Fermenteret te lavet af blade fra haven og vilde planter (mesterklasse)

Jeg tog kødkværnen allerede hjem. Sæsonen er forbi, de sidste dage på dachaen. Spundet let og blev ikke tilstoppet, vendte det omvendt flere gange og vendte det tilbage. Der er også lidt affald. Se på granulatet, der er slet ikke støv:



Så for mig selv besluttede jeg nu kun at gøre det i stof og ikke lide under bølgning.

Hvilken smuk! Du kan tydeligt se, hvor stærke ormene er! Forresten lavede jeg det første år te hovedsageligt på et fint rist. Og intet, det drejede normalt.
Generelt, Ksyusha, meget tak! Og så slider jeg alt, hvordan jeg kan dreje min te. Siden søndag har Hydromet annulleret regnen, du skal vende tilbage til te. Jeg har været ude i en uge nu.
Jeg ville takke dig for denne "cykel", men fik at vide, at det kun er muligt om en time ...
Forresten indpakker francevna også blade i klud. Men hun laver bladte!

Dette er på en standard grill til en sovjetisk kødkværn, som jeg ved fra dit billede, at det betragtes som lille. Og på den elektriske drejer jeg også i samme størrelse, men der har jeg stadig både mindre og større. Jeg begyndte at gøre med en klud, da jeg købte en elektrisk kødkværn, fordi den lyder, og jeg forlod bladene om natten for at vride om morgenen. Men jeg forstod ikke al charmen ved det. Men den manuelle gjorde forskellen.

Generelt kan du reklamere for Ivan-te med din te! Ser bedre ud end dem, der sælger te til en høj pris. Og om smagen, og så er det klart!
Mandag begynder jeg at lave te igen. Og så vil jeg kontrollere denne mulighed på min gamle sovjetiske kødkværn. Med en simpel visning kæmpede hun tilbage ...

Så jeg visner også i stoffet, jeg trækker mig også med dette twist, som den fjols, nu i huset, nu under puden, det er koldt, trods alt intet visner. Løgene tørrer ikke rigtig ud, jeg vaskede tyttebærene i går, stod på gaden hele dagen, de er stadig fugtige. Og det regnede hele natten i dag, hvornår skal vi samle ildgrisen nu? Måske regner det ikke selv om dagen, pigerne fra deres tidligere arbejde lovede at komme, gå efter tyttebær og vejret ...

fortæl mig, før de ruller bladene i en kødkværn, skal de vrides til ruller?

fortæl mig, inden du ruller: pige-th: nd skal de vrides til ruller i en kødkværn?

ingen
snoet i ruller for at opnå bladte, er det ikke hakket
i en kødkværn viser te sig at være granuleret

[Elena Kadiewa]

Åh, jeg pakket det også ind i klud, jeg troede, det var nødvendigt at visne det .. Hvis du ikke dækker dem med noget, begynder bladene at tørre ud. Da jeg bragte mange blade, brugte jeg et ark. Men jeg foldede ikke stramt, men kastede ovenpå.

Elena Kadiewa, vasker du lingonberry-bladene? den vokser i mos, den er ren der.

Jeg har samlet lidt jordbær, men nogle af bladene skulle vaskes, de voksede på sandet.

Luda, piger, jeg snoede det også ind i stoffet og troede, at det var præcis, hvad der var nødvendigt! Derfor håndterede min gamle og underpowered Bimatek dem let! Om borago, som en uafhængig te, er ret svag, men det går godt i blandede drikkevarer. Te med en let frugt-agurk frisk eftersmag, der er ingen stærk aroma, men den kan blive og samle op. Så du kan bruge det.

Piger, samlet forskellige blade i går og tvivlede på, om solbær passer? ellers har jeg både rød og hvid ...

Så jeg visner også i stoffet, jeg trækker mig også med dette twist, som den fjols, nu i huset, nu under puden, det er koldt, når alt kommer til alt intet visner.

Jeg tilpassede 7 linnedhåndklæder til rulning (de var allerede gamle, jeg ville smide dem væk, men de var så nyttige).Jeg ruller det meget tæt, og så de tager mindre plads, smuldrer ikke, jeg pakker alle de rullede håndklæder i en klud. Hvis det er koldt, kan du pakke det ind i plastik og noget varmt og glemme det i 12-24 timer.

Nå, piger! Sæsonen, kan man sige, bevæger sig mod slutningen, og du afslører først nu dine chips. Hvorfor viste jeg bladene indpakket i klud i pilen opskrift? Dette er sådan, at hvis bladene allerede er visne, og vi ikke har tid til at håndtere dem. Så definerer vi dem i stoffet. Jeg forstår, at stoffet vil tage noget af fugtigheden fra bladene, og de bliver sløv. Men jeg samlede dem der i en bunke og ikke længe. Og du gik længere. Og det viste sig, at denne metode giver stærkere granulater og lettere at håndtere med en kødkværn.
Generelt klasse! Godt klaret!

[Oksana]

Jeg samlede forskellige blade i går og begyndte at tvivle på, om solbær passer?

Oksanahelt sikkert passer! Hun er den mest trætte af alle rips. Jeg lavede det ikke engang ud af hvidt og rødt. Opskriften handler om sort.

Mary, jeg samler ikke blade af tyttebær, de er meget hårde, jeg har brug for dem gennem fryseren, men jeg har ikke den mulighed. Lingbær vokser ikke i mos, det er tranebær i sumpe i mos, men jeg skrev faktisk om tyttebær, nu sæsonen, jeg elsker virkelig at plukke dem, jeg isbær og kompotter, men jeg kan ikke lide at plukke eller spise tranebær.

[Oksana - Loksa]

Oksana - Loksa! Dette er en slags spark! Jeg kørte langs alle de omkringliggende gader, der er ingen sophora overalt! Nej-nej, træerne står, men der er slet ingen bælg, kun de gamle sidste år hænger den 17. en slægtning forlader mig med fly til St. bælg. Men dette er generelt på en eller anden måde mærkeligt, der er slet ingen nye bælg, selv om folk i år også klager over druer, og fignerne er også henfaldne, og der er næsten ingen mandler (vi har vores egne to store træer)

sophora

Zhen, hvad et dyr, jeg har 2 pakker, men jeg ved ikke hvad jeg skal gøre

Åh, de gør noget mod hende. Oksana kan fortælle dig det, men jeg ved det ikke

[Olesya]

Olesya, det er som et middel, ikke til te.

[Ludmila]

Ludmila, ja, jeg ved det, men jeg er bange for at bruge det af en eller anden grund, så jeg har det

[Olesya]

Olesya, ja lad det lyve. Beder ikke om mad eller drikke. Hvad hvis det kommer til nytte?

[Ludmila]

Ludmilaog det tror jeg

Mary, jeg samler ikke blade af tyttebær, de er meget hårde, jeg har brug for dem gennem fryseren, men jeg har ikke den mulighed.

Petersborg vokser tyttebær i skoven steder, hvor der er mos - der er et sumpet område. Svigermødrene i nærheden af ​​Seliger har fyrreskove, så der kan du plukke lingonbær i sneakers. Men det er stadig tørt og rent overalt.
Jeg indsamler blade hvert år - det første middel mod nyreproblemer. Jeg har et mangeårigt problem, det er ikke gentaget i lang tid. Disse blade er simpelthen tørre. Her skal vi prøve at lave te med dem, men i år indsamler vi igen sent, de er allerede hårde. Generelt er det korrekt at samle dem under blomstringen, men jeg kan ikke komme derhen på dette tidspunkt, da jeg havde tid, er de så sarte, at kødkværnen skal rulle dem godt. Og drik te nøjagtigt som en medicinsk på kurser. For mindre brug, gør mindre gæring. Og det tager mindre plads og brygger hurtigere. Hvis det er muligt, vil jeg næste år forsøge at få tid til at indsamle det tidligt. Jeg er smart nu))

Og selve tyttebæren, som tranebæret, bruger jeg til frugtdrink - vi elsker alle at drikke det)) Kompotter tog på en eller anden måde ikke rod med os

Lyudmila, sådan blev du misforstået med stoffet, men hvor fantastisk det viste sig)) Jeg forstod virkelig, at stoffet straks skulle lukkes for tørring.))

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Jeg er stadig den nørd! Jeg kender ikke de fleste planter, der vokser i området. Så da min mand og jeg indsamlede blåbærblade til te, samlede jeg de fleste tyttebær. Senere oplyste min mand mig hjemme, hvor tyttebærene er, og hvor blåbærene er. Generelt var jeg slidt af den te. Intet blev gjort mod bladene! Hverken frysningen tog dem eller kagerulle ... Hvad de var, forblev de det.Og holde fast i dine hænder - ikke rive det af! Jeg ville dreje dem i en kødkværn, men jeg var bange for, at disse klæbrige blade tilstoppede kødkværnen. Så hun gjorde det som et ark. Der var meget te i volumen og lidt i vægt. Og han imponerede ikke på mig. Jeg kastede den på mezzaninen. Måske bliver det bedre om vinteren.
Gæret ikke længe.
her er et foto af denne te. Venstre gærede, højre tørrede blade.

[lappl1]

lappl1og hvornår afhentede du dem?
Og bladene er tørre? hvordan fik du dem til at fermentere?
Jeg laver en landsby i dag. En del af bladene - frysning plus en pose, mens de optøs, plus det var ikke op til dem - omkring fem timer, nogle lige fra haven - der var slet ingen tid til at visne, de lå i stoffet i et par timer, men forblev knasende. Jeg skar det, barberede det og under undertrykkelse, stod i cirka fem timer - de har i det mindste noget, der lugter, men de er tørre og har ikke skiftet farve. Lad stå til morgen. Vil ikke forkæle det?

Tak for billedet, du har en meget mærkbar forskel mellem gæret og tørret.

[Mary Poppins]

og hvornår afhentede du dem?

Mary Poppins, indsamlet den 17. juli.

blade er de tørre? hvordan fik du dem til at fermentere?

Altså ja! Jeg siger, at jeg var slidt med denne te - jeg frøs den, rullede den med en kagerulle i lang tid, krøllede den med mine hænder! Under disse pine befugtede jeg bladene med vand fra en sprayflaske og satte derefter kraftig undertrykkelse. Generelt den sværeste af alle teer. Fermenteret te smager lidt surt end tørrede blade. Én ting beroliger sig - der er fordel ved den. Jeg vil blande med anden te.

Lad stå til morgen. Vil ikke forkæle det?

Jeg tror, ​​det bliver fint. Det er ikke varmt lige nu, så overgær ikke.

Åh, tak for det hurtige svar)) ellers plages jeg bare af tvivl - gå i seng eller gå til at stege og tørre))

17. juli er allerede sent. Jeg indsamlede i juni - så de var ømme. Næste sommer prøver jeg at sætte det sammen igen tidligt.
Men på den anden side er der ingen stor betydning i te. Du kan bare lade det være medicinsk, og det giver en mørk farve, selv uden gæring.

Og om gæring spurgte jeg, ja, det var nuancen med vand, der ryddede op)) Jeg gjorde dette med hindbær og endda fra en sprayflaske, men jeg sprøjtede det med min hånd, jeg begyndte næsten at hælde vand der)) sådan et tørt hindbær i år. Det er stadig tørt og forblev efter gæring. Eller måske skulle jeg have holdt det lidt længere .. Jeg havde det kun i fem timer.

Hindbær er tørre selv om regnfulde somre. Sidste år var hele juli regnfuld. Bæret var så saftigt, at det næppe kunne forblive på grenen. Og bladene var stadig tørre. Og solbær er den samme. Så nu laver jeg det med et æble- eller pæreblad i en kødkværn.

Eller måske skulle jeg have holdt det længere ..

Jeg bemærkede, at haveplanter, bortset fra kirsebær, ikke kan lide lang gæring meget. Så 5 timer er meget godt.

(n) Jeg er en dårlig pige)) en slags gæring))
Fermentering, selvfølgelig)
Med hindbær, godt. Håber du får en lækker te. Jeg har ikke prøvet det endnu. Om en måned eller to begynder jeg at prøve min te.
I morgen er jeg færdig og pakker vores kufferter - vi vil have en stor migration fra landsby til by.
I denne sæson er min te-færdiggørelse forbi .. Eh, og der er stadig så mange blade på frugttræerne, endda triste ..

I en hvisken så ... jomfruer, hvorfor ikke sove, okay, jeg gik til metroen for skoleskrevne, gjorde du?

Jeg tørrer også tyttebærbladet, sender det til slægtninge i Dagestan og Ulyanovsk og overlader det til mig selv. Og de indsamler (jeg har læst det længe) inden blomstring og efter at bærene modnes, når bladene indeholder den mest nyttige. Men jeg kan ikke lide tranebær, selvom de altid har dem i fryseren. Og min mand og søn respekterer virkelig kompotter, en 3-liters dåse til aften, jeg laver 50 dåser til vinteren, det er nok.

Pigerne, Lyudochka, tog hindbærblade ud i går aftes for at afrimning lige på bordet, og om morgenen kom hun op og så ind i posen, og bladene er alle mørke, som om de allerede er gærede.Havde alle det eller skulle de optø det i køleskabet? Først var der en idé om at smide det væk, og så besluttede jeg at prøve at gøre lidt. Jeg begyndte at vride pølserne, og de er tørre, jeg besluttede at fugte mine hænder med vand, bladene var som sagt allerede gærede i farve, straks efter vridning skar jeg dem i skiver. Jeg lader det være i 2-3 timer, måske går det. Jeg troede, at det under alle omstændigheder vil være bedre end ingenting. Jeg bor i byen, jeg bringer bladene fra landsbyen, så det er en skam at smide det med det samme, der er ingen måde at vælge andre med det samme.

[Olesya]

Olesya, sophora fra chokoladefamilien (dette inkluderer cola og kakao). Du kan gøre det ud fra det.

[Vika]

VikaVikus, alt er i orden, gør det dristigt. Drys dem med vand og dæk med en meget fugtig klud. Generelt er det bedre at vride hindbær med andre blade sammen, for eksempel med et æbletræ eller en pære. Så vil de ikke være så tørre. Kun æbletræet og pæren skal først tørres, og tilsæt derefter de frosne hindbærblade og rul.

[Vika]

Vika, alt er i orden, bare rolig! Dette i fryseren rev cellerne i bladene fra hinanden, og de blev mørke af saften, der kom ud. Dette er præcis, hvad vi har brug for. Nu vil gæringen gå bedre. For at gøre dette fryser vi bladene for at lette processen med ødelæggelse af bladet og frigivelse af juice. Så din te skal være kølig. Og du kan fermentere længere - op til 6 timer. Bliv styret af lugten, hvis det er noget.

[Olesya]

I en hvisken ... jomfruer, hvorfor sover vi ikke, okay, jeg gik til metroen for skoleskrevne, gjorde du?

Olesya, læs bare denne meddelelse (i løbet af dagen). Så for mig er dette for eksempel den sædvanlige daglige rutine - før kl. 2 og ikke gå i seng ... Og jeg har et kontra spørgsmål - og Che, sælger de notesbøger på dette tidspunkt?

Og jeg lavede Isabella druer, det er en skam, at det ikke er nok. Sådan aromaaaat !!! Jeg tilføjede også jordskok kronblade - skønhed !!! Jeg har denne jordskok ... som skokrem ... Det er synd, uddannelses- og arbejdsprocessen begynder, du kan kun komme til dachaen på fredag ​​(om 3 timer, hvis du er heldig ...). Og der er stadig så mange ting at gentage ...

Hvorfor sælger de notebook-penne på dette tidspunkt?

ja de sælger, i METRO går jeg også sent i seng

Piger, tak, beroliget, gæret i 5 timer, nu i ovnen. Tak for rådet, jeg tager det med om fremtiden. Generelt vil jeg sige, at jeg er i ærefrygt for dig, du er så ....., bare super.

Og jeg lavede Isabella druer, det er en skam, at det ikke er nok. Sådan aromaaaat !!!

drilleri? Hvis bare for at lugte denne drue måge, for at få en idé. Gå i det mindste hurtigst muligt til din mor. Der er denne drue, ligesom skokrem ...
Linochka, har et godt akademisk år. Jeg ved hvad dette ikke er ved høresag ...

Jeg tilføjede også jordskok kronblade - skønhed !!!

Ja, vores te ser godt ud med jordskok - så elegant!

ja de sælger i METRO,

men vi sælger ikke ... Fordi der ikke er nogen steder at sælge - der er ingen butikker (ikke en eneste). En gang om ugen kommer campingvognen ... Men intet, vi kan holde os travlt selv uden butikker indtil kl. 02.00 ...

[Vika]

Piger, tak, beroliget, gæret i 5 timer, nu i ovnen. Generelt vil jeg sige, at jeg er i ærefrygt for dig, du er så ....., bare super.

Vika, så del resultatet, tak!
Ja, vi har et varmt selskab her ... Tak, Vika, for at være sammen med os ...

[Ludmila]

Men det har duLudmila, der er ingen travlhed i Moskva, du bliver træt af det meget, men du er heldig, det vigtigste er, at der er et internet, og det er ikke nok

Så jeg flygtede fra travlheden i hovedstaden og flygtede til landsbyen ... Vi har boet her i 3 år, og indtil byen er tegnet ... Ja. ingen steder uden internet ...

Vender tilbage til spørgsmålet om visning i stof. Samling af jordbær + hindbær + æbletræ. Bladene var våde, havde ikke tid til at tørre helt, rullede ind i et ark. Jeg forlod den i 18 timer. Og disse orme er solide på en elektrisk kødkværn.

[Omela]

Omela, dejlige orme!
Jeg læste og læste jer alle. Jeg lavede noget brombærte, lugten efter frysning var meget stærk, det lugtede meget mandler eller fuglekirsebær, efter gæring faldt lugten.Jeg snoede den let på en manuel kødkværn, brød den elektriske med disse blade, rullede den næppe op, alt tilstoppet og koksede så meget. tørret, forsvandt lugten næsten. Jeg forsøgte at brygge det og stillede mig selv et spørgsmål - hvorfor brygede det ikke med mig, og vandet forblev let, men din te får farven?

[Oksana]

Oksanatak, den sorte chokeberry “syntes” heller ikke for mig, selvom pigerne kunne lide det. Jeg tror, ​​det skete for mig på grund af den lange (11 timer) gæring. Men farven er der. og du kun lavet af brombær? Jeg laver mono-te kun af kirsebær, jeg blander resten.

Og disse orme er solide på en elektrisk kødkværn.

Ksyusha,
Jeg kan ikke sige noget andet endnu - jeg var følelsesløs ...
Lidt flyttet væk .... Og spørgsmålet opstod: "Har du rullet på dette princip?" Eller hun pakket dem simpelthen ind i klud.

[lappl1]

Fuh ... emnet udfyldte hurtigere end jeg kunne læse, men jeg kom stadig til slutningen)

lappl1, accepter fra mig den enorme taknemmelighed for dit arbejde med at indsamle og systematisere så meget information! På tidspunktet for at skrive, hvis ikke en lærebog, så en vejledning helt sikkert)
Mange tak til alle teproducenter for at dele din viden og hjælpe nyankomne som mig.

Selvfølgelig var jeg bekendt med denne teknologi til fremstilling af te, men jeg brugte den kun i ildgræs, og der er lidt forståelig på netværket til haveplanter (godt, jeg fandt det ikke i det mindste). Og her er det! Det er en skam, at jeg begyndte at samle blade for sent)

Indtil videre har jeg lavet en lille smule hindbær, solbær, pærer, kirsebær, jordbær og druer. Det næste trin er Village.
Selvfølgelig er jeg langt fra snesevis af liter ... Men nu, da jeg havde fundet en ny hobby, indså jeg, hvorfor alle laver meget te: Jeg vil ikke kun drikke det, men også give det til alle, give, give, give og også få det til at prøve
I mono-te er kirsebær selvfølgelig ud over konkurrence. Jeg har ikke engang prøvet druer og solbær.
Generelt tak alle for et så detaljeret emne!

Noget med te fungerer stadig ikke for mig. kun brombær og lugtede. Jeg forsøgte også at vride hindbærene med æbletræet, det ser ud til, at jeg allerede lugte en svag behagelig lugt, men jeg har ingen farve i den bryggede form noget sted. Jeg samlede jordbær med et blad, frøs dem (jeg har en kæmpe fryser), trak dem ud, optøede dem, bare satte mig ned for at vride og gæsterne kom. Jeg måtte udsætte alt. mens hun var fri, stak hun næsen i posen, og der lugte hun allerede som et bad - hun kastede den ud.