Kulich efter MP Danilenko (kold gæring)

[Lækker påske alle sammen!]

Kulich efter MP Danilenko (kold gæring)

Kategori: påske

ingredienser
Opara
premium hvedemel (du kan tage mel med protein 12-13%)	250 g
creme 12% (jeg har 10%)	250 g
presset gær	30 g
Dej
dej	alle
æggeblommer	100 g
smør blødt	132 g
sukker (min)	119 (150) g
salt	5 g
rosiner, kandiserede frugter (mine)	100 (150) g
vaniljesukker	20 g
appelsinsmag	smag
premium hvedemel	250 g
Sirup
sukker	100 g
vand	100 g
alkohol (cognac, rom)	30 g
---------	-------
form 1,2 l	4 ting.

Madlavningsmetode

Kog sirupen fra vand og sukker. lad afkøle. Tilsæt alkohol.

Hæld rosiner eller kandiserede frugter over. Stram med plastfolie. Sæt i køleskabet natten over.

Få det om morgenen. Anbring på en sigte. Lad al væske dræne.

Dej.

Vi koger dejen om aftenen. Varm cremen lidt op. Opløs gær i dem. Bland med mel. Stram opvasken med plastfolie.

Sæt et varmt sted. Dejen vil være klar på 40-60 minutter.

Dej.

Bland blødt smør med sukker og vaniljesukker. Slå let.

Tilsæt æggeblommer en ad gangen.

Pisk efter hver tilsætning, indtil æggeblommen er helt absorberet. Du skulle få en frodig masse.

Sæt smør-ægblandingen i skålen (du kan straks slå i skålen). Tilsæt dej, mel, salt. Tilsæt smag, hvis du bruger. Ælt dejen ved første hastighed i 10 minutter. Det viser sig at være ret flydende.

Støv bordet med mel. Spred dejen ud, skrubbe skålen godt med en skraber. Saml det i en bold.

Overfør til en skål. Jeg tror, ​​at det var muligt at gøre dette rigtigt i skålen for ikke at komplicere processen for dig selv.

Dække over. Opbevares i køleskab i 2-3 timer. Dejen vokser op og bliver glattere. Gluten vises.

Støv bordet med mel. Læg dejen ud. Rynk lidt. Rul op til en kugle, læg den i en skål. Dæk og afkøles i 8-14 timer.

Få dejen om morgenen. Det vil vokse op og være fast.

Ælt dejen rundt.

Dæk og send til et varmt sted i et par timer. Dejen skal varme op og begynde at hæve.

Når dejen er varm, skal du starte æltning med en krog i høj hastighed. Jeg æltede 1,5 i Kenwood. Dejen spredes, men så begynder den at bevæge sig væk fra væggene. Det smører langs bunden. Bliver blank og silkeagtig. Hænger let bag bunden. Æltning 10 minutter.

Drys den kandiserede frugt eller rosiner (jeg har en blanding) med mel og rør om.

Sæt på dejen. Ælt ind med den laveste hastighed.

Støv bordet let med mel. Læg dejen ud. Rengør væggene godt med en skraber. Dejen er let klæbrig. Smør dine hænder med olie.

Rul dejen til en kugle. Dække over.

Lad det virke i 30 minutter.

Opdel dejen i det krævede antal dele. Jeg delte med 4. Rul hvert stykke til en kugle.

Smør formene og drys med mel. Sæt emnerne. Min dej var næsten i bunden. Det tog ca. 1/4 af lydstyrken. Hvis du har brug for hatte over formen, skal du lægge dejen lidt under halvdelen.

Dæk formularerne. Sæt et varmt sted. Korrektur i 2,5-3,5 timer. Første gang jeg havde påskekager i 2,5 timer, men der var lidt mindre sukker og kandiserede frugter. Anden gang steg påskekagerne i 3 timer og 15 minutter. Følge efter. Korrektur afhænger af forskellige faktorer.

Sprøjt emnerne med vand fra en sprayflaske. Forvarm ovnen til kun 160 grader bunden. Bag kagerne ved denne temperatur i 20 minutter, hæv derefter temperaturen til 170 grader og bages i yderligere 20-25 minutter. Villighed til at kontrollere med et træspyd.

Få det. Lad stå i et par minutter. Fri fra formularen. Cool sidelæns på puder. Vend med jævne mellemrum.

Lækker påske alle sammen!

Bemærk

Jeg tog opskriften her

🔗

Min FB-ven Katya skubbede mig mod ham. Tak til hende og forfatteren.Jeg lavede mad med mine ændringer i teknologi og mængde af nogle produkter.
Dette er den sidste påskekage i år. Jeg har bagt det to gange i denne uge. Jeg forstår, at det er sent, men du kan bage kager indtil opstigning. Prøv det. Meget velsmagende. Det tager længere tid at skrive end at lave mad. Duftende, delikat, sød. Alle, der elsker denne kage, kan lide det

Dej på dejen Teblade Kog fløden, tilsæt mel og rør hurtigt. Dæk og afkøles indtil den er lunken. Dej Tilsæt alle ingredienserne til bryggen, og mal dem, indtil de er glatte. Jeg bryder neddykkeren ...ang-kay

Du vil ikke fortryde. Anbefale!

[Angela]

AngelaTak fordi du sendte opskriften og viste os sådan en smuk mand! Jeg vil gerne prøve at bage det. Der er stadig tid, i sidste ende kan du tage risikoen

Angela, hvilken skønhed! Jeg tog det til bogmærker, jeg vil virkelig bage!

[Leah]

Leah, Irina, bages. Du vil ikke fortryde. Ferien fortsætter!

[Engel]

Engel, og du skrev noget om at dekorere kager et eller andet sted? Glasuren "begejstrer" mig. Hvis du gjorde det, så vis mig stedet)).

skrev ikke. Dette er glasur på albumin med tilsætning af glucosesirup.

Angela, bliver dejen sur af lang korrektur?

[Irina]

Irinanej.

skrev ikke. Dette er glasur på albumin med tilsætning af glucosesirup.

Næsten en dropper viste sig

[Leah]

Leah, alt ukendt? Eller lyder det sådan?

[Angela]

Angela, uden at læse opskriften, kun fra designet er der allerede tårer af følelser og glæde!
Skønhed er forfærdelig !!!

Angela, og det er bydende nødvendigt at hælde rosinerne med sirup, min er længe blevet gennemblødt i skøjten, jeg er bange for at den smuldrer.

[øje]

uden at læse opskriften

øje, Tanya, tak) Jeg prøvede)

har været gennemblødt i en skøjte i lang tid, jeg er bange for, at den smuldrer.

Selvfølgelig ikke.

[Leah]

Leah, alt ukendt? Eller lyder det sådan?

Angela, lyde). Dine påskekager er smukt dekoreret, så jeg ved ikke engang, hvad der ville ske med mig, hvis jeg så dem "live". I det mindste besvimelse.
Her. Men jeg er bange for at bruge albumin, jeg ville kun vide dets nøjagtige oprindelse. Pludselig fra æggehviden. Derfor, når jeg bager, bruger jeg enten en glasur på gelatine (i dag kogte jeg den bare til en test: normal) eller bare sakh. pulver.

Pludselig fra æggehviden.

Helt bestemt! Hvis du er allergisk, så kun gelatinøs eller vand (mælk) med pulver.

Jeg hængte hjørnet af øjet ind i båndet med noget charmerende lyserødt og hvidt. Jeg troede først, at en kage eller tærter. Og dette er påskekage! Wow!
I morgen går jeg ud og går gennem ingredienserne, som om alt er der. Kun der er ingen fløde, jeg laver den med 4,5% mælk

[Sveta]

Sveta, gør det. Velsmagende.