"Evig gær", kartoffel-humle (surdej uden mel). Bagningsopskrifter.

det kan ikke være på nogen anden måde

[Marysechka]

Tak skal du have, Marysechka

Yuri, piger, har du brug for humle med kegler, eller kan du bruge teposer?)) Hvis du alligevel brygger og filtrerer det?

humle er nødvendigvis nødvendigvis kegler, eller teposer kan være?)) Hvis det brygges og filtreres alligevel?

Er dette tilfældet? Nej, vi er nødt til at lave humle bare for at bouillon eller bouillon skulle vise sig. Kan du fnugge poserne? Men hvor mange er nødvendige, hvis du regner med minimum 15gr - et solidt bjerg!?

Er dette tilfældet? Nej, vi er nødt til at lave humle bare for at bouillon eller bouillon skulle vise sig. Kan du fnugge poserne? Men hvor mange har du brug for, hvis du regner med mindst 15 g?

der er flere sådanne end kegler på apoteket)) Jeg besluttede at bestille, da jeg ikke kom undervejs. Tilgængelig: kegler - 1 type, "vegetabilske råvarer" (tilsyneladende, som de viste for et par sider siden) - 1 type, teposer - 3 typer))
Deres emballage er helt rigtig.
Jeg vil ikke eksperimentere, jeg tog kegler

Jeg vil ikke eksperimentere, jeg tog kegler

Fra den rigtige beslutning! Og hvem ved så, hvilken slags "støv" i poserne ... Det er som med te - der er skåret blad, og der er støv fra teproduktion pakket i poser



I dag er alt ikke let for mig.
Jeg ville lave brød i portioner, boller. Ønskede ikke en skimmelovn. Men langt fra portionsbrød kom ud Nå, intet, næste gang jeg tager højde for det, vil jeg skulpturere mindre koloboks. Nedskæringer er heller ikke i orden. Jeg skar det første parti (bageplade) dybt, og det andet, når jeg så på den første bagning, lavede jeg med mindre stykker og kogte toppen let. Det var mig, der besluttede at brune skorpen i slutningen af ​​bagningen ved hjælp af en grill i ovnen, jeg fulgte ikke den rigtige farve gennem glasset
Sammensætning: 50% w / c + 15% semulje + 10% fuldkornsrug + 25% fuldkornshvede.





Resultatet er meget duftende, blødt, let portioneret brød. På trods af den fine bobleporøsitet. Jeg kunne godt lide ovnen, bare kalibrer dimensionerne lidt, så forbliver beholderen

[Yuri K]

Yuri K, de første åbnede sig så godt op

[Irinap]

Irinap, åbnede for meget, det så ikke meget flot ud for mig

så jeg begynder at spise brød med dig! (men jeg har slet ikke brug for det!)

Resultatet er meget duftende, blødt, let portioneret brød

Yura, jeg skriver, at det er svært at forkæle bagværk med vores gær !!! Se hvilke pussies !!!!

[liusia]

liusia, ja, det blev sejt

så jeg begynder at spise brød med dig! (men jeg har slet ikke brug for det!

Dette er sundt brød uden kemiske tilsætningsstoffer, så spis det for helbredet! Lav rug eller fuldkorn, ikke af premium (hvor faste kulhydrater)

[Yuri K]

Yuri K, Det kan jeg ikke

[Rapport]

Rapport
Jeg startede en dej til 300 ml vand og 3 spsk. l. starter, 1,5 tsk. salt og 1,5 spsk. l. sukker, mel c / z hvede drysset, så konsistensen af ​​tyk creme fraiche opnås. Jeg dækkede det med et håndklæde og lod det stå til morgen.
Her er sådan en bryggerose:

Boble, lugter af øl (jeg brugte humle til brygning)
Jeg æltede dejen. Det er virkelig som en squish eller et antistresslegetøj. Jeg tog premiummel et eller andet sted omkring 150 gram, resten blev blandet med c / s. Her er en kolobok:

Jeg vandrede i 2 timer, i løbet af denne tid foldede jeg den op et par gange, snydt. Dette er inden formfordelingen:

Dette er i forme, korrektur i 1 time og 15 minutter, derefter i ovnen:

Køler ned på risten:

Snit:

Det viste sig 2 brød, steg 2 gange. Generelt blev dejen perlet, så hvis man ikke havde lyst til humle, ville man tro, at det var reaktiv gær.
Smagen er usædvanlig, med en subtil bitterhed, det er sandsynligt, at surdejen er ung.
YuriMange tak for at dele startteknologien. En meget vellykket starteroplevelse!
Jeg vil fortsætte med at træne!

Mange tak for at dele startteknologien. En meget vellykket starteroplevelse!
Jeg vil fortsætte med at træne!

Vi er altid glade for, at nye bagere bruger vores gær! Du har en god førstefødt!
Og bitterheden - som jeg nu forstår, afhænger af typen humle, du selv bekræfter, at du tog ølen

[musya]

musya, vidunderligt brød! Det er dejligt, at vi har sådan en reaktiv gær
Bitterheden skyldes sandsynligvis din humlesort. Forhåbentlig spiser gæren op bitterheden over tid.

[Larissa]

Larissa, fremragende brød viste sig! Med initiativet !!! Brødet er bittert, fordi surdejen er frisk, man kan sige, at det endnu ikke er helt gæret. Yderligere vil smagen af ​​brødet være meget smagere.

Jeg kan ikke

Annushka, jeg er ked af det. Jeg elsker brød meget, hvem som helst. Kun butikken spiser ikke i nogen form.

[Yuri K]

Yuri K, SvetaI, liusia, Tak skal du have!
Og ægtefællen kunne endda lide bitterheden, og jeg har det også godt! lad os se, hvordan surdej vil vise sig i andre brød

[musya]

musya, vi venter på dit brød!

Godmorgen alle sammen!!! I går startede jeg en dej til ostebrød fra Natasha ANGELin BLACKmore. Jeg startede den kl. 21-20, og kl. 23-30 var dejen næsten klar. Og jeg forlod hende stadig til morgen. Kl. 7-15 startede jeg dejen, kl. 7-40 kiggede jeg, og bolle voksede. Nu starter jeg dejen igen, jeg ved ikke hvad til, men i morgen går jeg til badehuset, jeg lovede at behandle dig med bagværk på denne gær. Så jeg behandlede dem, men der var ikke to damer, så jeg bager.

I går startede jeg en dej ... Nu starter jeg en dej igen

Præcis ... en epidemi med komplikationer ... ingen remissioner ...
Der er to skibe ved siden af ​​... med test.

... en epidemi med komplikationer ... ingen remission ...

Dette er bestemt Natasha !!! Ja, min mand er hooked på at bage på denne gær. Han tager ham med til arbejde i morgen, i dag vil han være god, og hvad der forbliver der. Boller, der er polstret med bacon, går bare væk og sprænger bag ørerne.

revner bag ørerne

Tjek det ud, sømmene er ikke kommet fra hinanden ...

I dag har jeg endelig bagværk. Det bliver koldt, duftende.

Jeg lagde dejen i går, hun var smuk. Jeg æltede dejen og straks i køleskabet. Meget få kom op. Men i princippet var det hvad jeg gjorde. Tidligere lavede jeg 3 eller 4 tilføjelser uden æltning, og så lagde jeg dem, jeg støbte dem straks fra køleskabet. Nu ælter jeg det godt i køleskabet, selvom jeg trak det ud og foldede det en gang. Men efter køleskabet stod dejen ved siden af ​​batteriet i yderligere 3 timer og blev derefter støbt. Men! Jeg bagte i 15 minutter ved en høj temperatur (hvad min ovn kan give ud) og reducerede det ikke, men huskede det ca. 15 minutter senere, men det er ikke alt. Jeg slog temperaturregimet helt ned, jeg besluttede at måle temperaturen inde i brødet ... batteriet løb tør. Sådan kaldes det hele.
Brødet viste sig at være garvet, lidt fugtigt inde, men velsmagende.

Sådan kaldes det hele.

Det er bare ... ikke din dag

Kringel saltet (ANGELINA BLACKmere)

Og vi er her boller Vi forkæler os med kringels.

Sådan kaldes det hele.

Fuldmåne i dag.

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere Natasha, i lang tid på den første side, flakker opskriften

[ANGELINA BLACKmere]

ANGELINA BLACKmere Natasha, i lang tid på den første side, flakker opskriften

Yur,

Og i dag havde jeg ikke engang tid til at tage et billede af min ost. En ven kom for at give mit barnebarn et hårklipp, og jeg bagte bare brød. Jeg var nødt til at køle hurtigt ned til altanen. Vi spiste frokost, min mand tog på arbejde, og jeg havde en skorpe til i morgen. Men min dej var blandet, dejen kom hurtigt op og dejen også, selvom jeg lagde dejen efter middagen. I går skiftede jeg mening om at lægge en anden dej, det måtte jeg stadig. I morgen bager jeg noget før badet.

Og i dag havde jeg ikke engang tid til at tage et billede af min ost. En ven kom for at give mit barnebarn et hårklipp, og jeg bagte bare brød.Jeg var nødt til at køle hurtigt ned til altanen. Vi spiste frokost, min mand tog på arbejde, og jeg havde en skorpe til i morgen. Men min dej var blandet, dejen kom hurtigt op og dejen også, selvom jeg lagde dejen efter middagen. I går skiftede jeg mening om at lægge en anden dej, det måtte jeg stadig. I morgen bager jeg noget før badet.

Når alt kommer til alt uden at binde ryggen ... ved åben ild ...
I Jura kørte han os i trældom ...

I Jura kørte han os i trældom ..

Natasha, hvilken behagelig trældom !!! Vi arbejder alle utrætteligt, men med en sådan fornøjelse. Men på den anden side, hvor behageligt det er at se, hvordan de spiser brød og kun smækker deres læber med glæde.

I Jura kørte han os i trældom ...

Jeg forfulgte dette mål!

Natasha, hvilken behagelig trældom !!! Vi arbejder alle utrætteligt, men med en sådan fornøjelse. Men på den anden side, hvor behageligt det er at se, hvordan de spiser brød og kun smækker deres læber med glæde.

Jeg forfulgte dette mål!

Se - hvad er det !!!
Et ord - snigende !!!

Et ord - snigende !!!

Jeg havde en punktering i går! Jeg beder om hjælp. På køleskabet skal du endnu en gang beskrive processen, hvem der gjorde det med korrekturer og andre ting. Mangler noget. Jeg lavede dejen som sædvanlig: 200 vand, 200 mel og 50 gær. Efterladt natten over i 10 timer ved stuetemperatur. Om morgenen rensede jeg det i kulde. Til frokost æltede jeg dejen med kold dej og igen i køleskabet. Om aftenen tog jeg det ud, hele natten i dag stod jeg ved stuetemperatur, det steg ikke .... På hvilket tidspunkt gjorde jeg noget forkert?

Spørgsmålet er, hvorfor satte du dejen i køleskabet? I køleskabet er dejen allerede blandet på dejen.

Jeg er enig med Yuri. På den færdige dej var det nødvendigt at ælte dejen, lade den komme op varm, så gæren genoplivet og først derefter i køleskabet. Dejen kan opbevares i køleskabet i op til tre (og nogle klarer op til syv) dage. Når der er tid til bagning, tager du det ud, lad det varme op i mindst en time (og dejen med vores gær tager det alle tre timer), støb det, lad det smelte, bage det.

Jeg lavede dejen som sædvanlig: 200 vand, 200 mel og 50 gær.

Hvorfor så meget dej, vand og mel!?

Om morgenen tog jeg det til kulde

Bør ikke have! Bedre, det burde have været på bordet ...

[Helen]

Helen, Det gjorde jeg altid, alt fungerede. Hun varmet dejen op efter køleskabet og æltede dejen. Jeg lagde det ikke i kulden igen, før jeg bagte. Og jeg besluttede at prøve det. Men hun rodede op!SvetaI, Tak skal du have! Forstået!

[Natashin]

Til alle
Udført Natashin opskrift:

Hvedebrød med forarbejdet ost (ANGELINA BLACKmere)

Yure til gær, Natasha til en tilpasset brødopskrift

[Marysya27]

Marysya27, skønhed!

[Marysya27]

Marysya27, klog pige !!! Smukt smukt)))

Jeg kom for at vise dette brød

Hvedebrød med forarbejdet ost (ANGELINA BLACKmere)

Kralevo-brød ser godt ud, og dine ciabatkaer vil ikke lade mig gå, jeg maskerer noget brød under dem for ikke at forstyrre mine slægtninge og ikke provokere dem til spørgsmålene: "Og i dag er de ikke ciabatties?" Selvfølgelig ciabatkas, bare en anden sort

"Hvad med i dag, ikke ciabattki?" Selvfølgelig ciabatkas, bare en anden sort

Og dine ciabatkaer vil ikke lade mig gå, jeg maskerer noget brød til dem for ikke at forstyrre mine slægtninge og ikke provokere dem til spørgsmål:

[Marysya27]

Åh hvor mange godbidder !!! Og jeg også til dig med lækkerhed. Jeg bar dette brød til badehuset. Alle er glade.



Brød "Abe"

Opara
Kartoffel-hop gær-75gr.
Vand 75g.
Mel 150gr

Dej
Al dejen
Mineralvand Narzan-125 ml. (0,5 st.)
Mælk 125 ml.
Solsikkeolie 125 ml.
Salt 1,5 tsk
Sukker 2st. l.
Mel 550g, men du skal se på melet, bollen skal holde sin form.

Gravy
3 spsk. l. hakkede grønne løg
3 spsk. l. persille (eller dine yndlingsurter) (jeg har dild)
1 1/2 tsk tør hvidløg (jeg har 3 friske fed hvidløg)
1/4 tsk salt
5 spsk. l. smør (du kan tilføje olivenolie, hvilket jeg gjorde)
1/2 kop parmesanost (alt efter hvad du kan lide)

Madlavning.
Jeg lagde dejen kl. 16-00 om aftenen, kl. 21-30 steg dejen mere end to gange.
Kl. 22-00 æltede jeg dejen og lod den stå til morgen. Om morgenen rev dejen næsten af ​​skålens låg.
Jeg forberedte en sovs, smeltet 100 g smør, tilsatte alle ingredienserne blandet. Olien viste sig lidt, jeg tilføjede olivenolie.
Jeg foldede dejen et par gange og skar den straks i kugler på størrelse med en valnød.
Efter at have dyppet kuglerne i sovs, læg dem i en form og drys med ost, hvis der stadig er kugler tilbage, som om jeg har 4 stykker. stykker, også i sovs og ovenpå, hvis sovs forbliver, har jeg det ikke, hæld ovenpå og drys med den resterende ost. Bevis. Hvor godt kuglerne hæver sig og i en forvarmet ovn.
Bages i 40-50 minutter ved 180 g. Køl ned.
Dette brød behøver ikke en kniv. Tidligere blev dette brød kun bagt med gær, og jeg vil sige, at det med vores gær er smagere og meget mere lækkert.



Marysya27hvad et smukt brød !!!



Lenochka, ja, endelig sejt! I en muffins bageplade !!!! Bare super !!!

[Lyudochka,]

Alle er glade.

Og hvorfor er jeg slet ikke overrasket? Lyudochka, alle jungler kommer løbende efter sådant brød, ikke kun bibizyanki
Tak for madlavningsoplysningerne

Hej! Jeg vil gerne sige tak for den vidunderlige surdejsopskrift. Brødet viser sig at være såååå lækkert. Jeg har bagt gærfrit brød i lang tid. Husholdninger værdsatte brødet baseret på denne surdej og bad om at videresende TAK! Hvilket jeg gør med glæde. Surdej modnet i tre dage og slap lidt væk fra en 3-liters krukke. Til to store brød bruger jeg kun to spiseskefulde surdej. Brødet er virkelig lækkert. Vi bliver nødt til at dyrke humle nu. Der er ikke indsat nogen fotos. Eller nu indsættes de alle tre gange))

[Camilla]

Camilla, Jeg er meget glad for, at vi kunne lide vores gær. Og det vigtigste er, at de ikke er bundet til tid. Hverken dej eller dej bliver sur. Der er en tid. peki, nej, kan vente.

Jeg skjuler noget brød til dem,

Så jeg tænkte i lang tid - det ser ud til, at jeg skrev, at jeg bagte det med ostemasse, men på billederne af ciabatta ser det ud til ...

Brød "Abe"

Smuk.
Jeg har to abebrød i mit arsenal, og begge mennesker kan lide dem)) - den ene er usødet, den anden er tværtimod for dem med en sød tand.

Tidligere blev dette brød kun bagt med gær, og jeg vil sige, at det er mere velsmagende og meget mere lækkert med vores gær.

Og jeg bagte med gær og derefter med surdej, men ikke med denne. Det smager bedre med surdej (omend med en anden)