Darnitsa brød fra fugaska

Darnitsa brød fra fugaska

Kategori: Gærbrød

ingredienser
Værelse vand tempo.	300 ml
Olivenolie	2 spsk. l.
Boghvede honning (kan erstattes med sukker)	1 spsk. l.
Fin salt	1,5 tsk.
Hvedemel	325 g
Rugmel	150 g
Tørgær	1,5 tsk.

Madlavningsmetode

• Sæt i en spand ifølge instruktionerne (væske først eller omvendt).
• Bland honning og smør med vand og sigt melet.
• Hvis det ønskes, kan du tilføje hvidløg, ost, pølse, urter osv. På en fløjte.

Madlavningsprogram:

(hoved)

Bemærk

Jeg kan dele den enkleste opskrift på Darnitsa-brød - det viser sig at være meget velsmagende!

Billeder Nastasya78

Lignende opskrifter

Darnitsky surdejsbrød (Redmond M90) (Ines)

Darnitsky brød med surdej (GOST) (Viki)

Rug Darnitsky brød (brød maker) (GruSha)

Ikke desto mindre er jeg tilbøjelig til at tro, at dette klid ikke passer til ham. Jeg prøver at få andre. Jeg ved endda hvor :)
Og vores familie kunne virkelig godt lide selve brødet. Mærkeligt nok bemærkede de ikke nogen tørhed. Jeg vil fortsætte med at eksperimentere og med dette brød og med andre :) Det er kun at komme til butikken.
I mellemtiden vil jeg prøve at lave det med rismel og boghvede. Med majs er noget ikke meget for mig.
Tak for dine ønsker :)

Vi prøvede denne opskrift fra Fugasca, brødet viste sig at være køligt, men alle ingredienserne er givet til et 750 gram brød, og hvilke ændringer vil der være, hvis du vil lave et brød, der vejer 1000 gram? Hvad vil erfarne bagere sige?

prøv at øge ingredienserne lidt ...
Jeg har en darnitskiy på kefir i mit arsenal. Jeg kan ikke huske, om jeg bragte ham til forummet, men her er det:
biokefir 3,2% (tyk) - 200-220 ml
varmt vand (eller mælk) - 150 ml
olivenolie (eller vegetabilsk) - 2 spsk. l.
hvedemel - 250-300 gr
rugmel - 250 gr
sukker - 1 spsk. l.
salt - 1,5 tsk.
gær - 1,5 tsk.
rugprogram (med forvarmning), mørk skorpe, 1 kg
det kan være nødvendigt at tilsætte mel (afhængigt af tykkelsen på kefiren). tilsæt hvede ...

Nå, hvad har jeg gjort, læg en omrører til rugbrød. Først tænkte jeg at bage det med rug, men efter at have skiftet mening, glemte jeg at skifte omrører, og til sidst fik jeg et meget grimt brød, toppen er som mange bjergtoppe. Men jeg var meget tilfreds med smagen takket være Fugaska.

[Andreevna]

Brødet er virkelig lækkert, Andreevna! Før bagning klatrede jeg ind i en spand og med en gaspind dyppet i et æg i processen med at smøre steken, trimmede jeg brødet.

fugaska-mange tak for opskriften !!!

Min Darnitsky viste sig først at være meget smuk, så var der nogle, der ikke var så porøse og meget lave. Jeg stoppede med at gøre det, men i går besluttede jeg mig, og det viste sig at være bare super - sammenlignet med fortiden - det overhalede ikke væksten meget, men smagen (jeg plejede at smage gær-gær-gær saft-øjeblik) og var meget porøs, og i går, under æltningen, besluttede jeg at tilføje rug mel, og det viste sig at være et fremragende resultat - smagen er normal, men indeni ligner den meget i butikken, manden spurgte endda, hvis brød det var ... fordi jeg for nylig købte halvdelen af ​​Darnitsky))))
Og taget .. ja .. det ligner bakker og foden .. rugmel ... hooligan)))

Yana, tak! Jeg tog en chance og satte straks på M. Og nu tog jeg dette brød ud af brødmaskinen. Det viste sig! Lækker (klemt af et stykke) med syrlighed. Jeg tilføjede en håndfuld tørrede grønne løg og en knivspids muskatnød lige i starten. Og i stedet for olivenolie hældte hun linolie, sandsynligvis derfra surheden. Jeg råder dig til at sætte programmet på den letteste skorpe. Det gjorde jeg, og brødet viste sig at være en anstændig brun farve. Derfor er det bedre ikke at risikere det. Generelt var eksperimentet en succes.

Endelig besluttede jeg mig for dette brød.Jeg vejede alt, målte det ud og lagde det i brødmaskinen. Med et synkende hjerte trykkede jeg på `` START '' (jeg prøver rug for første gang) ... og, åh, rædsel !!! Jeg ser, at jeg ikke satte klingen på !!! ! Jeg slukker for ovnen og i denne blanding prøver jeg at føle bladet, fandt det, satte det i halve med sorg, desværre trykkede på `` START '' og 4.10 ventede på resultatet. Noget viste sig !!! Lækker luftigt brød !!! Tak for opskriften !!

Jeg er meget glad for, at du kan lide dette brød! Jeg elsker det selv! Jeg forventede ikke, at så mange medlemmer af forummet ville godkende min opskrift - jeg har den som en af ​​de første ...

Ja ja! Opskriften er fantastisk! Jeg bagte 5 gange, hver gang det viser sig anderledes, tilføjede jeg solsikkefrø og hvidløg og urter, men stadig er klassikeren bedre (efter min smag)
Jeg lægger også en teskefuld kakao og kaffe (for farve) og Art. en skefuld tør kvas.
Toppen viser sig også at være ujævn, men de har allerede foreslået en korrektionsmulighed, som mange tak for! Lad os prøve!

Kan du venligst fortælle mig, om maltet skal dampes (hvis ja, hvordan) eller skal det sættes i pulver?

malt brygges i vanillecreme - se Borodinskys opskrifter .. og her er 1 spsk tør malt nok.

Jeg sætter alt efter opskriften. Brødet viste sig at være rå, æslet var halvt. Ifølge opskriften er den samlede vægt af mel 400 g og 300 ml vand. Er der ikke meget væske til en sådan mængde mel?

mærkeligt ... kontrollerede du bolle? faktum er, at rugmel tager mere vand, så dette er forholdet mel / vand. derudover, hvis du har brug for at tilføje mel, så tilføjer jeg kun hvede (der er allerede nok rugmel der).
men generelt er rugbrød meget lunefuldt, det kræver obligatorisk kontrol af batchen ... måske er fugtindholdet i selve melet højt ...
eller prøv at udskifte vandet med tyk kefir. men sørg for at kontrollere batchen !!!

Her er hvad mit brød viste sig at være.



Dette er en cutaway. Jeg gjorde alt efter opskriften, kun jeg satte fejlagtigt ikke 250 gram hvedemel, men 300 gram. Jeg kunne godt lide smagen! Tak fugaskе. Næste gang vil jeg udskifte vandet med mælk.

Tillykke - godt brød !!!
til de næste eksperimenter vil jeg anbefale ikke at erstatte mælk med mælk, men kefir - det smager bedre

Jeg købte og bagte dette brød med dette tørre kvas. Det viste sig lækkert. Se efter rugmalt i sammensætningen. Denne kvass har det.

Første gang jeg vil bage brød med tilsætning af rugmel. Fortæl mig venligst hvad der er syret urt?
Er det, hvad der sælges i brødkiosker, en lille pakke, der er skrevet "KVAS"? Dette er ikke kvass, men som jeg forstod, er det en tilføjelse til kvass for at gøre det smagere. Dette er det? Måske har nogen et foto?

Kvassurt er en tyk mørkebrun væske, hvorfra kvass fremstilles ved at tilsætte vand og gær til den.
Sammensætningen er det, der er nødvendigt til rugsort brød (ikke ved hånden, jeg skriver ikke), det giver både farve og smag til rugbrød. Det sælges i butikker, i købmandsforretninger, messer i dåser og flasker på 0,5 liter. Et eller andet sted på webstedet har jeg allerede givet sammensætningen af ​​kvassurt, se nærmere. Jeg husker, at den indeholder gæret malt.

Og jeg bruger Saf-kvass. Kassen indeholder to pakker. Den ene er gær til kvass - vi har ikke brug for det. Men den anden - en kvassblanding - bruges til brygning i stedet for malt og tilsættes simpelthen til rugbrød for at tilføje farve, smag og lugt. Indeholder: rugmalt, brødkrummer, citronsyre og sødemiddel (derfor skal du tage mindre sukker eller honning).

Mange tak. Jeg har allerede købt den, en blanding til KVASS er tør, jeg fandt ikke en anden, men den indeholder gæret rugmalt.
Nu vil jeg lægge alle produkterne på timeren, men om natten vågner jeg stadig op for at kontrollere processen.
Fortæl mig, hvem der har bagt denne opskrift, hvilken konsistens skal brødet være? Som en hvedekugle eller tyndere dej. At dømme efter opskriften og mit personlige forhold har jeg brug for 245 ml vand til en almindelig kolobok til 400 g mel, men her, ifølge opskriften, så meget som 300 ml, dvs. det vil sandsynligvis være flydende. Selvom jeg vil bage med rugmel for første gang, så jeg ved ikke, hvordan det vil opføre sig. Uddann en nybegynder.

rugmel vil tage meget vand, så bollen vil være omtrent den samme som hvedemel (kun lidt tungere)

I går lavede jeg Darnitsky-brød på øl (jeg udskiftede næsten hele vandet med mørk øl, tilsatte kun lidt varmt vand for at holde væsken varm). Det viste sig godt! Jeg tilføjede også sennepsfrø, tør dild og dildfrø.

I går lavede jeg Darnitsa-brød på øl (jeg udskiftede næsten alt vandet med mørk øl, tilsatte kun lidt varmt vand, så væsken var varm). Det viste sig godt! Jeg tilføjede også sennepsfrø, tørret dild og dildfrø.

Sveta, efter min mening en fantastisk idé. Jeg prøver det i morgen.
Sig mig, har du lagt hele sennepsfrø i? min familie kan kategorisk ikke lide nogen "indeslutninger" i brød, kan knuse i en mørtel?
Generelt Darnitsky fra fugaska - Jeg elsker det meget, jeg bager det, tak for opskriften !!!

Ja, jeg lægger hele kornet. Jeg synes ikke, du skal male dem - så er det bedre at sætte en skefuld færdiglavet sennep. Hvis du prøver at gøre dette, så fortæl os om resultatet. Det syntes bare for mig, at øl med sennep ville være en god kombination. Sådan en sandwich med ost er så lækker!

Dette var mit andet brød, som jeg bagte efter at have købt en brødmaskine. Godt, lækkert! Jeg gjorde alt efter opskriften uden tilsætningsstoffer, men jeg satte mere mel i, fordi jeg kan lide tæt brød. 290 g hvedemel ændrede ikke mængden af ​​rug.
Bagt på Rye-indstillingen med en spatel til rugbrød.
Mange tak for opskriften!

Jeg bages dette brød igen ... Jeg kunne godt lide det ... det viste sig godt (jeg kan ikke vedhæfte et foto, fordi kameraet gik i stykker, det er under reparation nu)
i begyndelsen skulle jeg bage brød på kefir og målte kefir + vand 330 ml, og skiftede derefter pludselig mening og besluttede at bage Darnitsky ...
som et resultat, på denne mængde flydende 330 ml (vand + kefir), æltede HP dejen fra
200 g rugmel
280-300 gram hvedemel (oprindeligt tilsat 250 gram under æltning, men ikke mere end 50 gram)
1,5 spsk honning
1,5 tsk salt
1,5 tsk gær
1 spsk klid
tilsat 1 tsk stabilase (Panifarin)

2 tsk spidskommen
1 tsk malet koriander

Grundlæggende tilstand, størrelse - 1 kg, medium skorpe

bolle lignede et komma ... Brødet steg godt, duftende og honningkrydret ...

Opskriften er meget vellykket! Tak skal du have!
Baseret på det laver jeg en variation på temaet "kornbrød":
gær - 1,5 tsk.
hvedemel - 250g
rugmel - 150g
salt 1,5 tsk
sukker 1,5 spsk. l.
vegetabilsk olie - 2 spsk. l.
kornflager ("5 korn" eller "Havregryn") - 3 spsk. l.
rugmalt - 2 spsk l. (tør)
Ekstra-R - 2 spsk. l.
Vand - 300 ml.
Bland "Fitness" (solsikkefrø, hørfrø, tørrede gulerødder, græskarfrø, sesamfrø) - en halv dispenser eller 0,5 kopper pr. 200 ml.

Flager, malt, Extra-R - læg i en spand, kornblanding - i en dispenser.
Mode "Basic med rosiner", størrelse - lille, skorpe - medium.

Brødet ligner meget butikens "9 korn", men med en meget behagelig syrlighed.
Det eneste er, at mit brød har et ujævnt tag (ligner en rose). Der er tilsyneladende meget vand, men da jeg sætter det på om natten, kan jeg ikke passe på batchen. Nu er dette brød vores favorit.

Jeg bagte efter den opskrift, de gav mig på House-Bread:
vand - 300-320 ml
gær 2 teskefulde SAF-Moment
Hvedemel, glas - 1,5
Rugmel, glas - 1.5
Salt, tsk - 1-1.5
Sukker, Art. l. - 1-1.5
Panifarin, h. L. - 3
Extra-R, Art. l. - en
Tør malt 1-3 spsk. indgiver
Rustolie Kunst. l. - 1-2
Mode - to gange i 15 minutter i "Pizza", derefter i "Rug" -tilstand.

Tak for opskriften! :) Meget velsmagende brød viste sig! Halvdelen spiste med det samme, halvdelen forblev den næste dag. For mig blev det bare smagere den næste dag. Og han rejste sig mere end hvide. Generelt forventede jeg det ikke, i betragtning af at dette var min første rug og den tredje generelt i en brødmaskine.

Jeg har nu bagt dette brød i grundtilstand fra start til slut, tilsat tørrede urter - dild, persille, koriander. Brødet viste sig at være meget smukt, steg godt, og aromaen er simpelthen ikke ord, hvor behagelig det er.
Først forblev spatlen i brødet, hvorfor tror du?

I går bagte jeg Darnitsky-brød fra Fugaska. Der var nogle spørgsmål. Den steg meget, kom ud af spanden, og da ovnen lige startede, faldt den straks, selvom jeg satte mindre gær end ifølge opskriften 1 1/3 tsk. Da aromaen blev bagt, var den fantastisk, knasende skorpe. velsmagende, og krummen er fugtig og kedelig, ligesom bolle var perfekt. Hvad er der galt? Og din vigtigste bagningstilstand er hvor lang tid, jeg indstiller tilstanden til 3.40 er så meget? Fortæl mig det venligst.

Betyder størrelse noget? Jeg spurgte 680gr, der er stadig en 450gr-tilstand. Hvad har du brug for? Du skriver størrelse M, og hvor meget koster det i gram?

I går bagte jeg Darnitsky-brød fra Fugaska. Der var nogle spørgsmål. Det steg meget, kom ud af spanden, og da ovnen lige startede, faldt den straks, selvom jeg satte mindre gær end ifølge opskriften 1 1/3 tsk. Da aromaen blev bagt, var den fantastisk, knasende skorpe. velsmagende, og krummen er fugtig og kedelig, ligesom bolle var perfekt. Hvad er der galt? Og din vigtigste bagningstilstand er hvor lang tid, jeg indstiller tilstanden til 3.40 er så meget? Fortæl mig det venligst.

Den vigtigste i Panasonic er 4 timer, men en time af denne tid bruges på at udjævne temperaturen, dvs. fra starten af ​​batchen til slutningen af ​​bagningen opnås en nettotid på 3 timer.

Jeg har også bagt Darnitsky flere gange, og her er min rapport:
1 gang. Rugmel var tapet, alt andet var strengt efter opskriften - brødet viste sig at være godt, men ikke meget lig det købte Darnitsky-mel - det var for hvidt indeni, og skorpen var gul ..
2 gange. Rugmel - Nastya (som jeg forstår det allerede er skrællet) .. Tilføjet 2 spsk. l. malt til farve og lidt lim. syrer - brødet viste sig at være lille, farven er selvfølgelig mørkere, men det ser ud til, at det skulle hæve sig mere. Og når det køler ned, smuldrer smuldret.
3 gange. Alt efter recept + 1 spsk. l. malt - steg også dårligt ..
Ja, jeg vil sige, at hele tiden mixeren sad fast i selve brødet (selvom jeg smører det) .. Og jeg tilføjede også mel under æltning (første gang - hvede, anden gang - rug, tredje - hvede) ..
Generelt var jeg klog, forstår jeg, men hjælp mig med råd, hvad er der galt?
Måske har jeg brug for at ændre regimet? I min HB er der ingen klar "rug" -tilstand, jeg bager på "fransk" -tilstand 2, dette er uden opvarmning, men længere end den vigtigste - 3 timer og 30 minutter. Jeg satte vægten til 750 g (ikke mindre). Der er ingen temperaturudligning i Moulinex ..
Måske kan jeg prøve det samme i "Dough" -tilstand og derefter "Baking"?
Jeg tænkte bare, at dette kun skulle gøres for rent rugbrød, men her ser det ud til, at det meste er hvedemel ..
Hjælp, pliiz uvidende!

Har du prøvet ovnen i hovedtilstand? Jeg bagte først på den vigtigste - et fremragende resultat

Ja, første gang jeg bagte det på den vigtigste, blev jeg forvirret af det faktum, at farven ikke er helt "Darnitsky" .. Sig mig, hvilken rug er bedre at tage til denne opskrift - skrællet, tapet eller noget andet?

Jeg prøvede både tapet og såede. Der er ingen særlig forskel (frøet giver en lysere farve). Det er malten, der giver krummen farve. Hvis ikke, så prøv tør kvass. Du kan tilføje panifarin for at få en bedre stigning. Til smag - Extra-R eller andre gæringer til rugbrød.

Det er malten, der giver krummen farve. Hvis ikke, så ...

... udskift derefter alt vand med mørk øl! (Jeg skrev ovenfor om mit vellykkede eksperiment med øl)

I dag igen Darnitsky
Ærligt talt var jeg klog med ham og forgæves (jeg er en fjols, jeg er en fjols).
Strengt efter opskriften tog jeg vand, mel og andre ingredienser, kun tilsat 2 tsk. panifarin og 1 tsk. malt. Jeg besluttede, at denne gang vil jeg ikke tilføje noget (intet vand, intet mel). Pepperkagemanden lignede først et komma, blev derefter tættere, men stak ikke godt fra væggene.
Men min dumhed var som følger. Generelt, efter at have læst og forvirret alt i verden, satte jeg først dejen i "Pizza" -tilstand (25 minutter æltning, derefter hævet i 60 minutter) med tanken om, at jeg så bare ville lægge den på bagning og et overskæg! Ja, det var det ikke - det er bare, at du ikke kan tage bagning i min HB: der er ingen sådan tilstand, men du kan justere tiden på enhver stand. tilstand er også umulig.Og dejen gik meget godt på "pizza", jeg var nødt til at ødelægge alt - jeg indstillede "hurtig" -tilstand ..
Resultatet er bedre, end jeg havde før, men det kunne have været endnu bedre (se foto). Taget knækkede, og da det blev skåret, krøllede krummen, selvom det syntes at være bagt.

I dag igen Darnitsky
sæt dejen først i "Pizza" -tilstand (25 minutter æltning,

En god lang æltning og nu efter den (uden at løfte) kan du straks prøve at tænde for "hurtig" tilstand, hvis der ikke er BAGNING.

Det er tredje gang, jeg bager Darnitsky, og jeg kan bare ikke få taget af ... hjælp mig? I går hældte jeg også mel, så den elastiske bolle viste sig, og gær ifølge opskriften 1,5 tsk, jeg satte 1 tsk. Hvad ellers vil han have? Stiger op til toppen og derefter falder taget. Så vi kunne godt lide smagen og lugten, at vi vil bage og bage den, men hvordan kan vi klare taget? Jeg bager 3.40 ... kan jeg bage på et 3-timers program?

Prøv at indstille Tanchik til 3 timer. Du risikerer ikke noget, jeg skiftede for nylig til 3 timers tilstand.

Jeg bager det altid i 3 timer og tilføjer ikke noget. Prøv det!

Tak for svaret i dag vil jeg prøve. Jeg vil rapportere, om det fungerede. Og bolle skal holde sig til dine hænder eller ej, bare for denne opskrift?

I går forsøgte jeg at bage Darnitsky, men på rugprogrammet og med en spatel til æltning af rugbrød. Det viste sig at være en freak (kanterne steg midt i gropen.) I dag prøver jeg en normal scapula ... og nu tror jeg, jeg kan sætte det sædvanlige program

[Dominica]

Dominica, Jeg bager Darnitsky fra Fagaska KONSTANT (dette er et af mine yndlingsbrød) i den sædvanlige 4-timers tilstand. Det viser sig ALTID, at jeg ikke tilføjer eller fratrækker noget.

I går forsøgte jeg at bage Darnitsky, men på rugprogrammet og med en spatel til æltning af rugbrød. Det viste sig at være en freak (kanterne steg midt i gropen.) I dag prøver jeg en normal scapula ... og nu tror jeg, jeg kan sætte det sædvanlige program

Jeg bager dette brød både på rugtilstand med en "rugspatel" og på grundtilstand med en almindelig spatel - resultatet er altid godt.
Måske måles ikke produkterne meget nøjagtigt?

I går prøvede jeg at bage Darnitsky, men på rugprogrammet og med en spatel til æltning af rugbrød. Det viste sig at være en freak (kanterne steg midt i gropen.) I dag prøver jeg en normal scapula ... og nu tror jeg, jeg kan sætte det sædvanlige program

Det handler ikke om spatlen ... men sandsynligvis med måling af de pantsatte produkter ... Jeg bager dette brød oftere end andre, jeg kan virkelig godt lide det ... Jeg bager det i hovedtilstand ... det viser sig godt ...

Darnitsa brød fra fugaska

Jeg kan dele den enkleste opskrift på darnytsia-brød - det viser sig at være meget velsmagende!
1,5 tsk. Tørgær
150 g rugmel
250 g hvedemel
1,5 tsk. fint salt
1 spsk. l. boghvede honning (kan erstattes med sukker)
2 spsk. l. olivenolie
300 ml rumvand tempo.
bland honning og smør med vand og sigt melet
læg i en spand i henhold til instruktionerne (væsker først eller omvendt)
Jeg bager i den første tilstand (grundlæggende)
Hvis det ønskes, kan du tilføje hvidløg, ost, pølse, urter osv. på en fløjte

Piger! Selvfølgelig kastede jeg dette brød for anden gang nu, nu uden at afvige fra opskriften ... men jeg er forvirret af andelen af ​​vand til mængden af ​​mel

så jeg er den eneste, der ikke trænet
desuden uden at afvige fra opskriften + med vægte og ikke den værste hk

For det første bager alle ovne godt.
For det andet er proportionerne gode, men selve produkterne kan være af forskellig kvalitet, så du skal holde øje med bollen. Læs det grundlæggende, så er der ingen problemer med proportioner