Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

[IvaNova]

IvaNovadu behøver ikke fornærme din chef
hibiscus har en udtalt afførende virkning
vi kalder det en kinesisk rose

Så jeg skreg ved hvert trin, at det var umuligt at ødelægge teen! men nej! Jeg brændte den i en stegepande

Afkrydsning! Jeg føler for dig !
Bladte tørrer generelt meget hurtigt. Jeg tørrer nu al te i ikke mere end 1 time. 40 minutter med 100 * og derefter 20 minutter med 60 *. Nu er bladene meget tørre, så de skal tørre mindre.
Piger, vær også forsigtig. Ikke kun i en stegepande kan du nu brænde te.

Lyudochka, jeg ville ikke være bekymret, hvis jeg stadig havde kirsebærblade ... så jeg har dem ikke

Tillad mig en lille kommentar I betragtning af det faktum ... at fra kirsebærbladsirup ikke er ringere i aroma end kirsebærsirup, især hvis bladene høstes før eller kort efter høst. Det er logisk at konkludere, at for te skal bladene samles på dette tidspunkt. Nej .... du kan indsamle når som helst .... men for GOD te er det stadig i den angivne periode

[Munk]

Munk, nej ... når de gærede med mig, var lugten aaaaaahhhhh, det ville være nok for mig, og jeg bemærkede ikke forskellen mellem disse smag, at efter høst (en bær), at nu, selvom jeg ikke argumenterer, indrømmer jeg at du har ret.

[Det er logisk at konkludere]

især hvis bladene høstes før eller kort efter høst. Det er logisk at konkludereat for te skal bladene samles på dette tidspunkt.

Munk, tak for dit råd! Jeg er enig med dig i, at kirsebærblade (og andre planter også) modnes i løbet af perioden med bærplukning, ligesom bærene selv. På dette tidspunkt er bladene saftige, mere eller mindre bløde og lettere at arbejde med. Det er meget svært at lave te af efterårsblade. Bladene er hårde, vrides ikke godt i en granuleret tesliber og ruller i ruller til bladte. Men der er en opfattelse af, at bladene i efteråret akkumulerer mange nyttige stoffer, bliver mere modne. OG ifølge mine observationer er efterårste den mest aromatiske, velsmagende og syrlige... Jeg laver te sæson 3 og er overbevist om dette hvert efterår.
Og et andet vigtigt punkt. Vi høster bladene gennem hele sæsonen, da vi prøver at lave en masse te. Jeg laver cirka 10 kg te pr. Sæson. Fra 1 kg blade opnås ca. 200 gr. te. Så hvis vi følger denne logik og derefter kun laver te i moden af ​​bær og frugter, risikerer vi at lave lidt te.

[Galina Iv.]

Jeg får æstetisk glæde af kun ét foto

Luda, tak! Denne te i en krukke har en magisk effekt - alle går i cirkler og klynker: "Nå, lad mig prøve ...". Jeg står fast på vagt - lad mindst en måned modne

Linadoc, ubeskrivelig skønhed i jubilæetete

Oksana, TAK! Mens han er min favorit!

Linadoc, tak for den detaljerede beskrivelse af kronblomstene, lad os tage den i brug

Galina Iv., Jeg er glad for, at oplysningerne kommer til nytte.

hibiscus blomstrede hos kokken (det ser ud til)

IvaNova, denne te er lavet af blomster, sur og rød. Men ingen duft. Kan føjes til vores lækre te for syrlighed og farve.

Virgin, bragte en pakke kirsebær- og hindbærblade fra dachaen. Fra mængden af ​​læsning ser det ud til, at jeg har en fejl. Så jeg satte mig ned og så på dem ... og jeg ved ikke, hvad jeg skal gøre med dem, i mit hoved var alt infa blandet
Hvis jeg forstod korrekt, hvis jeg vil fermentere, er min næste handling at pakke ind i et ark i 8 timer (som Omeloka viste), derefter rulle gennem en kødkværn og derefter tørre, ikke? Eller stikke på den trinvise handling, ellers er jeg allerede helt forvirret ...
OM! Og hovedspørgsmålet er, før du starter, skal du vaske bladene eller ej? Jeg så ikke svaret på dette i emnet ...

[Inusya]

Inusya1.Vælg bladene
2. Lad bladet visne, hvis bladet ikke er snavset - VAS IKKE
3.Twist i en kødkværn
4. gær (lad den snoede blanding gæres lidt)
5. tør i ovnen

Tak, Nastya!
Jeg læste tilsyneladende for meget, forstod ikke noget. Også- for dem der er i tanken -forståeligt nok!
Jeg tvivler bare på at vaske, de er naturligvis ikke dækket af mudder, men de har støv på dem ... Og jeg er stadig den "Galya"! Støvet vil ikke! Generelt vil jeg se på stykket ...

Inusik, jeg vasker bladene. Skønt vandet er sort fra min egen have. Tørring i ark kan være op til 24 timer. Gær i kort tid, maksimalt 6-7 timer. Lag 5 til 10 cm under en våd klud.

[Inusya]

Inusya, bladene vaskes ikke kun for bedre gæring, jeg vasker ikke, men det er herrens forretning)

Ksyunya, Nastya-, du er mit guld! Jeg tager alt i betragtning!
Første gang er derfor skræmmende

Vær ikke bange, alt vil være fint. Vil du gøre det sammen eller hver for sig? Kirsebær er god i sig selv, men en hindbær smuldrer i en kødkværn, du skal fryse den med dine hænder.

Vent, dette er den aktuelle første gang, skræmmende, genlæs den første side.
Hindbær skal slippes gennem fryseren for at ødelægge cellerne inde i bladet, da det er tørt, får du det ud af fryseren, du bliver nødt til at dreje ruller og skære i skiver for bedre gæring. Du har ikke brug for hindbær gennem en kødkværn, det smuldrer og duften går tabt, du kan kun vride noget med noget, men igen kun efter fryseren. Det er rigtigt, hvis du vil fremstille mono-te fra et hindbær, og hvis det er fra hindbær + kirsebær, skal du sætte hindbærene i fryseren og tørre kirsebærene, så i fryseren for bedre ødelæggelse af bladet, få dem ud og gør hvad du vil.

[Vika]

Vika, hvis du vrider hindbær med noget, behøver du ikke lægge dem i fryseren. Jeg blander det nu med alt, hvad jeg samler.) Det drejer normalt. Af sidstnævnte kunne jeg virkelig godt lide hindbær - jordbær - æbletræ.

At du skal? Det er godt, at du allerede har prøvet det, tak for afklaringen.

Omela, hvorfor skrev jeg en ny opskrift, nu vil jeg også (det er her, jeg stadig går), men i vores landsby skal jeg gå anstændigt efter jordbær, og jeg bliver ved med at overbevise mig selv om, at jeg har nok jordbær ... og træer i haven.

Ja.) Først prøvede Luda det. Og vi er allerede bag hende. Det er kun nødvendigt, at hindbærene er mindre end halvdelen af ​​det samlede, ca.

Vent, dette er den aktuelle første gang, skræmmende, genlæs den første side.

Jeg trykte det faktisk ud) Og før hver te læste jeg og læste igen))

Af sidstnævnte kunne jeg virkelig godt lide hindbær - jordbær - æbletræ.

cool, du skal trække bladene i morgen og lave en til dig selv))

og i vores landsby skal du gå anstændigt efter jordbær

Jeg har havejordbær.) Jeg lavede også jordbær, men jeg kunne lide det mindre. Det hele er for en amatør. Nu kørte jeg til stedet i mørke, men tog en pose: kirsebær-hindbær-æbletræ og en håndfuld fra en rose.)

forresten, fortæl nogen, pliz, hvordan man laver te med roser?

[Anastasia]

Anastasia, er princippet det samme som for alle blade. Jeg viste et foto af te i emnet.

[Omela]

OmelaTak, jeg fandt det, jeg har brug for at prøve det, i går valgte jeg en hel pakke kronblade fra både almindelige og te-roser, men jeg vidste ikke hvad jeg skulle gøre ... eller rettere, jeg vidste det, men jeg vidste ikke hvordan (undskyld for tautologien)

Tak piger for afklaring, jeg synes at begynde at forstå princippet om disse handlinger. Jeg vil blande midler. Det første skridt er allerede taget ... I morgen det andet)))

I går valgte jeg en hel pakke kronblade fra både almindelige og te-roser,

Jeg tørrede bare kronblade og gærede bladene som normalt.
Inusya, held og lykke!)

Jeg tørrede bare kronblade og gærede bladene som normalt.

ok, det troede jeg, men jeg havde brug for råd)

[Inusya]

Inusya, Jeg skrev Korte instruktioner til fremstilling af te Følg linkene Beskrivelse og Ordning
Se, det kan være klarere.
Og vælg først selv, hvilken slags te du laver - blad eller granuleret. Hvis den er granuleret, dvs. snoet i en kødkværn, skal bladene visnes. Det er ikke nødvendigt at fryse. Og hvis det er bladrigt, er det ønskeligt at fryse alt, men også efter visning.

Det er kun nødvendigt, at hindbærene er mindre end halvdelen af ​​det samlede, ca.

Ksyusha, nu laver jeg te baseret på hindbær.I dag lavede jeg te af hindbær (8 dele), æbletræ (4 dele) og kirsebær (0,5 dele). Granulatet smuldrede ikke. Æbletræet holdt hindbærene. Kirsebær spillede ikke en rolle her. Kun som altid tilføjet duften. Fermenteret i 3 timer. Aromaen er uforlignelig! Nu tørres det i posen.
Vika , Ksyusha , Nastya Tak fordi du ikke lader Inushu være alene med dine spørgsmål. Jeg er lige kommet hjem...

Lyudochka, dette er lige i tide for mig - links, hvor alt er igen! Vi er her sammen for at overvinde min dumhed
Jeg tror, ​​at ud af alt det, der blev forstået, tog jeg et valg mod ark. Alt er allerede tørret, og hindbær er i fryseren. I morgen drejer jeg ruller. Jeg håber, at alt ordner sig, jeg bliver allerede begejstret)))

[Inusya]

Inusyaselvfølgelig fungerer det! Alle sammen her holder vi næverne til din te! Hvis du har spørgsmål, så spørg ...
Ikke et stort tip - skær rullerne inden gæring, ikke efter (som skrevet i opskriften). Dette vil gære bedre. Det vil sige, du vrider ruller, skærer dem derefter og gærer derefter.

Vi havde kraftige regn for et par dage siden, ventede indtil jorden tørrer op, så du kan rive bladene. Jeg håbede, at bladene ville være rene, det viste sig, at de blev endnu mere snavsede. Når det regnede, var det umuligt at åbne vinduerne for ventilation, sådan en smog stod. Så du kan se han og et æsel på bladene, hænderne beskidte og klæbrige efter bladene. Og jeg var nødt til at vaske bladene i varmt vand, vandet sorte, men bladene er smukke. Min er konstant, gæret perfekt og er rolig i min sjæl. Når alt kommer til alt sker det, at du brygger god butikste, og vandet på toppen er stribet, måske efter sådan en smog ...
Jeg laver store emner, mens vejret tillader det, er druer og kvæde i fryseren. hindbær, æbletræer, pærer, ribs, nu er kirsebær og blommer i vævet.

[Alla]

Alla, mærkelig regn ... Normalt bringer regn friskhed. Selvfølgelig skal du vaske bladene, da en sådan smog.
Og vi har tilsyneladende lavet te i den sidste uge. I dag lovede landets vigtigste prognosemester i næste uge en kraftig forværring af vejret med afkøling og regn. Ikke kun blev haven gennemsigtig fra halvnøgne træer, men regnen fjerner det sidste løv fra træerne.
Jeg fyldte også fryseren med æble-, kirsebær-, brombærblade ... Og hver dag samler jeg hindbær, kirsebær, pærer og æbletræer. Kirsebær og hindbær ser meget godt ud. Så jeg laver te, mens der er noget at lave.

[francevna]

Når alt kommer til alt sker det, at du brygger god butikste, og vandet på toppen er stribet, måske efter sådan en smog ...

francevna, pletter er ikke fra smog, faktum er, at hvis den bryggede te står uberørt i nogen tid, oxiderer olier og tanniner - resultatet af denne oxidation er en regnbuefilm på overfladen af ​​væsken. Jo stærkere te, jo mere mærkbar bliver den. Det ses aldrig på let te. Jeg vil beskrive dette øjeblik mere kompetent paramed

[Omela]

Omela, ,

Fra sidstnævnte kunne jeg godt lide hindbær - jordbær - æbletræ.

Jeg gjorde det også, jeg kunne virkelig godt lide det. Kun jeg laver granuleret, der er ikke tid på bladet, men når du brygger det som et bladbutikblad, er min grill måske i en kødkværn så stor på grund af dette.

mærkelig regn

Lyudochka, glæd dig, det betyder, at du bor i et økologisk rent område

[natushka]

men når du brygger det, gøres det som en bladbutik - med blade, måske er min grill i en kødkværn så stor, fra dette.

natushka, nu laver jeg al te i en manuel kødkværn for at redde den elektriske. Risten på den er større end den store rist på den elektriske. Og der er ingen blade i den bryggede te. Tilsyneladende er din kniv ikke særlig skarp, så store dele af bladene springes over. Men jeg tror ikke, det vil påvirke resultatet af din te.
Min manuelle kødkværn nægtede overhovedet ikke at arbejde. Men der var en svigermor. Denne kødkværn er fremstillet i 57 år. Men de nuværende knive er kommet til hende. Min mand købte mig 2 nye knive.De gik ikke til den elektriske kødkværn, men denne gamle kvinde er vidunderlig. I dag snoede jeg en pære + et æbletræ. Granulerne er fremragende. Og gårsdagens te (hindbær + æble + kirsebær) brygede allerede. Granulatet blev konserveret selv i den bryggede te.

Lyudochka, glæd dig, det betyder, at du bor i et økologisk rent område

ja, flueben, i det reneste! Når jeg samler bladene til te, bliver mine fingre grønne, men ikke snavsede. Og det er jeg selvfølgelig meget glad for. Efter gaset og støvet (men stadig elsket af mig) Alma-Ata, jeg kunne ikke ånde denne friskhed i lang tid.

især om morgenen, sandsynligvis

I Alma-Ata kunne man kun trække vejret fra morgen til frokost. Og her - når som helst på dagen eller året.

Ikke et stort tip - skær rullerne inden gæring, ikke efter (som skrevet i opskriften). Dette vil gære bedre. Det vil sige, du vrider ruller, skærer dem derefter og gærer.

Lud, det er sent! i går aftes kiggede jeg ikke på beskederne ... - kirsebærene gærer allerede, jeg pakkede dem ind i et fugtigt ark i går aftes, som Omelka viste, så jeg bliver nødt til at gøre det rigtigt ...
Og hindbærene i fryseren, jeg får dem nu ...

hmmm ... viste mistelten på arkene, hvordan den gærer og ikke visner?
hun taler om at visne !!!!

Inusik er ikke visnet i et ark i et tørt, men gæret i en beholder under en fugtig klud.

[Inusya]

Inusya, læs omgående, hvad der er skrevet nedenfor

[Inusya]

Lud, det er sent! i går aftes kiggede jeg ikke på beskederne ... - kirsebærene gærer allerede, jeg pakkede dem ind i et fugtigt ark i går aftes, som Omelka viste, så jeg bliver nødt til at gøre det rigtigt ...

Inusya, men det er okay, at du skærer ruller bagefter. Næste gang skæres det op til gæring.
Men du rodede op med det våde ark. Nå, det har pigerne allerede fortalt dig. Skriv derefter hvad der skete, okay?

I bla, bare "genlæs", ja, så er det ikke for sent at implementere? Lige nu ..............

De blødgør mig ikke, fornuftigt er bladene hårde ... siden i går aftes blev de pakket ind.

Kort fortalt forvekslede jeg mig med navnene, og du også ... Det viser sig, at jeg stadig visner!
Nå ja, siden i går sendte jeg hindbær til fryseren i en pose. I dag tøs jeg hindbærene op, snoede derefter ruller med mine palmer, skar dem, pressede dem med min hånd, dækkede dem med en fugtig klud, stående. Dette er sandsynligvis gæring.
Og i går skyllede jeg straks kirsebæret - lidt tørret ud og pakket det som vist ind i et ark i et lag på 5 cm (det blev vådt af sig selv, sandsynligvis tørrede bladene ikke særlig godt ud). En dag gik. Og hun er også en slags "energisk", rynker ikke ...
Eller lad det ligge stille, indtil det er blødgjort?

Jomfruen, vær ikke vred på min dumhed, ja, virkelig - jeg har sandsynligvis læst omkring fem sider i detaljer, men selvfølgelig assimilerer min hjerne kun "korte" oplysninger.

Alt er korrekt. Har du pakket det tæt sammen? Du kan stadig rejse. Efter vask spreder jeg det på et ark og vrider det derefter i et andet, tørt ark. Vil du vride dine hænder? I så fald kan du også sende det til fryseren. I dag snoede jeg også joviale blade i en kødkværn, intet, okay. Men generelt bør den centrale vene ikke knuse, når den går i stykker.

De blødgør mig ikke, fornuftigt er bladene hårde ... siden i går aftes blev de pakket ind.

Mine pære- og æbleblade visnede heller ikke på en dag. Jeg opbevarede det i arket en anden dag og sendte det derefter til fryseren.

Ja? Tror du, at du bliver nødt til at gå i fryseren? Generelt lader jeg det være i morgen, hvis det ikke er skræmmende for processen, ser jeg i morgen, hvad de vil være ...

Tror du, at du bliver nødt til at gå i fryseren?

Først i fryseren, efter at den er tørret godt, og hvis der ikke er tid til straks at fermentere. Og hvis du har tid, kan du vride og gære og derefter tørre. Dette kræver mindst 6-7 timer. Derfor er det mere rationelt at lægge det i fryseren i mindst en dag.

Generelt lader jeg det være i morgen, hvis det ikke er skræmmende for processen, ser jeg i morgen, hvad de vil være ...

Innus, det er ikke skræmmende for processen, især ikke på dette tidspunkt af dagen, selvom jeg gjorde det nøjagtigt på det tidspunkt (i den forstand snoede jeg det i en kødkværn). Sådanne blade bliver ikke helt bløde, dette er ikke Ivan-te. Så det var allerede muligt at dreje. Men vær ikke skræmmende, tilpas til din tidsplan. Jeg var også bange i starten, men efter den 20. te fungerede den allerede udarbejdede algoritme, og alt på en eller anden måde gik af sig selv let. Gæret næsten altid om natten, jeg står stadig op 5-6 om morgenen. Jeg rejste mig og satte mig straks på tørre og vaskede derefter, lavede morgenmad .... Som et resultat er teerne meget velsmagende og aromatiske, jeg giver dem til venstre og højre, fordi mine venner virkelig kan lide det.