Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[Linadoc,]

Linadoc, Jordskok kronblade tørret i en tørretumbler?
(Jeg nappede til en nabo i dag, vi blomstrer ikke i år. Med eller uden gæring? Tænker du på, hvordan du bedst tørrer dem)

[IvaNova]

IvaNova, alle kronblade tørres uden at visne og fermentere på papir ved en meget lav temperatur (et eller andet sted 30-40 * C) i en gaskomfur (jeg har ikke tørret endnu, bare arbejder i denne retning), tørret i 30-40 minutter.

[Linadoc]

Linadoc, Tak skal du have!

[Linadoc]

Linadoc, kom super skønhed ud, vent, fra billedet med en lyserød nuance? Sandsynligvis meget højtidelig! Hvor meget te alle har tilberedt, og jeg er i byen Mlyn!

Lyudochka, TAK til dig !!! For et halvt år siden kunne jeg ikke engang forestille mig, at DETTE KAN GJØRES AF MIG SELV!

Linochka, til dit helbred! Du har ingen idé om, hvor glad jeg er, når pigerne har te! Forresten, jeg også for seks måneder siden og troede ikke, at jeg ville sende teopskrifter. Det syntes mig, at firmaet "Mcooker" havde en opskrift på Ivan-te. Til min overraskelse fandt jeg det ikke.

Jeg lavede straks 21 slags forskellige teer

Ja, ja, jeg husker dine daglige rapporter fra fyrretræet. Og hver gang - med ny te.

langsomt kom til 50

Det ser ud til, at dette ikke er din sidste te. Det er sandt, jeg fornemmer, at vi har lidt tid tilbage. Jeg går efter blade hver anden dag. Og gulhed og rødme på træer og buske bliver mere og mere stærkere. Mine æbletræer begyndte pludselig at blive gule. I dag valgte jeg ikke et æbletræ derhjemme, men hos en nabo. Han har træer, hvorpå grene når jorden. Og de er i skyggen om dagen. Her på dem er bladene bløde og grønne, som om foråret.

[Veronica]

pointen er i tørring og gæring. Undereksponering ved lave temperaturer.

VeronicaTak for svaret! Jeg forstår det ikke helt - taler du om en lav temperatur under visning? Hvis ja, så har en sådan faktor et sted at være, derhjemme sker det ikke over 20 grader, det er koldere om natten. Jeg tror, ​​temperaturen under visning varierede fra 18 til 22 grader. Fugtigheden er også anstændig, bladene ligger altid i lang tid.

Så hvis en stor mængde juice i svagt visne blade (som de siger i en bog om te) forstyrrer gæringen, har bakterierne ikke tid til at behandle protein. Og hvis bladene blev vasket efter opsamling eller opsamlet efter regn, var der meget få bakterier tilbage på bladene, hvilket naturligvis yderligere forstyrrer gæringen. Her er "fisken" (proteinet) og flyder til overfladen. Flere detaljer: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Så hvis en stor mængde juice i svagt visne blade (som de siger i en bog om te) forstyrrer gæringen, har bakterierne ikke tid til at behandle protein. Og hvis bladene blev vasket efter opsamling eller opsamlet efter regn, var der meget få bakterier tilbage på bladene, hvilket naturligvis yderligere forstyrrer gæringen. Her er "fisken" (proteinet) og flyder til overfladen. Flere detaljer: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=389380.0

Åh, Ludmila, et billede dukker op af en række årsager: begge bladene var svagt visne, og de tørrede ved en lav temperatur, og de blev naturligvis samlet ikke fugtige, men lidt efter regnen. Så "fisken" sejlede som straf for krænkelse af teknologi)
Linadoc, du har en forbløffende smuk te! Jeg tror, ​​at alle ikke kun vil vente på hans fotos i infusionsenheden, men også på din rapport om de mest populære blandinger! Lad os lære af erfaring! (Eck, jeg beder diplomatisk om opskrifter)

[Daria]

taler om en lav temperatur under visne?

DariaJeg tror, ​​det var ikke meningen.Kineserne prøver at tørre bladene ved en lav temperatur og lidt længere, så tørrer de mere jævnt. Men ikke en høj temperatur under gæring kan forlænge processen, men det er heller ikke kritisk. Gæringen stopper ved 15 *. Så dine betingelser blev opfyldt. Jeg tørrer også altid og gærer ved 18 - 20 *. Sandt nok, til gæring pakker jeg altid beholderen med te tæpper, så varmen fra bladets gæring ikke forsvinder. Massen er selvopvarmende på grund af oxidative processer, og denne varme er nok til gæring.
Jeg stopper stadig ved ikke nok visning. Nu er det køligt, og bladene har ikke tid til at visne i den tid, hvor de visner i en varmere tid. I aftes samlede jeg bladene, og de har tørret i 17 timer, men er endnu ikke visnet til det punkt, hvor jeg normalt begynder at vride dem i en kødkværn.

de samlede sig selvfølgelig ikke fugtige, men lidt efter regnen.

Igen anbefaler tefabrikanter at vente tre dage efter regnen, så bakterierne, der udfører gæringsprocessen, har tid til at slå sig ned på bladene. Så jeg gentager - ikke nok visning komplicerer gæringsprocessen på grund af overskydende juice i bladene + ikke nok bakterier på dem. I dette tilfælde kan gæring slet ikke forekomme eller meget langsomt. Hvad vil ske bedre i løbet af denne tid - planteprotein rådner (fiskeagtig lugt) eller gæring - et spørgsmål?
Hvis du har et sommerhus og skulle bunke det afskårne græs eller planterester i dynger, så kunne du observere dette meget rådnende. Hvis græsset ikke er tørret, før det lægges i dynger, vil det bestemt rådne. For at forhindre dette sker, efter at man har klippet græsset på landet, tørres det først og foldes derefter kun sammen. Derefter tillader ingen regn dette græs (hø) at rådne.

[Darika]

Darika, Jeg mente en lav temperatur med utilstrækkelig og derfor ufuldstændig gæring. For eksempel ved 20-22 grader, flere timer. Og jo lavere temperatur, jo længere tid kan gæringsprocessen tage eller ikke helt rigtigt. Planter indeholder en masse forskellige stoffer, der har tendens til at opføre sig anderledes. Så dette er deres adfærd og giver uforudsigelige resultater. Og kineserne er kloge, de, måske, en gang for længe siden "rodet", og så vendte de det til deres fordel!
Lyudmila,, kom endelig til den nærliggende chokeberry. Det viste sig æble-hindbær-brombærte og (ved udgangen af ​​grådighed) et par håndfulde torne. Fermenteret i 5 timer i vand under en vatteret jakke, sat til tørring. Det er umuligt at være i huset på grund af den utrolige lugt. Efter min mening hviler kirsebæret ... Selvfølgelig vil resultatet ikke være lige nu, men jeg kan allerede godt lide brombæren. I morgen går jeg igen, der er en kæmpe busk, og alt min!

[Veronica]

Det er umuligt at være i huset på grund af den utrolige lugt. Efter min mening hviler kirsebæret ...

Veronicaendelig prøvede du også den sorte chokeberry! Jeg advarede om, at dette er skør te! Jeg er meget glad for, at du klarede det. Tillykke ! Piger, der ikke har prøvet brombær endnu, finder i det mindste en busk at prøve. Te vil overvælde dig!

Lyudochka, det er andet år siden jeg fik te fra dig. Bortset fra dem drikker jeg ingen andre. Jeg vidste altid, at jeg var en nålkvinde, men da jeg så denne MK, var jeg simpelthen målløs. Nå dette er hvad et kæmpe arbejde og gjort .... Skørt arbejde. Jeg har allerede forsøgt at gøre det ud af brombær (forresten, jeg rev det af fra den samme nabo som dig), jeg er meget glad !!! I dag eller i morgen, vent på mågerne. Jeg kan bare ikke vente med at smage på dine kreationer.

Piger, kære, jeg savnede så meget i løbet af min ferie ... Men jeg ankom med 2 liter te, selvom der ikke var tid nok (bær- og svampeperiode), er jeg meget glad for at jeg er sammen med dig igen.

Jeg vil gerne sige, at jeg lavede et æbletræ for første gang, jeg tog bladene fra et vildt æbletræ, teen viste sig at være sort og så lækker !!! I dag er dette min favorit .. Men nogen sagde, at han ikke havde nogen farve ... Jeg er ikke enig! Men jeg lavede hindbær flere gange der, alt gennem en kødkværn og imponerede ikke ... Æbletræet er meget smagere.

Lyudochka, det er andet år siden jeg fik te fra dig. Bortset fra dem drikker jeg ingen andre. Jeg vidste altid, at jeg var en nålkvinde, men da jeg så denne MK, var jeg simpelthen målløs. Nå dette er hvad et kæmpe job og gjort .... Skørt arbejde. Jeg har allerede forsøgt at gøre det ud af brombær (forresten, jeg rev det af fra den samme nabo som dig), jeg er meget glad !!! I dag eller i morgen, vent på mågerne. Jeg kan bare ikke vente med at smage dine kreationer.

Anya, kære, hej! Nå, endelig tjekkede du ud i denne tråd. Hvor glad er jeg for at læse dig. Og jeg er endnu mere glad for at se dig snart. Lad os komme! Vi drikker te, vi afskærer hele brombæren hos kammerat Zina. Hun sagde, du kastede op. Og hun tilbød mig endelig at gøre det samme.
Jeg venter på dig !

meget glad for at jeg er sammen med dig igen

Afkrydsning! Hej ! Velkommen tilbage! Godt at se dig ! Glad for, at du endelig har lavet et æbletræ, og at du kan lide det! Men jeg har nu opdaget hindbær for mig selv. I mono-te er det ret svagt, men i blandinger er det sejt! Med det samme æbletræ. Og hvis du tilføjer en håndfuld eller to kirsebær, pærer, brombær, jordbær, så viser det sig, at teen ikke kan sammenlignes. Så hvis du stadig går til dachaen, så prøv at lave en sådan måge!

Jeg er på vej))) Jeg tager skumfiduser til din te for en prøve, vi smager på det)))

[Galina Iv.]

Galina Iv.Hej, og vi forkæler os allerede med te og drikker

[Loksa]

LoksaNå .... og jeg savnede alt.
Kan du kort skrive hovedteserne, hvad skete der inden for de sidste 10 dage?
Læs ikke genlæs mig her, der er ikke nok tid. I det mindste de vigtigste metoder, metoder og deres resultater.

Sly-read-read Jeg savnede faktisk også et par beskeder der mange interessante ting vi stadig er her Og vi bager sådan en håndlavet kage til te Fse

[Galina Iv.]

Galina Iv., PassaRi der i landsbyen Temko, åbner fabrikken snart

Og i går brygede jeg min første te fra kirsebær, jeg lavede den den 4. juli, så velsmagende, sød og som med et forfriskende antydning af mynte, selvom der ikke var nogen mynte der.
Han mindede mig om den te, min bedstemor lavede, da jeg besøgte hendes landsby om vinteren sammen med mine forældre. Bedstemor bryggede - tørre kviste fra kirsebær, gik bare og brød kviste på et træ og bryggede i en tekande. Jeg kan huske, at tekanden indeni var lyserød.

[Vika]

Vika, du har denne tålmodighed! Har du prøvet at brygge denne te før? Selvom alt er korrekt! Det er rigtigt! Nu kan du drikke det - der er gået 2 måneder til aldring! Nu bliver det kun bedre, medmindre det naturligvis slutter.
Jeg er meget glad for, at du lavede te. Du kan lave et par flere partier te, mens bladene er på træerne.

Lyuda, kom nu. Jeg plejede at prøve at brygge det, så snart jeg kogte det, og det var stort set ikke, hvad det var. Jeg drikker bare sjældent te om sommeren, men når køligheden og kulden begynder, så kan jeg godt lide at te.
Jeg lavede også en abrikos med et kirsebær på samme tid på en doven måde, jeg brygede det i går, det blev overskyet, jeg brygede det med et vand ad gangen. Jeg forstod ikke noget om ham, jeg var den første til at smage kirsebærene, og det ser ud til, at hun afbrød alt i smagsløgene, til sidst kiggede jeg, og teen blev gennemsigtig, jeg besluttede selv, at dette ikke generede mig. Vi skal brygge det separat og prøve det.
Lyudochka, jeg lavede endnu en te af hindbær for en uge siden, jordbær (tørret i morges), torner, igen kirsebær, og der er stadig halvfabrikata i fryseren. Tak for dine venlige ord. Et sådant emne er følelsesmæssigt, smitsomt og samtidig beroligende.

[Vika]

kom nu.

Vika, aftalt, kom nu!

Jeg lavede endnu en te af hindbær for en uge siden, jordbær (tørret i morges), torner, igen kirsebær, og der er stadig halvfabrikata i fryseren.

Klasse - processen er i fuld gang!
Vika, lavede du blandet te ("Village")? Hvis ikke, så prøv det. Jo flere planter, jo smagere er te.

Et sådant emne er følelsesmæssigt, smitsomt og samtidig beroligende.

Ja, processen er meget vanedannende! Vika, jeg er glad for, at jeg "inficerede" dig med denne aktivitet, nyttig i enhver forstand. Lav te for helbredet!

Sly-read-read Jeg savnede faktisk også et par beskeder der mange interessante ting vi stadig er her Og vi bager sådan en håndlavet kage til te Fse

hmm .... læs 20 sider i åbningstiden
Sådan betyder det: Jeg er lige uden for døren, og her leger de med boller med det samme

Jeg er som en rigtig patient, jeg kan ikke stoppe. Jeg lavede 3 meter fremragende pølser, vaskede kødkværnen, lad mig, tror jeg, jeg spiller noget for sjælen. Jeg kan godt lide pære! Jeg besluttede at rulle pæren og tilføje græskar og courgetteblade til den. Jeg kan ikke leve uden et eksperiment! Det viste sig meget velsmagende !!!

Jeg begyndte at læse de ubesvarede ting og smiler
Græskar ... courgette ... vi er alle dødssyge her

Jeg er lige uden for døren, og de forkæler straks boller

Nej, flueben, ikke boller ... Tærte fra T.L. Tolstoy. Gå til min profil, se på opskriften. Det viser sig meget velsmagende. Forresten, jeg bager det nu. Duft !!!! Hele landsbyen.

Græskar ... courgette ... vi er alle dødssyge her

Du har ikke nået gulerødderne endnu. Så læs det, læs det! Og arbejdet venter. Du kan ikke gøre det lige efter en ferie i boblebad arbejde dit hoved for at springe.

UFFFFFF ... Jeg har læst et overskæg !!!! 4 timer er gået (jeg ser mig omkring, det ser ud til at chefen ikke står over mig, så de har ikke fyret endnu)
Hvad kan jeg sige?
Jeg bøjer mig for Lyudmila under jorden (åh, hun fik næsen i jorden), det er nødvendigt at have sådan tålmodighed og sådan en venlig sjæl, ja, enig med mig, hun er klar til at gentage og tygge alle misforståelser 100 gange
Masser af nye læseoplevelser ... Tør i ark ... snoet med en brækket arm, fantastisk, ingen FANTASTISK Misteltenpølser
Jeg noterede mig meget, for eksempel om blandinger, og derefter mono hindbær te, selvom det var mørkt, men aromaen imponerede ikke overalt! Og her er det super-vilde æbletræ!
Resultatet af min ferie, 2 uger - 2 liter te og +1 person vil være involveret i te med 100%. Gæringen gik til masserne.

UFFFFFF ... Jeg læste et overskæg !!!! 4 timer tilbage

Nå, du er færdig! Du har et godt stykke arbejde! Og behandl kokken med te, så han lukker øjnene for de ansatte.

klar til at gentage og tygge misforståelser 100 gange

Klar-klar ... Ikke alle kan se efter de nødvendige oplysninger i et sådant tilgroet emne. Tak, Checkmark, for dine venlige ord!

Resultatet af min ferie, 2 uger - 2 liter te og +1 person vil være involveret i te med 100%. Gæringen gik til masserne.

Fantastiske resultater! Især når du genopfylder vores rækker med nye teproducenter! Godt klaret !

Der er ikke noget at takke mig for, det er dig, vi skal takke ALLE! Så denne gang ankom jeg til dachaen efter en 12-timers kørsel, mit hoved drejede allerede, det så ud til at jeg kørte hele vejen ... og først og fremmest løb jeg for at snuse te, vi er alle syge her, alle
Og jeg vil bestemt bage en tærte, da der er så mange æbler i år, at der ikke er nogen steder at gå.

Så denne gang ankom jeg til dachaen efter en 12-timers kørsel i bil

Galya, hvor er dachaen? Jeg tager bussen hjem fra Skt. Petersborg om 12 timer. Det er sandt om natten.

Jeg kørte fra Arkhangelsk-regionen til en dacha nær Skt. Petersborg)), 920 km

[Ludmila]

Ludmila, Jeg købte i dag sibirisk grønt blad Ivan-te. Jeg kunne godt lide teens aroma og smag, tebladernes farve er mørk, ligesom sort te.
Men jeg kan stadig godt lide vores blandede bladte mere, de er mere aromatiske og smagere.

[Alla]

AllaDet er godt, at sibirerne sælger normal te. Men det er en skam, at du ikke kan sammenligne denne te med vores hjemmelavede Ivan-te. "Rustik" er selvfølgelig meget godt! Jeg sammenligner dem ikke engang. Fordi jeg kan lide begge dele.

[Galina Iv.]

Galina Iv., Afkrydsning, men jeg var meget interesseret i gulerødder. Snart trækker vi det, der er hvor vi skal fastgøre toppe. Alligevel vil jeg prøve lidt. Og hvilken slags pølser Omelka har, jeg faldt næsten under bordet, bemærkede min chef, jeg var nødt til at sige, at jeg for den generelle udvikling af mit sind udvikler mig grundigt (jeg forbereder te) - vi nippede (ja, hvis teen er aktuel), men han er på en eller anden måde mærkelig for mig kiggede! Jeg har allerede lukket sæsonen, næste år vil jeg fortsætte, men endnu ikke en gulerod ....

Jeg har allerede lukket sæsonen

Oksana, hvordan er det? nooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
Men hvad med æbletræet ?? Jeg er vildt glad for hende! dette er mmmmmmmm
I går smagte min mand og jeg te om natten, mens vi kiggede (der var ingen anden tid), jeg forsøgte at forstå, hvilket hindbær der er smagere - en kødkværn eller et manuelt twist, drak 2 kopper, vi fik forskellige te ... forskellige i smag og farve, men jeg kunne ikke forstå, hvilken der smager bedre, begge er lækre. Men æbletræet er smagere end Oksana, men hvordan er brombæret? Hvordan vil du leve uden te om vinteren? Uden vitaminoff (håber sandsynligvis, at jeg vil dele, men jeg hælder det let)
Kl. 3 angrede jeg på at have gjort det for natten
Oksana, nej, jeg vil ikke have en gulerod

Jeg købte i dag sibirisk grønt blad Ivan-te

Hvor trist, at du, sydlændere, skal købe Ivan's te ... Kom til os!

[Galina Iv.]

Galina Iv.og gulerødder er meget nyttige for dem, der har hudproblemer. Og hun har et meget interessant resultat - det virker ikke som en gulerodssmag. Jeg prøver det.
Hvad angår æbletræet, har jeg meget af det, det vil helt sikkert være nok til vinteren. ... Og min forsøger i hemmelighed at stjæle en pakke butikste og hurtigt hælde kogende vand over dem, fordi jeg kategorisk: ondskabsfuld: Jeg anbefaler at drikke min te - de modstår lidt, du skal brygge korrekt og ikke bare skylle posen, ja, de er ikke vant til mig endnu. Selv drikker jeg meget, bogstaveligt talt med et krus går jeg overalt.
Jeg har også lidt brombær. Jeg vil blande alt. Her skal du placere denne kuffert med te: girl-q: dette spørgsmål er på dagsordenen. Jeg har ikke en mezzanin, men der er en trykkoger i skabet med kjoler. Jeg er bange for, at rummet ikke kan klare mere te.

[Oksana]

Jeg har allerede lukket sæsonen

Oksana,

ja ja, sæsonen er lige begyndt, kan du sige !!

Desværre slutter det. Pærer, æbletræer, hindbær, brombær har allerede skiftet farve og smuldrer sammen. Grønne blade findes i skyggefulde områder. Og de er meget uhøflige. Jeg besluttede at fryse dem efter tørring. Måske drejer det sig bedre i en kødkværn.
Og her er min vilde pære for 5 dage siden. Nu skylles hun alle sammen.



Forresten er gule og røde blade af sort chokeberry, pære og æbletræ meget blødere end grønne. Men jeg kan ikke komme til dem.

Forresten er gule og røde blade af sort chokeberry, pære og æbletræ meget blødere end grønne.

Og hvad kan du bruge gule blade?

jordbær-jordbærblade anbefales f.eks. kun i det sene efterår, på dette tidspunkt akkumuleres de maks. antal næringsstoffer

[lappl1]

lappl1, wow tante Pære, men jeg har kun 1 m højde))))

Og hvad kan du bruge gule blade?

Oksan, jeg lavede ikke te af gule, men af ​​rød og rødgul jordbær, pære, brombær lavede jeg super te. Og i år laver jeg det fra mørkerøde hindbærblade. Sandt nok, i blandinger. Te er også lækker. Kun alle disse blade er såååå svære at dreje.

wow tante Pære, men jeg har kun 1 m højde))))

Galya, aha, tante er ikke lille ... Jeg har alle træerne som denne - haven er 30 år gammel og måske mere. Ingen klipper træer i 10 år. Høsten er rig! Og mest interessant er der ingen ormede æbler (vi behandler ikke haven). Der er mange fugle, vi fodrer dem hele vinteren. Måske hjælper de med at bekæmpe skadedyr?

Loksa, dette er den forkerte tilgang til kære. Det er strengt forbudt at drikke hjemmelavet te og anbefale kun at drikke te i butikken. Den forbudte frugt er altid sød.

Og hvad kan du bruge gule blade?

Kan en pære have mørkerøde blade i te? Endnu en uge, og alt begynder at smuldre. Kan vi klare det i tide?

[Galina]

Hvor trist, at du, sydlændere, skal købe Ivan's te ... Kom til os!

Galina, tak for invitationen. : rose: Jeg håber, at jeg næste år finder Ivan-te i vores Rostov-region.

[Lyudochka]

Forresten er gule og røde blade af sort chokeberry, pære og æbletræ meget blødere end grønne. Men jeg kan ikke komme til dem.
[/ citere]

Lyudochka Min pære blev også rød overalt, kun den er ikke så høj, og i går kom jeg lige af med at skrælle den af. Og efter din te ("Village"), undervejs med en pære, nappede jeg et æble og et kirsebær. Jeg fandt endda et ildgræs ... det er forbløffende, hvordan det har overlevet så grønt. Venter sandsynligvis på, at jeg kommer efter ham)))
Så nu vil jeg også prøve at lave en teblanding.

Jeg fandt endda en ildgræs ...det er overraskende, hvordan det har overlevet så grønt.

Anya, jeg så dette ildgræs. Det var efter at græsset blev klippet i juli, at han voksede op. Og fuldvoksen! Men jeg afskærede ham ikke, da der var meget lidt af ham. Jeg stod der, beundrede det og gik videre ... Så jeg gemte det til dig ...
Forresten, i forbindelse med dette, er min tanke modnet. Piger, du skal specielt klippe sådanne enge næste år - et eller andet sted i midten af ​​juli. Indtil efteråret vil ildgræs vokse igen, blomstre, og du kan lave te af unge og ømme blade i september i anden runde.

Så nu vil jeg også prøve at lave en teblanding.

Skriv så om resultatet, okay?
Forresten, i dag gik jeg for at hente en chokeberry. Knap narhval - så få blade! Du kan ikke lave mono te. Selvom der er en mulighed, vil jeg tilføje en håndfuld eller to til mixene.