Grøn Ivan te

Grøn Ivan te

Kategori: Blanke

ingredienser
Blomstrende Sally	fra 1 kg og mere

Madlavningsmetode

• “Folk drikker te,
• at glemme verdens forfængelighed "
• Teng Yen
• Kære Chaedels og Chaemans!
• Jeg bringer resultatet af mit "eksperiment" til din vurdering. Grøn te fra vores elskede ildsvin, eller for at sige det enkelt, Ivan te.
• Der er ikke meget information om processen med at lave grøn te, men jeg ville virkelig prøve at fremstille den.
• Så lad os begynde ...
• Jeg samlede rene blade om aftenen efter en temmelig varm dag, jeg fik lidt mere end 3 kg.
• Jeg satte dem på at visne. Om morgenen den næste dag (12 timer er gået) faldt vægten til 2300 g, det vil sige, at visning "fjernede" væsken fra bladene med mere end 30%.
• Forberedte lerpotter (som jeg bruger til madlavning af kød osv.) Ved at skylle grundigt med sodavand og "stege" i 30-40 minutter i ovnen ved en temperatur på 240-260 * for at undgå tilstedeværelsen af ​​unødvendige lugte i teen.
• Derefter lagde hun bladene på lerpotter i en mængde på 5 stykker, dækkede dem med en våd linnedsklud og lukkede dem med låg. Hun lagde bladene temmelig tæt. I det sjette (på egen risiko og risiko) lagde jeg et visent ark, rullet i en kødkværn. (Og selvfølgelig blev resterne sendt til den sædvanlige gæring til fremstilling af sort te).
• Jeg sendte alle gryderne til en ovn, der var forvarmet til 100 *.
• 
• Efter 15 minutter faldt temperaturen til 60 *.
• Jeg havde til hensigt at tynge i 12 timer, men i løbet af dagen med jævne mellemrum at kigge igennem information om grøn te besluttede jeg selv, at sætningen "sat på sløvhed om natten" giver mig ret til at reducere denne tid til 8-9 timer (trods alt Jeg udelukker ikke, at længere sløvhed vil ændre teens smag. Og så er Ivan-tea's blad stadig ungt og ømt, men lidt senere - du kan prøve at øge tiden til at simre.
• Jeg trak naturligvis den første gryde ud med et snoet ark.
• 
• Granulaterne i det viste sig at være de samme som jeg lagde dem, tætte. Duften er blomsterhonning. Indholdet blev straks sendt til ovnen til tørring ved 60 *. Te tørrede hurtigt nok.
• Jeg besluttede at dele hele arket.
• 
• Fra 3 gryder snoede jeg i hånden.
• 
• Og fra 2 - snoet i en kødkværn.
• 
• "Med hånden" - bladet drejede let og tætte "cigarer" blev opnået, efter at rulle var håndfladerne klæbrige (jeg er allerede tavs, hvad de er "sorte", og selv en citron tager ikke sort!). Jeg skar det og sendte det til ovnen og den elektriske tørretumbler.
• Jeg kunne ikke lide, at det snoede sig gennem en kødkværn, efter at det havde smuldret - det smuldrede, og når der rulles, frigøres en fedtet væske tydeligt. Men! "det eksisterer allerede, og det kan kun være" - hun sendte det også til ovnen for at tørre. Tørret på samme måde som granuleret - ved 60 * vil tørretiden helt sikkert afhænge af mange faktorer - fra "gennemblødningstid" til fugtigheden i dit hjem.
• Her er te efter tørring ... den første rullet efter visning og anden hånd rullet efter at have tømt.
• 
• 
• Efter tørring ændrede lugten sig naturligt ... I bladet faldt den lidt, i den rullede blev den på en eller anden måde "dybere". Smag ... naturligvis mere udtalt, når du ruller.
• Te efter brygning.
• 
• Når te er tørret i ovnen, skal den tørres i et tørt, ventileret rum. Og så skal selvfølgelig te fjernes til tør gæring, det tilrådes at hælde det i en glasbeholder. Og jeg tror, ​​at han har brug for at "insistere" i ganske lang tid (mindst 3 måneder).
• Nyd dit teselskab!

Tid til forberedelse:

24-30 timer (indsamling + visning + smuldrende + behandling + tørring).

Madlavningsprogram:

Ovn.

Bemærk

Jeg kan ikke rigtig godt lide grøn te selv ... min mand drikker det mere.I dag kunne han lide smagen af ​​"rullet", MEN vi ved, at vores te skal infunderes, og tilsyneladende - tør gæring vil tage meget længere tid for ham end for almindelig te.
Men sådan te har et sted at være!
Og mere ... den samme metode kan bruges til at fremstille grøn te fra bladene af have træer og planter. Så "vi drømmer kun om fred"!
Og mange tak til Lyuda lappl1 for hendes støtte! Uden hende ville jeg ikke have risikeret hverken eksperimentet eller selve opskriften.



Ivan-te er en flerårig urt op til 1,2 m høj med et tykt rhizom, lancetformede blade med kirteldentikler og store lilla-lyserøde blomster i den sidste blomsterstandsbørste; frugten er en æske. Distribueret i ekstratropiske zoner på kloden. Vokser på skovkanter, lys, dæmninger, rydninger, udbrændte områder langs vejkanter; blomstrer i juni - august. Rhizomer og blade, der indeholder op til 20% tanniner, op til 15% slimstoffer, C-vitamin og sukker bruges til mad. Unge rodsugere og skud af pilte spises kogt med smør (som asparges), tilsat suppen i stedet for kål. Jordstænglerne er søde og spises rå og kogte. I Kaukasus tilberedes en alkoholholdig drink fra jordstængler, der fremstilles mel, hvorfra brød bages. De tørrede blade og blomster brygges, og der opnås en stærk og lækker te. Salat og puré fremstilles af unge blade og skud. Blade og blomster høstes i begyndelsen af ​​blomstringen (juni), tørres og opbevares i en forseglet beholder. Jordstænger graves op om efteråret eller det tidlige forår og opbevares som rodfrugter.

Helen, smart pige! En meget tiltrængt opskrift! Grøn teelskere vil sætte pris på det!
Piger, prøv at gøre Ivanushka sådan! Det ser ud til, at dette kan gøres med blade af haveplanter. Hvis jeg elskede grøn te, ville jeg helt sikkert gøre det!
Lenochka, tak! Cool opskrift!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, tak! Te er virkelig interessant, men den skal stadig stå og stå! Så vent!

han skal stadig stå og stå!

Lenochka, det er forståeligt! Men det er også klart, at din te blev nøjagtig grøn. Og dette er det vigtigste!

Helen! Der er gjort meget arbejde, en fremragende mesterklasse! Mange tak fra hele vores familie! Vi elsker variation, vi planlægger en udflugt til Ivanushka !!!

[Rada-dms]

Rada-dmsOlenka! Mange tak for din opmærksomhed på min opskrift! Jeg prøvede ... dette er min "førstefødte"!

[Helen katten]

Helen katten, interessant te viste sig! Jeg kan virkelig godt lide bladets farve! Måske prøver jeg, men hvad er hans smag? Måske endda lidt bitter?
Tak for opskriften

[Loksa]

Loksa, Oksanochka, tak!
Den grønne har endnu ikke infunderet, men den granulære viser allerede smagen, og den har virkelig en subtil bitterhed.
Forhåbentlig vil den grønne efter tør gæring også vise sin smag.

[Borisyonok]

Borisyonoktak for te. Jeg elsker bare grøn te. Jeg vil helt sikkert prøve.
Jeg forstod det bare: inden du sender potterne til ovnen, skal du dække dem med en fugtig eller tør linnedsklud? Lyser det ikke ved 100 grader?

[Galyunyushka]

Galyunyushka, Galina, tak for antydningen ... allerede løst.
Stoffet tørrer naturligt ud ret hurtigt, men det går ikke i brand - det er helt sikkert!

[Elena]

Elena,: rose: alt er så smukt dekoreret, te viste sig vidunderligt.
Jeg satte tørre gryder i ovnen eller dyppet dem i vand. under tilberedning anbefales det altid, at de ikke knækker. Eller 100 grader er ikke en meget høj temperatur.

[francevna]

francevna, Alla! Tak skal du have!
Jeg gennemblødte ikke gryderne, de "kæmper", og temperaturen er virkelig ikke særlig høj.
Og te viste sig virkelig ikke at være dårlig, selvfølgelig er den grønne mere som en rigtig ... nu er det stadig at vente, indtil den gennemgår en lang tør gæring.

[Borisyonok]

Borisyonokhvad en god opskrift. Og hvordan så jeg ham ikke før? I år laver jeg sort te, og næste år vil jeg helt sikkert lave grønne teer. Jeg kan godt lide grøn te mere.

Helen, du er et mirakel! Tak skal du have! Selv drikker jeg ikke grønt, men min søn og datter vil elske det!

[IrisKa_B]

hvad en god opskrift. Og hvordan så jeg ham ikke før?

IrisKa_B, Ira, fordi jeg, din bastard, ikke gav et link til det med hensyn til andre teer. Men nu er retfærdigheden sejret. Jeg lavede et link i Tea Gazebo. og i alle teopskrifter i kommentarerne gav links. Når kokken nu giver mulighed for at redigere emnerne, vil jeg på første side af alle teopskrifter skabe links til Lenochkins te.

[IrisKa_B]

IrisKa_B, Irina, Lucilia, Lyudmila! Tak for din opmærksomhed på opskriften. Jeg har ikke drukket det selv siden eksperimentet - jeg kan tåle det!
lappl1, Lyudochka - tak for linket! Måske vil nogen komme til nytte! Jeg bliver meget glad!

[Borisyonok]

Borisyonok, ja, du kan allerede drikke. Jeg er meget interesseret i, hvad du gjorde. Jeg lavede grønt, men slet ikke i henhold til din teknologi. Jeg føler, at jeg gjorde den forkerte ting. han blev også brændt i min ovn. Og ifølge din opskrift gjorde jeg det aldrig. Jeg kunne ikke finde nogen gryder.

Tak for linket! Måske kommer nogen til nytte! Jeg bliver meget glad!

Helen vil selvfølgelig komme godt med. Her vil jeg oprette et link til de første sider af alle opskrifterne, de begynder straks at gøre alt. Og jeg også ... Jeg får specielle gryder.

[Elena]

Elena, nu har jeg 300 gram druer, 550 hindbær og 120 gram grøn hindbær æggestok. Vil du være i stand til at lave grøn te af dem? Er frysning ude af processen her?

[lappl1]

lappl1, Lyudochki! En af disse dage vil jeg helt sikkert prøve - min søster kom på besøg - en gourmet og en elsker af min te, så vi prøver med hende ... Jeg rapporterer straks, hvad der skete!

[francevna]

francevnaAlla. Fryseprocessen falder virkelig ud her, det ser ud til, at det vil være nødvendigt at øge gennemblødningstiden. Efter en god visning ville jeg sætte hindbær og druer i hele og ville sandsynligvis smuldre i 14 timer, når alt kommer til alt er de hårde i forhold til Vanya. Og så lavede jeg et ark.
lappl1, Lyudochka ... hvad synes du?

En af disse dage vil jeg helt sikkert prøve - min søster kom på besøg - en gourmet og en elsker af min te, så vi prøver med hende ... Jeg rapporterer straks, hvad der skete!

Helen, vi venter.

Efter en god visning ville jeg sætte hindbær og druer hele og ville sandsynligvis smuldre i 14 timer, når alt kommer til alt er de hårde sammenlignet med Vanya. Og så lavede jeg et ark.

Det tror jeg. Og et ark nødvendigvis. Allochka er ikke fremmed. hun laver et ark.

[lappl1]

lappl1, Jeg forberedte min grønne sådan: Jeg skar et frisk blad i 2 cm, dampede det derefter i coloslagg over kogende vand i en gryde, krøllede det med mine hænder (bladet skiftede farve til khaki og blev klæbrigt), satte det i en keramisk skål og dækkede det med våd gaze - efterladt til en kort gæring ved 25 * C i 4 timer. Derefter tørrede han alt i en stegepande i en halv time, tørrede det på vinduet under en serviet i en dag og lagde det i en krukke. Te var grøn i farven, infusionen var gul, smagen var blomster-rosin uden bitterhed. Et år senere fik resterne af te næsten sort farve, aromaen blev intensiveret, farven på tebladene ændrede sig næsten ikke, smagen var rig rosiner

Granulærgrøn gjorde dette: dampning i en pose - en dag, en kødkværn, overfør alt til en gryde (jeg satte det på et vindue i solen, det varmer godt op med tykke vægge), luk det med våd gaze og i 4 timer, indtil en frugtagtig lugt vises, tørrer derefter ved 60-80 * Fra - 2-3 timer, tør derefter i tørretumbleren - indtil den er tør (1-4 timer). Det er det - teen er klar, den har sin egen smag - den ligner ikke grøn kinesisk (jeg prøvede dem omkring 45 navne). Fermenteret havtornblad smager som grøn kinesisk.

[Alexei]

Alexei, hvis du lavede gæret havtorn te, del din oplevelse om havearbejde, mange ville gøre det, men der var ingen positiv feedback.

Hvorfor var det ikke? Jeg skrev en anmeldelse om havtorn gæret i haven. Og ja, det ligner god grøn te! Og også teen fra deres dampede morbær ligner meget grøn. Zakhari skrev om dette, jeg lavede det efter hans opskrift og afmeldte også i haven.

[Alexei]

Jeg kogte min grønne sådan

Alexei, Jeg har ikke lavet grøn pil te og vil ikke gøre det mere (ivan te vokser ikke i mit nye habitat) ... Hvis du kan lide det, skal du selvfølgelig gøre det. Og forfatteren af ​​emnet Borisyonok lovede at fortælle os om smagen af ​​hendes te. Det er meget interessant, hvad hun gjorde der. Helen, svar mig ..

[lappl1]

lappl1, Lyudochka!
Jeg bryggede te tilbage i august (modnet i ca. 3 måneder), farven viste sig at være grøn te, men smagen er helt klart Ivan-te, selvom det stadig kan forventes af "Grøn" te fra Vanechka. Jeg forlod min "grønne" "alene" i et par måneder til. I går åbnede sandheden og snug bare, lugten har tydeligt ændret sig. Jeg brygede ikke, jeg vil tolerere ...
Jeg lavede en konklusion for mig selv ... 1) Jeg vil helt sikkert gøre det næste sæson, 2) Jeg vil forsvinde længere og 3) Jeg vil kun lave blad.
Det forekommer mig, at hver te, vi laver, har ret til at eksistere, kun en slags er mere og nogle mindre!
Og grøn te er generelt ikke for alle, personligt er jeg fuldstændig ligeglad med det, og min mand og datter elsker bare det ... (for at undgå min mands "kritik" fjernede jeg denne te yderligere).

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, det er dejligt, at din te har fundet sine elskere.
Forresten tørrer jeg hvert år ivan te, snoet i en kødkværn, men ikke gæret. Bare til medicinske formål. Så efter et år ligner det lidt græs. Mere og mere som te i smag og aroma.

Lyudmila, du deler ikke, hvordan du bruger ufermenteret Ivan-te. Jeg tørrede det meget i år. Jeg har nu problemer med onkologi, og som jeg forstår det, er det bedre at drikke det gæret.

[Olga7]

Olga7, svarede personligt.

Kære Chaedels !!! Fortæl mig venligst, er det muligt at bruge en langsom komfur til at sløve (der er et program til sløvhed, der er et program til yoghurt)?
Jeg stiller spørgsmålet, fordi jeg virkelig vil lave grøn te af ildgræs til dyrkning af surdej (jeg er dybt involveret i surdejbrød og denne surdej er meget interessant)

Tegneserie og brug den! På programmet er opvarmning bare de krævede 60 grader!

[Irina]

Irina, og du, i en multikoger, hvilken slags te laver du, granulater eller bladte? Og hvor længe har du brug for at holde i MV ved 60 * C? Så, som jeg forstår det, skal du tørre ved samme temperatur i en tørretumbler?

Jeg laver kun granuleret te, holder den på 60 'i 10-12 timer og tørrer den derefter i en tørretumbler på maksimalt -70'.

Jeg laver kun granuleret te, holder den på 60 'i 10-12 timer og tørrer den derefter i en tørretumbler på maksimalt -70'.

Jeg har det. Tak skal du have.

Hvor længe har ingen været i denne tråd. I går scorede jeg lidt Vanka, visnet det og med et helt ark i min Shtebu i 12 timer, 60g. I dag skar jeg det til tørretumbleren. Duften af ​​grøn te. Nu tørrer det, og der er sådan en behagelig aroma i hele lejligheden, du bare rocker. Tak til Elena, forfatteren af ​​opskriften og alle, der deler deres erfaring med at lave te !!!

[liusia]

liusiaTeknologien i nærværelse af en multikoger og tørretumbler er ret enkel. Og det smager, hvilken slags måger? Du beskrev lugten og smagen? Hvor det værd?

[Clement]

Clement, nu brygger jeg og afmelde mig. Jeg synes allerede, det er lille i en beholder til tør gæring. Jeg brygede det straks efter tørring, jeg kunne godt lide smagen.



Jeg kunne godt lide te. Lidt syrlig, behagelig, næppe mærkbar syrlighed. Farven er som grøn te, lugten af ​​både tør og brygget te er meget behagelig. Efter den anden brygning blev teen mørkere i farven og på en eller anden måde tyndere i smagen. Eventuelle tilsætningsstoffer og te kan tilføjes. Jeg vil helt sikkert lave sådan te og meget.

[Borisyonok]

Borisyonokhvor er du forsvundet. Jeg vil gerne høre din feedback. hvordan er din bryggede måge, hvordan smager den? Godt?

[liusia]

liusia, og i hvor mange grader tørrer du?

[Clement]

Clement, min tørretumbler har kun 50 g. Her tørrede jeg det. Jeg kan godt lide te, jeg kan godt lide både grøn og sort.

[liusia]

liusia, Jeg vil helt sikkert lave denne te en af ​​disse dage

[Clement]

Clement, held og lykke!!! Jeg lavede også te af et ungt blad, det var mere delikat både i aroma og smag, nu samlet Vanka viste sig med en rigere aroma og smag. I dag kunne jeg ikke modstå, jeg bryggede ny te, det er meget velsmagende for mig, jeg kan forestille mig, hvor smukt det vil vise sig efter ældning. Jeg har det tørt, hængende på altanen, det er svært at passere forbi, sådan en vidunderlig aroma. Jeg kan godt lide denne te. Jeg kunne godt lide både den unge og allerede modne Vanka. Mange tak til Borisenko for denne teopskrift !!!

Endelig indså jeg, hvilken lugt alle taler om! Efter cirka 10 minutter kravlede en sød ånd ud af ovnen og spredte sig i hele lejligheden ... som frisk honning blev hældt ... Hun løb sin hånd ned i gryden bag bladene og troede ikke på sig selv - det så ud til, at mine albuer i honning skulle være klæbrige og søde Efter tørring af aromaen blev mere stille, men forsvandt ikke. Jeg har ikke brygget det endnu, men processen ... Det er en slags magi.

[Fistashka]

Piger, hvad I alle er kloge!
Og alle mine hænder når ikke ud for at starte processen.
Fistashka, duften er magisk virkelig ... du drillede mig!
liusia, Lyudmila! Tak for din opmærksomhed på opskriften!

Jeg har allerede et godt parti af grøngrønt te klar. Så vil jeg gøre det fra et modent blad.

Og ingen forsøgte at simre stilkene? Så frisk ... det er en skam at smide det væk ...
Tror du, de vil vise sig honningfyldte eller ej?

[Fistashka]

Fistashka, Jeg tørrede bare lidt op og rullede den i en kødkværn og tørrede, og derefter slog jeg den med en blender. I emnet for te er der en opskrift på dette. Fiber fra Ivan te. Og drys i brød og grød. Lækker!!! https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...om_smf&topic=429762.0

[liusia]

liusia, tak) Jeg så denne opskrift. Jeg tænkte på at gøre det senere. Muligheden for at få te fra deres interesser præcist. Jeg læste, at unge stængler og blade er meget ens i sammensætningen. Jeg tænkte, måske har nogen allerede eksperimenteret ...

[Fistashka]

Fistashka, sammensætningen af ​​stilkene og bladene er forskellige: i bladene er der tanniner, der er nødvendige for te, og i stilkene - næsten ingen. Selv te anbefales at lave uden stængler, da de giver en urteagtig eftersmag og slimet, fugtig struktur, når de slibes i en kødkværn. Jeg fandt ud af det som et resultat af eksperimenter, te med stilke smagte mere urte, jeg kunne ikke lide det.

Hvis det er en skam at smide det væk, skal du bruge rådene liusia, Lyudmila, tør, mal i en kaffekværn og brug som fiber i brød, i kogt gelé, i kvass osv.