på den den 5. dag? Eller har du stadig brug for at fodre hende inden æltning?

Jeg ved ikke, hvad surdej du dyrker, hvor du opbevarer det, og hvordan du fodrer det !!! Til bagning af brød har du brug for en aktiv surdej. Min bor i køleskabet, så jeg fodrer det, inden jeg bager brød, venter på aktivitet og bager det derefter.

Åh, og i sandhed skrev jeg ikke det vigtigste! Jeg besluttede at alle og alt skulle vide, inklusive hvad min surdej er. Nå, men seriøst, jeg har rugjær, jeg fodrer den med 50 g. rugmel og 50 g vand, det er i mit køkken på kabinettet. I dag er den 5. dag, i går aftes kl. 7 fodrede jeg sidste gang.

[Olima]

Olima , det vil sige, så jeg forstår, at du har den ung, bare voksen ??? Dag 5 er den sidste ??? Du kan bruge den, når den er på sit højdepunkt, det vil sige den vil stige 2-2,5 gange. For at være på den sikre side skal du tilføje 1 g til brødet for første gang. gær. I fremtiden, når det bliver stærkere for dig, er dette ikke længere nødvendigt. Held og lykke!

Ja, i dag er den sidste dag, kun hun sandsynligvis allerede overspilte mig, da hatten ikke er konveks, men sov ned. Det er varmt i vores køkken, og jeg savnede det. Jeg var nødt til at ælte brødet med det samme om morgenen, men jeg gled, og hvad skal jeg gøre nu? Foder det igen eller læg det i køleskabet, og vækk det derefter, fodre det osv. Inden bagning?

[Olima]

Olima , ro, kun ro !!! Beslut først, hvornår skal du bage? Hvis det i dag er, behøver du ikke lægge det i køleskabet, fodre det og vente på aktivitet. Det er også varmt i mit køkken. Syren begynder at være aktiv om 3-4 timer. Hvis du i morgen bager, fodrer, skal du vente på de første tegn på aktivitet - bobler (jeg har et sted om 1 time) og læg det i køleskabet. Og inden bagning, som du skriver:

og så vågne op, fodre osv. inden bagning?

Generelt kan du læse om surdej her og stille et spørgsmål: Start kulturer i spørgsmål og svar

Mistelten, skal du bage med damp? Jeg har prøvet damp to gange på andre produkter, jeg kunne ikke lide resultatet. Mit brød er allerede vokset, nu opvarmes ovnen. Så jeg tror, ​​at der kræves damp? Undskyld at forkæle sådan et køligt brød.
Eller hele pointen er, at jeg lægger en skål vand UNDER formen med brød, det vil sige, det viser sig lige under selve formen, meget tæt på den. Måske er det derfor, bunden kom ud af en slags dampet produkt og ikke bages? Måske, virkelig, hvis du lægger en skål vand ved siden af ​​og ikke under formularen, så vil alt være fint? Generelt er alle i tvivl, og ovnen varmer allerede op.

[Lozja]

Lozja , hvis stadig havde tid! Du kan simpelthen sprøjte ind i ovnen de første 15 minutter. Jeg håber du får succes!

[Lozja]

Lozja , hvis stadig havde tid! Du kan simpelthen sprøjte ind i ovnen de første 15 minutter. Jeg håber du får succes!

Bagning allerede. I de første 15 minutter lagde jeg en form med kogende vand ved siden af. Nu sænker jeg temperaturen og renser den. Tak for ambulancen.

Forresten gik jeg og kiggede ... Dette er mit andet surdejsbrød, og begge gange hæver brødet ikke i ovnen. Det vil sige, hvor meget den er vokset i korrekturperioden forbliver den samme. Skal det være sådan eller ej? På en eller anden måde underligt. Eller handler det kun om rug? Denne ser ud til at være blandet.

Jeg ved ikke direkte, hvordan dette kan gøres - vent 10 timer efter bagning, inden jeg skærer rugbrødet (læs et eller andet sted). Nå her er hvor man får sådan en viljestyrke?
Omela, jeg har allerede prøvet det, brødet er vidunderligt! Nå, sho, sho taget er fladt og lidt brændt ... Men hvilken smag!
Som jeg forstår det, skal du ikke vente på en sådan vækst i ovnen på surdej, som brød med gær. Dette er hvad jeg lavede for mig selv. Men efter korrektur (3 timer) voksede det cirka 2,3 gange uden problemer. Og sandsynligvis er taget fladt, fordi det ikke lykkedes mig at danne et brød, dejen var blødere end på dit foto, jeg prøvede noget, forsøgte at skrabe det af tæppet, så spyttede jeg, lagde det i en form, gned det med en våd hånd og drysset med sesamfrø ovenpå. Selvfølgelig, når du danner et brød, vil kuplen være til stede. Nå, det fungerede ikke for mig denne gang. Og jeg var bange for at tilføje mel for ikke at hamre dejen.
Tak for det lækre brød! Dette er mit første brød med alle mulige tilsætningsstoffer som frø, hør, korn. Utrolig lækker!

[Lozja]

Jeg ved ikke direkte, hvordan dette kan gøres - vent 10 timer efter bagning, inden jeg skærer rugbrødet (læs et eller andet sted).

Lozja , hvad er du? Jeg venter højst 2 timer !!

Som jeg forstår det, skal du ikke vente på en sådan vækst i ovnen på surdej, som brød med gær.

Jeg tror, ​​ja. Hvis brødet er vokset godt i prooferen, vil det ikke længere vokse i ovnen.

Jeg satte den i en form, glattede den med en våd hånd og dryssede den med sesamfrø ovenpå.

Du gjorde det rigtige. Jeg knuser derefter langs kanterne, og midten er som en kuppel.

Dette er mit første brød med alle mulige tilsætningsstoffer som frø, hør, korn. Utrolig lækker!

HURRAY !!!!! Dette er det vigtigste !!!! Vi kan ud af hjørnet af dit øje lade mig se !!

Vi kan ud af hjørnet af dit øje lade mig se !!

Nå, bortset fra at kanten og kanten

[Lozja]

Lozja , brødet viste sig godt !! Læk fire! Jeg vil stadig tilføje mel næste gang, hvis du overvejer at bage. Se på den første side, hvor jeg fotograferede kolobok. Har du haft en?

[Lozja]

Lozja , brødet viste sig godt !! Læk fire! Jeg vil stadig tilføje mel næste gang, hvis du tænker på at bage. Se på den første side, hvor jeg fotograferede kolobok. Har du haft en?

Der var ingen kolobok, fordi jeg ikke har HP, jeg æltede den med en mixer (kroge). Og dejen lignede den på dit foto, men af ​​en eller anden grund ikke ønskede at folde den sammen. Men hvis du kan tilføje mel uden at foregribe brødet eller i det mindste tilføje mel, når du danner et brød, er vi altid glade. Så det vil jeg.
Halvdelen af ​​brødet er væk.

[Mistelten]

Der var ingen kolobok, fordi jeg ikke har HP,

Så ... Mistelten, vi skal gøre noget. I øvrigt, Lozja - din navnebror! Også Oksana. (okay, jeg har ikke vægte ... ja, Duc men 2 HK)

[IRR]

I en hvisken: Jeg kan også godt lide at ælte med kroge mere !!! Og i HP laver jeg en kolobok specielt for klarhedens skyld! EN IRRku har længe været tid til at overtage !!!

Så jeg købte også en mixer med kroge lige den anden dag, inden jeg æltede med "ryukami". Den gamle sovjetiske mixer er halvt ødelagt, svigermor lånte hendes, men gav kun med piskeris. Så jeg brugte mine hænder til testen. Nu, som en bøll - med kroge mesu - lyapota ... Jeg kan godt lide at ælte dejen med mine hænder, men ikke rug!
Og dette, jeg kan ikke blive syg af HP, så jeg kommer ikke hurtigt igennem døren med dette brød. Og generelt er jeg ikke resultatet, jeg er interesseret i processen. Og HP er på en eller anden måde usportslig, kastede det ind og ud. "Og tale?"

[Lozja]

Og HP er på en eller anden måde usportslig, kastede det ind og ud. "Og tale?"

Lozja 🔗

Mistelten, der bages allerede brød.
I opskriften måtte jeg trække 30 g hirse. mel (130 g) og tilsæt 5 spsk. l. flydende, godt, tilsat en dråbe gær. Jeg kan ikke finde ud af, hvorfor der er sådan en uoverensstemmelse mellem væsken og mel og opskriften, når jeg bager surdejsbrød (det er ikke første gang, jeg har det).

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Jeg håber, at brødet vil vise sig!

Jeg kan ikke finde ud af, hvorfor der er sådan en uoverensstemmelse mellem væsken og mel og opskriften, når jeg bager surdejsbrød (det er ikke første gang, jeg har det).

Måske på grund af den forskellige konsistens af surdejen? Under alle omstændigheder gjorde du det rigtige - du skal fokusere på din "kolobok".

Jeg venter på dine indtryk!

Vicky rug surdej, til 1. etape. l. tilsat 130 g mel og vand = 260 g (ifølge opskriften) ..
Omela,
brødet er lækkert. Tak for sin aroma, smag og sammensætning kan det tilskrives rug-hvedebrød.
Afvig fra opskriften - optøet i kulden.

Mistelten! Jeg prøver også at bage rugbrød med surdej og gær. Din med Semushki holder stadig håndfladen med min mand. De blev enstemmigt enige om, at denne var den bedste hidtil. I morgen vil jeg vække min surdej og fugte frøene. Tak igen!

[Yaroslavna]

Yaroslavna , Jeg er glad for, at du gjorde det! Hvordan er frøene ?? Var ikke solide ???

[Lozja]

Din med Semushki holder stadig håndfladen med min mand. De blev enstemmigt enige om, at denne var den bedste hidtil.

Lozja , HURRAY !!!!!!!!! 🔗

Omela
i mine bogmærker viser det sig, at dine opskrifter er fremherskende
Nu afkøler boghvede-hvedebrød på smagning. Tak for din dygtighed og utrættelighed.
Og frøene i brødet var ikke seje.

Omela
i mine bogmærker viser det sig, at dine opskrifter er fremherskende
Nu afkøler boghvede-hvedebrød på smagning.

Jeg har det også planlagt til i morgen. Selv øl dukkede op i huset til en sådan lejlighed (fra alkohol derhjemme, normalt kun vodka til formaling). Mistelten, vent i morgen med noget brød. Dette er i anledning af at købe boghvede mel til en skør pris, jeg måtte udsætte lidt bagning af dette brød og sigte på boghvede, jeg huskede, at jeg for nylig havde set opskriften, lad os se ... Nå, fra hvem ellers, hvis ikke fra mistelten.

Og frøene i brødet var ikke seje.

Og jeg forstod overhovedet ikke, hvor disse semushki var, jeg fangede aldrig noget lignende, men smagen af ​​brødet er fantastisk.

[Lozja, Yaroslavna]

Lozja, Yaroslavna, piger, flov mig lige !!! Jeg er så glad for, at du kunne lide mit brød !!! Bag for dit helbred og dine kære !!

Hvis jeg fodrer hende i 4 dage, kan jeg så lægge brød på den den 5. dag? Eller har du stadig brug for at fodre hende inden æltning?

Det afhænger af, hvordan du fodrer. Og hvad et mel.

[Omela]

Omela, men hvordan får brød et så skinnende tag? Har du brug for at smøre med noget?

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch Efter bagning smør jeg brødet med vegetabilsk olie.

Mange tak! Brødet er meget sjælfuldt og smukt
Og mine frø holder sig ikke til toppen. Efter korrektur er de næppe stadig til stede, og efter bagning flyver halvdelen af ​​dem. Har du brug for på en eller anden måde at presse dem ind i brødets overflade?