Brødfremstillingsenhed UAB 816

[Nybegynder]

Nybegynder, Brød fra KhP fungerer aldrig som i en butik, princippet om korrektur er anderledes, teknologien er anderledes, bagerierne Darnitskiy og Stolichny brød bages på billigt mel ved hjælp af surdej, mere salt, mindre sukker og smør, de sparer på alt. Ingen additiver som serum, Gud forbyde, endnu mere kemi. I dyre sorter, men alt er dunkende.

Gud forbyder endnu mere kemi.

nej, her er jeg ikke enig med dig.
Og ja, jeg savner Stolichny-butikken.

nej, her er jeg ikke enig med dig.

intet ændrer sig fra dette, mine klienter er et lokalt bageri

intet ændrer sig fra dette, mine klienter er et lokalt bageri

godt, hvis alle bagerierne var dine kunder ... og så forbliver jeg med min mening, og det er ikke baseret på et tomt sted, som det synes for mig / tror det.

[sazalexter]

sazalexter, Ovnen klarede godt med den stejle dej, når alt kommer til alt er dette ikke en industriel teknik. Der var intet i det: det raslede ikke, det bragte ikke lyd, og det faldt ikke af. Garantien ophører, jeg analyserer og omskriver alle data fra motoren. Læs alt fra starten.

brødet viser sig hverken at være smukt eller velsmagende

Her blev ideen udtrykt om en sneglebolle, så brødet var godt. Og hvor er opskrifterne på mit respekterede forum. Jeg forstår alt, sandheden er født i en tvist. Men dette er ikke en tvist, men en basar. Ak, jeg har ikke noget at gøre her. Farvel.

[Nybegynder]

Nybegynder, der er gæster, og indtil videre bager de billigt brød til dem

[brownie bedstefar]

brownie bedstefar, tilslut et banalt amperemeter, hvis der ikke er et wattmeter, og se det selv

Ak, jeg har ikke noget at gøre her. Farvel.

Undskyld, vi oversvømmede her
gå ikke

det er bedre ikke at eksperimentere med en stejl dej)))) på denne måde dræbte jeg min Binatoshka på 2 år, selvfølgelig lavede de en reservedel ind i den, og jeg er lige begyndt at starte dejen i den og bager den ikke ..... da skovlen er flydt , men nu ikke om det, med en stejl dej bringer du gradvist ovnens død nærmere, den slides stadig hurtigere, når ovnen er overbelastet
Jeg forsøgte at tilberede en snegl, lavede et lag greener, brugte græskardej med almindelig, også cocao, men det tager tid, og jeg har det ofte ikke)))))

Bag efter opskrifter fra forummet, tilsæt lidt mere salt, lidt eddike i rug, generelt er alt på forummet.

Du fik mig til at grine))))
du greb et stykke fra samtalen og besluttede at give alle råd, min sætning vedrørte kun konsekvenserne af tyk dej
Nå, efter 4 års arbejde med komfurer har jeg sjældent brug for opskrifter))) Jeg har nok ideer og et øje

[aniramka]

aniramka,

Lad os komme tilbage til emnet.

Sig mig, hvorfor er der brug for 14 signaler i komfuret? Okay, 5 minutter før bagning starter? Selvom scapulaen ikke kan fjernes, og jeg har ikke brug for dette signal. Hvorfor skal jeg bippe 14 gange midt om natten 5 minutter inden bagningens afslutning? Det bipper også, når ovnen er færdig. Men jeg elsker min komfur. Scapulaen kan ikke fjernes, det ser ud til, at dette er et plus. Mange mennesker skriver, at et skulderblad forbliver i brød 9 ud af 10 gange. Altid i min spand! Og brødet dukker op en eller to gange.

Jeg betragter det også som et plus - at spatlen ikke kan trækkes ud)))) mens hullet i brødet er meget lille ...
men det faktum, at det er højt og støjende, det er helt sikkert))))))
lyden kan slukkes, min mand sagde, at der et eller andet sted er en ledning, der kan "gnaves")))) Jeg venter, indtil den kommer ud af garantien, så afskærer jeg den, fortalte han mig

: hej: Nå, hun er ikke så støjende))). Og jeg er helt enig med dig i scapulaen. Ved mine bekendte så jeg dem rydde brød med en krog og forsøgte at fjerne spatlen. Vi har ikke sådanne problemer.

støjende, støjende, især når du sover i det rum, hvor hun skriger om natten)))) og når jeg første gang bagte brød om morgenen med en udsættelse))) Jeg vågnede ikke op af aromaen - men af ​​chok - det knirker af en eller anden grund blandet))) klar til at bage))) brød er næsten klar))) klar)))) Jeg tænker også for meget, selvom jeg nu ikke kan høre det, hjernen er en tynd ting, den kan slå unødvendige fra)))

Piger, der bagte rugbrød i det? del opskriften, ellers er der mange opskrifter, men kan nogen tilpasse denne komfur?

Jeg lavede aldrig ren rug, kun 1 til 2, der er en opskrift på den forrige side

Jeg lavede aldrig rug, kun 1 til 2, på den forrige side er der en opskrift

Jeg prøver derefter at eksperimentere, jeg rapporterer om resultaterne))))

Serum - 280 ml., Æblecidereddike - 2 spsk. l., kakaopulver - 1 spsk. l., solsikkeolie - 3 spsk. l., salt - 3 tsk., sukker - 2 spsk. l., 2 kopper rugmel = 300gr, 2 kopper hvedemel = 300gr., 1 tsk. Tørgær. Alt undtagen mel og gær blev blandet og opvarmet til 50% -55%. Derefter hældte han det i en spand, derefter mel og gær. Skorpefarven er mørk, vægt 1 kg, program 4. Det syntes mig lidt tid, jeg vil prøve på program 3.

I går købte jeg denne komfur. Til prøven tog jeg den færdige blanding Pudov Darnitsky. Alt efter instruktionerne. Kun vægten blev ikke sat 750, men 1 kg, og skorpen er mørk. Det tog 3,5 timer at forberede sig. Taget er revet, og det er ikke skræmmende. Brødet er meget mørkere end det købte brød. Og hvordan kan jeg beskrive det, mindre tørt. Jeg indstiller tilstand 1, almindeligt brød. Hvis de ikke spiser det om aftenen, vil der være et foto.

God dag alle sammen! Jeg købte for nylig en brødproducent. Indtil videre har jeg kun bagt hvidt ifølge hovedopskriften. Jeg er meget glad, alt fungerede.
Sig mig, lavede nogen cupcakes og kiks i ovnen? Jeg kunne ikke lide opskriften på cupcaken i instruktionerne, jeg vil ikke engang prøve den. Måske kan du tilpasse en anden opskrift på en brødmaskine?

[Radnaya]

Radnaya, Cupcakes https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=187.0

bagte blandinger også strengt i henhold til instruktionerne på pakken, viser det sig en, to ..............
men jeg fandt stadig en opskrift på rugbrød, næsten på rent rugmel
Struktur:
Tørgær "Saf Moment" - 2 timer l
Rugmel - 400 g
Hvedemel - 100 g
Gryn - 50 g
Salt - 1,75 tsk
Sukker - 1 st l
Rast olie - 2 spsk
Æblecidereddike - 1 spsk
Kefir + Serum (ca. 150 \ 250) - 400 ml. Der var intet serum, jeg udskiftede det med vand.
Det er bydende nødvendigt at sigte melet, jo ældre (surt) jo ældre kefir jo bedre. Bagt i hovedkorntilstanden kom det lidt fugtigt ud, jeg tror at reducere vandmængden lidt, et eller andet sted omkring 380 ml, brødet kom lækkert ud, det eneste der forvirrer mig er brødets bleg tag, skønt dette kan være træk ved en billig brødmaskine. Jeg havde ikke tid til at tage et billede))))
Og cupcaken virkede ærligt talt ikke rigtig godt, sandsynligvis fordi det blander meget dejen, det beregnes med gær)))

Jeg vil bare have Darnitsky, fordi jeg spiser det mest. Jeg vil gerne være tæt på butikken. Fandt en opskrift på Panasonic eller Phillips, men der er 1,4 kilo. Jeg vil gerne have det uden våde startkulturer.
Her er deres opskrift
Produkter

Vand - 440 ml
Salt - 1 1/4 tsk
Surdej "Extra-R" - 1 1/2 st. l.
Vegetabilsk olie - 2 1/2 spsk l.
Hvedemel af 1. klasse - 240 g
Skrælet rugmel - 360 g
Gær - 2 1/2 tsk

Forberedelse

Program nr. 7 "Glutenfri", størrelse 1250 g

uden vådt, sandsynligvis med malt eller brødsurdej, se på forummet her, jeg så det et eller andet sted, men generelt har Kitaeva en bog, hvor det er skrevet, hvordan man tilpasser mængden til mig selv, jeg finder den, post den

praktisk talt på rent rugmel

Rent rugbrød https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2647.0
https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Darnitsky brød i en brød maker https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html mere https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4582.0
Hvede-rugbrød "Capital" https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html

[Ol_3]

Ol_3, viksvikAlt er her, på det ældste forum om bagning, resten af ​​ressourcerne bruger materialet, inklusive bøger. Ofte kopieres information simpelthen herfra

Jeg ved alt dette meget godt, men grenen til denne brødmaskine og opskrifter fra andre skal tilpasses trivielt på den, fordi den ikke har Rye-tilstand til eksempler, og der er simpelthen ikke tid til at gider med surdej, jeg fandt min opskrift på en anden ressource

I henhold til den opskrift, jeg kopierede, og linkene. Hvad er vægten af ​​ovnen på 750 eller 1 kg? Og hvilken tilstand at vælge, den vigtigste?
Det er klart, at der er mange opskrifter, spørgsmålet handler virkelig om tilpasning. Jeg vil ikke gå på en andens rive og smide penge (mad) ned i afløbet.

Jeg glemte at tilføje i min opskrift, at jeg satte rug på hovedkorntilstanden, da mørkt brød har brug for mere tid til at hæve sig

Jeg glemte at tilføje i min opskrift, at jeg satte rug på hovedkorntilstanden, da mørkt brød har brug for mere tid til at hæve sig

Er denne tilstand 3 eller 4?

Er denne tilstand 3 eller 4?

3
det er hvad jeg fandt, sandt for hvede
Her er hvedebrød nr. 1, beregnet for brød i alle størrelser:

Til brødvægt / brødstørrelse 450 g 680 g 900 g 1150 g 1350 g
Vand ved stuetemperatur (ml) 170225340425510
Vegetabilsk olie (spsk) 0,8 1 1,5 2 2,5
Sukker (tsk) 1,5 2 3 4 4,5
Fint salt, ikke iodiseret (tsk) 0,8 1,2 1,6 2 2,2
Hvedemel af højeste kvalitet (g) 280420560700840
Tør instant gær (tsk) 0,8 1,2 1,6 2 2,4

Sådan tilpasser du en opskrift til dig selv

kapitel 2.1

En lille baggrund, inden du begynder at bage en række hjemmelavede brød. Helt fra starten blev brødproducenterne ikke lavet under det sædvanlige metriske målesystem, men under det britisk-amerikanske system, hvor pundet (masseenhed) er cirka 454 g. Derfor er vægten af ​​brød angivet i CP med hensyn til det metriske system overraskende overraskende med ikke-cirkulære tal. I pund er alt smukt - 1 lb, 1,5 lb, 2 lb, 2,5 lb, 3 lb. Og i gram viser det sig at være 450 g, 680 g, 900 g, 1135 g, 1350 g, og det handler om. Der er i det mindste ikke behov for en nøjagtig matchning, og med 900 g brødprogram kan du bage brød, der vejer fra 800 g til 1 kg. På en eller anden måde er du nødt til at blive venner med din brødproducent, finde ud af dens styrker og svagheder og justere dine foretrukne brødopskrifter til parametrene for din køkkenassistent.
Lad os starte med brødets vægt. Et 900 g brød kan betragtes som gennemsnittet for brødproducenter, det mindste brød i højeffekt CP og det største i mellemstore modeller. Derfor er opskrifterne til gærbrød i denne bog givet til brød, der vejer ca. 900 g. Det er imidlertid ikke svært at tælle antallet af ingredienser fra en brødstørrelse til en anden.
Alle figurer i den originale opskrift på vægten af ​​brød (brødstørrelse) 900 g skal ganges med omregningsfaktoren:

Opskrift på brødvægt / brødstørrelse 450g
(1 lb) 680 g
(1,5 lb) 900 g (2 lb) 1150 g
(2,5 lb) 1350 g (3 lb)
Faktor 0,5 0,75 1 1,25 1,5

Hvis du genberegner opskriften mod et fald, vil koefficienten være mindre end en, og hvis den mod en stigning vil være mere end en.
Tallene efter decimaltegnet afrundes til den nærmeste værdi, der f.eks. Kan måles i stedet for 1,33 timer. L. tør gær tager en værdi på 1,3 tsk.
Lad os sige, at du skal genberegne opskriften på hvedebrød # 1 fra 900 g til 1350 g. Multiplicer alle tallene i opskriften med en faktor på 1,5.
340 ml vand x 1,5 = 510 ml vand
560 g mel x 1,5 = 840 g mel
1,6 tsk gær x 1,5 = 2,4 tsk. gær
Gør det samme med de øvrige ingredienser, med den eneste forskel, at udsving i vægten af ​​smør, sukker og salt (inden for rimelige grænser) ikke er så vigtige. Og for tør gær er forskellen endda 0,1 tsk. kan være væsentlig.
Koefficienterne til konvertering af forskellige mel fra gram til milliliter findes i noterne.
Det er sandsynligt, at du bliver nødt til at foretage små ændringer i opskriften ved at tilpasse den til dit sædvanlige mel, gær, vand, mikroklimaet i din lejlighed og egenskaberne ved din model af brødproducent. Hold registre over, hvad og hvor du tællede, så du ikke behøver at udføre arbejdet igen. Sørg for at nedskrive opskriften, endelig verificeret i praksis. Med denne opskrift kan du bruge den forsinkede start på timeren og eksperimentere med forskellige typer brød baseret på den.

Genberegning af antallet af ingredienser i brødopskriften. For at hjælpe begyndere. https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0

Og hvilken tilstand at vælge, den vigtigste?

Alt hvede- og rughvede-brød kan bages med succes i enhver HP i Basic-tilstand.
Tag opskriften på Darnitsa-brød i en brødproducent (af fugaska) https://mcooker-dam.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.0.html
og bage intet i opskriften uden at ændre hovedvægten på 1 kg. (det bager bedre)

I går lavede jeg en dej til fiskekage på det 12. program. Jeg mistede lidt med dejen - jeg tog min egen opskrift, ifølge hvilken jeg tilføjer mel til øjet. Og så målte hun melet med en kop, det blev lidt tyndt og savnede det, da dejen allerede stod på prooferen.Men det er stadig velsmagende, og der er mindre problemer end med en mixer, som jeg plejede at starte dejen med.

Og bagt en cupcake. Her er opskriften: https://mcooker-dam.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=24066.0
Jeg satte en 750 g cupcake på programmet, medium skorpe, på 5 minutter. indtil kogt tilsat yderligere 10 minutter.
Ovenfor blev jeg næsten fuld og lidt fedt. Næste gang prøver jeg at sætte på 1 kg, en mørk skorpe, og læg 100 gram smør, ikke mere.
Lavet med tørrede abrikoser, sesamfrø og kanel. Det viste sig stadig meget velsmagende!

I går bagte jeg en chokoladekage til børn efter en opskrift på en brødproducent fra et andet forum. Der var mange anmeldelser, og alle var glade. Jeg var ikke særlig glad. Der er mange ingredienser til min brødmaskine - ikke bagt lidt, revnet vandret i siderne, først var det frodigt, derefter et æsel. Jeg vil kigge efter en anden opskrift eller tilpasse denne.

bedst af alt, boller i en brødmaskine fås fra færdige blandinger, og jeg bager min egen i ovnen

bedst af alt, boller i en brødmaskine fås fra færdige blandinger, og jeg bager min egen i ovnen

Sådan var det klar og ikke fungerede, ærligt talt, måske hvad gjorde du forkert? eller nogle tricks, det vil sige, det blev meget vådt og smuldrede stærkt

gik i stykker, købte A. Kitaevas bog "Me and My Bread Maker", inden jeg bagte efter opskrifter fra fora, ærligt talt viste det sig ikke, hvad jeg ønskede, og det er sådan, jeg betragter min personlige succes, 50% hvede-rugbrød, Gud kender listen produkter ser ud til at være de samme som jeg tog på forummet, men det viste sig at være helt anderledes, sandsynligvis ventede min brødproducent på en bogven))))) det gjorde jeg, der vil være interesseret i opskriften)))

find mere malt, og sørg for at tilføje eddike og honning til rugopskriften, og også koriander og karvefrø, frø, det er når rugbrød bare er en sang
Tillykke med komfuret, der begynder at adlyde dig!

med alt dette gjorde jeg)))

viksvik, hvad et sødt brød. Kan jeg få en opskrift? Jeg købte en sådan brødmaskine til min svigermor. Hun er diabetiker og spiser ikke hvidt brød. Og halvdelen med rugmel vil være lige rigtig.

viksvik, hvad et sødt brød. Kan jeg få en opskrift? Jeg købte en sådan brødmaskine til min svigermor. Hun er diabetiker og spiser ikke hvidt brød. Og halvdelen med rugmel vil være lige rigtig.

skriv ned, følg instruktionerne nøjagtigt !! )))))
210 ml vand
160 ml kefir (i mit tilfælde var det hjemmelavet yoghurt)
1 spsk. en skefuld æblecidereddike
2 spsk. spiseskefulde solsikkeolie
270 gr. hvedemel (i mit tilfælde 170 gr. præmie og 100 gr. fuldkorn)
270 gr. rugmel
1 spsk. l. tør rugmalt (i mit tilfælde 2 spsk. l. kvassurt, du kan købe det på markedet. tilsat til vand, fordi det er flydende)
2 tsk salt
1 spsk. l. Sahara
2 tsk Tørgær
0,2 tsk formalet koriander og karvefrø (her efter smag)
Grundprogram, vægt 1 kg., Mørk skorpe

din svigermor kan sandsynligvis stadig gøre det samme med boghvede mel som en opskrift, afmeld))

Mange tak for det hurtige svar. Jeg skrev det ned. Med boghvede mel er dette bestemt ikke for alle. De forsøgte at lave pandekager med boghvede mel, de kunne ikke lide det. Disse retter er perfekte til dem, der elsker boghvedegrød. Så jeg ville prøve. Og mit barn er også en "boghvede sjæl". De gav mig en idé, vi må først lave sådanne pandekager, hvis du kan lide det, så prøv at bage brød.

Og du kan tale mere om kefir. Hvad man skal tage, hvad man ikke skal tage i butikken. Jeg har ikke brug for det undtagen i opskriften.

Hvis det kun er en opskrift, kan du lave yoghurt i en lille termokande med en bred hals (hvis der ikke er nogen særlig yoghurtmaskine). Det viser sig ikke værre, jeg prøvede begge muligheder. Du har brug for mælk 3,2% 0,5 liter, eller hvis der er federe. Kog mælk og afkøles til 37-38 grader. Tilsæt 2 tsk til termosen. aktivering af ostemasse (uden tilsætningsstoffer) og hældning af mælken. Vi lukker tæt. Kan pakkes i en kappe eller et tørklæde. Og vi forlader timer ved 6-7. Jeg forsøgte at tilføje Acidophilus i stedet for at aktivere (vi sælger en sådan gæret mælkedrik i Magnit), det viste sig også godt. Mindre surt. Og forberedelsen af ​​kefir er på stedet i afsnittet mejeriprodukter.

Og du kan tale mere om kefir. Hvad man skal tage, hvad man ikke skal tage i butikken. Jeg har ikke brug for det undtagen i opskriften.

faktisk kan du tage creme fraiche, der er stagneret i køleskabet og blive sur)))) hvis creme fraiche er mindre end angivet i opskriften, tilsæt en spiseskefuld æblecidereddike og tilsæt resten med vand, mængden af ​​væske skal være 370 ml i alt. Jeg tællede dette uden en spiseskefuld eddike ifølge opskriften, hele tricket er, at kefir og eddike giver den syre, der er nødvendig for at hæve rugdej

Med boghvede mel er dette bestemt ikke for alle. De forsøgte at lave pandekager med boghvede mel, de kunne ikke lide det.

og der er også majs, hørfrø og havregryn, jeg lavede brød med boghvede, men ærligt talt følte jeg det ikke rigtig)))

men havregryn føles meget godt

men havregryn føles meget godt

det ligner noget med mine smagsløg, jeg følte det ikke rigtig, jeg bagte det i løbet af ugen, brødet var mere frodigt, og det er alt, måske satte jeg det i den forkerte andel

Og linned. Jeg tilsatte 2 spsk hvedemel. l. Brødet udviklede en nøddeagtig smag og blev brunlig i farven. Det viste sig yummy.