Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Det ser ud til, at det ikke er nødvendigt at reducere gæren, og hvis dejen passer tidligere, skal du bare begynde at blande tidligere! Sløvhed er fra mel!

Vi arbejdede lige sammen denne gang, og gæren blev lige så reduceret, en slags mystik

Godt ! nu ved vi, at vi ikke kan afvige fra opskriften

Lys, det er okay. Mel fejler ofte, og det er ikke en kendsgerning, at det samme mærke har succes! Der er kun håb, og at du vil være heldig. Undertiden viser det sig, at billigt mel er meget værdigt!

Svetlana, et andet meget vigtigt punkt for denne test, den skal æltes meget godt! I begyndelsen af ​​æltning ser det ud til, at dette er umuligt, men du skal ælte til absolut glathed. Denne gang æltede jeg med Kenwood i 1 time og 10 minutter.

Denne gang æltede jeg Kenwood i 1 time og 10 minutter

Jeg æltede mindre i en brødproducent, bollen blev hurtigt dannet, jeg synes mel spillede en rolle. Jeg lavede dejen på en fransk ting, så gryn af ukendt oprindelse gik ind i dejen. Jeg er ikke tilfreds med den store. Dejen er blevet tørrere. Eksperimentet kom tydeligt ud til mig "sidelæns"

Svetlana, et andet meget vigtigt punkt for denne test, den skal æltes meget godt! I begyndelsen af ​​æltning ser det ud til, at dette er umuligt, men du skal ælte til absolut glathed. Denne gang æltede jeg med Kenwood i 1 time og 10 minutter.

Tak, Irina, jeg har sandsynligvis ikke blandet det sammen, når det blev blandet klæber det fast til mine hænder eller ej?

Glædelig påske allesammen!
For første gang bagte jeg påskekager, og det viste sig at være meget velsmagende. Du kan ikke sammenligne med butikken! Krummen erobrede virkelig, jeg vil bage mere.
Tak til alle, der deler tip og deres observationer / tip.
Hvis ikke for dig, ville mit eksperiment have endt med en fiasko. Dej på gær Lux Extra steg i kun 3 timer, steg 6 gange, pressede den med en finger, begyndte at synke skarpt og "faldt" lige.
Det blev æltet i lang tid, men konsistensen blev ideel, som på billedet. Alt lykkedes!
På samme tid opdaterede jeg flexi dysen på Kenwood, jeg kunne virkelig godt lide det))
Efter at have læst kommentarerne til melet, ville jeg købe en makfa, men jeg var for doven og gjorde det på den der var hjemme - "Hver dag" fra Ashan. Tilsyneladende med hensyn til densitet ligner hun McFoo, jeg kunne godt lide at arbejde med hende.
Og en særlig tak for anbefalingerne til Irina (Kara) om hængningssekvensen, alt viste sig uden klumper, perfekt konsistens.
Da vi gik for at belyse kirken, så alle med nysgerrighed ind i vores elegante kurv, min mand stræbte endda med at lade alt gå videre
Her er mine kager:

[svetlana)))]

svetlana))), holder sig ikke fast!
4udoNatasha har ret, jeg ville også skrive, at Auchans netværksmel er af meget god kvalitet nu!

Og tak til Zest fra mig !!! Jeg har bagt denne opskrift i andet år - det viser sig bare fantastisk

Bagt på en fransk ting, Lux gær, 50 gr. Hun satte dejen ved en meget høj temperatur, da det viste sig, blev +35 opvarmet i ovnen. Den steg hurtigt og faldt derefter ud, men jeg trak den ikke ud, ellers gik der kun en time, til sidst stod den i yderligere 4,5 timer og steg langsomt igen. Der var en lugt i ovnen!
Æltning i Kenwood, opdelt i ca. 2 dele, hver i 15 minutter, og derefter forbundet, og alt sammen i yderligere 20-25 minutter.
Rosiner er gennemblødt i cognac. Så blandede jeg det næppe ind, faldt ud, men hvad der er interessant, i påskekager er det ikke så meget. Dejen steg godt, rosinerne blev på en eller anden måde jævnt fordelt.
Jeg har bagt i dåser, jeg har dem permanente i ca. 15 år fra ananas. Der var en lugt, når bagning !! Dette er utroligt. Undgå indånding

Bagningstemperaturen var omkring 160-180, toppen blev brun, men da jeg trak den ud af dåserne, viste det sig, at siderne på de tre, som er tættere på døren, var helt hvide, de bagte.
Bagt på torsdag, klip den i dag, så brister jeg snart
Og læg også i surdej, men lidt. 100 g Derfor er mælk 50 gram mindre og mel.
Mange tak til skæbnen for opskriften, selvfølgelig! Jeg gjorde jobbet. Jeg er generelt fan af hendes opskrifter.
Og de skrev meget om klumper her. Jeg havde også mange klumper, da jeg tog dejen ud. Jeg forstår, at det er proteinerne, der ruller ned i dem. Men under æltningen gik alt galt, dejen var smuk!

Alle glade piger og drenge, Izyumenka meget tak for opskriften og alle for kommentarer og råd, jeg læste emnet i to uger. Bagning på torsdag og kørte alle væk til i dag, jeg kunne virkelig godt lide opskriften og næste år behøver alle kun at gentage den. Der er ikke noget at tage et billede, alle spiste, det viste sig at være tungt og vådt, meget meget velsmagende.

Om aromaen af ​​Myasoedovsky kager. Det skete så, at jeg i går tog dem med til at belyse kirken, ikke kun ikke dekoreret, men stadig ikke helt afkølet ... Aromaen var simpelthen beruset !!! Bilen lugtede selv efter påskekagerne blev taget væk.
I år bager hun som sædvanlig tre typer påskekager: traditionelt Myasoedovsky plus to nye. Med hensyn til aroma overgår Myasoedovsky konkurrence - han afbrød alle andre!
Der er kun sådanne fotos.
🔗

Her er mine favoritter. Bagt i år på 20 procent fløde Ved 25 grader voksede dejen på 2 timer og 20 minutter. Plus 100 gram mel.

Irina, del venligst, hvad mener hun? sæt en kold, og hvor længe tændte du ovnen? og sætte et krus vand? Jeg bemærkede, at dejen fra langvarig æltning bliver flydende.

Sveta, jeg dryssede bare mel på bordet. Jeg dumpede dejen. Og drysset det med mel på toppen. Uden fanatisme. Ved hjælp af en spatel (en almindelig konstruktion - jeg købte den med en dejspecialist), olieret og olieret, samler jeg den fra siderne og folder den med et tæppe. Jeg lod det stå i 20-30 minutter. Så drys og fold igen. Efter to eller tre gange bliver dejen helt anderledes. Det er som en ciabatta. Og først da blandede hun rosinerne drysset med mel.
Og så lagde hun det i formene. Gav lidt korrektur (ikke helt), ca. 40-50 minutter og ind i ovnen. Jeg satte 220, men min ovnstermometer lyver. Derfor omkring 200 et eller andet sted. Og i 20 minutter. Og så temperatursonden ved en og op til 97 grader. Det viser sig godt.
Piger, hvis din ovn ikke er pålidelig, og Ford kører med temperatur, er det bedre at bruge en kold en og derefter en temperatursonde. Så er der ingen grund til at dampe og hvert 5. minut at klatre der med chips. Ved 97 grader ringer han til dig.

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, så du bagte ved samme temperatur? Ændrede du temperaturen i begyndelsen af ​​bagningen og i slutningen? En ting er ikke klart for mig, når jeg straks bager simpelt brød og derefter reducerer det. Og hvad med smøret? Først lavt og derefter højere? Korrekt eller hvordan?

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, så du bagte ved samme temperatur? Ændrede du temperaturen i begyndelsen af ​​bagningen og i slutningen? En ting er ikke klart for mig, når jeg straks bager simpelt brød og derefter reducerer det. Og hvad med smøret? Først lavt og derefter højere? Korrekt eller hvordan?

Jeg bager brød i 10 minutter ved 260 og derefter ved 200 med en temperatursonde til 97 grader. kernetemperaturføler 20 minutter efter, at temperaturen er faldet.
og bagning i koldt og 200. Efter ca. 15 minutter opfanger ovnen temperaturen og derefter indtil den er kogt til 97 grader uden at ændre temperaturen. Jeg indsætter også temperatursonden om 20 minutter.
MEN! Jeg har en ovn uden termometer. udsættes automatisk og ligger ca. 20 grader.
derfor er cirka 240 og 180 faktisk brød. og 180 boller.

dette opnås ved forsøg og fejl. skal du matche din temperatur til din ovn. men bestemt køligt med en temperatursonde!

[Irina]

Irinaog hvilken temperaturføler? Jeg købte den kun til kød.

[Irina]

Irinaog hvilken temperaturføler? Jeg købte den kun til kød.

JEG KAN LIDE DETTE. Har indstillet den rigtige temperatur og behøver ikke se på. NÅR TEMPERATUREN NÆRES, SPISER han.Jeg bestilte det til ALI

[Irsk]

Irsk, 🔗 Jeg lagde den i kurven i lang tid, men jeg har ikke bestilt den endnu.

Giv os et link til pliz-temperaturproben, vi hjælper også de kinesiske brødre

Tilføjet mandag 2. maj 2016 kl

Og hvor skal man placere denne ting? I nærheden af ​​ovnen eller inde?

Giv os et link til pliz-temperaturproben, vi hjælper også de kinesiske brødre

Tilføjet mandag 2. maj 2016 kl

Og hvor skal man placere denne ting? I nærheden af ​​ovnen eller inde?

Jeg kan ikke give dig et link endnu.
ved siden af ​​ovnen. blonder rundt om ovnkanten

[Inina]

Inina, er ovnen ikke lukket tæt?

[Inina]

Inina, er ovnen ikke lukket tæt?

ja stramt .. stramt. han er meget tynd

[Irina]

IrinaIr, smid dig et link, pliz

[A.lenka]

Kristus er opstanden! God ferie! Fred til dit hjem og velstand til dine familier!

Tilføjet mandag 2. maj 2016 17:41

men jeg kunne slet ikke lide det

: oLys! Hvordan skete det? Under ferien spiste vi så mange tærter, og kødspisekagen var den bedste !!!! Jeg var lige så stolt, da de roste min pasta!

Tilføjet mandag 2. maj 2016 17:43

A.lenka, Lena! hvilke fantastiske hatte fik du? Tilsatte du ekstra mel?

Tilføjet mandag 2. maj 2016 17:49

Nu viser jeg min! Jeg tilføjede mel og meget! Men de levede alligevel og stræbte efter at synke, de lagde dem også på siden og vendte dem om. Og fra brødmaskinen generelt faldt den af ​​sværhedsgraden, og hætten faldt indeni, det var nødvendigt at lade den køle af i en spand

[Vera]

Vera, SMUK !!! og hvordan blev du skilt?

Disse er påskekager !!! Og mængden! Hvor meget arbejde
Straks følelsen af ​​en ferie!

[Irina]

IrinaIr, smid dig et link, pliz

Solen kan ikke kastes! Gå til emnet om Aliexpress, jeg gav links der, inklusive termometeret. Sagen er simpelthen nødvendig i husstanden og praktisk. MEN!!! Sådan får du pakken straks under videoen til at pakke ud og kontrollere kogende vand. Jeg har allerede forsøgt at købe en kødprobe tre gange. Og de fejler tre gange. Kineserne giver penge (video er en jernfakta), termometre akkumuleres.

[Vera]

Og de fejler tre gange.

Wow !!! Tak for rådet!!!
Vera, Dette er skalaen !!! Det er det, jeg forstår FERIE! GODT KLARET!!!

Gå til emnet om Aliexpress, jeg gav links der, inklusive termometeret.

Ifølge dette link er de ikke længere til salg fra den pågældende sælger.

Piger, hvad er du dejlig 🔗 Og selv i dag lavede jeg ikke denne kage, jeg valgte enklere og nye opskrifter.

Piger, tak! Ikke alt her: girl_blum: Jeg tog ikke et billede af den første batch. Der var to partier til tre portioner. Og en mere efter en anden opskrift, men i HP til en kage

Der var to partier til tre portioner. Og en mere efter en anden opskrift, men i HP til en kage

Jeg faldt på ryggen lige nu!

[Vera]

Vera, SMUK !!! og hvordan blev du skilt?

Ira, jeg pynter peberkager. Jeg havde farveisning. Du tegner cirkler fra en kornet og holder derefter et tandstikker i midten og fra midten af ​​cirklen. Det viser sig at være en stjerne. Kom til honningkager-temaet, der er en video. kaldes våd på våd. Jeg kan ikke indsætte et link fra en tablet, undskyld

Tilføjet mandag 2. maj 2016 19:04

I år fungerede det ikke for mig med glasuren: girl_cray: lavet efter en opskrift på et protein, 100 gram pulveriseret sukker. Hun tog bare af med en hat. den første batch blev smurt med varme pasques, den anden batch blev smurt med allerede afkølede og glasuren blev fjernet på samme måde

Så resultatet med et stykke svinefedt. Det viste sig at være ret saftigt og blødt. Det blev bagt godt i papirform. Men jeg lagde det ikke på min side (sidste år også), jeg holdt min form perfekt. Det eneste, jeg gerne vil have, er tættere. Dejen var egnet i 2,5 timer, lidt alkohol og svinefedt gjorde deres arbejde, og pascaen viste sig at være luftig. Men smagen er god. Konklusion, jeg lægger fedtet næste gang også. Jeg kunne godt lide saftigheden.

Zest, tak for det tredje år allerede, jeg går alle sammen, men så snart den sidste kage er færdig, glemmer jeg straks taknemmelighed. I går behandlede en ven mig med hendes bagværk, så jeg blev klar
Meget velsmagende, alt efter opskriften tilføjer jeg ikke mel. Jeg ælter med håndtag, dog til 2/3 portioner.

Jeg reducerede gæren med 10 g, jeg havde Lux fra SAF-Neva og beklagede, at der ikke var nogen spiritus, der steg den sidste år.

Piger, i år bagede jeg ikke, men sidste år tjente jeg en levebrød på Lux, som er nuklear. Opara begyndte at starte tidligere end forventet. Da jeg så en sådan ting, tillod jeg hende ikke at stige til grænsen, inden jeg faldt, men gjorde en opvarmning, da den steg ca. 1,5-2 gange, og først derefter lod jeg den stige. Således vandrede hun med mig lidt længere, indtil hun lugte, som jeg kunne lide.
Det er vigtigt at ælte, før det hæver sig helt. Hvis du begynder at falde af, skal du ælte, det er for sent at knuse.
Hvis du flyver med gær, kan du udjævne situationen lidt.

Lena! hvilke fantastiske hatte fik du? Tilsatte du ekstra mel?

Vera,
Nej, jeg tilsatte ikke mel, der oversteg normen. Bagt på Macfa og presset gær.
Kuplerne er virkelig smukke. Sidste år var de flade, men figurerne var forskellige, metal og bredere.

[Pla Da]

Pla Da, og du har det ikke smuldrende? Også, hvor meget svinefedt har du tilsat fra dit samlede fedtstof?

[Loksa]

LoksaDet smuldrer lidt, hvis det var tættere, ville det ikke smuldre. Tilføjet 100 gr. Du burde sandsynligvis ikke lade ham passe helt?

Tilføjet tirsdag 3. maj 2016 10:43

Og du skal kun prøve blommer

[Tumanchik]

Tumanchik, Irinka, tak fordi du mindede mig om sonden. I går bagte jeg andre kager, bestemt beredskab med en sonde, men jeg er dog ikke den samme som din, men til kød er det normalt, men jeg vil fortælle dig, det er meget sejt fffuntic, Jeg vil tage din metode til efterretning. Ja, denne gang bragte jeg ikke dejen til en "velsmagende" tilstand. Men indtil videre sammenlignet med andre opskrifter forbliver denne kage i vores lille familie hidtil uovertruffen i smag og aroma.

[Pla Da]

Pla Daundskyld, ikke at kigge efter den første besked, 100 g svinefedt for hvad er den samlede vægt af fedt?

[Loksa]

Loksa, Jeg tog 200 gram 82% smør plus 100 gram fedt

Jeg er ked af det ... Fra min påskekage ifølge denne opskrift ... Testkagen blev meget bedre. Og i den festlige version brugte jeg den tilberedte stuvede mælk, og smørret var federe og æltede længere og og og og resultatet. Det ligner intet sådan, men konsistensen viste sig at være tæt og tør, når du tager det i munden - det smuldrer straks til krummer ... Jeg forstår ikke ...

[Kseny @]

Kseny @, og jeg har det samme. Komplet lidelse. Nogle krummer, som en cupcake. Og jeg tog også hærdet mælk og æltede den, den viste sig at være tæt, slet ikke som gærdej. Hun lagde det ud med 1/3, steg op med 2/3 og steg til sidst efter bagning ikke til formens kanter. Jeg bagte i to dage, torsdag og fredag. Begge gange fungerede ikke som det skulle.
Sådan en brygning var

Dejen passede ikke til denne størrelse

De gik til bagning

Her er hvad der skete

Hun tog ikke engang snittet af. Det smagte intet, alligevel lagde jeg alle produkter af høj kvalitet, men udsigten er ikke den. Tilsyneladende ikke min opskrift.

[Oksana]

Det ligner intet sådan, men konsistensen kom tykt og tørt ud, når du tager det i munden - det smuldrer straks til krummer ... Jeg forstår ikke noget ..

Oksanasandsynligvis tørrede du det i ovnen

[Anastasia]

Anastasia, Jeg har sympati ... Du bagte det for første gang, ikke?
Og min dej var ikke tæt, bare lidt klæbrig, jeg tænkte endda på at tilføje mere mel, men jeg var bange. Og hvad der gik op i korrekturen, hvad der var godt i ovnen ...

Tilføjet tirsdag 3. maj 2016 18:31

sandsynligvis tørrede du det ud i ovnen

Tinatror du? Han bagte ved 160 ° 35 ', ligesom sin egen prøveudtager, skønt en prøve i silikone, og disse er i papir. Og da temperaturføleren havde til hensigt 93,7 °, tog jeg den ud af ovnen ... Bunden er lidt mørk, ja.

[Kseny @]

Kseny @, ja først.Dejen var meget øm, du kunne ikke tage den i dine hænder, læg den i formene med en ske. Jeg lagde ikke engang alt melet for ikke at score.
Og jeg bagte som mange i papirform i cirka tredive minutter ved en temperatur på 150-160 liter. Jeg målte temperaturen med en sonde, da jeg tog den ud, den blev kun 80, jeg troede, den var rå, nej, alt er fint - rødmodig udenfor, bagt inde.

[Oksana]

OksanaSelvfølgelig kan jeg ikke sige 100%, men jeg bager denne ene og fire flere opskrifter i år, alt i forskellige former - store og små, metal og papir. Så alt, der er i tyndere og mindre former, hvis du tog det ud til tiden, er ømt og fugtigt, og hvis det tøver lidt, er det allerede tørrere, smuldrer nogle steder, selvom det stadig er sindssygt velsmagende

[Anastasia]

Anastasia, først troede jeg, at der var en tæt dej ved æltning) men gjorde det ikke i henhold til andre opskrifter? Og så prøvede jeg en anden, så alt er i orden med det, men her ...

Tilføjet tirsdag 03. maj 2016 18.42

Tina,. Jeg siger, det er lækkert, men jeg ved, at det kan være meget smagere

[Kseny @]

Kseny @, nej, kun i år Myasoedovsky. Der var ikke tid for andre at bage. Nu måske. Men jeg laver klassikerne, når bagningen føjes til dejen med udviklet kage og ikke til dejen. Det ser ud til, at dejen ikke klarede så meget bagning i dejen, da den blev æltet, lignede den en-til-en semuljegrød. Selvom jeg æltede det - med en brødmaskine, en mixer og med mine hænder - gryn af grød, glimmer og tråde fungerede ikke.