62 Kulich med Myasoyedovskaya i ovnen (mesterklasse)

tid

For første gang prøvede jeg denne opskrift og nye keramiske former. Kagerne viste sig at være meget vellykkede, figurerne retfærdiggjorde også håbet. Alt er bagt, påskekagerne er lette og på samme tid saftige med en fantastisk lugt. Jeg vil bage igen. Mange tak til forfatteren af opskriften!

svetlana)))

Citat: Barbales

svetlana))), proteiner uden sukker og rækkefølgen af input er ikke vigtig. Jeg sætter de hvide først, så blommer det bedre med dejen. Og nogen pisker generelt æg helt ...

Jeg lavede et parti, men hvad hvis alle kager ikke passer på et bageplade? i køleskabet for at fjerne dejen i formularerne? ikke peroxid, 6 papirforme placeres i ovnen, højde 10, diameter 15 cm, 400 hver sæt påskekager uden hat, hvis det er på gulvet. læg et kilo, så vil svampene

billet

Hilsen til tilhængerne af "Myasoedovsky"! En gang forsøgte jeg at bage kager i henhold til denne opskrift, og siden da kom ikke tanken op på at bage kager på en eller anden måde anderledes. Resultatet er altid fremragende. Der var aldrig spørgsmål om dej, æltning og bagning, men i år "stoppede jeg" først: efter afslutningen af æltning (i "BOSCH" mejetærskeren) fandt jeg, at dejbollen i en skål syntes at flyde i en oliepyt. Da jeg tog dejen ud af skålen og lagde den på bordet, spredte den sig som en pandekage. For på en eller anden måde at samle dejen i en bunke begyndte jeg at tilsætte mel (uden at blive båret væk) og afsluttede æltning manuelt. Jeg prøvede den bagte kulich i dag og var tilfreds med smagen, jeg var også glad for, at dejen ikke var "tilstoppet" med en ekstra mængde mel.
I morgen skal jeg bage igen, og derfor spørger jeg: hvad er der galt? Havde nogen den samme situation, og hvilken beslutning tog de? Med et ord: Hvem har skylden, og hvad man skal gøre.

svetlana)))

Piger, tilføjer nogen kardemomme til dejen?

SchuMakher

Jeg altid og i ethvert wienerbrød

Barbales

svetlana)))Jeg sætter 500 i sådanne former. Denne dej er tung, og der vil ikke være nogen store kupler (jeg har aldrig gjort). Og kardemomme pryder bagværk meget, men jeg lægger det ikke i denne dej (det er meget duftende i sig selv), men altid i boller

I går havde jeg sådanne formularer, og 6 stykker kom ud af en batch og derefter 6 mere fra den anden. Alle har allerede forladt og endda modtaget ros (fra de mest utålmodige)

svetlana)))

Citat: Barbales

I går havde jeg sådanne formularer, og 6 stykker kom ud af en batch og derefter en anden 6 fra den anden. Alle har allerede forladt og endda modtaget ros (fra de mest utålmodige)

Tak for informationen, Evgenia, hvor længe bages påskekager i sådanne dåser?

Barbales

svetlana))), Bager jeg med konvektion, de første 20 minutter 140, derefter yderligere 20 minutter 160. Før jeg tænder, fugter jeg ovnen godt.

billet, sandsynligvis æltede du dejen. Et eller andet sted ovenfor skrev de allerede om dette ...

ychilka

Jeg elsker denne kage. En win-win !!

svetlana)))

Citat: Barbales

Fugt ovnen godt, inden du tænder den.

Sæt en gryde med vand? eller hvordan?

Georg_ars

Jeg tør demonstrere resultatet ...

Kulich med Myasoedovskaya i ovnen (mesterklasse)

Barbales

svetlana))), Jeg sprøjter bare væggene og døren

svetlana)))

Citat: Georg_ars

Jeg tør demonstrere resultatet ..

Hvad er det smukke!

Citat: Georg_ars

Jeg tør demonstrere resultatet ...

Blev ovnen befugtet eller hvad?

M @ rtochka

Georg_ars, er dette en dobbelt servering?

Georg_ars

Tak piger for de venlige ord ...
Dette er en enkelt servering, dvs. 1 kg mel.
Jeg fugte ikke ovnen (når jeg bager brød, så de første 5 minutter med damp, her er det ikke)
Blandet i vanillin, kardemomme. Og i to - stegte mandelchips (eksperiment). Top med et æg, sesamfrø.
Pok i bedstemor, efterladt af arv, beregnet til denne alun. gryder, smurt med rist. olie.Fra ovnen lagde jeg gryderne på et vådt koldt håndklæde i 10 minutter, og derefter gik jeg med en skarp kniv gennem diameteren, og de kom let ud af formene. Vi hvilede i en time liggende på vores side ... Lugten ... Likør og cognac ... (En anden lav bue til ophavsmanden til opskriften ...)
I dag vil den anden del "gå" om natten ... Fordi de adskiller sig, "som kødsandwich på en vegetarisk middag" (O. Henry) ...

M @ rtochka

Jeg ved ikke, hvor jeg ellers skal spørge, jeg taler kun om påskekager i dette emne, jeg bager ikke andre opskrifter.
En ven beder om en simpel opskrift, lige til begyndere. Fortæl mig, hvem ved) fra dem, vi har på forummet.

svetlana)))

Citat: M @ rtochka

Jeg ved ikke, hvor jeg ellers skal spørge, jeg taler kun om påskekager i dette emne, jeg bager ikke andre opskrifter.
En ven beder om en simpel opskrift, lige til begyndere. Fortæl mig, hvem ved) fra dem, vi har på forummet.

https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=456445.180måske denne vil gøre

Georg_ars

Foreslå dette
https://mcooker-dam.tomathouse.com/@o...tion=com_smf&topic=3502.0
For flere år siden prøvede jeg det - ret velsmagende og efter min mening ikke så svært, især da det er bagt direkte i HP (hvis nogen).

M @ rtochka

HP er ikke der (
Men for den dovne vil jeg vise dig, tak !!

svetlana)))

Citat: Georg_ars

Dette er en enkelt servering, dvs. 1 kg mel

Ægende, æltning i hånden eller med maskinen? Jeg æltede i 40 minutter manuelt

Narkom

God ferie,
ps Jeg har allerede brugt denne opskrift i fjerde år

svetlana)))

Jeg ved ikke, hvad der er galt, dejen er tynd, og du laver næppe en bolle af den, bare læg den på med en ske)

Sedne

Svetlana, så kagedejen er den samme.

Georg_ars

Citat: svetlana)))

Æltning i hånden eller med maskinen? Jeg æltede i 40 minutter manuelt

40 minutter ...! Stakkels ting ... Hat af!
Jeg æltede dejen i HP og dejen om morgenen i 10 minutter med en æltemetalspiral. på håndtaget, så føler jeg, at det ikke er produktivt - jeg tog en BOSCH-mixer (450W) med spiraler og blandede den og dumpede den i en gryde. Selvfølgelig lykkedes det mig ikke med en sådan "silkekugle" som i originalen, men intet. Sidste år æltede jeg denne spiral med mine hænder, og det gik også. Dejen skal ikke være tæt i dette tilfælde, de bemærker korrekt, det er meget livligt. Så lad ikke det forvirre dig. Støv med mel, så det ikke klæber til dine hænder.
Dette er allerede inden rosinerne og den endelige korrektur ...
Forresten var der ingen kolobok, det er meget muligt at anvende det med en ske. Jeg dumpede det på bordet, støv det med mel, skar det af med en kniv, støv det igen, lavede en klump, kastede det i en form og fladede toppen med en silikatspatel ...

tid

Dejen er ret fedt, og hvis den æltes godt, klæber den ikke til dine hænder. Hvis den sidder fast, kan du salve dine hænder lidt med olie og danne klumper.

sweetka

Citat: svetlana)))

Jeg ved ikke, hvad der er galt, beskeden er vandig, og du laver næppe en bolle ud af den, bare læg den på med en ske

Jeg havde det. påføres med en ske. påvirkede ikke de færdige produkters form og smag)

Barbales

Jeg har denne dej hver gang den opfører sig anderledes - den holder fast, den klæber ikke, der er en bolle, der er ingen bolle, men altid gentager jeg, ALTID er disse smukke, velsmagende kager ved udgangen.

Georg_ars

Mel (selv fra samme producent) er forskelligt i forskellige batcher, det vil sige, at %% indholdet af panifarin (gluten) i det svinger, deraf det forskellige billede under æltning ...

svetlana)))

Citat: Georg_ars

tog en BOSCH-mixer (450W) med spiraler og blandet,

Jeg har en manuel moulinex, ikke svag, jeg troede, jeg kunne ælte den med spiraler, jeg vil stadig gentage denne opskrift, jeg vil ælte den med en mixer))

Citat: sweetka

Jeg havde det. påføres med en ske. påvirkede ikke de færdige produkters form og smag)

Jeg spredte den med min hånd, det viste sig 5 påskekager, morgendagens vægt og et foto, og nu sover

sweetka

Citat: svetlana)))

Jeg har en manuel moulinex, ikke svag, jeg troede, jeg kunne ælte den med spiraler, jeg vil stadig gentage denne opskrift, jeg vil ælte den med en mixer))

Jeg blander mig kun i mine hænder. men det er min fetish, hvis du vil. uden manuel æltning for mig er denne kage ikke kage

Judi

SOS! Hjælp mig. Hvis du sætter gårsdagens bagte kager i ovnen til en yngel? Hvad vil der ske? Jeg har stadig en helt brudt komfur, strømmen nedenfra er varm, i dag lavede jeg 2. batch - af interesse åbnede jeg kagen - den er gley, den holder fast i mine tænder: (Jeg åbnede gårsdagens kage bagt - den samme sang. P. s. Bagt ca. 1,2 timer. Men meget hvid ..

84

Piger, hjælp! Klokken 9 om aftenen lagde jeg dejen, den begyndte straks at boble aktivt og hæve, selvom lejligheden ikke var mere end 20 grader, klokken 5 om morgenen kiggede jeg på hende, gik op 2 gange, klokken 8 om morgenen steg lidt mere og syntes at begynde at falde af, og meget lugter det af alkohol, men så stærk som sidste gang hun ikke rejste sig (Hvad skal jeg gøre: vent lidt mere eller rør melet? Kryvyi Rih gær

svetlana)))

Citat: Soroka84

Piger, hjælp! Kl. 21 satte jeg dejen, den begyndte straks at boble aktivt og hæve, selvom lejligheden ikke var mere end 20 grader, klokken 5 om morgenen kiggede jeg på hende, gik op 2 gange, klokken 8 om morgenen steg hun en lidt mere og syntes at begynde at falde af, og meget lugter det af alkohol, men så stærk som sidste gang hun ikke rejste sig (Hvad skal jeg gøre: Vent lidt mere eller rør melet? Kryvyi Rih gær

Jeg tror, at det er bedre ikke at lægge det om natten, jeg lagde det klokken 13:00 om eftermiddagen kl. 17-30 dejen var allerede klar, mens æltning, spredning, derefter blev rosinerne æltet i henhold til formularerne generelt kl. 22:00 tog jeg dem ud af ovnen, tjekkede dem med en splinter, som jeg ikke bemærkede, og dejen havde en lugt, jeg ved ikke, om den var stærk eller ej, jeg snuste tre forskellige opskrifter, vanillecreme fra Sveta, Alexandria med bagt mælk og fra Myasoedovskaya, godt lam til en bunke kagedej. Dejen var i køkkenet, ikke i nærheden af radiatoren, men ikke langt fra den tændte komfort på den elektriske plade.

Jiri

84, Julia, tilsæt lidt gær ved den sidste æltning, ellers hæver kagerne muligvis ikke særlig godt.

himichka

Hvis dejen lugtede som alkohol, var der meget gær.

Georg_ars

Citat: sweetka

uden manuel æltning for mig er denne kage ikke kage

Måske .., måske .. Men alt, hvad der ikke er købt, men lavet af dig (med inddragelse af teknologi eller uden det eller ved at kombinere), bærer allerede på en eller anden måde en partikel af din sjæl. Og hvis resultatet på samme tid også er beundringsværdigt med hensyn til smagsparametre og ikke smuldrer i hænderne eller ikke går tabt i en klump i munden, så er det kagen. DET TROR JEG...

Scops ugle

M @ rtochka Jeg kunne også lide mesterværket. Enkelt og godt resultat. Ovnen er kortvarig.
Og jeg har eksperimenter igen. Allerede mod min vilje. I går satte jeg dejen kl. 19.00 og gik til 9 om morgenen. Jeg lægger gæren på basis af 20 gram pr. Portion og lægger den på loggiaen. Han bad sin datter om at ælte. Naiv. Hun rejste sig bare lidt op. 4 varmegrader. Jeg forventede ikke, at det skulle blive så koldt og lod alle vinduerne være åbne. Nu varmet jeg op i varmen, rejste mig og æltede dejen og gned yderligere 5 gram gær med mel. Ja, og tilsatte 3-4 skeer mel til dejen under æltning. Også i år var det vandigt.

Georg_ars

Koldisolering i bageri finder også sted, og ikke uundgåeligt .. Det vigtigste er at mærke processerne og foretage justeringer ...

Scops ugle

svetlana))) Jeg kan også lide det, kager blev bagt på en dag. Jeg kan ikke huske, hvor lang tid det var i tide, men jeg kunne godt lide det meget mindre end dem, hvis dej modnede natten over. Mindre aromatisk og velsmagende viste sig. Siden da besluttede jeg kun at sætte dejen om natten. I 8-9 timer, hvordan gæren fungerer.
Du er sikker på, at det viste sig at være lækkert
Georg_ars Ja, jeg kan godt lide at fermentere dej om natten til brød i køleskabet.

natapit

Zest, mange tak for en sådan klog, verificeret og gennemprøvet opskrift! Alt fungerede vidunderligt godt !!!! God påske til dig og alle forumbrugere-bagere !!!

M @ rtochka

natapit, bare et mirakel! Blush, solrig!

svetlana)))

Citat: himichka

Hvis dejen lugtede som alkohol, var der meget gær.

Nå, når alt kommer til alt, gæren er sat i henhold til opskriften, sidste år reducerede jeg gæren og der kom intet ud af det.

84

Tak igen for den lækre opskrift! Jeg har bagt i flere år og samtidig prøvet en ny opskrift, i år har jeg bagt en ny og pastaen vil blive brugt til kiks, men efter din mening er resultatet som altid fantastisk !!! Ingen flere eksperimenter, næste år en dobbelt del af disse!

svetlana)))

Citat: Scops ugle

svetlana))) Jeg kan også godt lide, at der blev bagt kager til dagen. Jeg kan ikke huske, hvor længe det var i tide, men jeg kunne godt lide det meget mindre end dem, hvis dej modnede natten over. Mindre aromatisk og velsmagende viste sig.Siden da besluttede jeg kun at sætte dejen om natten. I 8-9 timer, hvordan gæren fungerer

Tak, Larissa, jeg vil tage højde for, jeg vil bage igen i flere uger, jeg lægger dejen i 9-tiden, trækker du ikke gæren?

Citat: natapit

Zest, mange tak for en sådan smart, verificeret og gennemprøvet opskrift! Alt fungerede vidunderligt godt !!!! God påske til dig og alle forumbrugere-bagere !!!

Hvilke smukke mænd! det er i hvilke forme der blev bagt sådan skønhed? og blev formene olieret?

Citat: Scops ugle

Du er sikker på, at det viste sig at være lækkert

Larissa, i morgen prøver jeg mine påskekager, indlægget har modstået en streng, jeg kan ikke tro)) I dag dedikerede jeg påskekager))

natapit

Daria, Svetlana, mange tak!!!

Citat: svetlana)))

Hvilke smukke mænd! det er i hvilke forme der blev bagt sådan skønhed? og blev formene olieret?

FORMER - disse er kaffedåser og en liter emaljekrus, smurte ikke noget, kun dækkede bunden med bagepapir. Jeg ved ikke eller er på forummet, men jeg vil dele glasuropskriften.
PS Jeg lavede mad for første gang, og jeg ved ikke, hvordan hun vil opføre sig, men hurtigt og vigtigst af alt uden proteiner og ikke farligt.

Glasur, der ikke smuldrer

Lille sukker - 180 g
Hurtigt opløsende gelatine - 6 g
Vand - 4 spsk. l.
Citron - 1 medium

Sug gelatine i koldt vand (jeg har et ark).
Opløs sukker i vand og opvarm uden kogning, så sukkeret er helt smeltet.
Fjern fra varmen og tilsæt hævet og presset gelatine. Tilsæt citronsaft, hvis det ønskes. Omrør alt godt, og slå straks med en mixer til en tyk og tyktflydende konsistens.
Dæk straks kagerne med den tilberedte glasur. Hvis glasuren er fortykket, skal du varme den op i et vandbad.
Når kagen skæres, smuldrer eller knækker glasuren ikke. Fryser hurtigt og klæber ikke fast. Held og lykke!

svetlana)))

Citat: natapit

FORMER - disse er kaffedåser og et liter emaljekrus, smurte ikke noget, kun dækkede bunden med bagepapir

Tak)) i dag lavede jeg også sådan en frosting med citron, men det er bedre uden det

Georg_ars

Meget søde påskekager, Natasha! Og tak for glasuropskriften, jeg spekulerer på, om jeg prøver det, men allerede i honningkagerekager ...
Her er hvad jeg "fødte" på 2 dage, dette er en dobbelt portion.

Glædelig påske allesammen! Kreativ rastløshed for dig og mange lækre opskrifter !!!

natapit

George, Tak skal du have! Og så dine skønheder !!!! Øjet er behageligt!

Tesh

Alt er godt i disse kager. en er dårlig, lidt kommer ud. Sidste år bagte jeg til en portion, det var ikke nok, vi hurtigt spiser det op, vi sagde, at vi vil have mere)) også i år viste det sig ikke nok. næste år vil jeg bage to portioner, et spørgsmål forbliver åbent, hvor skal jeg tage retterne op til dej? syv liters gryde er kun næppe nok til en portion, i år løb jeg lidt væk. Og hvis du ælter to portioner, så straks ind i tønden?)) Måske kender nogen hemmeligheden ved at fermentere dejen i en lille beholder?

Barbales

Tesh, Jeg lægger en portion om natten og den anden om morgenen. Selvfølgelig går hele dagen væk, men det er det værd. Og kun en portion ad gangen går ind i ovnen ... Alle forsøg på at lave enhver anden opskrift mislykkes med et brag. På grund af den smarte unikke aroma er disse påskekager (pasque) de mest lækre !!!! Og syv liter er ikke nok for mig, dette er 12.